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LENGUA - GLÁNDULAS SALIVALES
HISTOLOGÍA Docente: Prof. Adj. Juan Daniel Fernández
INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DELAPARATO DIGESTIVO
OBJETIVOS
• Conocer la estructurahistológica general de lapared del tubo digestivo.
• Comprender la relación entrela estructura y la función decada región del tubo digestivo.
Aparato Digestivo
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Aparato Digestivo
Conjunto de órganos encargados dedegradar los alimentos por el procesode la digestión, transformar losalimentos para absorber losnutrientes y satisfacer las necesidadesdel organismo.
Cavidad bucal
Faringe-Esófago
Estómago
Intestino Delgado
Intestino Grueso
Recto
Ano
Glándulas salivales
Hígado
Páncreas
Tubo Digestivo Glándulas Anexas
COMPONENTES DEL APARATO DIGESTIVO
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Funciones del Aparato Digestivo
Ingestión
Digestión
Secreción
Motilidad
Absorción
Eliminación
Órganos canaliculares
Estructura general de la pared del tubo digestivo
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Estructura general de la pared del tubo digestivo
Existen 4 capas:
• Mucosa
• Submucosa
• Muscular
• Serosa o Adventicia
Esófago Estómago IntestinodelgadoIntestinogrueso
Las mayores diferencias morfo-funcionales entre los distintossectores del tracto digestivo se observan en la capa mucosa
Estructura general de la pared del tubo digestivo
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MUCOSA:
-Epitelio de revestimiento
-Lámina propia: tejidoconjuntivo con o singlándulas; tejido linfoideoasociado a mucosas
-Muscular de la mucosa
Estructura general de la pared del tubo digestivo
SUBMUCOSA
- Tejido conjuntivo con o sin
glándulas;
- Contiene un plexo nerviososubmucoso: plexo de Meissner
Estructura general de la pared del tubo digestivo
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MUSCULAR
- Tejido muscular liso (o estriado),
•capa interna, circular,•capa externa, longitudinal
- Contiene un plexo nerviosomientérico: plexo de Auerbach
Estructura general de la pared del tubo digestivo
ADVENTICIA o SEROSA
• Tejido conjuntivo laxo
• Mesotelio en las serosas
Estructura general de la pared del tubo digestivo
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MUCOSA
SUBMUCOSA
MUSCULAR
SEROSA OADVENTICIA
Estructura general de la pared del tubo digestivo
Plexo de Meissner
Plexo de Auerbach
Neuronas postganglionaresparasimpáticas y neuronassensoriales
Primer segmento del tubo digestivo
• Masticación
• Deglución
• Gusto
CAVIDAD BUCAL
EstructuraLabios y mejillasPaladarEncíasDientesLengua
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IncisivosCaninosPremolaresMolares
• Vestíbulo
• Cavidad bucal
propiamente dicha
CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos
Dentición primaria, caduca Dentición permanente
CAVIDAD BUCALBoca y sus anexos
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Dentina
Cavidad de la pulpa
Cemento
CORONA
CUELLO
RAÍZ
Hueso
Esmalte
CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos
Excepto los dientes, la cavidad bucal está revestidapor la membrana mucosa oral, formada por:
- Epitelio estratificado plano- Tejido conjuntivo laxo
CAVIDAD BUCALBoca y sus anexos
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• Procesamiento mecánico
• Análisis sensorial: receptores detemperatura y gusto
• Secreción: Mucinas y lipasas
LENGUA
CAVIDAD BUCAL
Boca y sus anexos
Tejido muscular estriado esquelético
Tejido conjuntivo con fibras colágenasy células adiposas.
Constitución histológica
• Mucosa: Estratificado planoEpitelio
Láminapropia
• Músculo:
• Glándulas: Serosas y mucosas
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Constitución histológica
En la cara dorsal el epiteliose repliega formandoirregularidades denominadaspapilas linguales.
Se conocen cuatro tipos:
• Papilas filiformes
•
Papilas fungiformes• Papilas foliadas
• Papilas caliciformes
PAPILAS FILIFORME
•Son las más pequeñas y abundantes, su epitelio estáqueratinizado y no contienen corpúsculos gustativos.
•Función mecánica.
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PAPILAS FUNGIFORME
Presentan proyecciones en forma de hongo y contienen
corpúsculos gustativos distribuidos en la parte superiorde la papila.
• Función gustativa.
•Presenta proyecciones bajas separadaspor surcos paralelos entre sí.
•Tienen corpúsculos gustativos
PAPILAS FOLIADAS
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PAPILAS CALICIFORME1.0 – 2.0mm
•Son las papilas más grandes, en forma de cáliz•Rodeadas por un surco circular invaginado•Gran cantidad de corpúsculos gustativos.
Corpúsculos gustativos
Son las estructuras responsables de percibir los sabores
• Células basales
• Células sensoriales o gustativas
• Células de soporte
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Glándulas serosasde von Ebner
- Son glándulas salivales menores
- Se les atribuye en general unpapel importante en relación a lapercepción gustativa
EL SABOR AGRIO - ÁCIDO:
• Mas acido sea un alimento más fuerte se vuelve la sensación.
• Causado por los ácidos (concentración de ion hidrógeno H ).
• La intensidad gustativa es proporcional a la concentración de H.
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Se debe a la activación de varios receptores asociados acompuestos químicos orgánicos
Este grupo abarca sustancias medicinales como la quinina,la cafeína, la estricnina y la nicotina.
EL SABOR AMARGO:
• Se atribuye a los cationes de las sales ionizadas (Na)
• Varían dependiendo del tipo de sal.
EL SABOR SALADO:
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Es el resultado de la activación de diversos tipos de receptores
EL SABOR DULCE:
AzúcaresGlicoles Alcoholes AldehídosOtros compuestos orgánicos.
Sabor dominante de los alimentos
que contienen L- glutamato
Productos lácteos: quesos en general.Carnes: todo tipo de carnes como pollo, porcino y bovino.Pescados y mariscos. Hongos: shiitake (hongo seco japonés), champiñones.Vegetales: espárragos, tomate, arvejas, entre otros.Otros alimentos: galletas, conservas, snacks, caldos concentrados,salsa de tomate tipo ketchup, salsa inglesa, salsa de soya.
EL SABOR UMAMI:
“Delicioso”
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Alteraciones clínicas
Parálisis Muscular
Lengua saburral
Candidiasis
Deshidratación
GLÁNDULAS SALIVALESGENERALIDADES.
• Las glándulas salivales son exocrinas.
• Se clasifican en glándulas salivales mayoresy menores.
• Las glándulas mayores son tres pareslocalizados fuera de la cavidad oral.
• Las glándulas menores están distribuidas enla mucosa y submucosa
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Localizadas en la mucosa y se abren directamentea la superficie del epitelio bucal.
Segregan de forma continua, contribuyendo a lasaliva que humedece y lubrifica la cavidad bucal.
Glándulas salivales menores o accesorias
LingualesLabialesPalatinasGenianas
Son glándulas exocrinas de tipo acinar compuestas
Glándulas salivales mayores
Situadas a cierta distancia del epitelio bucal yconectadas a él por un sistema de conductos.
Producen un gran volumen de secrecióntras la estimulación mecánica o química
ParótidaSubmandibularSublingual
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Clasificación según la naturaleza de la secreción
Mucosa
Serosa
Mixta
LubricaciónProtección
Enzimática
Glándula túbulo acinar compuesta
ACINOS SEROSOS• Son pequeños y esferoidales poseen las características
típicas de células que sintetizan y almacenan proteínas.
• La proteína aportada a la saliva por ellos es la amilasasalival o ptialina.
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ACINOS MUCOSOS
• Son los más voluminosos.
• Sus células están cargadas de grandes vesículas quecontienen mucinógeno.
• Las mucinas actúan como lubricantes y ayudan en lamasticación, deglución y fonación.
ACINOS MIXTOS
• Están conformados por un acino mucoso provisto de unoo más casquetes de células serosas.
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Clasificación según la naturaleza de la secreción
Secreción serosa:
Amilasa salivalLisozimaPeroxidasaSialomucina
Glándula Parótida
Acinos Serosos puros
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Conducto de Stenon
Glándula Parótida
Glándula submaxilar
Acinos serosos
Acinos mucosos
Conducto de Wharton
Acinos mixtos
Secreción seromucosa
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Glándula Sublingual
60 % Acinos Mucosos30 % Acinos Mixtos
Conducto de Rivinus
Acinos mixtos
Secreción mucoserosa
Conductos de Wharton y de Rivinus
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Sistema Excretor
Intercalar
Conductos intralobulillares
Estriado
Transporte activo de iones
Conductos interlobulillares
Conductoexcretor
Glándulas salivales
Producen de 1 a 1,5 lts por día70% Submadibular25% Parótida5% Sublingual
99.4% agua;
0.6% electrolitosRNAasa EnzimasDNasaGlicoproteínas (mucinas)Inmunoglobulinas AnticuerposPeroxidasaBuffers
Estímulación química, mecánica, olfatoria
Componentes
SALIVA
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