Post on 28-Nov-2015
IDEA DE NEGOCIO:
S.R.L ” se dedica a la producción de jugos y aperitivos a base de frutas y
verduras naturales - selectas ya que hoy en día la mayoría de las personas busca
alimentarse de forma saludable, consumiendo productos naturales y bajos en
calorías que ayuden a conservar y a mejorar la salud corporal y mental permitiendo
un óptimo rendimiento en distintas actividades.
Para el inicio de la actividad empresarial se observó que hacía falta un ambiente
cómodo, higiénico y agradable donde se pueda disfrutar una variedad de jugos y
aperitivos naturales además de un buen servicio donde se pueda compartir
momentos de amistad, trabajo, etc.
Es con esta idea que surge el negocio; nosotras, las socias, pretendemos marcar
una diferencia ante nuestros posibles competidores y crecer en el mercado local a
fin de contribuir con su desarrollo sostenible.
EQUIPO EMPRESARIAL:
Los miembros que conforman la empresa societaria son:
CUADRO Nº 01
EQUIPO EMPRESARIAL “ S.R.L”
Nº Socios Cargos Experiencia
01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia Gerencia Conocimiento en gestión de empresas.
02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.
03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado Experiencia en atención al cliente.
VENTAJA COMPETITIVA
S.R.L se caracteriza por:
Utilizar materia prima e insumos de calidad, pues son naturales y
saludables de alto valor nutritivo, brindando una mejor calidad de vida al
cliente.
Estar integrado por un equipo de trabajadores eficientes con valores y
comprometidos plenamente con el desarrollo de la empresa.
Contar con un establecimiento amplio y adecuado que ninguna empresa
dedicada a este rubro en el ámbito distrital de Tamburco cuenta.
Brindar productos elaborados por personas especializadas en el rubro.
MERCADO OBJETIVO
Nuestro mercado objetivo son los estudiantes, docentes y personal administrativo de
la Universidad Nacional Micaela Bastidas así mismo la población del distrito de
Tamburco.
VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS ESTRATÉGICOS,
ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
S.R.L al 2016 es líder en el
sector de servicios, con cobertura
regional del mercado de jugos y
aperitivos, manteniendo el compromiso
constante con los empleados, el
ambiente, los proveedores y la
comunidad.
VISIÒN
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Incrementar al 2013, la rentabilidad económica sostenible de 3% a 10%
anual.
Mejorar para el 2012 la posición competitiva de la empresa adquiriendo
equipos y herramientas modernas.
Lograr al 2013 posicionarnos en el mercado mediante la apertura de
sucursales, ubicadas en diferentes zonas estratégicas de la ciudad de
Abancay.
Lograr para el 2012 alianzas estratégicas con proveedores que nos
proporcionen materia prima de la mejor calidad.
Crear para fines del 2011 nuestra página web y formar parte de las
redes sociales para abarcar más mercados.
ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES
Estrategia de diferenciación:
MISIÒN
La empresa ofrece jugos y aperitivos con características únicas, como: Precio
asequible, buena presentación, servicio adecuado, variedad de productos de sabor
incomparable. Estas características diferencian a nuestro producto de la competencia
además de contar con un local adecuado.
Estrategia de desarrollo de productos:
La empresa busca ampliar la oferta de nuevos producto, así mismo mejorar los ya
existentes tanto en la preparación y presentación.
Diversificación de producto:
Al presentar nuestro producto es necesario complementar con otros productos como
las tortas elaboradas con ingredientes naturales y entre otros, lo que permitirá
posicionarnos en el mercado y satisfacer las expectativas del cliente.
Mejoramiento contínuo:
La práctica contínua y la experiencia adquirida hace que el desempeño sea más,
oportuna y especializada, ya que conlleva a lo que uno quiere conseguir.
LA ACTIVIDAD QUE REALIZA.
Actividades y/o acciones:
Las actividades necesarias para poner en funcionamiento todas las estrategias
planificadas, seguirán el siguiente proceso.
Investigación de Mercados:
Permite identificar las necesidades insatisfechas y por satisfacer, además determinar
el nivel de demanda de jugos y aperitivos en el mercado al que la empresa está
orientada. Es decir, permitirá seleccionar adecuadamente al cliente objetivo y
establecer un sistema de servicio eficiente acorde a las exigencias y necesidades del
mercado distrital.
Seleccionar a los clientes objetivos.
Publicidad
La realización de la publicidad en medios de comunicación masiva como volantes,
radio y revistas que permitirá hacer conocer el negocio a los potenciales clientes y
posicionar la marca en el mercado principalmente.
Inversión requerida y modelo de financiamiento:
La inversión necesaria para la elaboración del proyecto, será cubierto por los
capitales de inversión de cada socio, el capital social está conformado por un total de
S/ 8460.00, que incluye aportes dinerarios por un monto de S/ 2460.00 y no
dinerarios expresados en S/ 6000.00.
1.1. IDEA DE NEGOCIO
S.R.L” se dedica a la producción de jugos y aperitivos a base de la
utilización de materia prima (frutas y verduras principalmente) naturales y
selectas, ya que hoy en día la mayoría de las personas busca alimentarse de
forma saludable, consumiendo productos naturales y bajos en calorías que
IDEA DEL NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL
CAPÍTULO I
ayuden a conservar y a mejorar la salud corporal y mental permitiendo un óptimo
rendimiento en distintas actividades.
Para el inicio de la actividad empresarial se observó que hacía falta un ambiente
cómodo, higiénico y agradable donde se pueda disfrutar una variedad de jugos y
aperitivos naturales además de un buen servicio donde se pueda compartir
momentos de amistad, trabajo, académico entre otros.
Es con esta idea que surge el negocio; nosotras, las socias, pretendemos marcar
una diferencia ante nuestros posibles competidores y crecer en el mercado local
a fin de contribuir con su desarrollo sostenible.
Equipo empresarial:
Los miembros que conforman la empresa societaria son:
CUADRO Nº 02
EQUIPO EMPRESARIAL
Nº Socios Cargos Experiencia
01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia Gerencia Experiencia en gestión de empresas.
02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.
03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado Experiencia en atención al cliente.
S.R.L
1.2.ANTECEDENTES
En el distrito de Tamburco, así como en la localidad de abancay el negocio de los
Snack y las juguerías, inicialmente fue desarrollado por emprendedores con poca
experiencia en la producción y gestión empresarial, sin embargo en estos últimos
años hubo un crecimiento de este rubro por el surgimiento de nuevas tendencias
y el desarrollo de nuevas tecnologías.
Así se conoce que la mayor parte de este negocio se encuentra en la ciudad de
Lima. En nuestro segmento se observa que no existen negocios dedicados a este
rubro, ya que la mayoría de los existentes pertenecen a otro sector (restaurant,
cafetines, pastelerías, cevicherías).
1.2.1. Juguerías “LA GRAN FRUTA”
Este negocio se inició con los dueños Blanca Véliz y su esposo, donde
contrataron a los ex trabajadores de una juguería tradicional miraflorina,
quienes aportaron su conocimiento y experiencia para organizar la cocina,
realizar las compras de insumos y vajillas, establecer las medidas de las
porciones, y en base a ello luego se amplió la carta.
Actualmente la empresa cuenta con una cadena de cuatro locales ubicados en
Lima y funciona bajo la modalidad de locales propios y franquicias y los
productos que ofrecen además de jugos y batidos son sándwiches, ensaladas
y otras bebidas calientes.
Los locales de las begonias y el Ovalo Gutiérrez tienen una venta diaria de
aproximadamente unos 940 vasos, lo que arrojaría un ingreso mensual de S/.
265000 sin incluir IGV.
1.2.2. Juguería FRUTIX
Esta cadena cuenta hasta el momento con seis locales en lima en la cual
ofrece únicamente zumos y batidos, sin embargo, debemos señalar que
considera la categoría “Kids”, en la que hay una selección de combinaciones
dirigidas para los niños.
Entre las que se encuentran los clásicos, los especiales, los batidos, los
frozen, los poderosos y los kids para satisfacer los distintos gustos del público,
además de presentar sus nuevas líneas están:
Hot Frutix: emoliente de frutas hervidas en las que se incluyen piña,
manzana, durazno, y que viene en tres sabores dominantes: maracuyá,
granadilla y naranja-mandarina.
Bubble Juice: jugo de frutas naturales que viene acompañado con
burbujas o perlas hechas de tapioca cuya textura es similar a las
gomitas.
El formato de negocio de esta empresa es el desarrollo a través de locaciones
propias, pero se tiene planificado franquiciar dependiendo de la experiencia de
estos establecimientos. Su estilo de atención también es muy similar al de las
cadenas de Fast Food. Además, los productos solo se ofrecen para llevar, en
ninguno de sus locales cuentan con un espacio acondicionado para atención
en mesas.
En cuanto a la elaboración, la producción está estrictamente estandarizada.
En general los niveles de venta de plaza san miguel y de mega plaza, son
similares. Aproximadamente tienen una venta diaria de 713 vasos, lo que
arrojaría un ingreso mensual de s/. 143000 sin IGV.
Según lo averiguado, el jugo más vendido es el que se encuentra actualmente
en promoción a s/. 5.90 con IGV, que es el de papaya, fresa, piña.
1.2.3. JUGUERIA "fresh fruta" zumos & batidos
La juguería Fresh fruta nació con Sadith Naupa con la idea de hacer una
propuesta novedosa y moderna en cuanto a juguerias se refiere, cansados de
ver lo mismos diseños monótonos, ubicado en la Av 1ero de mayo - Carmen
de la legua – Callao
La juguería está dividida en cuatro zonas, la zona de barra para comensales
que vienen de paso y quieren disfrutar de un delicioso y refrescante batido
acompañado de un enorme sandwich ,la zona lounge algo mas relax como
para venir con amigos y no solo tomar batidos, sino conversar y departir un
momento agradable sentados en un cómodo sofá estar en casa, la zona de
mesas con un mesa de acrílico con cómodas sillas tapizadas en cuero, y la
zona de parejas con unas mesitas en color chocolate empotradas a la pared.
1.2.4. Antecedentes en la Región
Para el respectivo análisis que manifiesta este tema, cabe mencionar que en
primer lugar se hará un análisis de las juguería y en seguida sobre los
antecedentes que repercuten sobre los snack.
En la ciudad de Abancay observamos que la actividad de juguería está más
centrado en los mercados de abastos por ser los más conocidos por los
clientes; un ejemplo claro tenemos en nuestra ciudad el mercado Central de
Abancay y el mercado Las Américas.
Como antecedente de nuestro plan de negocio podemos mencionar,
específicamente, a la juguería “MIL SABORES” ubicada en Jr. Lima s/n al
frente del Mercado Progreso, dicha juguería viene laborando en el mercado
desde hace más de tres años, ofreciendo gran variedad de productos, además
cabe mencionar que se ofrece jugos en el restaurante vegetariano las
DELICIAS, así también se ofrece en los centros de productos naturales como
la CASA DEL APICULTOR lugar de mayor concurrencia por los ejecutivos ya
que se ubica en un lugar estratégico , que es frente a la corte superior de
justicia – Apurímac.
Como único antecedente de snack en la ciudad de Abancay se encuentra el
negocio COFFE MEX, ubicada en el Jr. Arequipa s/n, el cual se orienta
exclusivamente al segmento A: sin embargo existen una gran variedad de
negocios relacionados con el sector que en su mayoría se encuentran
ubicadas en la parte céntrica de la ciudad, entre las cuales se tienen:
panadería pastelería “EL BUEN GUSTO”, ubicada en la avenida Núñez s/n, la
cual va operando en el mercado por más de 5 años, orientándose al segmento
“A”; pastelería-heladería-cafetería “EL MUNDIAL”, sito en Jr. Arequipa s/n;
heladería-pastelería “DONOFRIO” (Av. arenas s/n); panadería-pastelería-
heladería “EL CARMELO” (Av. arenas s/n), entre otros.
1.3.JUSTIFICACIÓN
Se vio por incursionar el servicio de juguería en el distrito de Tamburco, en vista
de que en el mercado en que el queremos desenvolvernos existe una demanda
insatisfecha por el consumo de jugos y demás aperitivos, además, hoy en día,
las personas tienen mayor tendencia a consumir productos naturales, frescos y
de sabor agradable; que contribuyan a mejorar su salud; asimismo se busca
ofrecer una variedad de jugos y aperitivos bien elaborados con alto valor
nutricional en un local adecuado, garantizando un servicio de calidad con
productos naturales y saludables que contribuyan en el bienestar de nuestro
cliente potencial ( estudiantes, personal académico y administrativo de la
UNAMBA, y demás familias del distrito de Tamburco).
En base a la investigación de mercado realizado por la empresa, afirmamos que
este tipo de actividad es rentable sí y sólo sí el ambiente de servicio esté
implementado adecuadamente.
El negocio intenta cubrir las necesidades insatisfechas de la población unanbina
- tamburquina, en vista de que los desayunos y comidas que se ofrecen en los
establecimientos no presentan la calidad requerida, al mismo que las
condiciones higiénicas con el que se elaboran son muy escasas, afectando por lo
tanto a la salud de la población estudiantil, del personal académico y
administrativo.
Es por ello que la juguería - snack contará con un adecuado manejo técnico,
medidas de seguridad, calidad, recursos eficientes, procesamiento, etc., que
permita mejorar la calidad de vida de la población universitaria; convirtiéndonos
en especialistas de este tipo de servicio.
1.4.SOCIOS Y EQUIPO EMPRESARIAL
La sociedad está compuesta por 5 accionistas, estudiantes de la Universidad
Nacional Micaela Bastidas de Apurímac de la Escuela Académico Profesional de
Administración de Empresas, quienes cuentan con conocimientos teóricos
aprendidos durante el proceso universitario, así como conocimientos prácticos y
experiencia en el rubro y negocio.
CUADRO Nº 03
ACCIONISTAS
Nº Socios DNI
01 Aguilar Abollaneda Mariell 46126701
02 Maccapa Chanca Mary Sender 47649795
03 Fernández Montesinos Melissa 46496752
04 Sequeiros Carbajal Natalia
05 Urrutia Quispe Lizbeth 47388413
S.R.L
CUADRO Nº 04
EQUIPO EMPRESARIAL
Nº Socios Cargos Experiencia
01 SEQUEIROS CARBAJAL ,Natalia
Gerencia Conocimiento en gestión de empresas.
02 URRUTIA UTANI, Marleni Empleado
Experiencia en el rubro de preparación de jugos y aperitivos.
03 QUISPE SOTELO, Silvia Empleado
Experiencia en atención al cliente.
S.R.L
ANÁLISIS DEL ENTORNO
CAPÍTULO II
2.1. ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE
La empresa y todos los demás actores operan en un macroambiente más amplio
de fuerzas que moldean las oportunidades y presentan riegos para la empresa.
2.1.1 Entorno general
2.1.1.1 Factores Políticos – Legales
La situación del país en cuanto al aspecto político es inestable, con una
economía en constante crecimiento y con una mayor integración en el comercio
mundial, siendo considerado por los agentes internacionales como un país que
presenta oportunidades rentables para los negocios internacionales.
Así mismo se puede considerar a las políticas tributarias que inciden
directamente en el negocio.
Los factores legales más importantes son:
Ley de Promoción y Formalización de la Micro y Pequeña Empresa: Ley
Nº 28015 y su modificatoria por D.S. Nº 1086, dicha ley nos permite el
fortalecimiento empresarial, ya que genera oportunidades en el proceso de
formalización.
Programas establecidos por el gobierno para la promoción de MYPES:
como El Programa de Apoyo a las Alianzas Rurales Productivas de la Sierra
- ALIADOS que promueve las iniciativas productivas mediante la generación
y consolidación de nuevos negocios rurales, el cual nos permite participar a
través de planes de negocios, y acceder a financiamientos hasta en un 80%
de la inversión (lo cual nos beneficia para fortalecernos empresarialmente y
poder ser más competitivos, adquiriendo equipos modernos y estar bien
implementados), capacitaciones ( lo cual permite desarrollar las habilidades
del equipo empresarial), y pasantías (la cual permite conocer experiencias
exitosas, y visualizar nuevos mercados).
Programa de nuevas iniciativas empresariales – NIE; el cual te permite
respaldar con crédito hasta por 30 millones de nuevos soles a través de la caja
Nuestra Gente (institución que finanza las nuevas iniciativas empresariales).
Ley general de salud: Nº 26842 en el Art. 41. Permite la seguridad de los
consumidores, a través del carnet de salud ofrecida, en nuestro caso por la
DIGESA; el cual nos permite que nuestros productos sean de calidad, y lograr
una buena imagen empresarial.
2.1.1.2 Factores Económicos:
Entre los factores económicos que afectan al negocio se encuentran
básicamente el Producto bruto interno (PBI) que en el 2011 tuvo un crecimiento
de 8,7% (ver cuadro N° 5). Originado principalmente por el crecimiento de la
demanda interna, como parte de una tendencia que se viene dando desde el
2005; así mismo el sector privado tendrá un peso mayor en el crecimiento con
una proyección de 15.2% y de no mediar una crisis internacional en el 2012
seguirá con una proyección de 16.0% (ver cuadro n°06)
CUADRO Nº 05
PRINCIPALES INDICADORES MACROECONÓMICOS
CUADRO Nº 06
Este crecimiento del PBI beneficia positivamte al negocio ya que es muestra del
crecimiento económico del país, liderado por el crecimiento de diversos
sectores vinculados a la demanda interna, y a la inversión privada en especial,
entre ellos la construcción, la manufactura no primaria, el comercio y algunos
rubros de servicio (ver cuadro N°7)
CUADRO Nº 07
Se puede observar en el cuadro N°07 que el sector de servicios ha
experimentado una reducción mínima de 7.3% en el 2010 a 7.0% en el 2011,
sin embargo se proyecta una crecimiento relativo a 7.3% en el 2012; con
relación al porcentaje que representa del PIB servicios nos expresa que existen
mayores posibilidades de incrementar los volúmenes de ventas (estimaciones
del 2012 expresan un crecimiento favorable) en el sector de juguería y snack ya
que el mercado se encuentra en crecimiento; además es beneficioso para el
rubro del negocio ya que se tendrá un mayor reconociendo e inserción en el
mercado.
La inflación podría ser uno de los retos que enfrentaría el Perú en el 2011-
2012, puesto que en el 2010 término con una inflación de 2.1% muy cercano al
punto medio del rango meta del BCR (Ver grafico N°01)
GRAFICO N°01
Es evidente que la inflación influirá al sector en cuanto a los precios de las
materias primas y los insumos, a bajos niveles de inflación nos beneficiara en
la adquisición de los insumos ya que se establecerán a precios cómodos.
Por otro lado el Perú está ampliando sus fronteras productivas en base a la
inversión privada lo que permite el aumento de la demanda agregada (las
empresas están respondiendo al incremento en la demanda con incrementos en
la oferta); y esta misma inversión privada está generando un incremento en la
productividad en el país situación que beneficia al sector ya que las familias y la
población peruana tendrá mayores ingresos económicos que les permitirá
acceder con mayor frecuencia a diversos servicios de alimentación.
Sin embargo los ingresos fiscales, que cayeron en 11% en el 2009, continuarán
la recuperación que empezaron en el 2010 (23%), subiendo un estimado de
13% en el 2011; la expectativa es que este superávit se mantenga también en
el 2012 el cual hará aún más atractivo la inversión extranjera. Así mismo es
preocupante que los precios de los principales commodities mundiales ya están
en niveles cercanos o superiores al 2008 y que el alza en los precios de las
materias primas continúe en el 2011 esto resultado del incremento en la
demanda de las materias primas por parte de los países emergentes es el tipo
de inflación (inflación de costos) que más afecta a las empresas de servicio y
en especial al rubro que pertenecemos puesto que hacemos uso de ellas.
En la región de Apurímac, ciudad de Abancay se muestran los siguientes
indicadores:
CUADRO N° 08: PEA DE ABANCAY
INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE
Obreros 1,703 12%
Empleados 4,850 36%
Familiar no
remunerado
893 6%
Trabajador del hogar 1,100 8%
Independiente 4,845 37%
Empleador 240 1%
TOTAL 13631 100%
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas e Informática-Abancay
El cuadro N°4 nos muestra que en Abancay existe un porcentaje elevado de
trabajadores independientes con un 37% del total de la PEA, seguido de
empleados con un 36%; el cual nos muestra un crecimiento económico para las
diversas familias de Abancay en general, esto es una gran oportunidad ya que
un gran porcentaje de los pobladores abanquinos (Tamburco), tendrán gran
capacidad de gasto.
CUADRO Nº 09
ÍNDICE DE DESARROLLO HUMANO EN LA REGIÓN APURÍMAC 2008
IDH TOTAL Ran
king1
0.488 23
Esperanza de Vida al Nacer ( Años) 65.9 24
Alfabetismo (%) 70.1 25
Matricula secundaria (%) 69 18
Logro Educativo (%) 69.4 21
Ingreso Familiar Per cápita
(soles/mes)
185.1 22
Fuente: PNUD Informe sobre Desarrollo Humano.
1 Ubicación en relación de 25 departamentos
En el cuadro N° 09 podemos observar que el ingreso familiar per cápita es de
185.10 S/. Al mes, ocupando el 22avo lugar – a nivel nacional – en relación a
este tema resulta ser negativo ya que en relación al cuadro n°08 que indica la
existencia de capacidad de gasto pero en relación a los resultados del cuadro
n°09 resulta ser en mínimas cantidades.
2.1.1.3 Factores Socio Culturales
Según Philip Kotler (Kotler & Amstrong, 1998) los factores que influyen en la conducta
de los consumidores son:
Por tanto podemos afirmar que los factores socio – culturales influyen en la
decisión de compra del consumidor.
Comprador
Psicológicos
Motivación
Percepción
Aprendizaje
Creencias y actitudes
Personales
Edad y Etapa del ciclo de vida
Ocupación
Situación económica
Estilo de vida
Personalidad y concepto propio
Cultural
Cultural
Sub Cultural
Clases Social
Sociales
Grupos de referencia
Familia
Papeles y estatus
Uno de los factores socio – culturales que afecta de manera significativa al
consumidor es la costumbre.
De unos años a esta parte, las costumbres del hombre han cambiado
considerablemente con el tiempo. Las personas, cada vez más, están en un
proceso de autoformación (educación), que propicia que las personas estén
cada vez más tiempo fuera de sus hogares, con lo cual sus hábitos de
alimentación varían enormemente, frecuentando diversos lugares en busca de
alimentos.
Se puede segmentar el mercado, estableciendo a donde, como y cuanto
estarían dispuestos a pagar por los productos. El servicio y el tipo de producto
(jugos) que se brinda dependen mucho de la segmentación, en donde se
establece que la gente gusta por un producto de calidad.
A los empresarios les interesa conocer los cambios que se generan en el
mundo actual, como por ejemplo: Cambios en el estilo de vida, hábitos y
costumbres de compra:
Familia2: Los miembros de la familia influyen mucho en el comportamiento
del comprador y siendo esta organización el principal organismo de
compradores y consumidores de la sociedad, ha sido ampliamente
estudiada. A los mercadólogos les interesan las funciones y la influencia
del esposo. La esposa y los hijos en la adquisición de diversos productos
y servicios.
Se puede afirmar que mientras la familia aumenta o crece, las
necesidades son mayores e incluso más complejas, es por esta razón
que el mercado obliga a las empresas a innovar progresivamente en
productos y servicios.
Movilización social:
La movilización social es un acto de protesta en la cual determinados
movimientos sociales manifiestan su descontento de manera pública. La
2 Fundamentos de Marketing – Philip Kotler
movilización puede ser pacífica (manifestación) o violenta (disturbios) en
los que los factores que producen tal o cual condición están
determinados tanto por las características del grupo como por factores
externos (represión policial, etc). Tal es el caso de las huelgas que se
generan por los diferentes sindicatos, como los de construcción, de
educación, etc.
Las movilizaciones sociales afectan en un menor grado a todo tipo de
empresas; por un hecho de incertidumbre, puesto que no se conoce el
momento oportuno de su realización.
Mitos, creencias, paradigmas:
En la actualidad, la población considera que el consumo frecuente de
frutas, jugos y extractos naturales ayudan a mantener una buena salud
(físico y mental), revitalizador, antioxidante; además de acompañar en los
regímenes de dieta:
El jugo de piña adelgaza.
Comer mucho plátano engorda.
Comer manzana ayuda a cuidarla piel.
El cuerpo puede absorber más nutrientes de los jugos:
Basado en la teoría de que la fibra filtrada en los jugos, es fuerte para el
sistema digestivo y puede afecta la digestión de los nutrientes de frutas y
verduras. El sistema digestivo precisa de la fibra para funcionar en forma
adecuada y estar sano.
Los jugos pueden colaborar en eliminar las toxinas del cuerpo: no
hay prueba alguna que sustente este testimonio. El hígado y los
riñones pueden procesar y eliminar en forma eficiente las toxinas.
Así mismo, se mantienen algunas creencias con respecto al consumo
frecuente de verduras, tales como:
Comer zapallo ayuda a mantener la piel fina.
Consumir alimentos que incluyan las pepas del tomate, generan
apendicitis.
Consumo de productos orgánicos:
Un punto importante, para las empresas de Juguería - Snack, dentro del
factor medio ambiental es la tendencia al consumo de productos
naturales. Al mismo tiempo, la mayor parte de los consumidores están
tomando conciencia de que para ofrecer un buen servicio aparte de la
buena calidad y el precio económico, se debe ofrecer productos con
alto valor nutricional, que no perjudique la salud de las personas y no
cause efectos negativos al medio ambiente. Operando nuestras
actividades con productos como la quinua, soya, leche de vaca, frutas
naturales, carnes, verduras, entre otros.
2.1.1.4 Factores Medio Ambientales .
Analizando la situación actual de las juguerías y Snack en general, podemos
afirmar que el medio ambiente es un factor clave en la toma de decisiones, por
el mismo hecho de que los clientes prefieren una empresa con conciencia
ambiental, además que el estado y sus organismos descentralizados amparan,
mediante leyes y normas, el aprovechamiento sostenible de los recursos
naturales.
Los factores medio ambientales son:
Escases de materia prima:
Resulta desfavorable para la producción y elaboración de los jugos y demás
aperitivos, puesto que algunas de ellas se ofrecen por temporadas como es
el caso de la fresa, piña, lechuga, mango, espinacas, entre otros. Afectando
negativamente en el incremento de sus precio, y por ende la rentabilidad del
negocio.
Aumento en la contaminación:
La gran concentración de personas tanto a nivel local, regional o nacional,
conlleva a la mala utilización de recursos y los desechos que producimos
provocan un “impacto ambiental negativo”, que deteriora la calidad de
producción de las materias primas, así como la calidad de vida de los
pobladores del distrito de Tamburco.
Aplicación de fertilizantes:
Los productores de frutas y verduras de la región de Apurímac, tienen en
parte una cultura de conservación de sus productos, sobre todo de las
verduras que nos proveen como la lechuga, apio, camote, ciruela, manzana,
ello mediante la utilización de fertilizantes y abonos naturales; que tienen un
impacto positivo para el negocio, debido a que ayudan a conservar a los
clientes con tendencia a lo natural.
Pero en el caso de aquellos productores que buscan sólo beneficios
rentables y no toman en consideración a las personas y al medio ambiente
(hablamos de aquellos productores ajenos a nuestra región quienes nos
proveen en su mayoría de frutas tales como la papaya de Quillabamba; el
mango, la fresa, el durazno, la uva de Ica; la cebolla y el maíz morado de
Arequipa, etc.); utilizan los fertilizantes químicos/artificiales para conseguir
producción en masa; generando un desgaste constante de la tierra.
Calentamiento global:
Un informe de Nicolás Stem, ex economista del Banco Mundial (como se cita
en Martínez, 2006), concluye que las consecuencias del cambio climático
que se está produciendo por el calentamiento del planeta son demoledoras,
el cual tiene influencias negativas para los servicios que prestan empresas
de jugos, fuentes de sodas, snack, entre otros, tanto en términos
medioambientales como económicos. Así se estima con todo ello, una
reducción del PBI mundial entre el 5 y 20% en los próximos años, y una
recesión (con todas sus implicancias) similar a la crisis de 29. Un efecto de
lo señalado es el mayor impacto a través de los años del Fenómeno de El
Niño.
Conciencia ecológica ciudadana:
La promoción para el cuidado del medio ambiente, se refleja en la
participación de instituciones como la INRENA, centros educativos, ONGs y
la población en general; quienes contribuyen a la reducción de la
contaminación, cuidado del agua y el suelo generando la producción de
frutas naturales y orgánicas, evitándose el incremento productivo de las
frutas transgénicas; mediante capacitaciones asistenciales, talleres, charlas
y orientaciones en general orientados a los productores de frutas y verduras
de las distintas comunidades campesinas como Micaela Bastidas –
Quisapata; Ccanabamba, Kerapata; Willculpata, Huanipaca; tanto del distrito
de Tamburco, la provincia de Abancay y/o la misma región apurimeña.
2.1.1.4. Factores Tecnológicos
Equipos y maquinarias: La introducción de equipos y maquinarias
automatizados al país, como las licuadoras (licuadoras pica hielo),
extractoras, batidoras y demás menajes permitirán la reducción del
tiempo, producción en escala y mejoras en la calidad de servicio.
Redes sociales: El fácil acceso a las tecnologías y a las redes sociales,
como el facebook y tuither (utilizadas en parte como red publicitaria)
permiten la expansión a mayores mercados; el fácil acceso a la
telecomunicación y generan una mayor rentabilidad para la empresa, de
esta manera se genera mayores ventajas para el negocio al incrementar la
cartera de clientes.
2.1.1.5. Factores Demográficos
Al analizar al mercado al cual queremos cubrir, se observa que el consumo de
jugos y demás aperitivos, se da en todos los segmentos, dado nuestro rubro
vemos por conveniente segmentar nuestro mercado en edades de 16 – 50 años
en ambos sexos, comprendidos entre alumnos, docentes y el personal
administrativo de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac; con
una cantidad poblacional de 2785 habitantes.
CUADRO Nº 10
Población de la Universidad Nacional Micaela Bastidas
N° ESCUELA ACAD. PROFESIONAL SEDE N°
1 Administración de empresas Sede Abancay 521
2 Ingeniería agroindustrial Sede Abancay 534
3 Ingeniería de minas Sede Abancay 429
4 Educación: informática Sede Abancay 24
5 Educación: física y danzas Sede Abancay 33
6 Ingeniería informática y sistemas Sede Abancay 381
7 Medicina veterinaria y zootecnia Sede Abancay 429
8 Educación: inicial intercultural bilingüe Sede Abancay 40
9 Ciencia política y gobernabilidad Sede Abancay 40
10 Docentes y Personal Administrativo Sede Tamburco 354
Total 2785
Fuente: Servicios académicos- UNAMBA
2.1.1.6. Factores Climatológicos
El factor clima es resaltante en esta actividad, los fenómenos meteorológicos
como las lluvias, sequías, Huaycos, pueden afectar el desempeño del negocio
ya que en el departamento de Apurímac existen diversidad de climas que
afectaría en la adquisición de materia prima e insumos que son indispensables
para la preparación de nuestros productos como la papaya, fresa, lechuga,
papa, espinaca, entre otros.
Frutas estacionales:
Nuestro país cuenta con una variación de climas de acuerdo a cada piso
ecológico, debido a esto es que la producción de algunas frutas y verduras
tal es el caso del limón, mango, fresa, lechuga, etc. es por temporadas;
convirtiéndose éste agente en un factor desfavorable para el negocio.
Escasez del agua:
La cual es una amenaza cada vez más latente e irreversible. Así, por
ejemplo, la costa presenta una menor disponibilidad de recurso hídrico; por
ello es necesaria la reconversión agrícola de cultivos intensivos en agua
hacia productos que requieren una menor cantidad de esta y sean menos
proclives a su escasez, como los frutales. Así, cuando hay sequía de un
producto frutícola -agrícola de otro tipo, se pierde la plantación, pero un
árbol frutal lo que hace es invernar hasta la próxima aparición de agua
(Gálvez 2006, Apéndice D).
2.2. ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE
2.2.1. Naturaleza del sector:
Para poder Ingresar a este sector (juguería-snack), se requiere de una gran
inversión cuyo promedio oscila entre S/.20, 000 a S/30,000 nuevos soles.
2.2.1.1. Actividades competitivas:
El ingreso a este sector tiene como característica principal el mercado de libre
competencia; es decir los competidores no tienen reacciones agresivas en
cuanto a costo, publicidad, etc. tampoco tratan de frenar cualquier intento de
ingreso.
2.2.1.2. Barreras de entrada al sector
Los competidores actuales construyen barreras de entrada, tomando como base
su calidad tanto en los productos como en sus servicios, esta barrera se llama
diferenciación. Otra barrera lo constituye el capital de trabajo (por ejemplo la
inversión para operar en este sector, requiere de un promedio entre S/20, 000 a
S/30,000 nuevos soles). Asimismo otra barrera es conocida como la economía
de escala, así a mayor producción, menores costos para los productos que
estos negocios ofrecen en este sector.
2.2.1.3. Barreras de salida:
El nivel de barrera de salida es baja ya que se puede liquidar con facilidad y
traspasar el negocio, además de ello se puede recuperar la mayor parte del
capital invertido atreves de la venta de los activos.
2.2.1.4. Poder de negociación de los clientes:
El poder de negociación del cliente es alto puesto que existen diversos negocios
dedicados a este rubro, además existe un gran número de comerciantes que
ofrecen productos semejantes, por tanto podríamos decir que los precios son
totalmente justificados.
2.2.1.5. Amenaza de nuevos competidores:
En el sector existe un incremento de nuevos negocios que traen consigo una
innovación tecnológica continua, generando economías de escala que afecta
directamente en el precio de los productos.
2.2.1.6. Poder de negociación de los proveedores:
En el ámbito de las frutas el poder de negociación concentrado en los
proveedores es mínimo3 puesto que existe una gran cantidad de
abastecedores mayoristas y minoristas de frutas en la localidad.
En cuanto a los abastecedores de los diferentes insumos tales como la
leche y yogurt natural se observa que el poder de negociación es alto
ya que son mínimas las empresas dedicadas a este rubro y por tanto
suelen ofertar sus productos con precios establecidos.
En relación a los proveedores de abarrotes, gas y otros se tiene un alto
poder de negociación debido a que estos aprovechan las circunstancias
de conflictos sociales, fenómenos naturales, además de que estos son
productos de primera necesidad y su salida se da de manera constante
por la necesidad de los clientes por ende los proveedores son quienes
amenazan con subir precios.
Los proveedores de pasteles y panes tienen un poder de negociación
bajo ya que existen diversos establecimientos que proveen de esta
materia prima (existen supermercados, panaderías tradicionales).
Los proveedores de carne y pollo tienen un alto poder de negociación
ya que existen pocos proveedores de esta materia prima por esa razón
ellos establecen los precios.
CUADRO Nº 11
PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
3 Se debe considerar que en tiempos que no son temporadas de la fruta, los proveedores suelen tener
un poder de negociación alto.
Materia Prima Proveedor
Frutas Centro de Abastos “Mercado Progreso”
Centro de Abastos “Mercado Las Américas”
Leche y yogurt
natural
Empresas Agroindustriales
Abarrotes Supermercados, minimarkets, comerciales
Gas Empresas expendedoras de gas
Pasteles Panaderías y pastelerías
Carne y pollo Emporios
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de
2.2.2. LA AMENAZA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUSTITUTOS
Existe un gran número de productos y/o servicios sustitutos como los siguientes:
Cafeterías
Restaurantes
Fuentes de soda
Heladerías
Pastelerías
Fast food
Etc.
2.2.2.1. La intensidad de rivalidad entre los competidores de un sector:
No existe rivalidad entre los competidores del sector por la inexistencia de
maniobras competitivas para hacerse con una posición.
S.R.L
2.2.2.2. Competencia
Se puede afirmar que existen tres clases de competidores
2.2.2.2.1. Competencia directa:
Existen una gran cantidad de competidores indirectos (Panadería El Carmelo,
El mundial, Los portales, Donofrio, Buen gusto) sin embargo se tiene solo
como competencia directa a la juguería- snack Coffe Mex ubicada en la parte
céntrica de la ciudad de Abancay.
2.2.2.2.2. Competencia indirecta:
A la hora de analizar éste tipo de competencia se toma en consideración los
centros de abastos (Mercado central, Mercado progreso y Mercado de Las
Américas) y entre otros, como los restaurantes.
2.2.2.2.3. Competencia potencial:
Analizando el sector, podemos observar que la competencia potencial está
creciendo paulatinamente, ya sea de manera poblacional como de
actualización; tanto es así que nos invaden con empresas normalmente
limeñas. Por tanto podríamos decir que en un futuro puede que sea lejano se
puede encontrar las sucursales de las grandes snack de dicho lugar.
También podríamos afirmar que al ver la rentabilidad del negocio se podría
crear la competencia con personas oriundas de Abancay.
2.2.2.3. Intermediarios
Se puede afirmar que en el sector que se va abarcar, no se encuentra un
intermediario para que éste pueda llevar el producto final que se ofrece (jugos y
aperitivos) a los clientes ya que la venta se realiza de manera directa de
empresa – cliente.
2.2.2.4. Proveedores:
Existe un gran número de proveedores de acuerdo a los diferentes insumo y
materia prima que se adquiere, como:
CUADRO N°12
PRINCIPALES PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Materia Prima Proveedores
Frutas Centro de Abastos “Mercado Progreso”
Centro de Abastos “Mercado Las Américas”
Leche y yogurt natural Empresas Agroindustriales:
El tamboFONDEGAFAsociación de leche de kerapataAPAPAVELGA
Abarrotes Supermercados, minimarkets, comerciales:
Santa CeciliaTodosMegaKarinas marketMercados
Gas Empresas expendedoras de gas:
SolgasZeta gasLima gasInca gasInti gas
Pasteles Panaderías y pastelerías:
El buen gustoCarmeloLas AméricasTotysMega
Carne y pollo Emporios:
Rico polloSan FernandoGranja QuispeAvipesa
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de S.R.L
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
CAPÍTULO III
3.1. ANÁLISIS MATRIZ FODA
3.1.1. Oportunidades
Tendencia por el consumo nutritivo y natural
Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva).
Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%
Incremento de la remuneración del Mínimo Vital ( S/.600 )
Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES
3.1.2. Amenazas
Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios)
Escases de frutas y/o verduras no estacionarias
Inestabilidad política social
Especulaciones inflacionarias
Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la
producción de jugos y aperitivos.
3.1.3. Debilidades
Demora relativa en el tiempo de servicio.
Inadecuada ubicación del local (segundo nivel)
Escasa inversión en publicidad
Poca implementación tecnológica
Negocio con poco tiempo de operación.
3.1.4. Fortalezas
Conocimiento en la elaboración de jugos y aperitivos.
Conocimientos administrativos
Alta capacidad creativa
Local amplio y cómodo.
Trabajo en equipo
3.1.5. Determinación de estrategias (Cruce: Fo, Fa, Do Y Da)
CUADRO Nº 13: CRUCE FODA
ANÁLISIS FODAOPORTUNIDADES AMENAZAS
(O1) Tendencia por el consumo nutritivo y natural en un 3.2%4 anual.
(O2) Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva.= 80 alumnos =2.87 %).
(O3) Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%
(O4) Incremento de la remuneración del Mínimo Vital ( S/.600 )
(O4) Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES5
(A4) Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios 6)
(A1) Escases de frutas y verduras no estacionarias
(A2) Inestabilidad política social
(A3) Especulaciones inflacionarias7
(A5) Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la producción de jugos y aperitivos.
FORTALEZAS
(F1) Conocimiento en la elaboración de jugos y aperitivos.
4 4 3 3 2 4 4 3 2 2
(F2) Conocimientos administrativos
3 3 3 2 2 3 3 2 2 1
(F3) Alta capacidad creativa 3 3 2 2 2 2 2 2 1 1
(F5) Local amplio y cómodo. 2 2 1 1 1 0 0 0 0 0
(F4) Trabajo en equipo 2 1 1 1 1 0 0 0 0 0
TOTAL 14 13 10 9 8 9 9 7 5 4
DEBILIDADES
(D1) Demora relativa en el tiempo de servicio.
4 3 2 1 1 4 4 2 0 0
(D2) Inadecuada ubicación del local
3 3 1 1 0 3 0 0 0 0
4 Santa Natura: según la entrevista realizada para el programa “cuidando tu salud” de radio programas del Perú del director Raúl Vargas5 Mediante la ley, N° 23973: Ley de apoyo a la competitividad productiva6 Surgimiento de 3 competidores.7 Según análisis del macro entorno de la Empresa Q´ Delicia S.R.L
(segundo nivel)
(D3) Escasa inversión en publicidad
3 3 1 1 0 3 0 0 0 0
(D4) Poca implementación tecnológica
2 2 1 1 0 2 0 0 0 0
(D5) Negocio con poco tiempo de operación.
2 2 1 1 0 2 0 0 0 0
TOTAL 14 13 6 5 1 14 4 2 0 0
Valores:
0 = NULO
1 = BAJA
2 = REGULAR
3 = BUENA
4=MUY BUENA
CUADRO Nº 14: ESTRATEGIAS PARA EL CRUCE FODA
ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES AMENAZAS
(O1) Tendencia por el consumo nutritivo y natural en un 3.2% anual.
(O2) Apertura de las dos nuevas facultades (población objetiva .= 80 alumnos =2.87 %).
(O3) Crecimiento del PBI nacional en un 8.5%
(O4) Incremento de la remuneración del Mínimo Vital (S/.600 ) y superávit fiscal (13%)
(O5) Apoyo de Organismos y autoridades locales y regionales para las MYPES
(A1) Incremento de la competencia (apertura de nuevos negocios
(A2) Escases de frutas no estacionarias
(A3) Inestabilidad política social
(A4) Especulaciones inflacionarias
(A5) Cambios climatológicos que afectan a los productos indispensables para la producción de jugos y aperitivos8.
FORTALEZAS
(F1) Conocimiento en la elaboración de productos.
(F1; O1) Elaboración de productos en base a
insumos naturales
(F2; O5) Desarrollar plan de mejoramiento tecnológico.
(F1; F2:O2) Diversificación de los productos.
(F2; A1) Campaña agresiva de marketing
(F1; F2; A2) Elaboración del plan de contingencia.
(F1;F2;A3) análisis macroeconómico del entorno(F2) Conocimientos administrativos(F3) Alta capacidad creativa(F5) Local amplio y cómodo.(F4) Trabajo en equipo
DEBILIDADES
(D1) Demora relativa en el tiempo de servicio.
(D1; O2) Establecer técnicas de control PEPS
(primeras entradas primeras salidas)
(D2; D3:O2) Realizar campaña intensiva de publicidad y promoción de
productos y del negocio en general.
(D1; A1) Capacitación del personal en atención al
cliente (repotenciamiento de sus habilidades).
(D2; D3; D4; A1) Diversidad de productos, liderazgo en
costos y adquisición de mejores equipos.
(D2) Inadecuada ubicación del local (segundo nivel)(D3) Escasa inversión en
8 Señalamos caso típicos de los andes como: el friaje, los huacos, las desglaciaciones,las heladas.
publicidad (D5; O4) Realizar convenios con diversas instituciones
para brindarles nuestro servicio.(D4) Poca implementación tecnológica(D5) Negocio con poco tiempo de operación.
3.2. VISIÓN
3.3. MISIÓN
S.R.L al 2016 es líder en el
sector de servicios, con cobertura
regional en el mercado de jugos y
aperitivos, manteniendo el compromiso
constante con los empleados, el
ambiente, los proveedores y la
comunidad.
VISIÒN
S.R.L” ofrece jugos y aperitivos de
excelente valor nutricional con la mejor calidad,
sabor incomparable y buen precio, elaborados con
materias primas naturales y acompañados de un
servicio constante y eficiente, para generar
rentabilidad en armonía con el ambiente,
ayudando a mantener un estilo de vida saludable.
S.R.L” ofrece jugos y aperitivos de
excelente valor nutricional con la mejor calidad,
sabor incomparable y buen precio, elaborados con
materias primas naturales y acompañados de un
servicio constante y eficiente, para generar
rentabilidad en armonía con el ambiente,
ayudando a mantener un estilo de vida saludable.
MISIÓN
3.4. VALORES
La empresa se basa en los siguientes valores:
3.4.1. Valores de guía
Compromiso: El cumplimiento de este valor va mas allá de la
identificación de cada socia con la empresa, consiste
básicamente en involucrarse con las actividades y centrarnos en
el negocio (costo de oportunidad) poniendo en juego nuestras
capacidades para sacar adelante todo aquello que se nos ha
confiado.
Actitud: Aplicamos una conducta positiva en el día a día,
enfrentando nuevas tareas en el trabajo y actividades de mayor
dificultad; demostrando que se aprende en poco tiempo y se
hace bien, ¡un reto a nuestras propias capacidades!
Pro actividad: Ante cada estímulo del medio ambiente (mercado)
tenemos la habilidad de decidir la respuesta que queremos dar.
Así también cada socia y el equipo empresarial toma iniciativa y
actúa ante cualquier circunstancia que puede ser favorable y
desfavorable (oportunidad-amenaza) ¡Lo que queremos hacer y
cómo lo vamos a hacer¡
Justicia: En la empresa se actúa con imparcialidad en todo
momento, no existen favoritismos ni preferencias. Dando un trato
justo al personal que labora en las instalaciones del negocio. Así
mismo se ofrecen productos al mismo precio, de la misma
calidad y/o atención a todos los clientes por igual (docentes,
estudiante, personal administrativo y publico general)
3.4.2. Valores cotidianos
S.R.L
Trabajo en equipo: Constituye la clave del buen
funcionamiento de nuestra empresa, el cliente recibe los
servicios en los cuales todos participamos, si alguien falla con
su trabajo todos fallamos. Por lo cual existe un apoyo muto
basado en una comunicación asertiva entre los miembros de
la empresa.
Puntualidad: Los miembros de la empresa en cada actividad
se presentan ¡A la hora¡ lo cual constituye el esfuerzo de estar
a tiempo en cada compromiso, en relación con nuestros
clientes, es un valor fundamental donde el producto esta
disponible en el momento y lugar adecuado. A la vez se tiene
la capacidad de asumir tareas y compromisos con los
clientes, con la obligación de responder ante cualquier
situación así como asimilar sus consecuencias.
Honestidad: En trabajamos siempre
con la verdad, se vive congruentemente entre lo que se
piensa y la conducta que se observa hacia el prójimo, que
junto a la justicia, se exige en dar a cada cual lo que le es
debido con una transparencia absoluta en la información de
nuestras actividades, tales como
Dar a conocer al cliente la fecha de producción y
expiración de los productos
Entregar el “vuelto” correcto, cobrando precios
justos.
En caso el cliente olvide alguna pertenencia, el
personal de atención está obligado a dárselo a
conocer.
Ética de trabajo: Nos basamos en cumplir los valores
establecidos puesto que estamos siempre atentas y
comprometidas con las necesidades de nuestros clientes;
S.R.L
tenemos la capacidad de escucharlos y de respetar sus
opiniones.
3.5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Incrementar al 2013, la rentabilidad económica sostenible
de 3% a 10% anual.
Establecer y mejorar la posición competitiva de la empresa
durante el periodo 2011-2012 y 2013.
Aperturar al 2015 nuevas sucursales ubicadas en
diferentes zonas estratégicas de la ciudad de Abancay.
Lograr durante el presente año alianzas estratégicas y/o
concesionarias con diferentes instituciones públicas y
privadas para proveerles refrigerios.
Lograr alianzas estratégicas con proveedores que nos
proporcionen materia prima de la mejor calidad.
Crear para el segundo semestre del año 2012, una página
virtual, y ofrecer servicios on line.
Diversificar la variedad de productos para incrementar el
nivel de ventas durante el año 2011.
Ser para el 2013 una empresa que se adapte
continuamente a los hábitos de consumo del cliente
potencial.
3.6. ESTRATEGIAS
3.6.1. Estrategia de diferenciación:
La empresa ofrece jugos y aperitivos con características únicas, como: Precio
asequible, buena presentación, servicio adecuado, variedad de productos de
sabor incomparable. Estas características diferencian a nuestro producto de la
competencia además de contar con un local adecuado.
3.6.2. Estrategia de desarrollo de productos:
La empresa se propone mejorar los productos existentes tanto en la
preparación y presentación. Así mismo ampliar la variedad de los
mismos.
Esta estrategia será aplicada de manera continua buscando ampliar la
gama de productos novedosos que actualmente no se elaboran por
razones de escasa financiación para equipos y herramientas. Entre la
línea de productos que desarrollará la empresa tenemos:
Bebidas calientes: mocha, cappuccino, expreso,
Bebidas frías: limonada Frossen, frappuccinos, cremoladas de
frutas naturales, gaseosas heladas
Hamburguesas de toda variedad, salchipulpos, pollipapas
Tortas: zanahoria, plátano, higo, piña, pie de queso, empanadas
de pollo y jamón.
Postres: Suspiro a la limeña, crema volteada, mosaico, leche
asada.
3.6.3. Diversificación de producto:
La empresa ofrece actualmente una diversidad de productos las mismas
relacionadas con el sector al que pertenece ( ya sea al rubro de juguería
y/o snack), , como jugos (papaya, naranja, piña, lúcuma con leche,
plátano con leche, fresa con leche, mango con leche, surtido, especial),
tortas (helada, vainilla, chocolate, naranja, pie de manzana, pie de limón),
sándwiches (pollo, queso, palta, huevo, salchicha, espinaca, mermelada,
mantequilla), postres (arroz con leche, gelatina, flan, ensalada de frutas,
yogurt natural), desayunos (quinua, soya, ponche de habas y avena),
platos fríos (causa, papa a la huancaína, papa con huevo, yuca
rebosada), platos calientes ( salchipapa, arroz a la cubana, arroz con
huevo), bebidas calientes ( café, leche, chocolate, té, infusiones ), bebidas
frías ( refrescos, gaseosas, Milkshake) y helados.
3.6.4. Mejoramiento continúo: Aplicado a:
Equipos y herramientas: Los que actualmente son utilizados, no
satisfacen al 100% la preparación eficiente de los aperitivos, por
ejemplo la cocina actual es categorizada como semi- industrial
pero en un corto tiempo será reemplazada con una industrial; o el
caso de la refrigeradora que actualmente lo alquilamos de una
tercera persona, pero más adelante la empresa tendrá una propia.
Con esta estrategia la empresa busca implementar
constantemente todo aquello que involucre máquinas, equipos y
herramientas; aquí también podemos mencionar el caso de los
menajes.
Personal: Con las enseñanzas y capacitaciones frecuentes sobre
el manejo correcto de los equipos y herramientas para quien
labora en la cocina, el trato y la calidad de servicio y atención al
cliente para el personal de atención. No debemos olvidar que,
quienes deberían estar bien capacitados y debería iniciarse por
ello es la gerencia, actualizándose sobre el manejo de nuevas
herramientas de trabajo como los sistemas de información y
comunicaciones aprovechando las oportunidades y tendencias
favorables.
La práctica continúa y la experiencia adquirida hace que el
desempeño sea más oportuno y especializado.
3.7. ACTIVIDADES Y/O ACCIONES
Las actividades necesarias para poner en funcionamiento todas las
estrategias planificadas, seguirán el siguiente proceso.
3.7.1. Investigación de Mercados:
Con la cual se pudo identificar que el nivel de demanda por el consumo
de jugos y aperitivos en el mercado distrital de Tamburco es alta, debido
principalmente a la carencia de un local amplio cómodo e higiénico.
Además obtuvimos información acerca de la frecuencia, calidad, tiempo
de servicio, entre otros aspectos que más adelante serán detallados en el
capítulo de Investigación de Mercados.
3.7.2. Penetración de Mercados : A través del:
Desarrollo de la demanda primaria: lo cual lograremos aumentando
la tasa de penetración (por medio de nuevos usos del producto
ejemplo: se le explica al cliente que los jugos además de ser un
complemento del desayuno sirven para ayudar al organismo a
sanarse de un sin número de padecimientos, además de que
ayudan a eliminar los desechos tóxicos que al cuerpo le cuesta
eliminar. Lo mismo sucede con algunos aperitivos como la ensalada
de frutas y el yogurt natural.
Para el caso de los desayunos, platos fríos, tortas, sándwiches y
otros, indicar que es necesario mantenerse alimentados sobre todo
para los estudiantes que por motivos de tiempo no suelen preparar
sus desayunos en sus hogares. Se genera el desarrollo de la
demanda cuando incentivamos al estudiante a consumir estos
aperitivos indicándoles que deben alimentarse para mantener un
rendimiento académico óptimo evitando la fatiga y el sueño en
clases
De lo indicado, será posible lograrse incrementando la publicidad,
promoción de ventas y/o la disminución de precios, ejemplo: se
realizara degustaciones, emisión de volantes y/o panfletos, ofertas
y/o promociones como los combos, descuentos del 10% en todos
los productos, viernes de rebaja.
Aumento de la participación de mercado, atrayendo clientes de la
competencia: esta se consigue aumentando la tasa de exclusividad
a través de la mejora del producto (por ejemplo: ofreciendo una
variedad de tortas decoradas ) y servicio (ejemplo: atención rápida
y/o personalizada) ofertado; así mismo mediante la reducción de
precios (ejemplo: reducción de mermas, economías de escala) y
utilizando promociones de ventas (ejemplo: promociones radiales,
cupones que pueden ser utilizados para pagar parte del precio del
producto o servicio, regalos publicitarios como artículos con el logo
de la empresa, premios a la fidelidad como otorgar desayunos y/o
refrigerios “gratis”).
3.7.3. Optimizar las relaciones de trabajo:
Especificar el nivel de participación del personal en el área de
producción; aplicando los pilares del GUNG HO9, enfocándonos en
potencializar el principio del estilo del castor.
Establecer mejores líneas de comunicación e información interna;
realizando reuniones semanales en la que cada trabajador de a
conocer sus opiniones y exprese las diversas dificultades e
inconvenientes que se hayan presentado en el transcurso de la
semana, así mismo de a conocer sus opiniones en cuanto a
mejoras que contribuyan a un mejor desempeño del negocio.
9 Por Ken Blanmark: El Gung Ho es una técnica gerencial eficiente para “aprovechar al máximo el potencial de las personas en una empresa” y consiste en alcanzar un estado en el cual el trabajo de los individuos es importante, en donde este ejerce control sobre su trabajo y en donde prevalece el trabajar juntos. Este estado de Gung Ho reposa sobre tres grandes pilares: 1. El espíritu de la ardilla Es conocer el por que de nuestro trabajo y que tan importante es para la humanidad. 2. El estilo del castor Es ejercer el control de manera independiente para alcanzar las metas, es poseer un alto grado de control sobre nuestro destino, es hacer lo que estamos en capacidad de hacer, es hacer “lo correcto de la forma correcta”. 3. El don del ganso Es “alentar a los demás a seguir adelante”, es el apoyo mutuo e incondicional, es estimular constantemente, “es la fuerza que impulsa a la gente durante la realización de una misión verdadera, es una razón para trabajar”.
Definir las funciones de cada puesto; esto se lograra por medio del
manual de organización y funciones, en el cual se dará a conocer
las funciones de cada trabajador que labore en la empresa.
3.7.4. Valor agregado en los productos.
Investigar qué es lo que realmente valora el cliente respecto al
producto; esto se realizara mediante entrevistas y Focus Group a
nuestros clientes leales.
Adaptar la oferta del producto respecto a las expectativas del
cliente.
3.7.5. Ser más competitivos
Implementar los sistemas de control de calidad, como el control
preliminar que tiene lugar antes de principiar operaciones e incluye
la creación de políticas, procedimientos y reglas diseñadas (por
ejemplo, para el ingreso al área de producción el personal debe
contar con la indumentaria adecuada, contar con una buena salud,
inspeccionar a diario el estado de las frutas y demás verduras) para
asegurar que las actividades planeadas serán ejecutadas con
propiedad. Por otra parte es necesario implementar el control
concurrente que se da lugar durante la fase de la acción de
ejecutar los planes e incluye la dirección, vigilancia y sincronización
de las actividades, según ocurran.
Desarrollar una Imagen posicionada en la mente de nuestros
clientes que acredite nuestra calidad y contar con personal
preparado y capacitado para el mejor servicio de atención al
cliente.
S.R.L
3.7.6. Lograr que la empresa sea efectiva y
rentable
Medición de las actividades financieras con índices o ratios de
gestión.
Evaluación periódica de los estados financieros y su evolución que
estos presentan.
3.8. VENTAJA COMPETITIVA
se caracteriza por:
Utilizar materia prima e insumos de calidad pues son naturales,
saludables, frescos y de alto valor nutritivo brindando una mejor
calidad de vida al cliente.
Estar integrado por un Equipo de Trabajadores Eficientes, con
valores y comprometidos plenamente con el desarrollo de la
empresa.
Contamos con establecimiento amplio y adecuado que ninguna
empresa de nuestro ámbito jurisdiccional dedicada a este rubro
cuenta.
Brindar productos elaborados por nosotras mismas.
S.R.L
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
CAPÍTULO IV
4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (DEMANDA Y
OFERTA)
4.1.1. Objetivo General
Determinar el nivel de demanda del servicio de Juguería – snack en la zona urbana del distrito de Tamburco para el año 2011.
4.1.2. Objetivos Específicos
Identificar la preferencia de consumo de jugos y aperitivos.
Determinar la frecuencia de consumo de jugos y aperitivos.
Conocer los motivos de consumo de jugos y aperitivos.
4.2. METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO
4.2.1. Fuentes de Información Secundaria
LIBROS: Como; Metodología de la investigación10, investigación de
mercados11, estadística descriptiva12, MAPIC13; los cuales permiten
la estructuración del trabajo de investigación.
10 HERNÁNDEZ, Sampieri: “Metodología de la Investigación (4ta edic.)”11 LINARES, Jose:”Investigación de Mercados (2da edic.)”12 MITAC Máximo; “Estadística Descriptiva (2da edic.)”13 CHARAJA CUTIPA, Francisco: “MAPIC”.
INVESTIGACIONES: Se tomó en consideración estudios realizados
por estudiantes de la Facultad de Administración de la UNAMBA,
reflejados en planes de negocio como “Juguería Disfrútalo; Fast
Food El Universal; El gustito; etc.”
REVISTAS: “jugoterapias, salud y nutrición, lo último en comidas
rápidas, la nueva tendencia de los jugos”14; así como las iniciativas
empresariales aportadas por la revista Somos Empresa de Nano
Guerra.
DOCUMENTOS: Se utilizo la información proveniente de servicios
académicos que permitió conocer la cantidad poblacional con que
cuenta la universidad en el periodo 2011 a la vez la cantidad de
alumnos ingresantes y egresantes.
ESTADÍSTICAS DE INEI: Se utilizo información proveniente de los
censos X de población y V de Vivienda del periodo 2007. Donde se
obtuvieron información acerca de la cantidad poblacional con que
cuenta el distrito de Tamburco, Nivel Socioeconómico, estilos de
vida, entre otros.
INTERNET: De esta herramienta se ha extraído información
seleccionada como los indicadores económicos, proyecciones,
situación legal, política, tecnológica, empresarial, de las diferentes
páginas web ya sean estatales o privadas etc., tales como:
o www.bcr.gob.pe
o www.mef.gob.pe
o www.inei.gob.pe
o www.regionapurimac.gob.pe etc.
14 AYARIN INJANTE, Toribio: (Editoriales).
Asimismo, esta herramienta valiosa nos ayudó a determinar
ideas de negocios a través de direcciones como el trademaps,
buenas tareas, google académico, mi empresa
4.2.2. Fuentes de información primaria
Para determinar las necesidades que tiene la población y tomar las
decisiones como empresa se utiliza las siguientes herramientas de
recolección de información:
Encuesta a los clientes potenciales de la universidad Nacional
Micaela Bastidas.
Elaboración de cuestionarios para la encuesta.
4.2.3. Población
La población de nuestra investigación comprende un total 8383 que
abarca a alumnos/as, docentes, personal administrativo de la UNAMBA y
la población de Tamburco.
Características de la población:
Comprende a los estudiantes de todas las facultades de la
universidad nacional Micaela Bastidas de Apurímac.(cuya
población total=243115)
Comprende a todo el personal académico (contratado,
nombrado) y el personal administrativo de la universidad.
(con un total de =354)
Comprende a la zona urbano del distrito de Tamburco (con
una población total de 559816)15 Extraido del cuadro N°10: Población de la Universidad Nacional Micaela Bastidas16 Instituto Nacional de Estadística e Informática: Población total, por área urbana y rural, y
sexo, según departamento, provincia, distrito y edades simples
4.2.4. Muestra
Donde:
N= población = 8383
Z= Nivel de Confianza = 1.96
P = porcentaje de éxito =0.5
Q = porcentaje de fracaso =0.5
E = error =8%
Determinación de la muestra:
152.8262644 =153
Son 153 del total de estudiantes, docentes,
administrativos y población del distrito de Tamburco que
serán encuestados.
Selección de la muestra:
La cantidad de la población encuestada será:
Facultad de administración de empresas = 10 alumnos/as
Facultad de ingeniería:
Ingeniería agroindustrial= 10 alumnos/as
Ingeniería de minas=8 alumnos/as
Ingeniería de sistemas e informática=6.95 =7 alumnos/as
Facultada de medicina veterinaria y zootecnia= 8 alumnos/as
Educación: inicial intercultural bilingüe=0.73 =1 alumnos/as
Ciencia política y gobernabilidad= 0.73 =1 alumnos/as
Docentes y Personal Administrativo= 6.46 =6
Educación: física y danzas=0.6 =1 alumnos/as
Educación: informática=0.43 =0 alumnos/as
La población urbana del distrito Tamburco =101
4.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
4.3.1. Análisis del consumidor
El consumidor directo del consumo de los productos que ofreceremos, lo
conforman estudiantes, docentes y personal administrativo de la
Universidad Nacional Micaela Bastidas; así como aquellas personas que
concurren por la avenida Inca Garcilazo de la Vega y demás avenidas
que forman parte del distrito de Tamburco.
4.3.2. Ubicación.
La empresa realizará sus operaciones en las instalaciones del segundo
nivel de la infraestructura ubicada en la Av. Inca Garcilazo de la Vega,
cuyo ámbito geográfico comprende la zona urbana del distrito de
Tamburco, cuyos límites son los siguientes:
POR EL NORTE: Con la zona de Kerapata
POR EL SUR: Zona: Con la Av. Prado Alto
POR EL ESTE: Zona: Barrio San Antonio
POR EL OESTE: Barrio Maucacalle
4.3.3. Segmentación del mercado
El mercado de la Juguería - Snack está
segmentado según la disponibilidad de compra que tiene el consumidor y
tomando en consideración los siguientes factores:
Edad = 16 - 45 años
Sexo: ambos
S.R.L
Nivel socioeconómico = Con ingresos promedio
mensuales de 300 nuevos soles.
Nivel de instrucción = Superior
Motivos de compra = Necesidad básica de
alimentación
Estilos de vida: Dinámico – Conservador – Tradicional.
4.3.4. Tendencias de la demanda
La no existencia de una investigación referente a la elaboración de jugos
y aperitivos en la Universidad Nacional Micaela Bastidas, se toma como
referencia la encuesta realizada. En la ciudad de Abancay se ha
incrementado la demanda por este tipo de servicios, ya que actualmente
en la localidad existen más de cinco establecimientos (El Mundial,
Carmelo, Coffe Mex, Buen Gusto, Donofrio, entre otros) dedicados a este
rubro; así mismo la demanda a nivel nacional es creciente ya que existen
antecedentes importantes y relevantes del incremento a la tendencia por
los jugos de fruta, aperitivos a base de materias primas orgánicos-
naturales, en síntesis se vuelven un boom en la capital. Muestra de ello
tenemos los negocios exitosos como: juguería FRUTIX, LA GRAN
FRUTA, LA PEPA-de Gastón Acurio, DISFRUTA, FRUTIKA, VLADY,
TODO LIGTH, LAS 4 ESTACIONES, LAS DELICIAS, entre otros.
Por lo anterior se puede afirmar que existe una demanda importante en
este sector, ya que la población unanbina busca tomar no sólo un vaso de
jugo a una temperatura ideal, acompañado de un buen sándwich o tortas,
sino también un buen desayuno o refrigerio en un ambiente que cuente
con los estándares de higiene y buen servicio.
La tendencia del mercado que es el boom de la comida sana permite
crecer a todo emprendedor que desee insertarse a este rubro.
4.3.5. Características de la Demanda
El análisis nos conlleva a afirmar que la característica de la demanda es
creciente e importante ya que se aprecia una tendencia por el consumo
de productos naturales y proteínicos por parte de las personas a fin de
llevar una vida saludable y vigorosa. Las personas prefieren comprar
alimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en
carbohidratos, grasas, calorías y azúcar aumentando cada vez el
consumo de frutas y verduras. Esta tendencia hacia el consumo de
productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y
orientados a una vida más saludable.
En los últimos años se ha apreciado un crecimiento importante en el
mercado local de las Juguerías- snack, debido a las condiciones antes
mencionadas; en consecuencias son cada vez más los empresarios
emprendedores que se enrumban a insertarse a este rubro.
El conocimiento en el arte del preparado del jugo y/o aperitivo y sus
propiedades respectivas es la base para la acción y operación de una
Juguería –Snack.
Se debe tener en cuenta que en la variedad está el gusto, y ello radica en
el hecho de ofrecer una carta que contenga una alta variedad de jugos y
aperitivos a base de frutas y verduras naturales, además de las distintas
combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está en la
capacidad de obtener un producto personalizado, de acuerdo a su gusto y
necesidad.
Esta tendencia mundial de comer cada vez más sano trae consigo un
estilo y mejor calidad de vida para la población. Por eso en la actualidad
las grandes juguerias- snack exitosas se preocupan por brindar un
producto y servicio de calidad con la finalidad de satisfacer las
necesidades así como también de superar las expectativas del
consumidor. Si preparamos un buen jugo, pero damos un mal servicio
nadie vendrá, o en el caso de brindar un local amplio y cómodo pero el
preparado de un aperitivo especifico como el milkshake sobrepasa la
cantidad necesaria de insumos en su preparado como exceso leche o
helado, entonces no habremos cumplido con las expectativas del cliente
por ende ya no volverá en otra oportunidad.
4.3.6. Estimación del tamaño de la demanda
CUADRO Nº 15: DEMANDA MENSUAL DE LOS JUGOS
Cliente (edad)
Cantidad (vasos/jugos )
Precio. S/
unitario
ingreso
diario
consumo mensual
ingreso mensual
Consumo
anual
ingreso anual
diario
16-19 28 2 56 560 1120 6720 13440
20-24 48 2 96 960 1920 11520 23040
25-29 60 2 120 1200 2400 14400 28800
30-34 36 2 72 720 1440 8640 17280
35-39 50 2 100 1000 2000 12000 24000
40-45 15 2 30 300 600 3600 7200
TOTAL 237 12 474 4740 9480 56880 113760
FUENTE: Elaboración propia
CUADRO Nº 16: DEMANDA MENSUAL DE LOS APERITIVOS
Cliente (edad)
Cantidad (aperitivos )
Precio. S/
unitario
promedio
ingreso
diaria
consumo mensual
ingreso mensual
Consumo anual
ingreso anual
diario
16-19 81 1 81 1620.00 1620.00 1944.00 1944.00
20-24 92 1 92 1840.00 1840.00 22080.00 22080.00
25-29 101 1 101 2020.00 2020.00 24240.00 24240.00
30-34 64 1 64 1280.00 1280.00 15360.00 15360.00
35-39 52 1 52 1040.00 1040.00 12480.00 12480.00
40-45 41 1 41 820.00 820.00 9840.00 9840.00
TOTAL
431 431.00
8620 8620.00 85944 85944.00
FUENTE: Elaboración propia
4.3.7. Tendencias y perspectivas de la demanda
“El mercado de jugos-snack en el país y la región se mantiene con una
tendencia creciente, sustentado en la mayor demanda de bebidas
naturales, nutricionales y de aperitivos caseros (hechos en casa). Por el
lado de la oferta, se aprecia un crecimiento rápido de empresas
dedicadas a este rubro que buscan cada vez mas diferenciarse
introduciendo productos cada vez más novedosos, captando un público
que busca el consumo de jugos de fruta y aperitivos en su estado más
natural y fresco.
De la misma manera, se busca habituar el consumo de los jugos ya como
parte del estilo de vida saludable del mercado, incentivando mediante
medios de comunicación masiva como radial, televisiva y escrita dando a
conocer casos reales que hayan generado resultados positivos por el
consumo de jugos (piel más fina, peso ideal, belleza física, solución de
problemas gastrointestinales, fuerza y vigor, situaciones de estrés)
En cuanto a los Aperitivos, la perspectiva que busca la Empresa, es que
siga incrementándose el consumo de los distintos bocadillos, debido al
incremento laboral de la mujer, la mayor demanda de tiempo en la
educación principalmente superior, incremento de la tasa migracional.
Según el cuadro anterior se observa que el mercado diariamente
demanda 259 vasos de jugo y mensualmente hay una demanda de 2920
unidades de jugo. Resultando el sector de las Juguerias un mercado muy
dinámico que día a día se incrementan los ingresos y niveles de ventas a
causa principalmente de la tendencia por el consumo de lo natural,
nutritivo y saludable.
Para los aperitivos, se tiene una demanda menor en comparación con el
producto anterior, sin embargo no debemos olvidar que su incremento se
da de manera constante y gradual, tal como se observa en el cuadro N°
16.
4.3.8. Factores que inciden en la adquisición del producto o servicio
Los factores que inciden en la adquisición de nuestro producto y servicio son:
Contenido nutricional del producto: Los jugos de fruta que
elabora la Juguería es nutritivo, porque son
preparados con frutas frescas y selectas que contienen un alto valor
de nutricional. Así mismo los aperitivos son realizados con insumos
frescos (como en la elaboración de la causa, papa huancaína en la
cual se utilizan las verduras frescas y selectas) naturales (en la
elaboración de las tortas que se elaboran de productos como
zanahoria, frutas, etc). Y cuando se habla de proteínas hay que
tomar en cuenta dos aspectos básicos: la cantidad y la calidad, que
S.R.L
se toma en cuenta en la elaboración de la quinua, soya y el ponche
de habas.
Variedad del producto: La Juguería- Snack cccbbcbcbbcbbc
ofrece una gran variedad de productos (jugos, desayunos,
sándwiches, tortas, postres, helados, bebidas frías y calientes,
platos fríos, etc.), permitiendo dar alternativas al consumidor para
combinar los diferentes alimentos y así satisfacer plenamente sus
necesidades ( sea de desayuno, refrigerios y lonches)
Propiedad del producto: La Juguería- Snack Q‘Delicia S.R.L”
ofrece productos a base de materias primas selectas y naturales los
cuales tienen un alto contenido de fibra, Vitaminas, calorías y
minerales. En el caso de los jugos está presente en las diferentes
frutas como la papaya (vitamina B1), piña (vitamina C), naranja
(vitamina C), plátano (Potasio), manzana (Vitamina C y B), uva
(vitamina A, B, C), mango (vitamina A y C), fresa (vitamina C),
durazno (vitamina A), y en el caso de los aperitivo y desayunos
como la quinua (que contiene una gran cantidad de lisina y proteína
de huevo) la soya (La soya está libre de colesterol y de ácido úrico
que causan malestares digestivos). Y por ello que las personas
buscan productos ricos en fibras, vitaminas, minerales y bajos en
carbohidratos, grasas, calorías y azúcares, aumentando cada vez
más el consumo de frutas y verduras.
Precio del producto. Los productos que la Juguería- Snack
“Q‘Delicia S.R.L” oferta está de acuerdo a precios del mercado y la
competencia, es decir al alcance del bolsillo de la población,
pensando en su comodidad y bienestar.
Salud. Se ofertan jugos con alto valor nutricional, ricos en fibras,
minerales y dietéticos que ayudan a mantener el equilibrio físico y
mental de nuestro consumidor. Además los aperitivos están hechos
S.R.L
S.R.L
S.R.L
a base de insumos naturales que permiten mantener la salud del
cliente.
4.3.9. Posición competitiva de la empresa
“La Juguería- Snack “Q‘Delicia S.R.L”. mantiene una buena posición
competitiva por que cuenta con un equipo empresarial con experiencia
para la preparación de las diferentes variedades de jugos y aperitivos con
sus respectivos precios accesibles que oferta la empresa, además de
ofrecer productos elaborados de manera natural (hechos en casa ) y
disfrutar de los alimentosa en un local amplio, cómodo y sobre todo
higiénico.
4.3.10. Oportunidades del mercado (demanda insatisfecha)
La oportunidad de mercado para “La Juguería- Snack “Q‘Delicia S.R.L.”
es favorable ya que existe un mercado insatisfecho pues la venta de los
diverso aperitivos que ofrecen los negocios informales, ubicados en la
avenida Inca Garcilazo de la Vega, no cuentan con los requisitos y/o
medidas higiénicas adecuadas lo cual provoca incomodidad en el público-
consumidor. Así mismo el estilo y tendencia por consumir productos
saludables y naturales es un indicador muy importante, del cual se debe
sacar provecho para ingresar y posicionarnos en este nicho, sabiendo que
existe un público que trabaja, estudia y está preocupado por su salud, por
comer sano y en un lugar amplio cómodo y agradable.
4.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA
4.4.1. Identificación de la Competencia
En el siguiente cuadro se muestra la competencia identificada en el
mercado local, que se dedican a la producción de jugos y aperitivos.
CUADRO Nº 17:
COMPETENCIA EN LA ACTIVIDAD DE JUGOS Y APERITIVOS
S.R.L
S.R.L
COMPETENCIAS CLIENTES CANTIDAD DE PRODUCCIÓN (diario)
Jugos aperit.
MAQUINARIAS PRECIO DEL MERCADO
jugos aperit.
Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco
Población en general del distrito
12 256 2.00 1.00
Restaurant el “Rinconcito piurano”
Personal docentes y administrativo de la UNAMBA
7 30 Refrigeradora Licuadora y 4.00 3.00
Cafetería pastelería juguería “El Sol”
Población en general 8 24 Licuadoras, refrigeradora, microondas
1.50 1.00
“ Café - Restaurant Caprichitos”
Población en general 20 26 Refrigeradora, Horno microondas Licuadoras
1.00 1.00
“Rinconcito Vale” Población en general 24 Parrillera, cocina 1.00
Productores Ambulantes Población estudiantil 349 Cocina 0.50
“Restaurant Shanery” Población en general 130 Carrito Sandwichero, refrigeradora
2.00
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L
4.4.2. Estimación del volumen de la oferta actual
CUADRO Nº 18
ESTIMACIÓN DE LA OFERTA ANUAL DE JUGOS
COMPETENCIAS CANTIDAD
DIARIA
CANTIDAD
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
INGRESO
MENSUAL INGRESO
ANUALMENSUAL
Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco 12
240 2880 2.00 s/
480s/.5760s/.
Restaurant el “Rinconcito piurano” 7
140 1680 4.00 s/
80 s/.960 s/.
Cafetería pastelería juguería “El Sol” 8
160 1920 1.50 s/.
30 s/.360 s/.
“ Café - Restaurant Caprichitos” 20
400 4800 1.00 s/.
20 s/.240 s/.
“Rinconcito Vale”
Productores Ambulantes
“Restaurant Shanery”
TOTAL 37 940 11280 8.50
s/.610 s/.
7320 s/.
Elaboración propia
FUENTE: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L
CUADRO Nº 19
ESTIMACIÓN DE LA OFERTA ANUAL DE APERITIVOS
COMPETENCIAS CANTIDAD
DIARIA
CANTIDAD
CANTIDAD
ANUAL
PRECIO
INGRESO
MENSUAL INGRESO
ANUALMENSUAL
Mercado de Abastos del Distrito de Tamburco 80
1600 19200 1.00 160019200.00
Restaurant el “Rinconcito piurano”
30 600 7200 3.00 1800.00
21600.00
Cafetería pastelería juguería “El Sol” 24
480 5760 1.00 480.005760.00
“ Café - Restaurant Caprichitos” 26
520 6240 1.00 520.006240.00
“Rinconcito Vale” 24 480 5760 1.00 480.00 5760.00
Productores Ambulantes 121 2420 29040 0.50 1210.00 14520.00
“Restaurant Shanery” 45 900 10800 2.00 1800.00 5200.00
TOTAL 8397000 84000.0
09.50 200.00
2400.00 s/.
Elaboración propia
FUENTE: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L
CUADRO Nº 20
DETERMINACIÓN DE MERCADO OBJETIVO DE LOS JUGOS
DEMANDA MENSUAL
OFERTA MENSUAL
MERCADO OBJETIVO
4740 940 3800
DEMANDA ANUAL OFERTA ANUAL
56880 12720 44160
FUENTE: Elaboración propia
Se da la existencia de un mercado objetivo de jugos al cual falta
satisfacer y/o abastecer de 3800 demandantes mensualmente y de
44160 anual.
CUADRO Nº 21
DETERMINACIÓN DE MERCADO OBJETIVO DE LOS APERITIVOS
DEMANDA MENSUAL
OFERTA MENSUAL
MERCADO OBJETIVO
8620 7000.00 1620
DEMANDA ANUAL OFERTA ANUAL
85944 84000.00 1944
FUENTE: Elaboración propia
Se da la existencia de un mercado objetivo de aperitivos al cual falta
satisfacer y/o abastecer plenamente de 1620 demandantes mensuales y
de 1944 anualmente.
4.4.3. Número de empresas que ofrecen el mismo producto o
servicio
En el distrito de Tamburco existen empresas que ofrecen productos
sustitutos ya que se observa que no existe un solo negocio dedicado
exclusivamente a este rubro, en su mayoría lo conforman negocios
creados de manera empírica ya observados en el cuadro anterior
ubicados en la avenida Inca Garcilazo de la Vega (Frente a la
UNAMBA): Restaurants, cafeterías, Pastelerías, Juguería, vendedoras
ambulantes.
Así mismo, se tienen datos de negocios ubicadas en menor cantidad en
el mercado de abastos del distrito, y de algunos locales que operan
alrededor de la Plaza de Armas del mismo distrito.
Si nos enfocamos en la ciudad de Abancay, pues la mayoría de los
negocios que existen forman parte de la competencia indirecta como son
las heladerías, pastelerías, cafeterías, entre otros, considerándose como
único dedicado a este sector a la Juguería Snack COFEE MEX.
4.4.4. Grado de diferenciación de producto o servicio
La diferenciación del producto del servicio se dará en la presentación de
variedad de productos (variedad de jugos, ensaladas de frutas, postres,
bebidas calientes, variedad de hamburguesas, etc.); por otro lado los
jugos se presentan en envases de material tecknoport y lo más
importante con un precio al alcance de toda la población.
4.5. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Para realizar el estudio de mercados primeramente se definió el publico
objetivo por edad y estilo de vida (en este caso de gente que busca
alimentos sanos en su dieta), seguidamente se preparo una guía de
preguntas orientado a jugos - aperitivos y los aspectos que son
considerados por el público al ingresas a consumir a un local y que
servicio adicional les gustaría recibir en una juguería- snack.
4.5.1. Información obtenida por encuestas
GRÁFICO Nº1
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 1 acerca de la edad de los encuestados
(público objetivo) se tiene que: El 27% comprende una edad de 24 a
27 años, el 25% de ellos posee una edad de 28 a mas, un 24% se
S.R.L
encuentran entre los 16 a 19 años de edad de igual forma un 24% se
encuentra entre los 20-23 años.
Del resultado obtenido sobre la edad de los encuestados se tiene que la
población más representativa posee una edad de 24 a 27 años de edad,
por lo que los productos que se ofertaran estarán enfocados a dicha
edad teniendo en cuenta que dentro de esta edad las personas se
preocupan más por su aspecto físico, salud y belleza. Además nos
permitirá elegir el estilo decorativo para el local.
GRÁFICO Nº2
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 2 acerca de la ocupación de los
encuestados (público objetivo) se tiene que: El 52 % son estudiantes
(universitarios y pre universitario y colegiales), el 42 % representa a la
alternativa de otros lo cual incluye especialmente al publico tamburquino
(enfermeros, doctores, abogados, comerciantes, contadores, secretarias
y entre otros), un 4% lo representan los docentes tanto de la universidad
como de colegios y un 2% está conformado por el personal
administrativo del la universidad.
S.R.L
Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento lo conforman los
estudiantes (52 %) que en su mayoría son de la universidad, lo cual nos
indica que son personas con un estilo de vida más dinámica con poca
disponibilidad de tiempo para alimentarse adecuadamente.
GRÁFICO Nº3
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 3 acerca del ingreso económico del
encuestado (público objetivo) se tiene que: El 52 % poseen ingresos
menores a S/.100, el 42 % de 501 a más, el 4% poseen ingresos entre
los 101- 300 S/. y el 2% de 301- 500 S/.
Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento poseen ingresos
menores de 100 S/. mensuales (52 %) por lo que nuestros productos
deberán ofertarse a precios bajos. Sin embargo se establecerán políticas
de calidad permitiendo la satisfacción del cliente.
S.R.L
GRÁFICO Nº4
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 4 acerca del sexo de los encuestados
(público objetivo) se tiene que: El 52 % está conformado por el sexo
masculino mientras que el 48% por el sexo femenino.
Del resultado obtenido se tiene que el mayor segmento lo conforman lo
varones, pero la diferencia existente entre ambos sexos no es
significativo lo cual la atención que se brindara estará orientado para
ambos sexos.
S.R.L
GRÁFICO Nº5
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 5 se tiene que: El 39 % del público
consume jugos una vez al día, el 35% de manera inter diaria, el 13%
semanalmente, el 10% a veces y un 3% de manera mensual.
Del resultado obtenido se tiene que existe una alta preferencia por el
consumo diario e inter diario de jugos siendo este un indicador clave
para el inicio del negocio.
S.R.L
GRÁFICO Nº6
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 6 se tiene que: El 29 % del público
prefiere más el jugo de papaya, el 24% surtido, el 22 % de piña, el 17%
de naranja y un 8% otros jugos. El resultado nos da a conocer que nos
enfocaremos mas a la producción de jugo de papaya logrando la
especialización de este; además se buscará el equipo adecuado para la
preparación de dicho jugo así como de los demás (surtido y piña).
S.R.L
GRÁFICO Nº7
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 7 se tiene que: El 33% del público
consumen jugos a un precio de 2.00 s/., el 29 % a un precio de 1.50 s/.,
el 21 % a 1.00 s/., el 14% a 2.50 s/., y el 3% de otro precios
correspondiente según al tipo de jugo que se consume que en relación al
anterior grafico nª6 sería el jugo de papaya ya que resulto ser el de
mayor consumo.
Ello nos indica que los productos (jugos) se ofertaran a un precio
promedio de 2.00S/. Siendo accesible a todo el público objetivo.
S.R.L
GRÁFICO Nº8
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 8 la razón de consumo de jugos por parte
del publico objetivo resulta ser en cifras de 54% por el valor nutricional
que las frutas poseen, un 19% expresa que su consumo se debe por ser
natural, el 14% consume por belleza física y el 11% por el gusto a las
frutas.
Ello nos indica que los productos (jugos) serán promocionados
haciéndose énfasis en el valor nutricional que estos otorgan.
S.R.L
GRÁFICO Nº9
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 9 el lugar en donde se consume mayor
los jugos resulta ser los mercados con un 49% seguidamente las
Juguerias con un porcentaje de 28 %, y un 15% afirma su consumo en
los snack, un 7% en restaurantes, mientras que un 1 % en otro lugares
y/o establecimientos.
Ello nos indica que los productos (jugos) para su elaboración se tendrá
como base a los mercados, se analizara el sabor de dichos productos, la
atención y demás características; así mismo se tomara en cuenta a las
diversas Jugueria- snack.
S.R.L
GRÁFICO Nº10
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 10 al momento de tomar los jugos el
público acompaña su consumo con sándwiches (pollo, jamón, etc) en un
31%, y un 29% afirma que consume los jugos conjuntamente con
empanadas (carne, queso, hotdog), un 26% con tortas (vainilla, helada,
naranja), un 8 % con un plato frio (causa, papa a la huancaína) y un 6%
con otro bocadillos como pie de manzana.
Ello nos indica que los productos (jugos) pueden ser presentados
conjuntamente con demás aperitivos como lo sándwiches, empanadas y
tortas.
S.R.L
GRÁFICO Nº11
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 11el publico toma mayormente en su hora
de desayuno quinua con un total de 25%, seguidamente un total de 21%
prefiere en su desayuno el ponche de habas, mientras que un 20%
apetece otros desayunos (café, infusión, comidas, mates), un 18% leche
de soya y un 16% prefiere la avena.
Ello nos indica que el equipo empresarial deberá ser capacitado en la
preparación de quinua y ponche de habas hasta lograr la especialización
en dichos productos.
S.R.L
GRÁFICO Nº12
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 12 el bocadillo de mayor preferencia por
el publico con un 38% resulta ser la causa rellena seguidamente con un
26% la papa rellena, con un 16 % la yuca rebosada y con un 14% la
papa a la huancaína y con un 6% se prefiere otros bocadillos.
Ello nos indica que nos enfocaremos en la producción de causa rellena y
papa rellena.
S.R.L
GRÁFICO Nº13
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 13 (en relación al grafico nº 9) la razón
por la que la mayoría consume en los mercados, Juguerias y snack
resulta ser por la atención y calidad de sus productos con un 34%
mientras que los demás consideran el precio como un factor importante
expresándose e un 25% y un 19% considera su consumo por la
disponibilidad de tiempo, un 13% la cantidad que le ofrecen y un 9%
establece otros aspectos como la cercanía.
S.R.L
Ello nos indica que la empresa se tendrá que enfocar en brindar una
buena atención y calidad al público objetivo.
GRÁFICO Nº14
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 14 el publico califica básicamente la
higiene en la producción en un 35% y en un 24% la calidad de los
productos, un 18% la variedad de productos que se ofrecen y el
ambiente, mientras que un 5% la atención.
Ello nos indica que se tendrá especial énfasis en la higiene en la
producción.
S.R.L
GRÁFICO Nº15
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
INTERPRETACIÓN
Según los datos del gráfico Nº 15 el público solicita como un servicio
adicional en una juqueria- snack los pedidos de música en un 48%.
Karaoke en un 34%, playboll en un 9%, los juegos de póker en un 8% y
otros 1% (videos).
Ello nos indica que la empresa puede ofrecer servicios adicionales como
los pedidos de música, lo cual permitirá mayores ingresos y satisfacción
adecuada de los clientes.
S.R.L
4.6. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO (DEMANDA Y
OFERTA)
Analizando las distintas respuestas podemos observar que el 39%
y 35% del público objetivo consumen jugos de manera diaria e
interdiaria respectivamente, por lo cual se concluye que en el sector
de Tamburco existe un mercado potencial, por lo que la apertura de
una juguería-snack es una buena idea de negocio.
Según los resultados de la investigación de mercados el 54% de la
población objetiva consume jugos por el valor nutricional, dándonos
a conocer que nuestro negocio se enfocara a la producción de
productos naturales con alto valor nutricional.
Los resultados nos indican que el 31% de la población objetiva
acompañan el consumo de sus jugos con sándwiches y el aperitivo
que más les gusta es la causa rellena con un porcentaje del
38%.esto nos da a conocer que nos enfocaremos en la producción
de la causa rellena como un principal aperitivo.
La población califica que al consumir en un local sea pastelería,
cafetería, heladería, juguería debe prevalecer la higiene con un
35% y con un 24% la calidad de los productos; por lo que al
momento de la producción de los diferentes jugos y aperitivos se
tendrá un control estricto en cada proceso (control de calidad).
PLAN DE MARKETING
CAPÍTULO V
5.1. OBJETIVOS DE MARKETING
CUADRO Nº 22
OBJETIVOS DE MARKETING
Tiempos Objetivos de Marketing
Objetivos a
Largo Plazo (5
años)
Incrementar el nivel de ventas en una proporción de
10% para el 2015.
Diversificar el servicio que ofrecemos.
Incrementar nuestra cartera de clientes.
Contribuir con el desarrollo de la región de Apurímac.
Lograr la especialización de la fuerza de ventas
Objetivos a
Mediano Plazo (2
años)
Fortalecer el posicionamiento de la empresa, en el
mercado local.
Adquirir nuevos envases para la presentación de los
productos.
Fidelizar a la clientela
Incrementar el nivel de ventas en un 5% para el año
2012.
Participar en las ferias más importantes de la provincia
de Abancay, ya sea como medio de publicidad o para
ofrecer el producto.
Incrementar la mano de obra entorno a la demanda
existente.
Obtener alianzas estratégicas con las diferentes
instituciones públicas y privadas
Objetivos a Corto
Plazo (1 año)
Incrementar el nivel de ventas en un 2% al 2011
Establecer contratos con la UNAMBA y la municipalidad
distrital de Tamburco, para proveerles de nuestros
productos en los diferentes eventos a realizarse.
Promocionar la empresa.
Lograr una cultura de servicio personalizado en el
sector.
Adquirir una refrigeradora y horno microondas para
ofrecer productos y servicios de calidad.
Mejorar la calidad del producto, para satisfacer y
superara las necesidades, deseos y expectativas de los
consumidores; lo que nos permitirá penetrar el mercado
y lograr la aceptabilidad de los mismos.
Elaboración Propia
Fuente: Plan de Marketing de la empresa
5.2. MARKETING MIX
5.2.1. Producto
Ofrecemos un servicio de calidad y productos elaborados a base de
materias primas naturales y/o selectas con un alto valor nutricional.
En la línea de los jugos, se ofrece una variedad que contribuirá a la
salud física y mental así como a la dieta diaria de las personas, por lo
que su consumo es apto para el público de todas las edades.
Para la elaboración de los jugos en general se requiere: agua tratada,
azúcar o miel, esencia de vainilla y la fruta de acuerdo al pedido del
cliente; además se incluye otros ingredientes de acuerdo al tipo de jugo
solicitado, que son: leche, huevo, cerveza negra, algarrobina, canela,
miel, beterraga y zanahoria; en cuanto a su presentación se aplica dos
estilos:
Una que incluye un vaso copa y un sorbete
S.R.L
La otra incluye una jarra, y la cantidad necesaria de
vasos17.
Entre la variedad de jugos que ofrece la empresa se mencionan:
Papaya
Piña
Naranja
Surtido
Papaya con leche
Plátano con leche
Fresa con leche
Lúcuma con leche
Mango con leche
Especial
En la línea de aperitivos, el contenido de los valores nutricionales
son muy variadas y ellos dependen del tipo de aperitivo al que
corresponden, así:
Sándwiches (queso, palta, mermelada, mantequilla, jamón,
huevo, espinaca, salchicha, pollo).
Tortas (helada, vainilla, chocolate, naranja)
Pasteles (pie de manzana, pie de limón, empanadas de queso,
carne y salchichas).
Bebidas calientes (café, leche, café con leche, leche con café,
chocolate, té, infusiones).
Platos fríos (causa, papa a la huancaína, yuca rebosada, papa
con huevo).
Ensaladas de frutas, yogurt natural.
Bebidas frías (gaseosas, agua mineral, refrescos de frutas
naturales como tarambola, cocona, maracuyá, cebada, chicha
morada).
Helados, con presentaciones en barquillos o en vasos copas
con decoración que incluye algarrobina y caramelos.
17 Estos vasos son los llamados “minicopas”, que son de menor tamaño que las copas tradicionales
5.2.2. Precio:
Para establecer el precio de los productos se tiene en cuenta factores
principales, las cuales se detallan a continuación:
Los costos de producción para cada tipo de productos, que serán
descritos en el capitulo siguiente: Plan de Operaciones.
El precio de mercado: la empresa toma en cuenta el precio con que
empresas dedicadas a este sector ofrecen el mismo y/o similar tipo de
producto al nuestro.
Capacidad de Compra del cliente potencial: Para el caso de los
estudiantes, su poder adquisitivo es débil, debido a que el nivel de
ingresos que estos perciben son bajos; además algunos son aún
dependientes de sus padres y/o apoderados. Lo contrario ocurre con los
docentes y personal administrativo, ya que son personas independientes
que manejan libremente sus ingresos.
Ley de la demanda: Que indica la variación del precio de los productos
que ofrece la empresa, si incrementa el número de demanda tanto para
el consumo de los jugos y/ o aperitivos, entonces también se
incrementarán sus precios.
Ley de la oferta: si se implementa el local con tecnología sofisticada,
entonces la producción será mediante las economías y producción de
escala, por ende el precio de los jugos y/o aperitivos serán menores.
5.2.3. Plaza
El distrito de Tamburco es un lugar donde se encuentra una población
estudiantil importante 2785 con necesidades insatisfechas, entre ellas
está el de contar con un local amplio y cómodo, con productos ricos,
saludables y naturales; visto estas características podemos afirmar que
la ubicación de la juguería - snack (ubicada en la Av. Inca Garcilaso S/n.)
constituye un nicho potencial, convirtiéndose así en un negocio rentable.
S.R.L
Además de ello aplica un canal de distribución de
marketing directo (empresa-consumidor), es decir, no incluye
intermediarios, de toda la variedad de productos que ofrecemos, algunos
son elaborados al instante como el caso de los jugos donde el cliente
ingresa al local y consume; lo cual impide la reventa de los mismos.
5.2.4. Promoción
Pretende difundir la variedad del producto al
público en general, e informar sobre las bondades y beneficios de
consumir los productos elaborados a base de materias primas naturales
y selectas; incentivando así a la compra, a través del uso adecuado y
eficiente de las diferentes herramientas de promoción, las cuales son:
5.2.4.1.1. Promoción de ventas:
La estrategia que utilizaremos se enfocan al corto plazo, las cuales están
dirigidas al consumidor, al canal de distribución y a la fuerza de venta;
poniendo mucho énfasis en la promoción de consumo, esto con el
objetivo de estimular la adquisición de nuestro producto, para lo cual
utilizaremos los siguientes instrumentos:
Dirigida al consumidor:
Descuentos: Con esta estrategia buscamos ofertar la mayor
cantidad posible de los jugos y/o aperitivos, conviene a la
empresa que el consumidor adquiera el jugo por ejemplo en
presentaciones de jarra en lugar de vaso copa; y la promoción
de descuento indica: por la compra de dos jarras de jugos de
cualquier tipo, te descontamos un 10% del precio de su venta
final.
Regalos: La finalidad consiste en incentivar el consumo de
los jugos y aperitivos e incrementar la frecuencia al
establecimiento. Se aplicará en fechas especiales como el día
de la madre, padre (canastas con productos de primera
S.R.L
necesidad) y demás días festivos como fiestas patrias, navidad
(entrega de libros, USB).
Paquetes de precios: Consiste en incentivar la compra de
aquellos productos que poseen poca demanda o movimiento.
Se aplicara dos tipos de combos:
Combo 1: sándwich de pollo (1.00 S/.) más un vaso de
refresco (0.50 S/.) = 1.20 S/.
Combo 2: Causa (1.00 S/.) más un vaso de jugo de
papaya (1.00 S/.) = 1.80 S/
Combo 3: Empanada (1.50 S/.) más un vaso de quinua
(0.50 S/.) = 1.70 S/.
5.2.4.1.2. Publicidad:
La empresa hará uso de dicha herramienta
para informar y persuadir al mercado objetivo, utilizando como
elementos de publicidad las gigantografías, publicidad radial, volantes y
afiches, que por su diseño creativo nos ayudará a desarrollar una
imagen y un grado de aceptabilidad dentro de nuestro mercado objetivo.
Gigantografias: El cual estará ubicado en los diversos
puntos estratégicos, a vista de nuestro cliente objetivo
como en la entrada principal del local y en el muro externo
con vista a la UNAMBA, las cuales ayudará a que el
usuario localice con mayor facilidad el servicio.
Volantes: Los volantes serán repartidos dentro del área
geográfica del mercado objetivo (universidad) para lo que
se imprimirán medio millar de volantes, dichos volantes
llevaran el nombre del local, la variedad de productos,
nuevas promociones, mensaje cortos induciendo a
consumir productos naturales y saludables, así como la
ubicación del local; esto permitirá informar sobre la
existencia de la juguería - snack y los productos que
ofrecemos. la circulación de los volantes en la ciudad
universitaria será de manera mensual, con la finalidad de
S.R.L
reforzar nuestra marca en la mente del consumidor y dar a
conocer las nuevas promociones.
5.2.5. Estrategias orientadas en el Marketing Mix
CUADRO Nº 23
ESTRATEGIAS EN EL MARKETING MIX
Tipo de
Estrategia
Marketing
Mix
Estrategia
Estrategias
Orientadas
al Marketing
Mix
Producto incluir nuevos
atributos al
producto
Los productos a ofrecer, entre
ellos los jugos contaran con un
envase de tecknoport, que
facilitara su traslado, ofreciendo
al cliente comodidad además de
ofrecer una mejor presentación
del producto. Para el caso de
los aperitivos se contara con
platillos de tecknoport.
Ampliar nuestra
línea de producto
Se ofrecerá a nuestros clientes
actuales y potenciales, una
nueva variedad de productos
como torta de zanahoria, torta
de higo, limonada Frossen,
Milkshake, entre otras.
incluir nuevos
servicios al
cliente
Se incluirá el servicio de
delivery y pos venta a
instituciones y domicilios (house
service).
Así mismo se incluirá nuevas
facilidades de pago y una mayor
asesoría en la compra
(informarnos sobre los
malestares que padecen
nuestro cliente y darles a
conocer las bondades de las
distintas frutas para que de esta
manera el cliente pueda elegir el
más adecuado entre las
distintas alternativa de jugos y
aperitivos).
Servicio on line (mediante la
página virtual de la empresa)
Precio De penetración Lanzar al mercado los diversos
productos con precios bajos,
para que, de ese modo,
podamos lograr una rápida
penetración, una rápida acogida
y podamos hacernos
rápidamente conocidos.
Lanzar al mercado un nuevo
producto con un precio alto,
para que, de ese modo,
podamos aprovechar las
compras hechas como producto
de la novedad.
De guerra de
precios18
Reducir el precio de un
producto, porque, de ese modo,
podamos atraer una mayor
clientela.
Reducir los precios por debajo
de los de la competencia, para
18 Atentos ante los posibles cambios de precios de la competencia y la aparición de nuevos
competidores.
que, podamos bloquearla y
ganarle mercado.
Promoción De persuasión Crearemos nuevas ofertas tales
como el 2 x1, o la de poder
adquirir un segundo producto a
mitad de precio, por la compra
del primero.
Otorgar a nuestros clientes
leales una tarjeta de descuento
con el 10% de rebaja en
cualquiera de nuestros
productos.
Ofrecer descuentos por
cantidad, o fechas especiales.
Posicionamiento Poner anuncios en revistas
(negocios al día), diarios (el
chaski,) Internet .
Crear puestos de degustación.
Realizar auspicios en diferentes
eventos culturales, sociales,
académicos y deportivos.
Crea afiches, carteles, volantes,
paneles, folletos o calendarios
publicitarios
Plaza Innovación Mejoraremos en cada momento
el lugar donde se ofrece el
producto (decoración del local
en días especiales como el dia
de la amistad, madre, padre del
maestro, de la patria, navidad).
Nuestros productos estarán a
un precio bajo, de alta calidad y
con una presentación atractiva.
Ofrecer nuestros productos vía
Internet, llamadas telefónicas,
envío de correos, visitas a
domicilio.
Elaboración Propia
Fuente: Plan de marketing de la empresa
5.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING
5.3.1. Segmentación
El mercado al que se hace referencia y al cual enfocaremos nuestros
productos, es la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac y
ciudadanos del distrito de Tamburco se define de la siguiente manera:
Los universitario, docentes, personal administrativo y público
tamburquino en general comprendidas entre las edades de 24 a mas,
con ingresos menores a 100 nuevos soles (puesto que la mayoría son
estudiantes), así mismo comprende a aquellos que poseen ingresos
mayores a 501 nuevos soles (en un 42%segun la investigación de
mercados), los cuales poseen diversos estilos de vida.
5.3.2. Posicionamiento
Para posicionarnos en el mercado, hemos visto por conveniente aplicar
las siguientes opciones y estrategias:
El producto y servicio tendrá por marca LLLLLLLLLLLLLLLLLL
que le distinguirá de su competencia, y además le será factible
recordar al consumidor, por su denominación y su fácil
pronunciación. Además que al ser más fácil recordarlo se
puede llegar a pensar en lo saludable del producto y en lo
incomparable.
S.R.L
S.R.L
Ventaja buscada: Nuestros productos se harán conocidos por
el beneficio que puede producir en los consumidores. Ejemplo:
no ofrecemos solo alimentos o jugos sino ofrecemos salud y
bienestar físico y mental.
Atributo.- Ofrecemos productos cuyas características
especiales son: con alto valor nutricional, sabor incomparable,
buena presentación, atención cálida y amable, productos
elaborados con materias primas naturales y selectas
Por tipo de usuario19.- Nuestro público objetivo está
conformado en su mayoría por jóvenes universitarios que
requieren de “suplementos nutricionales para un bienestar
físico y mental”, por lo que, cada vez que requieran de ellos
saben que nuestro producto se encarga de eso y por lo tanto
lo van a buscar.
Por momento de uso20.- Nuestros productos también están
orientados para ocasiones especiales como son los eventos,
capacitaciones, días festivos, talleres, charlas entre otros; por
lo que nos posicionarnos como una juguería – Snack, que
ofrece todo tipo de jugos y aperitivos.
Para garantizar nuestro posicionamiento, desarrollaremos
acciones publicitarias mediante las ventas personales,
publicidad a través de los diferentes medios de comunicación
como radio, televisión, revistas y periódicos.
19 Cuando tú ofreces tu producto a determinados usuarios.20 Cuando tu producto esta destinado a situaciones especiales.
5.3.3. Crecimiento
Nuestras estrategias que apoyaran nuestro crecimiento constante dentro
del mercado son los que a continuación se resaltan:
Desarrollo de productos; se diversificara la gama de productos
(pasteles decorados, implementación de tortas de casa y naturales-
torta de higo, torta de zanahoria, yogurt, plátano, naranja y demás
frutas) a fin de proporcionar nuevas alternativas de consumo, con
materias primas orgánicas y naturales nativas de la región.
Desarrollo de Mercados; abarcaremos nuevos nichos a nivel local
en la parte céntrica y alrededor de la ciudad de Abancay como son:
Díaz Bárcenas, Américas, el olivo. Después de un posicionamiento y
crecimiento local se abarcara nuevos mercados (Andahuaylas,
Cotabambas, Grau) con los productos que actualmente ofrecemos.
La ventaja de esta manera de crecer es que se conocen las
bondades de nuestros productos, se tiene la experiencia en la venta
del mismo, y se cuenta con una base de clientes satisfechos que nos
pueden recomendar. Por lo que se pondrá énfasis en la capacitación
constante del equipo empresarial.
5.3.4. Postura Competitiva
Si bien el producto que ofrecemos es netamente estándar, optaremos
por ofrecer un producto de calidad, con buena presentación, brindado
una buena atención, en la distribución de nuestros productos. Haciendo
una entrega oportuna de los pedidos, para diferenciarnos y ser
recordados en todo momento por nuestros clientes. Nos diferenciamos
de la competencia por contar con una variedad de productos, precios
asequibles y atención personaliza.
5.3.5. Orientación al cliente
Optaremos por ofrecer un producto de calidad, con buena presentación y
entrega oportuna/rápida de los pedidos, para diferenciarnos y ser
recordados en todo momento por nuestros clientes.
Principalmente estamos direccionados a satisfacer y priorizar las
necesidades de nuestros clientes, proyectando una actitud positiva
para detectar sus necesidades y deseos, de esa forma
proporcionarles productos que sean de su agrado.
Nuestros productos incluirán un número de teléfono en su envase
(tecnoport) de jugo y aperitivos (bolsa biodegradable) para que el
cliente llame si necesita algo, llevando la relación con el consumidor
de un nivel mínimo a un nivel reactivo.
Se implantaran SISTEMAS DE SUGERENCIAS (buzón de
sugerencias, formularios), que permitan que nuestros clientes
reportar sus gustos o disgustos del producto u servicio; además se
ejecutaran constantemente cuestionarios para poder conocer los
diversos aspectos del desempeño de la empresa.
La empresa realizara seguimiento de clientes perdidos; es decir
comunicarnos con nuestros clientes que han dejado de consumir
para enterarnos de lo que ocurre, en caso que este número aumente.
Se dará un trato personalizado al cliente, de tal forma que se sienta
cómodo y satisfecho con nuestro producto y con nuestra atención.
Las personas que conformamos la empresa en todos
los niveles, nos esforzaremos diariamente por anticiparnos a las
necesidades de nuestros clientes y prestar el mejor servicio, ¡ para ello
trabajamos !!!.
S.R.L
PLAN DE OPERACIONES
CAPÍTULO VI
6.1. OBJETIVOS DE GESTIÓN DE OPERACIONES
CUADRO Nº 24
OBJETIVOS DE GESTIÓN DE OPERACIONES
Tiempos Objetivos de gestión de operaciones
Objetivos a
Largo Plazo (5
años)
Aperturar nuevas sucursales en diferentes puntos
estratégicos de la ciudad de Abancay.
Maximizar las utilidades y minimizar los costos de
producción tanto de los jugos y aperitivos.
Desarrollar economías de escala.
Objetivos a
Mediano Plazo
(2 años)
Lograr diversificar los productos que se ofrecen.
Lograr la efectividad en cada proceso productivo.
Lograr personal especializado técnicamente en las
funciones productivas que desempeña.
Optimizar la fabricación con mejores tiempos de
respuesta, menor coste unitario y calidad más alta
Objetivos a
Corto Plazo (1
año)
Mejorar la calidad de nuestros productos.
Elevar la productividad.
Estandarizar la calidad del producto.
Obtener alta capacidad de producción.
Reducir costos en cuanto a la adquisición de materiales
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa S.R.L
6.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES
CUADRO Nº 25
ESTRATEGIA DE OPERACIONES
Costos Realizar cotizaciones de compra.
Realizar compras directas de los proveedores de materia primas.
Utilizar correctamente los recursos para reducir las mermas en la
producción.
Reclutar mano de obra calificada para mejorar la producción.
Calidad Implementar los equipos y materiales necesarios para una adecuada
preparación de los jugos y aperitivos.
Manejar el sistema de calidad total en la producción y comercialización.
Difundir los procedimientos para hacer que opere el control de calidad.
Planificar o prevenir situaciones inesperadas en las operaciones.
Flexibilidad Hacer uso de una tecnología sofisticada y mediante mejores sistemas
de control y gestión.
Realizar capacitación permanente al personal en la preparación de jugos
y aperitivos.
Fidelizar clientes que permitan el incremento de ingresos y el
posicionamiento en el mercado (branding).
Emplear habilidades técnicas, en los procesos de producción y
comercialización.
Tiempo de
Entrega
Utilizar sistemas adecuados de producción, que permitan una eficiente
administración de los recursos.
Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes.
Oportunidad en la programación de pedidos.
Brindar una atención personalizada al infante, que consiste en el
cuidado, atención y estimulación.
Innovar y desarrollar conocimientos de las actividades y/o servicios que
realiza la Juguería-snak a nuestros empleados.
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
6.3. DISEÑO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS
6.3.1. Diseño del producto
Jugos: Los jugos que ofrecemos, tienen un elevado contenido de agua,
vitaminas, minerales y fibra.21 Los minerales más abundantes son:
calcio, fósforo, magnesio, hierro y cobre, se encuentran formando parte
de las sales y ácidos orgánicos característicos de las frutas.22 El jugo
que ofrecemos es a base de pura fruta natural.
Los desayunos como la soya poseen alto contenido de proteínas y no
contiene sustancias que podrían afectar al organismo así mismo está
libre de colesterol y de ácido úrico que causan malestares digestivos".
Además posee un 40 por ciento de proteínas y vitaminas B como la
tiamina y riboflavina Se requerirá de equipos como una cocina, ollas,
licuadora en el caso de la leche de soya y de herramientas como
tazones, cucharones y coladora en la preparación de la leche de soya.
Tortas que son un complemento en la presentación de los desayunos
están elaboradas a base de insumos naturales (verduras) que poseen
alto contenido de grasas, carbohidratos, azúcar que otorgan alto nivel de
energía al cuerpo humano.
Platos fríos: como la causa rellena posee alto nivel de almidón (papa),
vitamina A (pollo- carne blanca), además se incluye las verduras como la
21 http://www.concytec.gob.pe/redperiodistaspe.
22http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:zLun5olUsigJ:www.america.edu.pe/gen/index.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D112:sobre-el-consumo-de-frutas-y-vegetales-en-la-dieta-diaria%26catid%3D30:tips-de-enfermeria%26Itemid%3D85+como+se+inicio+el+consumo+de+fruta&cd=2&hl=es&ct=clnk&gl=pe
S.R.L
lechuga, arvejas los cuales ayudan en el proceso de la digestión además
de cuidar la piel.
Los sándwiches, en el caso de las tortillas de espinacas, poseen alto
valor nutritivo ya que están compuestas en un 90% por agua y aportan
menos de 30 calorías por cada 100 grs. Son uno de los vegetales con
mayor cantidad de proteínas y fibra, una fuente rica de minerales y
vitaminas. En efecto, albergan vitaminas C, E y provitamina A (todas de
gran poder antioxidante). Las espinacas son ricas en hierro, magnesio,
calcio, potasio, fósforo, yodo y sodio (minerales de gran ayuda para la
absorción de los alimentos). A su vez, poseen ácido ferúlico, glutation,
ácido beta-cumárico, ácido cafeico, y carotinoides.
Los postres como la gelatina, contienen proteínas de alto valor
biológico, vitaminas c y d y minerales como el calcio y el fósforo, se
puede contribuir a un correcto desarrollo de los cartílagos y del resto de
tejidos implicados en el funcionamiento de las articulaciones. El flan por
su contenido de vitamina A y D ayudan al fortalecimiento de los huesos.
Las bebidas calientes como el café contienen determinados
micronutrientes como la niacina, vitamina necesaria para un gran
número de funciones metabólicas, y el potasio. Una taza de café
proporciona alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria
recomendada de niacina y dos tazas de café cubren el diez por ciento de
las necesidades de potasio.
6.3.2. Riqueza del producto
Productos elaborados con materias primas con garantía para el
consumo humano.
El sabor y color son agradables y naturales.
En la producción se usa las condiciones necesarias para la
seguridad e higiene de la salud.
6.3.2.1. Propuesta de logotipo
GRÁFICO N° 16
LOGO DE LA EMPRESA
Elaboración Propia
Fuente: Empresa
6.3.2.2. Surtido
La variedad de jugos se distinguen primero por ofrecer los jugos en
vasos de tipo copa, segundo por diversificar el producto en su misma
línea de acuerdo al gusto del cliente.
Los desayunos se presentan en vasos Chopp que contiene mayor
cantidad que los de copa, además permite diferenciarnos de la
competencia (ambulantes y restaurantes) y ofrecer los desayunos con
una mejor presentación.
S.R.L
Los postres como la gelatina, flan, yogurt, suflé de leche, arroz con leche
los cuales se presentan en vasos minicopas.
Las tortas se sirven en platos planos pequeños de color blanco; en el
caso de los secos como la torta de vainilla, naranja, chocolate se
consumen con tenedores pequeños y en los que contiene algún liquido
como el caso del pie de limón y la torta helada se consumen con
cucharitas,
Los Sándwiches se exhiben en fuentes de aluminio y se sirven en platos
pequeños de color blanco; y en el caso de que se lleven se le ofrece al
cliente en bolsitas.
Los Platos fríos como la papa a la huancaína, causa rellena, yuca
rebosada, se exhiben en platos pequeños de color blanco los cuales se
consumen en algunos casos con tenedores y cucharas pequeñas.
Las bebidas calientes como el café, infusiones, leche con café, café
con leche, chocolate se presentan en tazas blancas cuya presentación
incluye un plato pequeño y cucharilla.
Los refrescos se presentan en vasos Chopp acompañado de un sorbete
para facilitar el consumo.
6.3.2.3. Calidad
El control de la calidad del producto elaborado se realiza en el lugar de
preparación en este caso en la cocina, la persona encargada de dicho
control es aquella que fue asignada para la elaboración del mismo ya
sea jugo o aperitivo, para ello es necesario hacer entender al personal
que es importante sacar un producto bueno tanto en sabor, color,
presentación y la imagen que vendemos es la imagen de la persona que
lo elaboró.
Este proceso ya es complementario debido a que el control lo
manejamos desde el momento en que se inicia el contacto con el
proveedor del insumo o materia prima, por ejemplo cuando se compran
papayas la que compra deberá contrastar que la fruta no tenga heridas,
o que esté expuesta a descomponerse en un tiempo menor al normal.
6.3.2.4. Rendimiento
La producción horaria del producto se adapta de acuerdo a la necesidad
del mercado.
6.3.3. Diseño del servicio
Ofrecemos un servicio de calidad, diseñado a base de:
Trato al cliente en términos, amistosos y de consejería.
Calidad en el servicio, con materiales visuales requeridos para el
servicio de ventas (se tiene la carta de presentación lo cual se
ofrece al cliente en su ingreso al local)
Conocimientos prácticos del Merchandising (se exhiben los
productos tomando en cuenta el orden, la posición y sabores)
Muestras de flexibilidad en cuanto al pedido de los clientes (en
ocasiones se ofrece variedad de jugos y aperitivos al gusto del
cliente)
6.3.3.1. Calidad
La calidad del servicio estará basada en brindar una buena atención, un
trato amable, un ambiente agradable, saludar, sonreír, decir gracias,
hacer sentir importante y a gusto al cliente.
El brindar un buen servicio o atención al cliente, nos permitirá ganar la
confianza y preferencia de éste y, así, lograr que vuelva a visitarnos y
que muy probablemente nos recomiende.
6.4. DISEÑO DE INSTALACIONES Y EQUIPOS
6.4.1. Diseño de instalaciones
Para una mejor presentación, orden y limpieza se pintan las paredes de
melón, las columnas de amarillo y el techo blanco que permite la relación
con el proceso productivo de los jugos y aperitivos que ofrece la
empresa; así mismo se decora las paredes con gigantografías e
imágenes representativas de frutas y en cuanto a las columnas se
decora con siluetas de plantas que permiten un ambiente familiar y un
entorno higiénico, después de la producción.
FOTO N° 01
PAREDES DEL LOCAL
FOTO N° 02
PAREDES DEL LOCAL
FOTO N° 03
ATENCIÓN AL CLIENTE
FOTO N° 04
MUEBLES DEL LOCAL
FOTO N° 05
MUEBLES DEL LOCAL
6.4.2. Diseño de equipos
Los equipos a utilizar son meramente para la preparación de jugos y
aperitivos propios de una juguería-snack.
FOTO N° 06
PAREDES DEL EXTRACTOR
FOTO N° 07
PAREDES DE LA REFRIGERADORA
FOTO N° 08
HORNO MICROONDOAS
FOTO N° 09
CONGELADORA/ EXIBIDORA DE HELADOS
FOTO N° 10
LICUADORAS
6.4.3. Ubicación
La empresa está ubicada en el distrito de Tamburco, específicamente en
la Av. Inca Garcilazo de la vega S/N (segundo nivel)
Para la ubicación de nuestra empresa, se tomo en consideración los
siguientes aspectos:
Ambiente abierto, amplio y cómodo apto para pasar momentos
agradables entre compañeros, amigos, colegas, etc. Además de
tener una vista hermosa del paisaje.
Se ubica frente a la Universidad Nacional Micaela Bastidas
Está ubicada cerca a los multijuegos (billar, póker, taco,
videojuegos)
Ambiente propicio para producir jugos y aperitivos (amplia
cocina).
6.4.4. Distribución
La planta de nuestra empresa está distribuida en 02 áreas, una de ellas
es el área de producción y la otra es el área de ventas. Adicionalmente
se habilito un ambiente de uso exclusivo, para el almacenaje de materias
primas y otros. La empresa cuenta con 01 operario y 04 ayudantes
haciendo posible el proceso de preparación, presentación y empaque.
GRAFICO N° 16
DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
Elaboración Propia: Fuente: Empresa
L
ENTRADA
Baño Varones
Baño Damas
MM
MM
MM
MM
MM
MM
MM
MMMM
MM
MM
Lavadero
Refrigeradora CocinaALMACÉN DE PRODUCTOS DE LIMPIEZA
ALMACÉN
Góndolas
S.R.L
La distribución básicamente tiene dos intereses:
Interés Económico: Aumentar la producción, reducir los costos
(lograr la rentabilidad optima) y satisfacer al cliente mejorando el
servicio y el funcionamiento de la empresa.
Interés Social: Dar seguridad, comodidad y fácil acceso al uso de
equipos y herramientas para el trabajador así como satisfacer al
cliente (publico interno y externo) cumpliendo sus expectativas.
Hacer una buena distribución del área de trabajo es importante porque permite:
Disminuir las distancias que deben recorrer las materias primas,
los equipos y los trabajadores.
La utilización efectiva del espacio disponible según la necesidad.
Brindar seguridad al personal y disminuir los accidentes.
Definir la localización de sitios para la inspección.
Reducir el tiempo de producción, al hacer más eficiente el
traslado de personal, equipos, herramientas, materias primas,
productos en proceso y productos elaborados.
El mejoramiento de las condiciones de trabajo.
El incremento de la productividad y la disminución de los costos.
6.4.5. Equipos
La empresa para que tenga un funcionamiento
y opere con una producción eficiente en sus diferentes áreas cuenta con
los siguientes materiales:
CUADRO Nº 26
MATERIALES
EQUIPOS HERRAMIENTAS MAQUINA
Licuadora
Extractor
Refrigeradora
Congeladora
Cocina
Balón de gas
Radio
Termo
Ollas
Calentadora
Cucharones
Cuchillos
Recipientes
Menajeria
Congeladora
Primero: Compra de todos los insumos necesarios para la
elaboración de aperitivos, que lo realizara el personal responsable,
adquisición que se realizara semanalmente para evitar así el
desperdicio de la materia prima.
Segundo: Recepción y almacenamiento de los insumos, que deben
estar en un lugar acondicionado.
Tercero: Selección y limpieza de las materias primas e insumos que
serán utilizados en el proceso de producción de los aperitivos.
Cuarto: Trozado y preparación de los insumos en proporciones
necesarias para la elaboración de los aperitivos.
Quinto: Incorporamos todos los ingredientes requeridos para la
preparación adecuada de los aperitivos.
Sexto: Esperamos la cocción definitiva del plato preparado por un
periodo aproximado de 20 minutos.
S.R.L
Séptimo: Una vez listo el aperitivo se realiza el control de calidad (el
cocido completo, el sabor, la presentación y el color), antes de ser
servido al cliente.
Octavo: Se espera el pedido del cliente para luego atenderlo.
Noveno: Preparado ya el pedido se entrega de manera oportuna al
cliente para que se sienta satisfecho con el servicio recibido en la
juguería- snack.
Se realizará en las siguientes actividades (JUGOS):
Primero: Compra de todas las frutas e insumos necesarios para la
elaboración de los jugos, que lo realizara el personal responsable,
adquisición que se realizara semanalmente para evitar así el
desperdicio de la materia prima.
Segundo: Recepción y almacenamiento de las frutas e insumos, que
deben estar en un lugar acondicionado.
Tercero: Selección y limpieza de las materias primas e insumos que
serán utilizados en el proceso de producción de los jugos.
Cuarto: Trozado y preparación de los insumos en proporciones
necesarias para la elaboración de los jugos.
Quinto: Pedido del cliente.
Sexto: elaboración del jugo, e incorporación de los insumos
necesarios según el tipo de jugo solicitado.
Séptimo: Una vez listo el jugo se realiza el control de calidad (el
sabor, la presentación y el color), antes de ser servido al cliente.
Noveno: Preparado ya el pedido se entrega de manera oportuna al
cliente para que se sienta satisfecho con el servicio recibido en la
juguería- snack.
CUADRO N° 28
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE APERITIVOS
Actividad Tiempo Operación Transporte Inspección Almacenaje
Compra de Insumos
120 min.
Transporte de los productos al local
10 min.
Recepción y Almacenamiento de insumo
30 min.
Selección y limpieza de insumos
30 min.
Trozado en proporción para la preparación
15 min.
Preparación y adición de ingredientes
60 min.
Control de calidad
2 min.
Pedido del Cliente
5 min.
Llevar y entrega al cliente del producto.
1 min.
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
CUADRO N° 29
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LOS JUGOS
Actividad Tiempo Operación Transporte Inspección Almacenaje
S.R.L
Compra de las frutas e Insumos
120 min.
Transporte de los productos al local
10 min.
Recepción y Almacenamiento de insumo
30 min.
Selección y limpieza de insumos
30 min.
Trozado en proporción para la preparación
15 min.
Pedido del Cliente
5 min.
Control de calidad
2 min.
Llevar y entrega al cliente del producto.
1 min.
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
6.5.2. Personal
La empresa cuenta con personal altamente
capacitado en la elaboración de jugos y aperitivos donde trabajan los
S.R.L
S.R.L
mismos socios y personas adicionales en caso de que existan pedidos
de gran escala, dicho esto proseguiremos a la descripción de los
puestos.
6.5.2.1. Descripción de puestos
El personal que se requiere en la fase de producción y comercialización deberá contar
con conocimientos generales del control de calidad en los productos y el servicio.
PUESTO Nº 1:
COMERCIALIZACIÓN
RESUMEN DEL
PUESTO
Supervisar el proceso de servicio de
la empresa, verificando el fiel
cumplimiento de los objetivos
planeados.
RELACIONES Tendrá relación directa con el jefe de
producción.
CALIFICACIONES Las calificaciones que deberá tener el
personal es contar con una salud
física adecuada para caminar, correr;
e incluso debe también tener facilidad
de palabra y elocuencia.
RESPONSABILIDADES Responsabilidad de promocionar la
empresa, difundir los productos y
servicios que ofrece la empresa.
Formula los resultados en cuanto a la
compra de materia prima.
PUESTO Nº 2:
PRODUCCIÓN
RESUMEN DEL
PUESTO
Es el encargado de la elección de
tecnología, distribución de las
instalaciones, análisis del flujo del
proceso, ubicación de las
instalaciones, equilibrio de las líneas,
control de procesos y análisis de
transportes.
RELACIONES Relación directa con el gerente de con
el gerente de comercialización.
CALIFICACIONES Capacidad física para manejar las
maquinarias de producción.
Trabajo a presión en caso de cambios
e imprevistos.
RESPONSABILIDADES Responder ante la falla del proceso
productivo a su cargo ya sea por
negligencia o irresponsabilidad, la
cual deberá reportarlo.
Formula los resultados en cuanto al
proceso de producción.
6.5.2.2. Evaluación del desempeño
FACTORES OPTIMO BUENO APENAS ACEPTABLE DEFICIENTE
HABILIDADES Y CAPACIDADESConocimiento del cargoPuntualidadLealtadCapacidad de RealizaciónComprensión de Situaciones
Conoce todo el trabajoExcelente puntualidadExcelente LealtadExcepcional CapacidadExcelente Comprensión
Buen conocimientoBuena puntualidadBuena lealtadBuena capacidadBuena comprensión
Bajo conocimientoBajo puntualidad adBaja lealtadBajo capacidadBajo comprensión
Conoce poco No es puntualidadNo es lealNo es puntualNo es comprensivo
COMPORTAMIENTOSDesempeño de la tareaEspíritu de equipo Relaciones HumanasCooperaciónCreatividadLiderazgoResponsabilidadActitud y Iniciativa
Excelente DesempeñoExcelente Espíritu EquipoExcelente R.H.Excelente CooperaciónExcelente creatividadExcelencia en LiderazgoExcelente ResponsabilidadExcelente Actitud
Buen desempeñoBuen espíritu de equipoBuenas R.H.Buena cooperaciónBuena creatividadBuena excelenciaBuena responsabilidadBuena actitud
Bajo desempeñoBajo espíritu de equipoBajo R.H.Bajo CooperaciónBajo creatividadBajo liderazgoBajo responsabilidadBajo actitud
No es comprensivoNo es comprensivoNo es comprensivoNo colaboraNo es nada creativoNo lideraNo es responsableNo tiene actitud
METAS Y RESULTADOSProducciónAtención del ClienteReducción de Costos Reducción de desperdicios Rapidez en las SolucionesSatisfacción del Cliente
Siempre Supera EstándarExcelente AtenciónExcelencia en la R.CExcelente R.DExcelencia en R.S.Excelente S.C.
A veces Supera los Estándares.Buena atenciónBuena Reducción de costosBuena Reducción de desperdicios.Buena Satisfacción al cliente
A veces por debajo del estándarBaja atenciónBaja reducción de costosBaja reducción de desperdiciosBaja rapidez de solucionesBaja satisfacción al cliente
Siempre está por debajoNo es atento No reduce costosNo reduce desperdiciosNo es rápido en solucionesno satisface al cliente
6.5.2.3. Políticas Internas del personal
Cumplir con las normas de higiene y control de
calidad.
Cumplir las normas establecidas por la empresa.
Cumplimiento y responsabilidad en las actividades
realizadas por el personal de manera eficiente.
Asistencia a cursos de capacitación sobre la
producción y mejoramiento de calidad de jugos y
aperitivos propios de un juguería- snack para lograr el
mejor desarrollo de los productos.
Uso del uniforme apropiado para realizar el proceso
de producción y evitar contaminación en el producto
final (utilizar mandiles, gorras, guantes, y calzados
cerrados).
Satisfacción del cliente por medio de un trabajo
constante y eficiente, para conseguir productos sin
problemas y de alta calidad.
La perseverancia permanente de nuestro personal
para lograr su autorrealización.
6.6. ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS
6.6.1. Sistema de inventario a utilizar
PEPS (Primeras Entradas Primeras Salidas).- Con este
modelo de inventario podremos hacer el buen uso de los
insumos que se encuentran en almacén.
PRIMERAS ENTRADAS Y PRIMERAS SALIDAS PEPS
ENTRADA SALIDA SALDO
FECHA CONCEPTO CTDP. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL CTD P. UNT P TOTAL
6.6.2. Planeación de adquisición de suministros
La adquisición de materias primas e insumos se realizan cada fin de
semana23.
6.7. CAPACIDAD INSTALADA
6.7.1. Capacidad de producción
En relación con la producción de los jugos, la capacidad de producción
de los equipos están dadas para 150 vasos por día; incluyendo el tiempo
de preparado, la especialización del personal y la infraestructura
requerida.
Para la preparación del los platos fríos como la causa, la papa a la
huancaína, entre otros, la capacidad de producción de los equipos
están destinadas a una cantidad de 30 porciones diarias.
Para la preparación de los desayunos como la quinua, soya, ponche de
habas, la capacidad instalada está dada en 30 vasos por día de cada
categoría, que en un total resultan 90 vasos al día.
En cuanto a la elaboración de postres como son la gelatina, flan, yogurt,
arroz con leche se determina una capacidad de 30 porciones diarias de
manera conjunta.
Las tortas y su respectiva preparación alcanzan una capacidad instalada
de ocho moldes a la semana incluyéndose las de vainilla, chocolate,
torta helada y pie de manzana.
23 En ocasiones se realizara la compra de manera interdiaria, según el término de la
materia prima y/o insumos.
Los Sándwich como los de pollo, queso, palta, mermelada, mantequilla,
tortillas (espinaca y hot dog) alcanzan un capacidad instalada de 50
porciones diarias.
La capacidad instalad de bebidas calientes ascienden a 16 porciones
diarias las que incluyen infusiones, mates, té, café, leche con café y café
con leche.
Las Bebidas frías (refrescos) poseen una capacidad instalada de 30
vasos al día24.
6.7.2. Requerimiento de materia prima e insumos
La preparación de jugos y aperitivos, demandan de cantidad y materia
prima variadas respectivamente, en esta oportunidad, se detallarán el
requerimiento de materia prima para la preparación de veinte porciones
principalmente de los más destacados que se ofrece en la Empresa, de
la siguiente manera:
JUGOS: Se requerirá de 2 kilos de fruta, 400 gr de azúcar
y 4 litros de agua. En el caso de los jugos pedidos con
leche, se le agrega 250gr de algarrobina y en lugar de los 4
litros de agua, solo se utilizará el 50%, y el resto será
reemplazado por leche (2 litros de agua y 2 de leche).
DESAYUNOS: Para la preparación de la quinua, se utiliza
200 gr. de quinua, 5 litro de agua, 450 gramos de azúcar,
150 gramos de chuño molido, canela y clavo de olor
necesario.
En relación a la elaboración de la leche de soya, se
necesita 400 gramos de soya, 5 litros de agua, 450 gramos
de azúcar, anís a granel, canela, clavo de olor y
sidronsillo25 necesarios.
Para el ponche de habas, 450 gramos de azúcar, 500
gramos de ulpada de habas 5 litros de agua, canela y clavo
de olor necesario.
24 Estas bebidas varían cada día en sabores como chicha morada, tarambola, maracuyá, cocona, etc.
25 Considerada como una hierba de agradable aroma; Q´ Delicia hace uso de esta materia para darle un
sabor distinto al de la competencia.
TORTAS: Las tortas en general tienen un trato
excepcional debido a que se elaboran en moldes de 16
porciones, las cuales demandan de 500 gramos de harina
preparada, 250 gramos de azúcar, 250 gramos de
mantequilla, 10 gramos de polvo de hornear, la variación se
encuentra en el tipo de torta requerida, por ejemplo para
elaborar la torta de vainilla se requiere de 8 gotas de
escénica de vainilla, o en el caso del pie de manzana 1.5
kilogramos de manzana isrrael.
PLATOS FRÍOS: Para preparar 20 porciones de papa a la
huancaína 1 kg. de papas medianas, 2 lechugas medianas,
4 huevos sancochados y para la elaboración de la crema
se requiere 2 unidades de ají amarillo, 2 cebollas
medianas, ½ queso, ½ paquete de galletas de agua(75 gr.),
leche 25 ml.sal, necesario.
Para preparar la causa, se necesitan 3.5 kg. de papa, 2.5
litros de agua, 300 gr. de arveja pelada, 300 gr. de
zanahoria picada en cuadritos, 300 gr. de pollo sancochado
deshilachado, 500 400 gr. de mayonesa, una cantidad
necesaria de sal y aceite.
Para la yuca rebosada se necesita de 3 kg. de yuca, agua
2 litros, 2 huevos, 200 gr. de harina sin preparar, sal y
aceite necesarios.
SÁNDWICHES: El insumo esencial es el pan común (20
unidades), y para la variedad de los mismos se requieren: 3
quesos, 300 gramos de mantequilla, 300 gramos de
mermelada, 300 gramos de palta preparada26. El sándwich
de pollo necesita para su preparación de 500 gr. de pollo
sancochado deshilachado, 2 lechugas medianas, 40
rodajas de tomate, 500 gr, de papas fritas al hilo.
Los de tortilla (espinaca y/o salchicha) necesitan 300 gr. de
aceite, sal, 5 huevos, 6 unidades de salchichas, 250 gr. de
espinaca respectivamente.26 La cual se obtendrá preparando la palta previa extracción de su pepa y un poco de sal.
6.7.3. Requerimiento de maquinaria y equipo
JUGOS: Se requerirá de equipos como licuadora,
extractora, refrigeradora para la conservación de la fruta
picada.; y de herramientas como cuchillo (para pelar y picar
la fruta), tenedor para coger la fruta picada y trasladarlo a
la licuadora, tazón mediano para almacenar la fruta picada.
DESAYUNOS: Se requerirá de equipos como una cocina,
ollas, licuadora en el caso de la leche de soya y de
herramientas como tazones, cucharones y coladora en la
preparación de la leche de soya.
TORTAS: Se requerirá de manera general una máquina en
este caso horno (eléctrico o de cocina); equipos como
torteras y de herramientas: tazones, batidora. Para
preparar el pie de manzana además se necesita sancochar
la manzana en una cocina, olla y cucharón.
PLATOS FRÍOS: Se requerirá de equipos como una
cocina, ollas, licuadora en el caso de la huancaína, y de
herramientas como tazones, cucharones, prensador de
papas y fuente para la causa, además de batidora para el
caso de la yuca rebosada.
SÁNDWICHES: Se requerirá de equipos como una cocina,
olla y sartén en el caso del sándwich de pollo, espinaca y
salchicha; y para las demás sólo de herramientas como
cuchillos, cucharas y tazones.
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
CAPÍTULO VII
7.1. NATURALEZA Y CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa constituida es de naturaleza societaria de acuerdo a la
normatividad nacional vigente (Ley General de Sociedades N° 26887).
7.1.1. Modalidad de Organización
La modalidad de la empresa es de una Sociedad de Responsabilidad
Limitada denominada “” por ser la forma societaria
apropiada y adaptable a la naturaleza y fines del servicio y además por
poseer una organización sencilla que permite actuar con mayor
presteza.
S.R.L
7.1.2. Régimen Tributario
La empresa está inscrita dentro del sistema de Régimen Especial del
Impuesto a la Renta (R.E.R) cuyas ventajas27 son:
Pago de una cuota mensual de 1.5 % mensual sobre los ingresos
netos por el impuesto a la renta.
Se llevan solo dos registros contables: un registro de compras y
un registro de ventas.
Se pueden emitir facturas y otro tipo de comprobantes de pago
relacionado a la actividad.
Se paga el IGV en las ventas, pero se deduce como crédito fiscal
el IGV pagado en las compras.
La empresa se encuentra en este régimen debido a que
desarrolla actividades de servicios y producción y, que en el
transcurso del año no supera las siguientes cantidades:
Ingresos netos en el año S/.525.00
Adquisiciones en el año S/.525.00
Valor de activos fijos28 S/.126.00
Personal 10 personas por turno
Fuente: SUNAT: Superintendencia de Administración Tributaria.
7.1.3. Minuta de Constitución
Se elaborara la minuta correspondiente en el cual se establecen quienes
conforman la sociedad y sus respectivos aportes tanto en bienes
dinerarios y no dinerarios; así como su objeto social, su domicilio legal
27 SUNAT: Superintendencia de Administración Tributaria. 28 No se consideran vehículos ni inmuebles
de la empresa, el plazo de duración y entre otros aspectos que serán
detallados en el anexo N°02.
7.1.4. Estatuto de Empresa
Por ser un requisito indispensable para la formalización de la empresa
se elaborara el estatuto basado en la organización la misma que
contiene datos acerca de la Constitución de la Empresa, datos del
Gerente y sus funciones, Finalidad, y el Régimen Tributario al que
pertenece, entre otros. (Anexo N°03)
7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La empresa tiene la siguiente estructura organizacional.
Órgano de la Alta Dirección .
Junta General de Socios.
Órgano de Dirección .
Gerencia.
Órganos de Línea .
Departamento de Producción
Departamento de Comercialización.
7.3. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
7.3.1. INTRODUCCIÓN.
7.3.1.1. FINALIDAD.
El manual de organización y funciones de la juguería
“Q‘Delicia S.R.L” tiene por finalidad:
Establecer y regular su organización interna,
determinando las funciones generales de su estructura
y funciones específicas de los cargos necesarios para el
óptimo funcionamiento.
Indica de manera específica la estructura que adopta la
empresa para la realización de las
actividades sujeto a sociedad de responsabilidad
S.R.L
S.R.L
limitada y que integrada permitan cumplir los fines y
objetivos de la institución.
7.3.1.2. ALCANCE.
El presente manual establece las normas que rigen a todo
el personal que labora en las distintas áreas de la empresa
7.3.1.3. BASE LEGAL.
El sustento de este documento se encuentra en la ley Nº
28015 de promoción y formalización de micro y pequeña
empresa, y de su modificatoria del Decreto Legislativo 1086
Ley de formalización y competitividad y del acceso al
empleo decente.
7.3.1.4. FUNCIONES GENERALES.
Las funciones generales de la empresa .
Son las siguientes:
Organizar y coordinar.
Comercializar.
Publicar.
Promover.
7.3.2. ESTRUCTURA ORGÁNICA.
La empresa para su manejo cuenta con la
estructura siguiente.
GRÁFICO Nº 17
Estructura Organizacional de la Empresa
S.R.L
S.R.L
S.R.L
S.R.L
Área de producción
Junta General de Socios
Gerencia
Área de comercialización
Fuente: Plan de Prácticas – Empresa
Órgano de la Alta Dirección .
Junta General De Socios.
Órgano de Dirección .
Gerencia.
Órganos de Línea .
Departamento de Comercialización.
Departamento de Producción
7.3.3. FUNCIONES DE LAS UNIDADES ORGÁNICAS.
7.3.3.1. Gerencia.
Es el órgano encargado de:
Dirigir, ejecutar y coordinar actividades que estén en
relación con los órganos de línea, para lograr óptimos
resultados tanto en producción y ventas.
S.R.L
Diseñar y proponer normas internas de funcionamiento
que mejoren la calidad de producción y
comercialización.
Administrar los recursos financieros, tecnológicos,
humanos y logísticos de la empresa.
7.3.3.2. Departamento de producción.
Cuyas funciones abarcan en:
Elaborar productos de acuerdo a los requerimientos
emitidos por el departamento de comercialización.
Producir nuevos productos de acuerdo a los gustos y
preferencias de los consumidores.
Administrar los suministros e ingredientes para la
elaboración de los jugos, desayunos y demás aperitivos.
Establecer el proceso de la producción de los jugos,
desayunos y demás aperitivos.
7.3.3.3. Departamento de logística.
Aprobar los requerimientos de compras.
Realizar las compras de los insumos para la producción
correspondiente.
Proveer de los insumos requeridos por el departamento
de producción.
Mantener en stock los insumos necesarios para la
producción de jugos y de otros productos solicitados por
los clientes efectuados por el departamento de
producción.
7.3.3.4. Departamento de comercialización
Planificar, organizar y dirigir las estrategias de
promoción de ventas.
Coordinar con el área de producción para el diseño de
nuevos modelos de productos de acuerdo a las
exigencias del mercado.
Desarrollar estrategias de ventas.
Consolidar que los productos sean realmente
competitivos y de calidad en relación a la
competencia.
Coordinar actividades para la adquisición de la
materia prima y demás insumos
7.4. CULTURA ORGANIZACIONAL
“La cultura organizacional es lo que identifica la manera de ser de una
empresas. Este se manifiesta a través del comportamiento de los
miembros que conforman la empresa, además de establecer la cultura y
los valores.
Es interiorizada en forma de creencias y talentos colectivos que generan
una manera de pensar, vivir y actuar, y que se transmiten y enseñan a
los nuevos integrantes de la organización que conforma la personalidad
e identidad de la empresa“.
La cultura organizacional, de la empresa “Q‘Delicia S.R.L” como
empresa nueva en el mercado, pretende cultivar y desarrollar una cultura
organizacional sólida tomando como base sus valores, políticas,
costumbres, y creencias de la Junta General de Socios, los que en
primer momento son los que conforman la organización y son también
los que transmiten esta cultura a los trabajadores con la finalidad de que
cada uno de los integrantes, cumplan con los objetivos trazados de la
empresa; las cuales implican realizar una integración interna, y con esto
ayudar a la empresa a adaptarse al entorno.
S.R.L
7.4.1. Valores Compartidos
Nos preocupamos profundamente por los empleados, clientes y socios a
la vez se valora a las personas y los procesos que puedan crear un
cambio útil, como iniciativas, creatividad, liderazgo y del mismo modo
compartimos los siguientes valores:
7.4.2. Valores de guía
Compromiso
Actitud
Pro actividad
Justicia
7.4.3. Valores cotidianos
Trabajo en equipo
Puntualidad
Honestidad
Ética de trabajo
7.4.4. Normas de comportamiento del grupo
Ser amable y cortes el uno con el otro.
Apreciar los antecedentes y opiniones de cada miembro del
grupo y del los usuarios.
Entender que los diferentes puntos de vista y una
retroalimentación abierta y honesta refuerzan nuestras
relaciones laborales.
Realizar un esfuerzo adicional o involucrarse incluso si eso no
está en la descripción de nuestro puesto.
Administrar la carrera y las metas educativas personales.
7.4.5. Comportamiento Común:
El personal con el que se cuenta, presta mucha atención a los clientes,
tiene un trato amable e inician cambios cuando son necesarios para
servir a éste y cumplen con la receta de oro: Dos cucharaditas de amor,
un toquecito de sonrisa y unas gotas de esencia de felicidad.
7.5. ADMINISTRACIÓN DEL POTENCIAL HUMANO
Será responsabilidad del gerente y se administrará sobre los gerentes
de producción y comercialización, lo mismo que sobre el personal que
progresivamente se haya incrementado a estas áreas o a otras a
crearse posteriormente. Para esto se implementaran procesos de
selección y capacitación del personal de la siguiente manera:
7.5.1. Selección del personal.
Se cumplirá el proceso siguiente:
Se realizará una convocatoria pegando afiches de requerimiento
de personal en las Av. Inca Garcilazo de la vega s/n
Se realizará una pequeña prueba práctica de sus conocimientos
en la elaboración de jugos y aperitivos.
A demás se evaluará su comportamiento ante los clientes
complementado con una entrevista.
Como resultado final, se realizará la contratación del personal
idóneo; caso contrario se tomará en consideración la contratación
por invitación o una nueva convocatoria.
7.5.2. Capacitación.
Se cumplirá el proceso siguiente:
Análisis del tipo de capacitación requerida.
Definición clara del objetivo de capacitación.
Disponibilidad de tiempo.
La capacitación se hará por medio de un especialista en el rubro.
Cálculo de la relación costo-beneficio del programa.
7.6. RESPONSABILIDAD SOCIAL
La empresa protege la salud de sus consumidores finales a través de
procesos de producción con insumos naturales, ecológicos y con una
política de logística inversa, envases retornables y sobre todo con una
higiene debida.
7.6.1. Ética empresarial.
Esto nos permitirá la interpretación y solución de controversias de
acuerdo a principios que guían la toma de decisiones, la formación y
evaluación del personal, así como la forma en que se debe conducir el
negocio.
7.6.2. Calidad de vida en la empresa.
La empresa invierte y crea un ambiente interno de trabajo favorable,
estimulante, seguro, creativo, no discriminatorio y participativo en el que
todos sus miembros interactúan bajo bases justas de integridad y
respeto, propiciando su desarrollo humano y profesional, contribuyendo
a que alcancen una mejor calidad de vida.
7.6.3. Vinculación y compromiso con la comunidad y su desarrollo.
La empresa identifica y monitorea las expectativas públicas que el
distrito de Tamburco tiene de ella, buscando crear sinergia con otros
sectores para multiplicar los resultados en la solución de problemas
sociales. La participación e inversión social de la empresa beneficia el
desarrollo de procesos sociales o comunitarios y beneficia directa o
indirectamente a la empresa.
7.6.4. Participación y presencia pública.
Uno de los grandes retos de la empresa es la generación sustentable de
riqueza. La empresa socialmente responsable se ocupa de buscar
operar y contar con productos y servicios que generen valor social,
económico y ambiental a todos sus grupos de interés, como un elemento
importante en su toma de decisiones y refleja claramente su liderazgo
para alcanzar la máxima calidad en su manejo y en su relación con el
medio ambiente.
7.6.5. Cuidado y preservación del medioambiente.
Con sustento en los siguientes principios:
Respeto a la dignidad de la Persona.
Solidaridad y subsidiariedad.
Contribución al bien común.
Corresponsabilidad y transparencia.
Como toda estrategia de negocios sus resultados se vinculan tanto a los objetivos de la
empresa, como a sus diferentes grupos de relación como pueden ser:
Comunidad Interna: Comunidad Externa:
Clientes y/o
consumidores
Proveedores
Socios
Personal
Familias
Autoridades
Competidores
Organizaciones sociales
Medioambiente;
Comunidades en que opera;
Inversionistas potenciales.
ANÁLISIS FINANCIERO
CAPÍTULO VIII
8. ANÁLISIS FINANCIERO
8.1. ANÁLISIS DE LA INVERSIÓN
8.1.1. INVERSIÓN FIJA:
8.1.1.1. Inversión en tangibles
Comprende a la inversión en equipos, muebles, enseres y otros de
carácter tangible.
8.1.1.2. Inversión en intangibles
Comprende la inversión en los gastos que se efectuarán en las
etapas iníciales de implementación del negocio para complementar
su Operativización.
8.1.2. INVERSIÓN EN CIRCULANTE:
8.1.2.1. Inversión en activo disponible
Comprende a la inversión destinada para la operativización
del servicio y está relacionado con los activos necesarios
como pago del alquiler del local, pago a personal y dinero
disponible en caja.
8.1.2.2. Inversión en activo realizable:
No se realiza ninguna inversión en activo realizable por
tratarse de una empresa prestadora de servicios.
8.1.3. INVERSIÓN TOTAL
El volumen de la inversión total que se requiere para poner en
operativización a la empresa , es una
inversión de nueve mil nuevos soles.
S.R.L
La estructura de la inversión de disFRÚTAlo se muestra en el
siguiente cuadro
CUADRO Nº 19
INVERSIÓN
DescripciónUnidad De Medida Cantidad
Precio Unitario Total
1.- ACTIVO FIJO
ACTIVO TANGIBLE
Equipos
Equipo de Sonido "Miraw" Unidad 1.0 S/. 130.00 S/. 130.00
Computadora Pentium IV Equipo 1.0 S/. 700.00 S/. 700.00
Congeladora continental Unidad 1.0 S/. 1,452.00 S/. 1,452.00
Refrigeradora continental Unidad 1.0 S/. 400.00 S/. 400.00
Total Equipos S/. 2,682.00
Muebles
Sillas de Madera Unidad 24.0 S/. 25.00 S/. 600.00
Mesas de aguano Unidad 6.0 S/. 75.00 S/. 450.00
Mostrador mediano Unidad 2.0 S/. 75.00 S/. 150.00
Total Muebles S/. 1,200.00
Enseres
Calentadora Unidad 1.0 S/. 22.00 S/. 22.00
Batidora manual Unidad 1.0 S/. 13.00 S/. 13.00
Pocillos de Porcelana Docena 0.5 S/. 35.00 S/. 17.50
Batidora eléctrica "national" Unidad 1.0 S/. 40.00 S/. 40.00
Cocina "superior" Unidad 1.0 S/. 56.00 S/. 56.00
Licuadora de 12 velocidades "Oster" Unidad 1.0 S/. 210.00 S/. 210.00
Extractor "oster" Unidad 1.0 S/. 89.00 S/. 89.00
Extractor "national" Unidad 1.0 S/. 150.00 S/. 150.00
Licuadora - extractor "national" Unidad 1.0 S/. 200.00 S/. 200.00
Extractor de Zumo "Imaco" Unidad 1.0 S/. 40.00 S/. 40.00
Olla grande Unidad 1.0 S/. 33.00 S/. 33.00
Fuentes de plástico Unidad 6.0 S/. 4.00 S/. 24.00
Porta frutas Unidad 1.0 S/. 71.00 S/. 71.00
Platos pequeños Docena 1.0 S/. 17.00 S/. 17.00
Balón de Gas Unidad 1.0 S/. 98.00 S/. 98.00
Vasos de Vidrio Grande Docena 3.0 S/. 29.00 S/. 87.00
Jarras de Vidrio pequeñas Unidad 6.0 S/. 18.00 S/. 108.00
Jarras de Plástico de 1,5 L. Unidad 2.0 S/. 4.00 S/. 8.00
Cucharillas para torta Docena 2.0 S/. 13.00 S/. 26.00
Cucharillas para gelatina y flan Docena 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Cuchillos medianos Unidad 4.0 S/. 3.00 S/. 12.00
Espátula Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Servilleteros Paquete 1.0 S/. 15.00 S/. 15.00
Pinza Unidad 3.0 S/. 6.00 S/. 18.00
Cucharon Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Azucarera Unidad 2.0 S/. 5.00 S/. 10.00
Porta cubiertos y platos Unidad 1.0 S/. 17.00 S/. 17.00
Secador (tela) Unidad 3.0 S/. 3.50 S/. 10.50
Balde con caño 15 litros Unidad 1.0 S/. 18.00 S/. 18.00
Pírex Docena 2.0 S/. 28.00 S/. 56.00
Colador todo el juego Unidad 1.0 S/. 5.00 S/. 5.00
Cucharas Docena 1.0 S/. 7.00 S/. 7.00
Tabla de picar Unidad 2.0 S/. 12.00 S/. 24.00
Maceteros Unidad 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00
Manteles Metro 2 6.0 S/. 4.00 S/. 24.00
Forro de mesa Metro 2 6.0 S/. 0.60 S/. 3.60
Exprimidor de limón Unidad 2.0 S/. 6.00 S/. 12.00
Total Enseres S/. 1,575.60
TOTAL ACTIVO TANGIBLE S/. 5,457.60
ACTIVO INTANGIBLE
Gastos Pre Operativos
Registro sanitario Unidad 1.0 S/. 600.00 S/. 600.00
Formalización de la empresa Unidad 1.0 S/. 20.00 S/. 20.00
Elaboración del Plan de Prácticas Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Elaboración del Plan de Negocios Unidad 1.0 S/. 90.00 S/. 90.00
Total Gastos Pre Operativos S/. 732.00
TOTAL ACTIVO INTANGIBLE S/. 732.00
TOTAL ACTIVO FIJO S/. 4,614.00
2.- CAPITAL DE TRABAJO
Activo disponible
Suministros
Sorbetes Ciento 6.0 S/. 1.00 S/. 6.00
Escoba Unidad 1.0 S/. 6.00 S/. 6.00
Mandiles cortos Unidad 3.0 S/. 8.00 S/. 24.00
Posters Unidad 5.0 S/. 5.00 S/. 25.00
Mandiles entero Unidad 3.0 S/. 15.00 S/. 45.00
Recogedor Unidad 1.0 S/. 2.00 S/. 2.00
Mallas para cabello Unidad 3.0 S/. 5.00 S/. 15.00
Candado Unidad 1.0 S/. 12.00 S/. 12.00
Cadena Metro S/. 30.00 S/. 0.00
Trapeador Unidad 1.0 S/. 3.00 S/. 3.00
Balde Unidad 2.0 S/. 9.00 S/. 18.00
Lavavajilla de 270 gr. Kilo 2.0 S/. 5.20 S/. 10.40
Ambientador Unidad 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00
Tacho de basura Unidad 2.0 S/. 18.00 S/. 36.00
Vasos descartables Ciento 1.0 S/. 1.50 S/. 1.50
Servilletas Ciento 5.0 S/. 0.60 S/. 3.00
Guantes clínicos Par 3.0 S/. 1.30 S/. 3.90
Paños de limpieza Sobre 3.0 S/. 4.20 S/. 12.60
Adhesivos 500.0 S/. 1.00 S/. 500.00
Gas 1.0 S/. 36.00 S/. 36.00
Total Suministros S/. 763.40
Gastos administrativos
Publicidad (volantes) Millar 1.0 S/. 20.00 S/. 20.00
Publicidad (radial) Mensual 4.0 S/. 50.00 S/. 200.00
Gigantografia Unidad 1.0 S/. 300.00 S/. 300.00
Alquiler de local Mensual 4.0 S/. 400.00 S/. 1,600.00
Luz Mensual 4.0 S/. 50.00 S/. 200.00
Agua Mensual 4.0 S/. 5.00 S/. 20.00
Mano de Obra Persona 1.0 S/. 550.00 S/. 550.00
Mantenimiento y Reparación 1.0 S/. 12.00 S/. 12.00
Total Gastos Administrativos S/. 2,902.00
Otros
Imprevistos 1.0 S/. 456.10 S/. 456.10
Total otros S/. 456.10
Total Activo Disponible S/. 4,121.50
Activo Realizable
Materia Prima
Papaya Kilo 21.0 S/. 1.50 S/. 31.50
Piña Caja 2.0 S/. 35.00 S/. 70.00
Limón Ciento 0.5 S/. 5.00 S/. 2.50
Algarrobina Botella 10.0 S/. 8.00 S/. 80.00
Leche Litro 20.0 S/. 1.80 S/. 36.00
Huevo Plancha 4.0 S/. 48.00 S/. 192.00
Naranja Ciento 2.0 S/. 22.00 S/. 44.00
Granadilla Caja 1.0 S/. 16.00 S/. 16.00
Chirimoya Caja 1.0 S/. 30.00 S/. 30.00
Fresa Kilo 20.0 S/. 5.00 S/. 100.00
Manzana Caja 2.0 S/. 40.00 S/. 80.00
Lúcuma Caja 0.5 S/. 30.00 S/. 15.00
Zanahoria Arroba 1.0 S/. 9.00 S/. 9.00
Mango Caja 0.5 S/. 25.00 S/. 12.50
Beterraga Kilo 10.0 S/. 2.00 S/. 20.00
Miel Kilo 5.0 S/. 15.00 S/. 75.00
Cerveza negra Caja 0.5 S/. 52.00 S/. 26.00
Maca Kilo 5.0 S/. 6.00 S/. 30.00
Polen Frasco 4.0 S/. 5.00 S/. 20.00
Aguaymanto Kilo S/. 5.00 S/. 0.00
Uva Caja S/. 45.00 S/. 0.00
Durazno Caja S/. 15.00 S/. 0.00
Azúcar blanca Saco S/. 140.00 S/. 0.00
Plátano Ciento 0.5 S/. 18.00 S/. 9.00
Total Materia Prima S/. 898.50
Mercadería
Agua mineral Docena 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Granolas Paquete 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Keke Unidad 1.0 S/. 10.00 S/. 10.00
Pan integral de molde Bolsa 4.0 S/. 4.00 S/. 16.00
Pollo Kilo 28.0 S/. 8.00 S/. 224.00
Carne de soya Kilo 10.0 S/. 8.00 S/. 80.00
Lechuga Unidad 46.0 S/. 0.50 S/. 23.00
Tomate Kilo 10.0 S/. 1.00 S/. 10.00
Pepino Unidad 28.0 S/. 0.50 S/. 14.00
Papas Arroba 3.0 S/. 8.00 S/. 24.00
Aceite de 5 Litro Botella 1.0 S/. 28.00 S/. 28.00
Sal Kilo 4.0 S/. 1.00 S/. 4.00
Mostaza Balde 1.0 S/. 15.00 S/. 15.00
Total Mercadería S/. 468.00
TOTAL ACTIVO REALIZABLE S/. 1,366.50
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO S/. 5,488.00
TOTAL INVERSIÓN S/. 10,188.00
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa .
8.1.4. Aportes (Financiamiento)
CUADRO Nº 20
FINANCIAMIENTO
ConceptoAporte en Bienes
Aporte en Efectivo Total Aporte
Aporte de Socios
CABRERA VALDIVIA, Augusta S/. 238,00 S/. 1.000,00 S/. 1.238,00
CANDIA ÁLVAREZ, Milagros S/. 184,00 S/. 1.000,00 S/. 1.184,00
PACO LEÓN, Mahebiel S/. 157,00 S/. 1.000,00 S/. 1.157,00
RAMÍREZ SÁNCHEZ, Elcira S/. 30,00 S/. 1.000,00 S/. 1.030,00
SALAS QUISPE, Milagros S/. 1.929,00 S/. 1.000,00 S/. 2.929,00
TOTAL S/. 2.538,00 S/. 5.000,00 S/. 7.538,00
APORTE DE SOCIO EXTERNO
FARFÁN RETAMOZO, Javier S/. 2.150,00 S/. 500,00 S/. 2.650,00
S.R.L
Préstamo Bancario
Ninguno S/. 0,00 S/. 0,00
TOTAL APORTES S/. 4.688,00 S/. 5.500,00 S/. 10.188,00
Elaboración Propia
Fuente: Investigación de Mercados de la empresa
8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS
8.2.1. COSTOS FIJOS
Costo independiente del nivel de producción del servicio, por lo que se mantiene invariable.
“disFRUTAlo” como costos fijos tiene los siguientes:
Pago a personal.
Pago del alquiler de local.
Depreciaciones.
8.2.2. COSTO VARIABLE
Pago del servicio de energía eléctrica.
Pago de servicio de agua.
Pago de impuestos.
8.2.3. COSTO TOTAL DE OPERACIÓN Y FUNCIONAMIENTO
Es la suma del costo fijo total y el costo variable total, que a continuación se muestra en el siguiente cuadro:
S.R.L
8.3. ANÁLISIS DE PRECIOS O TARIFAS
8.4. SUPUESTOS Y PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS
8.5. PUNTO DE EQUILIBRIO
8.5.1. Jugo de Papaya
Costo directo
Cantidad UnidadPrecio unitario
Cantidad usada CD
Detalle
Miel 2.00 litro 18.00 0.007813 0.07031 un 128avo
Algarrobina 0.50 litro 5.50 0.015625 0.17188 un 64avo
Papaya 1.00 kilo 1.30 0.062500 0.08125 un 16avo
gas 10.00 kilo 36.00 0.000977 0.00352 un 1024avo
Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1kw
Total 0.87
Precio de venta
Participación 4.32%
CI u 0.020255
CD u 0.870909
CT u 0.89116433
30% 0.2673493
CV u 1.15851363
3% 0.02896284
PV u 1.2
CDT 106.93972
Margen de Contribución
Detalle Papaya
PV u 1.187476473
CI u 0.02
MC 1.17
Participación 4.32%
Participación ponderada 0.050456253
Punto de Equilibrio
Producto
Papaya
PE 2115.864958
Participación 4.32%
Producto 91.46390308
Ventas
Papaya
PV u 1.187476473
Producto 91.46
Venta 108.611233
8.5.2. Ensalada de Fruta
Costo directo
Cantidad UnidadPrecio unitario
Cantidad usada CD Detalle
Papaya 1000.00 gramos 1.30 115.000000 0.14950 115
CF
CVIng.S/.
Q
109
92
Platano 50.00 Unidad 8.00 0.500000 0.08000 un medio
Manzana 6.00 Unidad 2.50 0.007813 0.00326 un 128avo
Yogurt 1000.00 militro 3.00 115.000000 0.34500 115
Kiwi 12.00 Unidad 5.00 0.007813 0.00326 un 128avo
Uva 70.00 unidad 4.00 1.000000 0.05714 uno
Trigo atomico 250.00 gramos 1.00 5.000000 0.02000 cinco
Algarrobina 0.50 litro 5.50 0.001953 0.02148 un 512avo
Mermelada 500.00 kilo 3.00 5.000000 0.03000 cinco
Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1 kw
Total 1.25
Precio de venta
Participación 23.41%
CI u 0.020255
CD u 1.253594
CT u 1.2738489
30% 0.3821547
CV u 1.6560035
3% 0.0414001
PV u 1.7
CDT 828.00176
Margen de Contribución
Detalle Ensalada
PV u 1.6974036
CI u 0.02
MC 1.68
Participación 23.41%
Participación ponderada 0.3927041
Punto de Equilibrio
Producto
Ensalada
PE 2115.865
Participación 23.41%
Producto 495.42948
Ventas
Ensalada
PV u 1.6974036
Producto 495.43
Venta 840.94377
8.5.3. Leche
Costo directo
Cantidad UnidadPrecio unitario
Cantidad usada CD Detalle
Leche 1.00 litro 1.70 0.250000 0.42500 un 4to
Azucar 1.00 kilo 2.50 0.007813 0.01953 un 128avo
gas 10.00 kilo 36.00 0.000977 0.00352 un 1024avo
Luz 91.92 kilowats 50.00 0.250000 0.13599 un 4to
Total 0.58
Precio de venta
Participación 6.12%
CF
CVIng.S/.
Q
841
495
CI u 0.020255
CD u 0.584036
CT u 0.60429105
30% 0.18128731
CV u 0.78557836
3% 0.01963946
PV u 0.8
CDT 102.729478
Margen de Contribución
Detalle Leche
PV u 0.80521782
CI u 0.02
MC 0.78
Participación 6.12%
Participación ponderada 0.04807048
Punto de Equilibrio
Producto
Leche
PE 2115.86496
Participación 6.12%
Producto 129.573863
Ventas
Leche
PV u 0.80521782
Producto 129.57
Venta 104.335184
CF
CVIng.S/.
Q
104
129
8.5.4. Hamburguesa de Pollo
Costo directo
Cantidad UnidadPrecio unitario Cantidad usada CD
Detalle
tomate 8.00 unidad 1.50 0.250000 0.04688 un cuarto
aceite 1.00 litro 6.00 0.000977 0.00586 un 1024avo
pepino 1.00 unidad 0.50 0.015625 0.00781 un 64avo
lechuga 15.00 unidad 0.50 1.000000 0.03333 uno
sal 1.00 kilo 1.00 0.000977 0.00098 un 1024avo
carne 14.00 Unidad 7.00 1.000000 0.50000 uno
papa 250.00 gr 3.80 20.000000 0.30400 20 gramo
mayonesa 100.00 Cm cubico 1.50 0.062500 0.00094 un 16avo
mostaza 220.00 gr 2.50 0.015625 0.00018 un 64avo
pan hamburguesa 4.00 Unidad 1.00 1.000000 0.25000 uno
gas 10.00 kilo 36.00 0.001953 0.00703 un 512avo
Luz 91.92 kilowats 50.00 1.000000 0.54396 1kw
Total 1.70
Precio de venta
Participación 3.96%
CI u 0.020255
CD u 1.700959
CT u 1.721214285
30% 0.516364286
CV u 2.237578571
3% 0.055939464
PV u 2.3
CDT 189.3335714
Margen de Contribución
Detalle H. Pollo
PV u 2.29351803
CI u 0.02
MC 2.27
Participación 3.96%
Participación ponderada 0.09007886
Punto de Equilibrio
Producto
H. Pollo
PE 2115.86496
Participación 3.96%
Producto 83.8419112
Ventas
H. Pollo
PV u 2.29351803
Producto 83.84
Venta 192.292935
8.6. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PLAN DE NEGOCIOS
8.6.1. VAN
El valor actual neto es de S/. 54.851,03
CF
CVIng.S/.
Q
192
83
8.6.2. TIR
La tasa interna de retorno es de 84 %.
8.6.3. T/R
El tiempo de recupero de la inversión es en 1 año, 3 meses y 1 día.
8.7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD POR ESCENARIOS
8.7.1. Escenario Conservador
8.7.2. Escenario Pesimista
8.7.3. Escenario Optimista
PLAN DE IMPLEMENTACIÒN DE CONTINGENCIAS
CAPÍTULO IX
9.1. PLAN DE CONTINGENCIA
TIPO DE NEGOCIO: Juguería-snack
ACTIVIDADES DE CONTINGENCIAS.
CRONOGRAMA
ACTIVIDADES. MESES
Mayo Junio
Julio
Agos. Set. Oct. Nov. Dic.
SOCIALES Delincuencia
Asaltos
Protestas x
Paros x
Bloqueo de carretera.
ECONÓMICOS
Inflación x x
Deflación
Riesgos de pago (créditos)
EVENTOS NATURALES
Huaycos
Lluvias
Fenómeno del niño.
Terremotos.
S.R.L
9.2. IMPLEMENTACIÓN Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
9.2.1. Objetivos
“Reducir los efectos negativos frente a sucesos externos.”
9.2.2. Indicadores de alerta
9.2.2.1. Actividades Sociales.
Paros: Cierre temporal del establecimiento pero con la
eventualidad de ofrecer los productos a los huelguistas.
Protestas: Respecto a reclamos sobre los derechos laborales
de los docentes de la universidad; así como de la población
tanburquina que pueden realizar reclamos sobre algunos
derechos vulnerados.
Económicos: Respecto a los riesgos de pago en caso de
ofrecer crédito a los clientes, se hará una acción efectiva de
otorgar créditos (fiados) a los clientes asiduos y conocidos
previo pago del 50% como adelanto al pago total.
Eventos Naturales: Acerca de este punto, en relación de
conocer que la mayoría de materia prima proviene de la costa
de nuestro país, en visto posible de originarse un evento de
esta naturaleza se hará uso de lo que se disponga en el
mercado para no originar pérdidas económicas ni afectar los
costos fijos mensuales como obligaciones de la empresa.
9.2.2.2. Efectos Negativos.
Paros: Desorden y caos social los cuales, por lo general, son
intensos que obligatoriamente exigen cerrar el establecimiento
por evitar desmanes de orden integral y de seguridad del
establecimiento, los cuales afectan directamente en la
conservación, producción y venta de productos.
Protestas: Los cuales provocan desconcierto en la población
Unambina y afectan en el desarrollo normal de las actividades
como en la venta u producción.
Económicos: Pérdidas económicas para el negocio a tal grado
de no poder adquirir materia prima para la elaboración de
nuestros productos.
Eventos Naturales: Llegada tardía o nula de la materia prima a
ser adquirida por lo que generan descontento en los clientes que
desean consumir jugos a sus gustos.
9.2.3. Administración del plan de contingencia
COSTO DE CONTINGENCIAS.
COSTOS.
ACTIVIDADES. MESES
May. Jun. Jul. Agos. Set. Oct. Nov. Dic.
SOCIALES Delincuencia
Asaltos
Protestas 20.00
Paros 45.00
Bloqueo de
carretera.
ECONÓMI
COS
Inflación
Deflación
Riesgos de pago
(créditos)
EVENTOS
NATURAL
ES
Huaycos
Lluvias
Fenómeno del
niño.
Terremotos.
Se logró cumplir con el fin de las prácticas pre profesionales I, que el alumno
se relacione e interactué con las actividades empresariales, desarrollando una
actividad económica, inherente a su formación profesional.
En la investigación de mercados se pudo comprobar que la demanda actual
por el servicio de juguerias – snack tiene un alto nivel de aceptación.
Se observó y comprobó que existe la gran posibilidad y potencialidad de
impulsar el desarrollo económico de la región, a través de la creación de
MYPES.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
Promover las micro y pequeñas empresas que surgen en el ejercicio de las
prácticas pre profesionales, a través de programas que establecen los
diferentes organismos.
Se recomienda a la población emprendedora la apertura de nuevas
juguerias-snack, puesto que este tipo de negocio es rentable.
Y a los estudiantes que inicien con alguna actividad empresarial, en el curso
de PPP I o fuera de éste, con el especial énfasis en la elaboración y
aplicación de mercados ya que dependerá de éste la rentabilidad y el éxito de
sus empresas.
RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES
ROBBINS, Stephen P. y COULTER, Mary; sexta edición – Administration
MAYORGA, David y ARAUJO, Patricia; 1ra edición septiembre 2002,
agosto 2004 Marketing estratégico en la empresa peruana.
CPC RUEDAS PEVES Gregorio, Nueva Ley General de Sociedades,
Séptima Edición 2008.
LIC. BERNILLA Magaly E., Manual Práctico para formar Mypes, , Edición
2008.
NORMAN GAITHER Gregfrazier Administración de producción y
operaciones / Pág. 15 Octava edición
SANDOVAL CHACÓN Luís, Ciencia y tecnología de los alimentos Tom. Nº
04, Pág.36-40
Norma Sanitaria Para La Fabricación De Alimentos A Base De Granos Y
Otros, Destinados A Programas Sociales De Alimentación.
Aprobada mediante Resolución Ministerial N°451-2006/MINSA el 17 de
Mayo de 2006.
KOTLER, Philip ;(2003). Fundamentos de Marketing, 6ª edición edición,
Pearson Educación de México, S.A. de C.V, pp. 712 páginas. ISBN 970-26-
0400-1
Fuentes de Internet
http://www.monografias.com/trabajos6/prod/prod.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Marketing
http://es.wikipedia.org/marketing/consumidor
BIBLIOGRAFÌABIBLIOGRAFÌA
ANEXOSANEXOS