PROMOCIONES ENTREVISTA

DEGUSTACIÓN VIÑEDOS DEL CONTINOJosé Antonio Álvarez, Jesús Madrazo, José Antonio Álvarez Hijo y José Luis Cornejo, en actividad realizada en CavaAlta.

FESTIVAL DEL ALBARIÑOA partir del 1ro. de junio podrá disfru-tar en diversos restaurantes el 3er. Fes-tival del Albariño, el cual se extenderá durante todo el mes ofreciendo una diversidad de platos para acompañar al Albariño Martín Códax. Para más información sobre los restau-rantes participantes visita:

cavaalta.com

Descubra con ella por qué el cava se puede consumir en cualquier momen-to , no tan sólo en una celebración.

LAS MEJORES OPCIONES PARA LOS PADRES

noticiasAño1, Vol.1, No.2

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GLORIA COLLEL, WINE MANAGER FREIXENET

Si aún no tiene claro qué regalarle a Papá, tome nota de lo que le pro-ponemos para que celebre este día tan especial.

www.cAvAAltA.com EDICIÓN LIMITADACANNES 2012Ya está a disposición del mercado nacional la nueva edición limitada delpopular Cognac Rémy Martin VSOP en conmemoración de la 65va Edición del Festival de Cine de Cannes del cual Rémy Martin es patrocinador oficial.

La mística Galicia es el hogar de la va-riedad albariño, la cual prospera en la Denominación de Origen Rías Baixas, un rincón lluvioso ubicado al noroeste de España. Es una zona de verde vegetación que se conjuga con las rías, ensenadas profundas y anchas de aguas que se ex-tienden kilómetros tierra adentro desde el Océano Atlántico. Los viñedos de albariño se visualizan des-de la carretera entre las casas, en un sis-tema de minifundios, pequeños viñedos

esparcidos por todo el valle en una prác-tica de cultivo vertical llamado emparra-do, estructuras de granito o cemento en forma de U invertida a un nivel más alto de la cabeza, que permite a la vid crecer de manera vertical.En este pintoresco entorno se encuentra Bodegas Martín Códax , ubicada en la histórica localidad de Cambados, en el Valle del Salnés, cuna del vino albariño.La bodega nace en 1986 y recibe su nom-bre de un famoso trovador gallego del

LA ESENCIA DEMARTÍN CÓDAX, albariños de innovación y tradición.

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ENRIQUE Y JLO JUNTOSDE GIRAEnrique y JLo anunciaron que harán gira juntos en verano. La bebida oficial del tour es ATLANTICO, ron del cual Enrique no es sólo imagen sino también pro-pietario.

Viñedos en sistema de condución de emparrado. Fachada de la bodega. Terraza para catas. Uvas albariño.

portada| MARTÍN CÓDAX

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frutales, (como mandarina, pomelo, manzana, melón ) florales, herbáceos , minerales y en ocasiones cierta salini-dad. Pero es en boca donde el albariño se muestra de verdad, haciendo gala de su frescura, con una acidez que lo hace es-pecialmente agradable, conjugada con elementos frutales y matices ideales para acompañar la gastronomía regional.La cocina gallega de la costa es simple de la mejor manera, claramente impulsada por la frescura de los mariscos, con pla-tos como almejas a la marinera, vieiras, navajas, percebes, centollas, ostras, pulpo a la gallega, y ¿por qué no? una amplia cantidad de pescados, que son sin du-das grandes cómplices de una botella de Albariño Martín Códax, servido frío y en compañía de buenos amigos.

siglo XIII, cuyas poesías evocan el amor galante y la pasión por el mar. En Martín Códax los albariños muestran la tipicidad de la cepa en su esplendor. Los 50 fundadores de la bodega fueron visionarios y emprendedores que pu-dieron ver el potencial que tenia la uva albariño para posicionarse como uno de los grandes vinos blancos de calidad no sólo de España sino a nivel internacional.El enólogo Luciano Amoedo, considerado uno de los gurús de esta cepa, y uno de los fundadores de la Denominación de Origen, define la variedad como “un dia-mante en bruto, la forma en que la trabajes te dirá donde quieres llegar y obtener lo que deseas.”Y te das cuenta de ello durante el corto recorrido de la bodega. Y es que la esen-cia del albariño se encuentra en el viñedo, en ese emparrado antes mencionado; un sistema de conducción que tiene su sen-tido porque es una zona de mucha lluvia y la altura salva a la planta de la humedad del suelo, evitando enfermedades. Otra de las ventajas de esta elevación es que le resta vigor a la vid, y además facilita el acceso de la luz. Esta práctica maximiza la cantidad de luz que reciben los racimos de uva y los mantiene ventilados. Los viti-cultores suelen aprovechar 100% la su-perficie del terreno, pero con el problema de no poder mecanizar, que no es de gran necesidad porque son estructuras peque-ñas, pero las labores manuales represen-tan un alto costo para funcionar, lo que se refleja en el precio del kilo de uva y a su vez en el producto final.El albariño Martín Códax es una conjun-ción de clima atlántico, suelo granítico y proximidad al mar; y es que la albariño está arraigada a las características eda-fológicas (suelos) y climáticas gallegas expresando su autoridad como soberana sobre el resto de variedades blancas de la zona: treixadura, loureiro y godello.Uno de los factores principales que inte-gra la esencia del albariño es la acidez. En el caso de Martín Códax, “es controlada

por una fermentación maloláctica parcial, una degradación del ácido verde, que con controles de temperatura mantiene los elementos florales y frutales, respetando la tipicidad”, según explica Luciano Amoe-do, quien asegura que “indudablemente la acidez, el clima y la niebla hacen que en el mundo no exista vino blanco que se parez-ca a este.” La uva albariño transformada en vino de Martín Códax se caracteriza por tener color amarillo pajizo. En nariz se presenta de manera diversa, según la añada, pero siempre con compleja y variada carga aromática donde destacan componentes

MÁS INFORMACIÓN:

Bodegas Martín CodaxCambados, Pontevedra, España.T +986 52 60 40www.martincodax.comLa D.O. fue reconocida en 1988. Para ese entonces Rías Baixas constaba de tres

subzonas perfectamente individualizadas en la provincia de Pontevedra: Val do Salnés, Condado do Tea y O Rosal. En Octubre de 1996 se incorpora Soutomaior y en Mayo de 2000 se amplía a la Ribeira do Ulla.

Sobre la D.O. Rías Baixas

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sala de catas| MALBEC

El Enemigo 2009 Argentina.Rico y concentrado, ofrece aromas de fruta negra, cereza y bayas en la nariz, seguido por un paladar de un vino con cuerpo, de sabores a especias, mora, cereza negra, pimienta y un carácter floral ligero. El final es elegante y largo.

Susana Balbo 2008Argentina.Hermoso color violeta intenso, los aromasmaravillosos se reflejan en el paladar con ciruela madura y un toque de vainilla tostada, chocolate amargo y un toque de menta en el final. Un vino que realmente se debate entre su lado divertido y serio.

Luca 2008 Argentina.Este es un gran ejemplo de Malbec de Men-doza. Un montón de especias y aromas de cereza con notas de cacao. Tiene una buena profundidad y acidez muy viva, que conduce a un final muy largo. Un vino muy flexible debido a su concentración y equilibrio.

Mapema 2007 Argentina.De intenso color púrpura con matices violetas. Aromas embriagadores de kirsch, cacao, menta y maderas exóticas. Sabores de cereza en el paladar, con taninos del roble e intensos sabores de la fruta.

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Catena Alta 2006Argentina.Presenta un color oscuro violeta. En nariz frutas de bayas maduras, con capas de flores silvestres, canela y un toque de cítricos. La boca tiene excepcional concentración, pero con una textura suave y flexible y largo final con taninos de grano fino y acidez vivaz.

Válido del 1 al 30 junio.

689 cellarsNapa, California.

Una mezcla de Zinfandel, Cabernet, Syrah, Merlot y Petit Syrah, de viñedos seleccionados del Valle de Napa.Nuestra cosecha 2009 es un vino frutal, armonioso, con ricos sabores de bayas, de color carmesí oscuro com-plementado con unas no-tas ahumadas en nariz. Esta añada cuenta con una paleta exuberante de aromas, con un acabado suave y brillante destacándose múltiples capas de frutas en el retrogusto.

10%

para descubrir | LUXARDO

Fundada en 1821, “Luxardo” es una de las más antiguas firmas productoras de licores de Europa y sus etiquetas están presentes en casi todos los mercados del mundo. La línea está compuesta por licores y destilados, ideales para consumir antes o después de las comidas y de amplia aceptación en la coctelería.Son productos tradicionales como el Sambuca dei Cesari, un licor dulce y fuerte que contiene aceites esenciales producto de la destilación de las estrellas de anís; el clásico Limoncello reconocido mundialmente; el Passione Nera, una variación del Sambuca con toques de Cardamomo y Coriandro; el Kirsch, un destilado de cerezas; y el Fernet, el clásico aperitivo a base de hierbas.

especial de junio| SAUVIGNON BLANC

- Kim Crawford

- Monkey Bay

- Cade

- Torres Fransola

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Todos estos vinos con 10% descuento del 1 al 31 julio.

favoritos cavaalta| 689 CELLARS

Benmarco 2007Argentina.El 2007 contiene un 10% Bonarda. De color púrpura, exhibe un perfume de cerezo negro, frambuesa silvestre negra, notas de la tierra, y cuero. En el paladar hay un montón de fruta , acidez brillante, excelente equilibrio y un final largo.

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PROMOCIÓN

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Esta es una publicación de Álvarez & Sánchez S.A.

El licor de expedición es un líquido que se añade a los vinos espumosos con objeto de conferirles características gustativas especiales, obteniendo así los diferentes estilos según su contenido de azúcar: extra brut, brut, seco, semi-seco, dulce, etc.

¿ SABÍAS QUE ?...

/cavaaltavinos

C/ Agustín Lara No. 19 esq. Max Henríquez Ureña . Ens. Piantini.

Santo Domingo, República Dominicana.Tel.809-518-9000

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Embajadora de la marca y con una base en enología, Gloria es el puente entre el departamento técnico y el equipo de mercadeo.Además de los momentos memora-bles alrededor del mundo en los que ha brindado con Freixenet, ayuda al desarrollo de nuevos productos.

LOS ESTILOS DE FREIXENETLas cavas Freixenet poseen dos estilos, uno es el tradicional, elaborado con las variedades parellada, macabeo y xare-lo. Un estilo muy marcado donde trabaja-mos un licor de expedición envejecido en barrica de castaño, y algún secretito más de la casa. El envejecimiento depende del producto que vayamos a hacer, fermen-taciones a bajas temperaturas, claves en la calidad. Toda la fruta es recogida a mano, como joyas. Entre las marcas de estos estilos tenemos al Cordón Negro y Carta Nevada. El segundo estilo es el elaborado con las variedades del Nuevo Mundo como los Elyssia, tanto el Pinot Noir como el Gran Cuvée que tiene chardonnay y pinto noir. Estos se trabajan de manera diferente, el sistema es mecanizado, las levaduras son diferentes y el licor de expedición no lleva nada de vino añejo, porque Elyssia nació como una línea de cavas de vinos frescos, donde domina la fruta y la juventud.

NUEVO EN EL

MENÚ Salmorejo, fresca crema de tomate al estilo cordobés.Berenjena, montadito con aceitunas negras y queso gratinado.Crocante de papa relleno de Chistorra.Dátiles rellenos de chorizo.Camarones envueltos en tocineta. Vieiras gratinadas en su concha.Mejillones al estilo Provençal.Brocheta de Tenderloin al vino de Madeira.

PARA LOS PADRES

vivencias de Gloria Collell entre los estilos Freixenet

ESTUCHECavaAlta 3 bot. 6892 Tintos + 1 Blanco

RD$3,517.00

ESTUCHECavaAlta 2 bot. Celeste Ribera del Duero

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BAULITO CavaAlta 6 bot. de Malbec:2 Catena2 Luca 2 Benmarco

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IRRESISTIBLE PARA LAS MUJERESCuando nosotras consumimos vinos, bus-camos disfrutar, ese momento es nuestro, buscamos armonía en el paladar y que nuestros sentidos estén bien satisfechos, y el cava te lo da, nos relaja de todo el stress del día.

¿EN QUÉ MOMENTO? Un Cordon Negro Brut como copa de me-dia tarde, pero también le puedes utilizar para acompañar una ensalada. Para pos-tres yo me tomaría un Carta Nevada, un semi seco. Y para comer, me gusta mucho un Elyssia Pinot Noir rosado, con tartar de salmón, con gazpachos, con ensaladas de frutos rojos, todo tipo de quesos, pollo y comidas especiadas.

EL MAYOR RETO DE FREIXENETEs tener Freixenet en todas las mesas. Es-tamos en más de 150 países. El siguiente reto es conseguir que la gente descorche una botella de Freixenet para cualquier ocasión sin necesidad de esperar a una celebración.

CANISTERCatena Malbec

RD$881.00

Precios incluyen ITBIS.

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RD$6,380.00