LECHON O PIERNA DE CERDO EN CAJA CHINA PORTATIL

Ingredientes :

1 pierna de cerdo o 1 lechn de 6 k aproximadamente

1 taza de vino blanco

2 dientes de ajo cortados en lminas

2 ramas de romero fresco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 taza de caldo de verduras

Preparacin:

Calentar el carbn para que est a punto de brasa al momento de comenzar la coccin de la carne.Colocar en un recipiente el vino, ajo en lminas y el romero. Salpimentar la pierna, y hacerle algunas incisiones insertndole algunas ramitas de romero.Pincelar la superficie con aceite de oliva, para que el pellejo se ponga crocante.Colocar dentro de la Caja China, sobre la rejilla, con el pellejo hacia abajo. Rociar con el caldo de verduras y asar por 1 y media hora, sin destapar.

Levantar la tapa para comprobar la coccin, rociar con el jugo de la coccin y volver a tapar (seguir haciendo esto permanentemente hasta que este cocido).

Transcurrida la hora y media, voltear el lechn y tapar por 1 hora y media ms de coccin.Tiempo de coccin 3 horas aproximadamente.

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