Carbohidratos
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FRANCISCO JAVIER AGUILAR J IMENEZALDO IVAN RAMIREZ JUAREZ
EDWIN DANIEL PAREJAS BOLAÑOSBRYAN ALONSO HERNANDEZ ZEPEDA.
CARBOHIDRATOS
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¿Que son?
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Son moléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos (alimentos):frutas, verduras, cereales, semillas, raíces, etc.
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Pueden encontrase en alimentos como la papa, el pan, tortillas, frijol, manzanas, maiz
¿Qué alimentos los contienen?
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Tipos de carbohidratos
Monosacáridos: Son aquellos carbohidratos que no se descomponen en azúcares más simples. Desde el punto de vista químico son aldehídos o cetonas de cadenas de carbono polidroxiladas, que presentan sabor dulce, por lo que se les llama: azúcares, glúcidos o sacáridos.
Oligosacaridos: Son aquellos carbohidratos que están formados de 2 hasta un máximo de 11 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, que presentan sabor dulce, por lo que también se les llaman azúcares.
Polisacaridos: Son aquellos carbohidratos que están formados de 12 a cientos o miles de monosacáridos unidos por enlaces glucosídico, son insípidos
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Enlace Glucosidico
Es aquel enlace covalente (eter) (-O-) que se forma cuando reaccionan dos hidroxilos a través de una reacción de deshidratación.
+deshidratación
O
GLUCOSA GLUCOSA OLIGOSACÁRIDO (DISACÁRIDO)
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Almidon y Celulosa
Almidon: Es el carbohidrato que está formado por cientos o miles de moléculas de glucosa, unidas por enlaces glucosídicos, las plantas lo fabrican para almacenar energía en: Raíz (papa, zanahoria, remolacha, cacahuate, jícama,
camote), Hojas (acelga, lechuga), Frutos (calabaza, agave, papaya, plátano), Semillas (maíz, frijol, arroz, lentejas, trigo, habas)
Celulosa: Es un polisacárido formado por glucosa, donde los vegetales lo fabrican para formar parte de la estructura llamada pared celular, la cual provee resistencia, soporte y forma a las células
Comercialmente se conoce como papel, algodón, lino, madera, leña, y rastrojo