GelatinaRousselot®

Improvement by nature

La gelatina es un ingrediente natural y sano que ha sido utilizado

durante mucho tiempo en un gran número de aplicaciones, tanto

alimentarias como farmacéuticas y técnicas.

Algunas defi niciones acerca de la Gelatina...

American Pharmacopoeia-USP 35 NF 30

“...un producto obtenido por la hidrólisis parcial de colágeno derivado

de la piel, tejido conectivo blando y huesos de animales.”

European Pharmacopoeia EP7

“...una proteína obtenida ya sea por hidrólisis ácida parcial (Tipo A)

o hidrólisis alcalina parcial (tipo B) o hidrólisis enzimática parcial

de colágeno proveniente de animales, incluyendo pescado y pollo.”

También puede ser una mezcla de tipos diferentes.

Food Chemical Codex 8

“...un producto obtenido por hidrólisis ácida, alcalina o enzimática de

colágeno, principal componente de la piel, huesos y tejidos conectivos

de los animales, incluyendo pescado y pollo.”

Valor nutricional

La gelatina es una proteína totalmente digerible y de bajo valor

calórico (17 kJ/kg o 4 kcal/g). Está compuesta por más de un 85% de

proteínas, menos de 13% de agua y menos de 2% de minerales. Es

totalmente digerible y contiene 18 aminoácidos diferentes, incluyendo

8 de los 9 aminoácidos esenciales (ausencia de triptófano). Es

especialmente rica en glicina, prolina e hidroxiprolina que, en conjunto,

representan casi el 50% de la composición de la molécula y confi ere a

la gelatina sus propiedades únicas. La hidroxiprolina es un aminoácido

específi co de la gelatina.

Propiedades y características

La gelatina es una proteína coloidal natural con propiedades

gelifi cantes y un efecto estabilizador. Esto depende del tipo, de la

concentración y del pH, así como de la temperatura.

Alimento compatible

La gelatina es soluble en agua y compatible con la mayoría del resto de

hidrocoloides, incluidos los coloides vegetales tales como el agar-agar,

alginatos, carragenatos o pectinas. Es compatible con azúcares, jarabes

de maíz, ácidos y aromas comestibles.

Un alimento natural

La gelatina es un ingrediente alimentario, no

posee número e.

Otros (Acido Aspártico,Serina, etc.)

12%

Glicina20%

Aminoácidos esenciales

16%

Alanina8%

Arginina8% Acido

Glutámico 11%

Prolina/ Hidroxiprolina 25%

Gelatina: una composición de aminoácidos única

Características

Análisis del

bloom

Grado “bloom” (fuerza de gel)

Una característica fundamental que se utiliza para describir a la gelatina es la

fuerza de gel.

La fuerza de gel se asocia a la elasticidad mecánica del gel de gelatina. Se

basa en la reordenación de cadenas individuales de gelatina dentro de una red

ordenada. El análisis de la fuerza de gel usa una medición estándar. La fuerza

de gel indica la fuerza necesaria para deprimir un área dada de la superfi cie de

un gel de gelatina al 6,67% de concentración, a 10° C (50° F) de temperatura y a

una distancia de 4 mm (comma necessary).

Los valores de Bloom de las gelatinas Rousselot oscilan entre 50 y 300 gramos y las gelatinas se

describen como:

• Bloom alto (fuerza de gel superior a 220)

• Bloom medio (fuerza de gel entre 120 y 220)

Punto de fusión

El punto de fusión corresponde a la

temperatura a la que el gel de gelatina se

funde, formando una solución.

Residuos por ignición (ceniza)

Porcentaje de residuos tras convertirse en

ceniza a 550° C (1022° F).

Punto isoeléctrico

El punto isoeléctrico se defi ne como el pH en

el cual las cargas positivas (de los radicales

NH2) igualan las cargas negativas (de los

radicales COOH), dando por lo tanto ausencia

de movimiento en un campo eléctrico.

Turbidez / claridad

La claridad de la solución / el gel de

gelatina es crucial en un amplio abanico de

aplicaciones. También indica la efi ciencia de la

fase de fi ltración durante el proceso.

Color

El color depende de la materia prima, el

tratamiento y la naturaleza de las gelatinas

extraídas. El color se evalúa mediante la

inspección y comparación visual, respecto de

una gama de escalas de colores control.

Contenido microbiano

La calidad de la gelatina Rousselot® se

consigue y se controla en la línea de

producción. Es conforme con los estándares

alimentarios y las farmacopeas más estrictos.

La gelatina seca se mantiene optima al menos

cinco años si se almacena en las condiciones

adecuadas.

Estabilidad

La gelatina seca conserva sus propiedades

por lo menos cinco años si está almacenada

lejos del calor y la humedad en su pakaging

original sin abrir.

• Bloom bajo (fuerza de gel inferior a 120).

Viscosidad

La viscosidad es un factor importante en

cuanto al comportamiento reológico de una

solución de gelatina. Una vez disuelta en agua

por encima de su temperatura de gelifi -

cación, la gelatina producirá soluciones que,

normalmente, oscilan entre 1,5 y 7,5 mPa.s. de

viscosidad. La viscosidad se mide mediante un

método estandarizado que indica el tiempo

de fl ujo de 100 ml de solución de gelatina al

6,67% a 60° C (140° F) a través de una pipeta

estándar.

Solubilidad

La solubilización de la gelatina es fácil,

pudiendo alcanzarse concentraciones del

40 al 45%. Normalmente, el gel de gelatine

debe fundirse antes de solubilizarse en agua

caliente, existiendo varios métodos.

Punto de gelifi cación

El punto de gelifi cación corresponde a la

temperatura a la que la gelatina forma un

gel.

Un ingrediente con múltiples propiedadesLa gelatina Rousselot® es un ingrediente con

múltiples propiedades.. Su capacidad de gelificar,

formar y estabilizar espuma, emulsionar y ligar, se

complementan con otras muchas características que

la hacen insustituible en muchas aplicaciones, ya sea

en las industrias alimentaria, farmacéutica o técnica.

Debido a todas estas propiedades, la gelatina se

adapta a todas sus aplicaciones.

Si está buscando alguna de las siguientes

propiedades, la gelatina es el candidato de elección.

Capacidad de gelificación y termo-reversibilidad

Lo que hace a la gelatina única en cuanto a sus

funciones es el poder gelificante termorreversible:

una formulación a base de gelatina, gelifica

cuando se enfría y se licua cuando es posteriormente

calentada. Esta transformación se produce

rápidamente y puede ser repetida sin cambios

significativos en las características propias del

producto.

Esta es la propiedad más importante de la

gelatina y resulta crucial para un amplio

abanico de aplicaciones.

Poder espumante

La gelatina tiene la capacidad de formar espuma y

estabilizarla. Esto tiene un valor especial en productos

alimentarios tales como los productos lácteos

aireados, mousses o recetas de lácteos montados.

Poder protector coloidal

El poder coloidal previene la formación de cristales de

hielo en los helados y juega un papel fundamental en

la industria fotográfica.

Otras propiedades incluyen:

• Estabilizante

• Prevención de sinéresis

• Agente espesante

• Poder clarificante

• Plastificante

• Poder de liga

• Emulsionante

• Agente adhesivo

• Agente desintegrador

Los expertos de Rousselot saben cómo abordar sus

necesidades específicas y son capaces de recurrir a

una propiedad particular de la gelatina para cubrir

sus necesidades.

Formación de película

Cuando una solución de gelatina se extiende, tiene la

propiedad de formar una película en la transición entre el

estado disuelto y el estado de gel. Esta propiedad se usa en la

fabricación de cápsulas y microcápsulas.

La gama más amplia de gelatinasRousselot es el único proveedor que ofrece una gama de gelatinas tan

amplia. La gran variedad de productos está acompañada por un estricto

sistema de identificación con nombre, a fin de satisfacer la necesidad de

claridad de nuestros clientes. Todos los nombres de gelatinas Rousselot™

están compuestos de la siguiente manera.

Gelatinas Rousselot®

Letra Materia Prima

P Porcino Acido

B Vacuno Alcalino

H Pieles Vacunas

SH Pieles Vacunas Soda

PS Pieles Porcinas Ácidas

AP Huesos Porcinos Ácidos

LB Huesos Vacunos Alcalinos

AB Huesos Vacunos Ácidos

LH Pieles Vacunas Alcalinas

AH Pieles Vacunas Acidas

LP Huesos Porcinos Alcalinos

FG Pescado

Gelatina Rousselot® “Bloom” “letra” donde:

• el Bloom se define conforme a la aplicación deseada (de 25 a 250),

• la letra corresponde a la definición de la tabla 2 adjunta,

• el tamaño de la partícula puede ser elegido de acuerdo a nuestras

granulometrías estándares (tabla 3).

Por ejemplo: Gelatina Rousselot® 125 P 30 se refiere a la gelatina

Rousselot de origen porcino, proceso ácido, con poder gelificante o

bloom de 125 y malla 30.

Para la gama Peptan®, consulta nuestro folleto específico.

malla 8 2,36 mm

malla 18 1,00 mm

malla 30 0,60 mm

malla 60 0,25 mm

Tamaño de partícula o granulometría de la Gelatina Rousselot®

Proceso de producciónLas gelatinas Rousselot® se obtienen mediante hidrólisis parcial del

colágeno contenido en la materia prima. El objetivo es convertir el

colágeno, insoluble de forma natural, en gelatina, soluble en agua

caliente. Para lograr este objetivo hay que llevar a cabo una serie de

operaciones complejas dentro de un proceso multifásico, en el que se

incluyen numerosos análisis clínicos, físicos y bacteriológicos.

Todo empieza con la materia prima

La máxima calidad de los controles de los productos Rousselot®

Mediante la organización de estas fases, Rousselot garantiza la total

trazabilidad de sus productos.

Mataderos registrados

Animales aptos para consumo humano

Materias Primas Rousselot®

Certifi cados veterinarios (importaciones)

o documentación comercial

Preparación de materia prima

Extracción de gelatina

Mezclas para cada cliente

Despacho a clientes

Trazabilidad de la materia prima usada para la

producción de gelatinas Rousselot

Trazabilidad

Rousselot siempre ha tenido una transparencia absoluta con sus clientes.

Nuestro sistema de trazabilidad está basado en dos principios:

• todas las gelatinas Rousselot™ son fabricadas exclusivamente a partir de

materias primas rigurosamente seleccionadas

• la trazabilidad de las gelatinas Rousselot™ permite que cualquier lote

pueda ser trazado hasta el origen de la materia prima y condiciones de su

proceso.

Etapas de la producción controladas

Pueden usarse dos posibles procesos de producción: el proceso ácido o

el proceso alcalino, dependiendo de la materia prima a emplear y de las

características que requiera el producto fi nal.

Sea cual sea el proceso utilizado, el proceso de producción de la gelatina

sigue seis pasos muy específi cos: pretratamiento de la materia prima,

preparación de la materia prima, extracción de la gelatina, purifi cación de

la gelatina, recuperación del producto semiacabado, liberación del lote

comercial.

Todas estas etapas de la producción son siempre estricta y

meticulosamente controladas para satisfacer las especifi caciones de

producción y de nuestros clientes.

Gama de materias primas y procesos de Rousselot

Procesos

Materias prímas Acído Alcalino

Huesos • •

Pieles •

Huesos • •

Pieles • •

Pescado •

Calidad

La preselección de la materia prima, el

control de los parámetros de producción,

la experiencia especializada del personal,

y el análisis e inspección sistemáticos de

los productos semiacabados y acabados, se

combinan para garantizar la fiabilidad de

nuestras gelatinas y la reproducibilidad de las

características de estos productos.

El uso de tecnologías de vanguardia se asocia

con el desarrollo de un sistema de seguro de

calidad estricto.

Todas las instalaciones de producción de

Rousselot poseen el certificado ISO. Rousselot

también depende del sistema de seguridad

alimentaria y participa voluntariamente en

una política de calidad que respeta todas

las regulaciones, normativas y estándares de

calidad nacionales e internacionales, incluidos

GMP/GHP, HACCP e IFS.

Todos estos estándares y prácticas son

esenciales para garantizar calidad a los

clientes.

Pre-tratamiento (sóló para los huesos) • Desengrasado

• Desmineralización ósea

Preparación de la materia prima• Tratamiento alcalino o ácido

• Lavado

Purificación• Filtración

• Concentración con vapor

• Esterilización con vapor

Gelificación• Gelificación a baja temperatura

• Secado con aire filtrado

• Prensado - Selección

Productos acabados• Mezcla

• Envasado

• Expedición

Extracción• Cocinado

La siguiente tabla describe los distintos pasos necesarios para producir gelatinas.

Actualización y cumplimiento de la ReglamentaciónLa evolución de las distintas reglamentaciones tiene un impacto

significativo en el negocio de la gelatina. Rousselot está en permanente

contacto con los organismos reguladores en todo el mundo, ya sea en

forma directa o a través de diferentes asociaciones de fabricantes de

gelatinas tales como la GME, GMIA, GJMJ, SAGMA y GMAP.

De esta manera, Rousselot controla permanentemente la evolución

reglamentaria más importante (UE: DGSANCO, EMEA; USA: USDA, FDA;

Japón: MHWL) y posteriormente adapta la fuente de materia prima a

fin de garantizar el total cumplimiento y maximizar la disponibilidad

de sus productos a escala mundial.

Farmacopea principal de la gelatina

Parámetros Farmacopea europea 7 Farmacopea EE. UU. 33 NF 28 Farmacopea japonesa 15

Descripción para identificación Conforme a los análisis Conforme a los análisis Conforme a los análisis

Sustancias olorosas e insolubles en agua - - Conforme a los análisis

Fuerza de gel (6,67% - 10° C)

Método AOAC de gelificación o no gelificación de la gelatina (del 80 al 120% del valor nominal etiquetado para gelificar la gelatina)

método AOAC método AOAC

pH (1% - 55°C) 3.8 - 7.6 - -

Punto isoeléctrico (PIE) Típicamente

A: 6.0 - 9.5 A: 7.0 - 9.0 A: 7.0 - 9.0 B: 4.7 - 5.6 B: 4.7 - 5.2 B: 4.5 - 5.0

Residuos por ignición (550° C) - ≤ 2.0 % ≤ 2.0 %

Conductividad (1%, 30° C) ≤ 1 mS.cm-1 - -

Pérdida al secarse ≤ 15.0% - ≤ 15.0%

Dióxido sulfuroso ( SO2) ≤ 50 mg/kg1.500 mg/kg para cápsulas y comprimidos

≤ 60 mg/kg o 1.000 mg/kg para cápsulas y comprimidos

Arsénico (As) - ≤ 0.8 mg/kg ≤ 1 mg/kg

Mercurio (Hg) - - ≤ 0.1 mg/kg

Metales pesados - ≤ 50 mg/kg ≤ 50 mg/kg

Hierro (Fe) ≤ 30 mg/kg - -

Cromo (Cr) ≤ 10 mg/kg - -

Zinc (Zn) ≤ 30 mg/kg - -

Peróxidos (H2O2) ≤ 10 mg/kg - -

Límites microbianos

Recuento total ≤ 1000 CFU/g ≤ 1000 CFU/g -

Salmonella Ausencia en 10 g Ausencia en 10 g -

E. coli Ausencia en 1 g Ausencia en 10 g -

Hongos y levaduras (TYMC)

< 100 CFU/g <100 CFU/g

Requisitos principales de la gelatina comestible

PARÁMETROS Código químico alimentario 8 Regulación Europea (CE) N°853 / 2004, (CE) N°2073/2005 y enmiendas posteriores

Definición

Obtenido a partir de hidrólisis ácida, alcalina o enzimática de colágeno, el componente de proteína principal de la piel, huesos y tejidos conectivos de los animales.

Proteína soluble natural, que gelifica o no gelifica, obtenida mediante hidrólisis parcial del colágeno producido por los huesos, cueros, pieles y tendones de los animales.

Pérdida al secarse ≤ 15 % (105°C) -

Cenizas ≤ 3 % (550°C) -

Dióxido sulfuroso ( SO2) ≤ 50 mg/kg ≤ 50 mg/kg

Peróxidos (H2O2) - ≤ 10 mg/kg

Cadmio (Cd) - ≤ 0.5 mg/kg

Arsénico (As) - ≤ 1 mg/kg

Cobre (Cu) - ≤ 30 mg/kg

Plomo (Pb) ≤.1.5 mg/kg ≤ 5 mg/kg

Zinc (Zn) - ≤ 50 mg/kg

Cromo (Cr) ≤ 10 mg/kg ≤ 10 mg/kg

Mercurio (Hg) - ≤ 0.15 mg/kg

Pentaclorofenol ≤ 0.3 mg/kg

Límites microbianos -

Salmonella Ausencia en 25 g Ausencia en 25 gE. coli Ausencia en 25 g

1 mg/kg = 1 ppm = 0,0001%

Aplicaciones farmacéuticas

La gelatina Rousselot® es un excipiente adaptado para el uso farmacéutico. Está especialmente desarrollado y fab-

ricado para cumplir con las exigencias y requerimientos del cliente. Solamente se elige materia prima de la más

alta calidad para un proceso íntegramente trazable, sometido a los más rigurosos sistemas de control. Higiene,

selección y control constituyen nuestro lema para la reproducibilidad de las gelatinas farmacéuticas Rousselot™.

Cápsulas duras

En cápsulas duras, la gelatina Rousselot ofrece una

película fi rme y fl exible para una dosifi cación a

prueba de adulteración. Estas gelatinas han sido

desarrolladas para cumplir con los parámetros más

exigentes. Además de sus propiedades de desin-

tegración y deslizamiento excelentes, cumplen con

los más estrictos estándares microbiológicos

Cápsulas blandas

Rousselot aplica su metodología farmacéutica a todas

las gelatinas utilizadas para las cápsulas de gelatinas

blandas, ya sea para uso farmacéu-

tico o nutracéutico.

Tabletas

En tabletas, la Gelatina Rousselot® es un agente aglu-

tinante y de desintegración, que cumple con las exi-

gencias de aquellos clientes involucrados en el uso de

ingredientes sintéticos o químicamente modifi cados.

Sustituto de plasma sanguíneo

La calidad y pureza de la Gelatina Rousselot® la ha con-

vertido en el ingrediente elegido para la preparación

de sustituto de plasma sanguíneo.

Microencapasulado

Para el microencapasulado, las propiedades emulsion-

antes y de formación de película de las Gelatinas Rous-

selot® permiten la preparación de una cobertura que

las protege contra la reacción del ingrediente activo

con el oxígeno o el agua.

La Gelatina correcta,

cualquiera sea su aplicación

Fuerza de gel (Bloom) Viscosidad (mPa.s) Otras características

Cápsulas duras

220 LB

3.5-5.0(6,67%, 60°C)

· Pérdida de viscosidad· Pérdida al secarse· Contenido de hierro· Peróxidos

200 LB

220 SH

280 PS

Cápsulas blandas

160 LB

2.5-4.2(6.67%, 60°C)

· Límites microbianos· Pérdida al secarse· Contenido de hierro· Límites microbianos

160 SH

180 H

200 AH

200 PS

Comprimidos150 .PS 2.5-4.2

(6.67%, 60°C)· Pérdida al secarse· Bacteriología150 LB

Granulados Gelatina Hidrolizada3.5-5.5

(20%, 25°C)· Poder de fi jación

Supositorios La gelatina se selecciona para que sea compatible con los ingredientes activos que se van a liberar.

· Límites microbianos

Sustituto del plasma Gelatina 250 LB adecuada para la fabricación de expansor de plasma.

· Límites microbianos

Gelatina Rousselot® para aplicaciones

comestiblesUn ingrediente versátil e inigualable, la gelatina Rousselot® ofrece múltiples funciones que la hacen insustituible en muchas

aplicaciones alimentarias, como dulces, productos lácteos, postres, preparados de carne o pescado, etc.

Golosinas

La gelatina es un ingrediente importante

en la industria de las golosinas. Puede

caracterizarse de diversas formas, aunque

principalmente por su poder gelifi cante y su

termo-reversibilidad.

• agente gelifi cante: gelatina para confi tería,

• agente de batido: confi tería aireada,

• estabilizante: anticristalizante,

• emulsifi cante: masticables de frutas,

• agente espesante: pastelería de rellenos

• fi jador: pasta de azúcar, regaliz

• agente de revestimiento: grageas, chicles

con revestimiento, etc.

Geles acuosos / Postres de gelatina

La mezcla de polvo preparado con gelatina,

azúcar, ácidos, sales, colores y aromas es un

preparado muy común en todo el mundo con

una base de agua o leche.

Productos lácteos

La gelatina y la leche constituyen una

combinación ideal para muchas formulaciones

de productos aireados y bajos en grasas. Con

la notable infl uencia de la sustitución de

grasas, el interés en la gelatina es cada vez

mayor y es compatible con polisacáridos para

lograr la mejor textura y funcionalidad.

La gelatina es compatible con todos los

pasos del proceso de fermentación (yogur,

quark, queso, ...) y se puede utilizar en la

primera etapa para llevar textura, suavidad,

sustitución de la grasa, retención de agua,

etc., a los productos fermentados.

Carne, pescados y áspics

Como ingrediente natural de estos productos,

la gelatina Rousselot® se usa para mejorar la

presentación, la conservación y el contenido

proteico de las emulsiones de carne, jamón

cocido inyectado, áspics y gelatinas saladas,

salsas, productos cárnicos enlatados.

Por ejemplo, en salsas, la gelatina mejora

la cremosidad y evita la fase de separación

incluso después de descargas térmicas.

Puesta a punto de vinos y clarifi cación de

jugos de frutas

La gelatina Rousselot® es especialmente

adecuada para la clarifi cación de vino tinto, la

sidra y el jugo de manzana, en los que reduce

la turbidez y la astringencia de las bebidas

fi nales, sin que exista infl uencia negativa en

los elementos aromáticos adecuados.

La Gelatinacorrecta,

cualquiera sea su aplicación

Fuerza de gel (Bloom)

Tipo de Gelatina Rousselot®

Viscosidad (6.67 % - 60°C)

Otras características importantes

Contenido de gelatina (%)

CONFITERÍA

Trozo de gelatina bañado o enrobado con azúcar 200 PS, AH media - baja Color, claridad 6-9

Goma 150 PS, AH baja Claridad 10-15

Wine gum 125 PS, AH, SH media - baja Claridad 4-8

Regaliz 100 PS, AH, SH media - baja 3-8

Malvavisco 250 PS media Poder espumante 2-5

Merengues 100 PS, AH, SH media Poder espumante 2-5

Elementos aireado y extruídos 125 PS, AH, SH alta / media Poder espumante 3-7

Chicle dulce125

PS, AH, SHmedia Poder espumante 0.5-2.5

Gelatina hidrolizada media Poder espumante

Caramelos 100 PS, AH, SH media 0.2-1

Toffees 100 PS, AH, SH media 0.2-1

POSTRES DULCESGeles acuosos / Postres de gelatina 250 PS, SH media Color, claridad 1.5-3

PRODUCTOS LÁCTEOS*Crema para almacenamiento prolongado 150 SH, PS media 0.2-0.5

Crema montada 150 SH, PS media 0.2-0.6

Untables bajo en grasas 250 PS, AH media Punto de fusión 0.5-3

Mezclas para postres caseros

Natillas, Budines, Mousses 150 SH, PS media Poder espumante

0.2-2

Gelatina hidrolizada

Natillas dulces 150 SH, PS media 0.2-3

Postres lácteos industriales

Gelatinas de leche aromatizadas 150 SH, PS media 0.2-2

Mousses, postres aireados150

SH, PS media Poder espumante 0.2-3Gelatina hidrolizada

Natillas de crema 150 SH, PS media 0.2-1

Productos lácteos acidificadosYogures (productos a base de yogur), leches fermentadas 150 SH, PS media 0.2-2

Postre 150 SH, PS media 0.2-2

Productos a base de queso fresco 150 SH, PS media 0.2-2

Helados150

SH, PS media Poder espumante 0.2-1Gelatina hidrolizada

INDUSTRIAS CÁRNICAS

Gelatinas 200 PS, AH, SH alta - media Color, claridad 3-15

Fijador para emulsiones de carne 200 PS, AH, SH alta - media 0.5-3

Jamones, conservas cárnicas 200 PS, AH, SH alta - media Claridad 1-2

Revestimientos 200 PS, AH, SH alta - media Claridad 5-20

PESCADOS Y MARISCOS

Ligante 200 PS, AH, SH media 0.5-3

Áspic 200 PS, AH, SH media Color, claridad 3-15

CLARIFICACIÓN DE VINOS Y ZUMOS DE FRUTAS

75 baja

Gelatina hidrolizada

Estas cualidades de la gelatina están vinculadas a la disponibilidad de stock.

Gelatina Rousselot® para aplicaciones técnicasAplicaciones fotográficas

La tecnología en imagen de Rousselot, junto

con su tradicional búsqueda de perfección

e innovación, ha incursionado en el campo

de la holografía. Los expertos de Rousselot

están a cargo de desarrollar las gelatinas

adecuadas que permiten brindar a estos

nuevos productos: brillo insuperable, toque

fotográfico tradicional y protección contra

condiciones ambientales o efecto del paso del

tiempo adversos.

Industria de la construcción

Las escayolas aplicadas con máquina

presentan tiempos de consolidación más

prolongados que los métodos de aplicación

convencionales. Se necesitan adyuvantes

específicos tales como agentes expansores,

retenedores de agua, productos que

aumentan la adherencia y la consolidación de

los retenedores tales como la gelatina.

La gelatinas hidrolizadas o de bloom bajo

aumentan el tiempo de consolidación sin

cambiar las propiedades mecánicas de

la escayola. En el cemento, la adición de

gelatinas hidrolizadas fluidifica el mortero.

Otras aplicaciones técnicas

Además de estas dos aplicaciones, la gelatina

Rousselot® es ampliamente utilizada en otras

aplicaciones técnicas, incluyendo cabezas

de fósforos, billetes de banco, bolas de

pintura, geles para balística y muchas más.

También puede utilizarse para restaurar libros

antiguos.

Fuerza de gel (Bloom) Viscosidad (mPa.s) Otras características

Tecnologías de imagen

Incluyendo fotografía con haluros de plata, holografía, etc.

En este campo específico dentro de la alta tecnología, cada aplicación es desarrollada exhaustivamente en colaboración con cada cliente, para ajustar las distintas variedades de gelatina al proceso que desea el cliente y/o a las especificaciones finales.

aplicaciones técnicas

Microencapsulación Conservación en gelatinas de tipo ácido con fuerza de gel, viscosidad y unas características de pH que se ajusten al proceso del usuario.

Edificios Gelatina hidrolizada Poder de fijación

Rousselot®

Rousselot es el fabricante líder de gelatina

y colágeno hidrolizado para las industrias

alimentaria, farmacéutica y técnica.

Con un staff de 2.400 personas, la empresa cuenta

con una red global de ventas y producción, de

13 plantas y 10 oficinas de ventas en Europa,

América del Norte/Sur y Asia.

Sede central de Rousselot®:

Dirección de visita:Kanaaldijk Noord 20-21

5691 NM SON Los Países Bajos

Dirección postal: P.O. Box 47

5690 AA SON Los Países Bajos

Teléfono: +31 499 364100

Fax: +31 499 364972

gelatin@rousselot.com

www.rousselot.com

www.peptan.com

© Ro

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