Biotecnología en los alimentos. buap
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DHTICS
PROF. ARACELI GISELLA GARCIA LUNA
Yayra Aldape Pazos
Lorena Abigail Pérez Zeferino
Mireya Isabel Sánchez Ramírez
Elizabeth López Fernández
Benemérita Universidad Autónoma de
Puebla
Facultad de Ingeniería Química
BIOTECNOLOGIA EN LOS ALIMENTOS
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¿QUÉ ES LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS
ALIMENTOS?
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IMPORTANCIA
• Reducir costos de producción
• Utilizar reactivos menos peligrosos
• Cambio de procesos químicos por bioquímicos
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ANTECEDENTES 1. Primer Era 2. Segunda Era
3. Época actual
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BIOTECNOLOGÍA VERDE
Biotecnología a procesos agrícolas en la industria alimentaria al desarrollo de:
Biofertilizantes Biosidas Obtención de plantas transgénicas
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BIOTECNOLOGÍA MODERNA VS BIOTECNOLOGÍA
TRADICIONAL • Biotecnología
moderna Emplea las técnicas de ingeniería genética.
• Biotecnología tradicional
Empleo de organismos para a obtención de un producto útil para la industria.
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Aplicación comercial de organismos vivos o sus productos, la cual involucra:
La manipulación deliberada de moléculas de ADN
BIOTECNOLOGÍA MODERNA
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APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
Alimentos
Extracción de metales
Producción de piensos y otras proteínas destinadas a la alimentación animal
Fabricación de plásticos
Industria farmacéutica
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VENTAJAS NUTRICIONALES
Productos con mayor valor nutricional y organoléptico.
Alimentos funcionales para la prevención de enfermedades según el consumidor.
Resaltar sabor y acelerar la maduración.
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Introducir vitaminas y proteínas adicionales
Reducción de
toxinas.
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VENTAJAS EN LA PRODUCTIVIDAD DE
COSECHASResistent
es a plagas
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DESVENTAJAS
ambientales
Incremento de la maleza
social Perdida de la biodiversidad
saludTransferir
toxinas entre especies
Puede originar
resistencia a antibióticos
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BIOSEGURIDAD
• “Herramientas para garantizar un uso responsable y seguro de la biotecnología”