Balance de Energíadaniel
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
Campus Arturo Ruiz Mora
Santo Domingo
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA
Carrera de Ingeniería Agroindustrial y Sistemas de Gestión
Ingeniería de Procesos Agroindustriales
Segundo Bimestre
Tema:
BALANCE DE ENERGÍA A NIVEL DE LABORATORIO PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR ARAZÁ
Catedrático:
Ing. Juan Crespín
Nombre:
Daniel Medina R.
Fecha: 10 de Mayo del 2010
Santo Domingo de los Tsáchilas-Ecuador
BALANCE DE ENERGÍA A NIVEL DE LABORATORIO
LICUADO
Datos experimentales
Volt. = 122 V
Amp. = 2.3 A
t=2min¿ 60 s1min
=120 s
Cálculos Potencia de licuadora
W=Tt
Trabajo
T=Voltaje x Intensidad
T=1 22x 2.3
T=280.6w
Potencia
W=Tt
W=280 w120S
=2.338ws
L1 = 5.19% S.T.L2 =94.81% H2O
L=0.144Kg
LICUADO
M =? M1 = ? S.T.M2 =? H2O
w=2.338
ws∗1Kw
1000W∗3600 s
1h=8.418
Kwh
Balance de energía en la pasteurización de néctar
Datos experimentales:
Ti = 25ºCTf = 85ºCTvapor = 100ºCTiempo Pasteurización = 5 minutos
Datos de tablas
CeH 2O a25 º C=4,181KKg
º C
hfga100 ºC=2257KJKg
Ce néctar =(%H2O) x (Ce H2O ) + (%ST) x (Ce ST )
Cenéctar=(0,7775 Kg )(4,181KJKg
ºC)+(0,2225 Kg )(1,38KJKg
ºC)
Ce néctar = 3,5587KJ
KgºC
Calor del producto
Qnecesario del p .=M néctar∗Cenéctar∗(Tf −Ti)
V1 =0 (S.T.)V2= 100 (H2O)
W1 =? (S.T.) W2= ? (H2O)
V=0.00072KgPASTEURIZACIÓN
W=?
U= 0.7996 kg
Qnecesario del p .=0.7996 Kg∗3,558KJKg
ºC∗(85−25 ) ºC
Q producto=170.7 KJ
Calor sensible
Qsensible=M vapor∗hfg 100ºC
Qsensible=0,00072 Kg∗2257KJKg
Qsensible=1.62KJ
Qtotal=Q producto+Qsensible
Qtotal=170.7 KJ+1.62 KJ
Qtotal=172.32 KJ
Masa de vapor en pasteurizado que entra a la marmita
Qtotal=M vapor∗h fg
M vapor=Qtotal
h fg
M vapor=172.32KJ
2257 KJ / kg
M vapor=0,0763Kg Vapor de agua
Balance de energía enfriado de néctar
Datos experimentales:
Tiagua = 24ºCTf agua= 35ºC
Tinéctar = 85ºCTf néctar= 25ºCMenvases (3 unid) = 0,510Kg
Datos de tablas
CeH 2O a85º C=4,2KKg
º C
Ceagua a24 ºC=4,1812KKg
ºC
Ceenvase vidrio=0,84KJKg
ºC
Ce néctar 85ºC =(%H2O) x (Ce H2O ) + (%ST) x (Ce ST )
Cenéctar 95 ºC= (0,7771Kg )(4,2KJKg
ºC )+ (0,2229 Kg )(1,38KJKg
ºC)
Cenéctar 95 ºC=3 ,57KJKg
ºC
ENFRIADO
ZC=?
Z = 0.798 kg
ZA= Relación 7:1 ZB=?
Calor cedido del producto (NÉCTAR) en el enfriado
Q producto=M néctar∗Cenéctar∗(Tf−Ti)
Q producto=0.798 Kg∗3,57KJKg
ºC∗(25−85 )ºC
Q producto=−170 KJ
Calor de los envases en el enfriado
Qenvases=M envases∗Ceenvase vidrio∗(Tf−Ti)
Qenvases=0,510 Kg∗0,84KJKg
ºC∗(25−85 )ºC
Qenvase=−25.70 KJ
Qtotal=Q producto+Qenvase
Qtotal enfriado=(−170 KJ )+(−25.70 KJ )
Qtotal enfriado=−195.70 KJ calor perdido en enfriado
Masa de agua en enfriado
Qtotal=M agua∗Ceaguaa24 ºC∗∆T
M agua=Qtotal
Ceaguaa23 ºC∗∆T
M agua=195.70KJ
4,1812KJKg
ºC∗(35−24 )ºC
M agua=4.255 Kg Agua para enfriado