Preparado por Rosario Tarazona Minaya
Docente. Ing.Rosario Tarazona Minaya
Universidad Santiago Antunez de Mayolo
COMERCIALIZACION DE ALIMENTOS
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Docente Coordenadas
Rosario Tarazona Minaya
om
Celular:#980254406
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NORMA
UNIDAD DIDACTICA Nº 01: COMPRESION DE LA MERCADOTECNIA Y DEL PROCESO DE
ADMINISTRACIÓN DE LA MERCADOTECNIA
Preparado por Rosario Tarazona Minaya
“ORGANIZACIÓN DE LA COMERCIALIZACION”
Organización de la Comercialización
Concepto y Propósito
Organización Formal e Informal
Coordinación de Programa de
Comercialización
Características de la Eficiencia de la Organización Preparado por Rosario Tarazona
Minaya
Concepto y Propósito
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Concepto: la organización es una reunión de diferentes habilidades, esfuerzo y materiales para lograr el objetico de la empresa.
Propósito: la organización tiene por propósito destacar la importancia de diseñar una buena estructura orgánica en la función de mercadotecnia en toda empresa. Y para lograr esto, es necesario establecer los objetivos que tendrá que cumplir una organización eficiente.
Concepto y Propósito
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OBJETIVOS DE ORGANIZACIÓN
Definir las líneas de autoridad y responsabilidad y establecer las líneas de mando.
Establecer claramente los canales de comunicación
Incluir todas las actividades involucradas.
Inducir a una secuencia lógica en la toma de decisiones entre las diferentes funciones y dentro de las mismas. Es decir, asegurar una adecuada coordinación.
Canalizar correctamente los problemas para darles la solución adecuada.
Definir la posición de los diferentes niveles ejecutivos e informar a los empleados acerca de ellos.
Indicar la mayor o menor importancia que tenga las funciones propias de las actividades de la compañía.
Asegurar la comunicación necesaria para las diferentes funciones y para las decisiones propias de estas
Organización Formal e Informal
Organización formal
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Es la organización basada en una división del trabajo racional, en la diferenciación e integración de los participantes de acuerdo con algún criterio establecido por aquellos que manejan el proceso decisorio. Es la organización planeada; la que está en el papel.
Es generalmente aprobada por la dirección y comunicada a todos a través de manuales de organización, de descripción de cargos, de organigramas, de reglas y procedimientos, etc.En otros términos, es la organización formalmente oficializada.
Organización Formal e Informal
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Organización informal
La organización informal es la estructura social donde los individuos se agrupan voluntariamente, que regula la forma de trabajar dentro de una organización en la práctica. Es el conjunto de comportamientos, interacciones, normas, relaciones personales y profesionales a través del cual el trabajo se hace y se construyen las relaciones entre las personas que comparten una organización común.
Se compone de un conjunto dinámico de relaciones personales, las redes sociales, comunidades de interés común, y las fuentes de motivación emocional. La organización informal se desarrolla orgánicamente y de manera espontánea en respuesta a cambios en el entorno de trabajo, el flujo de personas , y la compleja dinámica social de sus miembros.
Organización Formal e Informal
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Diferencia entre la organización formal e informalOrganización formal Organización informal
Se constituye oficialmente por la dirección
La relación entre los miembros nace por el puesto de trabajo (son profesionales)
El mando lo ostenta la dirección
Los canales de comunicación son oficiales.
Objetivos: maximización de beneficios y otros
Se crea espontáneamente. Los individuos de cada grupo informal se relacionan por intereses particulares: amistad…
Existe un líder con la autoridad a veces, mayor que la del jefe.
Se crean canales de comunicación informales.
Objetivos particulares fuera y dentro de la empresa.
Coordinación de Programa de Comercialización
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La estructura organizacional es fundamental en todas las
empresas, define muchas características de cómo se va a organizar,
tiene la función principal de establecer autoridad, jerarquía, cadena
de mando, organigramas y departamentalizaciones, entre otras.
Las organizaciones deben contar con una estructura
organizacional de acuerdo a todas las actividades o tareas
que pretenden realizar, mediante una correcta estructura que
le permita establecer sus funciones, y departamentos con la
finalidad de producir sus servicios o productos, mediante un orden
y un adecuado control para alcanzar sus metas y objetivos.
Coordinación de Programa de Comercialización
DIVISION ORGANIZACIONAL
Características de la Eficiencia de la Organización
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Una organización eficiente, cuenta con los menores costos de insumos para elaborar un producto. En otras palabras, una empresa eficiente, posee mayor productividad que sus rivales, y por tanto, menores costos.Ahora bien, para lograr eficiencia en el proceso productivo, la clave es la productividad del trabajador, la cual puede ser medida en horas/unidad
Por Ejemplo
Una empresa que presenta la mayor productividad por
trabajador, usualmente, tendrá los menores costos de producción y
una ventaja competitiva basada en sus costos
Concepto de EficienciaEl enfoque mas simple seria el que considera la eficiencia
como la relación entre producto e insumo , entre los
resultados y los esfuerzos involucrados.
Los esfuerzos e insumos empleados en la
comercialización son mensurables a través de los costos
en que se incurre para la ejecución de funciones de
comercialización. Los resultados obtenidos corresponden
a la agregación de valor a los productos a través de la s
utilidades de lugar, tiempo, forma, y posesión , lo cual
dará satisfacción a los consumidores.Preparado por Rosario
Tarazona Minaya
Se considera que la mejor medida del resultado o
producto” Satisfacción en el en el proceso de
Comercialización”es el PRECIO que los consumidores
pagaran en el mercado por alimentos que tengan
incorporados diferentes niveles de utilidad es de
mercadeo.
Con frecuencia los estudios y análisis del mercadeo se
centranen los aspectos de la medida de la eficiencia
obtenida por agregación de utilidades, se trata de un
procedimiento practico para detectar niveles de
eficiencia o ineficiencia
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Se habla de la eficiencia de la empresa y de la eficiencia del sistema de mercadeo.Se distingue también dos tipos de eficiencia comercial:
La Eficiencia Técnica u operacional; relacionada con la manipulación del producto, en cuanto a los métodos y tecnología , que reduzcan perdidas de mercadeo., que disminuyan tiempo, operaciones o mano de obra y preserven la calidad; ello implica mejoras en la eficiencia económica . La Eficiencia Económica, supone que la empresa esta operando sobre la base del costo mas bajo que puede lograr con las técnicas y los conocimientos de que dispone.
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TIPOLOGÍA DE LA ORGANIZACIÓN PARA EL MERCADEO
MAG.ROSARIO TARAZONA MINAYA
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En este capítulo son analizados los Sistemas de Organización más comunes Para llevar a cabo el mercadeo, no solo a nivel de productores, sino también de intermediarios y de consumidores.
Resulta una tarea muy difícil una tipología de la organización para la comercialización que comprenda la mayor parte de las instituciones conocidas en ese campo.
INTRODUCCIÓN
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TIPOLOGIA DE LA ORGANIZACIÓN PARA EL MERCADEO
La organización cooperativa.Juntas de comercialización.Organización de mayoristas.Cadenas detallistas.Organización de los consumidores.El mercado en el ámbito internacional.
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Resulta muy difícil preparar una tipología de la organización para
la comercialización que comprenda la mayor parte de las instituciones
conocidas en ese campo , no obstante se puede considerar una
tipología de las organizaciones a nivel solo de productores. Según ello
las asociaciones de productores están clasificadas de la siguiente
manera:
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CLASIFICACIÓN1. Asociaciones de Pequeños Productores.
2. Asociaciones Gremiales para Producción y Mercadeo.
3. Asociaciones Cooperativas de Productores Tradicionales.
4. Asociaciones en Cooperativas de Reforma Agraria.
5. Juntas de Comercialización.
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A partir de esta clasificación se tiene las siguientes características de cada una de ellas:
1. ASOCIACIONES DE PEQUEÑOS PRODUCTORESSon las asociaciones simples de pequeños y medianos agricultores, con fines de prestación de algún servicio de la producción, comercialización o suministro de alimentos de consumo a los asociados.
Algunas de ello, especialmente las asociaciones espontáneas, con frecuencia se rigen por estatutos no escritos y tiene el carácter de agrupación incipiente que, con la evolución, pueden dar lugar a formas más avanzada de organización.
Es muy importante como punto de partida del desarrollo asociativo y como inicio en la promoción de la organización campesina, así como la educación cooperativa.
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2. ASOCIACIONES GREMIALES PARA PRODUCCIÓN Y MERCADEO Y ASOCIACIONES DE ASOCIACIONES
Las asociaciones gremiales se
orientan, en sus orígenes,
hacia la promoción y defensa
del gremio y a la consecución
de apoyo de las agencia
gubernamentales.
Una vez que logran superar
ciertas etapas de la
organización gremial,
desarrollan actividades de
producción y de
comercialización de los
productos.
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3. ASOCIACIONES COOPERATIVAS DE PRODUCTORES TRADICIONALES
Una cooperativa es una agrupación de personas que se rige por siete principios básicos.
Inspirados en los principios de la cooperativa pionera que se fundó en ROCHDALE en el siglo XVIII.
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1. LIBERTAD DE INGRESO Y DE SALIDA
2. CONTROL DEMOCRÁTICO
Los votos de los socios se en cuentan por personas (una persona, un voto) con independencia de las aportaciones de capital en la cooperativa.
3. BENEFICIOS LIMITADOS
Los objetivos básicos son de prestar servicios a sus socios y a la comunidad; no tiene fines de lucro. Los beneficios monetario a repartir se limitan, al equivalente a la tasa de interés en el mercado, si los ingresos netos de la cooperativa superan es nivel, se destinan en programas de educación a reservas y a fondos de beneficios social. Preparado por Rosario Tarazona
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4. BENEFICIOS POR SERVICIOS Y NO POR CAPITAL
La capitalización de los socios en la cooperativa es limitada, a fin de evitar el control o la mayor influencia de unos pocos socios en las decisiones, con lo cual se vulneraría el principio de control democráticos.
5. NEUTRALIDAD POLÍTICA Y RELIGIOSA
En todo los estatutos de la cooperativas se establece la creación de fondos para la educación cooperativa, que es la base de sustentación de la entidad. Estos recursos se destinan también a promover el desarrollo social de los asociados, que es otra de las aspiraciones.
6. PROMOCIÓN DE LA EDUCACIÓN Y EL DESARROLLO SOCIAL
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Es un principio que nace como reacción a las experiencias negativas que han tenido las empresas y entidades homólogas con las ventas a créditos; tales experiencias han creados malos antecedentes para el desarrollo cooperativo.
7. VENTAS DE CONTADO
ÓRGANOS DE LA COOPERATIVA
• Asamblea general de los socios• Junta directiva• Funcionarios ejecutivos• Junta de vigilancia• Fiscalía• Vocales
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TIPOS DE COOPERATIVAS
1. Por sus estructura; Cooperativas de primer grado, segundo y tercero.
2. Por sus funciones; cooperativa de ahorra y crédito, de producción, de mercadeo, de consumo, de servicio múltiples.
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5. JUNTAS DE COMERCIALIZACIÓN
Las Corporaciones o Juntas de Mercado
Constituidas por:
Productores.
Comerciantes.
Agencias
Gubernamentales.
Consumidores.Las atribuciones de la juntas varían según su concepción y grado de desarrollo.
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Objetivos de las Juntas de Comercialización: Mejorar el ingreso de los
agricultores.Dar mas seguridad a su posición económica.
Objetivos Generales:
Objetivos Específicos:
Poner en vigencia normasCrear fondos de reservaApoyar programas gubernamentalesMejorar la organizaciónLlevar a cabo programas de investigación y desarrolloAsegurar cuotas de producciónProducir informaciónPromover mercados externos
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Tipos de Juntas:
1. Juntas consultivas y de fomento
2. Juntas reguladoras
3. Juntas estabilizadoras de precios sin intervención comercial
4. Juntas estabilizadoras de precios con intervención comercial
5. Juntas de monopolio de exportación
6. Juntas monopolísticas de comercio interiorPreparado por Rosario Tarazona
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Asimismo según la Tipología de la organización para el mercadeo , también se tiene:
1. Organización de mayoristas.2. Cadenas detallistas.3. Organización de los consumidores.4. El mercado en el ámbito internacional.
Características de cada uno de ellos:
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1. ORGANIZACIÓN DE MAYORISTAS
Es mas común encontrar asociaciones de mayoristas con fines gremiales que con objetivos comerciales; así tenemos a los mayoristas de línea amplia, mayoristas especializados y mayoristas de mayoristas.
Mayoristas
Se desenvuelven con mayor autonomía
Percibir utilidades por el “juego de los mercados”Mayoristas de línea amplia: Se
caracterizan por el manejo de una variada línea de productos
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2. CADENAS DE TALLISTAS
El termino detallistas ha sido utilizado con cierta ambigüedad. En este caso significa la organización, mediante asociación de los comerciantes minoristas, para conformar una empresa que actúe como mayorista proveedor de los productos que demandanLos detallist
as
Crean una empresa especializada para la provisión de los productos
Compra caro y vende caro
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Objetivos de las Cadenas Detallistas:
a. Obtención de economía b. Reducción de los costos de mercadeoc. Buscan medios de captación de recursos
financierosd. Desarrollan sistemas mejorados de
compra y suministro de los productose. Dan lugar a canales de comercialización
mas eficientesf. Contribuyen con campañas para
diferenciar los productos agrícolas e impulsar las ventas
g. Fuente importante de empleo o subempleo para los migrantes.Preparado por Rosario Tarazona
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3. ORGANIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES
La organización de los consumidores tienen que ser efectivos muy duradera para proteger loa intereses de los consumidores son la que crean mecanismos permanentes para regular los abastecimientos con participación activa de los consumidores.La organización a nivel del consumidor
La organizaci
ón
A nivel del consumidor
Vinculación activa para desarrollar sistemas de regulación
Oferta
Demanda
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Sistemas mas conocido de Organización de los Consumidores
a.Las cooperativas de consumidores.
b.Cajas de compensación familiar.
c.Organización directa de consumidores.
En términos generales lo que se busca es descentralizar el sistema de mercadeo , transfiriendo el tradicional poder de negociación del mayorista hacia el agricultor , por una parte en lo relativo al desarrollo del acopio, y hacia los detallistas y consumidores , por otra parte en lo concerniente a las actividades mayoristas y detallistas del mercadeo , lo cual se lograría a través de los siguientes instrumentos y mecanismos:
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Organización de los mercados minoristas
Organización de los pequeños detallistas independientes
Organización de los supermercados privados
Organización de los supermercados estatales
Organización de la cooperativas de consumo
Organización de las agroindustrias para participar en el
sistema integrado de distribución general de alimentos
Creación y organización de una red de distribución rural de
alimentos
Creación de comités de consumidores con capacidad
decisoria en la formulación y aplicación de políticas de
distribución de alimentos.
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4. EL MERCADEO EN EL ÁMBITO INTERNACIONAL
La teoría de las ventajas comparativas, a partir
de la cual se estructura la teoría del intercambio
en el ámbito internacional.
A partir de la teoría de Adam Smith, sobre las
ventajas absolutas.
La teoría de las ventajas absolutas se basa en el
razonamiento de que ( Hablando de dos países)
Si un país B tiene ventajas absolutas para el bien
R, el país A debe especializarse en la producción
y exportación del bien T e importar el bien R del
otro país B.
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El problema surge cuando un País no tiene ventajas absolutas en ningún bien , como ocurre en muchos casos; entonces surge el concepto de la ventaja comparativa. Los siguientes ejemplos facilitan la comprensión de este tema:
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Ejemplo 1:VENTAJAS ABSOLUTAS
Ejemplo 2:VENTAJAS COMPARATIVAS
País A País B
Producción del bien T 30 Kg/hora-hombre
20 Kg/hora-hombre
Producción del bien R 5m/hora-hombre 7m/hora-hombre
País A País B
Producción del bien T 30 Kg/hora-hombre
20 Kg/hora-hombre
Producción del bien R 5m/hora-hombre 4m/hora-hombre
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En el primer ejemplo , el País A tiene ventaja absoluta para
producir T y el País B la tiene en el bien R.
En el segundo ejemplo, el País A tiene ventaja absoluta en la
producción de ambos bienes.
Según la teoría de la ventaja absoluta no podría realizarse
comercio en esas circunstancias; Pero en el concepto de la
teoría de las ventajas comparativas, el comercio se podrá
llevar a cabo si el País A se especializa en producir y
exportar T y el País B en producir y exportar R; en este bien
su desventaja es menor . Preparado por Rosario
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De acuerdo con la teoría de David Ricardo ( Denominada
Ley de las Ventajas Comparativas), el País menos
eficiente (País B en el segundo ejemplo) se debe
especializar en la producción y exportación del bien en el
cual su desventaja absoluta sea menor.
Este es el bien en el cual tiene ventaja comparativa( Bien
R del segundo ejemplo). Por su parte el país debe
importar el bien en el cual su desventaja comparativa sea
mayor pues es la actividad en la cual tiene desventaja
comparativa( Bien T).Preparado por Rosario
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6. Acuerdos de Comercialización Internacional
No debería existir los acuerdos entre países para regular el comercio sino que aquellos debería resultar exclusivamente de las fuerzas de la oferta y la demanda. Sin embargo, en la practica operan los acuerdos entre países que con frecuencia regulan de antemano la oferta y la demanda y en ocasiones los precios.
Los acuerdos de comercialización
Tienen origen en diversos aspectos
Necesidad de administrar divisas escasasProtección a la producción internaRegulación de los abastecimientosPrecisión al consumidorBúsqueda de mercadosNecesidad de equilibrar balanzas comerciales, otrosPreparado por Rosario Tarazona Minaya
Entre los acuerdos internacionales tenemos:1.Acuerdos bilaterales2.Acuerdos regionales3.Acuerdos multilaterales
a.Acuerdos entre productores y consumidores
b.Acuerdos entre países productores
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El intercambio compensado.A causa de la grave crisis económica y financiera que afecta a los países emergentes, ha surgido paulatinamente un nuevo sistema de comercialización internacional que ha sido denominado (intercambio compensado)Este sistema consiste en un convenio de trueque o semitrueque que asocia mas o menos explícitamente las transacciones de importación y exportación.
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Tipos de intercambio compensado :
Existen cuatro tipos:
a.El truequeb.La compensaciónc.Las compras de
reembolsod.Compra
compensatoria
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MUCHAS GRACIASrtarazona20 Hotmail.com
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