Sistema digestivo bovinoSistema digestivo bovino..

Juan David Londoño C.Zootecnista U de A

Sistema digestivo bovinoSistema digestivo bovino..

� Para quienes estudian nutrición es importante conocer el aparato digestivo debido a la estrecha relación entre éste y la utilización de comida y nutrientesla utilización de comida y nutrientes

De acuerdo al habito de consumoDe acuerdo al habito de consumose los clasifica en: se los clasifica en:

� 1. Carnívoros: Se alimentan en su mayor parte con la carne de otros animales, es decir, grasas con la carne de otros animales, es decir, grasas y proteínas, que se digieren y absorben con facilidad. Por este motivo, el aparato digestivo de los carnívoros es relativamente corto y sencillo.

El aparato digestivo de los carnívoros, se caracteriza por un estomago relativamente voluminoso y un intestino reducido, razón por lo cual, necesita alimentos de alta digestibilidad.

Omnívoros Omnívoros

� Los animales omnívoros son aquellos que se alimentan de toda clase de alimento sean de fuentes vegetales o carnes. Por lo tanto los omnívoros son los seres que se nutren de toda clase de alimentos.

Herbívoros:Herbívoros:

� Son animales vegetarianos cuya alimentación depende por entero de las plantas. El tracto gastrointestinal tiende a ser largo. ser largo.

� Las modificaciones morfológicas les permiten digerir y utilizar la materia vegetal.

� Los herbívoros se clasifican en rumiantes y no rumiantes.

• El aparato digestivo de los herbívoros rumiantes se caracteriza por tener un gran tamaño, adaptaciones morfológicas (de 3 a 4 modificaciones pregástricas) y una formación microbiológica que permiten aprovechar los carbohidratos estructurales de los pastos como el caso de los bovinos, ovinos, etc.

Sistema digestivo de los bovinosSistema digestivo de los bovinos

� Es el conjunto de órganos con los que el animal aprehende, digiere y asimila alimento. Es un tubo largo, con importantes glándulas. Cuyo largo y importantes glándulas. Cuyo largo y composición varía con la especie.

FFunciones del sistema digestivounciones del sistema digestivo

� Ingestión de los alimentos.� Digestión de los componentes del alimento.� Absorción de los nutrientes obtenidos.� Reabsorción de las secreciones del TGI.� Reabsorción de las secreciones del TGI.� Excreción de los componentes no absorbidosdel alimento y desechos del organismo.

� Protección al evitar la absorción de sustancias tóxicas.

Sistema digestivoSistema digestivo

� Boca� Faringe� Esófago� Preestómagos*� Preestómagos*� Estómago� Intestino Delgado� Intestino Grueso� Glándulas Anexas

Sistema digestivo de los bovinosSistema digestivo de los bovinosCavidad bucal:

La boca es la parte inicial del aparato digestivo, es una cavidad alargada en el sentido de la cabeza que presenta dos aberturas, una cabeza que presenta dos aberturas, una anterior por donde penetran los alimentos y una posterior por medio de la cual se comunica con la faringe.

Cavidad bucal

• En la cavidad bucal tiene lugar la primera etapa de los procesos digestivos.

• La digestión bucal comprende: - la aprehensión del alimento,- la masticación,- la insalivación,- la percepción de los sabores y finalmente,- la deglución del alimento.

APREHENSION DEL ALIMENTO

• Alimento sólido:

• Selecciona con los labios y lengua• Movimiento ondulatorio de la lengua para recoger el pasto.el pasto.

• presión sobre la almohadilla dentaria con los incisivos inferiores para ayudar a cortar el pasto.

INSALIVACIONINSALIVACION

� Lubricar el bolo alimenticio� Saliva: α amilasa salival� Electrolitos: Na+ y Cl-� Producción de 150-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por día, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se estimula.vaca mastica 6-8 horas por día, pero menos de 30-50 litros si el rumen no se estimula.

� Regulación del ph.

MASTICACIÓNMASTICACIÓN

� Se denomina masticación a la reducción mecánica del alimento, acción que se lleva a cabo en la boca.

APARATO MASTICATORIO

• Los HUESOS CON ALVÉOLOS: incisivos, maxilares y mandíbulas.

• La ARTICULACIÓN TÉMPORO-MANDIBULAR.• Los MÚSCULOS DE LA MASTICACIÓN.• Los DIENTES: incisivos premolares y molares.

Hueso nasal

Hueso mandibular

Hueso incisivo

Hueso maxilar

• Los DIENTES: incisivos premolares y molares.

DIENTES

• Los dientes de los mamíferos son pequeñas estructuras duras que articulan con cavidades (alvéolos) de los huesos incisivos, maxilares y mandíbulas.

• forman, junto con los huesos con alvéolos, la • forman, junto con los huesos con alvéolos, la articulación témporo-mandibular y los músculos de la masticación, el llamado aparato masticatorio.

Función de los dientesFunción de los dientes

� Las funciones de los dientes en la fisiología digestiva son la prensión del alimento y la masticación.

DientesDientesLas partes en que se divide un diente son:

• La corona.• La corona.• El cuello.• La raíz.• La cavidad pulpar.• Ligamento periodontal.

Forma de los dientesForma de los dientes� Los mamíferos domésticos son heterodontes.� La forma de los dientes se relaciona con la función.

� De rostral a caudal son:- Incisivos.- Caninos o colmillos, también llamados cantos- Muelas (premolares y molares).

Dientes de los bovinosDientes de los bovinos

Dientes de los bovinosDientes de los bovinos

Formula dentariaFormula dentaria

� Fórmula dentaria decidua:

� I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 0/0 Total: 20 dientes.dientes.

� Fórmula dentaria de permanente:� I: 0/4 C: 0/0 PM: 3/3 M: 3/3 Total: 32 dientes.

Formula dentariaFormula dentaria

GónfosisGónfosis

� Es el modo en el que cada diente tiene su alvéolo y la raíz está unida al hueso alveolar por el ligamento periodontal. El ligamento está formado por fibras de colágeno (fibras de Sharpey) que se unen al cemento y al hueso Sharpey) que se unen al cemento y al hueso alveolar. El conjnto es la gónfosis (

ENCÍASENCÍAS

� Las encías son estructuras fibrosas cubiertas estrechamente por mucosa. Su función es colaborar con el ligamento periodontal en la fijación del diente en su alvéolo. fijación del diente en su alvéolo.

La lenguaLa lengua

� La lengua es un órgano muscular cubierto de mucosa , esta tiene como función detectar el sabor y la consistencia de los alimentos , ayudar en el proceso de masticación e impulsar el bolo alimenticio hacia dorsal en el proceso de deglución.

� La lengua posee un gran numero de papilas dichas papilas, � La lengua posee un gran numero de papilas dichas papilas, filiformes, fungiformes y circunvaladas, se encuentran en todos los animales domésticos, y las papilas foliadas las tienen el caballo, el cerdo y el perro.

Papilas de la lenguaPapilas de la lengua

� Filiformes: cabello (caballo, cortas y blandas)� -Fungiformes: terminaciones gustativas� -Foliadas: gustativo/serosa (caballo, perro, cerdo)-Circunvaladas: gustativo � -Circunvaladas: gustativo

La lenguaLa lengua

La lenguaLa lengua

Paila filiforme

Papila fungiforme

FARINGE

� Conducto común: alimento + aire� Comunicaciones: � nariz � oído -> trompas de Eustaquio� oído -> trompas de Eustaquio� alimento -> válvula (epiglotis) -> impide paso al tubo respiratorio (tráquea).

Esófago. Esófago.

� Tubo muscular (estriado/liso) revestido por la mucosa

� Epitelio escamoso estratificado no glandularglandular

� Esfínter superior y esfínter inferior� Tiene una porción craneal (cuello) y una caudal (tórax).

� Conduce el bolo alimenticio de la faringe al estómago/retículo‐rumen

Esófago.Esófago.

� Comunicación directa desde la faringe con el estomago (abomaso)

� Finaliza en el CARDIAS, inmediatamente detrás del diafragma.detrás del diafragma.

� De 90 a 120 cm de longitud.� Función: deglución, eructación y regurgitación del bolo para la rumia.

Esófago del bovinoEsófago del bovino

DegluciónDeglución� Es el paso del alimento desde la boca al estómago mediante un acto continuo, integrado y completo en el que intervienen los músculos lisos y estriados. Se inicia voluntariamente y se completa mediante el voluntariamente y se completa mediante el reflejo de deglución.

DegluciónDeglución� Proceso complejo que ocurre en tres pasos.� El bolo alimenticio es presionado hacia la faringe por la lengua. Éste es el único paso voluntario (los pasos restantes ocurren por reflejo).

� En la faringe se inician varias acciones que implican básicamente desviar el bolo al esófago mientras básicamente desviar el bolo al esófago mientras que al mismo tiempo se cierran otras rutas alternas.

� Finalmente, la lengua presiona y una contracción peristáltica en la faringe propulsa el bolo al esófago, donde ocurre le acto de deglución.

DegluciónDeglución

ÓRGANOS DIGESTIVOSÓRGANOS DIGESTIVOSABDOMINALESABDOMINALES

� PreestómagosRetículoRumenOmasoAbomaso (Estómago Glandular)Abomaso (Estómago Glandular)

� Intestino DelgadoDuodenoYeyuno

Íleon

ÓRGANOS DIGESTIVOSÓRGANOS DIGESTIVOSABDOMINALESABDOMINALES� Intestino Grueso:ColonCiegoRectoRecto

� Glándulas Anexas:HígadoPáncreas

Preestómagos.Preestómagos.

Preestómagos.Preestómagos.

RumenRumen

� El rumen es el mayor de los Preestómagos

� Presenta sacos musculares:-Dorsal-Dorsal-Ventral-Craneal-Caudodorsal-Caudoventral

RumenRumen� El interior del rumen está compuesto de Numerosas papilas variables en tamaño y forma.

� FUNCION:Fermentación microbiana anaeróbica, Fermentación microbiana anaeróbica, producción de ácidos grasos volátiles (AGV)

Papilas del rumen

RumenRumen

� Fermentación microbiana anaeróbica� Microorganismos permiten digestión de materiales “no digeribles” (celulosa, lignina)lignina)

� Separar material en fermentación de productos fermentados y residuos no fermentables.

� Mantener fermentación sin afectar al animal

Rumen: estratificación del contenidoRumen: estratificación del contenido

� El contenido ruminal no forma una mezcla homogénea, ya que está ya que está estratificado de acuerdo a la diferente densidad de sus componentes

Rumen: estratificación del contenidoRumen: estratificación del contenido

� En la zona dorsal hay una zona gaseosa, fundamentalmente con CH4 y CO2, resultado del proceso de digestión microbiana.microbiana.

� En el estrato inferior adyacente se encuentran partículas groseras de forraje entremezcladas con los gases y se le denomina zona sólida.

Rumen: estratificación del contenidoRumen: estratificación del contenido

� Las partículas de tamaño intermedio en proceso de fermentación se organizan en una capa inferior denominada zona fangosa;

� Finalmente, en la zona ventral se � Finalmente, en la zona ventral se encuentra el estrato líquido con partículas de pequeño tamaño. De esta zona procederá el material que pasará a omaso, por lo que se llama zona de escape.

Movimientos del rumenMovimientos del rumen

� Lacas contracciones ruminales son necesarias para:

� Mezclar el contenido del rumen � Eliminar los productos de la fermentación, � Eliminar los productos de la fermentación, (AGV y gases)

� Permitir el tránsito del contenido hacia la boca para la rumia o hacia regiones gástricas posteriores.

Movimientos del rumenMovimientos del rumen

� Los movimientos secuenciales que se presentan el rumen se clasifican en dos tipos: primarios o de mezclado y secundarios o de eructación.secundarios o de eructación.

Movimientos primariosMovimientos primarios

� Se inicia cada minuto cuando el animal esta en reposo, la secuencia dura alrededor de 20 segundos.Fases:Fases:

� Contracción bifásica del retículo (primera contracción suave, segunda muy intensa).

� Contracción del saco dorsal (contracción peristáltica en dirección caudal).

Movimientos primariosMovimientos primarios

� Contracción del saco ventral (contracción peristáltica en dirección caudal).

� Contracción del saco dorsal (contracción peristáltica en dirección craneal).peristáltica en dirección craneal).

� Contracción del saco ventral (contracción peristáltica en dirección craneal).

Movimientos primariosMovimientos primarios

Movimientos primariosMovimientos primarios

� Durante la alimentación la frecuencia de los movimientos ruminales se duplica o triplica con respecto a los de reposo, mientras que durante la rumia la reposo, mientras que durante la rumia la frecuencia es intermedia entre la fase de alimentación y la de reposo.

� Durante el sueño profundo las contracciones ruminales prácticamente desaparecen

Movimientos secundariosMovimientos secundarios� Estos movimientos permiten la salida de los gases producidos en el rumen hacia el exterior. La secuencia de movimientos es la siguiente:

� Contracción del saco caudo-dorsal (contracción � Contracción del saco caudo-dorsal (contracción peristáltica en dirección craneal).

� Contracción del saco dorsal (contracción peristáltica en dirección craneal)

Movimientos secundariosMovimientos secundarios

� Relajación del saco craneal.� Elevación del pilar craneal, que permite la separación de la zona líquida de la zona cardial y la salida del gas hacia el exterior.cardial y la salida del gas hacia el exterior.

� Se eliminan alrededor de 40 L/hora de CH4 y CO2, la mayoría sale por la nariz y boca , y una pequeña parte pasa a la tráquea y a los pulmones.

La rumiaLa rumia

� La rumia supone la remasticación de la ingesta que ha sido sometida a un proceso de fermentación microbiana; de esta manera se hace una trituración esta manera se hace una trituración delicada del alimento.

La rumiaLa rumia

� Durante la rumia hay un patrón de movimientos especial que permite llevar el contenido ruminal hasta la boca para que se realice un segundo proceso de digestión bucal. Para ello se suceden los siguientes pasos:Contracción reticular extra.� Contracción reticular extra.

� Relajación del cardias.� Movimiento de inspiración con glotis cerrada, con lo que la presión intratorácica se hace negativa.

� Llenado del esófago con el contenido ruminal.� Inicio de la onda peristáltica en dirección craneal.

RemasticaciónRemasticación� Cuando el alimento llega a la boca, se deglute el contenido liquido y se remastica la fracción de forraje que proviene del rumen para disgregar mas las partículas para que sea mas fácil de partículas para que sea mas fácil de atacar por las bacterias del rumen.

� La duración y la frecuencia de la rumia depende del contenido de fibra de la dieta, puede durar desde unos minutos hasta 10 horas.

OmasoOmaso� Funciones del omaso� El omaso funciona como una bomba que impulsa el alimento desde el retículo hasta el abomaso.

Movimientos del OmasoMovimientos del Omaso� Recepción del forraje molturado: El cuerpo del librillo se dilata para recibir el forraje molturado impulsado por la contracción total del retículo con ERO abierto.abierto.

� Avance del forraje molturado hacia el abomaso: el cuerpo del librillo se contrae con ERO cerrado, impulsando el forraje molturado hacia el abomaso a través del orificio omaso-abomasal.

Abomaso. Abomaso. � Funciones del abomaso� El abomaso tiene una actividad glandular similar a la del estómago de los no rumiantes, secretando pepsinógeno y HCl.

� Digestión de proteínas bacterianas producidas en el rumen.

Regulación del Regulación del phph

GOTERA ESOFAGICAGOTERA ESOFAGICA� Primer año de vida:

� los rumiantes son funcionalmente monogástricos� los pre-estomagos en proceso de desarrollo� colonización de microorganismos ruminales no � colonización de microorganismos ruminales no establecida

� Leche en rumen -> descomposición� Mecanismo alternativo en “pre-rumiantes” ->

GOTERA ESOFAGICA� Succión provoca el reflejo de contracción muscular

GOTERA ESOFAGICAGOTERA ESOFAGICA

Intestino delgadoIntestino delgado� Sección tubular, que mide alrededor de 40 m de largo y de 3 a 4.5 cm de diametro.

� Funciones:Secreción de enzimas digestivas por el intestino delgado, hígado y páncreas.

� Digestión enzimática de carbohidratos, proteínas y lípidos.

� Absorción de agua, minerales y productos de digestión: glucosa, aminoácidos y ácidos

� Posee 3. porciones; duodeno, yeyuno e íleon.

Intestino gruesoIntestino grueso

� En todos los mamíferos domésticos se puede observar los siguientes segmentos:

� Ciego� Colon� Colon� Recto� En este se da una leve fermentación de la materia que no fue fermentada en el rumen, absorción de agua y formación de las heces.

Preguntas