LIC. BOLÍVAR TRONCOSO MORALES-MTE.: LIC. BOLÍVAR TRONCOSO MORALES-MTE.: DIRECTOR ESCUELA TURISMO UNIVERSIDAD DIRECTOR ESCUELA TURISMO UNIVERSIDAD DOMINICANA O&M (UDOYM), PRESIDENTE DEL DOMINICANA O&M (UDOYM), PRESIDENTE DEL CAPITULO DOMINICANO DE LA CONPEHT 2012- CAPITULO DOMINICANO DE LA CONPEHT 2012- 20152015

DIVERSIFICACIÓN DEL DIVERSIFICACIÓN DEL PRODUCTO TURÍSTICO PRODUCTO TURÍSTICO DOMINICANO:DOMINICANO:TURISMO SOSTENIBLETURISMO SOSTENIBLE

A partir de los finales del siglo XX y de los principios del XXI el Turismo ha estado viviendo un acelerado proceso de evolución fruto de su extraordinario crecimiento por factores como la mejoría de la calidad de vida, el desarrollo de las comunicaciones y el transporte, el interés por tener nuevas experiencias cada vez más orientadas al uso sostenible del medio ambiente y los recursos naturales, mayor responsabilidad social y ética, buscar altos estándares de calidad y confort fuera de su hogar, lograr conjugar el trabajo con el ocio, entre muchas otras razones.

Este proceso ha generado nuevas formas de turismo acompañadas de una diversificación y segmentación de la oferta para satisfacer las demandas, induciendo a la creación de nuevas tendencias paradigmáticas con importantes retos, bautizadas como: Turismo de Naturaleza, Ecoturismo, Turismo Rural, Turismo Alternativo, Turismo Solidario, Turismo Responsable, Turismo Sostenible, Agroturismo (Cuba y ahora Honduras con la Cumbre de Ministros Iberoamericanos de Turismo), etc.

En función de la semántica, hemos clasificado estas nuevas tendencias o paradigmas de lasiguiente manera:

1º- El Turismo Naturalista con una diversidad de ofertas, dando origen a las siguientes manifestaciones o variantes:

A)- Ecoturismo: oferta de flora, fauna, cultura local, integración de las comunidades locales, etc., a través de las áreas protegidas públicas y privadas.

B)- Agroturismo: oferta del sistema productivo agropecuario y agroindustrial a través de fincas, ranchos, industrias, etc.

C)- Agroecoturismo: las mismas ofertas del Agroturismo, a través de proyectos de reforma agraria.

D)- Ecoturismo de Aventura: con la oferta de Rafting, Canyoning, Cascading, Tubing, Canotaje, Parapente, Canopy, Maromas, Cabalgatas, Mountain Bike, Ala Delta, Caving, Montañismo, Buceo deportivo, etc.

RAFTINGRAFTING

CANYONINGCANYONING

CASCADINGCASCADING

TUBINGTUBING

CANOTAJECANOTAJE

PARAPENTPARAPENTE:E:

CANOPYCANOPY

MAROMAS:MAROMAS:

CABALGATAS

CICLISMO DE MONTAÑA CICLISMO DE MONTAÑA (MOUNTAIN BIKE):(MOUNTAIN BIKE):

Ala DeltaAla Delta

ESPELEOLOGÍA DEPORTIVA ESPELEOLOGÍA DEPORTIVA (CAVING):(CAVING):

MONTAÑISMO:MONTAÑISMO:

BUCEO DEPORTIVO:BUCEO DEPORTIVO:

RAPELLRAPELL

E)- Ictioturismo o Pesca Deportiva: oferta de la pesca con manejo sostenible.

F). Turismo Rural: actividades turísticas en las comunidades campesinas.

G)- Ecoturismo Científico: oferta de investigación en Ciencias Naturales a través de Estaciones Biológicas con la oferta de actividades de naturaleza, alojamiento y alimentos y bebidas.

2º-2º- Turismo de Sol y Playa Sostenible: se fundamenta en la oferta de hoteles de sol y playa certificados por el manejo sostenible de las variables ambientales, uso sostenible de las playas y las embarcaciones acuáticas, etc.

3º-3º- TURISMO CULTURAL SOSTENIBLE: TURISMO CULTURAL SOSTENIBLE:

“Inmersión en la historia natural, el patrimonio humano y cultural, las artes y la filosofía, y las instituciones de otros países o regiones” (OMT).

Es la forma de ofertar y disfrutar el patrimonio cultural de manera sostenible, con la finalidad de lograr una verdadera valoración de la identidad nacional, y la generación de ingresos que mejoren las necesidades de las presentes y las futuras generaciones (Bolívar Troncoso Morales).

4º-4º- TURISMO GASTRONÓMICO TURISMO GASTRONÓMICO SOSTENIBLE: se ha convertido en una SOSTENIBLE: se ha convertido en una de las tendencias más exigidas en la de las tendencias más exigidas en la oferta turística actual, logrando oferta turística actual, logrando importantes avances y evolución con importantes avances y evolución con nuevas tendencias, destacándose el nuevas tendencias, destacándose el rescate y la valoración de las rescate y la valoración de las gastronomías nacionales, regionales y gastronomías nacionales, regionales y locales, cuyas características más locales, cuyas características más relevantes son:relevantes son:

1ro. Por la Imaginación y la Creatividad1ro. Por la Imaginación y la Creatividad

2do. Por ser un elemento de goce para los 2do. Por ser un elemento de goce para los sentidossentidos

3ro. No es sólo comer, sino degustar y 3ro. No es sólo comer, sino degustar y disfrutar la calidad y variedad de disfrutar la calidad y variedad de ingredientesingredientes

4to. Por la simbiosis de ingredientes4to. Por la simbiosis de ingredientes

5to. Por las influencias (fusiones)5to. Por las influencias (fusiones)

6to. Por el placer y la felicidad al degustar 6to. Por el placer y la felicidad al degustar y halagary halagar

7mo. Por el rescate de la gastronomía 7mo. Por el rescate de la gastronomía local, regional y nacional a través de la local, regional y nacional a través de la investigación y puesta en valor investigación y puesta en valor

8vo. Por la integración de las 8vo. Por la integración de las comunidades a la oferta, en busca del comunidades a la oferta, en busca del desarrollo sostenible.desarrollo sostenible.

Dr. Antonio Montecinos, promotor de la gastronomía sostenible en Las Américas

La gastronomía es el resultado de la evolución, incorporación y adaptación de las transformaciones políticas, económicas y culturales que sufre la sociedad global.

Las principales tendencias de la gastronomía de hoy día son:

1º- Cocina Tecnoemocional o Molecular- Chet Ferrán Adrià

2º- Cocina de Vanguardia- Chef Luis Andoni Aduriz con el restaurante Mugaritz (España)

3º- Cocina Contemporánea- Chef Enrique Olvera en restaurante Pujol (México)

4º- Cocina Clásica- Chef Michel Rostang con restaurante con su nombre (Francia)

5º- Cocina Internacional- Gaston Acurio 5º- Cocina Internacional- Gaston Acurio quien ha convertido la gastronomía peruana quien ha convertido la gastronomía peruana en revelación mundialen revelación mundial

6º- Cocina Regional- se destaca la Creole en 6º- Cocina Regional- se destaca la Creole en el Caribe francófono, la del Altiplano el Caribe francófono, la del Altiplano sudamericano y la Amazónica de Iquitos del sudamericano y la Amazónica de Iquitos del Perú con el chef Pedro Miguel Schiaffino y Perú con el chef Pedro Miguel Schiaffino y su restaurante Malabarsu restaurante Malabar

7º- Cocina Étnica- ejemplo la indígena, la 7º- Cocina Étnica- ejemplo la indígena, la afroantillana, entre otrasafroantillana, entre otras

8º- Cocina Bistronomie o alta cocina pobre, 8º- Cocina Bistronomie o alta cocina pobre, hoy PosBistronimic- Rafael Peña de Gresca hoy PosBistronimic- Rafael Peña de Gresca en Barcelonaen Barcelona

9º- Cocina de Autor- brasileño Alex Atala, 9º- Cocina de Autor- brasileño Alex Atala, cocinero autodidacta de renombre cocinero autodidacta de renombre mundialmundial

10º- Cocina Creativa- chef Grant Achatz y 10º- Cocina Creativa- chef Grant Achatz y restaurante Alinea en Chicago, EE.UU.restaurante Alinea en Chicago, EE.UU.

11º- Cocina Fusión- En Perú el estilo 11º- Cocina Fusión- En Perú el estilo japonés Nikkei, el chef Eric Ripert con el japonés Nikkei, el chef Eric Ripert con el restaurante Bernardin en España, etc. restaurante Bernardin en España, etc.

12º- Cocina Orgánica- chef Magnus Ed 12º- Cocina Orgánica- chef Magnus Ed en el restaurante Oaxen Krog en Suecia.en el restaurante Oaxen Krog en Suecia.

LOS RETOS MÁS IMPORTANTES QUE DEMANDA EL TURISMO HOY EN DÍA A LOS EMPRESARIOS, SECTOR EDUCATIVO, PROFESIONALES Y AL ORGANISMO OFICIAL DE TURISMO (MITUR), SON:

1º- Promover los modelos de certificación sostenibles para las empresas turísticas. Entre ellos los más conocidos por su actual implementación son: el modelo de la Alianza Caribeña para el Turismo Sostenible (CAST) de la Asociación de Hoteles y Turismo del Caribe (CHAT), Green Globe, Bandera Azul y otros, como política de adaptación del sector al cambio climático.

2º- Promover modelos de manejo sostenible de aguas residuales

Planta biológica

3º- Promover el uso de energía no convencional, la que cuenta con una Ley de incentivo.

Uso de energía no convencional: eólica, Uso de energía no convencional: eólica, hidráulica, solar, biológica, entre otrashidráulica, solar, biológica, entre otras

4º- Como estrategia de diversificación del producto turístico nacional, promover un tipo de turismo que sea amigable con el medio ambiente y los recursos naturales, que promueva políticas de lucha contra el cambio climático como lo es Turismo Naturalista en todas sus versiones analizadas anteriormente. Las características de esta modalidad de turismo son la integración de la variable ambiental y las manifestaciones culturales locales a la oferta, además de hacer de la conservación de los recursos naturales y la valoración y rescate de las manifestaciones culturales locales partes fundamentales de sus activos turísticos.

5º- Asumir y aplicar tecnologías innovadoras que contribuyan a un desarrollo turístico sostenible, tales como modelos arquitectónicos de hoteles que aumenten la luminosidad y reduzcan el consumo energético, que reduzcan la temperatura, hoteles verdes, hotel-Spa, hoteles para turismo de salud, entre otras.

6º- Creación de la Ley de Desarrollo Turístico Sostenible, la que planteará la política del Estado en materia de desarrollo turístico sostenible. Esta Ley tendrá por objetivo, a través de su reglamento, establecer las reglamentaciones y los modelos de sostenibilidad turística en el desarrollo de la infraestructura, la planta turística y todas las obras físicas requeridas para el desarrollo duradero del sector turismo. Esto, por supuesto, enmarcado en la adaptación del turismo al cambio climático.

7º- Asumir la diversificación de la oferta en función de las tendencias o paradigmas, como política de Estado, enmarcándolas en el modelo del Desarrollo Sostenible.

8º- Asumirlas como compromiso ambiental, social y ético

9º- Entender los efectos del cambio climático al turismo y asumir la adaptación al mismo como principio y estrategia de Estado y del sector privado, en alianza

10º- Asumir el marketing turístico dentro de las nuevas corrientes (marketing electrónico o E- Marketing)

11º- Asumir las estrategias de marketing como política de Estado (declarándolas de interés nacional)

12º- Asumir los Clusters Turísticos y Ecoturísticos como política de gestión del turismo, especialmente en estrategias de marketing

13º- Asumir las marcas (marca país, ciudad, provincia, región, etc.) como estrategias de marketing

14º- Establecer la creación del observatorio turístico (esto es una necesidad nacional de alto interés para la permanencia del turismo en el tiempo y el espacio).

15º- Asumir las declaratorias patrimoniales de la UNESCO como estrategias de marketing, convirtiéndolas en producto turístico cultural: Santo Domingo, Patrimonio Cultural de la Humanidad; Los Guloyas y los Congos de Villa Mella, Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.

16º- Capacitar el recurso humano y adecuarlo a las nuevas tendencias o paradigmas, en el marco del modelo del turismo sostenible.

13º- LOGRAR UN PERFIL DEL PROFESIONAL DEL TURISMO CON RESPONSABILIDAD SOCIAL Y ÉTICA QUE SEA CAPAZ DE ENFRENTAR LOS RETOS PLANTEADOS EN ESTE DOCUMENTO.

MUCHAS GRACIAS