HUERTALA

FAMILIAR

PLAN DE HUERTAS FAMILIARES

2

3

LA HUERTA FAMILIAR

Como Ingeniero Agrónomo siento una gran alegría al ver tantas familias dispues-tas a trabajar la tierra y a obtener de ella su sustento, o por lo menos un comple-mento importante para su vida. Mi profesión me ha llevado a luchar toda la vidapor un Maldonado productivo, y por supuesto que miles de huertas son parte deese proyecto.Hemos vivido tiempos difíciles y sabemos que muchas personas enfrentan difi-cultades. Las soluciones a los problemas sociales no se dan con puras palabrasni teorías más o menos elaboradas, las soluciones son prácticas y concretas, ydeben tener los pies sobre la tierra.No comparto que el Estado sea como un monstruo gigantesco que todo loabarca, todo lo puede y todo lo resuelve. Tampoco comparto que sea indiferentey mire hacia un costado sin hacer nada. El Estado, esa es mi visión, debe ayudar,brindar apoyo y dar una mano. Generar condiciones para la igualdad de oportu-nidades de todos los seres humanos.Eso es lo que hace la Comuna de Maldonado. No sustituye ni abandona, sinoque ayuda a que todos se desarrollen, superen sus dificultades y crezcan. EstePrograma de Huertas Familiares es un claro ejemplo de este rumbo que marca-mos.

Ing. Agr. Enrique AntíaIntendente de Maldonado

TIERRA,TRABAJO

Y PRODUCCIÓN

4

PLAN DE HUERTAS FAMILIARES

Apoyo TécnicoJavier NocettiAna Ferández

Luis TélezMarianelaMontañez

Benajamín Saroba

SecretariaAdministrativaBetty Acosta

Cuerpo InspectivoRoberto EscuderoFernando Luzardo

Ing. Agr. Enrique AntíaIntendente Municipal de Maldonado

Dirección General de Higiene AmbientalDr. Jorge Curbelo

Sub Dirección General de Higieney Desarrollo Ambiental

Dr. Anibal Teri

Dirección de Desarrollo AmbientalDra. María Eloisa Rivero

Dirección TécnicaTécnico Agropecuario Enrique Nieves

5

ENSEÑARA PESCAR

Un viejo y sabio proverbio oriental dice que si quieres ayudar a una persona quenecesita alimentos, es mejor que le enseñes a pescar y no que le regales elpescado. Con el pescado regalado la persona se alimentará un día, pero apren-diendo a pescar se alimentará toda la vida. Y eso es lo verdaderamente impor-tante.

Hacia ese objetivo, tan simple pero tan profundo, es que apunta nuestro Pro-grama de Huertas Familiares.

Estamos ayudando sin regalar. Estamos apoyando al mismo tiempo que resca-tamos la dignidad de la persona. Tener una huerta en casa es un recurso másque importante, ya sea para convertirlo en fuente laboral como para lograr unpresupuesto familiar más equilibrado. Y trabajar la tierra es una actividad sana yproductiva desde todo punto de vista. Son varios miles de familias de Maldona-do que participan del Programa. Y la Comuna no solamente lo hace POR ELLASsino que lo hace CON ELLAS.

Dr. Jorge CurbeloDirector General de Higiene Ambiental

1 INTRODUCCIONHistoria.

2 HUERTA FAMILIAR1 ¿Qué es una huerta familiar?2 ¿Qué superficie necesitamos?3 ¿Cual es la mejor ubicación?

3 HERRAMIENTAS1 ¿Qué herramientas usamos y como las usamos?2 Herramientas de mano.

4 METODOS DE SIEMBRA1 Almácigos y almacigueras.

1 ¿Qué es un almácigo o almaciguera?2 ¿Por qué hacemos los almácigos?3 Especies en que se utiliza almácigo o almaciguera.4 Siembra del almácigo.5 ¿Cómo preparamos una almaciguera?

2 Siembra directa.1 ¿Qué es un cantero o tablón?2 Tipos de siembra directa.3 Profundidad de siembra.4 ¿Cómo preparamos un cantero convencional?5 ¿Cómo hacemos un cantero alto o cama alta?

3 Especies que no se utilizan almácigos y se siembran directa.4 ¿Cómo sembramos directamente en los canteros?5 ¿Cómo transplantamos?

5 PLANIFICACION DE CULTIVOS1 Factores a tener en cuenta.

1 Destino de la producción.2 Ciclo biológico de las plantas cultivadas.3 Asociación y Rotación de cultivos.

INDICE

6 CUIDADOS BASICOS EN LA HUERTA FAMILIAR1 ¿Cómo regamos?2 ¿Qué trabajos culturales debe realizar?3 Cuando fertilizamos.

7 ABONOS Y FERTILIZANTES1 Como se prepara el abono compuesto o compost.2 Los fertilizantes.3 Abono de origen animal.

8 PLAGAS Y ENFERMEDADES1 ¿Cómo controlamos las plagas y enfermedades?2 ¿Cuáles son las principales causas de apariciones de las plagas

y las enfermedades?3 ¿Qué hacemos cuando aparecen las plagas?

1 Maceración.2 Decocción.3 Infusión4 Preparados botánicos caseros.5 Preparados caseros a base de sustancias minerales y otras.

9 CALENDARIO HORTICOLA

10 APORTE DE LAS HORTALIZAS PARA LA BUENA SALUD1 Valor nutritivo de algunas hortalizas.

11 DATOS DE INTERES1 Número de semillas de hortalizas por gramo.2 Dichos de los horticultores.3 Consumo estimado de frutas y hortalizas.

12 BIBLIOGRAFIA

8

Historia

La huerta comienza a desarrollarse enel mundo 2.000 años A.C cuando lastribus que poblaban las diferentes re-giones, dejaron de ser nómades y pa-saron a ser sedentarias formando lasprimeras poblaciones. Ante la nece-sidad de alimentarse, no sólo de lacaza, de la pesca y de la recolecciónde plantas y frutos, comienzan a plan-tar diferentes vegetales para su ali-mentación y la de sus animales do-mesticados.

En el Uruguay el desarrollo de la agri-cultura comienza con las primeras co-lonizaciones de los españoles y la fun-dación de los primeros poblados des-pués de 1516 con la llegada de JuanDíaz de Solís al Río de la Plata.

Estudios más recientes nos indicanque los indios Tapuíes anteriores a losindios Charrúas, se considerabancomo «productores cultivadores», porlo tanto podemos suponer que «lahuerta» está implantada en nuestropaís desde antes de la colonizaciónespañola.

1) INTRODUCCION

9

2) HUERTA FAMILIAR

1 ¿Qué es una Huerta familiar?: Esun lugar cercado dentro del terrenode la vivienda destinado a la produc-ción de hortalizas para consumo fa-miliar (Figura Nº 1).

2 ¿Qué superficie necesitamos?Para una familia tipo de 3 adultos ycuatro menores la superficie prome-dio será de 100 m2 asegurando la pro-ducción de hortalizas diversas duran-te todo el año.

3 ¿Cuál es la mejor ubicación? Lamisma se debe ubicar en el lugar cer-cado más soleado, lejos de las aguasservidas y cerca de la fuente de agua.(Figura Nº 1)

➔

S

➔

N8 a 10 m

8 a10 m

Largovariable

Ancho0,80 m

a1,40 m

Canteroso

Camasaltas

Compostera0,5

Depósito o fuente de agua

Zonapara

Almá-cigos

Figura Nº 1

Cer

co v

ivo

10

INVIERNO

VERANO

OTOÑOPRIMAVERA

➔S➔N

Variación del Sol en relación a nuestro país según las estaciones

INVIERNO

OTOÑO/PRIMAVERA

VERANO

➔➔

N

S

21 de Junio

21 de Marzo21 de Setiembre

21 de Diciembre

Proyección de las sombras según la estación

11

9 Tijera de podar. Poda de árbo-les, arbustos, viñas, etc., cosechade frutas.10 Pulverizadora de mano. Apli-cación de productos líquidos enforma de niebla, riego de almaci-gueras etc..11 Regadera. (hojalata o de plás-tico) Regar, canteros, almácigos,etc..12 Carretilla. Transporte de ma-teriales diversos.

Las herramientas que mencionamosanteriormente no son las únicas quese utilizan en la huerta, pero si las másimportantes, conocidas y utilizadas anivel de huerta familiar.

1 ¿Que Herramientas usamos ycomo las usamos?Conocer las herramientas utilizadas enhorticultura va a redundar en un me-jor uso y aprovechamiento de las mis-mas, así como del tiempo dedicadoal manejo de suelos y cultivos.

2 Herramientas de mano1 Azada.. Labra superficialmente,carpe, desterrona, traza surcos,aporca, etc..2 Escardillo. (de dientes y de co-razón) Laboreo en espacios redu-cidos y entre plantas, labra super-ficialmente, carpe, rompe costras,abre surcos, etc..3 Pala de puntear o de dientes.Labra la tierra ( cava, levanta, vol-tea la tierra) , hace zanjas, pocea,hace bordes.4 Pala ancha o de apaleo. Trans-porta o aventa materiales sueltosy diversos.5 Pala de puntear de lámina oterronera. Labra la tierra (sueloslivianos), realiza cortes en los bor-des de los canteros, caminos, etc..6 Pala gubia. Abre pozos. En sue-los arenosos es mejor el uso de lapala gubia por ser más liviana yrendir más en el trabajo.7 Pala de pocear. En suelos pe-sados y trabajos de alambrador esmejor la pala de pocear que tieneel mango de hierro.8 Rastrillo. Nivelación de suelos,desmenuza la tierra, cubre semi-llas, junta materiales diversos, etc..

3) HERRAMIENTAS

12

12

354

8

9

10

11

12

6 7

13

La siembra se puede realizar directa-mente en tablones o cama alta o enforma transitoria en almacigueras oalmácigos.

1) Almácigos y almacigueras1 ¿Qué es un Almácigo o alma-ciguera? Es un lugar transitoriodestinado para la producción deplantas delicadas donde el suelodebe tener una preparación espe-cial. Es el lugar de la huerta quetiene las mejores condiciones desuelo, clima (protecciones) y ma-yor control (riego, plagas, etc.). Sepueden realizar en la tierra en lu-gares especiales, (almácigos) o encajón (almacigueras).2 ¿ Porqué hacemos los almá-cigos?a Porque con semillas chicas es

difícil manejar la distancia ade-cuada de siembra.

b Porque se ahorra semilla.c Porque podemos realizar un

mejor cuidado de las plantas,tanto cultural, como control deplagas y enfermedades.

d Porque podemos controlar lascondiciones ambientales ysembrar con anticipación a suépoca (cultivos de primor).

e Porque nos permite seleccionarlos plantines mejores cuandovamos a realizar el trasplante allugar definitivo.

3 Especies en las que se utilizala siembra en almácigos o al-macigueras. Achicoria, berenje-na, cebolla, puerro, espárrago, to-mate, morrón, lechuga, repollo, co-liflor, repollito de bruselas, brócoli,tomillo, orégano.

4 Siembra del almácigo: Se pue-de realizar de 2 maneras:

a Siembra al voleo donde se tra-ta de poner las semillas cu-briendo toda la superficie delalmácigo de la manera más ho-mogénea posible y no muydensa.

b Siembra en líneas, nos ayudaa ahorrar semillas, controlarmejor las malezas y obtenerplantas más vigorosas.

5 ¿Cómo preparamos una al-máciguera?a Preparamos un «sustrato» (tie-

rra preparada): una parte detierra buena zarandeada, unaparte de arena dulce y unaparte de compost o humus delombriz (abono orgánico), todohomogéneamente mezclado.

4) METODOS DE SIEMBRA

Tierra CompuestoArena

Sustrato 1

14

b Conseguimos un recipienteadecuado (chata de verdura obandeja de plástico de pesca-dería) con una altura de 12 cmaproximadamente, la cualdebe contar con orificios dedrenaje.

c Disponemos de semilla debuena calidad.

d Alisamos la tierra con un «fre-tacho» o con la palma de lamano.

e Regamos abundantementecon lluvia fina (NO INUNDAR).

f Sembramos las semillas queestán indicadas para hacer al-mácigo en líneas distanciadasentre filas a 8 - 10 cm hacien-do los surquitos poco profun-dos con el dedo o una tabla.

g Tapamos con la misma tierrapreparada, lo suficiente. (Nomás de 2 veces y medio el diá-metro de la semilla).

h Apisonamos suavemente conel fretacho o la mano, la su-perficie de la tierra.

i Regamos con lluvia fina abun-dante.

l Anotamos en un cartelito o enel cajón, la fecha de siembra yla especie sembrada.

m Colocamos en un lugar dondese pueda controlar continua-mente la iluminación, la hume-dad, los cambios de tempera-tura y lejos de animales do-mésticos (perros, gatos, galli-nas, etc.).

n Cuando los plantines tengan 4a 6 hojas o 10 cm están pron-tos para trasplantar al lugardefinitivo. (Figura No 2).

3

98

76

54

2

Figura No 2

15

Preparar un almácigo en tierra, llevael mismo procedimiento, lo que varíaes que se hace al aire libre como sifuera un tablón pequeño, y no en unrecipiente. Se usa principalmente paracebolla, puerro y espárrago.

2) SIEMBRA DIRECTA1 ¿Qué es un «Cantero o ta-blón»?: Es el lugar definitivo de losdiferentes cultivos, debe tener unapreparación cuidadosa pero no tandelicada como en los almácigos.Las hortalizas que tienen semillagrande o no aceptan el trasplantese deben de plantar directamenteen el tablón o la cama alta dondecumplirán todo su ciclo de vida.2 Podemos realizar varios tiposde siembra directa:a Al voleo. Este sistema sirve

para el caso del perejil pero enotros casos no es convenientepues se gasta mucha semilla,son dificultosos los trabajosculturales y hay una gran com-petencia entre plantas.

b En líneas. Este sistema es elmás adecuado pues nos per-mite ahorrar semilla, poder rea-lizar los trabajos culturales concomodidad así como los con-troles sanitarios y después derealizados los raleos correspon-dientes, lograr muy buen desa-rrollo de las plantas. Hay 2 mé-todos:1 siembra de asiento en líneasa chorrillo es el caso de aque-llas plantas que acepten el tras-plante (ej. lechuga) o que la se-milla sea muy barata y nos per-mite realizar el raleo, trasplan-

1,5 m

a

b1

b2

c

d

1,5 m

1,5 m 1,5 m

16

tando el sobrante en otro lugaro desecharlo. (Como si fuera unchorro de agua continuo).2 el segundo método es lasiembra de asiento en líneas agolpes, siendo el caso más co-mún de siembra directa, don-de no solamente se tiene encuenta la distancia entre líneassino también entre plantas. (Seusa en acelga, espinaca, remo-lacha, haba, arveja, ya que lasemilla es grande).

c En camellones. Este sistemaes poco utilizado en la huertafamiliar, pero es muy utilizadoen la huerta comercial donde seplantan diferentes hortalizassobre estos camellones o ca-balletes (Ej. papa, plantines deboniato, etc.).

d En casillas. Este sistema seutiliza fundamentalmente paralas cucurbitáceas (zapallos, za-pallitos, melón, sandía, etc).Consiste en tener una superfi-cie de tierra preparada en líneay a una distancia que varía se-gún la variedad entre 0,5 m a1,50 m entre plantas y entrelíneas. Se hacen unos montí-culos donde se ponen las se-millas denominándose a estaformación «casillas».

Cuando se realiza la siembradirecta, la tierra debe estar bienpreparada, suelta, mullida (sin te-rrones grandes) pareja y húmeda.Si la preparación del suelo es bue-na, mejores serán los resultados.3 Profundidad de siembra: Paracualquier sistema de siembra queutilicemos debemos recordar que

las semillas NO se deben taparmás que 2 veces y 1/2 el diámetromenor de la misma para que pue-dan emerger con fuerza y desarro-llarse de la mejor manera posible.4 ¿Cómo preparamos un can-tero o tablón tradicional?a Marcamos el ancho y el largo

de los canteros con estacas ycon piola de pescar (chaura). Elancho entre 0.80 a 1.50 m y ellargo acorde a las posibilida-des.

b Limpiamos con rastrillo y aza-da toda la superficie del cante-ro (eliminando malezas, pie-dras, vidrios, etc.).

c Con la pala de dientes damosvuelta la tierra, sacamos las raí-ces de todas las malezas («yu-yos») y deshacemos los terro-nes grandes.

d Con el rastrillo arreglamos losbordes guiándose por la piolacolocada, la cual le da la líneay la altura al cantero. Posterior-mente afinamos la superficiedejándola en verano lo más pla-na posible (retiene más hume-dad) y en invierno redondeada(escurre el exceso de agua delcantero).

e Agregamos en la superficieabono orgánico, a razón de unbalde por metro cuadrado(compost, humus de lombriz,etc.).

f El cantero está pronto para suuso.

17

2

6

8

5

43

1

18

5 ¿Cómo hacemos un CanteroAlto o Cama Alta? Se recomien-da realizar este tipo de cantero,para realizar una mejora intensivadel suelo aunque su realización lle-va más horas de trabajo que elcantero convencional.

a) Realizamos los trabajos indicadosigual al cantero convencional.

b) Comenzamos haciendo una zan-ja de 30 cm de ancho por 30 cmde profundidad en la cabecera delcantero (ancho) trasladando esatierra a la otra cabecera, deposi-tándolo fuera del cantero.

c) Con la pala de dientes se per-fora todo el fondo de la zanjasin trasladar la tierra.

d) Llenamos totalmente la zanjacon material seco (pasto, hojas,fardos viejos, etc.) pisándolopara dejarlo más compacto.

e) Paralela y pegada a la primerazanja se hace otra, poniendolos panes de tierra sobre elmaterial vegetal seco, tratandode no darlos vuelta.

f) Ahí nos queda la segunda zan-ja hecha, en la cual realizamosla misma operativa que en laprimera.

g) Este trabajo lo reiteraremoshasta el final del cantero, llenan-do la última zanja con la tierraque trasladamos de la primerazanja que realizamos y dejamosen esa cabecera.

h) Agregamos en la superficie abo-no orgánico, a razón de un bal-de por metro cuadrado (com-post, humus de lombriz, etc.).

i) El cantero está pronto para su uso.

6 Especies que no se utiliza el al-mácigo y se siembran directo.Todas las cucurbitáceas (melón, san-día, pepino, zapallo, zapallito, etc.) encultivos de hoja: acelga y espinaca yen cultivos de raíz: remolacha, zana-horia, nabo, etc.

7 ¿Cómo sembramos directamen-te en los canteros?

a) Realizamos las siembras direc-tas o trasplantes a las distan-cias entre surcos y entre plan-tas recomendadas en los «Ca-lendarios Hortícolas».

b) Debemos hacer los surcos enlos canteros que preparamospara plantar o trasplantar deNorte a Sur aprovechando me-jor el Sol.

c) Al realizar una siembra directamojamos el fondo del surco an-tes de poner las semillas (paraque estas inmediatamente deplantadas reciban humedad yla germinación sea homogé-nea).

d) Tapamos con tierra suelta nomás de 2 veces y media el diá-metro de la semilla, apretandosuavemente los surcos con lamano.

e) Regamos.

8 ¿Cómo Trasplantamos?a) Al hacer un trasplante, utiliza-

mos un plantador, realizandolos pozos más profundos de lonecesario.

b) Sacamos la planta del almáci-go cuidadosamente.

c) Introducimos la planta hasta elfondo del pozo y luego la levan-

19

tamos ligeramente para que lasraíces queden bien ubicadas enel mismo.

d) Con la ayuda del plantador, pa-ralelo al pozo (a 2 o 3 cm) dondetrasplantamos, hacemos otropresionando lateralmente paraque la raíz quede prensada y noqueden bolsones de aire.

e) Regamos el pozo y luego ta-pamos con tierra.

f) Los próximos 7 días despuésdel trasplante son los más im-portantes para nuestras plan-tas, por lo cual debemos pro-tegerlas del sol (colocar mediasombra de malla, pasto seco,ramas u otros) sin destrozarlas,debiéndose mantener el suelocon buena humedad.

20

Planificación de plantaciones

Planificación para autoconsumo de una familia tipo.

Cultivo Consumo/mes Ciclo Almácigo Directo Cantidad

Lechuga 40 60/70 c/20 días 2 surcos de 3 m

Rabanito 50 25/30 c/15 días 1 surco de 3 m

Acelga 4 atados 70/100 c/3-4 meses 1 surco de 3 m

Remolacha 30 cabezas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m

Nabo 30 cabezas 70 c/mes 1 surco de 3 m

Zanahoria 50 plantas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m

Tomate 10-12 kg 120 Setiembre 6 plantas

Zapallito 10 kg 90 Octubre 6 plantas

a través de la venta de verdurafresca.

2 Ciclos biológicos de las plantascultivadas.

● Fecha de siembra. (ver calen-dario de siembra mensuales).● Métodos de siembra:

a Siembra directa.b Almácigos.

● Período de la siembra a la co-secha.● Parte consumida y período decosecha.

a Planta entera (ej. lechuga).b Hojas (ej. acelga).c Frutos (ej. tomates, zapalli-tos)d Raíz (ej. zanahoria, rabanito,etc.).

Es importante tener un plan de siem-bra en la huerta a efectos de realizarun mejor aprovechamiento del espa-cio, el tiempo y obtener hortalizas fres-cas durante todo el año. Para hacerla planificación de cultivos debemostener en cuenta una serie de facto-res.

1 Destino de la producción:● Se cultiva para complementar

la dieta con vegetales frescos.● Se cultiva para el autoabaste-

cimiento de la familia.● Se quiere obtener excedentes

para procesar. (elaboración deenvasados).

● Se busca un ingreso adicional

5) PLANIFICACION DE CULTIVOS

21

3 Asociación y Rotación de culti-vos.

Se llama asociación de cultivos ala siembra de 2 o más vegetalesen un mismo cantero o en un mis-mo surco, o hacer franjas de dis-tintos cultivos en un mismo cua-dro, potenciando el cultivo y el usodel suelo.a) Beneficio del cultivo asociado:

● Mejor aprovechamiento denutrientes y espacios.

● Menor o nulo ataque de pla-gas y enfermedades por elefecto de interacción (físicay química) de las distintasespecies vegetales.

● Mejor calidad y cantidad deproducción.

b) Factores a tener en cuentapara realizar la asociación:

● Duración del período decrecimiento.

● Desarrollo aéreo de los cul-tivos.

● Desarrollo radicular.● Necesidad de luz y nutrien-

tes de los cultivos.● Familias botánicas.● Compatibilidades entre las

plantas (plantas compañe-ras y plantas repelentes).

b1) La duración del períodode crecimiento.Es el tiempo transcurrido entrela siembra del cultivo y la cose-cha del mismo.Es necesario tener en cuentaeste dato para de esta formasincronizar los ciclos y tener enforma constante siembras ycosechas de las diferentes es-pecies, lo que permite ademásmantener siempre el suelo cu-bierto. Un ejemplo concreto esel caso del rabanito sembradojunto con la lechuga, ya que elrabanito estará pronto para lacosecha antes que la lechuga,la cual entonces dispondrá demayor espacio para la plenaapertura de sus hojas.

N

➔

S➔

22

Desarrollo aéreo:Permite ordenar los cultivos se-leccionados a fin de que sepuedan espaciar en el terrenolo menos posible, aprovechan-do de la mejor manera el espa-cio. Por ejemplo se puede plan-tar rabanitos junto con porotoso arvejas; lechuga junto con ce-bolla; cebolla junto con espina-ca. Tener en cuenta tambiénque plantas altas prestan apo-yo a plantas trepadoras y ras-treras. Por ejemplo: maíz conporoto y/o maíz con zapallo.Desarrollo radicular:Teniendo en cuenta el desarro-llo radicular, en un mismo can-

tero es posible mezclar hortali-zas de hoja (exigentes en nitró-geno), junto con hortalizas deraíces (exigentes en potasio). Anivel general podemos decirque están las plantas de raízpivotante o sea con una raízprincipal que se alarga y pene-tra en el suelo como si fuerauna cuña, es el caso de la re-molacha, la zanahoria, el raba-nito y el nabo. Y las plantas deraíces fibrosas, o sea con unaraíz principal que no se distin-gue de las numerosas raícessecundarias, formando unadensa masa radicular como esel caso del poroto, pepinos,melones y lechugas.Teniendo en cuenta lo anterior,plantas con raíces profundastornará el suelo más penetra-ble para las plantas que tienenraíces cortas. Esto con la ven-taja de que ellas no compitenentre si por nutrientes del sue-lo.

Ejemplos de asociaciones segúnel desarrollo radicular.Poroto se asocia bien con zanahoria,maíz, pepino, cebolla y calabaza. Maízse asocia bien con lechuga, pepino yrabanito. Lechuga se asocia bien conzanahoria, rabanito y cebolla.

Necesidades de Luz y Nutrien-tes.

● Tolerancia a la luz y a lasombra.Es conveniente la asociaciónde plantas que prosperen a ple-no sol con plantas que acep-ten la sombra.

CICLO DE ALGUNAS HORTALIZASEspecie

AjoArvejasBerenjenaBrócoliCebollaColiflorEspinacaHabaLechugaMaíz dulce (choclo)MelónNaboPapaPerejilRemolachaRabanitoZapallito

Ciclo en días

18090

60-7080-100

27080-150

70-9090-120

60-9060-90

80-10060-75

90-11090-10070-100

25-3080-120

23

Un caso típico es el del maízque necesita mucha luz, quepuede asociarse a plantas quenecesitan un sombreado par-cial como el pepino, el zapallo,la sandía o el melón, con la ven-taja de que estas últimas sirvende cobertura viva para el sue-lo. Con esto se evita la apari-ción de malezas y se conservamejor la humedad del suelo.

AsociacionesNecesitan

Luz SombraCol ApioCol LechugaCol EspinacaMaíz LechugaMaíz AlbahacaCebolla ZanahoriaTomate Lechuga

● Requerimientos nutritivosLas plantas compiten entre sino sólo por el espacio aéreo yradicular, sino también por loselementos nutritivos que lesbrinda el suelo. Podemos ha-blar de plantas que consumenmucho nitrógeno como las si-guientes: Maíz, repollo, lechu-ga, espinaca, zapallito. Luegolas plantas que consumenpoco nitrógeno que son engeneral las plantas de raíz,como la zanahoria y nabo queson exigentes en fósforo.

También están las hortalizas defruto que exigen buenos conte-nidos de potasio como el toma-te, el morrón y la berenjena.La familia de las Leguminosasfijan Nitrógeno del aire en elsuelo. En sus raíces existenunos nódulos en los cuales hayuna bacteria que se llama«Rizobium» que tiene la propie-dad de fijar el nitrógeno del aireen el suelo, dejándolo apto paraque lo asimilen los vegetales.Por ejemplo: poroto, arveja,habas, soja, maní, alfalfa, tré-boles entre otras.

24

Como regla general se habla decolocar los vegetales de fuer-tes requerimientos en nitróge-no en primer lugar. Seguir concultivos recuperadores de sueloo fijadores de nitrógeno, y lue-go colocar vegetales que ne-cesitan mucho nitrógeno.

● Familias botánicas:Otro factor importante a teneren cuenta es que las plantasque se asocien pertenezcan afamilias botánicas diferentes.Esto se hace para no crear unambiente propicio para la pro-liferación de plagas, ya que va-rias especies de una misma fa-milia son más susceptibles deser atacada por las mismasplagas o enfermedades.Es importante también incluiren la asociación a las hierbasaromáticas ya que los insectosson extremadamente sensiblesa los olores fuertes. De éstamanera conviene colocar plan-tas aromáticas repelentescomo la ruda, el orégano, eltomillo y el romero, distribuidaspor los canteros junto a lasplantas que queremos prote-ger. Los ejemplos son varios, tales el caso de las especies per-tenecientes a la familia de lasLiliáceas (ajo, cebolla, puerro,ciboulette) que tienen propieda-des repelentes por lo que con-viene colocarlas en los bordesde la huerta.Se ha constatado además quelas Liliáceas tienen gran afini-dad con las rosas. El perfume

de las rosas queda más fuertey las mejores cabezas de ajoson aquellas que nacen en esaasociación.La menta plantada cerca deltomate mejora la calidad deéstos, al igual que la manzani-lla mejora el gusto y el creci-miento de las cebollas.

● Compatibilidad entre lasdiferentes hortalizas.Algunos tipos de asociacionesde plantas son recomendadaspara el buen funcionamiento dela huerta. El plantío conjunto deplantas compañeras que pro-ducen asociaciones vegetalesfavorables y suman fuerzaspara crecer mejor, fue una prác-tica largamente utilizada por lasmás antiguas civilizaciones.

25

Plantas antagonistas

Cebolla, Ajo, Papay Gladiolos.

Arveja y Poroto.

Cebolla, Remolachay Girasol.

Repollo y Brócoli.

Girasol.

Papa y Aromáticas.

Acelga.

Frambuesa, Tomatey Chauchas.

Papa, Repolloy Pepino.

Nabo yRemolacha

Papa.

Plantas compañeras

Zanahoria, Nabo,Rabanito, Maíz y Poroto

Poroto, Chaucha.

Remolacha, Frutilla,Manzanilla, Tomate,Repollo y Lechuga.

Maíz, Zapallo, Acelga yRabanito.

Frutilla, Poroto, Remo-lacha y Coliflor.

Espinaca, Borraja,Lechuga y Tomate.

Zanahoria, Rabanito,Frutilla, Pepino, Puerro

y Remolacha.

Papa, Arveja, Poroto,Zapallo, Melón, Sandía,Nabo, Rabanito, Frutilla,

Girasol y Eneldo.

Arveja, Maíz, Romero yMenta.

Girasol, Poroto, Maíz,Arveja, Lechuga

y Rabanito.

Tomate

Arveja, Pepino,Zanahoria, Espinaca,

Chaucha, Maízy Lechuga.

Cebolla, Papa, Remolacha y Aromáticas.

Cebolla, Zanahoria,Menta, Ortiga y Borraja.

Arveja, Lechuga,Poroto, Rabanito,Tomate, Cebolla.Maíz, chaucha y

acelga.

CULTIVO

Arveja

Berenjena

Cebolla

Chaucha

Espinaca

Frutilla

Lechuga

Maíz

Nabo

Pepino

Perejil

Rabanito

Repollo

Tomate

Zanahoria

Zapallo

26

3 ¿Cuándo Fertilizamos?Realizamos 2 o 3 veces por año elaporte de abonos orgánicos en la su-perficie de los canteros para evitar sudegradación y mantenerlos fértiles.(Un balde por metro cuadrado).

1 ¿Cómo Regamos?Regamos cuando observamos que elsuelo está seco o cuando las plantasno se noten saludables y muestrensíntomas de marchitamiento. El aguaque utilizamos NO debe ser contami-nada, debe ser potable (agua de llu-via, de cañadas, arroyos, pozos oagua domiciliaria). El riego en el vera-no se debe hacer de tarde cuandobaja el sol o de mañana temprano.Mojamos el suelo, con lluvia fina ydejamos absorber el agua por el mis-mo, debemos reiterar ésta operacióntantas veces como sea necesario.Regar no es mojar, por lo tanto debe-mos usar tanta agua como para queésta penetre en el suelo aprox. 10 cm.

2 ¿Qué trabajos culturales debe-mos realizar?:

● Controlar continuamente laaparición de malezas (yuyos),para que no compitan con lasplantas cultivadas.

● Mantener el suelo suelto utili-zando los dientes del escardi-llo.

● Mantener el suelo cubierto(pasto seco, hojas, chips, etc.)favoreciendo el control de hu-medad y evitando la apariciónde malezas.

6) CUIDADOS BÁSICOSEN LA HUERTA FAMILIAR

27

Los abonos mejoran el suelo y la pro-ducción del mismo, los fertilizantesmejoran la producción. Los abonosson productos naturales que mejoranla condición química, física y biológi-ca del suelo. Es sumamente impor-tante saber que los abonos orgánicosaportan a nuestro suelo, macroele-mentos (Nitrógeno, Fósforo, Potasio,Calcio y Magnesio) Microelementos(Cobre, Zinc, Manganeso, Hierro,Molibdeno, Selenio) y también ácidoshúmicos, enzimas, y factores de cre-cimiento. Todos elementos que seencuentran en la naturaleza, y poten-cian en mayor o menor grado nues-tros cultivos.Algunos abonos pueden ser realiza-dos por el horticultor con productosde deshecho de su casa. Para reali-zar esto utilizaremos cáscaras y res-tos de frutas y hortalizas, cáscaras dehuevos, yerba, café, té, huesos moli-dos, hojas, lana, pasto, cartón, papel;estiércoles de vaca, gallinas, caballo,etc.. No utilizaremos: vidrio, huesosenteros, carne, grasa, latas, plásticos.Esta mezcla de diferentes elementosde nuestra casa la llamaremos «Com-post» o «Abono compuesto». ( Fi-gura No 3).

1 ¿Cómo se prepara el «AbonoCompuesto o Compost»?Hay diferentes maneras de prepararel Abono Compuesto. La manera máspráctica de realizarla en nuestra casaes realizar un montón, en un lugar re-

7) ABONOS Y FERTILIZANTES

1 2

4

3

COMPOSTERA DE TANQUE

COMPOSTERA DE MONTON

Figura No 3

28

tirado de la casa y vecinos, donde to-dos los días pondremos nuestros res-tos de vegetales, paja, estiércol, etc.

1 Ese montón o pila lo haremossobre el suelo, sin hacer pozohasta lograr una pila de 1,5 mde alto y una base de por lomenos 2 m de diámetro.

2 Lo mantendremos tapadopara que la lluvia no lo saturede agua, pero controlaremosperiódicamente la humedad,regando si es necesario.

3 Debemos tener en cuenta quelos materiales que están en elmontón se van a transformar,(descomposición biológica ytermófila) la temperatura seeleva aproximadamente a 75oC interviniendo microorganis-mos que ayudan a descompo-ner la materia orgánica (fer-mentación).

4 Después de logrado el primermontón, comenzaremos a rea-lizar otro.

5 Una vez por semana debemosmezclar todos los elementosde nuestra «compostera».

6 Este procedimiento lo conti-nuaremos realizando por unperíodo que puede variar de 3a 6 meses según la época delaño y las condiciones del cli-ma.

7 Cuando no diferenciamos loscomponentes de nuestra pila,y ésta se haya reducido aproxi-

madamente a la mitad y no sin-tamos temperatura si introdu-cimos la mano en la misma,tenemos la «casi» certeza deque el compuesto orgánicoestá pronto para ser utilizado.

8 Para tener una certeza total,debemos esparcir sobre elmontón algunas semillas de le-chuga. Si éstas germinan en eltérmino de 7 días aproximada-mente está pronto para su uso.

9 La aparición de lombrices encantidad es un muy buen sín-toma de la calidad del «com-post».

10 Debemos recordar que el «com-post» se debe usar para agre-gar al suelo (tierra). NO se debeusar puro para los cultivos.

2 Los fertilizantes son productosquímicos que aumentan algunos ele-mentos nutritivos del suelo aportan-do básicamente Nitrógeno, Fósforo yPotasio (según su formulación), me-jorando las necesidades básicas delos vegetales en forma puntual. Estosproductos vienen en forma granula-da, en polvo o líquidos (Fertilizantesfoliares).

3 Abonos de origen animalsubproductos de la industria frigorífi-ca: harina de hueso, aporta gran can-tidad de fósforo y calcio; harina desangre, provee nitrógeno, debe usar-se con moderación.

29

Una plaga es un ser vivo que se de-sarrolla en forma desproporcionada,al haber sido modificado el lugar don-de vive. La Enfermedades son altera-ciones más o menos graves que afec-tan la salud de los vegetales.

1 ¿Cómo controlamos las Plagasy Enfermedades?. En las huertas fa-miliares el control de plagas y enfermedades es relativamente fácil sipreparamos adecuadamente el sue-lo, le agregamos abonos debidamen-te compostados, y cultivamos unagran diversidad de hortalizas, plantasmedicinales, plantas aromáticas y dejardín. Estos factores ayudarán a evi-tar la mayoría de sus problemas. Losprincipales problemas serán ocasio-nados por las hormigas, los caraco-les y los bichos bolita los cuales sepodrán controlar por métodos natu-rales o mecánicos (Trampa de la bol-sa húmeda para atrapar caracoles ybicho bolita y arroz blanco partido omacerado de ajo para el control delas hormigas).2 ¿Cuáles son las principales Cau-sas de aparición de las Plagas ylas Enfermedades?

● Plantas débiles por semilla demala calidad, almácigos malhechos, mal trasplante, siem-bra fuera de época, etc..

● Suelos pobres por mal laboreodel mismo, descubiertos, rie-gos incorrectos en cantidad ycalidad, etc..

8) PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

● Bicho Moro.

● Acaros.

● Langostas.

● Gusanos(Alambre, Nochero, Cortador).

● Cochinillas.

● Orugas.

● Chinches.

● Pulgones.

● Vaquillas.

● Caracoles.

● Babosas.

● Hormigas.

30

● Mal uso de los agroquímicos y/o abonos orgánicos, rotacionesde cultivos inadecuadas, mo-nocultivos, etc..

● Utilizar abonos orgánicos sindescomponer.

3 ¿Qué hacer cuando aparecen lasplagas? Usamos productos de origennatural, ya sea de origen vegetal o mi-neral que controlarán las plagas y en-fermedades sin afectar a los insectosque son beneficiosos para nuestraHuerta Familiar.Estos productos los preparamos ennuestra casa y tienen un muy bajocosto. Las formas de prepararlos son:

1 Maceración: Es cuando deja-mos las plantas uno o dos díasremojadas en agua para extraerlos ingredientes activos en unrecipiente con tapa. Utilizamoshierbas frescas o secas y nodeben fermentar.

2 Decocción: (Hervir) Las plantasse deben hervir en un recipien-te con tapa por 10 minutos. Sedeja enfriar tapada para que losingredientes activos no sevolatilicen.

3 Infusión: Misma preparaciónque la decocción. Cuando hier-ve el agua quitar del fuego,agregar el producto y tapar.

31

4 Preparados Botánicos caseros.

PLANTA

Anacahuita

Ají

Ajo

Ajenjo

EFECTO

Insecticida.Repelente

Insecticida

Fungicida.Bactericida

Insecticida

PARTE AUSAR

Hoja y Frutos

Fruto

Bulbos

Plantas frescasy secas

PREPARACION

Macerar 100 gde hojas secasen 1 litro deagua durante 10días. Diluir en 10litros de agua yagregar jabónderretido. Aplicarde tarde.

100 g de frutopor litro de agua.Licuar, dejarmacerar 1 día ypulverizar.

500 g de ajos y500 g decebollasmacerado en 10litros de aguapor 10 días.Colar y diluir en 5litros de aguapor litro depreparado.

Hervir 1 Kg deplanta seca en10 litros de aguadurante 20minutos en ollatapada, enfriar 1día, colar yaplicar. Enverano sin diluir,en primaveradiluido.

PLAGAS QUECONTROLA

Pulgones,piojillos yhormigas.

Pulgones,pulguilla de laPapa.

Previenehongos ycontrolainsectos.

Repelente dehormigas,pulgones ygusanos.

32

PLANTA

Cebolla

Cola de Caballo

Manzanilla

Ortiga

EFECTO

Fungicida

Fungicida

Fungicida

Insecticida

Fertilizante

PARTE AUSAR

Bulbos

Planta entera

Flores

Planta fresca

Planta fresca,seca o enpolvo.

PREPARACION

100 g de bulbosde cebollapicados en 10litros de agua,apenas hervir.Dejar enfriarcolar y usarpuro.

Hervir 1 Kg de laplanta y 150 gde ortiga en 10litros de agua.Enfriar, colar yusar puro.

Hervir 50 g deflor seca en 10litros de agua.Enfriar, colar ypulverizar.Repetir cada 3días.

1 kg de plantafresca en 10litros de agua.Dejar 3 días yusar diluido en10 litros de aguacomo Insecticidafoliar.

La mismapreparaciónanterior, dejandomacerar por lomenos 7 días.Planta seca opolvo usar 300 gpor litro. Usar enforma foliar oriego.

PLAGAS QUECONTROLA

Previenehongos yácaros(arañuelas).

Previenehongos en elsuelo y lasplantas,controla laArañuela Roja

Hongos dealmácigos,Roya del Ajo yde la Cebolla,Polvillo delZapallo.

Pulgones yArañuela Roja.

Fortalece loscultivos por elaporte deminerales:Nitrógeno,Hierro, Calcio,etc.

33

PLANTA

Paraíso

Retamaamarilla

Tabaco

Tomate

EFECTO

Insecticida

Insecticida

Insecticida

Insecticida

PARTE AUSAR

Hojas y Frutos(Verdes mejor).

Planta y flores

Hojas secas

Brotes

PREPARACION

1 Kg (1/2 dehojas y 1/2 defrutos) en 10 litrosde agua,dejando reposar1 día. Retirar elagua y machacarfrutos y hojas. Ellíquido extraídose disuelve en 10litros de agua yse deja reposarde 5 a 7 días.

100 g de retamay 100 g de aloeen un litro deagua hirviendo.Enfriar, colar ypulverizar.

Se deja macerarpor 1 día 100 gde tabaco en 1litro de agua. Secuela, sedisuelve en 20litros de agua yse pulveriza.

1 kg de brotesde tomates en10 litros de aguahirviendo, dejarenfriar, colar ypulverizar.

PLAGAS QUECONTROLA

Polilla delTomate, MoscaBlanca, Trips,Pulgón Verdede Durazno.

Pulgones

PrevieneHongosControla todotipo de Insec-tos. NO aplicaren Solanáceas(Tomates,Papas, etc.)

Controlaácaros(arañuelas).

34

5 Preparados caseros a base de sustancia Minerales y otras.

PRODUCTO

Aceite Mineral

Azufre

Bicarbonato de sodio

Caldo Bordelés

Ceniza y suero de manteca.

PREPARACIÓN Y USO

Invierno: 1 a 2% Primavera:0,3 a 0,5% La temperaturadebe ser mayor a 5o C ymenor a 28o C para noprovocar fitotoxicidad.

Espolvorear temprano en lamañana.50 a 80 g de azufremojable en 100 litros deagua. Aplicarlo semanal-mente.

20 g de bicarbonato desodio en 10 litros de agua,regando 1 vez por semana.

Diluir 1 kg de sulfato decobre y 1 kg de cal en 100litros de agua. Las dosismás comunes son de 1 a2% en invierno y en verano0,5%.

1 cucharada de ceniza demadera en 1 litro de agua.Se deja reposar 8 h y seagrega una taza de suerode manteca. Se diluye 1parte en 3 partes de aguay se aplica al follaje.

PLAGA QUE CONTROLA

Insecticida. Tratamientosinvernales de insectos(huevos, pupas, etc.) sobretodo en frutales de hojacaduca.

Hongos, Acaros, Trips.Previene ataque dehongos.

Hongos. Evita su reproduc-ción.

Hongos, Torque delDuraznero, Sarna delManzano, Tizone y Bacte-rias (PodredumbresHúmedas).

Hongos: oidio, mildiu, roya.

35

PRODUCTO

Jabón

Leche

Mezcla Sulfocálcica

Permanganato de potasio

PREPARACIÓN Y USO

Se disuelven 10 a 20 g dejabón de barra en 1 litro deagua.

Se disuelve 100 a 300 g dejabón neutro en aguacaliente y se agrega 1cucharada de sal, 1/2 litrode alcohol desnaturalizadoy 1 cucharada de cal.Mezclar bien y disolver en10 litros de agua. Colar yusar.

1 litro de leche se diluye en10 litros de agua. Aplicarlocomo preventivo.

Se consigue preparadacomercialmente. En supreparación se usa cal yazufre. La disolución quese usa normalmente es de1/2 litro de mezcla por 100litros de agua (0,5%).

3 g de permanganato en10 litros de agua. Pulveri-zar sobre el follaje.

PLAGA QUE CONTROLA

Pulgones.

Lagarticida.

Virus del Mosaico.

Hongos (Tratamientosinvernales de frutales defollaje caduco) y formasinvernales de insectos.

Hongos: Oidio y mildiu.

36

9) CALENDARIO HORTÍCOLA

Especie Epoca deSiembray Método

Distanciaentre

Plantasy Líneasen cm

Favoreceasociar

con

Semillaspara 10 mde surco(gramos)

Días a lacosecha

Metrospara

familia de5

personas

Ajo Febrero amayo.

SiembraDirecta en

líneas.

15 X 40 Lechuga,Remola-

cha

65 dientes 150 - 180 1 a 2 m

Lechuga,Escarola,Cebolla,Repollo,Coliflor.

Acelga Todo elaño

SiembraDirecta en

líneas.

15 X 70 5 g 50 - 70 10 metrosde surco.

Arveja Mayo aagosto.Siembra

Directa enlíneas.

5 X 40 Repollo,Ajo,

Zanahoria

60 g 120 - 150 10 a 30 m

Lechuga Todo elaño.

Almácigo

20 X 20 Repollo,Zanahoria,

Acelga,Rabanito

2 g 50 - 70 10 msurco

Cebolla Febrero -Abril

Almácigos.Mayo

Directa

10 X 40 Repollo,Lechuga,Coliflor,

Remola-cha

1 g 150 - 180 20 m

Haba Abril -Junio

Directa

30 X 70 Zanahoria,Repollo,Coliflor

300 gpara

50 m2

150 -180 10 m en«Tablón»

Especie Época de Siembra y Método Distancia entre Plantas y Líneas en centí-metros. Favorece asociar con: Semillas para 10 metros de surco (gramos). Díasa la cosecha. Metros para Familia de 5 Personas.

37

Especie Epoca deSiembray Método

Distanciaentre

Plantasy Líneasen cm

Favoreceasociar

con

Semillaspara 10 mde surco(gramos)

Días a lacosecha

Metrospara

familia de5

personas

Perejil Todo elaño

Directa alVoleo osurcos

1 X 10 Zanahoria 5 g 60 - 90 5 m

Morrón Julio -.Agosto

Almácigos

40 X 70 Zanahoria 1 g 7 a 10 msurco

75

Tomate Agosto adiciembreAlmácigos

50 X 50 Albahaca,Zanahoria

1 g 80 - 100 15 m

Zanahoria Todo elaño

Directa

5 X 30 Lechuga,Tomate,

Rabanitos

3 g 150 10 - 15 m

ZapallitodeTronco

Octubre aEneroDirectaCasillas

60 X 60 Maíz,Poroto

10 g 90 10 m

ZapalloPuchero

Octubre adiciembre

DirectaCasillas

100 X 100 Poroto,Maíz

4 g 120 - 150 10 msurco o 50

m2

38

Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina D

Vitamina E(Antioxidante)

HIERRO

CALCIO

FÓSFORO

Influyen en el buenfuncionamiento de la vista

y mantienen la piel.

Ayudan a formar lasangre y actúan regulan-do las fases del cuerpo.

Ayudan a la formaciónde los Tejidos y a la

cicatrización de heridas.

Permite al cuerpoabsorber el calcionecesario para la

formación de huesosfuertes y mantenerlos.

Actúa contra el envejeci-miento.

Ayudan a formar lasangre.

Fundamental para laformación de los huesosy los dientes. Regula el

funcionamiento delsistema nervioso y

muscular. Favorece a lacoagulación de la sangrey aumenta las defensascontra las infecciones.

Regula las funciones delcuerpo y ayuda a formar

los tejidos.

Perejil, Espinaca, Acelga,tomates, Zanahorias,

Morrones, Arvejas

Hortalizas de Hoja,Porotos, Lentejas, Ajos,

Arveja, Maíz, Habas,Puerro, Zanahorias,Coliflor, Tomates.

Perejil, Morrón, Brócoli,Tomates, Zapallitos,

Repollo, Coliflor, Acelga,Espinaca, Apio.

Morrones. La principalfuente de Vitamina D es

el Sol.

Zanahoria, Espinaca,Hinojo, Ajo, Puerro,

Arveja, Soja, Morrón.

Hortalizas de Hoja,Garbanzos, Remolacha,Lenteja, Soja, Porotos,

Arvejas, Tomates, Berro.

Hortalizas de Hoja,Garbanzos, Poroto,

Arveja, Zanahoria, Papa,Tomate, Habas.

Garbanzos, Porotos,Arvejas frescas, Maíz

tierno, Acelga, Espinaca.

10) APORTE DE las Hortalizaspara La Buena Salud

Aportan Minerales (Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, etc., son Ricas en Vitami-nas A, B y C, favorecen la digestión por que aportan fibras, algunas proveen pro-teínas.

39

Hortaliza Kcal.Melón 25Morrón 38Nabos 27Papas 79Perejil 43Porotos 337Puerrro 57Rabanitos 23Remolachas 44Repollito de Bruselas 50Repollo 28Sandía 22Soja 398Tomate 21Zanahoria 41Zapallito 30Zapallo 35

Valor calórico de algunas hortalizas:

Hortaliza Kcal.Acelga cocida. 27Apio 19Arvejas 343Berenjena 27Berro 22Boniatos 116Brócoli 39Cebollas 45Chauchas 36Choclos 129Coliflor 33Escarola 20Espinacas cocida 30Frutillas 36Garbanzos 364Habas 339Lechuga 13Lentejas 340

40

CULTIVO SEMILLAS/3 m SURCO RENDIMIENTOACELGA 3 gramos 15 plantasAJO 20 dientes 1 a 2 kg.BERENJENA 2 gramos 5 a 6 kg.CEBOLLA 1 a 2 gramos 5 a 6 kg.LECHUGA 2 gramos 15 plantasRABANITO 1 a 2 gramos 2 kg.REMOLACHA 2 gramos 5 kg.TOMATE 1 gramo 10 kg.ZANAHORIA 2 gramos 8 kg.

3 Dichos de los Horticultores.

1 A buscar simiente de rába-nos: suele decirse a la perso-na a quien despedimos denuestro lado con violencia odesprecio.

2 Abrirse el melón. Empezaruna cosa.

3 A escardar cebollinos!: des-pedir a alguien ásperamente,negándole lo que pide o solici-ta.

4 A freír espárragos!: como elanterior.

5 Ajo crudo y vino puro pasanel puerto seguro: refrán conque se advierte que para so-portar los trabajos corporalesnecesita uno estar bien alimen-tado.

6 Amelonado: el individuo ena-morado ciegamente de unamujer.

7 Ara bien hondo y coceráspan en abundo: enseña quela tierra bien labrada producefrutos con mayor abundancia.

8 Ara con helada, matarás lagrama: enseña que, arranca-

2 Número de semillasde hortalizas por Gramo.

Acelga 60 a 70Albahaca 700Apio 2500Arvejas 3 a 6Berenjenas 250Cebolla 250Coliflor 350 a 400Chícharo 6 a 8Escarola 500 a 600Espinaca 90 a 100Habas 0,5 a 1Lechuga 700 a 800Maíz 1 a 2Melón 10 a 15Morrón 120 a 150Nabo 450Pepino 40 a 50Perejil 500 a 600Porotos 1 a 5Puerrro 500 a 600Rabanito 120Remolacha 60 a 70Repollo 350 a 400Repollito de Bruselas 350 a 400Sandía 7 a 8Tomate 300 a 350Zanahoria 900Zapallito de Tronco 5 a 8Zapallo 3 a 6

11) Datos de interés

1

41

4 Consumo estimado de Frutas yHortalizas.

1 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un niño preesco-lar (uno a cuatro años), y unniño escolar sano (cinco anueve años)Verduras 100 g(zapallo, zanahoria, acelga, be-rro, tomate, repollo, cebolla, re-molacha, zapallito, etc.)Tubérculos 100 g(papa o boniato)Frutas 100 g(naranja, bergamota, mandari-na, manzana, banana, pera, ci-ruela, durazno, uva, sandía,melón, etc.)

2 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un adolescentesanoVerduras 200 g(zapallo, zanahoria, acelga, be-rro, tomate, repollo, cebolla, re-molacha, zapallito, etc.)Tubérculos 200 g(papa o boniato)

Frutas 200 g(naranja, bergamota, mandari-na, manzana, banana, pera, ci-ruela, durazno, uva, sandía,melón, etc.)

3 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un adulto sanoVegetales A 300 g(acelga, espinaca, tomate, le-chuga, berenjena, zapallito, re-pollo, apio, morrón, pepino,berro, coliflor).Vegetales B 200 g(cebolla, remolacha, zanahoria,chauchas, berro, arvejas fres-cas, habas, zapallo, alcauciles)Frutas B 200 g(ananá, ciruela, durazno, man-darina, manzana, melón, na-ranja, pera, pomelo, bergamo-ta).Frutas C 100 g(banana, uva, níspero, higo).100 g de Fruta B se puedesustituir por: 200 g de Fruta A(sandía, frutilla, limón) o por 50g Fruta C.

das con el arado las raíces delas malas hierbas, éstas se se-can fácilmente en tiempo deheladas.

9 Are mi buey por lo holgado,y el tuyo por lo alabado: en-seña a que la tierra holgada damás frutos que la que se siem-bra todos los años aunque seade mejor calidad.

12) Bibliografía

La Horticultura ComercialSerie mejores cultivos. FAO, Roma, Italia. Año 1980.

El Huerto Familiar intensivoCET – CETAL. Santiago de Chile, Chile. Año 1986.

Nuestro Pequeño HuertoMesa de Agroecología, Intendencia Municipal de Montevideo. Año 1993

Huerta OrgánicaSelección de lecturas, material recopilado por el Ing. Agr. Fernando Queirós.CEUTA, Montevideo, Uruguay. Octubre 2000.

Producción OrgánicaMaterial compilado por el Ing. Agr. Anibal Cuchman. CEADU. Montevideo,Uruguay. Año 1995.

Plantas para proteger CultivosTecnología para Controlar enfermedades. Red de acción en alternativas al usode agroquímicos. (RAAA ). Lima, Perú. Año 1994.

Agricultura OrgánicaTecnología para la producción de alimentos Saludables. Jacimar Luis deSousa. Espíritu Santo, Brasil. Año 1998.

Recopilación y apuntes sobre Horticultura OrgánicaIng. Agr. Susana Kausas. Año 1995 – 2004.

Notas de las NutricionistasSras. Valeria Gutierrez y Mónica Rizzi. Año 2003.

Serie «La huerta orgánica»Material elaborado por el programa Agroecología y Medio Ambiente de IPRU.Ing. Agr. Luján Banchero, Ing. Agr. Sandra Quintans e Ing. Agr. SusanaKausas. Años 1997 - 2002.

Material recopilado y elaborado por:Téc. Agrop. Enrique Nieves y la Ing. Agr. Susana Kausas.

Ilustraciones: del Sr Washington Cuadrado.Edición y Diagramación: Secretaría de Comunicaciones.

Recuerde que los Perros (Hidatidosis)y los Gatos (Toxoplasmosis)No deben entrar a la huerta.

Se debe controlar antes, durantey después de implantada la Huer-ta Familiar a las hormigas cortado-ras, enemigo principal de nuestraHUERTA.

Para evitar tener enfermedades enlos almácigos debemos tener encuenta: No usar materia orgánicasin descomponer, regar en exceso,alta densidad de siembra, suelosmuy ácidos, etc.

Los fumadores no deberían traba-jar con tomateras o morronessin lavarse bien las manos paraevitar problemas sanitarios.

Es conveniente utilizar en la huer-ta plantas aromáticas como: rome-ro, salvia, tomillo, orégano, men-ta, piretro, etc. como trampas parainsectos benéficos y como insecti-cidas naturales.

Dirección General de Higiene Ambiental.

Dirección de Desarrollo Ambiental.

Informes y asistencia Técnica:Maldonado

Dirección de Desarrollo Ambiental,Teléfonos 221921 al 34 internos 1429 y 1455.

Teléfono Directo: 237795