Post on 22-Dec-2015
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA-UNAD
Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería
Evaluación Final
TRANSFERENCIA DE MASA 211612 EVALUACIÓN FINAL POR PROYECTO
Temáticas que se revisarán:
UNIDAD 1. PRINCIPIOS DE TRANSFERENCIA DE MASA
Capítulo 1. Mecanismos de transferencia de masa
Capítulo 2. Casos de difusión
Capítulo 3. Coeficientes de transferencia de masa
UNIDAD 2. OPERACIONES UNITARIAS CON TRANSFERENCIA DE MASA
Capítulo 4. Separación por contacto de equilibrio
Capítulo 5. Extracción por solventes
Capítulo 6. Lixiviación y lavado
UNIDAD 3. OPERACIONES UNITARIAS CON TRANSFERENCIA SIMULTÁNEA DE MASA Y CALOR
Capítulo 7. Evaporación
Capítulo 8. Deshidratación
Capítulo 9. Destilación y cristalización
Aspectos generales del trabajo: Se evaluará el trabajo individual y grupal, revisar pesos de evaluación en la guía de actividades (al final de este documento).
Peso evaluativo: 125 puntos (25% del peso total del curso)
Producto(s) esperado(s): Se deberá presentar un Documento Word, el cual será subido al Foro en formato PDF, a manera de propuesta o proyecto. (Peso Máximo 2 Mb favor)
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Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería
Evaluación Final
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS
TECNOLOGIA E INGENIERIA Transferencia de masa
Objetivo del Trabajo Final:
Establecer el grado de apropiación de los conceptos, principios y fundamentos que
rigen los procesos de Transferencia de Masa, a través del aprendizaje de las tres
Unidades descritas en el Módulo y desarrolladas en las diferentes actividades
propuestas en el curso.
Identificar las destrezas generadas producto del estudio en profundidad de los temas
específicos de los procesos de Transferencia de Masa en los procesos Alimentarios.
Adquirir habilidades de trabajo en Equipo para el logro de sinergias de aprendizaje
significativo, a través de la estrategia didáctica del Trabajo Colaborativo, tendiente a
consolidar la construcción del proyecto donde se aplican los procesos de transferencia
de Masa en una industria alimentaria.
Desarrollar competencias comunicativas escritas a través de la interacción grupal para
la construcción del proyecto evaluativo final orientado a la aplicación de las
operaciones unitarias en los procesos alimentarios.
Incentivar el debate académico, como técnica didáctica activa para consolidar el
aprendizaje y la argumentación técnica y Científica en torno a la construcción del
proyecto aplicado en una industria alimentaria donde se identificarán los procesos de
transferencia de Masa.
Estrategia de aprendizaje: aprendizaje por estudio de casos el cual busca enfrentar a
los estudiantes a situaciones que los lleven a rescatar, comprender y aplicar los
contenidos vistos en el curso de Transferencia de Masa.
Esta estrategia de enseñanza constituye un modelo de instrucción autentico en el que
los estudiantes planean, implementan y evalúan proyectos que tienen aplicación en el
mundo real de acuerdo con los temas establecidos para cada grupo de Trabajo
colaborativo.
Se recomiendan actividades el uso de Plantas Virtuales, con el propósito fundamental
centrado en los estudiantes del curso de Transferencia de Masa, para estimular sus
habilidades cognitivas y desarrollar las prácticas de trabajo en equipo y de presentación
de proyecto Por otra parte se trata de motivar en ellos el interés por el aprendizaje y un
sentimiento de Responsabilidad y esfuerzo. Los resultados del proceso de aprendizaje
de los estudiantes no son predeterminados o completamente predecibles.
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Escuela de ciencias básicas, Tecnología e Ingeniería
Evaluación Final
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
Transferencia de masa
Guía de Actividades
Esta forma de aprender requiere el manejo, por parte de los estudiantes, de muchas
fuentes de información y disciplinas que son necesarias para desarrollar el proyecto
propuesto. El trabajar con proyectos permite a los estudiantes colaborar, más que
trabajar unos contra otros.
El método de estudio de casos se aboca a los conceptos fundamentales y principios de la
Transferencia de masa aplicados a los procesos Alimentarios.
Actividades previas:
Las diferentes Actividades realizadas en el desarrollo del módulo del curso y las prácticas
establecidas en los trabajos colaborativos mediante el uso del aplicativo Plantas virtuales
el cual sirvió como base para su desarrollo.
Problema propuesto:
Se debe concentrar un zumo clarificado de fruta desde 15 hasta 72 °Brix. El vapor de la
caldera del que se dispone se encuentra a 2,4 atmósferas. El zumo diluido es alimentado
al equipo a una temperatura de 50 °C a razón de 3480 Kg/hora. Se debe averiguar el
caudal de vapor proveniente de la caldera y la superficie de calefacción de cada efecto.
Las propiedades del zumo se pueden calcular así:
La elevación del punto de ebullición pueden calcularse según la expresión
Donde C es el contenido en sólidos solubles en °Brix y P la presión en mbar.
El calor específico es función de la fracción másica de agua según la ecuación:
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Evaluación Final
La empresa encargada de este proceso se encuentra en Cartagena y tiene varias
opciones para realizar este proceso, pero no tiene las herramientas para escoger el
equipo necesario. Han sido escogidos diferentes grupos de transferencia de masa para
ayudar a esta empresa a solucionar esta parte de su proceso.
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Evaluación Final
Datos para grupos impares
El grupo debe resolver si es suficiente un evaporador de efecto simple cuyo coeficiente
global de transferencia es de 2100 W/m² °C o por el contrario es necesario un evaporador
de doble efecto donde los coeficientes globales de transferencia de calor son 1625 y
1680 W/m² °C respectivamente y en el segundo hay un vacío de 460 mmHg.
Datos para grupos pares
El grupo debe resolver si es suficiente un evaporador de efecto simple cuyo coeficiente
global de transferencia es de 3000 W/m² °C o por el contrario es necesario un evaporador
de doble efecto donde los coeficientes globales de transferencia de calor son 1575 y
1610 W/m² °C respectivamente y en el segundo hay un vacío de 460 mmHg.
Información para todos los grupos
De acuerdo a la información presentada en http://www.espaqfe.com.ar/principal.htm y en
http://www.machineryandequipment.com/ presente tres posibilidades reales de equipos
que puedan ser utilizados en este caso. Los equipos deben presentarse con sus
especificaciones técnicas (encontradas en las páginas mencionadas) y con una breve
explicación de porqué fueron seleccionados (cada equipo por aparte) teniendo en cuenta
el tamaño del equipo, la ubicación para ser traído a la empresa y los materiales del
mismo.
Especificaciones informe final:
El Equipo de trabajo diligencia totalmente la propuesta de los posibles equipos a utilizar (Se deben
tener presentes las normas técnicas para la presentación de trabajo escrito. Formato Word).
Cada estudiante debe aportar en el trabajo y conjuntamente estructurar el trabajo colaborativo que
se ha de presentar en la tarea, sitio en donde se califica.
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Evaluación Final
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
Transferencia de masa
Guía de Actividades
Producto Final:
Una vez consolidado el trabajo, se debe subir como trabajo final en un solo informe; el
Nombre del archivo será: Evaluación final curso 211612 grupo xxxxx; comprimido (de ser
necesario) en Winzip. (Peso Máximo 2 Mb favor)
Nota: Si excepcionalmente se trabaja de forma individual, debe presentar el producto
solicitado en su totalidad.
Cronograma de las actividades:
Apertura: 22/Mayo/2014 00:00 / Cierre: 01/Junio/2014 11:55pm
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Evaluación Final
Rúbrica de evaluación
Redacción y ortografía
El documento presenta deficiencias en redacción y errores ortográficos (Puntos = 0-5)
No hay errores de ortografía y el documento presenta una mediana articulación de las ideas y la estructura de los párrafos (Puntos = 6-10)
La redacción es excelente, las ideas están correlacionadas, y el cuerpo del texto es coherente en su totalidad(Puntos =11-15)
15
Cálculos, criterios de selección, análisis y conclusiones
El documento no da respuesta a los lineamientos de la actividad propuesta (Puntos = 0-39)
Aunque se trata la temática propuesta, el cuerpo del documento no soluciona de manera adecuada la situación planteada, las conclusiones no son las adecuadas al texto del documento Puntos = (40-65)
Se cumple con los objetivos del trabajo de manera satisfactoria. (Puntos =66-80)
80
Referencias y recursos adicionales a los sugeridos
Se maneja de Manera inadecuada el uso de citas y Referencias (Puntos = 0-7)
Aunque presenta referencias, estas no se articulan adecuadamente con el trabajo (Puntos = 8-20)
El manejo de citas y referencias es satisfactorio y se usan recursos diferentes a los sugeridos en la guía (Puntos = 21-30)
30
TOTAL DE PUNTOS POSIBLES 125