Jorge Mario Londoño Baena

María Antonia Escudero Tobón

Leydi Hernandez Galvis

Jose Domingo Saenz

Loraynne Herrera Ojeda

BENCHMARKING

BENCHMARKING EN LA GANADERÍA CÁRNICA COLOMBIANA.

• El benchmarking es uno de los conceptos más modernos en ganadería. El estudio de benchmarking en la actividad pecuaria es una herramienta muy útil en la determinación de puntos de mejoría en los procesos internos que llevan a obtener mejores resultados productivos y económicos.

P.E.G.A 2004-2019PLAN ESTRATEGICO DE LA GANADERIA COLOMBIANA

• Tendremos 48 millones de cabezas en 28 millones de hectáreas para 48 millones de habitantes. 48-28-48. Esa es la meta para 2019, con niveles de productividad y competitividad que garantizarán una posición sólida e indiscutible en el mercado nacional de carne y leche, y una ubicación de privilegio entre los diez líderes mundiales del sector.

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD EN EL SECTOR GANADERO (FEDEGAN)

TAZA DE EXTRACCIÓN

• TAZA DE EXTRACCION= SACRIFICIO DE GANADO x 100

INVENTARIO BOVINO

• Sacrificio bovino equivale al número de cabezas de ganado sacrificado en un periodo de tiempo

• Inventario Bovino hace referencia a la cantidad de animales que hay en un espacio determinado

La taza de extracción tiene 2 escenarios una baja y una alta taza de extracción, bien sea por retención de vientres y la segunda por liquidación del pie de cría, conocido como fase de liquidación, en Colombia este cicló tiene una duración entre 6 y 7 años.

PRODUCTIVIDAD ANIMAL

PRODUCTIVIDAD ANIMAL = SACRIFICO DE GANADO X PESO DE LA CANAL

INVENTARIO BOVINO

• Sacrificio Bovino al número de cabezas de ganado sacrificado en un periodo de tiempo

• Peso de la Canal, peso promedio de las canales que se obtuvieron en los

sacrificios, para un periodo de tiempo, el cual debe corresponder al periodo del Sacrificio Bovino.

• Inventario Bovino cantidad de animales que hay en un espacio determinado (extensión de tierra), en un momento específico del tiempo.

PESO AL SACRIFICIO

• PESO AL SACRIFICIO = KGS DEL ANIMAL AL SACRFICIO

cantidad en kilogramos de cada animal en pie (vivo) cuando pasa a ser sacrificado.

• EDAD DEL SACRIFICIO:

EDAD AL SACRIFICO = MESES DEL ANIMAL DEL SACRIFICIO

RENDIMIENTO DE LA CANAL

• RENDIMIENTO DE LA CANAL = PESO DE LA CANAL X 100

PESO AL SACRIFICIO

• Peso de la Canal: Kilogramos de peso de la Canal.

ASPECTOS IMPORTANTES A TENER EN CUENTA

• Condición Racial

• tipo de pasturas

CAPACIDA DE CARGA

• CAPACIDAD DE CARGA = UNIDAD GRAN GANADO

HECTAREA

• Unidad de Gran Ganado (UGG): Indicador que representa 500 Kgs. La UGG equivale a un macho de 500 Kgs, o a una hembra de 400Kgs, o a 4 terneros menores de un año, o 2 novillos de 12 a 23 meses.

• Hectárea: Es una unidad de medida de superficies que equivale a 10.000m2.

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD QUE SE EVALUAN A NIVEL MUNDIAL

• Ilustración 2 - Peso al Sacrificio en Colombia 1982 a 2005.

• Ilustración 1. Tasa de Extracción Colombia 1990 a 2000.

• Ilustración 3 - Tasa de Extracción Argentina 1996 a 2000. Fuente: SENASA.

Ilustración 4 - Capacidad de Carga. Principales Productores de Ganado Vacuno en América Latina. 1961 - 2003.

• Ilustración 5 - Rendimiento de Carne de Vacuno por Animal en Colombia Vs. el Mundo (Kg/An).

Ilustración 6 - Rendimiento Mundial de Carne de Vacuno 2003 (Kg/An).