Agricultura Ecologica - La Huerta Familiar (Comuna Maldonado).pdf

8/12/2019 Agricultura Ecologica - La Huerta Familiar (Comuna Maldonado).pdf

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HUERTALA

FAMILIAR

PLAN DE HUERTAS FAMILIARES


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LA HUERTA FAMILIAR

Como Ingeniero Agrnomo siento una gran alegra al ver tantas familias dispues-tas a trabajar la tierra y a obtener de ella su sustento, o por lo menos un comple-

mento importante para su vida. Mi profesin me ha llevado a luchar toda la vidapor un Maldonado productivo, y por supuesto que miles de huertas son parte deese proyecto.Hemos vivido tiempos difciles y sabemos que muchas personas enfrentan difi-cultades. Las soluciones a los problemas sociales no se dan con puras palabrasni teoras ms o menos elaboradas, las soluciones son prcticas y concretas, ydeben tener los pies sobre la tierra.No comparto que el Estado sea como un monstruo gigantesco que todo loabarca, todo lo puede y todo lo resuelve. Tampoco comparto que sea indiferente

y mire hacia un costado sin hacer nada. El Estado, esa es mi visin, debe ayudar,brindar apoyo y dar una mano. Generar condiciones para la igualdad de oportu-nidades de todos los seres humanos.Eso es lo que hace la Comuna de Maldonado. No sustituye ni abandona, sinoque ayuda a que todos se desarrollen, superen sus dificultades y crezcan. EstePrograma de Huertas Familiares es un claro ejemplo de este rumbo que marca-mos.

Ing. Agr. Enrique AntaIntendente de Maldonado

TIERRA,TRABAJO

Y PRODUCCIN


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PLAN DE HUERTAS FAMILIARES

Apoyo Tcnico

Javier NocettiAna Ferndez

Luis TlezMarianelaMontaez

Benajamn Saroba

Secretaria

Administrativa

Betty Acosta

Cuerpo Inspectivo

Roberto EscuderoFernando Luzardo

Ing. Agr. Enrique AntaIntendente Municipal de Maldonado

Direccin General de Higiene Ambiental

Dr. Jorge Curbelo

Sub Direccin General de Higiene

y Desarrollo Ambiental

Dr. Anibal Teri

Direccin de Desarrollo Ambiental

Dra. Mara Eloisa Rivero

Direccin Tcnica

Tcnico Agropecuario Enrique Nieves


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ENSEARA PESCAR

Un viejo y sabio proverbio oriental dice que si quieres ayudar a una persona quenecesita alimentos, es mejor que le ensees a pescar y no que le regales el

pescado. Con el pescado regalado la persona se alimentar un da, pero apren-diendo a pescar se alimentar toda la vida. Y eso es lo verdaderamente impor-tante.

Hacia ese objetivo, tan simple pero tan profundo, es que apunta nuestro Pro-grama de Huertas Familiares.

Estamos ayudando sin regalar. Estamos apoyando al mismo tiempo que resca-tamos la dignidad de la persona. Tener una huerta en casa es un recurso ms

que importante, ya sea para convertirlo en fuente laboral como para lograr unpresupuesto familiar ms equilibrado. Y trabajar la tierra es una actividad sana yproductiva desde todo punto de vista. Son varios miles de familias de Maldona-do que participan del Programa. Y la Comuna no solamente lo hace POR ELLASsino que lo hace CON ELLAS.

Dr. Jorge CurbeloDirector General de Higiene Ambiental


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1 INTRODUCCION

Historia.

2 HUERTA FAMILIAR1 Qu es una huerta familiar?2 Qu superficie necesitamos?3 Cual es la mejor ubicacin?

3 HERRAMIENTAS1 Qu herramientas usamos y como las usamos?2 Herramientas de mano.

4 METODOS DE SIEMBRA1 Almcigos y almacigueras.

1 Qu es un almcigo o almaciguera?2 Por qu hacemos los almcigos?3 Especies en que se utiliza almcigo o almaciguera.4 Siembra del almcigo.

5 Cmo preparamos una almaciguera?2 Siembra directa.1 Qu es un cantero o tabln?2 Tipos de siembra directa.3 Profundidad de siembra.4 Cmo preparamos un cantero convencional?5 Cmo hacemos un cantero alto o cama alta?

3 Especies que no se utilizan almcigos y se siembran directa.4 Cmo sembramos directamente en los canteros?

5 Cmo transplantamos?

5 PLANIFICACION DE CULTIVOS1 Factores a tener en cuenta.

1 Destino de la produccin.2 Ciclo biolgico de las plantas cultivadas.3 Asociacin y Rotacin de cultivos.

INDICE


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6 CUIDADOS BASICOS EN LA HUERTA FAMILIAR

1 Cmo regamos?2 Qu trabajos culturales debe realizar?3 Cuando fertilizamos.

7 ABONOS Y FERTILIZANTES1 Como se prepara el abono compuesto o compost.2 Los fertilizantes.3 Abono de origen animal.

8 PLAGAS Y ENFERMEDADES1 Cmo controlamos las plagas y enfermedades?2 Cules son las principales causas de apariciones de las plagas

y las enfermedades?3 Qu hacemos cuando aparecen las plagas?

1 Maceracin.2 Decoccin.3 Infusin

4 Preparados botnicos caseros.5 Preparados caseros a base de sustancias minerales y otras.

9 CALENDARIO HORTICOLA

10 APORTE DE LAS HORTALIZAS PARA LA BUENA SALUD1 Valor nutritivo de algunas hortalizas.

11 DATOS DE INTERES

1 Nmero de semillas de hortalizas por gramo.2 Dichos de los horticultores.3 Consumo estimado de frutas y hortalizas.

12 BIBLIOGRAFIA


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2) HUERTA FAMILIAR

1 Qu es una Huerta familiar?:Es

un lugar cercado dentro del terrenode la vivienda destinado a la produc-cin de hortalizas para consumo fa-miliar (Figura N 1).

2 Qu superficie necesitamos?Para una familia tipo de 3 adultos ycuatro menores la superficie prome-dio ser de 100 m2asegurando la pro-duccin de hortalizas diversas duran-te todo el ao.

3 Cul es la mejor ubicacin?La

misma se debe ubicar en el lugar cer-cado ms soleado, lejos de las aguasservidas y cerca de la fuente de agua.(Figura N 1)

S

N8 a 10 m

8 a10 m

Largovariable

Ancho0,80 m

a1,40 m

Canteroso

Camasaltas

Compostera0,5

Depsito o fuente de agua

Zonapara

Alm-cigos

Figura N 1

Cerc

o

vivo


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INVIERNO

VERANO

OTOOPRIMAVERA

SN

Variacin del Sol en relacin a nuestro pas segn las estaciones

INVIERNO

OTOO/PRIMAVERA

VERANO

N

S

21 de Junio

21 de Marzo21 de Setiembre

21 de Diciembre

Proyeccin de las sombras segn la estacin


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9 Tijera de podar.Poda de rbo-

les, arbustos, vias, etc., cosechade frutas.10 Pulverizadora de mano.Apli-cacin de productos lquidos enforma de niebla, riego de almaci-gueras etc..11 Regadera.(hojalata o de pls-tico) Regar, canteros, almcigos,etc..

12 Carretilla.Transporte de ma-teriales diversos.

Las herramientas que mencionamosanteriormente no son las nicas quese utilizan en la huerta, pero si las msimportantes, conocidas y utilizadas anivel de huerta familiar.

1 Que Herramientas usamos y

como las usamos?Conocer las herramientas utilizadas enhorticultura va a redundar en un me-jor uso y aprovechamiento de las mis-mas, as como del tiempo dedicadoal manejo de suelos y cultivos.

2 Herramientas de mano1 Azada.. Labra superficialmente,

carpe, desterrona, traza surcos,aporca, etc..2 Escardillo. (de dientes y de co-razn) Laboreo en espacios redu-cidos y entre plantas, labra super-ficialmente, carpe, rompe costras,abre surcos, etc..

3 Pala de puntear o de dientes.Labra la tierra ( cava, levanta, vol-

tea la tierra) , hace zanjas, pocea,hace bordes.4 Pala ancha o de apaleo.Trans-porta o aventa materiales sueltosy diversos.

5 Pala de puntear de lmina oterronera.Labra la tierra (sueloslivianos), realiza cortes en los bor-des de los canteros, caminos, etc..

6 Pala gubia.Abre pozos. En sue-los arenosos es mejor el uso de lapala gubia por ser ms liviana yrendir ms en el trabajo.7 Pala de pocear.En suelos pe-sados y trabajos de alambrador esmejor la pala de pocear que tieneel mango de hierro.

8 Rastrillo.Nivelacin de suelos,

desmenuza la tierra, cubre semi-llas, junta materiales diversos, etc..

3) HERRAMIENTAS


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La siembra se puede realizar directa-

mente en tablones o cama alta o enforma transitoria en almacigueras oalmcigos.

1) Almcigos y almacigueras1 Qu es un Almcigo o alma-ciguera?Es un lugar transitoriodestinado para la produccin deplantas delicadas donde el suelodebe tener una preparacin espe-

cial. Es el lugar de la huerta quetiene las mejores condiciones desuelo, clima (protecciones) y ma-yor control (riego, plagas, etc.). Sepueden realizar en la tierra en lu-gares especiales, (almcigos) o encajn (almacigueras).

2 Porqu hacemos los alm-cigos?a Porque con semillas chicas es

difcil manejar la distancia ade-cuada de siembra.b Porque se ahorra semilla.c Porque podemos realizar un

mejor cuidado de las plantas,tanto cultural, como control deplagas y enfermedades.

d Porque podemos controlar lascondiciones ambientales ysembrar con anticipacin a su

poca (cultivos de primor).e Porque nos permite seleccionarlos plantines mejores cuandovamos a realizar el trasplante allugar definitivo.

3 Especies en las que se utilizala siembra en almcigos o al-macigueras. Achicoria, berenje-na, cebolla, puerro, esprrago, to-mate, morrn, lechuga, repollo, co-

liflor, repollito de bruselas, brcoli,tomillo, organo.

4 Siembra del almcigo:Se pue-

de realizar de 2 maneras:a Siembra al voleo donde se tra-ta de poner las semillas cu-briendo toda la superficie delalmcigo de la manera ms ho-mognea posible y no muydensa.

b Siembra en lneas, nos ayudaa ahorrar semillas, controlarmejor las malezas y obtener

plantas ms vigorosas.5 Cmo preparamos una al-mciguera?a Preparamos un sustrato (tie-

rra preparada): una parte detierra buena zarandeada, unaparte de arena dulce y unaparte de compost o humus delombriz (abono orgnico), todohomogneamente mezclado.

4) METODOS DE SIEMBRA

Tierra CompuestoArena

Sustrato 1


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b Conseguimos un recipiente

adecuado (chata de verdura obandeja de plstico de pesca-dera) con una altura de 12 cmaproximadamente, la cualdebe contar con orificios dedrenaje.

c Disponemos de semilla debuena calidad.

d Alisamos la tierra con un fre-tacho o con la palma de la

mano.e Regamos abundantementecon lluvia fina (NO INUNDAR).

f Sembramos las semillas queestn indicadas para hacer al-mcigo en lneas distanciadasentre filas a 8 - 10 cm hacien-do los surquitos poco profun-dos con el dedo o una tabla.

g Tapamos con la misma tierra

preparada, lo suficiente. (Noms de 2 veces y medio el di-metro de la semilla).

h Apisonamos suavemente conel fretacho o la mano, la su-perficie de la tierra.

i Regamos con lluvia fina abun-dante.

l Anotamos en un cartelito o enel cajn, la fecha de siembra y

la especie sembrada.m Colocamos en un lugar dondese pueda controlar continua-mente la iluminacin, la hume-dad, los cambios de tempera-tura y lejos de animales do-msticos (perros, gatos, galli-nas, etc.).

n Cuando los plantines tengan 4a 6 hojas o 10 cm estn pron-

tos para trasplantar al lugardefinitivo.(Figura No2).

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Figura No2


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Preparar un almcigo en tierra, lleva

el mismo procedimiento, lo que varaes que se hace al aire libre como sifuera un tabln pequeo, y no en unrecipiente. Se usa principalmente paracebolla, puerro y esprrago.

2) SIEMBRA DIRECTA1 Qu es un Cantero o ta-

bln?:Es el lugar definitivo de losdiferentes cultivos, debe tener una

preparacin cuidadosa pero no tandelicada como en los almcigos.Las hortalizas que tienen semillagrande o no aceptan el trasplantese deben de plantar directamenteen el tabln o la cama alta dondecumplirn todo su ciclo de vida.

2 Podemos realizar varios tiposde siembra directa:a Al voleo. Este sistema sirve

para el caso del perejil pero enotros casos no es convenientepues se gasta mucha semilla,son dificultosos los trabajosculturales y hay una gran com-petencia entre plantas.

b En lneas.Este sistema es elms adecuado pues nos per-mite ahorrar semilla, poder rea-lizar los trabajos culturales con

comodidad as como los con-troles sanitarios y despus derealizados los raleos correspon-dientes, lograr muy buen desa-rrollo de las plantas. Hay 2 m-todos:1siembra de asiento en lneasa chorrillo es el caso de aque-llas plantas que acepten el tras-plante (ej. lechuga) o que la se-

milla sea muy barata y nos per-mite realizar el raleo, trasplan-

1,5 m

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1,5 m 1,5 m


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tando el sobrante en otro lugar

o desecharlo. (Como si fuera unchorro de agua continuo).2 el segundo mtodo es lasiembra de asiento en lneas agolpes, siendo el caso ms co-mn de siembra directa, don-de no solamente se tiene encuenta la distancia entre lneassino tambin entre plantas. (Seusa en acelga, espinaca, remo-

lacha, haba, arveja, ya que lasemilla es grande).c En camellones.Este sistema

es poco utilizado en la huertafamiliar, pero es muy utilizadoen la huerta comercial donde seplantan diferentes hortalizassobre estos camellones o ca-balletes (Ej. papa, plantines deboniato, etc.).

d En casillas.Este sistema seutiliza fundamentalmente paralas cucurbitceas (zapallos, za-pallitos, meln, sanda, etc).Consiste en tener una superfi-cie de tierra preparada en lneay a una distancia que vara se-gn la variedad entre 0,5 m a1,50 m entre plantas y entrelneas. Se hacen unos mont-

culos donde se ponen las se-millas denominndose a estaformacin casillas.

Cuando se realiza la siembradirecta, la tierra debe estar bienpreparada, suelta, mullida (sin te-rrones grandes) pareja y hmeda.Si la preparacin del suelo es bue-na, mejores sern los resultados.

3 Profundidad de siembra:Para

cualquier sistema de siembra queutilicemos debemos recordar que

las semillas NO se deben tapar

ms que 2 veces y 1/2 el dimetromenor de la misma para que pue-dan emerger con fuerza y desarro-llarse de la mejor manera posible.

4 Cmo preparamos un can-tero o tabln tradicional?a Marcamos el ancho y el largo

de los canteros con estacas ycon piola de pescar (chaura). Elancho entre 0.80 a 1.50 m y el

largo acorde a las posibilida-des.b Limpiamos con rastrillo y aza-

da toda la superficie del cante-ro (eliminando malezas, pie-dras, vidrios, etc.).

c Con la pala de dientes damosvuelta la tierra, sacamos las ra-ces de todas las malezas (yu-yos) y deshacemos los terro-

nes grandes.d Con el rastrillo arreglamos losbordes guindose por la piolacolocada, la cual le da la lneay la altura al cantero. Posterior-mente afinamos la superficiedejndola en verano lo ms pla-na posible (retiene ms hume-dad) y en invierno redondeada(escurre el exceso de agua del

cantero).e Agregamos en la superf ic ieabono orgnico, a razn de unbalde por metro cuadrado(compost, humus de lombriz,etc.).

f El cantero est pronto para suuso.


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5 Cmo hacemos un Cantero

Alto o Cama Alta? Se recomien-da realizar este tipo de cantero,para realizar una mejora intensivadel suelo aunque su realizacin lle-va ms horas de trabajo que elcantero convencional.

a) Realizamos los trabajos indicadosigual al cantero convencional.

b) Comenzamos haciendo una zan-

ja de 30 cm de ancho por 30 cmde profundidad en la cabecera delcantero (ancho) trasladando esatierra a la otra cabecera, deposi-tndolo fuera del cantero.

c) Con la pala de dientes se per-fora todo el fondo de la zanjasin trasladar la tierra.

d) Llenamos totalmente la zanjacon material seco (pasto, hojas,

fardos viejos, etc.) pisndolopara dejarlo ms compacto.e) Paralela y pegada a la primera

zanja se hace otra, poniendolos panes de tierra sobre elmaterial vegetal seco, tratandode no darlos vuelta.

f) Ah nos queda la segunda zan-ja hecha, en la cual realizamosla misma operativa que en la

primera.g) Este trabajo lo reiteraremoshasta el final del cantero, llenan-do la ltima zanja con la tierraque trasladamos de la primerazanja que realizamos y dejamosen esa cabecera.

h) Agregamos en la superficie abo-no orgnico, a razn de un bal-de por metro cuadrado (com-

post, humus de lombriz, etc.).i) El cantero est pronto para su uso.

6 Especies que no se utiliza el al-

mcigo y se siembran directo.Todas las cucurbitceas (meln, san-da, pepino, zapallo, zapallito, etc.) encultivos de hoja: acelga y espinaca yen cultivos de raz: remolacha, zana-horia, nabo, etc.

7 Cmo sembramos directamen-te en los canteros?

a) Realizamos las siembras direc-

tas o trasplantes a las distan-cias entre surcos y entre plan-tas recomendadas en los Ca-lendarios Hortcolas.

b) Debemos hacer los surcos enlos canteros que preparamospara plantar o trasplantar deNorte a Sur aprovechando me-jor el Sol.

c) Al realizar una siembra directa

mojamos el fondo del surco an-tes de poner las semillas (paraque estas inmediatamente deplantadas reciban humedad yla germinacin sea homog-nea).

d) Tapamos con tierra suelta noms de 2 veces y media el di-metro de la semilla, apretandosuavemente los surcos con la

mano.e) Regamos.

8 Cmo Trasplantamos?a) Al hacer un trasplante, utiliza-

mos un plantador, realizandolos pozos ms profundos de lonecesario.

b) Sacamos la planta del almci-go cuidadosamente.

c) Introducimos la planta hasta elfondo del pozo y luego la levan-


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tamos ligeramente para que las

races queden bien ubicadas enel mismo.d) Con la ayuda del plantador, pa-

ralelo al pozo (a 2 o 3 cm) dondetrasplantamos, hacemos otropresionando lateralmente paraque la raz quede prensada y noqueden bolsones de aire.

e) Regamos el pozo y luego ta-pamos con tierra.

f) Los prximos 7 das despusdel trasplante son los ms im-portantes para nuestras plan-tas, por lo cual debemos pro-tegerlas del sol (colocar mediasombra de malla, pasto seco,ramas u otros) sin destrozarlas,debindose mantener el suelocon buena humedad.


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Planificacin de plantaciones

Planificacin para autoconsumo de una familia tipo.

Cultivo Consumo/mes Ciclo Almcigo Directo Cantidad

Lechuga 40 60/70 c/20 das 2 surcos de 3 m

Rabanito 50 25/30 c/15 das 1 surco de 3 m

Acelga 4 atados 70/100 c/3-4 meses 1 surco de 3 m

Remolacha 30 cabezas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m

Nabo 30 cabezas 70 c/mes 1 surco de 3 m

Zanahoria 50 plantas 120 c/2 meses 2 surcos de 3 m

Tomate 10-12 kg 120 Setiembre 6 plantas

Zapallito 10 kg 90 Octubre 6 plantas

a travs de la venta de verdura

fresca.2 Ciclos biolgicos de las plantascultivadas. Fecha de siembra. (ver calen-dario de siembra mensuales).Mtodos de siembra:

a Siembra directa.b Almcigos.

Perodo de la siembra a la co-secha.

Parte consumida y perodo decosecha.a Planta entera (ej. lechuga).b Hojas (ej. acelga).c Frutos (ej. tomates, zapalli-tos)d Raz (ej. zanahoria, rabanito,etc.).

Es importante tener un plan de siem-

bra en la huerta a efectos de realizarun mejor aprovechamiento del espa-cio, el tiempo y obtener hortalizas fres-cas durante todo el ao. Para hacerla planificacin de cultivos debemostener en cuenta una serie de facto-res.

1 Destino de la produccin:

Se cultiva para complementarla dieta con vegetales frescos. Se cultiva para el autoabaste-

cimiento de la familia. Se quiere obtener excedentes

para procesar. (elaboracin deenvasados).

Se busca un ingreso adicional

5) PLANIFICACION DE CULTIVOS


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3 Asociacin y Rotacin de culti-

vos.Se llama asociacin de cultivos ala siembra de 2 o ms vegetalesen un mismo cantero o en un mis-mo surco, o hacer franjas de dis-tintos cultivos en un mismo cua-dro, potenciando el cultivo y el usodel suelo.

a) Beneficio del cultivo asociado: Mejor aprovechamiento de

nutrientes y espacios. Menor o nulo ataque de pla-

gas y enfermedades por elefecto de interaccin (fsicay qumica) de las distintasespecies vegetales.

Mejor calidad y cantidad deproduccin.

b) Factores a tener en cuenta

para realizar la asociacin: Duracin del perodo de

crecimiento. Desarrollo areo de los cul-

tivos. Desarrollo radicular. Necesidad de luz y nutrien-

tes de los cultivos. Familias botnicas. Compatibilidades entre las

plantas (plantas compae-ras y plantas repelentes).b1) La duracin del perodode crecimiento.Es el tiempo transcurrido entrela siembra del cultivo y la cose-cha del mismo.Es necesario tener en cuentaeste dato para de esta formasincronizar los ciclos y tener en

forma constante siembras ycosechas de las diferentes es-pecies, lo que permite ademsmantener siempre el suelo cu-bierto. Un ejemplo concreto esel caso del rabanito sembradojunto con la lechuga, ya que elrabanito estar pronto para lacosecha antes que la lechuga,la cual entonces dispondr de

mayor espacio para la plenaapertura de sus hojas.

N

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Desarrollo areo:Permite ordenar los cultivos se-leccionados a fin de que sepuedan espaciar en el terrenolo menos posible, aprovechan-do de la mejor manera el espa-

cio. Por ejemplo se puede plan-tar rabanitos junto con porotoso arvejas; lechuga junto con ce-bolla; cebolla junto con espina-ca. Tener en cuenta tambinque plantas altas prestan apo-yo a plantas trepadoras y ras-treras. Por ejemplo: maz conporoto y/o maz con zapallo.Desarrollo radicular:

Teniendo en cuenta el desarro-llo radicular, en un mismo can-

tero es posible mezclar hortali-

zas de hoja (exigentes en nitr-geno), junto con hortalizas deraces (exigentes en potasio). Anivel general podemos decirque estn las plantas de razpivotante o sea con una razprincipal que se alarga y pene-tra en el suelo como si fuerauna cua, es el caso de la re-molacha, la zanahoria, el raba-

nito y el nabo. Y las plantas deraces fibrosas, o sea con unaraz principal que no se distin-gue de las numerosas racessecundarias, formando unadensa masa radicular como esel caso del poroto, pepinos,melones y lechugas.Teniendo en cuenta lo anterior,plantas con races profundas

tornar el suelo ms penetra-ble para las plantas que tienenraces cortas. Esto con la ven-taja de que ellas no compitenentre si por nutrientes del sue-lo.

Ejemplos de asociaciones segnel desarrollo radicular.Poroto se asocia bien con zanahoria,

maz, pepino, cebolla y calabaza. Mazse asocia bien con lechuga, pepino yrabanito. Lechuga se asocia bien conzanahoria, rabanito y cebolla.

Necesidades de Luz y Nutrien-tes.

Tolerancia a la luz y a lasombra.Es conveniente la asociacinde plantas que prosperen a ple-

no sol con plantas que acep-ten la sombra.

CICLO DE ALGUNAS HORTALIZASEspecie

AjoArvejasBerenjenaBrcoliCebollaColiflor

EspinacaHabaLechugaMaz dulce (choclo)MelnNaboPapaPerejilRemolacha

RabanitoZapallito

Ciclo en das

18090

60-7080-100

27080-150

70-9090-12060-9060-90

80-10060-75

90-11090-10070-100

25-3080-120


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Un caso tpico es el del mazque necesita mucha luz, quepuede asociarse a plantas quenecesitan un sombreado par-cial como el pepino, el zapallo,la sanda o el meln, con la ven-taja de que estas ltimas sirvende cobertura viva para el sue-lo. Con esto se evita la apari-cin de malezas y se conserva

mejor la humedad del suelo.

Asociaciones

NecesitanLuz SombraCol ApioCol LechugaCol EspinacaMaz LechugaMaz AlbahacaCebolla ZanahoriaTomate Lechuga

Requerimientos nutritivosLas plantas compiten entre sino slo por el espacio areo yradicular, sino tambin por loselementos nutritivos que lesbrinda el suelo. Podemos ha-blar de plantas que consumenmucho nitrgenocomo las si-guientes: Maz, repollo, lechu-ga, espinaca, zapallito. Luego

las plantas que consumenpoco nitrgeno que son engeneral las plantas de raz,como la zanahoria y nabo queson exigentes en fsforo.

Tambin estn lashortalizas defrutoque exigen buenos conte-nidos de potasio como el toma-te, el morrn y la berenjena.

La familia de las Leguminosasfijan Nitrgeno del aire en elsuelo. En sus races existenunos ndulos en los cuales hayuna bacteria que se llamaRizobium que tiene la propie-dad de fijar el nitrgeno del aireen el suelo, dejndolo apto paraque lo asimilen los vegetales.Por ejemplo: poroto, arveja,

habas, soja, man, alfalfa, tr-boles entre otras.


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Como regla general se habla de

colocar los vegetales de fuer-tes requerimientos en nitrge-no en primer lugar. Seguir concultivos recuperadores de sueloo fijadores de nitrgeno, y lue-go colocar vegetales que ne-cesitan mucho nitrgeno.

Familias botnicas:Otro factor importante a tener

en cuenta es que las plantasque se asocien pertenezcan afamilias botnicas diferentes.Esto se hace para no crear unambiente propicio para la pro-liferacin de plagas, ya que va-rias especies de una misma fa-milia son ms susceptibles deser atacada por las mismasplagas o enfermedades.

Es importante tambin incluiren la asociacin a las hierbasaromticas ya que los insectosson extremadamente sensiblesa los olores fuertes. De stamanera conviene colocar plan-tas aromticas repelentescomo la ruda, el organo, eltomillo y el romero, distribuidaspor los canteros junto a las

plantas que queremos prote-ger. Los ejemplos son varios, tales el caso de las especies per-tenecientes a la familia de lasLiliceas (ajo, cebolla, puerro,ciboulette) que tienen propieda-des repelentes por lo que con-viene colocarlas en los bordesde la huerta.Se ha constatado adems que

las Liliceas tienen gran afini-dad con las rosas. El perfume

de las rosas queda ms fuerte

y las mejores cabezas de ajoson aquellas que nacen en esaasociacin.La menta plantada cerca deltomate mejora la calidad destos, al igual que la manzani-lla mejora el gusto y el creci-miento de las cebollas.

Compatibilidad entre las

diferentes hortalizas.Algunos tipos de asociacionesde plantas son recomendadaspara el buen funcionamiento dela huerta. El planto conjunto deplantas compaeras que pro-ducen asociaciones vegetalesfavorables y suman fuerzaspara crecer mejor, fue una prc-tica largamente utilizada por las

ms antiguas civilizaciones.


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3 Cundo Fertilizamos?

Realizamos 2 o 3 veces por ao elaporte de abonos orgnicos en la su-perficie de los canteros para evitar sudegradacin y mantenerlos frtiles.(Un balde por metro cuadrado).

1 Cmo Regamos?

Regamos cuando observamos que elsuelo est seco o cuando las plantasno se noten saludables y muestrensntomas de marchitamiento. El aguaque utilizamos NO debe ser contami-nada, debe ser potable (agua de llu-via, de caadas, arroyos, pozos oagua domiciliaria). El riego en el vera-no se debe hacer de tarde cuandobaja el sol o de maana temprano.Mojamos el suelo, con lluvia fina ydejamos absorber el agua por el mis-mo, debemos reiterar sta operacintantas veces como sea necesario.Regar no es mojar, por lo tanto debe-mos usar tanta agua como para questa penetre en el suelo aprox. 10 cm.

2 Qu trabajos culturales debe-mos realizar?: Controlar continuamente la

aparicin de malezas (yuyos),para que no compitan con lasplantas cultivadas.

Mantener el suelo suelto utili-zando los dientes del escardi-

llo. Mantener el suelo cubierto

(pasto seco, hojas, chips, etc.)favoreciendo el control de hu-medad y evitando la aparicinde malezas.

6) CUIDADOS BSICOSEN LA HUERTA FAMILIAR


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Los abonos mejoran el suelo y la pro-

duccin del mismo, los fertilizantesmejoran la produccin. Los abonosson productos naturales que mejoranla condicin qumica, fsica y biolgi-ca del suelo. Es sumamente impor-tante saber que los abonos orgnicosaportan a nuestro suelo, macroele-mentos (Nitrgeno, Fsforo, Potasio,Calcio y Magnesio) Microelementos(Cobre, Zinc, Manganeso, Hierro,Molibdeno, Selenio) y tambin cidoshmicos, enzimas, y factores de cre-cimiento. Todos elementos que seencuentran en la naturaleza, y poten-cian en mayor o menor grado nues-tros cultivos.Algunos abonos pueden ser realiza-

dos por el horticultor con productosde deshecho de su casa. Para reali-zar esto utilizaremos cscaras y res-tos de frutas y hortalizas, cscaras dehuevos, yerba, caf, t, huesos moli-dos, hojas, lana, pasto, cartn, papel;estircoles de vaca, gallinas, caballo,etc.. No utilizaremos: vidrio, huesosenteros, carne, grasa, latas, plsticos.

Esta mezcla de diferentes elementosde nuestra casa la llamaremos Com-posto Abono compuesto. ( Fi-

gura No3).

1 Cmo se prepara el AbonoCompuesto o Compost?Hay diferentes maneras de prepararel Abono Compuesto. La manera ms

prctica de realizarla en nuestra casaes realizar un montn, en un lugar re-

7) ABONOS Y FERTILIZANTES

1 2

4

3

COMPOSTERA DE TANQUE

COMPOSTERA DE MONTON

Figura No3


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tirado de la casa y vecinos, donde to-

dos los das pondremos nuestros res-tos de vegetales, paja, estircol, etc.

1 Ese montn o pila lo haremossobre el suelo, sin hacer pozohasta lograr una pila de 1,5 mde alto y una base de por lomenos 2 m de dimetro.

2 Lo mantendremos tapadopara que la lluvia no lo saturede agua, pero controlaremosperidicamente la humedad,regando si es necesario.

3 Debemos tener en cuenta quelos materiales que estn en elmontn se van a transformar,(descomposicin biolgica ytermfila) la temperatura se

eleva aproximadamente a 75oC interviniendo microorganis-mos que ayudan a descompo-ner la materia orgnica (fer-mentacin).

4 Despus de logrado el primermontn, comenzaremos a rea-lizar otro.

5 Una vez por semana debemos

mezclar todos los elementosde nuestra compostera.

6 Este procedimiento lo conti-nuaremos realizando por unperodo que puede variar de 3a 6 meses segn la poca delao y las condiciones del cli-ma.

7 Cuando no diferenciamos los

componentes de nuestra pila,y sta se haya reducido aproxi-

madamente a la mitad y no sin-

tamos temperatura si introdu-cimos la mano en la misma,tenemos la casi certeza deque el compuesto orgnicoest pronto para ser utilizado.

8 Para tener una certeza total,debemos esparcir sobre elmontn algunas semillas de le-chuga. Si stas germinan en eltrmino de 7 das aproximada-mente est pronto para su uso.

9 La aparicin de lombrices encantidad es un muy buen sn-toma de la calidad del com-post.

10 Debemos recordar que el com-post se debe usar para agre-

gar al suelo (tierra). NO se debeusar puro para los cultivos.

2 Los fertilizantes son productosqumicos que aumentan algunos ele-mentos nutritivos del suelo aportan-do bsicamente Nitrgeno, Fsforo yPotasio (segn su formulacin), me-jorando las necesidades bsicas de

los vegetales en forma puntual. Estosproductos vienen en forma granula-da, en polvo o lquidos (Fertilizantesfoliares).

3 Abonos de origen animalsubproductos de la industria frigorfi-ca: harina de hueso, aporta gran can-tidad de fsforo y calcio; harina de

sangre, provee nitrgeno, debe usar-se con moderacin.


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Una plaga es un ser vivo que se de-

sarrolla en forma desproporcionada,al haber sido modificado el lugar don-de vive. La Enfermedades son altera-ciones ms o menos graves que afec-tan la salud de los vegetales.

1 Cmo controlamos las Plagasy Enfermedades?.En las huertas fa-miliares el control de plagas y en

fermedades es relativamente fcil sipreparamos adecuadamente el sue-lo, le agregamos abonos debidamen-te compostados, y cultivamos unagran diversidad de hortalizas, plantasmedicinales, plantas aromticas y dejardn. Estos factores ayudarn a evi-tar la mayora de sus problemas. Losprincipales problemas sern ocasio-

nados por las hormigas, los caraco-les y los bichos bolita los cuales sepodrn controlar por mtodos natu-rales o mecnicos (Trampa de la bol-sa hmeda para atrapar caracoles ybicho bolita y arroz blanco partido omacerado de ajo para el control delas hormigas).

2 Cules son las principales Cau-sas de aparicin de las Plagas ylas Enfermedades? Plantas dbiles por semilla de

mala calidad, almcigos malhechos, mal trasplante, siem-bra fuera de poca, etc..

Suelos pobres por mal laboreodel mismo, descubiertos, rie-

gos incorrectos en cantidad ycalidad, etc..

8) PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

Bicho Moro.

Acaros.

Langostas.

Gusanos

(Alambre, Nochero, Cortador). Cochinillas.

Orugas.

Chinches.

Pulgones.

Vaquillas.

Caracoles.

Babosas. Hormigas.


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Mal uso de los agroqumicos y/

o abonos orgnicos, rotacionesde cultivos inadecuadas, mo-nocultivos, etc..

Utilizar abonos orgnicos sindescomponer.

3 Qu hacer cuando aparecen lasplagas?Usamos productos de origennatural, ya sea de origen vegetal o mi-neral que controlarn las plagas y en-fermedades sin afectar a los insectosque son beneficiosos para nuestraHuerta Familiar.Estos productos los preparamos ennuestra casa y tienen un muy bajocosto. Las formas de prepararlos son:

1 Maceracin:Es cuando deja-mos las plantas uno o dos das

remojadas en agua para extraerlos ingredientes activos en unrecipiente con tapa. Utilizamoshierbas frescas o secas y nodeben fermentar.

2 Decoccin:(Hervir) Las plantasse deben hervir en un recipien-te con tapa por 10 minutos. Sedeja enfriar tapada para que los

ingredientes activos no sevolatilicen.

3 Infusin: Misma preparacinque la decoccin. Cuando hier-ve el agua quitar del fuego,agregar el producto y tapar.


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4 Preparados Botnicos caseros.

PLANTA

Anacahuita

Aj

Ajo

Ajenjo

EFECTO

Insecticida.Repelente

Insecticida

Fungicida.Bactericida

Insecticida

PARTE AUSAR

Hoja y Frutos

Fruto

Bulbos

Plantas frescasy secas

PREPARACION

Macerar 100 gde hojas secasen 1 litro deagua durante 10das. Diluir en 10litros de agua y

agregar jabnderretido. Aplicarde tarde.

100 g de frutopor litro de agua.Licuar, dejarmacerar 1 da ypulverizar.

500 g de ajos y500 g decebollasmacerado en 10litros de aguapor 10 das.Colar y diluir en 5litros de aguapor litro depreparado.

Hervir 1 Kg deplanta seca en10 litros de aguadurante 20minutos en ollatapada, enfriar 1da, colar yaplicar. Enverano sin diluir,

en primaveradiluido.

PLAGAS QUECONTROLA

Pulgones,piojillos yhormigas.

Pulgones,pulguilla de laPapa.

Previenehongos ycontrolainsectos.

Repelente dehormigas,pulgones ygusanos.


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PLANTA

Cebolla

Cola de Caballo

Manzanilla

Ortiga

EFECTO

Fungicida

Fungicida

Fungicida

Insecticida

Fertilizante

PARTE AUSAR

Bulbos

Planta entera

Flores

Planta fresca

Planta fresca,seca o enpolvo.

PREPARACION

100 g de bulbosde cebolla

picados en 10litros de agua,apenas hervir.Dejar enfriarcolar y usarpuro.

Hervir 1 Kg de laplanta y 150 gde ortiga en 10

litros de agua.Enfriar, colar yusar puro.

Hervir 50 g deflor seca en 10litros de agua.Enfriar, colar ypulverizar.Repetir cada 3

das.

1 kg de plantafresca en 10litros de agua.Dejar 3 das yusar diluido en10 litros de aguacomo Insecticidafoliar.

La mismapreparacinanterior, dejandomacerar por lomenos 7 das.Planta seca opolvo usar 300 gpor litro. Usar enforma foliar o

riego.

PLAGAS QUECONTROLA

Previenehongos y

caros(arauelas).

Previenehongos en elsuelo y las

plantas,controla laArauela Roja

Hongos dealmcigos,Roya del Ajo yde la Cebolla,Polvillo delZapallo.

Pulgones yArauela Roja.

Fortalece loscultivos por elaporte deminerales:Nitrgeno,Hierro, Calcio,etc.


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PLANTA

Paraso

Retamaamarilla

Tabaco

Tomate

EFECTO

Insecticida

Insecticida

Insecticida

Insecticida

PARTE AUSAR

Hojas y Frutos(Verdes mejor).

Planta y flores

Hojas secas

Brotes

PREPARACION

1 Kg (1/2 dehojas y 1/2 de

frutos) en 10 litrosde agua,dejando reposar1 da. Retirar elagua y machacarfrutos y hojas. Ellquido extradose disuelve en 10litros de agua yse deja reposar

de 5 a 7 das.

100 g de retamay 100 g de aloeen un litro deagua hirviendo.Enfriar, colar ypulverizar.

Se deja macerar

por 1 da 100 gde tabaco en 1litro de agua. Secuela, sedisuelve en 20litros de agua yse pulveriza.

1 kg de brotesde tomates en

10 litros de aguahirviendo, dejarenfriar, colar ypulverizar.

PLAGAS QUECONTROLA

Polilla delTomate, Mosca

Blanca, Trips,Pulgn Verdede Durazno.

Pulgones

Previene

HongosControla todotipo de Insec-tos. NO aplicaren Solanceas(Tomates,Papas, etc.)

Controlacaros

(arauelas).


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5 Preparados caseros a base de sustancia Minerales y otras.

PRODUCTO

Aceite Mineral

Azufre

Bicarbonato de sodio

Caldo Bordels

Ceniza y suero de manteca.

PREPARACIN Y USO

Invierno: 1 a 2% Primavera:

0,3 a 0,5% La temperatura

debe ser mayor a 5oC y

menor a 28oC para no

provocar fitotoxicidad.

Espolvorear temprano en la

maana.

50 a 80 g de azufre

mojable en 100 litros de

agua. Aplicarlo semanal-

mente.

20 g de bicarbonato de

sodio en 10 litros de agua,regando 1 vez por semana.

Diluir 1 kg de sulfato de

cobre y 1 kg de cal en 100

litros de agua. Las dosis

ms comunes son de 1 a

2% en invierno y en verano

0,5%.

1 cucharada de ceniza de

madera en 1 litro de agua.

Se deja reposar 8 h y se

agrega una taza de suero

de manteca. Se diluye 1

parte en 3 partes de agua

y se aplica al follaje.

PLAGA QUE CONTROLA

Insecticida. Tratamientos

invernales de insectos

(huevos, pupas, etc.) sobre

todo en frutales de hoja

caduca.

Hongos, Acaros, Trips.

Previene ataque de

hongos.

Hongos. Evita su reproduc-

cin.

Hongos, Torque del

Duraznero, Sarna del

Manzano, Tizone y Bacte-

rias (Podredumbres

Hmedas).

Hongos: oidio, mildiu, roya.


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PRODUCTO

Jabn

Leche

Mezcla Sulfoclcica

Permanganato de potasio

PREPARACIN Y USO

Se disuelven 10 a 20 g de

jabn de barra en 1 litro de

agua.

Se disuelve 100 a 300 g de

jabn neutro en aguacaliente y se agrega 1

cucharada de sal, 1/2 litro

de alcohol desnaturalizado

y 1 cucharada de cal.

Mezclar bien y disolver en

10 litros de agua. Colar y

usar.

1 litro de leche se diluye en10 litros de agua. Aplicarlo

como preventivo.

Se consigue preparada

comercialmente. En su

preparacin se usa cal y

azufre. La disolucin que

se usa normalmente es de

1/2 litro de mezcla por 100

litros de agua (0,5%).

3 g de permanganato en

10 litros de agua. Pulveri-

zar sobre el follaje.

PLAGA QUE CONTROLA

Pulgones.

Lagarticida.

Virus del Mosaico.

Hongos (Tratamientos

invernales de frutales de

follaje caduco) y formas

invernales de insectos.

Hongos: Oidio y mildiu.


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9) CALENDARIO HORTCOLA

Especie Epoca deSiembra

y Mtodo

Distanciaentre

Plantasy Lneasen cm

Favoreceasociar

con

Semillaspara 10 mde surco(gramos)

Das a lacosecha

Metrospara

familia de5

personas

Ajo Febrero amayo.

SiembraDirecta en

lneas.

15 X 40 Lechuga,Remola-

cha

65 dientes 150 - 180 1 a 2 m

Lechuga,Escarola,Cebolla,Repollo,Coliflor.

Acelga Todo elao

SiembraDirecta en

lneas.

15 X 70 5 g 50 - 70 10 metrosde surco.

Arveja Mayo aagosto.Siembra

Directa enlneas.

5 X 40 Repollo,Ajo,

Zanahoria

60 g 120 - 150 10 a 30 m

Lechuga Todo elao.

Almcigo

20 X 20 Repollo,Zanahoria,Acelga,

Rabanito

2 g 50 - 70 10 msurco

Cebolla Febrero -Abril

Almcigos.Mayo

Directa

10 X 40 Repollo,Lechuga,Coliflor,

Remola-cha

1 g 150 - 180 20 m

Haba Abril -Junio

Directa

30 X 70 Zanahoria,Repollo,Coliflor

300 gpara

50 m2

150 -180 10 m enTabln

Especie poca de Siembra y Mtodo Distancia entre Plantas y Lneas en cent-

metros. Favorece asociar con: Semillas para 10 metros de surco (gramos). Dasa la cosecha. Metros para Familia de 5 Personas.


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Especie Epoca deSiembra

y Mtodo

Distanciaentre

Plantasy Lneas

en cm

Favoreceasociar

con

Semillaspara 10 mde surco(gramos)

Das a lacosecha

Metrospara

familia de5

personas

Perejil Todo elao

Directa alVoleo osurcos

1 X 10 Zanahoria 5 g 60 - 90 5 m

Morrn Julio -.Agosto

Almcigos

40 X 70 Zanahoria 1 g 7 a 10 msurco

75

Tomate Agosto adiciembre

Almcigos

50 X 50 Albahaca,Zanahoria

1 g 80 - 100 15 m

Zanahoria Todo elao

Directa

5 X 30 Lechuga,Tomate,Rabanitos

3 g 150 10 - 15 m

ZapallitodeTronco

Octubre aEneroDirectaCasillas

60 X 60 Maz,Poroto

10 g 90 10 m

ZapalloPuchero

Octubre adiciembre

DirectaCasillas

100 X 100 Poroto,Maz

4 g 120 - 150 10 msurco o 50

m2


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Vitamina A

Vitamina B

Vitamina C

Vitamina D

Vitamina E(Antioxidante)

HIERRO

CALCIO

FSFORO

Influyen en el buenfuncionamiento de la vista

y mantienen la piel.

Ayudan a formar lasangre y actan regulan-do las fases del cuerpo.

Ayudan a la formacinde los Tejidos y a la

cicatrizacin de heridas.

Permite al cuerpoabsorber el calcionecesario para la

formacin de huesosfuertes y mantenerlos.

Acta contra el envejeci-miento.

Ayudan a formar lasangre.

Fundamental para la

formacin de los huesosy los dientes. Regula el

funcionamiento delsistema nervioso y

muscular. Favorece a lacoagulacin de la sangrey aumenta las defensascontra las infecciones.

Regula las funciones delcuerpo y ayuda a formar

los tejidos.

Perejil, Espinaca, Acelga,tomates, Zanahorias,

Morrones, Arvejas

Hortalizas de Hoja,Porotos, Lentejas, Ajos,Arveja, Maz, Habas,Puerro, Zanahorias,Coliflor, Tomates.

Perejil, Morrn, Brcoli,Tomates, Zapallitos,

Repollo, Coliflor, Acelga,Espinaca, Apio.

Morrones. La principalfuente de Vitamina D es

el Sol.

Zanahoria, Espinaca,Hinojo, Ajo, Puerro,

Arveja, Soja, Morrn.

Hortalizas de Hoja,Garbanzos, Remolacha,Lenteja, Soja, Porotos,

Arvejas, Tomates, Berro.

Hortalizas de Hoja,

Garbanzos, Poroto,Arveja, Zanahoria, Papa,

Tomate, Habas.

Garbanzos, Porotos,Arvejas frescas, Maz

tierno, Acelga, Espinaca.

10) APORTE DE las Hortalizaspara La Buena Salud

Aportan Minerales (Fsforo, Hierro, Calcio, Magnesio, etc., son Ricas enVitami-nasA, B y C, favorecen la digestin por que aportan fibras, algunas proveen pro-tenas.


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Hortaliza Kcal.

Meln 25Morrn 38Nabos 27Papas 79Perejil 43Porotos 337Puerrro 57Rabanitos 23Remolachas 44Repollito de Bruselas 50

Repollo 28Sanda 22Soja 398Tomate 21Zanahoria 41Zapallito 30Zapallo 35

Valor calrico de algunas hortalizas:

Hortaliza Kcal.

Acelga cocida. 27Apio 19Arvejas 343Berenjena 27Berro 22Boniatos 116Brcoli 39Cebollas 45Chauchas 36Choclos 129

Coliflor 33Escarola 20Espinacas cocida 30Frutillas 36Garbanzos 364Habas 339Lechuga 13Lentejas 340


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CULTIVO SEMILLAS/3 m SURCO RENDIMIENTOACELGA 3 gramos 15 plantasAJO 20 dientes 1 a 2 kg.BERENJENA 2 gramos 5 a 6 kg.CEBOLLA 1 a 2 gramos 5 a 6 kg.LECHUGA 2 gramos 15 plantasRABANITO 1 a 2 gramos 2 kg.REMOLACHA 2 gramos 5 kg.TOMATE 1 gramo 10 kg.

ZANAHORIA 2 gramos 8 kg.

3 Dichos de los Horticultores.

1 A buscar simiente de rba-nos: suele decirse a la perso-na a quien despedimos denuestro lado con violencia odesprecio.

2 Abrirse el meln. Empezar

una cosa.3 A escardar cebollinos!:des-pedir a alguien speramente,negndole lo que pide o solici-ta.

4 A frer esprragos!:como elanterior.

5 Ajo crudo y vino puro pasanel puerto seguro: refrn conque se advierte que para so-

portar los trabajos corporalesnecesita uno estar bien alimen-tado.

6 Amelonado:el individuo ena-morado ciegamente de unamujer.

7 Ara bien hondo y cocerspan en abundo:ensea quela tierra bien labrada producefrutos con mayor abundancia.

8 Ara con helada, matars lagrama:ensea que, arranca-

2 Nmero de semillasde hortalizas por Gramo.

Acelga 60 a 70Albahaca 700Apio 2500Arvejas 3 a 6Berenjenas 250Cebolla 250Coliflor 350 a 400Chcharo 6 a 8Escarola 500 a 600Espinaca 90 a 100Habas 0,5 a 1Lechuga 700 a 800Maz 1 a 2Meln 10 a 15Morrn 120 a 150Nabo 450Pepino 40 a 50Perejil 500 a 600Porotos 1 a 5Puerrro 500 a 600Rabanito 120Remolacha 60 a 70Repollo 350 a 400Repollito de Bruselas 350 a 400Sanda 7 a 8Tomate 300 a 350Zanahoria 900Zapallito de Tronco 5 a 8Zapallo 3 a 6

11) Datos de inters

1


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4 Consumo estimado de Frutas yHortalizas.

1 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un nio preesco-lar (uno a cuatro aos), y unnio escolar sano (cinco anueve aos)

Verduras 100 g(zapallo, zanahoria, acelga, be-rro, tomate, repollo, cebolla, re-molacha, zapallito, etc.)Tubrculos 100 g(papa o boniato)Frutas 100 g(naranja, bergamota, mandari-na, manzana, banana, pera, ci-ruela, durazno, uva, sanda,

meln, etc.)

2 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un adolescentesano

Verduras 200 g(zapallo, zanahoria, acelga, be-rro, tomate, repollo, cebolla, re-molacha, zapallito, etc.)

Tubrculos 200 g(papa o boniato)

Frutas 200 g

(naranja, bergamota, mandari-na, manzana, banana, pera, ci-ruela, durazno, uva, sanda,meln, etc.)

3 Cantidades estimadas deverduras y frutas que debeconsumir un adulto sano

Vegetales A 300 g(acelga, espinaca, tomate, le-

chuga, berenjena, zapallito, re-pollo, apio, morrn, pepino,berro, coliflor).

Vegetales B 200 g(cebolla, remolacha, zanahoria,chauchas, berro, arvejas fres-cas, habas, zapallo, alcauciles)Frutas B 200 g(anan, ciruela, durazno, man-darina, manzana, meln, na-

ranja, pera, pomelo, bergamo-ta).Frutas C 100 g(banana, uva, nspero, higo).100 g de Fruta B se puedesustituir por: 200 g de Fruta A(sanda, frutilla, limn) o por 50g Fruta C.

das con el arado las races de

las malas hierbas, stas se se-can fcilmente en tiempo deheladas.

9 Are mi buey por lo holgado,y el tuyo por lo alabado:en-sea a que la tierra holgada dams frutos que la que se siem-bra todos los aos aunque seade mejor calidad.


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12) Bibliografa

La Horticultura Comercial

Serie mejores cultivos. FAO, Roma, Italia. Ao 1980.

El Huerto Familiar intensivoCET CETAL. Santiago de Chile, Chile. Ao 1986.

Nuestro Pequeo HuertoMesa de Agroecologa, Intendencia Municipal de Montevideo. Ao 1993

Huerta OrgnicaSeleccin de lecturas, material recopilado por el Ing. Agr. Fernando Queirs.

CEUTA, Montevideo, Uruguay. Octubre 2000.

Produccin OrgnicaMaterial compiladopor el Ing. Agr. Anibal Cuchman. CEADU. Montevideo,Uruguay. Ao 1995.

Plantas para proteger CultivosTecnologa para Controlar enfermedades. Red de accin en alternativas al usode agroqumicos. (RAAA ). Lima, Per. Ao 1994.

Agricultura OrgnicaTecnologa para la produccin de alimentos Saludables. Jacimar Luis deSousa. Espritu Santo, Brasil. Ao 1998.

Recopilacin y apuntes sobre Horticultura OrgnicaIng. Agr. Susana Kausas. Ao 1995 2004.

Notas de las NutricionistasSras. Valeria Gutierrez y Mnica Rizzi. Ao 2003.

Serie La huerta orgnicaMaterial elaborado por el programa Agroecologa y Medio Ambiente de IPRU.Ing. Agr. Lujn Banchero, Ing. Agr. Sandra Quintans e Ing. Agr. SusanaKausas. Aos 1997 - 2002.


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Material recopilado y elaborado por:Tc. Agrop. Enrique Nieves y la Ing. Agr. Susana Kausas.

Ilustraciones:del Sr Washington Cuadrado.Edicin y Diagramacin:Secretara de Comunicaciones.

Recuerde que los Perros (Hidatidosis)

y los Gatos (Toxoplasmosis)No deben entrar a la huerta.

Se debe controlar antes, durantey despus de implantada la Huer-ta Familiar a las hormigas cortado-ras, enemigo principal de nuestraHUERTA.

Para evitar tener enfermedades enlos almcigos debemos tener encuenta: No usar materia orgnica

sin descomponer, regar en exceso,alta densidad de siembra, suelosmuy cidos, etc.

Los fumadores no deberan traba-jar con tomateras o morronessin lavarse bien las manos paraevitar problemas sanitarios.

Es conveniente utilizar en la huer-ta plantas aromticas como: rome-ro, salvia, tomillo, organo, men-ta, piretro, etc. como trampas parainsectos benficos y como insecti-cidas naturales.


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Direccin General de Higiene Ambiental.

Direccin de Desarrollo Ambiental.

Informes y asistencia Tcnica:Maldonado

Direccin de Desarrollo Ambiental,Telfonos 221921 al 34 internos 1429 y 1455.

Telfono Directo: 237795

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