JUNIO 2016

vida sanacon arroz

www.usarice.com.mxDeliciosas recetas

PASO A PASO EN:

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Y conoce todos los eventos y actividades que USA Rice

trae para tí en el 2016

Deliciosa receta de Arroz con cerveza y chorizo

USA Rice TE INFORMA:

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Vacaciones con ArrozEstán por dar inicio las tan esperadas vacaciones y con ello, viene la oportunidad de hacer partícipes de la cocina a la familia. Pueden convivir y pasar momentos inolvidables preparando unos deliciosos platillos elaborados con el más noble de los alimentos, el arroz.

En este número nos dimos a la tarea de brindarte la receta de un exquisito Risotto de chocolate que sin duda

enloquecerá a tus hijos y para los adultos te obsequiamos la receta del Arroz con cerveza, el platillo fuerte que te dibujará una sonrisa.

También, no olvides leer nuestras tradicionales secciones donde podrás conocer la historia del Arroz con leche, un interesante artículo sobre la calidad del arroz americano y estar al tanto de nuestros eventos.

"Las vacaciones consisten en no tener nada que hacer y disponer de todo el día para hacerlo". Robert Orben

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LA HISTORIAdel Arroz con Leche

Su preparación depende de la región donde se consume, hay lugares en donde lo cocinan con leche, azúcar y pasas, o en otros pueden agregar leche condensada o ralladura de limón o naranja.

Puede servirse frío o caliente. En la Ciudad de Méxi-co se hace atole de arroz con leche y en Valtierrilla, Guanajuato es común encontrarlo en las ofrendas del Día de Muertos.

El arroz con leche se prepara en muchos países como Portugal, España, Argentina, Uruguay, Gua-temala, Perú, Colombia y Ecuador, entre otros, y la preparación varía puesto que pueden añadirle yemas de huevo, Oporto e incluso especias diferen-tes a la canela.

En algunos países europeos se aromatiza con vainilla y en Irán se cocina con azafrán, en tanto que en la India se puede comer este postre pero con un toque de cardamomo y agua de rosas, también se puede encontrar con almendras picadas o pista-ches. En Perú se come el arroz zambito que es arroz con leche hecho con piloncillo.

La historia de este delicioso postre tiene referencia desde los antiguos recetarios españoles; en un prin-cipio se hacía con miel puesto que aún no se inven-taba el azúcar, esto es antes del siglo IX y después comenzó a variar su preparación incluyendo ya el azúcar y algunos de los ingredientes regionales.

Se dice que el arroz con leche llegó a España con los conquistadores moros, quienes a su vez lo habían conocido en la India.

El arroz llega a Europa de la India y en un principio no se consideraba como ingrediente para la cocina, si no que se consideraba como un recurso medicinal y un buen elemento para espesar por lo que aparece primero en los libros médicos antes que en los de gastronomía. Es hasta el siglo XVII que comienzan a aparecer los potajes de arroz como postre de lujo puesto que el arroz era caro y difícil de conseguir.

Llega a América a través de los conquistadores y empieza a ser consumido desde los mayas hasta los quechuas. Su preparación básica es leche, arroz y azúcar y en un principio se utilizaba para confortar a las personas enfermas del estómago.

Es un postre con historia y reconfortante, del gusto de chicos y grandes; que evoca recuerdos y anéc-dotas de familias a través de uno de los granos más nobles del mundo.

Puedes buscar la Receta en Facebook Vida saca con arroz

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Risotto de chocolate blanco

4 porciones

INGREDIENTES• 350 g de arroz• 70 g de mantequilla• 600 ml de leche• 200 g de leche

condensada• 250 ml de chocolate

blanco fundido• 1 rama de canela• Obleas de chocolate al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sofríe en una cacerola el arroz con la mantequilla sin dejar que dore.

2. Incorpora las leches, el chocolate y la canela.

3. Cocina a fuego lento durante 25 minutos moviendo constantemente, retira del fuego y deja enfriar.

4. Vierte en copas, decora con las obleas de chocolate y sirve.

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CALIDAD DEL ARROZ AMERICANOLos consumidores no sólo requieren un nivel de calidad con sus productos alimenticios, sino que también han expresado interés en que sea un producto seguro, inocuo y saludable para su familia. Tener un suministro de alimentos seguros es una parte cada vez más importante de los hábitos de compra de los consumidores.

Los Estados Unidos ha desarrollado e implementado regulaciones estrictas para promover la seguridad alimentaria. Es necesario mejorar la seguridad del grano desde la producción hasta el procesamiento, es decir, la recolección, transporte, molienda y almacenamiento.

Hay muchos riesgos asociados con la seguridad de los granos y el panorama de la comida es variable. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) está involucrado en la gestión de esos cambios en relación con muchas áreas de procesamiento y la distribución de alimentos.

El Departamento de los Estados Unidos (USDA) inspección de Grano, empacado y almacenamiento (GIPSA) desarrolla los estandares de EE.UU. para el arroz y ofrece servicios de inspección para el arroz y productos procesados bajo la autoridad de la Ley de comercialización de productos de Agricultura de 1946 (AMA).

GIPSA INSPECCIONA LAS EXPORTACIONES DE ARROZ

* Proporciona el mercadeo con los términos y métodos de evaluación de la calidad. Las Normas Oficiales estadounidenses de grano se utilizan todos los días por los vendedores y compradores de todo el mundo para comunicar el tipo y la calidad del grano comprado y vendido.

* Proporcionan la inspección tradicional e innovadora y el servicios de pesaje a los mercados tradicionales a granel y de productos básicos de especialidad.

* Maneja a los inspectores nacionales y el sistema de pesaje, una red única de federales, estatal, y laboratorios privados, que provee una cuota financiada al usuario de la inspección oficial y del servicio del pesaje.

* Proporciona servicios internacionales y programas de extensión que mantienen el flujo de grano de América a nuestros clientes internacionales.

* Protege la integridad del sistema oficial de inspección a lo largo del mercadeo para asegurar el grano y sus productos relacionados teniendo servicios justos, transparente y libre de prácticas engañosas y fraudulentas.

NORMAS DE ESTADOS UNIDOS PARA EL ARROZ

Los estándares de Estados Unidos para el arroz definen la cálidad del arroz de Estados Unidos en el mercado, los estándares de Estados Unidos están definidos por los tres tipos de arroz: Los estándares de Estados Unidos para el arroz aspero, Los estándares de Estados Unidos para el arroz integral para el procesamiento, y los estándares de Estados Unidos para el arroz molido. Cada uno de los tres estándares de arroz, a su vez, contienen cuatro clases principales: arroz largo, arroz mediano, arroz corto, y el arroz mixto. Estas clases están basadas entre la longitud y el radio de anchura de los granos.

Los estándares asignan un grado numérico que expresan los requerimientos de calidad. Además de proporcionan un sistema de clasificación, una evaluación de la solidez y los factores de calidad, tales como la cantidad de humedad, infestación y grano roto, incluyendo granos dañados por el calor, arroz rojo y los granos dañados por suciedad.

SERVICIOS DE INSPECCIÓN DEL ARROZ

GIPSA ofrece servicios de inspección para el arroz por una comisión fija para los envíos nacionales y de exportación. Las inspecciones son llevadas a cabo por los empleados de GIPSA o proveedores de servicios autorizados.

Los servicios de inspección del arroz se dividen en dos tipos: “la inspección de grado” o “análisis factorial” sin grado. La inspección de calidad incluye el análisis de la muestra de acuerdo con los factores de calidad que figuran en la lista de las normas

oficiales de Estados Unidos para el arroz y la designación del grado numérico aplicable en la certificación, los factores de calidad responsables de la asignación de grado y cualquier otro factor de calidad requerido por los clientes.

El factor de análisis involucra los factores de calidad solicitados por el cliente sin la certificación de una designación de calificación numérica aplicable. Los factores requeridos por el solicitante pueden los datos como libre de ácidos grasos, total de grasa y de ácidos grasos, cantidad de suciedad, daño por ruptura en arroz integral, falso hongo, y aflatoxina.

Además, hay empresas privadas que también pueden proporcionar este servicio.

CERTIFICACIÓN

La inspecciones oficiales emiten un certificado oficial, el cual reporta el grado del arroz. Los certificados son emitidos por cada lote o sometidos a una muestra de inspección del tipo de arroz, clase, grado, factor de análisis y varias designaciones de calidad que están definidas en los estándares o por algún otro servicio realizado - aprobado por las normas. Para mayor información acerca de la certificación y los distintos ejemplos de certificación; están incluidos en el Manual de Inspección del Arroz en el capítulo 6 de la Certificación.

Estados Unidos y los compradores internacionales confían en los certificados oficiales de la USDA que proporcionan información precisa, descripción oficial del grado, clase y condición del arroz inspeccionado. Los certificados oficiales son admisibles por todas las oficinas y todas los tribunales de los Estados Unidos como evidencia de prueba de verdad de las declaraciones establecidas en el mismo.

Gaby CarbajalUSA Rice Mexico

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4 porciones

Arroz con cerveza y chorizoINGREDIENTES• 160 g de chorizo

desmenuzado• 1 diente de ajo, picado• 1 taza de arroz precocido• 1/3 de taza de cebolla

picada• 1/4 de taza de cilantro

picado• 3 tazas de cerveza clara• 2 cdas. de mantequilla• 1 cda. de concentrado de

pollo• 2 cdas. de aceite

PREPARACIÓN:

1. A fuego alto, caliente el aceite y la mantequilla y acitrone la cebolla.

2. Agregue el chorizo y cueza hasta que se fría (que empiece a soltar la grasa).

3. Añada el ajo y fría hasta que suelte su aroma. Vierta la cerveza, el concentrado y el arroz.

4. Tape, reduzca el fuego a la mitad y, una vez que esté casi cocido y tenga aún 1/4 de líquido, añada el cilantro.

5. Deje cocer hasta que se evapore todo el líquido

Nuestros EVENTOS

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Junio 2016MUESTRA GASTRONÓMICA, CENTRO AUTOSUFICIENCIA ESCATA IXTAPALUCA

CONCURSO DE ESTUDIANTES UNIVERSIDAD LUCERNA

6TO FESTIVAL ANDAR DE PAELLA

1er Lugar Arroz en su tinta

2o Lugar Arroz a la naranja con supremas de

pollo

3er Lugar Arroz mi verde

limón

ARROZ AMERICANOFÁCIL DE PREPARAREN SOLO 3 PASOS

Esponja el arroz con un tenedor, te sor-prenderá lo rendidor que se convertirá.

En una cacerola hierve 2 1/2 tazas de agua, (aceite y sal opcional). Agrega 1 taza de arroz sin lavar, remueve con una cucharada para mezclarlo bien en el agua, reduce el fuego a lento.

Tapa la cacerola y cuece el arroz a fuegolento hasta que el líquido se absorbacompletamente.

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