INTEGRANTES:

• Viridiana González reveles

• Samanta Montserrat Farias

• Ulises soriano

• Alexis Gaitán

• Yessica Martínez

• Joel sierra

CONSERVACION DE ALIMENTOS

*PROCESOS DE CONSERVACION DE

ALIMENTOS.

*TECNICAS DE CONSERVACION DE

CALOR.

TECNICAS DE CONSERVACION POR EL

FRIO.

COMO SE OBTIENE LA CONSERVACION

DE ALIMENTOS

PROSESOS DE CONSERVACIONDE LOS

ALIMENTOS

LA ESTERILIZACIÓNEsterilización de alimentos

Los alimentos comercialmente estériles deben ser

calentados hasta una temperatura específica

durante un tiempo establecido. Los tiempos y

temperaturas específicos dependen del tipo de

alimento a esterilizar. Los alimentos líquidos y

bajos en ácidos, como la leche, son más

propensos al desarrollo de micro organismos y

bacterias patógenas que los productos altos en

ácidos, como los jugos de frutas.

PASTEORIZACIÓNLa pasteurización es el proceso de calentamiento de

líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de la

reducción de los elementos patógenos, tales como

bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. Que

puedan existir.

LA MANZANALa manzana es una fruta pomácea comestible

obtenida del manzano doméstico (Malas domestica),

otros manzanos (especies del género Malas)

o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene

forma alargada.

CULTIVO DE LAS MANZANASConsumo en fresco, fabricación de sidra,

elaboración e zumos y mostos sin fermentar y

aguardientes como el famoso "calvados", muy

apreciado en Francia.

Con su pulpa se elaboran dulces, jaleas,

compotas y mermeladas; y con sus frutos

enteros o troceados, escarchados y

conservas.

RESETAS DE MANZANAS

Si hay una fruta universal, esa es sin duda la

manzana. Podemos disfrutar de la reina de las

frutas durante todo el año, gracias a una

quincena de variedades de muy diversos

sabores. ¡Las hay para todos los gustos!

Si quieres saberlo todo sobre la manzana, te

ofrecemos su ficha nutricional, las distintas

variedades y sus grandes cualidades, muy

saludables.

PROPIEDADES DE LA MANZANA

Seguramente alguna vez hemos escuchado

hablar sobre las propiedades que tienen las

manzanas para con nuestros dientes.

Muchas personas después de saber que son

tan buenas para el cuidado de las piezas

dentales comienzan a pensar en que con esta

fruta pueden sustituir al cepillado diario. O que

después de comer una manzana, el cepillado

ya no es necesario que sea tan intenso.

VARIEDADES DE LA MANZANA• VARIEDADES BICOLORES:

• - ROYAL GALA (rojo-naranja estriado)

- GALA MUST (rojo carmín uniforme)

- ELSTAR (rojo estriado sobre amarillo)

- JONAGOLD (rojo estriado)

- MIEROSE (rojo uniforme muy variable)

- IDARED (rojo uniforme muy variable)

- DELBARD JUBILE (rojo sobre fondo amarillo)

- GLOSTER (rojo uniforme con lenticelas)

- FUJI (rojo estriado sobre fondo verde)

- BRAEBURN (rojo estriado sobre fondo verde)

• Son manzanas que están de moda, tienen muy buen sabor. Son

manzanas crocantes, azucaradas y aciduladas.

PREPARACION Y CONSERVACION

Los alimentos se pueden clasificar en alimentos de

corta,

mediana y larga duración en función de su naturaleza

o tratamiento.

Los de corta duración suelen conservarse fuera de la

nevera 48

horas, como leche, pescados frescos, enlatados recién

abiertos, etc.

Los de mediana duración pueden conservarse desde

días hasta

meses, patacas, hortalizas, semiconservas, etc.

LA CONSERVACION DE LAS MANZANAS

Recolecto las manzanas en cajas de madera de una

sola capa y la verdad es que estoy contento, pero me

gustaría utilizar cajas de plástico del mismo tamaño, ya

que ajuntan mejor y puedo lavarlas para sucesivos

años.

¿Es mejor almacenarlas en madera o en plástico (el

cartón no me resulto) para una mejor conservación?

Naturalmente las cajas de plástico tendrán orificios

para que circule el aire