Download - Le Vice Chocolat,€¦ · LE VICE CHOCOLAT, DONDE SE RESPIRA CHOCOLATE es posible tener 5 vendedores so-lamente para cubrir esos instan-tes hay que mejorar la logística entre nuestros

REDBAKERY: Programa de relacionamiento y fidelización líder en la industria del bakery en chile. REDBAKERY: Programa de relacionamiento y fidelización líder en la industria del bakery en chile.

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Le Vice Chocolat,donde se Respira ChocolateLe Vice Chocolat,donde se Respira Chocolate

MERCADOS Y TENDENCIASVOLVERSE INOLVIDABLE CON

LA EXPERIENCIA DE CONSUMO

MERCADOS Y TENDENCIASBUENA EXPERIENCIA TRIUNFA

EN TODO EL MUNDO

CUÉNTANOS TU HISTORIACORY COFFEEHOUSE; ESTAR. VIVENCIAR. DISFRUTAR

Cuatro paredes más un mos-trador no garantiza una ven-ta. Es por esto que en nuestra sección Mercados y Tenden-cia hablaremos acerca de “La Buena Experiencia” Hay que vestir la tienda de forma tal que identifique nuestro producto de manera única, diferenciadora. ¡Bienvenidos a nuestras páginas! Esperamos les sean de mucha utilidad.

DIRECTOR: Mario Núñez B.

COMITE EDITORIAL: Jeannette Muñoz A.,

Yessyca Duran J., Daisy Aravena H.

PERIODISTA: Jeannette Muñoz A.

DISEÑO: Yessyca Duran Jerez.

VENTAS: Daisy Aravena H.

EDICIÓN DIGITAL: Yessyca Duran Jerez.

REPRESENTANTE LEGAL: Mario Núñez B.

BakeryNews, es una publicación producida y editada por RedBakery.Su distribución es gratuita, se prohíbe la reproducción total o parcial, por el método que sea, sin la previa autorización del director.Síguenos en: www.redbakery.cl

Mario Núñez Baeza - Gte. Gral. RedBakery

Esta vez nos dedicaremos al Punto de Venta. Aquél espa-cio único que no todos los bakerys saben aprovechar en todos sus aspectos. En esta edición conversaremos con Le Vice Chocolat y Cory Co-ffee House, que nos contaron como impregnaron sus espa-cios con su valor de marca, todo por supuesto apoyado por una gran calidad en los productos ofrecidos.

“Volverse inolvidable con la Experiencia de Consumo” es el tema específico de nues-tra sección Actualidad em-presarial, que enfatiza la be-lla oportunidad que se tiene para entregarle al cliente un momento que no quiera olvi-dar y que desee repetir. Los invitamos a revisar este aná-lisis.

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Punto de Venta; La Oportunidad de Impregnarlo Todo

¡Nos volvemos a encontrar!Y es una oportunidad que nos revitaliza y nos alegra.

www.redbakery.cl

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Con 5 años en el mercado, Le Vice Chocolat (“El Vicio” en fran-cés). Es una cadena de chocola-tes artesanales de autor que, en este corto tiempo, ha sabido que-darse con una interesante cuota del mercado en virtud a su cali-dad.

La primera tienda abrió el año 2013 en Vitacura. Desde el pri-mer día de actividad comercial han subrayado el concepto de Chocolatería Artesanal Fina. ¡En Le Vice Chocolat se respira cho-colate! Su brillo, sabor y crocan-cia es el resultado del cuidadoso trabajo.

“La estrategia en el punto de ven-ta para nosotros es el pilar más importante de todos. Porque no sirve de nada todo el trabajo que hacemos por detrás si el clien-te al llegar al punto de venta no es bien atendido, no recibe las explicaciones que busca, no le contamos nuestra historia, no los hacemos sentir cómodos y a gusto, sabemos que es muy difícil lograr esto. Somos súper cuida-dosos en eso pero aún así tene-mos muchas falencias. Hay que ser siempre autocrítico. Porque de repente te falta un producto en stock o el vendedor está aten-diendo a dos personas y hay tres más esperando y eso es un mo-mento peak de la tienda que hay que saber administrar, Como no

LE VICE CHOCOLAT, DONDE SE RESPIRA CHOCOLATE

es posible tener 5 vendedores so-lamente para cubrir esos instan-tes hay que mejorar la logística entre nuestros puntos de venta. Hay millones de cosas que se pueden hacer para ir mejorando”, nos relata José Antonio Carvallo, Gerente General y Chocolatier de Le Vice Chocolat.

Le Vice Chocolat quiere comuni-car que el chocolate es un mun-do inmenso en el cual se puede innovar en Chile. Que se puede salir de la paleta de colores típica, que se pueda presentar un uni-verso más juvenil, más entrete-nido, y que la calidad siempre se puede mejorar. Siempre se puede ir más allá.

Están integrados online como también físicamente. En la web

por ejemplo se puede revisar el stock de una tienda de un deter-minado producto antes de visi-tarla. Eso ya es un valor diferen-ciador que se debe comunicar, según señala José Antonio Car-vallo.

¿Hablemos de las Tiendas, del Marketing Visual?

En nuestros puntos de venta se produce la mayor parte de nues-tros ingresos. El resto es B2B. Por esto es muy importante que se cumplan distintas cosas. Primero que el lugar esté ordenado, limpio y estructuralmente bien pensado. Bien iluminado, cuidando la dis-posición de los productos, que tengan un orden lógico. Todos estos puntos ayudan a convertir una visita en una compra.

Le Vice Chocolat, donde se Respira Chocolate

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GASCO, POR LA SATISFACCIÓN DE SUS CLIENTES

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Después que el vendedor esté informado, que sepa de qué tipo de cacao está hecho el produc-to, por qué es mejor que otro, qué lo hace diferente. Para eso se requiere constante capacitación. También se debe estar contento en el trabajo. Si la persona atien-de a disgusto se desaprovecha una gran oportunidad.

La decoración de las tiendas en realidad sentimos que las hace el mismo producto. Estoy claro que más del 80% de nuestras ventas es gente que compra para rega-lar, no para si mismos. Y cuando uno quiere obsequiar algo las co-sas entran por la vista. Hacemos grandes inversiones en packa-ging, en papel. Mucho lo compra-mos fuera de Chile y eso tiene un costo de tiempo, de dominio del lenguaje, tener la expertiz de lle-gar al proveedor correcto, saber de diseño, contar con una dosis de buen gusto. Son varios los factores que se tienen que alinear como para poder lograr un buen packaging. Rentabilizar esta in-versión es lento. Es un camino que es una apuesta y hasta ahora está trayendo buenos resultados. La tentación de ir a la imprenta de la esquina y hacer una cajita más

barata es muy grande, pero no transamos con esto. He dejado de lanzar productos por no tener el packaging que yo siento que va acorde a ese producto.

Esta chocolatería importa sus materias primas desde Francia, Suiza y Bélgica con las cuales prepara sus chocolates de mane-

ra artesanal, en donde la prolijidad en la factura se convierte en un sello distintivo de la marca. Como una forma de diferenciarse de sus competidores, Le Vice Chocolat ha apostado por diseños y colo-res disímiles, permitiendo que los chocolates no solo deleiten al pa-ladar, sino que también a la vista.

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¿Cuál es el gran sueño?

Nos queremos transformar en el mejor chocolate de Chile. Yo creo que ya lo somos, pero además hay que comunicarlo y hay que lograr que el consumidor lo diga. Ese es el objetivo. No nos interesa ser los que más venden o el que más margina. Estamos enfoca-dos a la calidad. Una vez que se es el mejor, el resto viene solo. Es una apuesta más arriesgada, más lenta, más difícil. Es probable que nos demoremos pero creemos que lo podemos lograr.

“El ingeniero comercial y dueño de Le Vice Chocolat, José Antonio Carvallo, decidió hacer la ruta del chocolate para aprender sobre las mejores técnicas en el mundo. Es así como Carvallo recorrió el mun-do y desde países como Francia, Bélgica y España, trajo a Chile una nueva dimensión del chocolate, donde apostó por diseños y colo-res diferentes, permitiendo que los chocolates no sólo deleiten al pala-dar, sino que también a la vista. A su vez, crearon deliciosas recetas, que elaboran de manera artesanal, con diversos y novedosos sabores como café y Whisky, pie de limón y frambuesa, por nombrar solo algu-nos”. Buit de La Tercera.

¿Cómo debiera exhibirse un Chocolate?

Bueno, primero debe estar bien hecho, bien templado con res-peto a los tiempos de proceso. El Chocolate es puro trabajo de temperaturas, que le da brillos hermosos al producto final. Si está bien trabajado debe estar exhibido detrás de vidrios porque así parecen joyas.

La identidad de marca se desa-rrolló con dos diseñadoras de la Universidad Católica y allí cola-boré porque también me con-

sidero diseñador como hobby, desde siempre. Fue un tema creativo que nació al reunirse, al ver opciones, qué hacemos y por cierto muy inspirados en lo visto durante algunos viajes a Europa.

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Las musas deben ser escucha-das en la ruta del éxito, pero, ¿dónde se busca la inspira-ción?

Compartes Chocolatier es una de las chocolaterías que sigo con mucha atención. Ellos se loca-lizan en Los Ángeles, California y usan mucho color y eso lo en-contré genial. Cuando yo partí en esto estaba Varsovienne, La Fête y Bozzo y los tres utilizaban la misma paleta de colores. En Compartes ya utilizaban más co-lores, más tramas. Los viajes son súper importantes para inspirar-se.

Los locales de Le Vice Chocolat fueron diseñados por Droguett A&A que cuentan con vasta expe-riencia en la arquitectura de Re-tail. A juicio del Gerente General y Chocolatier de Le Vice Chocolat; “Acá lo esencial es que la gen-te pueda ver el producto porque así se abre el apetito, se abren las ganas. Apostamos por cajas cerradas para regalos más ele-gantes pero en general queremos que los envases permitan mostrar el producto. El cliente actual no cree todo lo que le dicen porque hay demasiado flujo de informa-ción. Podemos hacer muchos letreros que digan ‘El mejor Cho-colate de Chile’ pero tú solo me vas a creer en el punto de venta, que más que el primer punto de comunicación con el consumidor es el más importante”.

Es tal la significancia del choco-late en nuestra sociedad, que el nuevo consumidor se ha vuelto más informado y exigente al mo-mento de elegir entre las varieda-des disponibles en el mercado, aprendiendo incluso acerca de porcentajes de cacao y sabiendo

identificar aquellos que poseen una calidad superior. También saben reconocer las tiendas que favorecen la experiencia choco-latera, y esto lo tiene muy claro nuestro entrevistado…

¿Nos relatas la experiencia al llegar a Le Vice Chocolat?

Lo primero que se encuentra quien ingresa a una tienda Le Vice Chocolat es un intenso aroma a chocolate, luego una buena aten-ción, el encontrarse en un lugar agradable, con buena música, la posibilidad de probar nuestras creaciones... y salir contento, esa es la idea. Nos identificamos por diseñar espacios que representan fielmente los atributos y persona-lidad de las marcas con las que trabajamos, generando branded Spaces diferenciados que se transforman en sólidos y exitosos referentes comerciales.

Pero la experiencia de disfrutar del “vicio” no es solo presencial. En el mundo online Le Vice Cho-colat también se ha preocupado de entregar buenos momentos. Existe para los “chocoadictos” El Club de Le Vice. Al momento de efectuar una compra el usuario da su nombre, RUT y mail y con eso ingresa a un Programa de Fi-delización dónde acumula el 10% de sus compras en puntos. Si se está registrado se obtiene lo que a juicio de José Antonio Carvallo es lo más importante; 100% sa-tisfacción garantizada. Si por al-guna razón el producto no te gus-to, lo puedes cambiar o solicitar devolución del dinero. ¡Están muy seguros de su calidad!

www.levicechocolat.com

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VOLVERSE INOLVIDABLE CON LA EXPERIENCIA DE CONSUMO

En todos los mercados, pero muy especialmente en el rubro del bakery, es donde debemos trabajar por sembrar en la mente de nuestros clientes una expe-riencia de compra y/o consumo que no pueda olvidar y que ten-ga presente siempre.

Son tiempos de cambio en los marcos conceptuales y ante eso las marcas, sobretodo las que cuentan con varios lustros de existencia, estudian e implemen-tan una manera de refrescarse, de atraer a nuevos clientes, de

entregar novedosas experien-cias de consumo, aquella que los diferencie positivamente de la competencia directa, indirecta y de todos los distractivos ac-tuales, incluida la compra online y el delivery a casa. Nunca será igual ver una película en un cine que en una tablet.

Y para ejemplificar lo antes di-cho, queremos compartir con ustedes el proceso de “reinge-niería” de dos marcas muy re-conocidas en nuestro mercado local; Cory (Pastelería) y La Fête (Chocolatería).

La Experiencia de Pastelería Cory

Esta prestigiosa pastelería aus-tríaca desarrolló, junto con la consultora FutureBrand un cambio estratégico en términos de marketing visual, posicio-namiento e imagen corporativa que se planificó durante el 2016 y fue implementado en el 2017. Estas modificaciones les han permitido crecimientos cerca-nos al 13% en ventas en todos sus locales. ¿Qué hicieron?

Volverse inolvidable con la Experiencia de Consumo

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Se ha migrado desde el tradicio-nal concepto de Pastelería hacia Cafetería Especializada. Es un paso que siempre tiene una cuo-ta de riesgo de desperfilamiento de marca, sin embargo debe-mos señalar que Cory, junto a una tradición de calidad, realiza hasta el momento de manera exitosa el paso de verse como un lugar de paso a transformar-se en lugar de referencia, de re-unión.

Esto ni por mucho es todo lo que han hecho en busca de los nuevos objetivos. Migraron de la percepción de Pastelería Cory a Cory Coffeehouse con nueva imagen en lo online y en lo offline, transformando la habitual expe-riencia de consumo de pasteles

austríacos a llegar a sus locales a “vivir un espacio austríaco”, a la tradicional manera de los Co-ffee House de ese país europeo, donde se vivencia distención y relajo. No solamente consumir – pagar – irse.

“En este crecimiento de la ca-dena, ha influido el capturar un target más joven que está sien-do atraído por este concepto modernizado de lo tradicional. A la marca la veían como una pas-telería de calidad, pero sin duda no estaba traccionando atribu-tos más actuales. Necesitaba adaptar su tradición de una for-ma distinta y para esto se hizo un trabajo estratégico donde el concepto de Coffee House viene a invitar a un espacio austriaco

de disfrute, como el estar de tu casa”, señaló Marcelo Rojas, di-rector creativo Hispano América de FutureBrand.

Tras una labor de varios meses y una inversión que bordeó los $ 250 millones, durante el año 2017 se lanzó la nueva imagen y propuesta de valor de Pastelería Cory, que a su vez, le ha sido de suma utilidad al momento de ne-gociar con los grandes centros comerciales.

La Fête en francés significa “La Fiesta”


a cambiar el layout de nuestros locales. Hoy en día son comple-tamente diferentes, con una lí-nea moderna, pero sin perder la tradición que nos caracteriza. Ya hemos construido cuatro locales con esta nueva arquitectura que reflejan a la perfección la mezcla entre modernidad y tradición”.

Este cambio de layout, de identidad visual, que incluye un logotipo e isotipo renovados, tipografía y tex-turas, se relaciona en todo instante con el cliente, desde el look & feel, entorno y fachada de sus estableci-mientos, packaging, website, Social Media, carta de menú e incluso el vestuario de quienes atienden. Adi-cionalmente se hizo una importan-te remodelación del mobiliario de sus locales.

Para entregarles más antece-dentes, queremos citar a Press Latam, quienes han informado hace pocas semanas que; “En el contexto del plan de expansión 2018 – 2019, la empresa tam-bién finalizó la remodelación de tres sucursales dentro de la Re-gión Metropolitana. Cory, paste-lería con más de 34 años de tra-yectoria en el mercado nacional, incorporó a la compañía el con-cepto Coffeehouse con el obje-tivo de entregarle nuevos aires y modernizar la marca, pero sin perder la tradición que los ca-racteriza. Para ello, la compañía ha realizado una fuerte inversión como parte de su proyecto de crecimiento, inaugurando dos nuevos locales en Mall Plaza

Los Dominicos y Galería Imperio de Santiago Centro y próxima-mente se sumará un tercero en el Mall Barrio Independencia”.

Conversamos con Daniel Un-gar, Subgerente de Marketing de Cory Daniel Ungar, Subgerente de Marketing de Cory nos per-mitió en una entrevista (Cuyo en-lace compartimos al final de este reportaje) conocer por dentro la nueva propuesta que ha conso-lidado en beneficio de sus clien-tes, que tienen ahora una nueva experiencia de consumo en la adaptabilidad de los espacios en los Coffeehouse. Nos señaló; “Durante el año 2017 decidimos darle un aire fresco a nuestra marca y eso nos llevó también

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PROVEEDOR ESPECIALISTA EN MATERIAS GRASAS PARA

EL BAKERY EN CHILE

Camilo Ferron Chile S A.

En La Fête la clave es lo sensorial

Hace 12 años Jorge McKay ob-servó que la oferta de chocola-tería fina en Chile era muy está-tica y que existía, debido a este hecho, una gran oportunidad de mercado para despertar este ni-cho dormido. Decidió entonces otorgarle frescura y jovialidad a la chocolatería premium, y aso-ciar a la marca La Fête con el concepto de “Fiesta del Choco-late” en la cual el cliente fuera el principal protagonista y a partir de la cual se fundara la expe-riencia de compra La Fête.

La Fête en francés significa “La Fiesta”. La generación de la idea

del nombre fue espontánea y apareció en una de las primeras reuniones de brain storming en las cuales el equipo decisor de la compañía junto a su agencia imaginaba cómo querían que fuera el proyecto. La opinión mayoritaria en ese momento (principios del año 2006) era que la oferta de chocolatería de cali-dad era muy plana.

“El consumo de chocolates en Chile ha sido impulsado princi-palmente por el segmento pre-mium. Es una industria que se ha sofisticado mucho en los úl-timos cinco años, con propues-tas innovadores, y con varieda-des que se enfocan en distintos públicos y gustos. Nosotros vi-

vimos para los clientes, por lo que estamos siempre evaluando la satisfacción del cliente y su percepción de la marca. Nues-tra apuesta es ofrecer una pro-puesta atractiva de 360°, donde todos los elementos sean con-sistentes y sin fallas: la calidad y mix de los productos, los enva-ses, el diseño, música y aroma de los locales y la atención de las vendedoras”. Nos comentó Jorge McKay.

De propias declaraciones del dueño de La Fête les podemos contar que la marca está cons-truida sobre tres columnas. La primera debe ser la calidad de los productos, la segunda es re-ferida al equipo de colaborado-

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res, en quienes invierten en capaci-tación, planes de carrera, trabajos de clima laboral, etc. La tercera columna es el consumidor, ya que todo lo que llevan a cabo se orienta a la construcción de la marca y al cliente, en crear una experiencia de compra singular, distintiva. La ele-gancia de sus locales, la adecuada y cuidada luminosidad, la acertada combinación de colores, hace de La Fête un lujo.

“Hacemos lo posible para que la experiencia de compra en La Fête sea mucho mejor que el promedio existente en Chile y seguimos tra-bajando cada día para mejorarla. Existe un protocolo de atención a los clientes en los locales, así como de resolución de reclamos y con-flictos, el cual se transmite a través

de nuestras capacitaciones y un equipo de supervisoras en terreno que velan por transmitir la emoción y experiencia de la marca. La satis-facción de los clientes la sondea-mos constantemente a través de encuestas periódicas y comprado-res incógnitos. Queremos seguir en la búsqueda de la excelencia total y llegar a ser una de las mejores cin-co chocolaterías del mundo”, enfa-tiza Jorge McKay, gerente general de La Fête.

Fuentes:

https://bit.ly/2OJlNJuhttps://bit.ly/2OGsv3ahttps://bit.ly/2Dmkoqnhttps://bit.ly/2qOuDMKhttps://bit.ly/2K6IS8r

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En mercados tan competitivos es ineludible dejar de centrarse en dema-sía en variables como el precio de los productos y más bien centrarse en ofrecer a los potenciales clientes algo diferente, de mayor calidad, y que haga que merezca la pena el dinero y el tiempo que invierta al interior del establecimiento. No todo se reduce a invertir grandes capitales y esto lo demostraremos a través de estas líneas.

Partamos primero por señalar que las panaderías y pastelerías de las décadas de los sesenta y setenta no observaban con absoluta claridad acerca de los beneficios de realizar cambios cualitativos sobre la marcha y sin necesidad de “refundarse”. ¿Las razones de esta inmobilidad? La escasa posibilidad de invertir o el sentimiento de respetar sin ninguna posibilidad de alteraciones, que su modelo de negocio se reducía solo a la compraventa.

Hoy los consumidores son diametralmente diferentes a los de esos años. Sus necesidades ahora no se limitan a comprar lo que necesitan o que buscan como una indulgencia. Ahora pasa por conseguir productos que brinden no sólo calidad, sino también vivir una experiencia diferencia-dora. Acá comenzamos a responder a la pregunta inicial, en el sentido que una estudiada ambientación del local es un elemento decisor para ser capaz de conseguir que los clientes se sientan cómodos mientras consumen y que al hacerlo asocien potentemente esa buena experien-cia con tu marca. Todo entra por la vista, y en el caso del mercado del bakery, también por la nariz y la boca.

¿Por qué Pierre Hermé (París) y La Pastisseria (Barcelona) son refe-rentes mundiales y muy exitosas?

¡Porque sus locales son sencillamente hermosos!

La elaborada ambientación de los locales, la cuidada exposición de los productos, un correcto espacio para degustar y la ausencia de los com-ponentes distractores que evitaban que los clientes se sintieran a gusto mientras consumían un café con algo de bollería han sido los desencade-

BUENA EXPERIENCIA TRIUNFA EN TODO EL MUNDO

LA BUENA EXPERIENCIA TRIUNFA EN TODO EL MUNDO¿No es mejor que la panadería, chocolatería, pastelería, pizzería o heladería

incluya un espacio dentro de su local para degustar el producto recién adquirido? La respuesta es si. Las razones están aquí, en este reportaje.

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dad Luz, Sébastien Mauvieux abrió su primera tienda en el 2001. Pos-teriormente, después de años de constante evolución, decidió darle vida a un concepto más integral, que bautizó bajo el nombre de Pain Pain. Allí se vende la experiencia al consumidor de un “Taller Gastro-nómico” en el que constantemen-te experimentan para crear nuevas piezas. La intención es atrapar a los visitantes con propuestas osa-das y cambiantes, así como ofrecer productos de alta calidad y visual-mente muy atractivos en ambien-tes con mucha vibración casera, cálida y cercana.

Aquí vemos que factores como una decoración y ambientación elabo-rada y cuidada, los precios compe-

titivos y una amplia oferta de pro-ductos de calidad son las razones por las que cada vez más clientes se ven atraídos por este tipo de es-tablecimientos.

En el caso de Francis Artisan Bakery, considerada por muchos expertos y asociaciones afines, como la “Panadería más bella del Mundo” los dueños lo tuvieron cla-ro desde el comienzo; deseaban diseñar un lugar cálido y de cocina a la vista, en el que la bollería ase-mejara joyas (para eso el mobiliario y la luminosidad ayuda mucho).

Francis Artisan Bakery se compone así de madera, hormigón y vidrio, que conviven con elegancia para protagonizar una hermosa estruc-

nantes del éxito de los nuevos for-matos, que ya no sólo ha superado a la tradicional panadería / pas-telería, sino que compone hoy un modelo de negocio propio. A eso agreguemos la música, la limpieza, la amable atención al cliente (con sonrisas legítimas) y la presencia de Wi-fi favorecen el lograr el obje-tivo de conseguir que el cliente dis-frute de su experiencia, además de deleitarse con los productos que se ofrecen en el establecimiento.

¿Qué hacen las panaderías que hoy se destacan en los medios de comu-nicación especializados?

En el primer ejemplo viajaremos a Paris. Considerado como uno de los mejores panaderos de la Ciu-

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tura, donde el mármol blanco y el latón completan un interiorismo cá-lido en el que lo tradicional y lo mo-derno confluyen del mismo modo en que lo hacen las recetas de pan francés y japonés de esta panade-ría ubicada en Yakarta, Indonesia.

Nuestra recomendación es decan-tarse por un estilo que diferencie. Cada marca, en última instancia, ofrece una significación distinta e idealmente única. Identificarse con lo que la marca transmite también es fundamental.

En lo que respecta a la ubicación, se debe tenerse cuidado con ele-gir un local demasiado pequeño, o uno demasiado grande. Mientras que en los primeros es complica-do facturar lo necesario como para sostener el negocio, en los segun-dos las rentas y los costes se mul-tiplican.

Último consejo de quienes están hoy triunfando en el bakery mun-dial; Sonreír desde el corazón a cada cliente. Ya lo dice el refrán oriental; “persona sin sonrisa no abre tienda”. El entusiasmo es gra-tis y puede ayudar mucho a dife-renciar tu negocio del de la com-petencia.

- En las tiendas se genera el 75% de las decisiones de compra. Hay que aprender a reforzar los espacios de venta, porque es allí donde el cliente está en contacto real con tu marca y productos.

- Buen Punto de Venta = Mayor Consumo + Mejor Experiencia + Fortaleza de Marca.

- Los consumidores prefieren tiempos de compra en tiendas físicas. Por muy sofisticadas que sean las webs, los fines de semana, las excursiones de compras siguen sin tener equivalencia en el mundo virtual.

- En el Punto de Venta es esencial el empaque del producto. Debe poseer un diseño funcional y atractivo ya que así se construye la esencia de tu marca.

- El punto de venta se sigue imponiendo como el centro estratégico de toda actividad comercial. Por algo el gigante Amazon está abriendo tiendas...

- El 82% de las marcas piensa que ofrece una experiencia óptima, mientras que el 72% de los consumidores encuentra inconsistencias en la misma experiencia en los puntos de venta.

- Los colores que rodean un producto y el diseño de estanterías especiales para comunicar packs promocionales, forma parte de las estrategias de marketing en el punto de venta.

Fuentes:https://bit.ly/2PX1eOA

https://bit.ly/2qJQGnK

Fuentes:

https://bit.ly/2OMC8xr

Cory Coffeehouse; Estar. Vivenciar. Disfrutar.

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Hacer vivir a sus clientes una experiencia completa de mar-ca es el camino que ha elegi-do Cory, con énfasis en loca-les con diseños de interesante mixtura y entorno a excelentes productos dulces y buenísimos cafés seleccionados.

Daniel Ungar, Subgerente de Marketing de Cory nos permite en esta entrevista conocer por dentro la nueva propuesta que ha consolidado en beneficio de sus clientes, que tienen ahora una nueva experiencia de con-sumo en la adaptabilidad de los espacios en los Coffeehou-se.

Cory ha trabajado interesantes aspectos de su Arquitec-tura Institucional ¿Nos puede comentar sobre esto?

Durante el año 2017 decidimos darle un “aire fresco” a nuestra marca y eso nos llevó también a cambiar el layout de nuestros locales. Hoy en día son com-pletamente diferentes, con una línea moderna, pero sin perder la tradición que nos caracteriza. Ya hemos construido cuatro lo-cales con esta nueva arquitec-tura que reflejan a la perfección la mezcla entre modernidad y tradición. Estos son Plaza Oes-te, Plaza los Dominicos, Paseo Quilín y la casa matriz de Aveni-da Colón en Las Condes.

CORY COFFEEHOUSE; ESTAR. VIVENCIAR. DISFRUTAR

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Dentro de una serie de nove-dades en Cory hay una revi-talización de la imagen. ¿Qué objetivos se buscan?

Principalmente buscamos hacer algo entretenido, innovador. El mercado de hoy es tan exigente que debemos estar preparados para los cambios y atrevernos a mostrar propuestas diferentes. Con esto hemos logrado que nuestra marca sea más trans-versal en cuanto a edades se refiere y abarcamos también un público más juvenil, siem-pre conservando el espacio de nuestros habituales clientes.

¿Qué hay detrás del concepto Cory Coffeehouse?

La idea de este concepto es co-menzar a ser literalmente la casa del café. Queremos que la gen-te se sienta a gusto en nuestros locales, que los vea de manera acogedora y quiera pasar más tiempo junto a nosotros disfru-tando de forma distendida. Al estar en centros comerciales, muchas veces la gente está apurada y nosotros queremos entregar una experiencia distin-ta dentro de un mall, logrando que las personas tengan ese momento relajado y agradable

que se merecen, realmente ha-cer que se sientan en casa. Que su break del día sea en Cory Co-ffeehouse.

En los últimos meses Cory Co-ffeehouse no solo se asocia a cómodos y atractivos lugares en donde hacer la pausa del día. Hemos visto en prensa como a través del concepto “Casa del Café” han presentado nuevas tortas como el Pie de Maracuyá, que fue un imperdible durante el pasado verano y también han entregado muy interesantes ci-fras de mercado, avalados por la cantidad y calidad de infor-

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mación con la que cuentan, como el hecho de señalar hace unas semanas atrás que el con-sumo de tortas y pasteles diet aumentó en un 18% durante el año 2017 en el país, en compa-ración con el periodo 2016.

¿Cory Coffeehouse busca converger actividades y usua-rios diversos con el café como motor social?

El café hoy en día está siendo muy atractivo para el público chileno y estamos siguiendo mucho la cultura europea. En nuestro país la gente está mu-cho más informada, reconoce y distingue lo que es un buen café a diferencia de uno de menor calidad. Es por esto que nuestra compañía siempre se ha carac-terizado por tener productos de calidad intachable y el café no es la excepción a nuestra idea madre de que la calidad no se cambia.

¿Qué diferencia a una cafe-tería tradicional del concepto Coffeehouse propuesto?

Lo primero, es el amor por el oficio. Nuestra dedicación está 100% enfocada en tener la me-jor calidad y materias primas para nuestros clientes. Además somos un café cálido, familiar y amigable.

¿De dónde se inspiraron para la decoración y el diseño de los Coffeehouse?

La verdad no fue un proceso fácil. Estuvimos investigando durante mucho tiempo las nue-vas tendencias que se están im-plementando principalmente en Europa y Estados Unidos. Su-mado a esto, contamos con las mejores asesorías para hacer de Cory Coffeehouse lo que es hoy.

Para los que buscan un break en su día, Cory Coffeehouse per-mite pasar un momento agra-

dable, para poder disfrutar del tiempo en espacios preparados para sus clientes.

¿Cómo ofrecer una experien-cia diferente en torno a un buen café?

Además de la calidad que ca-racteriza a nuestro Café Illy, nos enfocamos en tener el mejor de los servicios. La velocidad, es-tando en centros comerciales, es clave para las expectativas de los clientes. Junto con esto, el recambio en torno al ambien-te que hicimos en nuestros loca-les, contribuye a la comodidad y satisfacción de nuestros consu-midores.

CORY COFFEEHOUSE; ESTAR. VIVENCIAR. DISFRUTAR.

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¿La estrategia comercial de los Coffeehouse qué produc-tos actuales de Cory desea potenciar?

La verdad es que intentamos potenciar, en primer lugar, toda nuestra línea de pastelería que es el corazón de nuestro nego-cio. Eso de todos modos, no quita que también potenciemos toda nuestra línea de productos salados que en el último tiempo ha tenido un increíble aumento.

¿Nos detalla acerca de las aperturas de nuevos locales de Cory?

Para este año 2018 tenemos planificadas 2 nuevas aperturas en los centros comerciales de

Mall Vivo Imperio y Mall Inde-pendencia. Esto sumado a las remodelaciones ya realizadas en Plaza Oeste y en Paseo Qui-lín. Además de nuestro último local nuevo abierto a fines del año pasado en Mall Plaza Los Dominicos. De esta manera, ya contaremos con 13 locales para poder seguir brindando el mejor de los servicios a nuestro públi-co.

Cory Coffeehouse decididamen-te es un lugar que reúne perso-nas, permite disfrutar, aprender, opinar y discutir de un tema. Un lugar que invita a estar desde una perspectiva diferente.

www.cory.cl

CORY COFFEEHOUSE; ESTAR. VIVENCIAR. DISFRUTAR.

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LO SALDES: UNA MARCA QUE CRECE BAJO EL CUIDADO DE SU FAMILIA

EL HUEVO, ELEMENTO ESENCIAL EN

CADA PREPARACIÓN.


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PIZZA NUVOLETTA

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