Solomillo de cerdo con piña, una delicia para
Navidad
Se acerca rápidamente la Navidad y seguramente ya tenemos planificados todo tipo de platos, si todavía no
has elegido el principal, quizás la idea que tenemos para darte te sea muy útil, es un delicioso solomillo con piña,
muy fácil de preparar y con un toque agridulce delicioso, ¡inténtalo!
Dificultad: Fácil
Tiempo: 70 minutos
INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo entero de unos 500-600 grs
5 lonchas de Bacón
4 rodajas de Piña
1 vasito de Zumo de piña natural
1 chorrito de Vino dulce
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, salpimentamos el Solomillo y lo forramos con las tiras de Bacón, dejándolas bien adheridas a la
carne. Lo metemos en la bolsa, añadimos una cucharada de Agua y la cerramos bien, dejando un poco de
espacio libre con respecto a la carne.
Horneamos el Solomillo a unos 190 grados durante 20 minutos. Después de este tiempo sacamos el solomillo,
abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de Piña, el Zumo y un chorro de vino. Volvemos a cerrar la bolsa con el
precinto y hacemos un orificio mínimo en una de las esquinas superiores de la bolsa para permitir que salga un
poco de vapor y el solomillo se dore un poco. Horneamos el cerdo unos 30 minutos más aproximadamente o
hasta que veamos que tiene un color doradito.
Servimos el Solomillo a rodajas con la salsa y unos trozos de piña. La salsa podemos ligarla con espesante para
hacerla más espesa, o simplemente batirla con pulpa de Piña y colarla después.
Otra opción es Hacer esta receta con pollo o pavo en lugar de con solomillo de cerdo.
¡Te animamos a intentarlo! Es una excelente preparación que merece un postre como l
Trufas
Ingredientes:
200 grs de chocolate 70%
25 grs de mantequilla
7 u 8 cucharadas de nata líquida
1 chorrito de ron
Azúcar glas u cualquier otro condimento que queráis para decorar el exterior.
Preparación:
Comenzamos añadiendo el chocolate troceado en un cazo a fuego medio.
Seguidamente añadimos la mantequilla y la nata.
Dejamos que se funda todo sin parar de remover para que el chocolate no coja
sabor a quemado.
Cuando lo tengáis todo fundido añadís el chorrito de ron, revolvéis un poco más y
retiráis del fuego.
Vertimos en un recipiente e introducimos en la nevera durante 2 horas.
Al pasar las 2 horas sacamos la mezcla de la nevera y con ayuda de una cuchara
vamos extrayendo trozos de la mezcla y moldeamos hasta hacer pelotitas del tamaño
deseado.
Las rebozamos en azúcar glas, cacao de desayuno, fideos de chocolate, frutos
secos… lo que más os apetezca.
Emplatamos o distribuímos en moldes para cupcakes pequeñitos, aunque si los
hacéis para fin de año mejor emplatar en una bonita fuente y acompañar de un
artículo dorado o rojo.
Receta de Trufas de mandarina.
Hoy vamos a preparar un postre diferente muy original, por lo general cuando pensamos en trufas
nos vienen a la mente las típicas de coco y chocolate, sin embargo, hay gran variedad que podemos
preparar, hoy te traemos una variación con un toque cítrico, con canela y miel, son muy sencillas,
¡anímate con esta receta!
INGREDIENTES
300 grs Nata (35% materia grasa)
25 grs Miel
100 grs de Chocolate con leche
535 grs Chocolate negro de 45% de cacao total
La ralladura de 1 Mandarina
Canela
Azúcar glas
Chocolate de cobertura para bañar
MODO DE PREPARACIÓN
Para comenzar, ponemos a hervir la Nata, la Miel y la ralladura de Mandarina durante 10 minutos.
Colamos la mezcla para eliminar la ralladura de Mandarina. Añadimos la mezcla poco a poco encima
de los dos Chocolates picados y movemos hasta que todo quede uniforme.
Dejamos reposar unas 12 horas a temperatura ambiente. Transcurrido el tiempo, hacemos bolitas
(podemos ayudarnos con una cuchara por ejemplo y redondearlas en la mano).
Derretimos el Chocolate de cobertura en el microondas (en golpes de 20 segundos y removiendo
cada vez para que no se nos queme). Bañamos las trufas en el chocolate negro líquido. Por último,
rebozamos cada trufa con una mezcla al 50% de canela y 50% Azúcar glas. ¡Y listo!
Papá Noel de fresa
Ingredientes de los Papás Noel de fresa
1 fresa grande por cada Papá Noel
nata montada
semillas de sésamo o similar para los ojos
Paso a paso de los Papás Noel de fresa
Lavad bien las fresas y escurridlas. Cortamos la punta de la fresa que hará las veces
de gorro de Papá Noel. También cortamos la base de la fresa para que ésta se
quede de pie. Vaciamos las fresas con ayuda de un cuchillo haciendo una pequeña
cavidad que rellenaremos de nata montada. Si os queréis entretener más podéis
rellenar las fresas con chocolate derretido y luego poner la nata montada encima.
Colocamos el sombrerito de Papá Noel y lo rematamos con un pequeño pompón de
nata. Finalizamos este postre navideño poniéndole los ojos a Papá Noel con ayuda
de dos semillitas de sésamo, amapola o chispas de chocolate.
Con muy pocos ingredientes y algo de imaginación, podéis crear unos simpatiquísimos
árboles de Navidad hechos con puré de patatas que dejarán a toda la familia sorprendida y
con la boca abierta y que serán un estupendo entrante para la comida de Navidad.
Ingredientes: 1kg de patatas hervidas
sal y pimienta a gusto
1 huevo grande
1 pimiento amarillo grande, cortado a la mitad y limpio
mantequilla cantidad necesaria
1 manga pastelera equipada con punta de estrella
Elaboración Pelad las patatas y cocedlas en una olla grande con agua salada hirviendo, hasta que estén
muy suaves al tacto (al menos 20 minutos). Escurridlas y reservadlas en un bol grande.
Pisad las patatas e incorporad la sal y la mantequilla. Mezclad bien hasta obtener un puré
homogéneo. Dejad enfriar la mezcla durante 10 o 15 minutos hasta que no esté caliente al
tacto. Cascad un huevo y mezclad hasta que las patatas estén bien suaves.
Colocad el puré en la manga pastelera y con cuidado armad los árboles de Navidad sobre la
bandeja de horno. Para dorar, podéis pintar los arbolitos con mantequilla derretida,
teniendo cuidado de no deshacerlos.
Mientras las patatas se cuecen, cortad pequeñas estrellas de pimiento amarillo como se
observa en la imagen. Hornead los árboles de puré durante 15-20 minutos o hasta que
estén dorados y para terminar, agregar en la parte superior una estrella. ¡Listo! ¿Qué os
parece esta rica receta para Navidad?
Ingredientes: 1 litro de leche
1 litro de nata para cocinar
1 tableta de turrón blando
1 sobre de preparado para flan (8 raciones)
Caramelo líquido para el/los moldes.
Elaboración
Echar en un cazo la leche (menos un vaso que reservaremos) junto con la
tableta de turrón desmenuzada.
Mezclar bien con la batidora o varillas de mano unos segundos para que
se disuelva el turrón y añadir la nata.
Llevar la mezcla a ebullición. Añadir el preparado del flan, disuelto en la
leche reservada y dejar que hierva nuevamente durante 3 o 4 minutos sin
dejar de remover.
Caramelizar el o los moldes elegidos y verter la mezcla.
Dejar enfriar la preparación.
2 calabacines grandes
1 berenjena
1 puerro
1 cebolla
3 huevos
1 chorrito de nata líquida
Queso manchego tierno (100gr. aprox), o si preferís quesitos en porciones 2 o 3 unidades.
Sal y pimienta
1. Limpia y trocea la verdura, excepto los calabacines que se dejan con piel.
2. Cuece las verduras con un poco de agua 10 minutos en la olla Express. Aunque a mí
personalmente me gusta más cocerlas al vapor hasta que estén blandas.
3. Cuando termine la cocción, retira el caldo y añade los quesitos o queso en trocitos. Tritura
con la batidora. Mejor hacerlo en caliente para que el queso se funda con mayor facilidad.
4. Añade los huevos, la nata y la sal. Vuelve a batir bien.
5. Una vez que hemos conseguido que la mezcla quede homogénea, llenamos los moldes para
flan. (Puedes utilizar un solo molde y hacer un flan grande o utilizar moldes individuales).
6. Introducimos los moldes en el horno, precalentado a 200ºC. Cocemos durante 30 minutos
aproximadamente, hasta que al pincharlos la punta de un cuchillo salga limpia.
COMPOTA DE NAVIDAD
RECETA DE ROSA SEXTO
Ingredientes 300grs. de orejones
300 grs. de ciruelas
300 de piñones
200 grs. de pasas sin semillas
Vino de Rioja u Oporto
Preparación Se pone el vino en una olla y se deja hervir hasta que se evapore el
alcohol. Se añaden los orejones, las ciruelas, los piñones y las pasas y
se deja a fuego medio hasta que esté hecho. Aparte se prepara un
poco de almíbar que se añade a la compota.
Esta receta se puede usar como postre, como acompañamiento de
carnes o como relleno. Se debe tener en la nevera calentando
únicamente lo que se vaya a servir.
CAPÓN RELLENO
INGREDIENTES:
1 capón de 2.5 kgs (puede ser pollo de corral)
2 rebanadas de pan
2 manzanas Reineta o Tabardilla
100 grs. de piñones
100 grs.de orejones
100 grs. de ciruelas
50 grs. de pasas sin pepitas
1 chorrito de Oporto
2 zanahorias
1 puerro
2 cebollas
3 dientes de ajo
Manteca
Sal y pimienta
PREPARACIÓN Se remojan los orejones y el pan en el vino de Oporto y se mezclan con los piñones,
las ciruelas y las pasas. Se rellena el capón, se cose, se unta con manteca y se
salpimienta. Se mete en el horno a 250º, con las zanahorias, el puerro, las cebollas y
los ajos.
Después de 30 minutos, se cubre con papel de aluminio se baja la temperatura a
180º, se añade el Oporto y se deja que se evapore. Se incorpora ½ litro de caldo y
se deja 60 minutos, rociándolo con su propio jugo.
Receta de Rosa Sexto
TARTA DE QUESO
Tengo lo que llaman los ingleses “a sweet tooth”, por eso mi debilidad son los
postres. Cuando invito a amigos a casa suelo hacer varios postres para que me
queden y así tomar dulce unos días sin remordimientos, pues en mi casa nunca se
tira comida. Esta receta está pensada para los más pequeños pues no necesita
calor.
Ingredientes: 150 grs. de galletas tipo Digestive o María.
40 grs. de mantequilla
300 grs. de queso Philadelphia Original
300 grs. leche condensada
Zumo de 3 limones
5 hojas de gelatina
-Mermelada de fresa , frambuesa o mora
-Frutas del bosque (fresas, frambuesas, arándanos..) para decorar.
Preparación: Se machacan las galletas, se mezclan con la mantequilla hasta hacer una
pasta homogénea y se forra la base de un recipiente desmoldable.
Se bate el queso con la leche condensada y se le agrega el zumo de limón,
donde se habrán diluido las hojas de gelatina. Se trabaja un poco y se vierte
sobre las galletas.
Se mete en la nevera para que cuaje (como mínimo dos horas).
Finalmente se recubre con la mermelada y se adorna con las frutas.
Receta de Rosa Sext
TARTA DE AMÉNDO “NADALIZADA”
Ingredientes:
500 g. de azucre
500 g. de améndoa moída
7 ou 8 ovos batidos
Un chorriño de viño doce (opcional)
2 ou 3 culleradas de fariña
A reladura dun limón
Azucre glass
(Medidas para tarta grande)
Elaboración Ponse o forno a pre-quentar. Mestúrase todo e remóvese ben. Pode corrixirse a
cantidade de fariña tendo en conta que a masa ha de quedar máis ben branda.
Engráxase o molde con manteiga e se espolvorea cun pouco de fariña e azucre
glass. Vértese a masa no molde e se mete no forno a temperatura media 35-40
minutos (ata que ten a superficie dourada).
Cando arrefríe decórase con azucre glass con axuda da plantilla escollida.
(Achégase plantilla de Cruz de Santiago e plantilla de Nadal)
(CARMEN RAÑA)
POLVORONES
INGREDIENTES
250 gr de harina tostada
250 de harina normal
250 gr de manteca de cerdo
100 gr de avellanas molidas
250 gr de azúcar glas
Azúcar para espolvorear
Canela (opcional)
ELABORACIÓN
Se amasan todos los ingredientes y se moldean los polvorones con las
manos dándoles forma de galletas redondas, gruesas y pequeñas.
Se colocan sobre una capa de horno espolvoreada de harina.
Se cuecen a horno moderado durante 10 minutos
Cuando apenas estén dorados se sacan de la placa.
Se espolvorean con azúcar glas y canela.
Se envuelven en papeles de seda con flecos.
Receta de Turrón duro o de Alicante
Ingredientes
150 gr de miel
150 gr de azúcar
250 gr de almendras tostadas sin piel
1 clara de huevo
2 obleas
Elaboración
Pon en una cazuela el azúcar y la miel y calienta a fuego lento. Remueve y mézclalo
bien. Cuando empiece a hervir, déjalo unos minutos más y retira del fuego.
Monta la clara con la varilla eléctrica y añádela a la mezcla removiendo suavemente
para que no cuaje. Pon la cazuela a fuego lento y remueve constantemente hasta que
coja textura de caramelo. Agrega las almendras y mezcla todo bien. Deja templar.
Forra un molde con papel de horno, coloca en el fondo una oblea y vierte la masa
encima. Coloca la otra oblea y deja enfriar varias horas.
Consejo: se puede elaborar sin obleas, poniendo la masa directamente sobre el papel de horno.
Receta de Turrón blando o de Jijona
Ingredientes:
300 gr de almendras tostadas
200 gr de miel
200 gr de azúcar
50 gr de avellanas tostadas
50 gr de piñones
1 cucharadita de canela
Elaboración:
Pela los frutos secos y tritúralos hasta dejarlos muy finos.
Pon en un cazo la miel y el azúcar. Caliéntalo y déjalo cocer unos minutos, moviendo
continuamente. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, échalo sobre los
frutos secos y mezcla bien.
Rellena con esta preparación un molde de madera o de aluminio, bajo y de forma
rectangular. Coloca un peso encima y déjalo reposar entre 4 y 5 días en la nevera,
para que se adapte a la forma y se consolide la pasta.
Pasados estos días, podemos consumirlo o guardarlo para el día señalado.
Carlota navideña
INGREDIENTES:
15 bizcochos de soletilla
130 g de almendras
130 g de mantequilla
130 g de azúcar
160 g de nata montada
1 copita de kirsch
vainilla en polvo
Para decorar:
nata montada
cerezas confitadas
ELABORACIÓN:
1. En un mortero machacar las almendras, añadiendo, poco a poco el azúcar y la
vainilla. Verter en un bol y agregar la mantequilla ablandada. Mezclar hasta obtener
una crema blanda y blanca.
2. Bañar con el Kirsch y por último, añadir la nata montada, mezclándolo todo con
cuidado.
3. Forrar un molde de carlota con los bizcochos de soletilla y verter sobre el la mezcla
anterior. Introducir en el frigorífico durante 3 horas.
4. Desmoldar sobre una fuente y decorar con rosetones de nata montada y cerezas
confitadas.
Laura García Pereiro 3ºA
Naranjas Rellenas
INGREDIENTES
6 naranjas tipo ”navel” bastante gordas
2 cucharadas de harina de maíz (la típica Maizena)
Un poco de azúcar
Nata montada
Cerezas confitadas.
PREPARACIÓN
1. Para comenzar se parten por la mitad las naranjas, se exprime el zumo
con cuidado para que no se rompa la cáscara. Al zumo se le añade un
poco de agua, azúcar al gusto, y dos cucharadas de Maicena.
2. Se pone al fuego muy lento, para que vaya espesando.
3. Cuando la crema ya está fría, se rellenan las medias naranjas que hemos
vaciado antes y se le pone encima un poco de nata y una cereza
confitada sobre la nata para que el contraste del rojo con la nata
blanca quede bonito.
4. Se guardan en el frigorífico hasta el momento de servir, deben pasar al
menos 2 horas.
Laura García Pereiro 3ºA
NATILLAS CON NUECES
INGREDIENTES
1 lata grande de leche condensada
1/4 libra de nueces molidas
1 cucharadita de nuez moscada
5 cucharadas de fécula de maíz
2 tazas de leche
Vainilla al gusto.
ELABORACIÓN
Se mezcla en una olla la leche condensada con una taza de leche hasta dejarla hervir.
Luego se incorpora la fécula de maíz disuelta en la leche restante con la vainilla, la
nuez moscada y las nueces.
Se deja hervir por unos minutos más, removiendo constantemente con la ayuda de
una cuchara de madera.
Se vierte en un molde y se deja enfriar. Se desmolda y se decora a su gusto.
NOTA
En esta natilla pueden cambiar los condimentos a su gusto y cambiar las nueces por
pasas o coco rallado o según lo que la imaginación le permita.
Se pueden servir caliente.
RECETA APORTADA POR: Laura García Pereiro
Tarta de galletas
INGREDIENTES
Media tableta de turrón de Jijona
300 ml de nata para montar,
2 cajas de galletas
Leche
Un poquito de licor de almendras o de turrón.
ELABORACIÓN
Calienta la nata a fuego moderado e incorpora en trocitos el turrón y una cucharada
de azúcar glas, deja que se funda y luego tritura bien.
Dejar enfriar en la nevera.
Con la batidora de varillas monta la crema como si fuera nata sin pasarse del tiempo
hasta conseguir una crema densa y de un suave color dorado.
Poner la crema en una manga pastelera de boquilla ancha.
Extiende la crema sobre una galleta y pon otra encima, así hasta terminar con todas.
Pon en un spray de cocina el preparado de leche.
Elige la bandeja y ve mojando ligeramente con el spray el pequeño sandwich y
coloca la primera capa. Deposita dos pequeños montoncitos de crema sobre cada
galleta y coloca la siguiente capa en una dirección diferente. Yo he puesto tres
capas. La crema que te sobre extiéndela toda por la parte de arriba y sobre
ella virutas o escamas finas de chocolate y sobre este una nube de azúcar glas.
Debe de reposar tapada por lo menos 24 horas.
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