Alto-Shaam CAtálogo de produCtoSp.alto-shaam.com/Portals/0/ProductFiles/550_EuroCat_0314... ·...

A l t o - Shaam

CAtálogo de produCtoS

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La historia de aLto-shaam®

la empresael Centro tecnológico y el Instituto culinario de las instalaciones de fabricación mundial de las ofi cinas centrales corporativas de Alto-Shaam se ubican en Menomonee Falls, Wisconsin, ee. uu. por más de medio siglo, Alto-Shaam ha sido reconocido como líder e innovador en la industria del equipamiento de servicios de alimentos comercial mundial. Con un negocio principalmente enfocado en el equipamiento de cocina primario, Alto-Shaam también es el líder en la industria si se trata de proporcionar sistemas de producción de alimentos integrados para aplicaciones de cocción y enfriamiento, banquetería y recalentamiento. Actualmente, Alto-Shaam tiene ofi cinas internacionales en

Canadá, Francia, Alemania, Singapur, Italia y China.

VentaJas de la teCnoloGÍa de alto-sHaamla tecnología que nos hizo conocidos, Halo Heat, tiene un éxito extraordinario, ya sea para cocinar o mantener las temperaturas, gracias al uso de un cable térmico de baja densidad termostáticamente controlado que rodea las paredes del equipo.

esta innovadora manera de cocinar retiene más la humedad natural del producto, desperdicia menos producto y tiene un mayor rendimiento que los métodos tradicionales de cocina. Hoy, el tiempo es un factor subestimado en la producción de alimentos, pero los tiempos en la cocina y en la organización pueden optimizarse con Halo Heat de Alto-Shaam.

eCosmartNuestro equipo ecoSmart es prueba de nuestro compromiso de ayudar a nuestros clientes a reducir sus costes de propiedad y proteger el medio ambiente con productos efi cientes energéticamente y amigables con el medioambiente. de esta manera, puede confi ar en que la empresa

a la que acudió para obtener una calidad insuperable también va a la cabeza en soluciones que le ayudan a mantener controlado el aumento de los costes energéticos.

Busque nuestro logo ecoSmart en el equipo que ha sido diseñado para ahorrar costes operacionales en el consumo de energía eléctrica para ayudarle a sumar a su balance monetario.

reCursos Culinariosel compromiso de Alto-Shaam con la calidad va más allá de una amplia gama de equipos extraordinarios. los seminarios de capacitación educacional y culinarios se ofrecen a todos los segmentos de la industria del servicio de alimentos en el Instituto Culinario de Alto-Shaam, así como nuestra red mundial de cocinas de demostración. Alto-Shaam está comprometido a proporcionar a nuestros clientes soluciones viables y rentables y recursos de clase mundial, ya sea que las técnicas y tecnologías de cocción

que ocupe sean básicas o avanzadas.

reCursos tÉCniCos el compromiso de satisfacción al cliente de Alto-Shaam no termina al fabricar el equipo de más alta calidad disponible en el mercado. A través de un compromiso continuo en educación y entrenamiento, el equipo Alto-Shaam Fast team le proporciona a nuestra red de servicio mundial toda la tecnología, herramientas y experiencia para respaldar nuestros productos en el mundo entero. estamos a su servicio.

CABLE HALO HEAT

2

Índice

Hornos CombitHerm®

Ct express™ (CtX4-10e, CtX4-10eVH, CtX4-10eC) página 3-4 Ct proformance™ ( Ctp6-10 serie, Ctp10-10 serie, Ctp7-20 serie, página 5-10

Ctp10-20 serie, Ctp20-10 serie, Ctp20-20 serie)

Hornos de CoCCión y mantenimiento Hornos de cocción y mantenimiento (300-tH/I,II, 500-tH/III, 750-tH/III & 1200-tH/III) página 11-14

Hornos aHumadores Cocción, mantenimiento y ahumado (767-SK/III & 1767-SK/III) página 15-16

Hornos asadores Asador eléctrico (Ar-7e) página 17 Asador eléctrico con campana sin venteo (Ar-7eVH) página 18 Compañero de asador para el mantenimiento de alimentos calientes (Ar-7H) página 19

armarios de mantenimiento Calentadores de cajón (500-1d, 500-2d & 500-3d) página 20 Calentadores de cajón - Angosto (500-1dN, 500-2dN, & 500-3dN) página 21 Armarios (300-S, 500-S, 750-S, 1200-S, 1200-up) página 22-26 Calentadores de acompañamiento Combimate® (20-20MW & 20-20W) página 27 Carros para banquetes (1000-BQ2/96, 1000-BQ2/128, & 1000-BQ2/192) página 28-30

Vitrinas para alimentos Calientes Vitrinas para servicio completo (ed2-48, ed2-72 & ed2-96) página 31-32 Vitrinas para parrillas múltiples (ed2SYS-48/2S, -72/2S & -96/2S) página 33

estaCiones de Venta estaciones de venta con puerta delantera de acceso (HSM-38/3S & HSM-48/5S) página 34-35 Mesa para alimentos calientes (HFt2-300) página 36 estacion de trinchar (CS-100 & -100/S; CS-200 & -200/S) página 37-38

Hornos para alimentos Hornos calientes (200-, 300-, 400-, 500-HW/d4 & -HW/d6) página 39-42

3

Hornos CombitHerm®

Ct eXpreSS™CtX4-10e SIN CALDERA

CtX4-10eVH CAMPANA SIN VENTEO

opCiones y aCCesorios: Sonda de temperatura de punto único

programa CombiClean®

opciones de color del panel

puerta de vaivén de mano izquierda

Manguera rociadora de mano

Acceso a los datos HACCp (solo expresstouch)

elemento de asado a la parrilla (barra de dorado)

opción de ahumado (solo para CtX4-10e)

datos tÉCniCos

CtX4-10e:

eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 7,48 kW máx.

dimensiones exteriores: A 850 mm x A 517 mm x p 906 mm

Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm

peso: 82 kg neto; 141 kg envío

CtX4-10eVH:



Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm, 10 x gN 1/1 x 20 mm


CTX4-10E SE MUESTRA CON ACABADO DE COLOR OPCIONAL

b Instale el Ct express en cualquier sitio. Sobremostrador, bajomostrador, ó apilado sobre otro Ct express.

b Control intuitivo totalmente operativo a través de la pantalla táctil.

b programa de diagnóstico electrónico para asistencia técnica.

CONTROL EXPRESSTOUCH™ b Incluye un motor de dos velocidades, modo de recalentamiento, inyección de humedad, 6 niveles de dorado, niveles de energía reducidos, ventilación de vapor, retardo de tiempo de inicio, temporizador de estantes, puerto uSB y un software que funciona en inglés, francés,

alemán, coreano, mandarín, ruso y español.

CONTROL SIMPLE

b Incluye un motor de una velocidad.

CTX4-10EVH SE MUESTRA CON

MANGUERA ROCIADORA DE MANO OPCIONAL

44m

m10

9mm

182m

m27

8mm

430m

m

906m

m

906mm

527mm

1003mm

517mm

442mm

593mm

850m

m69

7mm

102m

m

1325

mm

A B CA=ENTRADA DE AGUAB=DRENAJEC=SISTEMA ELÉCTRICO

ABERTURA DE ESCAPE

PUERTA DERECHAPUERTA IZQUIERDA

4

Hornos CombitHerm®

opCiones y aCCesorios: Sonda de temperatura de punto único

programa CombiClean®

opciones de color del panel

puerta de vaivén de mano izquierda

Manguera rociadora de mano

Acceso a los datos HACCp (solo expresstouch)

elemento de asado a la parrilla (barra de dorado)

b Sistema sin venteo: el convertidor catalítico integrado “elimina” los olores de la corriente de aire y las emisiones cargadas de grasa del proceso de cocción.

b Control intuitivo que se opera completamente desde la pantalla táctil.

b programa de diagnóstico electrónico para ayudarle con el servicio.

CONTROL EXPRESSTOUCH™ b Incluye un motor de dos velocidades, modo de recalentamiento, inyección de humedad, 6 niveles de dorado, niveles de energía reducidos, ventilación de vapor, retardo de tiempo de inicio, temporizador de estantes, puerto uSB y un software que funciona en inglés, francés, alemán, coreano, mandarín, ruso y español.

Ct eXpreSS™CtX4-10eC SIN CALDERA CON CONVERTIDOR CATALÍTICO

datos tÉCniCos

CtX4-10eC:



Capacidad del producto: 5 x gN 1/1 x 65 mm o 10 x gN 1/1 x 20 mm


44m

m10

9mm

182m

m27

8mm

430m

m

906m

m

906mm

527mm

1003mm

517mm

442mm

593mm

850m

m69

7mm

102m

m

1325

mm

A B CA=ENTRADA DE AGUAB=DRENAJEC=SISTEMA ELÉCTRICO

ABERTURA DE ESCAPE

PUERTA DERECHAPUERTA IZQUIERDA

5

Hornos CombitHerm®

Ct proForMANCe™Ctp6-10e ELÉCTRICO

Ctp6-10G GAS

NOTES:ALL DIMS DISPLAYED AS H x W x D

6.10es2

805601INTERIOR DIMENSIONS: 520mm x 411mm x 712mmEXTERIOR DIMENSIONS: 886mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 6.10 ELEC: 1772mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 10.10 ELEC: 1850mm x 907mm x 995mm6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 1850mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER ASC-4E: 1877mm x 1111mm x 1182mm6.10 ELEC ON 28" STAND: 1727mm x 907mm x 995mm

906mm

665mm

876m

m

1538

mm

996mm

114m

m

108mm168mm

730mm

A, B, D

1053mm

58mm84mm 13

4mm

305m

m45

0mm

134m

m30

5mm

450m

m

42mm

A

B

CD

A

B

D93m

m

A= AGUA SIN TRATARB= AGUA TRATADAC= ASPECTOS ELÉCTRICOSD= DESAGÜE

C - en la parte inferior del horno

CTP6-10E SE MUESTRA CON PLATAFORMA OPCIONAL

datos tÉCniCos

eléctrico Ctp6-10e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 9,0-10,5 kW propower (opción): 10,3-12,3 kW

440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 9,1-10,5 kW propower (opción): 10,4-12,3 kW

eléctrico Ctp6-10G: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 1,0 kW48.000 Btu/hr


Capacidad del producto: 6 x gN 1/1 x 65 mm


b el control protouch™ entrega una interfaz con pantalla táctil simple e intuitiva, una gran pantalla e íconos que son fáciles de usar e identifi car.

b Cuatro modos de cocción: » A vapor: 30 °C a 120 °C » Convección: 30 °C a 300 °C » Combinación: 30 °C a 301 °C » recalentamiento: 120 °C a 160 °C

b Sonda de producto de temperatura interna de conexión rápida, desmontable, de un solo punto.

b tres niveles de potencia: potencia reducida, ecológico, y *propower™ [patente pendiente]. *Opción sin costo en modelos eléctricos.

b uSB con detección automática para el acceso de datos de HACCp, gestión de recetas y actualizaciones de software.

b limpieza completamente automatizada de CombiClean pluS™.

b Ventilador de inversión automática con cinco diferentes velocidades.

b el sistema de cero espacio maximiza la utilización de espacio con características que protegen cuidadosamente los componentes sensibles a la temperatura [patente pendiente].

b también se encuentran disponibles las unidades Ct Classic™.

opCiones y aCCesorios: plataformas de acero inoxidable

Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso

puerta empotrada

Sonda de temperatura interna de múltiples puntos, con cableado permanente

recolección automática de grasa

Campana sin venteo CombiHood pluS™ (dimensiones de la campana: A 417 mm x A 910 mm x p 978 mm)

6

Hornos CombitHerm®


Ctp10-10G GAS


INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 411mm x 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 1173mm x 907mm x 995mm•6.10 OVER 10.10: 1850mm x 907mm x 995mm•10.10 ON 28" STAND: 2013mm x 907mm x 995mm•


10.10es2

805602


906mm

665mm

1160

mm

1538

mm

996mm

114m

m

108mm168mm

730mm

A, B, D1053mm

775m

m23

0mm

149m

m

775m

m23

0mm

149m

m

42mm

93m

m

171mm109mm84mm

176mm

A

B

C

DA

B

D

CTP10-10EVH SE MUESTRA CON COMBIHOOD PLUS™ OPCIONAL

datos tÉCniCos


440-480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 16,2-18,9 kW propower (opción): 18,6-22,1 kW
















puerta empotrada




7

Hornos CombitHerm®


Ctp7-20G GAS


INTERIOR DIMENSIONS: 590mm x 616mm x 832mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 977mm x 1111mm x 1150mm•6.10 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1884mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 7.14 ELEC: 1954mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2164mm x 1111mm x 1150mm•7.14 ELEC OVER ASC-4E: 1947mm x 1111mm x 1182mm•7.14 ELEC ON 28" STAND: 1818mm x 1111mm x 1150mm•

7.14


7.20 ELECTRIC


114m

m

108mm168mm

A, B, D

1205mm

783mm

1173mm

200m

m14

9mm

124mm106mm81mm58mm

200m

m14

9mm

1863

mm

42mm

A B

CD

A, BD

1111mm

870mm

961m

m

datos tÉCniCos





Capacidad del producto: 14 x gN 1/1 x 65 o 7 x gN 2/1 x 65













puerta empotrada




8

Hornos CombitHerm®


Ctp10-20G GAS


INTERIOR DIMENSIONS: 800mm x 616mm x 832mmEXTERIOR DIMENSIONS: 1165mm x 1111mm x 1150mm6.10 ELEC OVER 10.18 ELEC: 2059mm x 1111mm x 1150mm10.18 ELEC ON 28" STAND: 2014mm x 1111mm x 1150mm

10.18805605

10.20 ELECTRIC


C - en la parte inferior del horno1111mm 1173mm

870mm117mm

1205mm

1160

mm

1863

mm

783mm

114m

m

108mm168mm

A, B, D

775m

m23

0mm

149m

m

176mm171mm

109mm84mm

775m

m23

0mm

149m

m

42mm194mm

A

B

C

DA

B

D

CTP10-20E SE MUESTRA CON PLATAFORMA OPCIONAL

datos tÉCniCos

eléctrico Ctp10-20e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 28,2-33 kW propower (opción): 28,3-33 kW

















puerta empotrada




9

Hornos CombitHerm®

Ct proForMANCe™Ctp20-10e ELECTRIC

Ctp20-10G GAS

NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D

INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm•

20.10es2805603


20.10 ELECTRIC

114m

m

108mm168mm

A, B, D

1008mm

1072mm906mm

B

AD

732mm49mm858mm

486mm 24mm

2012

mm

1545

mm

1504

mm

299m

m23

3mm

178mm126mm

106mm81mm

C

AD

B

1504

mm

299m

m23

3mm

42mm


datos tÉCniCos


440 a 480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 32,4-37,8 kW propower (opción): 37.2-44.2 kW














opCiones y aCCesorios: Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso

puerta empotrada



10

Hornos CombitHerm®


Ctp20-20G GAS

NOTES:ALL DIMS LISTED AS H x W x D

INTERIOR DIMENSIONS: 1535mm X 411mm X 712mm•EXTERIOR DIMENSIONS: 2012mm X 907mm X 995mm•

20.10es2805603


20.10 ELECTRIC

114m

m

108mm168mm

A, B, D

1008mm

1072mm906mm

B

AD

732mm49mm858mm

486mm 24mm

2012

mm

1545

mm

1504

mm

299m

m23

3mm

178mm126mm

106mm81mm

C

AD

B

1504

mm

299m

m23

3mm

42mm


datos tÉCniCos

eléctrico Ctp20-20e: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz ecológico (estándar): 56,4-66 kW propower (opción): 64,7-77 kW

440-480 V; 3pH; 60 Hz ecológico (estándar): 56,5-66 kW propower (opción): 64,8-77 kW


dimensiones exteriores: A 2012 mm x A 1111 mm x d 1192 mm












opCiones y aCCesorios: Función de ahumado: incluye ahumado en frío de un solo paso

puerta empotrada



11

hornos de cocción y mantenimiento de baja

temperatura

para todos los elementos de cocción y mantenimiento de calor

(no incluye la mano de obra).

datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,62 kW; con cable y enchufe


dimensiones interiores: A 305 mm x A 348 mm x p 546 mm

Capacidad del producto: 16 kg máximo


300-tH/iii b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b poco consumo de energía. b No necesita campana o ventilación externa. b rangos de temperatura:

» Cocción: 93 °C a 162 °C » Sonda: 10 °C a 91 °C » Mantenimiento: 15 °C a 96 °C

b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye dos (2) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.

b Cuatro (4) manillas de transporte. b Mantiene hasta tres (3) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.

300-th3 2011 lit

643

mm

Longitud del cable: 1524 mm

426 mm

480

mm

19 m

m

387 mm

1031 mm44

7 m

m

opCiones y aCCesorios: ruedas (76 mm)

Acceso a los datos HACCp

12


temperatura



500-tH/iii b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.



b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye dos (2) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.

b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta cuatro (4) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.

532 mm

758

mm

1043

mm

1118

mm

1479

mm

368 mm

767

mm

556 mm406 mm

848

mm

130

mm

458 mm

483 mm

Conexión eléctrica

675 mm

737 mm

*804 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*897 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*860 mm - con patas opcionales de 152 mm

Longitud del cable: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm

Diseño de acceso doble



Se muestra con el

paragolpes opcional

datos tÉCniCos



Con ruedas: A 848 mm (ruedas de 89 mm)




opCiones y aCCesorios: patas (152 mm)

Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma

puerta con ventana


Control simple (500-tH-II)

532 mm

758

mm

1043

mm

1118

mm

1479

mm

368 mm

767

mm

556 mm406 mm

848

mm

130

mm

458 mm

483 mm


675 mm

737 mm


Longitud del cable: 120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm




Se muestra con el

paragolpes opcional

13


temperatura



750-tH/iii

651 mm

1373

mm

130

mm

600 mm688 mm

767

mm

612 mm

432mm

864 mm802 mm

726 mm

2006

mm

886

mm

678 mm

Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 1524 mm230V - 2438 mm


848

mm

con

rued

as d

e 76

mm

*






Se muestra con el paragolpes opcional


b Halo Heat® … es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.



b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.

b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta diez (10) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b diseño apilable.

datos tÉCniCos









puerta con ventana


Control simple (750-tH-II)

651 mm

1373

mm

130

mm

600 mm688 mm

767

mm

612 mm

432mm

864 mm802 mm

726 mm

2006

mm

886

mm

678 mm



848

mm

con

rued

as d

e 76

mm

*








14


temperatura



datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 6,6 kW o 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,0 kW



dimensiones interiores: A 683 mm x A 479 mm x p 673 mm por compartimento

Capacidad del producto: 54 kg máximo por compartimento


1200-tH/iii b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.



b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Con dos cámaras. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.

b Se incluyen las ruedas. b Mantiene hasta cuatro (4) bandejas gN 1/1 x 65 mm por compartimento.



puerta con ventana


Control simple (1000-tH-I)

636 mm

1294

mm

1847

mm

876

mm

572 mm 432 mm

864 mm

521 mm597 mm

1920

mm

con

rued

as d

e 12

7 m

m*

172

mm

613 mm

1835

mm

802 mm

*1877mm - con ruedas opcionales de 89 mm*1897mm - con patas opcionales de 152 mm





Se muestra con el paragolpes

opcional

15

hornos ahumadores



767-sK/iii

datos tÉCniCos







b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b Humo frío o caliente. b Ahúma con virutas de madera reales. b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:


b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Se incluyen las ruedas. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje.

b Mantiene hasta nueve (9) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm.



opción de virutas de madera para ahumar (nogal americano, arce, cerezo, manzano)

puerta con ventana


opción de color de acabado

Control simple (767-SK)

SE MUESTRA CON PUERTA CON VENTANA OPCIONAL

676 mm

651 mm


848

mm

con

rued

as d

e 89

mm

*726 mm

886

mm

1441

mm

1373

mm

295 mm

802 mm

767

mm

(con

exió

n el

éctri

ca)

612 mm 600 mm

130

mm

La longitud de la cable:230V - 2438 mm208-240V - 1829 mm



16

hornos ahumadores



1767-sK/iii

datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 6,2 kW o 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,4 kW






676 mm

651 mm

600 mm

726 mm

886

mm

1441

mm

1373

mm

295 mm

807 mm

613 mm

1487

mm

(c

onex

ión

eléc

trica

)

1572

mm

con

rued

as d

e 12

7mm

*

172

mm

*1540 mm - con ruedas opcionales de 89 mm*1577 mm - con patas opcionales de 152 mm

832 mm



b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que cocina, mantiene y rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b Humo frío o caliente. b Ahúma con virutas de madera reales. b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:


b Control de lujo con sonda desmontable. b Construcción de acero inoxidable. b Cavidad doble. b Se incluyen las ruedas. b programable con 8 botones predeterminados. b Incluye tres (3) parrillas metálicas y un (1) colector de goteo con drenaje por compartimento.

b Mantiene hasta nueve (9) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm por cavidad.



opción de virutas de madera para ahumar (nogal americano, arce, cerezo, manzano)

puerta con ventana



Control simple (1767-SK)

17

hornos asadores

ar-7e ELÉCTRICO b Cocine y mantenga en un solo asador de mesa, el cual cuenta con una combinación de calor por convección y radiante.

b Control electrónico con pantalla digital que controla tiempo y temperatura.

b una opción de una o dos etapas de cocción para obtener un mejor producto terminado.

b rangos de temperatura: » Cocción: 121 °C a 218 °C » Mantenimiento: 60 °C a 99 °C

b Construcción de acero inoxidable. b puerta de doble hoja con exterior de vidrio curvo, que le agrega estilo y reduce la temperatura del vidrio.

b limpieza fácil. b Incluye siete (7) espadas anguladas desmontables de acero inoxidable y un colector de goteo con drenaje.

b Incluye las patas. b Apilable con otro armario de mantenimiento Ar-7e y Ar-7H o con una campana sin venteo.

datos tÉCniCos

eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 8,8 kW

protección del fusible: 32 A


Con patas: A 918 mm (patas de 102 mm)

Capacidad del producto: 28 pollos (7 espadas o 7 cestas)


opCiones y aCCesorios: Control electrónico programable de lujo con una

memoria de siete programas para la función de cocción y la de mantenimiento.


Cesta metálica

espadas (espada perforadora de acero inoxidable, espada para pavos de acero inoxidable y espetón angulado en V de tefl ón)

516 mm

646 mm

1020

mm

970

mm

102

mm

966 mm

992 mm

868

mm

920

mm

1022

mm

970

mm

823 mm

876

mm

CO

N O

PC

IÓN

DE

AC

CE

SO

DO

BLE

OPCIÓN DE ACCESO DOBLE

813

mm

CO

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LID

A

CL

Con

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ica

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en la

bas

e de

la u

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d

1575

mm

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BLE

1554

mm

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BLE

1491

mm

CO

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2252

mm

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al c

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bas

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1477

mm

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A

2225

mm

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BLE


LONGITUD DE CABLE (sin enchufe):

1981 mm

516 mm

646 mm

1020

mm

970

mm

102

mm

966 mm

992 mm

868

mm

920

mm

1022

mm

970

mm

823 mm

876

mm

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516 mm

646 mm

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mm

970

mm

102

mm

966 mm

992 mm

868

mm

920

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970

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823 mm

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1981 mm

MODELO AR-7E SE MUESTRA CON EL CONTROL OPCIONAL DE LUJO, PUERTAS DE VIDRIO CURVO DE DOBLE HOJA, ACABADO OPCIONAL

ACABADO DE COLOR Y PUERTA DE ACCESO DOBLE LATERAL SIN CONTROL

18

hornos asadores

ar-7eVH CON CAMPANA SIN VENTEO

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1371

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mm

516 mm

646 mm

992 mm

CL

Con

exió

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LA LONGITUD DE LA CABLE: (sin enchufe): 1,981 mm

MODELO AR-7EVH SE MUESTRA CON CONTROL ESTÁNDAR, PUERTA DE VIDRIO CURVO DE DOBLE HOJA OPCIONAL Y ACABADO DE ACERO

INOXIDABLE ESTÁNDAR.

CL

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966 mm


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mm

1269

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222

5 m

m



b No necesita campana o ventilación externa. b Cocine y mantenga en un solo asador de mesa, el cual cuenta con una combinación de calor por convección y radiante.

b Control electrónico con pantalla digital que controla tiempo y temperatura.

b una opción de una o dos etapas de cocción para obtener un mejor producto terminado.

b rangos de temperatura: » Cocción: 121 °C a 218 °C » Mantenimiento: 60 °C a 99 °C

b Construcción de acero inoxidable. b puerta de doble hoja con exterior de vidrio curvo, que le agrega estilo y reduce la temperatura del vidrio.

b limpieza fácil. b Incluye siete (7) espadas anguladas desmontables de acero inoxidable y un colector de goteo con drenaje.

b Incluye las patas. b Apilable con un armario de mantenimiento Ar-pH.

datos tÉCniCos

eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 8,8 kW

protección del fusible: 32 A


Capacidad del producto: 28 pollos (7 espadas o 7 cestas)


opCiones y aCCesorios: Control electrónico programable de lujo con una

memoria de siete programas para la función de cocción y la de mantenimiento.


Cesta metálica

espadas (espada perforadora de acero inoxidable, espada para pavos de acero inoxidable y espetón angulado en V de tefl ón)

Filtro de repuesto: de grasa o carbón

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exió

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225

2 m

m

966 mm


823 mm

126

9 m

m

1371

mm

1269

mm

1371

mm

102

mm

516 mm

646 mm

992 mm

CL

Con

exió

n el

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ica

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cost

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A

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CO

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BLE

152

4 m

m

CO

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A 1

477

mm

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222

5 m

mOPCIÓN DE ACCESO DOBLE


19

hornos asadores

CoMpAÑero de ASAdor pArA el MANteNIMIeNto de AlIMeNtoS CAlIeNteSAR-7H

datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 2,1 kW


Con ruedas: A 1028 mm

Capacidad del producto: 24 envases para pollos (6 por estante)


HORNO ASADOR AR-7EVHARMARIO DE MANTENIMIENTO COMPAÑERO AR-7H

942 mm

968 mm

Con

exió

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de la

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159 mm

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876 mmCON OPCIÓN DE ACCESO DOBLE

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mm

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CL

814 mmCON PARTE POSTERIOR SÓLIDA

LONGITUD DE CABLE120 V - 1829 mm208 a 240 V - 2743 mm230 V - 2743 mm

942 mm

968 mm

Con

exió

n el

éctri

ca a

l cos

tado

en

la b

ase

de la

uni

dad

814

mm

CO

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mm

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646 mm

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1028

mm

869

mm

159 mm

824 mm

876 mmCON OPCIÓN DE ACCESO DOBLE

159 mm

1028

mm

869

mm

Con

exió

n el

éctri

ca

CL

814 mmCON PARTE POSTERIOR SÓLIDA

LONGITUD DE CABLE120 V - 1829 mm208 a 240 V - 2743 mm230 V - 2743 mm

b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b Controles manuales o electrónicos. b termostato ajustable, 16 °C a 93 °C. b puerta de doble hoja opcional con exterior de vidrio curvo que le agrega estilo.

b Construcción de acero inoxidable. b Incluye cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm). b Apilable con otro armario de mantenimiento Ar-7H, con el horno asador Ar-7e o con una campana sin venteo Ar-7eVH.


Conjunto de patas con patas con reborde (152 mm)


20

armarios de mantenimiento

datos tÉCniCos

500-3d:

eléctrico: 230 V; 1pH; 50Hz; 0,59 kW



Cajones: tres (3)

500-2d:




Cajones: dos (2)

500-1d:




Cajones: uno (1)

CAleNtAdoreS de CAJÓN500-3D500-2D500-1D

312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D


171 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON PATAS O

127 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS

121 mm PARA CONJUNTO DE PLATAFORMA CON RUEDAS DE 76 mm

Longitud del cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm

b Mantiene productos, tales como carne, pescado, patatas y bollos, calientes y listos para servir por varias horas sin perder su calidad.


b Construcción de acero inoxidable. b Cajones sobre correderas con ruedas para bandejas gN 1/1. b la humedad del producto se mantiene sin la necesidad de añadirle agua.

b Cajones con ventilación.

opCiones y aCCesorios: Conjunto de plataforma con patas (altura: 171 mm)

Conjunto de plataforma con ruedas, incluye 2 rígidas y 2 giratorias (altura: 171 mm)

312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D






312 mm

624 mm

1101 mm

631

mm

664

mm

657

mm

296

mm

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D






500-3D500-2D

500-1D

21


CAleNtAdoreS de CAJÓN500-3DN500-2DN500-1DN

664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D





211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm

Longitud du cable:120 V - 1524 mm208-240 V - 2438 mm230 V - 2438 mm

datos tÉCniCos

500-3dn:




Cajones: tres (3)

500-2dn:




Cajones: dos (2)

500-1dn:




Cajones: uno (1)

b Mantiene productos, tales como carne, pescado, patatas y bollos, calientes y listos para servir por varias horas sin perder su calidad.


b Construcción de acero inoxidable. b Cajones sobre correderas con ruedas para bandejas gN 1/1. b la humedad del producto se mantiene sin la necesidad de añadirle agua.

b tamaño pequeño. b Cajones con ventilación.

opCiones y aCCesorios: Conjunto de plataforma con patas (altura: 171 mm)

Conjunto de plataforma con ruedas, incluye 2 rígidas y 2 giratorias (altura: 171 mm)

664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D





211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm


664

mm

792

mm

29

6 m

m

481

mm

500-1D

500-2D

500-3D





211 mm

423 mm

1364 mm

631

mm


500-3DN

500-2DN500-1DN

22


300-S

Longitud del cable:1524mm

443mm 1031mm

397m

m

466m

m5m

m64

5mm

datos tÉCniCos







b poco consumo de energía. b rangos de temperatura:

» Mantenimiento - 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta tres (3) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b Cuatro (4) manillas de transporte. b pestillo con pasador.

opCiones y aCCesorios: Colector de goteo

diseño apilable

23


datos tÉCniCos






Weight: 47 kg neto; 79 kg envío

500-s


Conjunto de paragolpes, perímetro completo de goma con ruedas

Colector de goteo

Control de lujo con sonda

diseño apilable

diseño de acceso doble

532 mm

1490

mm

1049

mm75

8 m

m

1124

mm

477 mm458 mm

852

mm

con

rued

as d

e 89

mm

*13

4 m

m

406 mm483 mm

731 mm365 mm

485 mm

772

mm

*809 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*895 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*861 mm - con ruedas opcionales de 152 mm

670 mm

ConexiónEléctrica

ConexiónEléctrica

ConexiónEléctrica

Opción de acceso doble


Se muestra con el

paragolpes opcional

Longitud del cable:120V - 1524 mm230V - 2438 mm208-240V - 2438 mm



» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta seis (6) bandejas gN 1/1 x 65 mm. b puede apilarse con la estacion de trinchar CS-100 y se puede usar para el servicio móvil.

b Incluye dos (2) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (89 mm).

24


datos tÉCniCos







750-s726 mm

1444

mm

886

mm

1369

mm

2003

mm

670 mm

600 mm676 mm

651 mm

612 mm

858 mm

429 mm

771

mm

134

mm

797 mm



852

mm

con

rued

as d

e 89

mm

*

*809 mm - con ruedas opcionales de 64 mm*895 mm - con ruedas opcionales de 127 mm*861 mm - con ruedas opcionales de 152 mm

ConexiónEléctrica

ConexiónEléctrica



ConexiónEléctrica



Colector de goteo


diseño apilable




» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta diez (10) bandejas gN 1/1 x 65 mm o cinco (5) gN 2/1 x 65 mm.

b puede apilarse con la estacion de trinchar CS-200 y se puede usar para el servicio móvil.

b Incluye dos (2) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (89 mm).

25


datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1000W; 1pH; 50/60 Hz; 0,88 kW; con cable y enchufe230 V; 2000W; 1pH; 50/60 Hz; 1.8 kW; con cable y enchufe






1200-s

1427

mm

1117

mm

con

ru

edas

* de

127

mm

.

173

mm 10

33 m

m

1033

mm

701 mm

429 mm

585 mm

672 mm

613 mm817 mm

858 mm



*1161 mm con ruedas opcionales de 89 mm*1113 mm con patas opcionales de 152 mm


Se muestra con elparagolpes opcional


Conexión eléctrica87

6 m

m

1377

mm

1979

mm

657 mm

636 mm


SE MUESTRA CON CONTROL DE LUJO OPCIONAL



Colector de goteo


diseño apilable

puerta con ventana




» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta dieciséis (16) bandejas gN 1/1 x 65 mm u ocho (8) gN 2/1 x 65 mm.

b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm).

1427

mm

1117

mm

con

ru

edas

* de

127

mm

.

173

mm 10

33 m

m

1033

mm

701 mm

429 mm

585 mm

672 mm

613 mm817 mm

858 mm





Se muestra con elparagolpes opcional


Conexión eléctrica87

6 m

m

1377

mm

1979

mm

657 mm

636 mm


26


datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 2000W; 1pH; 50/60 Hz; 1,8 kW; con cable y enchufe230 V; 4000W; 1pH; 50/60 Hz; 3,5 kW; con cable y enchufe






1200-up

876

mm

1427

mm

701 mm


opcional


655 mm

636 mm

672 mm

585 mm

1838

mm

1924

mm

con

ru

edas

* de

127

mm

.17

2 m

m

613 mm

858 mm

429 mm




1377

mm 19

79 m

m



817 mm

Longitud del cable:120V - 1524 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mmopCiones y aCCesorios:

patas (152 mm)



puerta con ventana para cada compartimento




» Mantenimiento: 16°C a 93°C b Control simple con pantalla digital. b Construcción de acero inoxidable. b Mantiene hasta dieciséis (16) bandejas gN 1/1 x 65 mm u ocho (8) gN 2/1 x 65 mm.

b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm).

876

mm

1427

mm

701 mm


opcional


655 mm

636 mm

672 mm

585 mm

1838

mm

1924

mm

con

ru

edas

* de

127

mm

.17

2 m

m

613 mm

858 mm

429 mm




1377

mm 19

79 m

m



817 mm


27


ArMArIo de MANteNIMIeNto CoMpAÑero CoN CArro CoN ruedAS20-20mW, 20-20W b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b Construcción de acero inoxidable. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 96 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior. b Bisagras para puerta de mano izquierda.

1049mm a MW paragolpes

1735

mm

888mm

1898

mm


1669

mm

33mm

1039mm

Longitud del cable: 2743mm

1557mm

1660

mm


1735

mm

888mm

1898

mm


1669

mm

33mm

1039mm

Longitud del cable: 2743mm

1557mm

1660

mm

opCiones y aCCesorios: Carro de bandejas insertables con ruedas o carro de

platos con cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (127 mm). el carro con ruedas está diseñado para máxima capacidad y puede usarse con el horno Combitherm® 20-10 o 20-20 (especifiQue el Horno al momento de Hacer el pedido).

CARRO DE BANDEJAS INSERTABLES CON RUEDAS

CARRO DE PLATOS INSERTABLES CON RUEDAS

20-20MW

20-20MW

datos tÉCniCos


dimensiones exteriores

20-20mW: A 1898 mm x A 888 mm x p 1049 mm con ruedas

20-20W: A 1898 mm x A 830 mm x p 1039 mm con patas


Capacidad del producto: 20 gN 2/1 x 65 mm o 40 gN 1/1 x 65 mm


28


964 mm

565 mm

1638

mm

1514

mm

739

mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

701 mm

Longitud del cable: 120V - 1525 mm 208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm

CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/96 b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.

b proporcionan servicio de comida de platos calientes para cualquier tamaño de banquete.

b Construcción de acero inoxidable. b Manillas de transporte a cada extremo del carro. b termostato electrónico ajustable, 16 °C a 93 °C. b pantalla digital para monitorear la temperatura del aire interior.

b un (1) compartimento. b Se incluyen cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:

» 96 platos / 24 portaplatos con 4 platos cada uno (254 mm) » 64 platos / 16 portaplatos con 4 platos cada uno (324 mm)

datos tÉCniCos





opCiones y aCCesorios: portaplatos “p” descubierto (diámetro del plato – 197 mm a 254 mm)

portaplatos “C” cubierto (diámetro del plato – 197 mm a 248 mm)

portaplatos “ep” descubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)

portaplatos “eC” cubierto (diámetro del plato – 241 mm a 318 mm)

puerta dividida

PORTAPLATOS “C” CUBIERTO

PORTAPLATOS “P” DESCUBIERTO

SE MUESTRA CON PUERTA DIVIDIDA OPCIONAL

29


1164 mm

901 mm 565 mm

1638

mm

1514

mm

739

mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

La longitud de la cable: 120V - 1525mm 208-240V - 2438mm230V - 2438mm

CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/128

datos tÉCniCos










b un (1) compartimento. b Se incluyen cuatro (4) parrillas metálicas. b Cuatro (4) ruedas; 2 rígidas, 2 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:






puerta dividida

30


datos tÉCniCos



dimensiones A 1342 mm x A 717 mm x p 647 mm, interiores: por abertura en cada puerta


CArroS pArA BANQueteS1000-bQ2/192

1744 mm

739

mm

1509

mm

1646

mm

565 mm

1716

mm

1226

mm

192

mm

1459 mm

La longitud de la cable: 120V - 1829 mm208-240V - 2438 mm230V - 2438 mm






b dos (2) compartimentos. b Se incluyen ocho (8) parrillas metálicas. b Seis (6) ruedas; 2 rígidas, 4 giratorias (152 mm). b Capacidad máxima:






puerta dividida

31

Vitrinas para aLimentos caLientes

VItrINA pArA SerVICIo CoMpletoed2-48 & ed2sys-48ed2-72 & ed2sys-72ed2-96 & ed2sys-96


b Mantiene y exhibe alimentos calientes conservando la frescura y humedad de estos por horas; sin la necesidad de añadirle agua.

b exhibe alimentos calientes sin generar condensación en el vidrio.

b tabla de corte lateral para operador exterior. b estructura de paneles posteriores pintados de color negro. b también se encuentra disponible ed2-60 (ancho de 1524 mm). Consulte a la fábrica para obtener más detalles.

opCiones y aCCesorios: Abertura para el autoservicio del cliente

1202 mm

540

mm

1212

mm

691

mm

1219 mm

672

mm

540

mm

1212

mm

ESPIGAS AJUSTABLES DE

76 MM EN TODAS LAS ESQUINAS

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

1829 mm



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

100.0°

1125 mm

763 mm63 mm

243 mm

254 mm

114 mm

672

mm

765

mm

1416

mm

2438 mm

650 mm

952 mm

929 mm

672

mm

540

mm

1212

mm

672

mm

540

mm

1212

mm

60" (1524mm)

26-1

/2"

(67

2mm

)21

-5/1

6" (

540m

m)

47-1

1/16

" (

1212

mm

)

3" (76mm) ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

AR-7EVH SOBRE AR-7H Y SOBRE ED2SYS-96

ed2-48/p; ed2-72/p

Abertura para autoservicio de 1202 mm (48) o 1811 mm (72) en toda la extensión de la parte delantera de la vitrina

ed2-72/pl; ed2-96/pl

abertura para el autoservicio de 603 mm al lado izquierdo de la parte delantera de la vitrina

ed2-72/pr; ed2-96/pr

abertura para el autoservicio de 603 mm al lado derecho de la parte delantera de la vitrina

ED2-72

datos tÉCniCos

ed2-48 & ed2sys-48:


dimensiones exteriores:

para encimeraA 765 mm x A 1219 mm x p 1125 mm

Con base A 1212 mm x A 1219 mm x p 1202 mm

regulación deltermostato:

1 a 10, dos zonas de calentamiento separadas

Capacidad del producto:

3 x gN 1/1 x 100 mm y 3 x gN 1/3 x 100 mm

peso: ed2-48: 135 kg neto; 169 kg envío ed2SYS-48: 204 kg neto; 227 kg envío

32


1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

1829mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

1202mm

540mm

1212mm

691mm

1219mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNERE

LEC

TRIC

AL

PAN

EL

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

1829mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

672mm

540mm

1212mm

100.0°

1125mm

763mm63mm

243mm

254mm

114mm

672mm

765mm

1416mm

2438mm

650mm

952mm

929mm

1524mm

672mm

540mm

1212mm

76mm ADJUSTABLE

PEGS IN EACH CORNER

ELE

CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

672mm

540mm

1212mm

672mm

540mm

1212mm

1202 mm

540

mm

1212

mm

691

mm

1219 mm

672

mm

540

mm

1212

mm



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

1829 mm



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

100.0°

1125 mm

763 mm63 mm

243 mm

254 mm

114 mm

672

mm

765

mm

1416

mm

2438 mm

650 mm

952 mm

929 mm

672

mm

540

mm

1212

mm

672

mm

540

mm

1212

mm

60" (1524mm)

26-1

/2"

(67

2mm

)21

-5/1

6" (

540m

m)

47-1

1/16

" (

1212

mm

)



CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96 1202 mm

540

mm

1212

mm

691

mm

1219 mm

672

mm

540

mm

1212

mm



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

1829 mm



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE



PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOM

AC

OR

RIE

NTE

100.0°

1125 mm

763 mm63 mm

243 mm

254 mm

114 mm

672

mm

765

mm

1416

mm

2438 mm

650 mm

952 mm

929 mm

672

mm

540

mm

1212

mm

672

mm

540

mm

1212

mm

60" (1524mm)

26-1

/2"

(67

2mm

)21

-5/1

6" (

540m

m)

47-1

1/16

" (

1212

mm

)



CTR

ICA

L PA

NE

L

ELE

CTR

ICA

L O

UTL

ET

ED2SYS-60

ED2SYS-48

ED2SYS-72

ED2SYS-96

datos tÉCniCos

ed2-72 & ed2sys-72:

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 4,2 kW o380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 4,4 kW



Con baseA 1212 mm x A 1829 mm x p 1202 mm

regulación del termostato:



5 x gN 1/1 x 100 mm y5 x gN 1/3 x 100 mm


datos tÉCniCos

ed2-96 & ed2sys-96:

eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 5,7 kW o380 a 415 V; 3pH; 50/60 Hz; 6,5 kW



Con baseA 1212 mm x A 2438 mm x p 1202 mm

regulación del termostato:



7 x gN 1/1 x 100 mm y7 x gN 1/3 x 100 mm


33


VItrINA pArA pArrIllAS MÚltIpleSed2sys-48/2sed2sys-72/2sed2sys-96/2s b Halo Heat®... es una fuente de calor uniforme y controlada que rodea suavemente los alimentos para brindar una mejor apariencia, sabor y mayor duración de mantenimiento.


b exhibe alimentos calientes sin generar condensación en el vidrio.

b estructura de paneles posteriores pintados de color negro. b gran capacidad con vitrina para parrillas múltiples y diseño de autoservicio para manejar grandes volúmenes de venta.

b diseñado para productos previamente envasados.1219mm

673m

m54

3mm

482m

mESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOMACORRIENTE

1216

mm

601m

m

699m

m

650mm

932mm

952mm 265mm

1216

mm

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

482m

m

ESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS TOMACORRIENTE

673m

m54

3mm

1216

mm

1829mm



2438mm

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOMACORRIENTE

673m

m54

3mm

1216

mm

482m

m

1220mm

223mm

216mm

93mm

20mm932mm

52mm

673m

mParrilla en

ángulo de 3°

1220mm

265mm

Parrilla enángulo de 3°

1219mm

673m

m54

3mm

482m

mESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOMACORRIENTE

1216

mm

601m

m

699m

m

650mm

932mm

952mm 265mm

1216

mm

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

482m

m

ESPIGAS AJUSTABLESDE 76 MM EN TODASLAS ESQUINAS TOMACORRIENTE

673m

m54

3mm

1216

mm

1829mm



2438mm

PAN

EL

ELÉ

CTR

ICO

TOMACORRIENTE

673m

m54

3mm

1216

mm

482m

m

1220mm

223mm

216mm

93mm

20mm932mm

52mm

673m

m


1220mm

265mm


ED2SYS-48/2S

ED2SYS-48/2S

datos tÉCniCos

ed2sys-48/2s:


estante de la parte superior: A 1085 mm x p 475 mm

estante de la parte inferior: A 1033 mm x p 730 mm



estante de la parte superior - 12 envases para polloestante de la parte inferior - 15 envases para pollos


ed2sys-72/2s:






estante de la parte superior - 18 envases para pollosestante de la parte inferior - 21 envases para pollos


ed2sys-96/2s:






estante de la parte superior - 24 envases para pollosestante de la parte inferior - 30 envases para pollos


34

estaciones de Venta

eStACIoNeS de VeNtA CoN puertA delANterA de ACCeSoHsm-38/3s TRES ESTANTES

datos tÉCniCos



Capacidad del producto: 3 estantes (8 envases para pollos en cada estante)

(A x p) dos estantes superiores (835 mm x 508 mm)

(A x p) estante de la parte inferior (848 mm x 584 mm)


opCiones y aCCesorios: plataforma de base


b ofrece un conveniente autoservicio de alimentos para llevar. b Cada estante controlado independientemente proporciona una fuente de calor radiante y uniforme con valores de temperatura ajustables.

b paneles laterales de vidrio que ofrecen una mayor visibilidad del producto desde ambos lados de cada estante iluminado.

b estantes angulados diseñados para ofrecer una capacidad y visibilidad máxima del producto.

b Cada nivel tiene una altura aproximada de 200 mm.

35

estaciones de Venta

eStACIoNeS de VeNtA CoN puertA delANterA de ACCeSoHsm-48/5s CINCO ESTANTES

datos tÉCniCos

eléctrico: 380 a 415 V; 3pH; 50 Hz; 5,7 kW


Capacidad del producto: 5 estantes (10 envases para pollos en cada estante)

(A x p) cuatro estantes superiores (1156 mm x 508 mm)

(A x p) estante de la parte inferior (1168 mm x 584 mm)


opCiones y aCCesorios: diseño de acceso doble

b ofrece un conveniente autoservicio de alimentos para llevar. b Cada estante controlado independientemente proporciona una fuente de calor radiante y uniforme con valores de temperatura ajustables.

b paneles laterales de vidrio que ofrecen una mayor visibilidad del producto desde ambos lados de cada estante iluminado.

b estantes angulados diseñados para ofrecer una capacidad y visibilidad máxima del producto.

b Cada nivel tiene una altura aproximada de 200 mm.

36

estaciones de Venta

MeSA pArA AlIMeNtoS CAlIeNteSHFt2-300

b estación de venta autónoma y de autoservicio, diseñada para mantener y exhibir alimentos calientes conservando su frescura y humedad durante horas, sin agregar agua.

b la exhibición iluminada maximiza la comercialización visual, lo que da un impulso a las ventas.

b la fuente de calor irradia desde la base y la parte superior de la cubierta con valores de temperatura ajustables.

b los interruptores de alimentación y temperatura ocultos son de fácil acceso para el operador.

b Cubierta angulada en dos lados que contribuye a la apariencia moderna y limpia.

b Construcción de acero inoxidable. b también está disponible en tamaños 4 x gN 1/1 y 5 x gN 1/1.

datos tÉCniCos

eléctrico: 230 V; 1pH; 50 Hz; 3,0 kW


dimensiones del horno caliente: A 111 mm x A 964 mm x p 513 mm


opCiones y aCCesorios: opción de color de acabado

Base con puerta cerrada

HFT2-300

37

estaciones de Venta

b Mantiene los asados y otros elementos para la parrilla con la temperatura y la frescura óptimas para servir durante toda la extensión del evento.

b una fuente de calor controlada que irradia calor directamente desde la superfi cie de la parrilla para trinchado de costilla.

b el conjunto fi jo de doble lámpara proporciona calor adicional a la superfi cie del producto para obtener un mayor control de la temperatura de superfi cie ambiente.

b tabla de corte higiénica con hilera para jugo completamente desmontable.

b Construcción de acero inoxidable. b parrilla para trinchado de costilla con un foco de acero inoxidable con (CS-100/S) o sin (CS-100) protección contra estornudos.

b diseñada para instalarla sobre el armario de mantenimiento 500-S y sobre el horno de cocción y mantenimiento 500-tH/III.

eStACIoN de trINCHArCs-100

datos tÉCniCos eléctrico: 230 V; 1pH; 50/60 Hz; 0,5 kW;

con cable y enchufe

dimensiones exteriores: H 787mm x W 466mm x d 648mm


Weight: comunÍQuese con la fábrica neto; 59 kg envío

648

mm

Superficie caliente de 376 mm

Supe

rfici

e ca

lient

e de

425

mm

12 m

m

466 mm

443

mm78

7 m

m

Cable de 1524 mm

36 m

m

CLConexión eléctrica Posición del

cable de 22 mm

opCiones y aCCesorios: tabla de corte

parrilla para costilla

Focos de calor infrarrojo de 250 vatios

38

estaciones de Venta

b Mantiene los asados y otros elementos para la parrilla con la temperatura y la frescura óptimas para servir durante toda la extensión del evento.

b una fuente de calor controlada que irradia calor directamente desde la superfi cie de la parrilla para trinchado de costilla.

b el conjunto fi jo de doble lámpara proporciona calor adicional a la superfi cie del producto para obtener un mayor control de la temperatura de superfi cie ambiente.

b tabla de corte higiénica con hilera para jugo completamente desmontable.

b Construcción de acero inoxidable. b parrilla para trinchado de costilla con dos focos de acero inoxidable con (CS-200/S) o sin (CS-200) protección contra estornudos.

b diseñada para instalarla sobre un armario de mantenimiento 750-S, sobre un horno de cocción y mantenimiento 750-tH/III o sobre un horno ahumador 767-SK/III.

eStACIoN de trINCHArCs-200

datos tÉCniCos





653mm660mm

Con protección

551m

m

782m

mC

on p

rote

cció

n

744m

m75

4mm

477m

m 838m

m

326mm

36m

m 357m

m34

4mm

15,0°

782mm22mm

Posición del cable

1524mmCable

653mm660mm

Con protección

551m

m

782m

mC

on p

rote

cció

n

744m

m75

4mm

477m

m 838m

m

326mm

36m

m 357m

m34

4mm

15,0°

782mm22mm

Posición del cable

1524mmCable

opCiones y aCCesorios: tabla de corte

parrilla para costilla

Focos de calor infrarrojo de 250 vatios

39

hornos caLientes sobrepuestos

HorNoS CAlIeNteS200-HW/d4; 200-HW/d6

datos tÉCniCos


dimensiones exteriores: d4: A 190 mm x A 707 mm x p 586 mm d6: A 241 mm x A 707 mm x p 586 mm

Capacidad del producto: d4: 2 x gN 1/1 x 100 mm d6: 2 x gN 1/1 x 150 mm

peso: d4: 34 kg neto; 45 kg envíod6: 36 kg neto; 50 kg envío

110 mm

HW/D4 HW/D6190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

586

mm

707 mm

354 mm a conexión eléctrica

Una brida impermeable flexible de 914 mm

Cable eléctrico1524 mm

162

mm

135 mm

Control


125

mm

175 mm

675 mm

152 mm

314 mm

110 mm


241 mm208 mm

563

mm

586

mm

707 mm




162

mm

135 mm

Control


125

mm

175 mm

675 mm

152 mm

314 mm

110 mm


241 mm208 mm

563

mm

586

mm

707 mm




162

mm

135 mm

Control


125

mm

175 mm

675 mm

152 mm

314 mm

110 mm


241 mm208 mm

563

mm

586

mm

707 mm




162

mm

135 mm

Control


125

mm

175 mm

675 mm

152 mm

314 mm

500-HW EN EL SENDIK’S FOOD MARKET, GREENFIELD, WI, EE. UU.



b Úselo con una encimera existente, con alumbrado vertical y sistema de protección contra estornudos o colóquelo en una mesa de preparación para montar los platos con alimentos calientes.

b Fácil instalación sobrepuesta. b Acepta bandejas gN 1/1. b Control manual: 0 °C a 93 °C.

40


Hot Well300-HW/d4; 300-HW/d6

datos tÉCniCos




peso: d4: 42 kg neto; 57 kg envío d6: 44 kg neto; 57 kg envío

HW/D4 HW/D6 HW/D443 HW/D643

563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm


Una brida impermeableflexible de 914 mm

134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

ma

cone

xión

elé

ctric

a

586

mm

Control

962mm

512

mm

1039 mm

962 mm

765

mm

691

mm

586

mm

a conexión elétrica


563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm



134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

ma

cone

xión

elé

ctric

a

586

mm

Control

962mm

512

mm

1039 mm

962 mm

765

mm

691

mm

586

mm



563

mm

190 mm

157 mm

765

mm

742

mm

175 mm

125

mm

1006 mm

157mm

241 mm208 mm

190 mm 241 mm

208 mm

110 mm

152 mm314 mm

162 mm



134 mm

1039 mm

520 mm

65 m

ma

cone

xión

elé

ctric

a

586

mm

Control

962mm

512

mm

1039 mm

962 mm

765

mm

691

mm

586

mm






41


HorNoS CAlIeNteS400-HW/d4; 400-HW/d6

datos tÉCniCos





HW/D4 HW/D6

563

mm

1371 mm

586

mm

65 m

m a

co

nexi

ón e

léct

rica


137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

110 mm 229 mm

125 mm

267 mm

1338 mm



Control

Horno de1294 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

563

mm

1371 mm

586

mm

65 m

m a

co

nexi

ón e

léct

rica


137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

110 mm 229 mm

125 mm

267 mm

1338 mm



Control

Horno de1294 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D6

563

mm

1371 mm

586

mm

65 m

m a

co

nexi

ón e

léct

rica


137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

110 mm 229 mm

125 mm

267 mm

1338 mm



Control

Horno de1294 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm





42


Hot Well500-HW/d4; 500-HW/d6

datos tÉCniCos





HW/D4 HW/D61702 mm

586

mm



229 mm

137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

Control Control

110 mm125 mm

267 mm

1670 mm



Horno de 1625 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D61702 mm

586

mm



229 mm

137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

Control Control

110 mm125 mm

267 mm

1670 mm



Horno de 1625 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm

HW/D4 HW/D61702 mm

586

mm



229 mm

137 mm

190 mm157 mm

241 mm208 mm

563

mm

Control Control

110 mm125 mm

267 mm

1670 mm



Horno de 1625 mm

Hor

no d

e 51

2 m

m

152 mm

289 mm





OFICINAS CENTRALES MUNDIALESMenomonee Falls, Wisconsin, EE. UU.

ALTO-SHAAM CANADÁConcord, Ontario, Canadá

ALTO-SHAAM CENTRO Y SUDAMÉRICAMiami, FL EE. UU.

ALTO-SHAAM ASIAShanghai, China

ALTO-SHAAM FRANCIAAix en Provenza, Francia

ALTO-SHAAM GmbHBochum, Alemania

Ofic ina central mundial de A l to-Shaam W164 N9221 Water St reet , P .O. Box 450Menomonee Falls, WI 53052-0450, EE. UU. Número gratui to 800-558-8744Teléfono 1-262-251-3800

Alto-Shaam Asia Shanghai , China Te léfono +86-21-6173 0336400-611 6908

Alto-Shaam Canadá Concord, Ontar io Canadá Número gratui to 866-577-4484Teléfono 905-660-6781

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A l t o - Shaam

CAtálogo de produCtoS

d e b i d o a m e j o r a s c o n t i n u a s d e l p r o d u c t o , l a s e s p e c i f i c a c i o n e s e s t á n s u j e t a s a c a m b i o s s i n p r e v i o a v i s o . 550sp (03/14)

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