Bioquímica estructural
IntroducciónBioelementos y biomoléculas
Bioelementos
Elementos que forman parte de los seres vivos. Se clasifican en
Primarios
Secundarios
Oligoelementos
Biomoléculas
InorgánicasAgua
Sales Minerales
OrgánicasGlúcidos
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Biomoléculas inorgánicasAgua y sales minerales
Agua
Es esencial para la vida
Molécula neutra
Forma un dipolo
Puentes de hidrógeno
Propiedades del aguaAlto calor específico
Alto calor de vaporización
Alta tensión superficial
Capilaridad
Alta constante dieléctrica
Bajo grado de ionización
La densidad del agua
Importancia biológica del agua
Disolvente polar universal
Lugar donde se realizan reacciones químicas
Función estructural
Función de transporte
Función amortiguadora
Función termorreguladora
Sales minerales
Disuelta, precipitada o asociada a otras moléculas
Funciones estructurales o reguladoras
Biomoléculas orgánicasGlúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Glúcidos
Glúcidos
También llamados hidratos de carbono o azúcares
Formados por C, H, O, algunos también tienen N y P-
FuncionesReserva energética
Combustible
Formadores de estructuras
Clasificación glúcidos
Monosacáridos
Triosas: tres carbonos
Tetrosas: cuatro carbonos
Pentosas: cinco carbonos
Hexosas: seis carbonos
Heptosas: siete carbonos
Dulces
Cristalizables
Solubles
Poder reductor (se puede obtener energía)
MonosacáridosForman pentágono: Furanosas
Forman hexágonos: Piranosas
Ósidos
Unión de varios monosacáridos mediante enlace O-glucosidico.
Se clasifican en:Holósidos
Heterósidos
HolósidosFormados únicamente por polisacáridos
Se clasifican en Oligosacáridos
Polisacáridos
Características de los polisacáridos:
• No cristalizan
• No son solubles
• No tienen poder reductor
• Tienen funciones de reserva energética o estructural
• Se clasifican en:• Homopolisacárido• Heteropolisacárido
Heterósidos
Formados por glúcidos y otras moléculas como lípidos, proteínas…
Lípidos
Lípidos
Formados por C,H,O, también pueden contener P y N.
FuncionesNo se disuelven en agua
Se disuelven en disolventes orgánicos
Son menos densos que el agua
Son untuosos al tacto.
Se clasifican en:
Ácidos grasosCéridosFosfoglicéridos y esfingolípidosEsteroides
Ácidos grasos
Formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
Se clasifican en:Saturados (enlace sencillo y sólidos)
Insaturados (enlace doble y líquidos)
Ácidos grasos/ Acil-gliceridos
SAPONIFICACIÓNUnión a glicerol mediante enlace éster
Funciones:Combustible energético
Reserva energética
Amortiguadores mecánicos.
Aislantes térmicos
Sebos (sólidos)
Aceites (líquidos)
Ceras
Ácido graso más monoalcohol de cadena larga
Se unen con enlace éster.
Tiene función impermeabilizante
FosfoglicéridosFormados por:
Dos ácidos grasos
Ácido fosfórico
Glicerol
Unido por enlace éster
Son moléculas anfipáticas
Forman parte de las membranas plasmáticas
Esteroles
Formados por un anillo de ciclo perhidrofenantreno.
Son moléculas como el colesterol, progesterona, estrógenos…
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