I

ORGANIZACION Y E%PLOTACION 1?E UN GALLINERO

MODERNO (OftIENTACIONESj

Por ZACARIAS çALAZAR MOIILIAAProtesor de Zootecaia en la Eacuela Especial

de InRenieror Agrbnomos

Como toda organización, la del gallinero necesita ante tadoun orgcc^zizador o encargado asiduo, "que sea el alma de la ^em-presa, y cuya carencia es la ca.usa que de ordinario hace fra-casar el negocio avícola ; es precisa la j^crrsona que con su afi-ción, capacidad téenica y con una grali dosis de honradez ^ile-rezca la confianza del propietario avicultor ; que sepa, a la me-nos, poner en práctica el glan del técnico, o del propietario.

5e comprende también dentro de la organización del galli-nero su ^nstalación, pues si ésta ya fuese iin hecho, entonces,en vez de una organización se trataría de la reorgctniz^ación denn gallinero que funciona.más o menos defectuosamente.

Emplazamientfl.

Respecto clel emplazamiento de un gallinero, buscaremos laseereanías de poblaciones de mayor o menor importancia que ab-sorban nuestra ,producción y donde existan avicultore^ a quie-nes interese tanto los huevos como los pollos eie raza, cuyo pne-

- IO -

cio de venta es mucho más remunerador que el ^huevo corriente.Buscaremos fáciles y cencanas vías de comunicación, por lo me-nos, que nos pongan fácilmente en contacto con nuestro5 mer-cados.

El lugar será de. las máximas condiciones higiénicas, bus-cando ^siempre el sol y huyendo de la humedad, que es el azotede los gallineros mal empdazados ; no extendiéndonos más sobreeste asunto ni sobre construcciones ni accesorios porque son te-mas que por separado se tratan ampliamente en los siguientesca.pítulos. 5ólo diremos que el altlmbrado eléctrico (dos ó treshoras) aumentará la puesta, acortando las interminables nochesinvernales, con la consiguiente inactividad alimenticia de lasaves ( i ).

Razas a ^zplo^óar.r

La eleccibn de raza a explotar merece toda 1a ^atención dalavicultor, muóh^as veces deslumbrado con la descripción de esasrazas que podemos llamar ^de l+a&oratorio, porque en él mediorural ordinario ^no pueden vivir.

Todas esas prodigiosas razas, de no tratarse de puras exa-geraciones propagandísticas, sólo lo son en el país en que viven,pues al cambiarlas de medio f ísico-zootécnico viene la adapta-ción y variación, que generalmente las convierten en 'razas peo-res que las indígenas, ^con la consiguiente decepción y,gastósinútiles por parte del avicwltor f racasado. Es en nosotros unaidea obsesionante la de que mo se debe ^pensar en razas exóticasmientras no conozca.mos laŝ del país puestas en condiciones dédesarróllar toda ^su capacidad pro^luctiva. '5i después de esteexperimento no tenemos lo que deseamos, siendo ello factible,entonces sería el momento de pensar en ra.zas extrañas ^que porcruzamiento continuo o mestizaje nos permitan conseguir nues-

(r1 Para más detalles sobre la iluminación artificial de los gallineros véaséElectri/icoción agrícola, por R• Olalquiaga, Ingeñiero AgrónoKno, Ditector de 1aExplotación agrícola "Ventosilla", número I de los Manuales técnicos editados porel Ministerio de Agricultura (Madrid, Igq8).

,; ^^ Gwr1iQ^^^.•^^ ^^ f'.^^ ^L . '

E•^xcelente tipo Jeg:illo, de rara mur-

ciana.

Hcrmnso ejemplarde gallina poneduradel paí^, de faza

murciana•

Gallinas andaluzas, negra y rubia, de excelente aptitud para la pupsta.

Gallinas catalanas del Prat, leonadas, de gran producción de carne y huevos.

La raza Orpingtones la más apropiada

para incubar.

F'lymoulh R^tk, ra-za muy adecuadapara producir carne,pqr s^ gran precq-

Gidad•

. , ^ i, cwrf^i^O^í: ' e^^ ,/ `4^ 0^ ^ ^„

r ^ ^^w y

Gallina blanca mejorada, de origen italiano (raza Legborn, muy ponedora).

Interior de un gallinero moderno, bien suleado y exento de humedad, cun.iiciuneshigién:^as cle ^uma importancia para el é^itu ^le una explntaciún avícola.

v

^^r ^.

- II -

tro objetivo, que debe ser, ante todo, fijado sin titubeos ni vaci-laciones. En casi todas nuestras regiones existen agricultorescon gallinas renombradas, en materia de puesta principalmente,ya que la ^cuenca mediterránea es 1a cuna de todas las afamadasrazas de gallinas ponedoras. Debemos trabajar sobre estas ra-zas del país y obtener, ^por ejemplo, manchegas negras, valen-cianas blancas, crestelladas de Murcia, etc., antes que recurrira las clásicas Leg^orn, castellana negra, catalanas del Prat, et-cétera, más que nada porque ^en'la mayoría de los ĉasos se tratade aves que sólo tienen de tales razas los caracteres externos, yque ,son explotadas por avicultores-come'rciantes de escasa ga-gantía.

Si se tratase de la producci.ón de ^carne, como nuestro paísno es de los más apropiados para ello, debiéramos contentarnoscon explotaciones Inixtas de carne y huevos, reĉurriendo a esasrazas que son cruzamiento de las mediterráneas y asiáticas,tales como la catalana del Prat y la Orpington, o a alguná ame-ricana, como sOll la Rhode-Island o la Plymouth. En Españaexiste un recurso en muchas d^ sus regiones para obtener carnede ave, y es la ^xplotación de ^pavos, cuando ^dispongamos deterrenos adecuados para criarlos eiz libertad. San, además, laspavas muy buenas ^incubadoras.

El cruzamiento industrial ^de la raza del país con alguna delas indicadas ítltimamente ^estimamos sería de 'resultado, sobretodo para obtener capones, que en Navidad se venden a preciosextraordinarios en %s gra1ldes mercados, çomo son Madrid,Barcelona, etc.

Pero ante todo es preciso obtener razas vigorosas, sea cualfuere su fina;lidad productiva, y para ello hay que cuidar, ^lesdeel nacimiento de los polluelos, de no sacar de ías incubadoras,para llevar a las criadoras, más que aquellos que se sostenganderechos sobre sus extremidades y que tengan el 'ombligo bienseco y cerrado. De otro modo, en ^estos seres débiles aparec.eránlas infecciones, que se propagarán a toda la pollada, debilitán-dóla al menos, y en muchos^ casos aca?^arán con ella. También

- I2 -

evitaremos qtte se mojen los pollitos en los bebederos o con cual-quier otra ocasión. Después, la cría racional e higiénica nos pro-porcionará aquellos seres rústicos que buscamos.

Aliment^ación.

Fara la buena organización y funcionamiento de la explota-ción avícola hay ^que atender al aprovisionamiento regular deaquellos alime^2tos que, en cantidad y calidad, sean precisos albuen racionamiento de las aves, teniendo en cuenta las normassiguientes.

Yor lo que respecta a calidad, tengamos presénte que lasaves en cría o puesta, en muda y crecimiento, necesitan abun-dante ^proteína, que de ordinario encuentra la gallina en liber-t.ad comiendo insectos, ratones, ete., pero que si están recluidasl,ay que dársela en forma de granos de leguminosas, desperdi-cios de mataderos, harinas de carne o de pescado, etc.

Si se trata de engorde, deben predominar los alimentos fecu-lE;ntos, farináceos y grasos, que dados a las ponedoras las ceba-rían con exceso, disminuyen^do la puesta. Es muy corriente elcaso de un avicultor que diga: "Mis gallinas comen muy bien,están gordas y, sin embargo, no ponen".

Desde el punto de vista cuantitativo, y cotno base tan 'sólo1-,ara cálculos de previsión, consignaremos como raciones tipos,para ponedoras, las siguientes : "

Gramos

I' Maiz ....... .................. .............................. . 30Avena ....................................................... 35Panizo de llaimiel .............. ...................... 45Harina de pescado desengrasada ................ IoAlfalfa tierna picada .................................. So

2.• Sa)vado ..................................................... 35Granos ....................................................... 45ToXtas u orujos ........................................ 25Harina de carne ................. ....................... IoVerduras .................................................... Ioo

Alumbra^lu eléctri-^u en un gallineru,para incrcmentar la

puesta invenroal•

C ^^ ^8y^, ^^ ^^

Aparato interruptor automático, cunecta^lo wn unreluj, para encen^ier y apagar lay luces en lus ga-

llineros iluminados.

Toda esta labor selectiva supone la distinci^n de cada indi-viduo para anotar en su f ichct todos los datos que interesen, yen primer término ]os de puesta diaria, ]legando íncluso al ^pesoy fecha de cada huevo. Este peso se determina con balanzasanálogas a los'hesacartas, o en aparatos automáticos basculan-tes, en instalaciones ya de cierta importancia. La in^íividualiza-ción se lleva a cabo por medio de anillos metálicos o de celuloi-

^

Fig. i.-Diversos modelos de anillos, metálicos o dematerias plásticas, utilizados con el fin de identifi-

car a las gallinas para su selección.

de colocados en patas o alas, los cuales son de distinto color ^otienen un ní^mero cada uno, segím se quieran distinguir tansólo diversos lotes, o se quiera diferenciar cada cabeza.

Higiene.

También es importante en el gallinero moderno organizarla lucha o, mejor aun, la prófilaxis de las enfe^rmeda^es que tan.frecuentemente diezman nuestros gállineras. Todos los años seencalarán los muros de los gallineros exterior e interiormentecon lechada de cal adicionada de cloruro de cal del comercio;1as {camas se mudarán frecuentemente, para que el piso no estéhúmedo ni sucio; si existen parásitos en el gallinero o sobre lasaves, se desinsectará aquél con ácido cian,hídrico, con insectici-das clorados (D. D. T. ó 666), o quemando azufre y nitm. Sc

Alumbrado eléctri-co en un galfineru.para incrementar Ia

puesta invrrnal.

^parato interruptor auton^ático, u^nectado con unreloj, para encender y apagar las luces en los ga-

llineros ilumirsados.

-15-

,t^dispondrán también revolcaderos con ceniza y azuft?é o^D. D. T. Las vacunaciones preventivas, si son de garan#ía, setambién muy íttiles al objeto que perseguimos. '

Normae ecanómicas.

Por ítltimo, añadiremos algunas reglas de carácter econó-mico que son necesarias en toda explotación avícola productiva :

i.a No se incubarán huevos de gallinas que hayan puestomenos de i5o en el año, ni menos de 'i5 en el tíltimo trimestred^l año.

^ a La incubación se empezará lo antes posible según losclimas, pues los pollos tempranos son más vigorosos y empiezanantes 1a puesta.

3:^ No se darán a las aves alimentos que den mal gusto ahuevos y carne, ^como ,5on los orujos^ de aceituna enranciados yla harina de pescado sin desengrasar. '

4.a Se dará de comer a horas fijas y cuando los ^comede-ros hayan quedado vacíos y se hayan limpiado.

5.a No ,se explotarán gallinas de más de cuatro años cum-plidos, como máximo, ni los gallos de más de dos años, em-pleando uno ^por cada seis-ocho gallinas, según el vigor gené-sico de las razas.

6.a Debe empezarse el negocio avícola con pocas, pera bue-nas aves. Después se puede ampliar, atendiendo a las enseñanzasque la práctica vaya mostrando.

7:^ Es de gran importancia para el éxito comercial de daempresa avícola al saber obtener sus productos en la época demayor escasez o^íe máximo precio, así como saber comprar enla mejor época los artículos necesarios, que la explotación agrí-cola (si existe) no proporciona. '

8.a Constituye una forma de revalorizar el huevo de razaacreditada la producción y venta de pollitos recién nacidos enincubadoras continuas gigantes.

9:^ En los terrenos hítmedos ,o cercanías de corrientes de

agua la explotaciÁn avícola debe ser a base de palmípedas, en-tre las que contamos razas muy rústicas para puesta, cual la depatos corredores indios o razas para carne y"foie-gras", cualla gigante de ocas o ;gansos de Tolosa.

io. Es indispensable, en la explotación avícola ,de ciertaamplitud, llevar una clara y sencilla contabilidad, que permitaen todo momento conocer la marcJ^ia económíca de aquélla. Paraello, además de los libros clásicos ,de Inventario, Diario y Ma-yor, se llevarán los auxiliares necesarios, por lo menos de cadaraza o gallinero. .

Como bien se comprende, nada más podernos decir en estasbreves orientaciones generales sin quitarles tad carácter ; peroellas pueden ampliarse debidamente en las óbras de Avicultura.