A l t o - Shaam
CAtálogo de produCtoS
1
La historia de aLto-shaam®
la empresael Centro tecnológico y el Instituto culinario de las instalaciones de fabricación mundial de las ofi cinas centrales corporativas de Alto-Shaam se ubican en Menomonee Falls, Wisconsin, ee. uu. por más de medio siglo, Alto-Shaam ha sido reconocido como líder e innovador en la industria del equipamiento de servicios de alimentos comercial mundial. Con un negocio principalmente enfocado en el equipamiento de cocina primario, Alto-Shaam también es el líder en la industria si se trata de proporcionar sistemas de producción de alimentos integrados para aplicaciones de cocción y enfriamiento, banquetería y recalentamiento. Actualmente, Alto-Shaam tiene ofi cinas internacionales en
Canadá, Francia, Alemania, Singapur, Italia y China.
VentaJas de la teCnoloGÍa de alto-sHaamla tecnología que nos hizo conocidos, Halo Heat, tiene un éxito extraordinario, ya sea para cocinar o mantener las temperaturas, gracias al uso de un cable térmico de baja densidad termostáticamente controlado que rodea las paredes del equipo.
esta innovadora manera de cocinar retiene más la humedad natural del producto, desperdicia menos producto y tiene un mayor rendimiento que los métodos tradicionales de cocina. Hoy, el tiempo es un factor subestimado en la producción de alimentos, pero los tiempos en la cocina y en la organización pueden optimizarse con Halo Heat de Alto-Shaam.
eCosmartNuestro equipo ecoSmart es prueba de nuestro compromiso de ayudar a nuestros clientes a reducir sus costes de propiedad y proteger el medio ambiente con productos efi cientes energéticamente y amigables con el medioambiente. de esta manera, puede confi ar en que la empresa
a la que acudió para obtener una calidad insuperable también va a la cabeza en soluciones que le ayudan a mantener controlado el aumento de los costes energéticos.
Busque nuestro logo ecoSmart en el equipo que ha sido diseñado para ahorrar costes operacionales en el consumo de energía eléctrica para ayudarle a sumar a su balance monetario.
reCursos Culinariosel compromiso de Alto-Shaam con la calidad va más allá de una amplia gama de equipos extraordinarios. los seminarios de capacitación educacional y culinarios se ofrecen a todos los segmentos de la industria del servicio de alimentos en el Instituto Culinario de Alto-Shaam, así como nuestra red mundial de cocinas de demostración. Alto-Shaam está comprometido a proporcionar a nuestros clientes soluciones viables y rentables y recursos de clase mundial, ya sea que las técnicas y tecnologías de cocción
que ocupe sean básicas o avanzadas.
reCursos tÉCniCos el compromiso de satisfacción al cliente de Alto-Shaam no termina al fabricar el equipo de más alta calidad disponible en el mercado. A través de un compromiso continuo en educación y entrenamiento, el equipo Alto-Shaam Fast team le proporciona a nuestra red de servicio mundial toda la tecnología, herramientas y experiencia para respaldar nuestros productos en el mundo entero. estamos a su servicio.
CABLE HALO HEAT
2
Índice
Hornos CombitHerm®
Ct express™ (CtX4-10e, CtX4-10eVH, CtX4-10eC) página 3-4 Ct proformance™ ( Ctp6-10 serie, Ctp10-10 serie, Ctp7-20 serie, página 5-10
Ctp10-20 serie, Ctp20-10 serie, Ctp20-20 serie)
Hornos de CoCCión y mantenimiento Hornos de cocción y mantenimiento (300-tH/I,II, 500-tH/III, 750-tH/III & 1200-tH/III) página 11-14
Hornos aHumadores Cocción, mantenimiento y ahumado (767-SK/III & 1767-SK/III) página 15-16
Hornos asadores Asador eléctrico (Ar-7e) página 17 Asador eléctrico con campana sin venteo (Ar-7eVH) página 18 Compañero de asador para el mantenimiento de alimentos calientes (Ar-7H) página 19
armarios de mantenimiento Calentadores de cajón (500-1d, 500-2d & 500-3d) página 20 Calentadores de cajón - Angosto (500-1dN, 500-2dN, & 500-3dN) página 21 Armarios (300-S, 500-S, 750-S, 1200-S, 1200-up) página 22-26 Calentadores de acompañamiento Combimate® (20-20MW & 20-20W) página 27 Carros para banquetes (1000-BQ2/96, 1000-BQ2/128, & 1000-BQ2/192) página 28-30
Vitrinas para alimentos Calientes Vitrinas para servicio completo (ed2-48, ed2-72 & ed2-96) página 31-32 Vitrinas para parrillas múltiples (ed2SYS-48/2S, -72/2S & -96/2S) página 33
estaCiones de Venta estaciones de venta con puerta delantera de acceso (HSM-38/3S & HSM-48/5S) página 34-35 Mesa para alimentos calientes (HFt2-300) página 36 estacion de trinchar (CS-100 & -100/S; CS-200 & -200/S) página 37-38
Hornos para alimentos Hornos calientes (200-, 300-, 400-, 500-HW/d4 & -HW/d6) página 39-42
3
Hornos CombitHerm®
Ct eXpreSS™CtX4-10e SIN CALDERA
CtX4-10eVH CAMPANA SIN VENTEO
opCiones y aCCesorios: Sonda de temperatura de punto único
programa CombiClean®
opciones de color del panel
puerta de vaivén de mano izquierda
Manguera rociadora de mano
Acceso a los datos HACCp (solo expresstouch)
elemento de asado a la parrilla (barra de dorado)
opción de ahumado (solo para CtX4-10e)
datos tÉCniCos
CtX4-10e:
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 7,48 kW máx.
dimensiones exteriores: A 850 mm x A 517 mm x p 906 mm
Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm
peso: 82 kg neto; 141 kg envío
CtX4-10eVH:
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 7,67 kW máx.
dimensiones exteriores: A 1156 mm x A 527 mm x p 960 mm
Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm
peso: 118 kg neto; 188 kg envío
CTX4-10E SE MUESTRA CON ACABADO DE COLOR OPCIONAL
b Instale el Ct express en cualquier sitio. Sobremostrador, bajomostrador, ó apilado sobre otro Ct express.
b Control intuitivo totalmente operativo a través de la pantalla táctil.
b programa de diagnóstico electrónico para asistencia técnica.
CONTROL EXPRESSTOUCH™ b Incluye un motor de dos velocidades, modo de recalentamiento, inyección de humedad, 6 niveles de dorado, niveles de energía reducidos, ventilación de vapor, retardo de tiempo de inicio, temporizador de estantes, puerto uSB y un software que funciona en inglés, francés,
alemán, coreano, mandarín, ruso y español.
CONTROL SIMPLE
b Incluye un motor de una velocidad.
CTX4-10EVH SE MUESTRA CON
MANGUERA ROCIADORA DE MANO OPCIONAL
44m
m10
9mm
182m
m27
8mm
430m
m
906m
m
906mm
527mm
1003mm
517mm
442mm
593mm
850m
m69
7mm
102m
m
1325
mm
A B CA=ENTRADA DE AGUAB=DRENAJEC=SISTEMA ELÉCTRICO
ABERTURA DE ESCAPE
PUERTA DERECHAPUERTA IZQUIERDA
4
Hornos CombitHerm®
opCiones y aCCesorios: Sonda de temperatura de punto único
programa CombiClean®
opciones de color del panel
puerta de vaivén de mano izquierda
Manguera rociadora de mano
Acceso a los datos HACCp (solo expresstouch)
elemento de asado a la parrilla (barra de dorado)
b Sistema sin venteo: el convertidor catalítico integrado “elimina” los olores de la corriente de aire y las emisiones cargadas de grasa del proceso de cocción.
b Control intuitivo que se opera completamente desde la pantalla táctil.
b programa de diagnóstico electrónico para ayudarle con el servicio.
CONTROL EXPRESSTOUCH™ b Incluye un motor de dos velocidades, modo de recalentamiento, inyección de humedad, 6 niveles de dorado, niveles de energía reducidos, ventilación de vapor, retardo de tiempo de inicio, temporizador de estantes, puerto uSB y un software que funciona en inglés, francés, alemán, coreano, mandarín, ruso y español.
Ct eXpreSS™CtX4-10eC SIN CALDERA CON CONVERTIDOR CATALÍTICO
datos tÉCniCos
CtX4-10eC:
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 7,75 kW máx.
dimensiones exteriores: A 850 mm x A 517 mm x p 906 mm
Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm o 10 x gN 1/1 x 20 mm
peso: 82 kg neto; 141 kg envío
44m
m10
9mm
182m
m27
8mm
430m
m
906m
m
906mm
527mm
1003mm
517mm
442mm
593mm
850m
m69
7mm
102m
m
1325
mm
A B CA=ENTRADA DE AGUAB=DRENAJEC=SISTEMA ELÉCTRICO
ABERTURA DE ESCAPE
PUERTA DERECHAPUERTA IZQUIERDA
5
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp6-10e ELÉCTRICO
Ctp6-10G GAS
NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D
6.10es2
805601INTERIOR DIMENSIONS: 520mm x 411mm x 712mmEXTERIOR DIMENSIONS: 886mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 6.10 ELEC: 1772mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 10.10 ELEC: 1850mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 1850mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER ASC-4E: 1877mm x 1111mm x 1182mm6.10 ELEC ON 28" STAND: 1727mm x 907mm x 995mm
906mm
665mm
876m
m
1538
mm
996mm
114m
m
108mm168mm
730mm
A, B, D
1053mm
58mm84mm 13
4mm
305m
m45
0mm
134m
m30
5mm
450m
m
42mm
A
B
CD
A
B
D93m
m
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
C - en la parte inferior del horno
CTP6-10E SE MUESTRA CON PLATAFORMA OPCIONAL
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp6-10e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 9,0-10,5 kW propower (opción): 10,3-12,3 kW
440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 9,1-10,5 kW propower (opción): 10,4-12,3 kW
eléctrico Ctp6-10G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 1,0 kW48.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 876 mm x A 906 mm x p 1053 mm
Capacidad del producto: 6 x gN 1/1 x 65 mm
peso: 238 kg neto; 260 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: plataformas de acero inoxidable
Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
Campana sin venteo CombiHood pluS™ (dimensiones de la campana: A 417 mm x A 910 mm x p 978 mm)
6
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp10-10e ELÉCTRICO
Ctp10-10G GAS
NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D
INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 411mm x 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 1173mm x 907mm x 995mm•6.10 OVER 10.10: 1850mm x 907mm x 995mm•10.10 ON 28" STAND: 2013mm x 907mm x 995mm•
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
10.10es2
805602
C - en la parte inferior del horno
906mm
665mm
1160
mm
1538
mm
996mm
114m
m
108mm168mm
730mm
A, B, D1053mm
775m
m23
0mm
149m
m
775m
m23
0mm
149m
m
42mm
93m
m
171mm109mm84mm
176mm
A
B
C
DA
B
D
CTP10-10EVH SE MUESTRA CON COMBIHOOD PLUS™ OPCIONAL
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp10-10e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 16,2-18,9 kW propower (opción): 18,6-22,1 kW
440-480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 16,2-18,9 kW propower (opción): 18,6-22,1 kW
eléctrico Ctp10-10G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 1,0 kW80.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 1160 mm x A 906 mm x p 1053 mm
Capacidad del producto: 10 x gN 1/1 x 65 mm
peso: 283 kg neto; 306 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: plataformas de acero inoxidable
Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
Campana sin venteo CombiHood pluS™ (dimensiones de la campana: A 417 mm x A 910 mm x p 978 mm)
7
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp7-20e ELÉCTRICO
Ctp7-20G GAS
NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D
INTERIOR DIMENSIONS: 590mm x 616mm x 832mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 977mm x 1111mm x 1150mm•6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1884mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2164mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER ASC-4E: 1947mm x 1111mm x 1182mm•7.14 ELEC ON 28" STAND: 1818mm x 1111mm x 1150mm•
7.14
C - en la parte inferior del horno
7.20 ELECTRIC
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
114m
m
108mm168mm
A, B, D
1205mm
783mm
1173mm
200m
m14
9mm
124mm106mm81mm58mm
200m
m14
9mm
1863
mm
42mm
A B
CD
A, BD
1111mm
870mm
961m
m
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp7-20e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 18,7-21,9 kW propower (opción): 21,4-25,5 kW
440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 18,8-21,9 kW propower (opción): 21,5-25,5 kW
eléctrico Ctp7-20G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 1,0 kW98.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 961 mm x A 1111 mm x p 1173 mm
Capacidad del producto: 14 x gN 1/1 x 65 o 7 x gN 2/1 x 65
peso: 308 kg neto; 327 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: plataformas de acero inoxidable
Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
Campana sin venteo CombiHood pluS™ (dimensiones de la campana: A 417 mm x A 1115 mm x p 1102 mm)
8
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp10-20e ELÉCTRICO
Ctp10-20G GAS
NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D
INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 616mm x 832mmEXTERIOR DIMENSIONS: 1165mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2059mm x 1111mm x 1150mm10.18 ELEC ON 28" STAND: 2014mm x 1111mm x 1150mm
10.18805605
10.20 ELECTRIC
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
C - en la parte inferior del horno1111mm 1173mm
870mm117mm
1205mm
1160
mm
1863
mm
783mm
114m
m
108mm168mm
A, B, D
775m
m23
0mm
149m
m
176mm171mm
109mm84mm
775m
m23
0mm
149m
m
42mm194mm
A
B
C
DA
B
D
CTP10-20E SE MUESTRA CON PLATAFORMA OPCIONAL
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp10-20e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 28,2-33 kW propower (opción): 28,3-33 kW
440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 32,3-38,5 kW propower (opción): 32,4-38,5 kW
eléctrico Ctp10-20G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 1,0 kW133.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 1160 mm x A 1111 mm x p 1173 mm
Capacidad del producto: 20 x gN 1/1 x 65 mm o 10 x gN 2/1 x 65 mm
peso: 345 kg neto; 363 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: plataformas de acero inoxidable
Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
Campana sin venteo CombiHood pluS™ (dimensiones de la campana: A 417 mm x A 1115 mm x p 1102 mm)
9
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp20-10e ELECTRIC
Ctp20-10G GAS
NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D
INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm•
20.10es2805603
C - en la parte inferior del horno
20.10 ELECTRIC
114m
m
108mm168mm
A, B, D
1008mm
1072mm906mm
B
AD
732mm49mm858mm
486mm 24mm
2012
mm
1545
mm
1504
mm
299m
m23
3mm
178mm126mm
106mm81mm
C
AD
B
1504
mm
299m
m23
3mm
42mm
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp20-10e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 32,3-37,8 kW propower (opción): 37,1-44,2 kW
440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 32,4-37,8 kW propower (opción): 37.2-44.2 kW
eléctrico Ctp20-10G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 2,0 kW160.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 2012 mm x A 906 mm x p 1072 mm
Capacidad del producto: 20 x gN 1/1 x 65 mm
peso: 411 kg neto; 433 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
10
Hornos CombitHerm®
Ct proForMANCe™Ctp20-20e ELÉCTRICO
Ctp20-20G GAS
NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D
INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm•
20.10es2805603
C - en la parte inferior del horno
20.10 ELECTRIC
114m
m
108mm168mm
A, B, D
1008mm
1072mm906mm
B
AD
732mm49mm858mm
486mm 24mm
2012
mm
1545
mm
1504
mm
299m
m23
3mm
178mm126mm
106mm81mm
C
AD
B
1504
mm
299m
m23
3mm
42mm
A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE
datos tÉCniCos
eléctrico Ctp20-20e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 56,4-66 kW propower (opción): 64,7-77 kW
440-480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 56,5-66 kW propower (opción): 64,8-77 kW
eléctrico Ctp20-20G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 2,0 kW266.000 Btu/hr
dimensiones exteriores: A 2012 mm x A 1111 mm x d 1192 mm
Capacidad del producto: 40 x gN 1/1 x 65 mm o 20 x gN 1/1 x 65 mm
peso: 499 kg neto; 522 kg envío
b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.
b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C
b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.
b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.
b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.
b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.
b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.
b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].
b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.
opCiones y aCCesorios: Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso
puerta empotrada
Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente
recolección automática de grasa
11
hornos de cocción y mantenimiento de baja
temperatura
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,62 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 480 mm x A 426 mm x p 643 mm
dimensiones interiores: A 305 mm x A 348 mm x p 546 mm
Capacidad del producto: 16 kg máximo
peso: 31 kg neto; 59 kg envío
300-tH/iii b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b No necesita campana o ventilación externa. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 91 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye dos (2) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.
b Cuatro (4) manillas de transporte. b Mantiene hasta tres (3) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.
300-th3 2011 lit
643
mm
Longitud del cable: 1524 mm
426 mm
480
mm
19 m
m
387 mm
1031 mm44
7 m
m
opCiones y aCCesorios: ruedas (76 mm)
Acceso a los datos HACCp
12
hornos de cocción y mantenimiento de baja
temperatura
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
500-tH/iii b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b No necesita campana o ventilación externa. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 91 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye dos (2) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.
b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta cuatro (4) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.
532 mm
758
mm
1043
mm
1118
mm
1479
mm
368 mm
767
mm
556 mm406 mm
848
mm
130
mm
458 mm
483 mm
Conexión eléctrica
675 mm
737 mm
*804 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*897 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*860 mm - con patas opcionales de 152 mm
Longitud del cable: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm
Diseño de acceso doble
Diseño de acceso doble
Conexión eléctrica
Se muestra con el
paragolpes opcional
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,8 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 718 mm x A 458 mm x p 675 mm
Con ruedas: A 848 mm (ruedas de 89 mm)
dimensiones interiores: A 509 mm x A 365 mm x p 546 mm
Capacidad del producto: 18 kg máximo
peso: 64 kg neto; 82 kg envío
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma
puerta con ventana
Acceso a los datos HACCp
Control simple (500-tH-II)
532 mm
758
mm
1043
mm
1118
mm
1479
mm
368 mm
767
mm
556 mm406 mm
848
mm
130
mm
458 mm
483 mm
Conexión eléctrica
675 mm
737 mm
*804 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*897 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*860 mm - con patas opcionales de 152 mm
Longitud del cable: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm
Diseño de acceso doble
Diseño de acceso doble
Conexión eléctrica
Se muestra con el
paragolpes opcional
13
hornos de cocción y mantenimiento de baja
temperatura
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
750-tH/iii
651 mm
1373
mm
130
mm
600 mm688 mm
767
mm
612 mm
432mm
864 mm802 mm
726 mm
2006
mm
886
mm
678 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm
Conexión eléctrica
848
mm
con
rued
as d
e 76
mm
*
*826 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*894 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*857 mm - con patas opcionales de 152 mm
Conexión eléctrica
Diseño de acceso doble
Diseño de acceso doble
Conexión eléctrica
Se muestra con el paragolpes opcional
Se muestra con el paragolpes opcional
b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b No necesita campana o ventilación externa. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 91 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.
b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta diez (10) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,8 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 718 mm x A 651 mm x p 802 mm
Con ruedas: A 848 mm (ruedas de 89 mm)
dimensiones interiores: A 510 mm x A 559 mm x p 673 mm
Capacidad del producto: 45 kg máximo
peso: 87 kg neto; 117 kg envío
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma
puerta con ventana
Acceso a los datos HACCp
Control simple (750-tH-II)
651 mm
1373
mm
130
mm
600 mm688 mm
767
mm
612 mm
432mm
864 mm802 mm
726 mm
2006
mm
886
mm
678 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm
Conexión eléctrica
848
mm
con
rued
as d
e 76
mm
*
*826 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*894 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*857 mm - con patas opcionales de 152 mm
Conexión eléctrica
Diseño de acceso doble
Diseño de acceso doble
Conexión eléctrica
Se muestra con el paragolpes opcional
Se muestra con el paragolpes opcional
14
hornos de cocción y mantenimiento de baja
temperatura
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 6,6 kW o 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,0 kW
dimensiones exteriores: A 1748 mm x A 572 mm x p 802 mm
Con ruedas: A 1920 mm (ruedas de 127 mm)
dimensiones interiores: A 683 mm x A 479 mm x p 673 mm por compartimento
Capacidad del producto: 54 kg máximo por compartimento
peso: 176 kg neto; 196 kg envío
1200-tH/iii b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b No necesita campana o ventilación externa. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 91 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Con dos cámaras. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.
b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta cuatro (4) bandejas gN 1/1 x 65 mm por compartimento.
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma
puerta con ventana
Acceso a los datos HACCp
Control simple (1000-tH-I)
636 mm
1294
mm
1847
mm
876
mm
572 mm 432 mm
864 mm
521 mm597 mm
1920
mm
con
rued
as d
e 12
7 m
m*
172
mm
613 mm
1835
mm
802 mm
*1877mm - con ruedas opcionales de 89 mm*1897mm - con patas opcionales de 152 mm
Diseño de acceso doble
Diseño de acceso doble
Conexión eléctrica
Conexión eléctrica
Se muestra con el paragolpes
opcional
15
hornos ahumadores
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
767-sK/iii
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 3,1 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 718 mm x A 651 mm x p 802 mm
Con ruedas: A 848 mm (ruedas de 89 mm)
dimensiones interiores: A 510 mm x A 559 mm x p 673 mm
Capacidad del producto: 45 kg máximo
peso: 86 kg neto; 128 kg envío
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Humo frío o caliente. b Ahúma con virutas de madera reales. b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 90 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Se incluyen las ruedas. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.
b Mantiene hasta nueve (9) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm.
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma
opción de virutas de madera para ahumar (nogal americano, arce, cerezo, manzano)
puerta con ventana
Acceso a los datos HACCp
opción de color de acabado
Control simple (767-SK)
SE MUESTRA CON PUERTA CON VENTANA OPCIONAL
676 mm
651 mm
*804 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*890 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*858 mm - con patas opcionales de 152 mm
848
mm
con
rued
as d
e 89
mm
*726 mm
886
mm
1441
mm
1373
mm
295 mm
802 mm
767
mm
(con
exió
n el
éctri
ca)
612 mm 600 mm
130
mm
La longitud de la cable:230V - 2438 mm208-240V - 1829 mm
Conexión eléctrica
Se muestra con el paragolpes opcional
16
hornos ahumadores
para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor
(no incluye la mano de obra).
1767-sK/iii
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 6,2 kW o 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,4 kW
dimensiones exteriores: A 1400 mm x A 651 mm x p 832 mm
Con ruedas: A 1572 mm (ruedas de 127 mm)
dimensiones interiores: A 510 mm x A 559 mm x p 673 mm por compartimento
Capacidad del producto: 45 kg máximo por compartimento
peso: 163 kg neto; 204 kg envío
676 mm
651 mm
600 mm
726 mm
886
mm
1441
mm
1373
mm
295 mm
807 mm
613 mm
1487
mm
(c
onex
ión
eléc
trica
)
1572
mm
con
rued
as d
e 12
7mm
*
172
mm
*1540 mm - con ruedas opcionales de 89 mm*1577 mm - con patas opcionales de 152 mm
832 mm
Conexión eléctrica
Se muestra con el paragolpes opcional
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Humo frío o caliente. b Ahúma con virutas de madera reales. b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 90 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C
b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Cavidad doble. b Se incluyen las ruedas. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje por compartimento.
b Mantiene hasta nueve (9) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm por cavidad.
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma
opción de virutas de madera para ahumar (nogal americano, arce, cerezo, manzano)
puerta con ventana
Acceso a los datos HACCp
opción de color de acabado
Control simple (1767-SK)
17
hornos asadores
ar-7e ELÉCTRICO b Cocine y mantenga en un solo asador de mesa, el cual cuenta con una combinación de calor por convección y radiante.
b Control electrónico con pantalla digital que controla tiempo y temperatura.
b una opción de una o dos etapas de cocción para obtener un mejor producto terminado.
b rangos de temperatura: » Cocción: 121 °C a 218 °C » Mantenimiento: 60 °C a 99 °C
b Construcción de acero inoxidable. b puerta de doble hoja con exterior de vidrio curvo, que le agrega estilo y reduce la temperatura del vidrio.
b limpieza fácil. b Incluye siete (7) espadas anguladas desmontables de acero inoxidable y un colector de goteo con drenaje.
b Incluye las patas. b Apilable con otro armario de mantenimiento Ar-7e y Ar-7H o con una campana sin venteo.
datos tÉCniCos
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 8,8 kW
protección del fusible: 32 A
dimensiones exteriores: A 1020 mm x A 992 mm x p 813 mm
Con patas: A 918 mm (patas de 102 mm)
Capacidad del producto: 28 pollos (7 espadas o 7 cestas)
peso: 164 kg neto; 245 kg envío
opCiones y aCCesorios: Control electrónico programable de lujo con una
memoria de siete programas para la función de cocción y la de mantenimiento.
opción de color de acabado
Cesta metálica
espadas (espada perforadora de acero inoxidable, espada para pavos de acero inoxidable y espetón angulado en V de tefl ón)
516 mm
646 mm
1020
mm
970
mm
102
mm
966 mm
992 mm
868
mm
920
mm
1022
mm
970
mm
823 mm
876
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
813
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
1575
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1554
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1491
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2252
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
863
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
815
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
1563
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1524
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1477
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2225
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
Conexión eléctrica
LONGITUD DE CABLE (sin enchufe):
1981 mm
516 mm
646 mm
1020
mm
970
mm
102
mm
966 mm
992 mm
868
mm
920
mm
1022
mm
970
mm
823 mm
876
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
813
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
1575
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1554
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1491
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2252
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
863
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
815
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
1563
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1524
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1477
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2225
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
Conexión eléctrica
LONGITUD DE CABLE (sin enchufe):
1981 mm
516 mm
646 mm
1020
mm
970
mm
102
mm
966 mm
992 mm
868
mm
920
mm
1022
mm
970
mm
823 mm
876
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
813
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
1575
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1554
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1491
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2252
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al c
osta
do
en la
bas
e de
la u
nida
d
863
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
815
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
1563
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1524
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
1477
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
2225
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
Conexión eléctrica
LONGITUD DE CABLE (sin enchufe):
1981 mm
MODELO AR-7E SE MUESTRA CON EL CONTROL OPCIONAL DE LUJO, PUERTAS DE VIDRIO CURVO DE DOBLE HOJA, ACABADO OPCIONAL
ACABADO DE COLOR Y PUERTA DE ACCESO DOBLE LATERAL SIN CONTROL
18
hornos asadores
ar-7eVH CON CAMPANA SIN VENTEO
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
Conexión eléctrica
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
876
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
813
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
155
3 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
491
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
225
2 m
m
966 mm
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
823 mm
126
9 m
m
1371
mm
1269
mm
1371
mm
102
mm
516 mm
646 mm
992 mm
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
863
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
815
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
152
4 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
477
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
222
5 m
m
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
LA LONGITUD DE LA CABLE: (sin enchufe): 1,981 mm
MODELO AR-7EVH SE MUESTRA CON CONTROL ESTÁNDAR, PUERTA DE VIDRIO CURVO DE DOBLE HOJA OPCIONAL Y ACABADO DE ACERO
INOXIDABLE ESTÁNDAR.
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
Conexión eléctrica
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
876
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
813
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
155
3 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
491
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
225
2 m
m
966 mm
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
823 mm
126
9 m
m
1371
mm
1269
mm
1371
mm
102
mm
516 mm
646 mm
992 mm
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
863
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
815
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
152
4 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
477
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
222
5 m
m
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
LA LONGITUD DE LA CABLE: (sin enchufe): 1,981 mm
b No necesita campana o ventilación externa. b Cocine y mantenga en un solo asador de mesa, el cual cuenta con una combinación de calor por convección y radiante.
b Control electrónico con pantalla digital que controla tiempo y temperatura.
b una opción de una o dos etapas de cocción para obtener un mejor producto terminado.
b rangos de temperatura: » Cocción: 121 °C a 218 °C » Mantenimiento: 60 °C a 99 °C
b Construcción de acero inoxidable. b puerta de doble hoja con exterior de vidrio curvo, que le agrega estilo y reduce la temperatura del vidrio.
b limpieza fácil. b Incluye siete (7) espadas anguladas desmontables de acero inoxidable y un colector de goteo con drenaje.
b Incluye las patas. b Apilable con un armario de mantenimiento Ar-pH.
datos tÉCniCos
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 8,8 kW
protección del fusible: 32 A
dimensiones exteriores: A 1371 mm x A 992 mm x p 813 mm
Capacidad del producto: 28 pollos (7 espadas o 7 cestas)
peso: 218 kg neto; 258 kg envío
opCiones y aCCesorios: Control electrónico programable de lujo con una
memoria de siete programas para la función de cocción y la de mantenimiento.
opción de color de acabado
Cesta metálica
espadas (espada perforadora de acero inoxidable, espada para pavos de acero inoxidable y espetón angulado en V de tefl ón)
Filtro de repuesto: de grasa o carbón
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
Conexión eléctrica
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
876
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
813
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
155
3 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
491
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
225
2 m
m
966 mm
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
823 mm
126
9 m
m
1371
mm
1269
mm
1371
mm
102
mm
516 mm
646 mm
992 mm
CL
Con
exió
n el
éctr
ica
al
cost
ado
en la
bas
e de
la u
nida
d
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
863
mm
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A
815
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
152
4 m
m
CO
N P
AR
TE
PO
ST
ER
IOR
SÓ
LID
A 1
477
mm
CO
N O
PC
IÓN
DE
AC
CE
SO
DO
BLE
222
5 m
mOPCIÓN DE ACCESO DOBLE
LA LONGITUD DE LA CABLE: (sin enchufe): 1,981 mm
19
hornos asadores
CoMpAÑero de ASAdor pArA el MANteNIMIeNto de AlIMeNtoS CAlIeNteSAR-7H
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,1 kW
dimensiones exteriores: A 869 mm x A 968 mm x p 814 mm
Con ruedas: A 1028 mm
Capacidad del producto: 24 envases para pollos (6 por estante)
peso: 122 kg neto; 145 kg envío
HORNO ASADOR AR-7EVHARMARIO DE MANTENIMIENTO COMPAÑERO AR-7H
942 mm
968 mm
Con
exió
n el
éctri
ca a
l cos
tado
en
la b
ase
de la
uni
dad
814
mm
CO
N P
ARTE
PO
STER
IOR
SÓ
LID
A
646
mm
149
1 m
m
CO
N P
ARTE
PO
STER
IOR
SÓ
LID
A
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
2252
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
1554
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
646 mm
876
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
1028
mm
869
mm
159 mm
824 mm
876 mmCON OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
159 mm
1028
mm
869
mm
Con
exió
n el
éctri
ca
CL
814 mmCON PARTE POSTERIOR SÓLIDA
LONGITUD DE CABLE120 V - 1829 mm208 a 240 V - 2743 mm230 V - 2743 mm
942 mm
968 mm
Con
exió
n el
éctri
ca a
l cos
tado
en
la b
ase
de la
uni
dad
814
mm
CO
N P
ARTE
PO
STER
IOR
SÓ
LID
A
646
mm
149
1 m
m
CO
N P
ARTE
PO
STER
IOR
SÓ
LID
A
OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
2252
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
1554
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
646 mm
876
mm
CO
N O
PCIÓ
N D
E AC
CES
O D
OBL
E
1028
mm
869
mm
159 mm
824 mm
876 mmCON OPCIÓN DE ACCESO DOBLE
159 mm
1028
mm
869
mm
Con
exió
n el
éctri
ca
CL
814 mmCON PARTE POSTERIOR SÓLIDA
LONGITUD DE CABLE120 V - 1829 mm208 a 240 V - 2743 mm230 V - 2743 mm
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Controles manuales o electrónicos. b termostato ajustable, 16 °C a 93 °C. b puerta de doble hoja opcional con exterior de vidrio curvo que le agrega estilo.
b Construcción de acero inoxidable. b Incluye cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm). b Apilable con otro armario de mantenimiento Ar-7H, con el horno asador Ar-7e o con una campana sin venteo Ar-7eVH.
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de patas con patas con reborde (152 mm)
opción de color de acabado
20
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
500-3d:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 664 mm x A 624 mm x p 657 mm
peso: 68 kg neto; 75 kg envío
Cajones: tres (3)
500-2d:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 481 mm x A 624 mm x p 657 mm
peso: 52 kg neto; 57 kg envío
Cajones: dos (2)
500-1d:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 296 mm x A 624 mm x p 657 mm
peso: 36 kg neto; 41 kg envío
Cajones: uno (1)
CAleNtAdoreS de CAJÓN500-3D500-2D500-1D
312 mm
624 mm
1101 mm
631
mm
664
mm
657
mm
296
mm
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
Longitud del cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
b Mantiene productos, tales como carne, pescado, patatas y bollos, calientes y listos para servir por varias horas sin perder su calidad.
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Construcción de acero inoxidable. b Cajones sobre correderas con ruedas para bandejas gN 1/1. b la humedad del producto se mantiene sin la necesidad de añadirle agua.
b Cajones con ventilación.
opCiones y aCCesorios: Conjunto de plataforma con patas (altura: 171 mm)
Conjunto de plataforma con ruedas, incluye 2 rígidas y 2 giratorias (altura: 171 mm)
312 mm
624 mm
1101 mm
631
mm
664
mm
657
mm
296
mm
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
Longitud del cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
312 mm
624 mm
1101 mm
631
mm
664
mm
657
mm
296
mm
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
Longitud del cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
500-3D500-2D
500-1D
21
armarios de mantenimiento
CAleNtAdoreS de CAJÓN500-3DN500-2DN500-1DN
664
mm
792
mm
29
6 m
m
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
211 mm
423 mm
1364 mm
631
mm
Longitud du cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
datos tÉCniCos
500-3dn:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 664 mm x A 423 mm x p 792 mm
peso: 59 kg neto; 66 kg envío
Cajones: tres (3)
500-2dn:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 481 mm x A 423 mm x p 792 mm
peso: 45 kg neto; 51 kg envío
Cajones: dos (2)
500-1dn:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW
dimensiones exteriores: A 296 mm x A 423 mm x p 792 mm
peso: 30 kg neto; 34 kg envío
Cajones: uno (1)
b Mantiene productos, tales como carne, pescado, patatas y bollos, calientes y listos para servir por varias horas sin perder su calidad.
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Construcción de acero inoxidable. b Cajones sobre correderas con ruedas para bandejas gN 1/1. b la humedad del producto se mantiene sin la necesidad de añadirle agua.
b tamaño pequeño. b Cajones con ventilación.
opCiones y aCCesorios: Conjunto de plataforma con patas (altura: 171 mm)
Conjunto de plataforma con ruedas, incluye 2 rígidas y 2 giratorias (altura: 171 mm)
664
mm
792
mm
29
6 m
m
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
211 mm
423 mm
1364 mm
631
mm
Longitud du cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
664
mm
792
mm
29
6 m
m
481
mm
500-1D
500-2D
500-3D
Conexión eléctrica
171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O
127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS
121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm
211 mm
423 mm
1364 mm
631
mm
Longitud du cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm
500-3DN
500-2DN500-1DN
22
armarios de mantenimiento
300-S
Longitud del cable:1524mm
443mm 1031mm
397m
m
466m
m5m
m64
5mm
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,80 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 466 mm x A 443 mm x p 645 mm
dimensiones interiores: A 305 mm x A 348 mm x p 546 mm
Capacidad del producto: 16 kg máximo
peso: 29 kg neto; 57 kg envío
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Mantenimiento - 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta tres (3) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b Cuatro (4) manillas de transporte. b pestillo con pasador.
opCiones y aCCesorios: Colector de goteo
diseño apilable
23
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,95 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 718 mm x A 483 mm x p 670 mm
Con ruedas: A 852 mm (ruedas de 89 mm)
dimensiones interiores: A 507 mm x A 362 mm x p 546 mm
Capacidad del producto: 27 kg máximo
Weight: 47 kg neto; 79 kg envío
500-s
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma con ruedas
Colector de goteo
Control de lujo con sonda
diseño apilable
diseño de acceso doble
532 mm
1490
mm
1049
mm75
8 m
m
1124
mm
477 mm458 mm
852
mm
con
rued
as d
e 89
mm
*13
4 m
m
406 mm483 mm
731 mm365 mm
485 mm
772
mm
*809 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*895 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*861 mm - con ruedas opcionales de 152 mm
670 mm
ConexiónEléctrica
ConexiónEléctrica
ConexiónEléctrica
Opción de acceso doble
Opción de acceso doble
Se muestra con el
paragolpes opcional
Longitud del cable:120V - 1524 mm230V - 2438 mm208-240V - 2438 mm
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta seis (6) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b puede apilarse con la estacion de trinchar CS-100 y se puede usar para el servicio móvil.
b Incluye dos (2) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (89 mm).
24
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 1,0 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 718 mm x A 676 mm x p 797 mm
Con ruedas: A 852 mm (ruedas de 89 mm)
dimensiones interiores: A 507 mm x A 556 mm x p 673 mm
Capacidad del producto: 54 kg máximo
peso: 71 kg neto; 103 kg envío
750-s726 mm
1444
mm
886
mm
1369
mm
2003
mm
670 mm
600 mm676 mm
651 mm
612 mm
858 mm
429 mm
771
mm
134
mm
797 mm
Opción de acceso doble
Se muestra con el paragolpes opcional
852
mm
con
rued
as d
e 89
mm
*
*809 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*895 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*861 mm - con ruedas opcionales de 152 mm
ConexiónEléctrica
ConexiónEléctrica
Opción de acceso doble
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
ConexiónEléctrica
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma con ruedas
Colector de goteo
Control de lujo con sonda
diseño apilable
diseño de acceso doble
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta diez (10) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm.
b puede apilarse con la estacion de trinchar CS-200 y se puede usar para el servicio móvil.
b Incluye dos (2) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (89 mm).
25
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1000W; 1pH; 50/60 Hz; 0,88 kW; con cable y enchufe230 V; 2000W; 1pH; 50/60 Hz; 1.8 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 944 mm x A 672 mm x p 817 mm
Con ruedas: A 1117 mm (ruedas de 127 mm)
dimensiones interiores: A 730 mm x A 541 mm x p 673 mm
Capacidad del producto: 87 kg máximo
Weight: 81 kg neto; 102 kg envío
1200-s
1427
mm
1117
mm
con
ru
edas
* de
127
mm
.
173
mm 10
33 m
m
1033
mm
701 mm
429 mm
585 mm
672 mm
613 mm817 mm
858 mm
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
*1161 mm con ruedas opcionales de 89 mm*1113 mm con patas opcionales de 152 mm
Conexión eléctrica
Se muestra con elparagolpes opcional
Opción de acceso doble
Conexión eléctrica87
6 m
m
1377
mm
1979
mm
657 mm
636 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
SE MUESTRA CON CONTROL DE LUJO OPCIONAL
opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma con ruedas
Colector de goteo
Control de lujo con sonda
diseño apilable
puerta con ventana
diseño de acceso doble
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta dieciséis (16) bandejas gN 1/1 x 65 mm u ocho (8) gN 2/1 x 65 mm.
b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm).
1427
mm
1117
mm
con
ru
edas
* de
127
mm
.
173
mm 10
33 m
m
1033
mm
701 mm
429 mm
585 mm
672 mm
613 mm817 mm
858 mm
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
*1161 mm con ruedas opcionales de 89 mm*1113 mm con patas opcionales de 152 mm
Conexión eléctrica
Se muestra con elparagolpes opcional
Opción de acceso doble
Conexión eléctrica87
6 m
m
1377
mm
1979
mm
657 mm
636 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
26
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 2000W; 1pH; 50/60 Hz; 1,8 kW; con cable y enchufe230 V; 4000W; 1pH; 50/60 Hz; 3,5 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 1797 mm x A 672 mm x p 817 mm
Con ruedas: A 1924 mm (ruedas de 127 mm)
dimensiones interiores: A 730 mm x A 541 mm x p 673 mm por compartimento
Capacidad del producto: 87 kg máximo por compartimento
peso: 151 kg neto; 178 kg envío
1200-up
876
mm
1427
mm
701 mm
Se muestra con el paragolpes
opcional
Conexión eléctrica
655 mm
636 mm
672 mm
585 mm
1838
mm
1924
mm
con
ru
edas
* de
127
mm
.17
2 m
m
613 mm
858 mm
429 mm
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
*1881 mm con ruedas opcionales de 89 mm*1921 mm con patas opcionales de 152 mm
1377
mm 19
79 m
m
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
817 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mmopCiones y aCCesorios:
patas (152 mm)
Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma con ruedas
Control de lujo con sonda
puerta con ventana para cada compartimento
diseño de acceso doble
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:
» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta dieciséis (16) bandejas gN 1/1 x 65 mm u ocho (8) gN 2/1 x 65 mm.
b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm).
876
mm
1427
mm
701 mm
Se muestra con el paragolpes
opcional
Conexión eléctrica
655 mm
636 mm
672 mm
585 mm
1838
mm
1924
mm
con
ru
edas
* de
127
mm
.17
2 m
m
613 mm
858 mm
429 mm
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
*1881 mm con ruedas opcionales de 89 mm*1921 mm con patas opcionales de 152 mm
1377
mm 19
79 m
m
Conexión eléctrica
Opción de acceso doble
817 mm
Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
27
armarios de mantenimiento
ArMArIo de MANteNIMIeNto CoMpAÑero CoN CArro CoN ruedAS20-20mW, 20-20W b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Construcción de acero inoxidable. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 96 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior. b Bisagras para puerta de mano izquierda.
1049mm a MW paragolpes
1735
mm
888mm
1898
mm
1599mm a MW paragolpes
1669
mm
33mm
1039mm
Longitud del cable: 2743mm
1557mm
1660
mm
1049mm a MW paragolpes
1735
mm
888mm
1898
mm
1599mm a MW paragolpes
1669
mm
33mm
1039mm
Longitud del cable: 2743mm
1557mm
1660
mm
opCiones y aCCesorios: Carro de bandejas insertables con ruedas o carro de
platos con cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm). el carro con ruedas está diseñado para máxima capacidad y puede usarse con el horno Combitherm® 20-10 o 20-20 (especifiQue el Horno al momento de Hacer el pedido).
CARRO DE BANDEJAS INSERTABLES CON RUEDAS
CARRO DE PLATOS INSERTABLES CON RUEDAS
20-20MW
20-20MW
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,6 kW
dimensiones exteriores
20-20mW: A 1898 mm x A 888 mm x p 1049 mm con ruedas
20-20W: A 1898 mm x A 830 mm x p 1039 mm con patas
dimensiones interiores: A 1505 mm x A 614 mm x p 846 mm
Capacidad del producto: 20 gN 2/1 x 65 mm o 40 gN 1/1 x 65 mm
peso: 190 kg neto; 244 kg envío
28
armarios de mantenimiento
964 mm
565 mm
1638
mm
1514
mm
739
mm
1716
mm
1226
mm
192
mm
701 mm
Longitud del cable: 120V - 1525 mm 208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/96 b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b proporcionan servicio de comida de platos calientes para cualquier tamaño de banquete.
b Construcción de acero inoxidable. b Manillas de transporte a cada extremo del carro. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 93 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior.
b un (1) compartimento. b Se incluyen cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:
» 96 platos / 24 portaplatos con 4 platos cada uno (254 mm) » 64 platos / 16 portaplatos con 4 platos cada uno (324 mm)
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 1,5 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 1716 mm x A 964 mm x p 739 mm
dimensiones interiores: A 1342 mm x A 717 mm x p 647 mm
peso: 146 kg neto; 188 kg envío
opCiones y aCCesorios: portaplatos “p” descubierto (diámetro del plato – 197 mm a 254 mm)
portaplatos “C” cubierto (diámetro del plato – 197 mm a 248 mm)
portaplatos “ep” descubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
portaplatos “eC” cubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
puerta dividida
PORTAPLATOS “C” CUBIERTO
PORTAPLATOS “P” DESCUBIERTO
SE MUESTRA CON PUERTA DIVIDIDA OPCIONAL
29
armarios de mantenimiento
1164 mm
901 mm 565 mm
1638
mm
1514
mm
739
mm
1716
mm
1226
mm
192
mm
La longitud de la cable: 120V - 1525mm 208-240V - 2438mm230V - 2438mm
CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/128
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,0 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 1716 mm x A 1164 mm x p 739 mm
dimensiones interiores: A 1342 mm x A 917 mm x p 647 mm
peso: 168 kg neto; 220 kg envío
PORTAPLATOS “P” DESCUBIERTO
PORTAPLATOS “C” CUBIERTO
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b proporcionan servicio de comida de platos calientes para cualquier tamaño de banquete.
b Construcción de acero inoxidable. b Manillas de transporte a cada extremo del carro. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 93 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior.
b un (1) compartimento. b Se incluyen cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:
» 128 platos / 32 portaplatos con 4 platos cada uno (254 mm) » 96 platos / 24 portaplatos con 4 platos cada uno (298 mm)
opCiones y aCCesorios: portaplatos “p” descubierto (diámetro del plato – 197 mm a 254 mm)
portaplatos “C” cubierto (diámetro del plato – 197 mm a 248 mm)
portaplatos “ep” descubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
portaplatos “eC” cubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
puerta dividida
30
armarios de mantenimiento
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 3,0 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 1716 mm x A 1744 mm x p 739 mm
dimensiones A 1342 mm x A 717 mm x p 647 mm, interiores: por abertura en cada puerta
peso: 280 kg neto; 340 kg envío
CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/192
1744 mm
739
mm
1509
mm
1646
mm
565 mm
1716
mm
1226
mm
192
mm
1459 mm
La longitud de la cable: 120V - 1829 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm
PORTAPLATOS “C” CUBIERTO
PORTAPLATOS “P” DESCUBIERTO
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b proporcionan servicio de comida de platos calientes para cualquier tamaño de banquete.
b Construcción de acero inoxidable. b Manillas de transporte a cada extremo del carro. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 93 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior.
b dos (2) compartimentos. b Se incluyen ocho (8) parrillas metálicas. b Seis (6) ruedas; 2 rígidas, 4 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:
» 192 platos / 48 portaplatos con 4 platos cada uno (254 mm) » 128 platos / 32 portaplatos con 4 platos cada uno (324 mm)
opCiones y aCCesorios: portaplatos “p” descubierto (diámetro del plato – 197 mm a 254 mm)
portaplatos “C” cubierto (diámetro del plato – 197 mm a 248 mm)
portaplatos “ep” descubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
portaplatos “eC” cubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)
puerta dividida
31
Vitrinas para aLimentos caLientes
VItrINA pArA SerVICIo CoMpletoed2-48 & ed2sys-48ed2-72 & ed2sys-72ed2-96 & ed2sys-96
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b exhibe alimentos calientes sin generar condensación en el vidrio.
b tabla de corte lateral para operador exterior. b estructura de paneles posteriores pintados de color negro. b también se encuentra disponible ed2-60 (ancho de 1524 mm). Consulte a la fábrica para obtener más detalles.
opCiones y aCCesorios: Abertura para el autoservicio del cliente
1202 mm
540
mm
1212
mm
691
mm
1219 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
1829 mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
100.0°
1125 mm
763 mm63 mm
243 mm
254 mm
114 mm
672
mm
765
mm
1416
mm
2438 mm
650 mm
952 mm
929 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
672
mm
540
mm
1212
mm
60" (1524mm)
26-1
/2"
(67
2mm
)21
-5/1
6" (
540m
m)
47-1
1/16
" (
1212
mm
)
3" (76mm) ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
ED2SYS-60
ED2SYS-48
ED2SYS-72
ED2SYS-96
AR-7EVH SOBRE AR-7H Y SOBRE ED2SYS-96
ed2-48/p; ed2-72/p
Abertura para autoservicio de 1202 mm (48) o 1811 mm (72) en toda la extensión de la parte delantera de la vitrina
ed2-72/pl; ed2-96/pl
abertura para el autoservicio de 603 mm al lado izquierdo de la parte delantera de la vitrina
ed2-72/pr; ed2-96/pr
abertura para el autoservicio de 603 mm al lado derecho de la parte delantera de la vitrina
ED2-72
datos tÉCniCos
ed2-48 & ed2sys-48:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,9 kW
dimensiones exteriores:
para encimeraA 765 mm x A 1219 mm x p 1125 mm
Con base A 1212 mm x A 1219 mm x p 1202 mm
regulación deltermostato:
1 a 10, dos zonas de calentamiento separadas
Capacidad del producto:
3 x gN 1/1 x 100 mm y 3 x gN 1/3 x 100 mm
peso: ed2-48: 135 kg neto; 169 kg envío ed2SYS-48: 204 kg neto; 227 kg envío
32
Vitrinas para aLimentos caLientes
1202mm
540mm
1212mm
691mm
1219mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
1829mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
672mm
540mm
1212mm
100.0°
1125mm
763mm63mm
243mm
254mm
114mm
672mm
765mm
1416mm
2438mm
650mm
952mm
929mm
1524mm
672mm
540mm
1212mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
ED2SYS-60
ED2SYS-48
ED2SYS-72
ED2SYS-96
672mm
540mm
1212mm
672mm
540mm
1212mm
1202mm
540mm
1212mm
691mm
1219mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNERE
LEC
TRIC
AL
PAN
EL
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
1829mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
672mm
540mm
1212mm
100.0°
1125mm
763mm63mm
243mm
254mm
114mm
672mm
765mm
1416mm
2438mm
650mm
952mm
929mm
1524mm
672mm
540mm
1212mm
76mm ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER
ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
ED2SYS-60
ED2SYS-48
ED2SYS-72
ED2SYS-96
672mm
540mm
1212mm
672mm
540mm
1212mm
1202 mm
540
mm
1212
mm
691
mm
1219 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
1829 mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
100.0°
1125 mm
763 mm63 mm
243 mm
254 mm
114 mm
672
mm
765
mm
1416
mm
2438 mm
650 mm
952 mm
929 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
672
mm
540
mm
1212
mm
60" (1524mm)
26-1
/2"
(67
2mm
)21
-5/1
6" (
540m
m)
47-1
1/16
" (
1212
mm
)
3" (76mm) ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
ED2SYS-60
ED2SYS-48
ED2SYS-72
ED2SYS-96 1202 mm
540
mm
1212
mm
691
mm
1219 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
1829 mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOM
AC
OR
RIE
NTE
100.0°
1125 mm
763 mm63 mm
243 mm
254 mm
114 mm
672
mm
765
mm
1416
mm
2438 mm
650 mm
952 mm
929 mm
672
mm
540
mm
1212
mm
672
mm
540
mm
1212
mm
60" (1524mm)
26-1
/2"
(67
2mm
)21
-5/1
6" (
540m
m)
47-1
1/16
" (
1212
mm
)
3" (76mm) ADJUSTABLE
PEGS IN EACH CORNER ELE
CTR
ICA
L PA
NE
L
ELE
CTR
ICA
L O
UTL
ET
ED2SYS-60
ED2SYS-48
ED2SYS-72
ED2SYS-96
datos tÉCniCos
ed2-72 & ed2sys-72:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 4,2 kW o380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 4,4 kW
dimensiones exteriores:
para encimeraA 765 mm x A 1829 mm x p 1125 mm
Con baseA 1212 mm x A 1829 mm x p 1202 mm
regulación del termostato:
1 a 10, dos zonas de calentamiento separadas
Capacidad del producto:
5 x gN 1/1 x 100 mm y5 x gN 1/3 x 100 mm
peso: ed2-72: 190 kg neto; 210 kg envío ed2SYS-72: 282 kg neto; 317 kg envío
datos tÉCniCos
ed2-96 & ed2sys-96:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 5,7 kW o380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,5 kW
dimensiones exteriores:
para encimeraA 765 mm x A 2438 mm x p 1125 mm
Con baseA 1212 mm x A 2438 mm x p 1202 mm
regulación del termostato:
1 a 10, dos zonas de calentamiento separadas
Capacidad del producto:
7 x gN 1/1 x 100 mm y7 x gN 1/3 x 100 mm
peso: ed2-96: 239 kg neto; 265 kg envío ed2SYS-96: 325 kg neto; 361 kg envío
33
Vitrinas para aLimentos caLientes
VItrINA pArA pArrIllAS MÚltIpleSed2sys-48/2sed2sys-72/2sed2sys-96/2s b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b exhibe alimentos calientes sin generar condensación en el vidrio.
b estructura de paneles posteriores pintados de color negro. b gran capacidad con vitrina para parrillas múltiples y diseño de autoservicio para manejar grandes volúmenes de venta.
b diseñado para productos previamente envasados.1219mm
673m
m54
3mm
482m
mESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOMACORRIENTE
1216
mm
601m
m
699m
m
650mm
932mm
952mm 265mm
1216
mm
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
482m
m
ESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS TOMACORRIENTE
673m
m54
3mm
1216
mm
1829mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
2438mm
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOMACORRIENTE
673m
m54
3mm
1216
mm
482m
m
1220mm
223mm
216mm
93mm
20mm932mm
52mm
673m
mParrilla en
ángulo de 3°
1220mm
265mm
Parrilla enángulo de 3°
1219mm
673m
m54
3mm
482m
mESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOMACORRIENTE
1216
mm
601m
m
699m
m
650mm
932mm
952mm 265mm
1216
mm
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
482m
m
ESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS TOMACORRIENTE
673m
m54
3mm
1216
mm
1829mm
ESPIGAS AJUSTABLES DE
76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS
2438mm
PAN
EL
ELÉ
CTR
ICO
TOMACORRIENTE
673m
m54
3mm
1216
mm
482m
m
1220mm
223mm
216mm
93mm
20mm932mm
52mm
673m
m
Parrilla enángulo de 3°
1220mm
265mm
Parrilla enángulo de 3°
ED2SYS-48/2S
ED2SYS-48/2S
datos tÉCniCos
ed2sys-48/2s:
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,6 kW
estante de la parte superior: A 1085 mm x p 475 mm
estante de la parte inferior: A 1033 mm x p 730 mm
dimensiones exteriores: A 1216 mm x A 1219 mm x p 1220 mm
Capacidad del producto:
estante de la parte superior - 12 envases para polloestante de la parte inferior - 15 envases para pollos
peso: 188 kg neto; 225 kg envío
ed2sys-72/2s:
eléctrico: 240 V; 1pH; 50/60 Hz; 4,5 kW
estante de la parte superior: A 1811 mm x p 475 mm
estante de la parte inferior: A 1642 mm x p 730 mm
dimensiones exteriores: A 1216 mm x A 1829 mm x p 1220 mm
Capacidad del producto:
estante de la parte superior - 18 envases para pollosestante de la parte inferior - 21 envases para pollos
peso: 259 kg neto; 295 kg envío
ed2sys-96/2s:
eléctrico: 240 V; 1pH; 50/60 Hz; 5,2 kW
estante de la parte superior: A 2377 mm x p 475 mm
estante de la parte inferior: A 2254 mm x p 730 mm
dimensiones exteriores: A 1216 mm x A 2438 mm x p 1220 mm
Capacidad del producto:
estante de la parte superior - 24 envases para pollosestante de la parte inferior - 30 envases para pollos
peso: 308 kg neto; 345 kg envío
34
estaciones de Venta
eStACIoNeS de VeNtA CoN puertA delANterA de ACCeSoHsm-38/3s TRES ESTANTES
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,7 kW
dimensiones exteriores: A 1307 mm x A 968 mm x p 694 mm
Capacidad del producto: 3 estantes (8 envases para pollos en cada estante)
(A x p) dos estantes superiores (835 mm x 508 mm)
(A x p) estante de la parte inferior (848 mm x 584 mm)
peso: 152 kg neto; 270 kg envío
opCiones y aCCesorios: plataforma de base
diseño de acceso doble
b ofrece un conveniente autoservicio de alimentos para llevar. b Cada estante controlado independientemente proporciona una fuente de calor radiante y uniforme con valores de temperatura ajustables.
b paneles laterales de vidrio que ofrecen una mayor visibilidad del producto desde ambos lados de cada estante iluminado.
b estantes angulados diseñados para ofrecer una capacidad y visibilidad máxima del producto.
b Cada nivel tiene una altura aproximada de 200 mm.
35
estaciones de Venta
eStACIoNeS de VeNtA CoN puertA delANterA de ACCeSoHsm-48/5s CINCO ESTANTES
datos tÉCniCos
eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 5,7 kW
dimensiones exteriores: A 1919 mm x A 1226 mm x p 692 mm
Capacidad del producto: 5 estantes (10 envases para pollos en cada estante)
(A x p) cuatro estantes superiores (1156 mm x 508 mm)
(A x p) estante de la parte inferior (1168 mm x 584 mm)
peso: 245 kg neto; 345 kg envío
opCiones y aCCesorios: diseño de acceso doble
b ofrece un conveniente autoservicio de alimentos para llevar. b Cada estante controlado independientemente proporciona una fuente de calor radiante y uniforme con valores de temperatura ajustables.
b paneles laterales de vidrio que ofrecen una mayor visibilidad del producto desde ambos lados de cada estante iluminado.
b estantes angulados diseñados para ofrecer una capacidad y visibilidad máxima del producto.
b Cada nivel tiene una altura aproximada de 200 mm.
36
estaciones de Venta
MeSA pArA AlIMeNtoS CAlIeNteSHFt2-300
b estación de venta autónoma y de autoservicio, diseñada para mantener y exhibir alimentos calientes conservando su frescura y humedad durante horas, sin agregar agua.
b la exhibición iluminada maximiza la comercialización visual, lo que da un impulso a las ventas.
b la fuente de calor irradia desde la base y la parte superior de la cubierta con valores de temperatura ajustables.
b los interruptores de alimentación y temperatura ocultos son de fácil acceso para el operador.
b Cubierta angulada en dos lados que contribuye a la apariencia moderna y limpia.
b Construcción de acero inoxidable. b también está disponible en tamaños 4 x gN 1/1 y 5 x gN 1/1.
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50 Hz; 3,0 kW
dimensiones exteriores: A 858 mm x A 1220 mm x p 707 mm
dimensiones del horno caliente: A 111 mm x A 964 mm x p 513 mm
Capacidad del producto: 3 x gN 1/1 x 100 mm
opCiones y aCCesorios: opción de color de acabado
Base con puerta cerrada
HFT2-300
37
estaciones de Venta
b Mantiene los asados y otros elementos para la parrilla con la temperatura y la frescura óptimas para servir durante toda la extensión del evento.
b una fuente de calor controlada que irradia calor directamente desde la superfi cie de la parrilla para trinchado de costilla.
b el conjunto fi jo de doble lámpara proporciona calor adicional a la superfi cie del producto para obtener un mayor control de la temperatura de superfi cie ambiente.
b tabla de corte higiénica con hilera para jugo completamente desmontable.
b Construcción de acero inoxidable. b parrilla para trinchado de costilla con un foco de acero inoxidable con (CS-100/S) o sin (CS-100) protección contra estornudos.
b diseñada para instalarla sobre el armario de mantenimiento 500-S y sobre el horno de cocción y mantenimiento 500-tH/III.
eStACIoN de trINCHArCs-100
datos tÉCniCos eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,5 kW;
con cable y enchufe
dimensiones exteriores: H 787mm x W 466mm x d 648mm
Capacidad del producto: 16 kg máximo
Weight: comunÍQuese con la fábrica neto; 59 kg envío
648
mm
Superficie caliente de 376 mm
Supe
rfici
e ca
lient
e de
425
mm
12 m
m
466 mm
443
mm78
7 m
m
Cable de 1524 mm
36 m
m
CLConexión eléctrica Posición del
cable de 22 mm
opCiones y aCCesorios: tabla de corte
parrilla para costilla
Focos de calor infrarrojo de 250 vatios
38
estaciones de Venta
b Mantiene los asados y otros elementos para la parrilla con la temperatura y la frescura óptimas para servir durante toda la extensión del evento.
b una fuente de calor controlada que irradia calor directamente desde la superfi cie de la parrilla para trinchado de costilla.
b el conjunto fi jo de doble lámpara proporciona calor adicional a la superfi cie del producto para obtener un mayor control de la temperatura de superfi cie ambiente.
b tabla de corte higiénica con hilera para jugo completamente desmontable.
b Construcción de acero inoxidable. b parrilla para trinchado de costilla con dos focos de acero inoxidable con (CS-200/S) o sin (CS-200) protección contra estornudos.
b diseñada para instalarla sobre un armario de mantenimiento 750-S, sobre un horno de cocción y mantenimiento 750-tH/III o sobre un horno ahumador 767-SK/III.
eStACIoN de trINCHArCs-200
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,75 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: A 783 mm x A 660 mm x p 782 mm
Capacidad del producto: 32 kg máximo
Weight: 27 kg neto; 62 kg envío
653mm660mm
Con protección
551m
m
782m
mC
on p
rote
cció
n
744m
m75
4mm
477m
m 838m
m
326mm
36m
m 357m
m34
4mm
15,0°
782mm22mm
Posición del cable
1524mmCable
653mm660mm
Con protección
551m
m
782m
mC
on p
rote
cció
n
744m
m75
4mm
477m
m 838m
m
326mm
36m
m 357m
m34
4mm
15,0°
782mm22mm
Posición del cable
1524mmCable
opCiones y aCCesorios: tabla de corte
parrilla para costilla
Focos de calor infrarrojo de 250 vatios
39
hornos caLientes sobrepuestos
HorNoS CAlIeNteS200-HW/d4; 200-HW/d6
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 1,2 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: d4: A 190 mm x A 707 mm x p 586 mm d6: A 241 mm x A 707 mm x p 586 mm
Capacidad del producto: d4: 2 x gN 1/1 x 100 mm d6: 2 x gN 1/1 x 150 mm
peso: d4: 34 kg neto; 45 kg envíod6: 36 kg neto; 50 kg envío
110 mm
HW/D4 HW/D6190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
586
mm
707 mm
354 mm a conexión eléctrica
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
162
mm
135 mm
Control
78 mm a conexión eléctrica
125
mm
175 mm
675 mm
152 mm
314 mm
110 mm
HW/D4 HW/D6190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
586
mm
707 mm
354 mm a conexión eléctrica
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
162
mm
135 mm
Control
78 mm a conexión eléctrica
125
mm
175 mm
675 mm
152 mm
314 mm
110 mm
HW/D4 HW/D6190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
586
mm
707 mm
354 mm a conexión eléctrica
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
162
mm
135 mm
Control
78 mm a conexión eléctrica
125
mm
175 mm
675 mm
152 mm
314 mm
110 mm
HW/D4 HW/D6190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
586
mm
707 mm
354 mm a conexión eléctrica
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
162
mm
135 mm
Control
78 mm a conexión eléctrica
125
mm
175 mm
675 mm
152 mm
314 mm
500-HW EN EL SENDIK’S FOOD MARKET, GREENFIELD, WI, EE. UU.
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b Úselo con una encimera existente, con alumbrado vertical y sistema de protección contra estornudos o colóquelo en una mesa de preparación para montar los platos con alimentos calientes.
b Fácil instalación sobrepuesta. b Acepta bandejas gN 1/1. b Control manual: 0 °C a 93 °C.
40
hornos caLientes sobrepuestos
Hot Well300-HW/d4; 300-HW/d6
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,4 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: d4: A 190 mm x A 1039 mm x p 586 mm d6: A 241 mm x A 1039 mm x p 586 mm
Capacidad del producto: d4: 3 x gN 1/1 x 100 mm d6: 3 x gN 1/1 x 150 mm
peso: d4: 42 kg neto; 57 kg envío d6: 44 kg neto; 57 kg envío
HW/D4 HW/D6 HW/D443 HW/D643
563
mm
190 mm
157 mm
765
mm
742
mm
175 mm
125
mm
1006 mm
157mm
241 mm208 mm
190 mm 241 mm
208 mm
110 mm
152 mm314 mm
162 mm
Cable eléctrico1524 mm
Una brida impermeableflexible de 914 mm
134 mm
1039 mm
520 mm
65 m
ma
cone
xión
elé
ctric
a
586
mm
Control
962mm
512
mm
1039 mm
962 mm
765
mm
691
mm
586
mm
a conexión elétrica
HW/D4 HW/D6 HW/D443 HW/D643
563
mm
190 mm
157 mm
765
mm
742
mm
175 mm
125
mm
1006 mm
157mm
241 mm208 mm
190 mm 241 mm
208 mm
110 mm
152 mm314 mm
162 mm
Cable eléctrico1524 mm
Una brida impermeableflexible de 914 mm
134 mm
1039 mm
520 mm
65 m
ma
cone
xión
elé
ctric
a
586
mm
Control
962mm
512
mm
1039 mm
962 mm
765
mm
691
mm
586
mm
a conexión elétrica
HW/D4 HW/D6 HW/D443 HW/D643
563
mm
190 mm
157 mm
765
mm
742
mm
175 mm
125
mm
1006 mm
157mm
241 mm208 mm
190 mm 241 mm
208 mm
110 mm
152 mm314 mm
162 mm
Cable eléctrico1524 mm
Una brida impermeableflexible de 914 mm
134 mm
1039 mm
520 mm
65 m
ma
cone
xión
elé
ctric
a
586
mm
Control
962mm
512
mm
1039 mm
962 mm
765
mm
691
mm
586
mm
a conexión elétrica
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b Úselo con una encimera existente, con alumbrado vertical y sistema de protección contra estornudos o colóquelo en una mesa de preparación para montar los platos con alimentos calientes.
b Fácil instalación sobrepuesta. b Acepta bandejas gN 1/1. b Control manual: 0 °C a 93 °C.
41
hornos caLientes sobrepuestos
HorNoS CAlIeNteS400-HW/d4; 400-HW/d6
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,2 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: d4: A 190 mm x A 1371 mm x p 586 mm d6: A 241 mm x A 1371 mm x p 586 mm
Capacidad del producto: d4: 4 x gN 1/1 x 100 mm d6: 4 x gN 1/1 x 150 mm
peso: d4: 50 kg neto; 70 kg envío d6: 52 kg neto; 70 kg envío
HW/D4 HW/D6
563
mm
1371 mm
586
mm
65 m
m a
co
nexi
ón e
léct
rica
685 mm a conexión eléctrica
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
110 mm 229 mm
125 mm
267 mm
1338 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Control
Horno de1294 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
HW/D4 HW/D6
563
mm
1371 mm
586
mm
65 m
m a
co
nexi
ón e
léct
rica
685 mm a conexión eléctrica
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
110 mm 229 mm
125 mm
267 mm
1338 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Control
Horno de1294 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
HW/D4 HW/D6
563
mm
1371 mm
586
mm
65 m
m a
co
nexi
ón e
léct
rica
685 mm a conexión eléctrica
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
110 mm 229 mm
125 mm
267 mm
1338 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Control
Horno de1294 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b Úselo con una encimera existente, con alumbrado vertical y sistema de protección contra estornudos o colóquelo en una mesa de preparación para montar los platos con alimentos calientes.
b Fácil instalación sobrepuesta. b Acepta bandejas gN 1/1. b Control manual: 0 °C a 93 °C.
42
hornos caLientes sobrepuestos
Hot Well500-HW/d4; 500-HW/d6
datos tÉCniCos
eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,6 kW; con cable y enchufe
dimensiones exteriores: d4: A 190 mm x A 1702 mm x p 586 mm d6: A 241 mm x A 1702 mm x p 586 mm
Capacidad del producto: d4: 5 x gN 1/1 x 100 mm d6: 5 x gN 1/1 x 150 mm
peso: d4: 52 kg neto; 79 kg envío d6: 64 kg neto; 79 kg envío
HW/D4 HW/D61702 mm
586
mm
65 mm a conexión eléctrica
851 mm a conexión eléctrica
229 mm
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
Control Control
110 mm125 mm
267 mm
1670 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Horno de 1625 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
HW/D4 HW/D61702 mm
586
mm
65 mm a conexión eléctrica
851 mm a conexión eléctrica
229 mm
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
Control Control
110 mm125 mm
267 mm
1670 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Horno de 1625 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
HW/D4 HW/D61702 mm
586
mm
65 mm a conexión eléctrica
851 mm a conexión eléctrica
229 mm
137 mm
190 mm157 mm
241 mm208 mm
563
mm
Control Control
110 mm125 mm
267 mm
1670 mm
Una brida impermeable flexible de 914 mm
Cable eléctrico1524 mm
Horno de 1625 mm
Hor
no d
e 51
2 m
m
152 mm
289 mm
b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.
b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.
b Úselo con una encimera existente, con alumbrado vertical y sistema de protección contra estornudos o colóquelo en una mesa de preparación para montar los platos con alimentos calientes.
b Fácil instalación sobrepuesta. b Acepta bandejas gN 1/1. b Control manual: 0 °C a 93 °C.
OFICINAS CENTRALES MUNDIALESMenomonee Falls, Wisconsin, EE. UU.
ALTO-SHAAM CANADÁConcord, Ontario, Canadá
ALTO-SHAAM CENTRO Y SUDAMÉRICAMiami, FL EE. UU.
ALTO-SHAAM ASIAShanghai, China
ALTO-SHAAM FRANCIAAix en Provenza, Francia
ALTO-SHAAM GmbHBochum, Alemania
Ofic ina central mundial de A l to-Shaam W164 N9221 Water St reet , P .O. Box 450Menomonee Falls, WI 53052-0450, EE. UU. Número gratui to 800-558-8744Teléfono 1-262-251-3800
Alto-Shaam Asia Shanghai , China Te léfono +86-21-6173 0336400-611 6908
Alto-Shaam Canadá Concord, Ontar io Canadá Número gratui to 866-577-4484Teléfono 905-660-6781
Alto-Shaam Centro y Sudamérica Miami, FL EE. UU. Te léfono 1-954-655 5727
Alto-Shaam Francia, L .L .C. Aix en Provenza, Francia Te léfono +33(0)4-88-78-21-73
Alto-Shaam GmbHBochum, A lemania Te léfono +49(0)234-298798-0
Alto-Shaam RusiaMoscú, RusiaTeléfono +7-903-793-2331
ALTO-SHAAM RUSSIAMoscú, Rusia
A l t o - Shaam
CAtálogo de produCtoS
d e b i d o a m e j o r a s c o n t i n u a s d e l p r o d u c t o , l a s e s p e c i f i c a c i o n e s e s t á n s u j e t a s a c a m b i o s s i n p r e v i o a v i s o . 550sp (03/14)
Top Related