GelatinaRousselot®
Improvement by nature
La gelatina es un ingrediente natural y sano que ha sido utilizado
durante mucho tiempo en un gran número de aplicaciones, tanto
alimentarias como farmacéuticas y técnicas.
Algunas defi niciones acerca de la Gelatina...
American Pharmacopoeia-USP 35 NF 30
“...un producto obtenido por la hidrólisis parcial de colágeno derivado
de la piel, tejido conectivo blando y huesos de animales.”
European Pharmacopoeia EP7
“...una proteína obtenida ya sea por hidrólisis ácida parcial (Tipo A)
o hidrólisis alcalina parcial (tipo B) o hidrólisis enzimática parcial
de colágeno proveniente de animales, incluyendo pescado y pollo.”
También puede ser una mezcla de tipos diferentes.
Food Chemical Codex 8
“...un producto obtenido por hidrólisis ácida, alcalina o enzimática de
colágeno, principal componente de la piel, huesos y tejidos conectivos
de los animales, incluyendo pescado y pollo.”
Valor nutricional
La gelatina es una proteína totalmente digerible y de bajo valor
calórico (17 kJ/kg o 4 kcal/g). Está compuesta por más de un 85% de
proteínas, menos de 13% de agua y menos de 2% de minerales. Es
totalmente digerible y contiene 18 aminoácidos diferentes, incluyendo
8 de los 9 aminoácidos esenciales (ausencia de triptófano). Es
especialmente rica en glicina, prolina e hidroxiprolina que, en conjunto,
representan casi el 50% de la composición de la molécula y confi ere a
la gelatina sus propiedades únicas. La hidroxiprolina es un aminoácido
específi co de la gelatina.
Propiedades y características
La gelatina es una proteína coloidal natural con propiedades
gelifi cantes y un efecto estabilizador. Esto depende del tipo, de la
concentración y del pH, así como de la temperatura.
Alimento compatible
La gelatina es soluble en agua y compatible con la mayoría del resto de
hidrocoloides, incluidos los coloides vegetales tales como el agar-agar,
alginatos, carragenatos o pectinas. Es compatible con azúcares, jarabes
de maíz, ácidos y aromas comestibles.
Un alimento natural
La gelatina es un ingrediente alimentario, no
posee número e.
Otros (Acido Aspártico,Serina, etc.)
12%
Glicina20%
Aminoácidos esenciales
16%
Alanina8%
Arginina8% Acido
Glutámico 11%
Prolina/ Hidroxiprolina 25%
Gelatina: una composición de aminoácidos única
Características
Análisis del
bloom
Grado “bloom” (fuerza de gel)
Una característica fundamental que se utiliza para describir a la gelatina es la
fuerza de gel.
La fuerza de gel se asocia a la elasticidad mecánica del gel de gelatina. Se
basa en la reordenación de cadenas individuales de gelatina dentro de una red
ordenada. El análisis de la fuerza de gel usa una medición estándar. La fuerza
de gel indica la fuerza necesaria para deprimir un área dada de la superfi cie de
un gel de gelatina al 6,67% de concentración, a 10° C (50° F) de temperatura y a
una distancia de 4 mm (comma necessary).
Los valores de Bloom de las gelatinas Rousselot oscilan entre 50 y 300 gramos y las gelatinas se
describen como:
• Bloom alto (fuerza de gel superior a 220)
• Bloom medio (fuerza de gel entre 120 y 220)
Punto de fusión
El punto de fusión corresponde a la
temperatura a la que el gel de gelatina se
funde, formando una solución.
Residuos por ignición (ceniza)
Porcentaje de residuos tras convertirse en
ceniza a 550° C (1022° F).
Punto isoeléctrico
El punto isoeléctrico se defi ne como el pH en
el cual las cargas positivas (de los radicales
NH2) igualan las cargas negativas (de los
radicales COOH), dando por lo tanto ausencia
de movimiento en un campo eléctrico.
Turbidez / claridad
La claridad de la solución / el gel de
gelatina es crucial en un amplio abanico de
aplicaciones. También indica la efi ciencia de la
fase de fi ltración durante el proceso.
Color
El color depende de la materia prima, el
tratamiento y la naturaleza de las gelatinas
extraídas. El color se evalúa mediante la
inspección y comparación visual, respecto de
una gama de escalas de colores control.
Contenido microbiano
La calidad de la gelatina Rousselot® se
consigue y se controla en la línea de
producción. Es conforme con los estándares
alimentarios y las farmacopeas más estrictos.
La gelatina seca se mantiene optima al menos
cinco años si se almacena en las condiciones
adecuadas.
Estabilidad
La gelatina seca conserva sus propiedades
por lo menos cinco años si está almacenada
lejos del calor y la humedad en su pakaging
original sin abrir.
• Bloom bajo (fuerza de gel inferior a 120).
Viscosidad
La viscosidad es un factor importante en
cuanto al comportamiento reológico de una
solución de gelatina. Una vez disuelta en agua
por encima de su temperatura de gelifi -
cación, la gelatina producirá soluciones que,
normalmente, oscilan entre 1,5 y 7,5 mPa.s. de
viscosidad. La viscosidad se mide mediante un
método estandarizado que indica el tiempo
de fl ujo de 100 ml de solución de gelatina al
6,67% a 60° C (140° F) a través de una pipeta
estándar.
Solubilidad
La solubilización de la gelatina es fácil,
pudiendo alcanzarse concentraciones del
40 al 45%. Normalmente, el gel de gelatine
debe fundirse antes de solubilizarse en agua
caliente, existiendo varios métodos.
Punto de gelifi cación
El punto de gelifi cación corresponde a la
temperatura a la que la gelatina forma un
gel.
Un ingrediente con múltiples propiedadesLa gelatina Rousselot® es un ingrediente con
múltiples propiedades.. Su capacidad de gelificar,
formar y estabilizar espuma, emulsionar y ligar, se
complementan con otras muchas características que
la hacen insustituible en muchas aplicaciones, ya sea
en las industrias alimentaria, farmacéutica o técnica.
Debido a todas estas propiedades, la gelatina se
adapta a todas sus aplicaciones.
Si está buscando alguna de las siguientes
propiedades, la gelatina es el candidato de elección.
Capacidad de gelificación y termo-reversibilidad
Lo que hace a la gelatina única en cuanto a sus
funciones es el poder gelificante termorreversible:
una formulación a base de gelatina, gelifica
cuando se enfría y se licua cuando es posteriormente
calentada. Esta transformación se produce
rápidamente y puede ser repetida sin cambios
significativos en las características propias del
producto.
Esta es la propiedad más importante de la
gelatina y resulta crucial para un amplio
abanico de aplicaciones.
Poder espumante
La gelatina tiene la capacidad de formar espuma y
estabilizarla. Esto tiene un valor especial en productos
alimentarios tales como los productos lácteos
aireados, mousses o recetas de lácteos montados.
Poder protector coloidal
El poder coloidal previene la formación de cristales de
hielo en los helados y juega un papel fundamental en
la industria fotográfica.
Otras propiedades incluyen:
• Estabilizante
• Prevención de sinéresis
• Agente espesante
• Poder clarificante
• Plastificante
• Poder de liga
• Emulsionante
• Agente adhesivo
• Agente desintegrador
Los expertos de Rousselot saben cómo abordar sus
necesidades específicas y son capaces de recurrir a
una propiedad particular de la gelatina para cubrir
sus necesidades.
Formación de película
Cuando una solución de gelatina se extiende, tiene la
propiedad de formar una película en la transición entre el
estado disuelto y el estado de gel. Esta propiedad se usa en la
fabricación de cápsulas y microcápsulas.
La gama más amplia de gelatinasRousselot es el único proveedor que ofrece una gama de gelatinas tan
amplia. La gran variedad de productos está acompañada por un estricto
sistema de identificación con nombre, a fin de satisfacer la necesidad de
claridad de nuestros clientes. Todos los nombres de gelatinas Rousselot™
están compuestos de la siguiente manera.
Gelatinas Rousselot®
Letra Materia Prima
P Porcino Acido
B Vacuno Alcalino
H Pieles Vacunas
SH Pieles Vacunas Soda
PS Pieles Porcinas Ácidas
AP Huesos Porcinos Ácidos
LB Huesos Vacunos Alcalinos
AB Huesos Vacunos Ácidos
LH Pieles Vacunas Alcalinas
AH Pieles Vacunas Acidas
LP Huesos Porcinos Alcalinos
FG Pescado
Gelatina Rousselot® “Bloom” “letra” donde:
• el Bloom se define conforme a la aplicación deseada (de 25 a 250),
• la letra corresponde a la definición de la tabla 2 adjunta,
• el tamaño de la partícula puede ser elegido de acuerdo a nuestras
granulometrías estándares (tabla 3).
Por ejemplo: Gelatina Rousselot® 125 P 30 se refiere a la gelatina
Rousselot de origen porcino, proceso ácido, con poder gelificante o
bloom de 125 y malla 30.
Para la gama Peptan®, consulta nuestro folleto específico.
malla 8 2,36 mm
malla 18 1,00 mm
malla 30 0,60 mm
malla 60 0,25 mm
Tamaño de partícula o granulometría de la Gelatina Rousselot®
Proceso de producciónLas gelatinas Rousselot® se obtienen mediante hidrólisis parcial del
colágeno contenido en la materia prima. El objetivo es convertir el
colágeno, insoluble de forma natural, en gelatina, soluble en agua
caliente. Para lograr este objetivo hay que llevar a cabo una serie de
operaciones complejas dentro de un proceso multifásico, en el que se
incluyen numerosos análisis clínicos, físicos y bacteriológicos.
Todo empieza con la materia prima
La máxima calidad de los controles de los productos Rousselot®
Mediante la organización de estas fases, Rousselot garantiza la total
trazabilidad de sus productos.
Mataderos registrados
Animales aptos para consumo humano
Materias Primas Rousselot®
Certifi cados veterinarios (importaciones)
o documentación comercial
Preparación de materia prima
Extracción de gelatina
Mezclas para cada cliente
Despacho a clientes
Trazabilidad de la materia prima usada para la
producción de gelatinas Rousselot
Trazabilidad
Rousselot siempre ha tenido una transparencia absoluta con sus clientes.
Nuestro sistema de trazabilidad está basado en dos principios:
• todas las gelatinas Rousselot™ son fabricadas exclusivamente a partir de
materias primas rigurosamente seleccionadas
• la trazabilidad de las gelatinas Rousselot™ permite que cualquier lote
pueda ser trazado hasta el origen de la materia prima y condiciones de su
proceso.
Etapas de la producción controladas
Pueden usarse dos posibles procesos de producción: el proceso ácido o
el proceso alcalino, dependiendo de la materia prima a emplear y de las
características que requiera el producto fi nal.
Sea cual sea el proceso utilizado, el proceso de producción de la gelatina
sigue seis pasos muy específi cos: pretratamiento de la materia prima,
preparación de la materia prima, extracción de la gelatina, purifi cación de
la gelatina, recuperación del producto semiacabado, liberación del lote
comercial.
Todas estas etapas de la producción son siempre estricta y
meticulosamente controladas para satisfacer las especifi caciones de
producción y de nuestros clientes.
Gama de materias primas y procesos de Rousselot
Procesos
Materias prímas Acído Alcalino
Huesos • •
Pieles •
Huesos • •
Pieles • •
Pescado •
Calidad
La preselección de la materia prima, el
control de los parámetros de producción,
la experiencia especializada del personal,
y el análisis e inspección sistemáticos de
los productos semiacabados y acabados, se
combinan para garantizar la fiabilidad de
nuestras gelatinas y la reproducibilidad de las
características de estos productos.
El uso de tecnologías de vanguardia se asocia
con el desarrollo de un sistema de seguro de
calidad estricto.
Todas las instalaciones de producción de
Rousselot poseen el certificado ISO. Rousselot
también depende del sistema de seguridad
alimentaria y participa voluntariamente en
una política de calidad que respeta todas
las regulaciones, normativas y estándares de
calidad nacionales e internacionales, incluidos
GMP/GHP, HACCP e IFS.
Todos estos estándares y prácticas son
esenciales para garantizar calidad a los
clientes.
Pre-tratamiento (sóló para los huesos) • Desengrasado
• Desmineralización ósea
Preparación de la materia prima• Tratamiento alcalino o ácido
• Lavado
Purificación• Filtración
• Concentración con vapor
• Esterilización con vapor
Gelificación• Gelificación a baja temperatura
• Secado con aire filtrado
• Prensado - Selección
Productos acabados• Mezcla
• Envasado
• Expedición
Extracción• Cocinado
La siguiente tabla describe los distintos pasos necesarios para producir gelatinas.
Actualización y cumplimiento de la ReglamentaciónLa evolución de las distintas reglamentaciones tiene un impacto
significativo en el negocio de la gelatina. Rousselot está en permanente
contacto con los organismos reguladores en todo el mundo, ya sea en
forma directa o a través de diferentes asociaciones de fabricantes de
gelatinas tales como la GME, GMIA, GJMJ, SAGMA y GMAP.
De esta manera, Rousselot controla permanentemente la evolución
reglamentaria más importante (UE: DGSANCO, EMEA; USA: USDA, FDA;
Japón: MHWL) y posteriormente adapta la fuente de materia prima a
fin de garantizar el total cumplimiento y maximizar la disponibilidad
de sus productos a escala mundial.
Farmacopea principal de la gelatina
Parámetros Farmacopea europea 7 Farmacopea EE. UU. 33 NF 28 Farmacopea japonesa 15
Descripción para identificación Conforme a los análisis Conforme a los análisis Conforme a los análisis
Sustancias olorosas e insolubles en agua - - Conforme a los análisis
Fuerza de gel (6,67% - 10° C)
Método AOAC de gelificación o no gelificación de la gelatina (del 80 al 120% del valor nominal etiquetado para gelificar la gelatina)
método AOAC método AOAC
pH (1% - 55°C) 3.8 - 7.6 - -
Punto isoeléctrico (PIE) Típicamente
A: 6.0 - 9.5 A: 7.0 - 9.0 A: 7.0 - 9.0 B: 4.7 - 5.6 B: 4.7 - 5.2 B: 4.5 - 5.0
Residuos por ignición (550° C) - ≤ 2.0 % ≤ 2.0 %
Conductividad (1%, 30° C) ≤ 1 mS.cm-1 - -
Pérdida al secarse ≤ 15.0% - ≤ 15.0%
Dióxido sulfuroso ( SO2) ≤ 50 mg/kg1.500 mg/kg para cápsulas y comprimidos
≤ 60 mg/kg o 1.000 mg/kg para cápsulas y comprimidos
Arsénico (As) - ≤ 0.8 mg/kg ≤ 1 mg/kg
Mercurio (Hg) - - ≤ 0.1 mg/kg
Metales pesados - ≤ 50 mg/kg ≤ 50 mg/kg
Hierro (Fe) ≤ 30 mg/kg - -
Cromo (Cr) ≤ 10 mg/kg - -
Zinc (Zn) ≤ 30 mg/kg - -
Peróxidos (H2O2) ≤ 10 mg/kg - -
Límites microbianos
Recuento total ≤ 1000 CFU/g ≤ 1000 CFU/g -
Salmonella Ausencia en 10 g Ausencia en 10 g -
E. coli Ausencia en 1 g Ausencia en 10 g -
Hongos y levaduras (TYMC)
< 100 CFU/g <100 CFU/g
Requisitos principales de la gelatina comestible
PARÁMETROS Código químico alimentario 8 Regulación Europea (CE) N°853 / 2004, (CE) N°2073/2005 y enmiendas posteriores
Definición
Obtenido a partir de hidrólisis ácida, alcalina o enzimática de colágeno, el componente de proteína principal de la piel, huesos y tejidos conectivos de los animales.
Proteína soluble natural, que gelifica o no gelifica, obtenida mediante hidrólisis parcial del colágeno producido por los huesos, cueros, pieles y tendones de los animales.
Pérdida al secarse ≤ 15 % (105°C) -
Cenizas ≤ 3 % (550°C) -
Dióxido sulfuroso ( SO2) ≤ 50 mg/kg ≤ 50 mg/kg
Peróxidos (H2O2) - ≤ 10 mg/kg
Cadmio (Cd) - ≤ 0.5 mg/kg
Arsénico (As) - ≤ 1 mg/kg
Cobre (Cu) - ≤ 30 mg/kg
Plomo (Pb) ≤.1.5 mg/kg ≤ 5 mg/kg
Zinc (Zn) - ≤ 50 mg/kg
Cromo (Cr) ≤ 10 mg/kg ≤ 10 mg/kg
Mercurio (Hg) - ≤ 0.15 mg/kg
Pentaclorofenol ≤ 0.3 mg/kg
Límites microbianos -
Salmonella Ausencia en 25 g Ausencia en 25 gE. coli Ausencia en 25 g
1 mg/kg = 1 ppm = 0,0001%
Aplicaciones farmacéuticas
La gelatina Rousselot® es un excipiente adaptado para el uso farmacéutico. Está especialmente desarrollado y fab-
ricado para cumplir con las exigencias y requerimientos del cliente. Solamente se elige materia prima de la más
alta calidad para un proceso íntegramente trazable, sometido a los más rigurosos sistemas de control. Higiene,
selección y control constituyen nuestro lema para la reproducibilidad de las gelatinas farmacéuticas Rousselot™.
Cápsulas duras
En cápsulas duras, la gelatina Rousselot ofrece una
película fi rme y fl exible para una dosifi cación a
prueba de adulteración. Estas gelatinas han sido
desarrolladas para cumplir con los parámetros más
exigentes. Además de sus propiedades de desin-
tegración y deslizamiento excelentes, cumplen con
los más estrictos estándares microbiológicos
Cápsulas blandas
Rousselot aplica su metodología farmacéutica a todas
las gelatinas utilizadas para las cápsulas de gelatinas
blandas, ya sea para uso farmacéu-
tico o nutracéutico.
Tabletas
En tabletas, la Gelatina Rousselot® es un agente aglu-
tinante y de desintegración, que cumple con las exi-
gencias de aquellos clientes involucrados en el uso de
ingredientes sintéticos o químicamente modifi cados.
Sustituto de plasma sanguíneo
La calidad y pureza de la Gelatina Rousselot® la ha con-
vertido en el ingrediente elegido para la preparación
de sustituto de plasma sanguíneo.
Microencapasulado
Para el microencapasulado, las propiedades emulsion-
antes y de formación de película de las Gelatinas Rous-
selot® permiten la preparación de una cobertura que
las protege contra la reacción del ingrediente activo
con el oxígeno o el agua.
La Gelatina correcta,
cualquiera sea su aplicación
Fuerza de gel (Bloom) Viscosidad (mPa.s) Otras características
Cápsulas duras
220 LB
3.5-5.0(6,67%, 60°C)
· Pérdida de viscosidad· Pérdida al secarse· Contenido de hierro· Peróxidos
200 LB
220 SH
280 PS
Cápsulas blandas
160 LB
2.5-4.2(6.67%, 60°C)
· Límites microbianos· Pérdida al secarse· Contenido de hierro· Límites microbianos
160 SH
180 H
200 AH
200 PS
Comprimidos150 .PS 2.5-4.2
(6.67%, 60°C)· Pérdida al secarse· Bacteriología150 LB
Granulados Gelatina Hidrolizada3.5-5.5
(20%, 25°C)· Poder de fi jación
Supositorios La gelatina se selecciona para que sea compatible con los ingredientes activos que se van a liberar.
· Límites microbianos
Sustituto del plasma Gelatina 250 LB adecuada para la fabricación de expansor de plasma.
· Límites microbianos
Gelatina Rousselot® para aplicaciones
comestiblesUn ingrediente versátil e inigualable, la gelatina Rousselot® ofrece múltiples funciones que la hacen insustituible en muchas
aplicaciones alimentarias, como dulces, productos lácteos, postres, preparados de carne o pescado, etc.
Golosinas
La gelatina es un ingrediente importante
en la industria de las golosinas. Puede
caracterizarse de diversas formas, aunque
principalmente por su poder gelifi cante y su
termo-reversibilidad.
• agente gelifi cante: gelatina para confi tería,
• agente de batido: confi tería aireada,
• estabilizante: anticristalizante,
• emulsifi cante: masticables de frutas,
• agente espesante: pastelería de rellenos
• fi jador: pasta de azúcar, regaliz
• agente de revestimiento: grageas, chicles
con revestimiento, etc.
Geles acuosos / Postres de gelatina
La mezcla de polvo preparado con gelatina,
azúcar, ácidos, sales, colores y aromas es un
preparado muy común en todo el mundo con
una base de agua o leche.
Productos lácteos
La gelatina y la leche constituyen una
combinación ideal para muchas formulaciones
de productos aireados y bajos en grasas. Con
la notable infl uencia de la sustitución de
grasas, el interés en la gelatina es cada vez
mayor y es compatible con polisacáridos para
lograr la mejor textura y funcionalidad.
La gelatina es compatible con todos los
pasos del proceso de fermentación (yogur,
quark, queso, ...) y se puede utilizar en la
primera etapa para llevar textura, suavidad,
sustitución de la grasa, retención de agua,
etc., a los productos fermentados.
Carne, pescados y áspics
Como ingrediente natural de estos productos,
la gelatina Rousselot® se usa para mejorar la
presentación, la conservación y el contenido
proteico de las emulsiones de carne, jamón
cocido inyectado, áspics y gelatinas saladas,
salsas, productos cárnicos enlatados.
Por ejemplo, en salsas, la gelatina mejora
la cremosidad y evita la fase de separación
incluso después de descargas térmicas.
Puesta a punto de vinos y clarifi cación de
jugos de frutas
La gelatina Rousselot® es especialmente
adecuada para la clarifi cación de vino tinto, la
sidra y el jugo de manzana, en los que reduce
la turbidez y la astringencia de las bebidas
fi nales, sin que exista infl uencia negativa en
los elementos aromáticos adecuados.
La Gelatinacorrecta,
cualquiera sea su aplicación
Fuerza de gel (Bloom)
Tipo de Gelatina Rousselot®
Viscosidad (6.67 % - 60°C)
Otras características importantes
Contenido de gelatina (%)
CONFITERÍA
Trozo de gelatina bañado o enrobado con azúcar 200 PS, AH media - baja Color, claridad 6-9
Goma 150 PS, AH baja Claridad 10-15
Wine gum 125 PS, AH, SH media - baja Claridad 4-8
Regaliz 100 PS, AH, SH media - baja 3-8
Malvavisco 250 PS media Poder espumante 2-5
Merengues 100 PS, AH, SH media Poder espumante 2-5
Elementos aireado y extruídos 125 PS, AH, SH alta / media Poder espumante 3-7
Chicle dulce125
PS, AH, SHmedia Poder espumante 0.5-2.5
Gelatina hidrolizada media Poder espumante
Caramelos 100 PS, AH, SH media 0.2-1
Toffees 100 PS, AH, SH media 0.2-1
POSTRES DULCESGeles acuosos / Postres de gelatina 250 PS, SH media Color, claridad 1.5-3
PRODUCTOS LÁCTEOS*Crema para almacenamiento prolongado 150 SH, PS media 0.2-0.5
Crema montada 150 SH, PS media 0.2-0.6
Untables bajo en grasas 250 PS, AH media Punto de fusión 0.5-3
Mezclas para postres caseros
Natillas, Budines, Mousses 150 SH, PS media Poder espumante
0.2-2
Gelatina hidrolizada
Natillas dulces 150 SH, PS media 0.2-3
Postres lácteos industriales
Gelatinas de leche aromatizadas 150 SH, PS media 0.2-2
Mousses, postres aireados150
SH, PS media Poder espumante 0.2-3Gelatina hidrolizada
Natillas de crema 150 SH, PS media 0.2-1
Productos lácteos acidificadosYogures (productos a base de yogur), leches fermentadas 150 SH, PS media 0.2-2
Postre 150 SH, PS media 0.2-2
Productos a base de queso fresco 150 SH, PS media 0.2-2
Helados150
SH, PS media Poder espumante 0.2-1Gelatina hidrolizada
INDUSTRIAS CÁRNICAS
Gelatinas 200 PS, AH, SH alta - media Color, claridad 3-15
Fijador para emulsiones de carne 200 PS, AH, SH alta - media 0.5-3
Jamones, conservas cárnicas 200 PS, AH, SH alta - media Claridad 1-2
Revestimientos 200 PS, AH, SH alta - media Claridad 5-20
PESCADOS Y MARISCOS
Ligante 200 PS, AH, SH media 0.5-3
Áspic 200 PS, AH, SH media Color, claridad 3-15
CLARIFICACIÓN DE VINOS Y ZUMOS DE FRUTAS
75 baja
Gelatina hidrolizada
Estas cualidades de la gelatina están vinculadas a la disponibilidad de stock.
Gelatina Rousselot® para aplicaciones técnicasAplicaciones fotográficas
La tecnología en imagen de Rousselot, junto
con su tradicional búsqueda de perfección
e innovación, ha incursionado en el campo
de la holografía. Los expertos de Rousselot
están a cargo de desarrollar las gelatinas
adecuadas que permiten brindar a estos
nuevos productos: brillo insuperable, toque
fotográfico tradicional y protección contra
condiciones ambientales o efecto del paso del
tiempo adversos.
Industria de la construcción
Las escayolas aplicadas con máquina
presentan tiempos de consolidación más
prolongados que los métodos de aplicación
convencionales. Se necesitan adyuvantes
específicos tales como agentes expansores,
retenedores de agua, productos que
aumentan la adherencia y la consolidación de
los retenedores tales como la gelatina.
La gelatinas hidrolizadas o de bloom bajo
aumentan el tiempo de consolidación sin
cambiar las propiedades mecánicas de
la escayola. En el cemento, la adición de
gelatinas hidrolizadas fluidifica el mortero.
Otras aplicaciones técnicas
Además de estas dos aplicaciones, la gelatina
Rousselot® es ampliamente utilizada en otras
aplicaciones técnicas, incluyendo cabezas
de fósforos, billetes de banco, bolas de
pintura, geles para balística y muchas más.
También puede utilizarse para restaurar libros
antiguos.
Fuerza de gel (Bloom) Viscosidad (mPa.s) Otras características
Tecnologías de imagen
Incluyendo fotografía con haluros de plata, holografía, etc.
En este campo específico dentro de la alta tecnología, cada aplicación es desarrollada exhaustivamente en colaboración con cada cliente, para ajustar las distintas variedades de gelatina al proceso que desea el cliente y/o a las especificaciones finales.
aplicaciones técnicas
Microencapsulación Conservación en gelatinas de tipo ácido con fuerza de gel, viscosidad y unas características de pH que se ajusten al proceso del usuario.
Edificios Gelatina hidrolizada Poder de fijación
Rousselot®
Rousselot es el fabricante líder de gelatina
y colágeno hidrolizado para las industrias
alimentaria, farmacéutica y técnica.
Con un staff de 2.400 personas, la empresa cuenta
con una red global de ventas y producción, de
13 plantas y 10 oficinas de ventas en Europa,
América del Norte/Sur y Asia.
Sede central de Rousselot®:
Dirección de visita:Kanaaldijk Noord 20-21
5691 NM SON Los Países Bajos
Dirección postal: P.O. Box 47
5690 AA SON Los Países Bajos
Teléfono: +31 499 364100
Fax: +31 499 364972
www.rousselot.com
www.peptan.com
© Ro
usselo
t SAS. R
CS N
anterre 442 743 126 - Pictu
res: Co
rbis, D
igital V
ision
, Ro
ussselo
t - Desig
n: Im
agro
/KF 12/2013 - v1.1
Top Related