BEBIDAS DE LA TRADICIN
AGUAIncolora, inodora, inspida Natural, neutra Alterar su sabor y textura
Maz, diversidad de bebidasAtole, tanchuca yucateco, chorote, nicoatole oaxaqueo, achote, chicha, chilote, menjengue, pinzate, pozol, tesgino
CacaoBebida refrescante, restauradora, fortificante Cdice Florentino (traducido por Miguel Len Portilla): La bebida que regocija a la gente, buena, excelente, bebida preciosa, la que pertenece al destino de los de linaje, agua de los seores, muy bien molida, suave, espumosa, rojiza,amarga, con agua de chile, con flores
UsosRefrescan Alimentan Curan Hasta envenenan
Adhesivos socialesIndgenas intercambian un trago Con autoridades, amigos, durante transacciones comerciales Acompaan comidas, fiestas Alegras, tristezas para todo mal, mezcal, para todo bien, tambin
mbitos particulares para beberlasPulqueras, vinateras, cantinas, tepacheras, puestos callejeros
CLASIFICACINBebidas-Alimento Variedad de elementos nutritivos Valor cultural semejante al alimento Leche, atoles, chocolates, pinole, tascalate
Infusiones Boldo, bugambilea, canela, caf, etc Con piquete de alcohol
Bebidas refrescantes Agua, aguas frescas: Horchata, chicozapote, zapote negro, tuna, cha, chilacayote, etc. Tejate
Variedades regionales Tejate de Oaxaca
Guarapos de Veracruz y Tabasco Jugo de caa o maz, miel y pulque
Bebidas fermentadas
Beber de Tierra Generosa
FISAC (Fundacin de Investigaciones Sociales) Vol 1Historia de las Bebidas Alcohlicas de Mxico
1998
Bebidas de la tradicinLuis Alberto Vargas Paris Aguilar Guadalupe Esquivel Montserrat Gispert Armando Gmez Hugo Rodrguez Cristina Surez Carmen Wacher
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