Planta agroindustrial de elaboración de aceitunas de mesa Departamento Arauco, Provincia de La Rioja
Elaboración y comercialización de aceitunas variedad Arauco y Manzanilla tipo verde fermentada (Sevillano), Negra Natural en presentaciones de 175kg y 60kg con marca comercial en proceso de desarrollo.
Asociación de Productores olivícolas Tradicionales AIMOARAUCO
FINCA PRODUCTOR
ELABORACION
Aceituna verde:Quemado
(desamarizado)Lavado
Colocación en SalmueraFermentado
Envasado
Aceituna negra natural riojana:
SelecciónColocación en Salmuera
OxidaciónFermentadoSelecciónEnvasado
Cosecha Manual
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO PROCESO PRODUCTIVO
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO PROYECTO DE DESARROLLO
• Escasa rentabilidad
• Bajo poder de negociación
• Escaso acceso al financiamiento
• Impacto ambiental negativo
PROBLEMÁTICA QUE DIO ORIGEN AL PROYECTO:
ALTERNATIVA DE NEGOCIO A
DESARROLLAR
• Asociativismo• Industrialización como
estrategia socio productiva.
• Reducción en el impacto ambiental de
los efluentes industriales.
Objetivos• Mejorar los ingresos totales de los productores• Fortalecer los vínculos entre los asociados y
consolidar el proceso de integración vertical• Promocionar el desarrollo de nuevas
tecnologías.
Impacto socio económicoFortalecimiento de la organización
Mejora de la situación socio productiva de los productores olivareros.
Preservar la variedad Arauco, reconocida por el COI.
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO PROYECTO DE DESARROLLO
La Asociación AIMOARAUCO esta constituida por 30 productores
olivícolas tradicionales del departamento Arauco cuya renta se
distribuye en forma equitativa y proporcional a los aporte de sus
socios.La participación de los mismos es
activa y se brindan espacios de integración a los familiares como así
también a otros actores de la comunidad local, principalmente
instituciones públicas.
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO CARACTERIZACION
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO DIAGRAMA DE NEGOCIO
La tecnología esta apropiada por los productores quienes
presentan habilidad en su manejo destacando que en la
zona existe “tradición elaboradora”. La Asociación,
con recursos propios, adquirió una tamañadora que
le permite clasificar las aceitunas según sus calibres y, en consecuencia, obtener
mejor valor de mercado.
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO NIVEL TECNOLOGICO
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales AIMOARAUCO
APORTES AL DESARROLLO LOCAL Y REGIONALBENEFICIARIOS: • 30 productores asociados y
sus familias• 2 revendedores• 25 comercios (Proveedores
de insumos, transporte, servicios y demás actores del medio).
• 150 cosecheros• 850 socios potenciales• 6 puestos de trabajo directo• 8 puestos de trabajo
indirecto
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL• Menor contaminación de acequias
y caminos comunales por líquidos residuales derivados de la práctica individual
• Elimina la presencia de elementos tóxicos en las casas de los productores asociados y de los líquidos residuales del proceso.
• Investigación para el desarrollo de nuevos procesos que permitan la reutilización del agua y tratamiento para la disposición final de residuos.
Asociación de Productores Olivícolas Tradicionales
AIMOARAUCO IMPACTO AMBIENTAL
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