Autores

Fernández Rodríguez HaymeeTodco Uceda Freddy

Cruz Colina Katy

Facultad de Ingeniería Arquitectura y Urbanismo

Escuela de Ingeniería Industrial

PROYECTO ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE LA TORTA DE

MEMBRILLO EN LA UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPAN 2011 – II

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

¿Cómo obtener un derivado nutritivo para la comercialización del membrillo en la Universidad Señor de Sipán?

Justificación Del Problema

Social

Económico

Ambiental

Técnico

Objetivo General:

Elaborar y comercializar la pulpa de membrillo para su industrialización utilizando las normas de seguridad, aplicando higiene industrial, sistema HACCP, BPM y ambientes vigentes.

Objetivo Especifico: Técnico. Procesar tortas de membrillo de acuerdo a

la normatividad vigente Utilizar los materiales necesarios y materia

prima para elaborar el producto comercializar el producto

Social. incentivar el consumo y derivados de la

fruta del membrillo

Económico. Generar empleo Mejorar la calidad de vida de los trabajadores de la empresa

Ambiental:Promover la aplicación ambiental durante el procesamiento y el consumo del producto elaborado

Marco Teórico

Nivel internacional

Nivel nacional

NIVEL LOCAL

Definición de términosMembrillo

BPM

Normas Ambientales

Bases teóricas

MEMBRILLO

Descripción Botánica

Propiedades Nutritivas

Propiedades Medicinales

Variables independientes:

•División•Clase•Orden•Familia•Género•Especie

Rica en vitamina C, fosforo, fibra, calcio , capsaisina.

Contraataca la enfermedadDel colon

Manejo Agronómico

• Es necesario una buena preparación de tierra de una profundidad de 25 a 30 cm de profundidad para buena infiltración de agua, aeración de tierra y control de malezas.

Preparación de terreno

Plantación

Cultivo del Membrillo

Manejo del cultivo

Cosecha, limpieza y clasificación

Clasificación Y Embalaje

•Propagación por semillas, propagación vegetativa, propagación de camas.

• Fertilización•Riego•Control de plagas y podas.

• Fertilización•Extracción de la fruta•Limpieza de la fruta

costos

Precio del Membrillo en el Mundo (US$/ton)

El Ministerio de Agricultura y Agroalimentación de Canadá muestra que sufrió una alza en su precio entre 2007 y 2009 de cerca de 40%

Precio del Membrillo en Canadá creció la demanda del consumo de

dicho producto y por ende subió su precio en 0.6% con respecto al 2010- 2011

comercialización Hay que tener en cuenta que la

obtención y consumo del producto del membrillo es de alto valor nutricional y muy agradable. Es por eso que mi proyecto profesional permitirá brindar un aporte importante en cuanto a mejorar los estándares de vida en nuestra comunidad.

Variable dependiente

Torta De Membrillo

materiales

Diagrama de flujo

Buenas Prácticas de Manufactura

Sistema HACCP

Normas Industriales Costos

Interrelación de

Variables

Impacto Social

Impacto Ambient

al

Prevención de Riesgo

Frente a los Desastres

Comercialización de la Torta de Membrillo

La venta de nuestro producto será promovida en los diferentes centros comerciales del ámbito del departamento de Lambayeque haciendo degustar a la gente que concurre, será también publicado en medios de comunicación (radio, tv, revistas, periódicos, etc.)

El producto se presentara de una unidad en una envoltura de vidrio con lo que se busca minimizar la contaminación causada por las envolturas de plástico.

hipótesis

Con la aplicación de una técnica de selección industrial de pulpa de membrillo, se podrá obtener los mejores derivados nutritivos para la comercialización del membrillo en la Universidad Señor de Sipán

OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES

Marco metodológico Tipo de estudio y diseño de

contrastación de hipótesis

estudioexperimental

Solución: TORTA DE

MEMBRILLO

Diseño de contrastación de hipótesis

OR=Problema OX= Nueva realidad

Población y Muestra:

Población

Alumnos y profesores de la Universidad

señor de Sipan 2011Constituido por 5

grupos.

Muestra

15 integrantes de grupos de exposición

Diagrama de flujo del proceso:

Técnicas de recolección de información:

Guías de observación

•Calidad de la materia•Proceso productivo•Comercialización de la torta de Membrillo•Acabado final del producto.

Encuestas

Aplicaremos a 15 personas de los

grupos de exposición de la escuela de

industrial de la USS

encuesta•Experto en procesos industriales•Ex. nutrición.

Marco administrativoCronograma de Atividades:

presupuesto

Muchas

Gracias