Presentacin de PowerPoint
ACEITES COMESTIBLESAsignatura: Bromatologa y Nutricin
Carreras de Farmacia y Bioqumica
Facultad de Farmacia y Bioqumica - UBADr. Nstor Pellegrino2016
Material didctico de introduccin al tema
Vamos a despertar conocimientos que hemos aprehendido a lo largo de los aos
existe un aprendizaje previo, no escolarizado, que nos hace de algn modo expertosCuando de alimentos hablamos
RecuerdosDivulgacinAprendizaje no escolarizadoCuriosidadComo consumidores, nos pasamos una vida almacenando informacin al respecto
A esos conocimientos vamos a apelar
Visita a un supermercado
Consigna: seleccionar un alimento que sea de inters para el estudio de lpidos
La importancia de los lpidos en la alimentacin no est dada solamente por su presencia en diferentes productos sino tambin por el contenido en los mismos.
DULCE O SALADO
Los que prefieren los dulces. Comeran una de estas barritas en el transcurso de la clase?
Para quienes prefieren los saladosEs posible comer una bolsa de papas fritas de 65 g en el mismo tiempo?
Los amantes de los dulces y los saladosEstaran dispuestos a consumir, en el transcurso de la clase estas cantidades de aceite?
Ese es el contenido de aceite que hay en la barrita de chocolate o la bolsa de papas, respectivamenteEsta informacin, que en ocasiones resulta sorprendente no est oculta ni es de difcil acceso, por el contrario, est siempre al alcance de la mano Formando parte del rotulado nutricional obligatorio
Rotulado nutricional obligatorio de barritas Kinder y papas fritas LAYS
Lpidos
https://www.youtube.com/watch?v=5jrYKU8w73ohttps://www.youtube.com/watch?v=5jrYKU8w73oLinks de inters
Bibliografa Lehninger, A. L., 1976. Curso breve de Bioqumica. Omega, Barcelona
Grasas y aceites en la nutricin humana. Consulta FAO/OMS de expertos. (Estudio FAO Alimentacin y Nutricin - 57) Organizada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud Roma, 19-26 de octubre de 1993.
Aceites y grasas industriales. Alton Edward Bailey. Ed.Reverte, 1961 - 746 pginas
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