UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE HUEJUTLAMateria:

Certificación de productos agroalimentariosPresenta:

Requisitos para la certificación del chile Chalingo.Docente:

M en C. Francisco Escorza PérezIntegrantes:

Alvino Hernández ManuelChávez Hernández ReynaldoDe la Cruz Cortes ElizabethFortunato Rosas José LuisFranco Hernández Sandra

Hernández Hernández AntoniaSantos Osorio Estela

Huejutla de Reyes Hidalgo a 5 de Julio del 2015

Certificación México Calidad Suprema Chile “Chalingo”

La marca México Calidad Suprema es un sello oficial que GARANTIZA la sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos mexicanos en toda la cadena de producción.

Caso de éxito México Calidad Suprema

B&S Grupo Exportador es una empresa 100% mexicana que tiene sus orígenes en 1985, en Martínez de la Torre, Veracruz, dicha entidad, cultiva, empaca, comercializa y exporta limón persa de la mejor calidad mundial, debido a las características de esa zona, a mercados como Estados Unidos, Canadá, Unión Europea y Japón.

B&S Grupo exportador , anteriormente comercializaba los limones en los mercados regionales de Veracruz y sus exportaciones eran muy pocas, fue así como surgió la necesidad de obtener certificaciones entre ellas, México Calidad Suprema, con el cual obtuvo beneficios para garantizar la calidad del producto a sus compradores el que le permitió posicionarse y mantenerse en el mercado internacional.

B&S Grupo Exportador cuenta con varias certificaciones, entre ellas la de México Calidad Suprema, lo que le ha permitido al limón mexicano destacar como un producto apegado a los más estrictos estándares de calidad, asegurando a clientes y consumidores finales que se trata de un producto que puede ser consumido sin riesgo alguno.

Con la idea de llegar a nuevos horizontes, como Rusia, China, Corea del Sur, Emiratos Árabes, Hong Kong, Australia y Singapur se hace necesario fortalecer proyectos de promoción para lo cual la empresa se apoya en la certificación MCS.

EL director de B&S Grupo Exportador recomienda a los productores no certificados que se sumen al cumplimiento de las normas de calidad e inocuidad MCS, ya que esto contribuye en gran parte a la demanda y comercialización de un producto de excelente calidad.

Instituciones Auxiliares

DUEÑOS DE MCS

PROMOTORAUXILIARES

NMX-FF-025-1982 (Definitiva) Productos alimenticios no industrializados para uso humano – Fruta fresca – Chile- (Capsicum Sp) Especificaciones, publicada el 03/02/1982.

NMX-Z-012-1-1987 (Definitiva) Muestreo para la inspección por atributos - Parte 1: Información general y aplicaciones, publicada el 28/10/1987 por el “Comité Técnico de Normalización Nacional de Redacción, Estructuración y Presentación de Normas”.

NMX-Z-012-2-1987 (Definitiva) Muestreo para la inspección por atributos - Parte 2: Métodos de muestreo, tablas y gráficas, publicada el 28/10/1987 por el “Comité Técnico de Normalización Nacional de Redacción, Estructuración y Presentación de Normas”.

NMX-Z-012-3-1987 (Definitiva) Muestreo para la inspección por atributos - Parte 3: Regla de cálculo para la determinación de planes de muestreo, publicada el 31/07/1987 por el Comité Técnico de Normalización Nacional de Redacción, Estructuración y Presentación de Normas.

Normas voluntarias

Norma Mexicana NMX-FF-006-1982, en los Lineamientos de Buenas Prácticas de Agrícolas y de Manejo.

NMX-FF-006-1982 (Definitiva) Productos alimenticios no industrializados para uso humano – Fruta fresca – Terminología, publicada el 10/06/1982, emitida por el “Comité Técnico de Normalización Nacional de Productos Agrícolas Pecuarios y Forestales”.

Normas obligatorias

NOM-030-SCFI-1993 (Definitiva) Información comercial - Declaración de cantidad en la etiqueta Especificaciones, publicada el 29/10/1993, emitida por la SE bajo el CCNN DE SEG. AL USUARIO, INF. COMERCIAL Y PRÁCTICAS DE COMERCIO.

NOM-051 SCFI/SSA12010 especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados – información comercial y sanitaria.

NOM-051-SCFI-1994 (Definitiva) Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, publicada el 24/01/1996, emitida por la SE bajo el CCNN DE SEG. AL USUARIO, INF. COMERCIAL Y PRÁCTICAS DE COMERCIO (SCFI).

NOM-120-SSA1-1994 (Definitiva) Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, publicada el 28/08/1995, emitida por la SSA a cargo del CCNN DE REGULACION Y FOMENTO SANITARIO (SSA1)

Procedimiento para la certificación MCS

Conocer los requisitos que debe cumplir el producto a certificar mediante el pliego de condiciones.

 

Se llena la solicitud de servicio y se paga una cuota de recuperación del OCETIF, AC.

 

Realizar un autodiagnóstico

apoyándose de su encargado

de inocuidad, rancho y/o

empaque.

 

 cumple

Dirigirse a México

Calidad Suprema, A. C.

quien podrá

recomendarle algún

integrante de la Red de

Consultores MCS.

Viable la certificación

Evaluación del cumplimiento de las especificaciones insertas en los pliegos de condiciones

Se lleva a cabo una visita de evaluación

 

Evaluación documental

Evaluación en sitio

cumple Regresar al pliego de

condiciones

Establecer contacto con un Organismo de

Certificación que cuente con la Acreditación en

el Pliego de Condiciones

 

Se da un dictamen final

Se firma un contrato de sublicencia

Solicitar una cotización del servicio

de certificación con el organismo de

certificación seleccionado y verificar

con quien podrá iniciar su registro

 

Se brinda información al cliente

sobre el uso de la marca

 

Efectuar la visita de auditoría para la

certificación.

 

Se llevan a cabo visitas de vigilancia para

evaluar que se mantengan las condiciones

bajo las cuales se otorgó la certificación.

 

No

Si

NoSi

Documentos de certificación (prerrequisitos)

Requisitos de calidad.

NMX-FF-025-1982 (Definitiva) Productos alimenticios no industrializados para uso humano – Fruta fresca – Chile- (Capsicum Sp) Especificaciones, publicada el 03/02/1982.

Requisitos fitozoo-sanitarios.

NOM-120-SSA1-1994 (Definitiva) Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas, publicada el 28/08/1995, emitida por la SSA a cargo del CCNN DE REGULACION Y FOMENTO SANITARIO (SSA1)

Requisitos de inocuidad(BPA,BPM,BPA).

LINEAMIENTOS BPA y BPM Lineamientos para la certificación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de manejo en los procesos de producción de frutas y hortalizas para consumo humano en fresco, emitidos por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), publicadas el 15 de Marzo del 2002.

SAGARPA/SENASICA Manual de Buenas Prácticas Agrícolas y Manual de Calidad que permitan asegurar la inocuidad en Frutas y Hortalizas Frescas.

Ejemplo de un certificado con el sello de mexico calidad suprema