INTEGRANTES:
• Viridiana González reveles
• Samanta Montserrat Farias
• Ulises soriano
• Alexis Gaitán
• Yessica Martínez
• Joel sierra
CONSERVACION DE ALIMENTOS
*PROCESOS DE CONSERVACION DE
ALIMENTOS.
*TECNICAS DE CONSERVACION DE
CALOR.
TECNICAS DE CONSERVACION POR EL
FRIO.
COMO SE OBTIENE LA CONSERVACION
DE ALIMENTOS
PROSESOS DE CONSERVACIONDE LOS
ALIMENTOS
LA ESTERILIZACIÓNEsterilización de alimentos
Los alimentos comercialmente estériles deben ser
calentados hasta una temperatura específica
durante un tiempo establecido. Los tiempos y
temperaturas específicos dependen del tipo de
alimento a esterilizar. Los alimentos líquidos y
bajos en ácidos, como la leche, son más
propensos al desarrollo de micro organismos y
bacterias patógenas que los productos altos en
ácidos, como los jugos de frutas.
PASTEORIZACIÓNLa pasteurización es el proceso de calentamiento de
líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de la
reducción de los elementos patógenos, tales como
bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. Que
puedan existir.
LA MANZANALa manzana es una fruta pomácea comestible
obtenida del manzano doméstico (Malas domestica),
otros manzanos (especies del género Malas)
o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene
forma alargada.
CULTIVO DE LAS MANZANASConsumo en fresco, fabricación de sidra,
elaboración e zumos y mostos sin fermentar y
aguardientes como el famoso "calvados", muy
apreciado en Francia.
Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas,
compotas y mermeladas; y con sus frutos
enteros o troceados, escarchados y
conservas.
RESETAS DE MANZANAS
Si hay una fruta universal, esa es sin duda la
manzana. Podemos disfrutar de la reina de las
frutas durante todo el año, gracias a una
quincena de variedades de muy diversos
sabores. ¡Las hay para todos los gustos!
Si quieres saberlo todo sobre la manzana, te
ofrecemos su ficha nutricional, las distintas
variedades y sus grandes cualidades, muy
saludables.
PROPIEDADES DE LA MANZANA
Seguramente alguna vez hemos escuchado
hablar sobre las propiedades que tienen las
manzanas para con nuestros dientes.
Muchas personas después de saber que son
tan buenas para el cuidado de las piezas
dentales comienzan a pensar en que con esta
fruta pueden sustituir al cepillado diario. O que
después de comer una manzana, el cepillado
ya no es necesario que sea tan intenso.
VARIEDADES DE LA MANZANA• VARIEDADES BICOLORES:
• - ROYAL GALA (rojo-naranja estriado)
- GALA MUST (rojo carmín uniforme)
- ELSTAR (rojo estriado sobre amarillo)
- JONAGOLD (rojo estriado)
- MIEROSE (rojo uniforme muy variable)
- IDARED (rojo uniforme muy variable)
- DELBARD JUBILE (rojo sobre fondo amarillo)
- GLOSTER (rojo uniforme con lenticelas)
- FUJI (rojo estriado sobre fondo verde)
- BRAEBURN (rojo estriado sobre fondo verde)
• Son manzanas que están de moda, tienen muy buen sabor. Son
manzanas crocantes, azucaradas y aciduladas.
PREPARACION Y CONSERVACION
Los alimentos se pueden clasificar en alimentos de
corta,
mediana y larga duración en función de su naturaleza
o tratamiento.
Los de corta duración suelen conservarse fuera de la
nevera 48
horas, como leche, pescados frescos, enlatados recién
abiertos, etc.
Los de mediana duración pueden conservarse desde
días hasta
meses, patacas, hortalizas, semiconservas, etc.
LA CONSERVACION DE LAS MANZANAS
Recolecto las manzanas en cajas de madera de una
sola capa y la verdad es que estoy contento, pero me
gustaría utilizar cajas de plástico del mismo tamaño, ya
que ajuntan mejor y puedo lavarlas para sucesivos
años.
¿Es mejor almacenarlas en madera o en plástico (el
cartón no me resulto) para una mejor conservación?
Naturalmente las cajas de plástico tendrán orificios
para que circule el aire
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