UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA...

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Facultad de Ciencias Económicas y Negocios

Ingeniería en Comercio Exterior, Integración y Aduanas

Tesis:

Previa a la obtención del Título de Ingeniera en

Comercio Exterior, Integración y Aduanas

Tema:

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE GRANADILLA EN

SU ESTADO NATURAL DESDE LA CIUDAD DE QUITO HACIA TOKIO – JAPÓN

EN EL PERÍODO 2013 – 2017

Autora:

Morán Guerrero Irma Lorena

Director:

Ingeniero René Vásconez

Quito, 2014

I

DEDICATORIA

Con mucho cariño dedico este logro a las personas más importantes de mi vida

que de una u otra manera han estado presentes y me han ayudado a fortalecer mi

camino para cumplir esta meta.

A mis padres, dos increíbles personas que siempre han estado pendientes de mis

errores y logros siendo el constante apoyo y soporte en todos los aspectos

relevantes de mi vida, a quienes admiro por sus extraordinarias cualidades y debo

todo lo que hoy en día soy.

A mi hermanita, que día a día me contagia de su infinita alegría y entusiasmo por

la vida, impulsándome a seguir adelante y nunca rendirme.

A mis queridos abuelitos, tías y tíos, primos y primas, que siempre han estado

junto a mí dándome aliento y fuerza para seguir adelante y conseguir este feliz

triunfo.

Por último, pero no menos importante, a mis amigos Lizette, Daniela, Carlos y

todos mis compañeros de estudios que siempre estuvieron a mi lado compartiendo

conocimientos, experiencias y aventuras que nunca se olvidarán.

Con todo el cariño para ustedes.

II

AGRADECIMIENTO

A mis padres, quienes con su esfuerzo y sacrificio me regalaron la valiosa

oportunidad de estudiar una carrera universitaria, a ellos que nunca me dejaron

caer y siempre me mostraron su incondicional apoyo.

A mi director de tesis, Ingeniero René Vásconez, por sus conocimientos, su

constancia y sobre todo la paciencia brindada a lo largo de este camino que un día

empecé y que gracias a él hoy día puedo concluir exitosamente.

Agradezco también a todos mis profesores y maestros que dejaron un

conocimiento, una enseñanza o una huella en mí, quienes con sus magistrales

clases incrementaron día a día mi pasión por la carrera estudiada, gracias por

compartir con sus alumnos sus valiosos conocimientos.

A todos mis amigos y familiares que fueron parte importante de este desafío, los

guardo en mi corazón, a todos gracias por su apoyo.

III

AUTORÍA

De la presente tesis se responsabiliza su autora:

IRMA LORENA MORÁN GUERRERO

Autora

IV

CERTIFICACIÓN

En calidad de Director de Tesis certifico que la presente tesis ha sido desarrollada

por la señorita Irma Lorena Morán Guerrero.

ING. RENÉ VÁSCONEZ

DIRECTOR

II

PLAN ANALÍTICO

CAPÍTULO I ....................................................................................................................... 1

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................ 1

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ...................................................................... 1

1.2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ....................................................................... 1

1.3. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA .......................................................................... 2

1.3.1. Delimitación Temporal ...................................................................................... 2

1.3.2. Delimitación Espacial ........................................................................................ 2

1.4. OBJETIVOS ............................................................................................................ 3

1.4.1. Objetivo General ............................................................................................... 3

1.4.2. Objetivos Específicos ........................................................................................ 3

1.5. HIPÓTESIS ............................................................................................................. 3

1.6. VARIABLES E INDICADORES ............................................................................... 3

1.6.1. Variable Independiente ..................................................................................... 3

1.6.2. Variables Dependientes .................................................................................... 4

1.7. METODOLOGÍA...................................................................................................... 4

1.7.1. Métodos ............................................................................................................ 4

1.7.2. Técnicas de investigación ................................................................................. 5

CAPÍTULO II ...................................................................................................................... 6

ANTECEDENTES .............................................................................................................. 6

2.1. GENERALIDADES DEL PRODUCTO ..................................................................... 6

2.1.1. Origen ............................................................................................................... 6

2.1.2. Características y propiedades físicas ................................................................ 7

2.2. PRODUCCIÓN DE GRANADILLA EN EL ECUADOR ............................................. 8

2.2.1. Ventajas Comparativas y Competitivas ........................................................... 11

2.3. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE GRANADILLA .. 12

2.3.1. Principales Destinos de las Exportaciones Ecuatorianas de Granadilla. ......... 14

CAPÍTULO III ................................................................................................................... 16

BASE LEGAL .................................................................................................................. 16

3.1. INSTITUCIONES VINCULADAS CON LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS ................................................................................................................ 16

3.1.1. Superintendencia de Compañías .................................................................... 16

3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI) ................................................................... 16

III

3.1.3 Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE) ........................................ 18

3.1.4. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP) ............. 19

3.1.5. Comité de Comercio Exterior (COMEX) .......................................................... 20

3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO) ........................................... 20

3.1.7. Corporación Financiera Nacional (CFN) ......................................................... 21

3.1.8. Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones Extranjeras (PROECUADOR)...................................................................................................... 21

3.2. LEYES CONEXAS ................................................................................................ 22

3.2.1. Ley de Compañías del Ecuador ...................................................................... 22

3.2.2. Ley de Sanidad Vegetal .................................................................................. 23

3.2.3. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión (COPCI) ................ 23

3.2.4. Reglamento al título de la facilitación aduanera para el comercio, del libro V del COPCI. ..................................................................................................................... 24

3.3. CONVENIOS INTERNACIONALES ...................................................................... 26

3.3.1. Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) con Japón ............................... 26

3.4. MODELO DE MINUTA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA. .............. 26

CAPÍTULO IV .................................................................................................................. 30

ESTUDIO DE MERCADO ................................................................................................ 30

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ......................................................... 30

4.1.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................ 30

4.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................... 30

4.2. PRODUCCIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA ........................................................ 30

4.3. EXPORTACIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA ...................................................... 31

4.4. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA ....................................................... 32

4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO JAPONÉS ......................................................... 33

4.5.1. Información General ....................................................................................... 33

4.5.2. Tokio: Territorio y Población ........................................................................... 35

4.5.3. Ámbito Político ................................................................................................ 36

4.5.4. Ámbito Económico .......................................................................................... 37

4.6. RELACIONES COMERCIALES ECUADOR – JAPÓN .......................................... 38

4.6.1. Principales Productos Japoneses Importados por Ecuador ............................ 39

4.6.2. Principales Productos Ecuatorianos Exportados a Japón ............................... 41

4.6.3. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y JAPÓN .................................. 43

4.7 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA ........................................ 44

IV

4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de granadilla en Japón ....................... 45

4.7.2. Proyección de la Importación de Granadilla en Japón .................................... 45

4.7.3. Proyección de la Exportación de Granadilla en Japón .................................... 48

4.7.4. Cálculo del Consumo Aparente....................................................................... 48

4.7.5. Cálculo del Consumo Real .............................................................................. 48

4.7.6. Cálculo del Consumo Real Recomendado ...................................................... 52

4.7.7. Cálculo de la Demanda Insatisfecha ............................................................... 52

CAPÍTULO V ................................................................................................................... 55

ESTUDIO TECNICO ........................................................................................................ 55

5.1 OBJETIVOS GENERALES .................................................................................... 55

5.2 TAMAÑO DEL PROYECTO ................................................................................... 55

5.2.1. Factores para Determinar el Tamaño del Proyecto ......................................... 56

5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ....................................................................... 59

5.3.1. Macro Localización ......................................................................................... 59

5.3.2. Micro Localización .......................................................................................... 59

5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................................. 61

5.4.1. Descripción del Producto ................................................................................ 61

5.4.2. Proceso Productivo ......................................................................................... 67

5.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRESENTACIÓN DE LA GRANADILLA ...... 71

5.5.1. Empaque ........................................................................................................ 72

5.5.2. Etiquetado de la Fruta ..................................................................................... 74

5.5.3. Almacenamiento ............................................................................................. 75

5.5.4. Acondicionamiento .......................................................................................... 76

5.5.5. Flujograma del Proceso .................................................................................. 76

5.5.6. Calidad del Producto ....................................................................................... 77

CAPÍTULO VI .................................................................................................................. 78

COMERCIO EXTERIOR .................................................................................................. 78

6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN ............................................................................ 78

6.2. NEGOCIACIÓN ..................................................................................................... 79

6.2.1. CONDICIONES DE LA NEGOCIACIÓN ......................................................... 79

6.2.2 Trámites Previos a la Exportación .................................................................... 82

6.3 Gastos de Exportación ........................................................................................... 89

6.3.1 Documentos para la Exportación ..................................................................... 89

6.3.2 Transporte Interno (hacia el puerto de embarque) y seguro ............................. 91

V

6.3.3 Costos Locales en Puerto ................................................................................ 91

6.3.4 Trámites Aduaneros ......................................................................................... 92

6.3.5. Agentes .......................................................................................................... 96

6.3.6. Tránsito Internacional ..................................................................................... 96

6.4. PLAN DE ESTIBA ................................................................................................. 97

6.5. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN ....................................................... 99

6.6 EXIGENCIAS DE JAPÓN ..................................................................................... 100

6.6.1 Requisitos Generales de Acceso al Mercado ................................................. 100

6.6.2 Tratamiento de las Importaciones (despacho de aduanas; documentación necesaria) ............................................................................................................... 100

6.6.3 Requisitos Para Arancelarios ......................................................................... 101

6.6.4 Logística, Transporte y Distribución ............................................................... 104

CAPÍTULO VII ............................................................................................................... 107

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ................................................................................ 107

7.1 OBJETIVO ........................................................................................................... 107

7.2 INVERSIÓN ......................................................................................................... 107

7.2.1 Inversiones Previas al Inicio de las Actividades. ............................................ 107

7.3 FINANCIAMIENTO ............................................................................................... 114

7.3.1 Estructura de la Deuda .................................................................................. 115

7.3.2 Amortización de la Deuda .............................................................................. 116

CAPÍTULO VIII .............................................................................................................. 118

COSTOS E INGRESOS ................................................................................................ 118

8.1. COSTOS ............................................................................................................. 118

8.1.1 Costos de Producción .................................................................................... 119

8.1.1.1 Costos Directos .......................................................................................... 119

8.1.1.2. Gastos de Fabricación ............................................................................... 122

8.1.2 Gastos Generales y de Administración .......................................................... 124

8.1.3 Gastos de Ventas .......................................................................................... 127

8.1.4 Gastos Financieros ........................................................................................ 127

8.2. COSTOS TOTALES ............................................................................................ 128

8.2.1. Costos Totales de Producto con Inflación ..................................................... 129

8.3 INGRESOS DEL PROYECTO .............................................................................. 131

CAPÍTULO IX ................................................................................................................ 133

EVALUACIÓN DEL PROYECTO ................................................................................... 133

VI

9.1 INSTRUMENTOS CONTABLES .......................................................................... 133

9.1.1. Estado de Situación Inicial ............................................................................ 133

9.1.2. Estado de Resultados ................................................................................... 134

9.1.3 Flujo de Caja.................................................................................................. 136

9.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD .................................................................... 138

9.2.1 Costo de Oportunidad .................................................................................... 138

9.2.2 Valor Actual Neto (VAN) ................................................................................ 139

9.2.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) ....................................................................... 140

9.2.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ............................................. 142

9.3. Punto de Equilibrio .............................................................................................. 143

9.4. INDICADORES FINANCIEROS .......................................................................... 146

9.4.1 Rentabilidad Total .......................................................................................... 146

9.4.2 Rentabilidad Sobre los Recursos Propios (RSP) ........................................... 146

9.4.3 Margen de Beneficio sobre Ventas ................................................................ 147

9.4.4 Apalancamiento ............................................................................................. 147

CAPÍTULO X ................................................................................................................. 148

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................................................. 148

10.1 CONCLUSIONES ............................................................................................... 148

10.2 RECOMENDACIONES ...................................................................................... 149

VII

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro No. 1 Evolución de Exportaciones…......................…………………………12

Cuadro No. 2 Datos de Exportaciones ecuatorianas 2012…..…………….………. 13

Cuadro No. 3 Suscripción y pago de Capital………………………........................ 27

Cuadro No. 4 Principales Países Exportadores…………………….……................ 30

Cuadro No. 5 Principales Países importadores……………...……………………….31

Cuadro No. 6 Estructura de la Población - Grupos de Edades……………………. 33

Cuadro No. 7 Principales Aspectos Económicos……………………....................... 35

Cuadro No. 8 Principales Productos Japoneses Importados por Ecuador………. 37

Cuadro No. 9 Principales Productos ecuatorianos exportados a Japón…………. 39

Cuadro No. 10 Balanza Comercial Ecuador – Japón……………………………….. 41

Cuadro No. 11 Importación Histórica en Japón………………................................ 43

Cuadro No. 12 Cálculo Importación Histórica en Japón……................................. 44

Cuadro No. 13 Proyección de Importación…………………………………………… 45

Cuadro No. 14 Consumo Aparente…………………………………………………….46

Cuadro No. 15 Población histórica de la ciudad de Tokio…………………………. 47

Cuadro No. 16 Cálculo Población Histórica………………………………………….. 48

Cuadro No. 17 Proyección de Población de la ciudad de Tokio…………………... 48

Cuadro No. 18 Consumo Real de Frutas Tropicales Secundarios (granadilla)…. 49

Cuadro No. 19 Cálculo de la Demanda Insatisfecha……………………………….. 51

Cuadro No. 20 Oferta Exportable……………………………………………………… 52

Cuadro No. 21 Factores de Localización…………………………………………….. 58

Cuadro No. 22 Clasificación Arancelaria ……………………………………………. 76

Cuadro No. 23 Ficha Técnica de la Granadilla……………………………………… 76

Cuadro No. 24 Documentos para la Exportación…………………………………… 87

Cuadro No. 25 Transporte Interno…………………...……………………………….. 89

Cuadro No. 26 Costos Locales – Naviera……………..…………………………….. 89

Cuadro No. 27 Costos Locales – Puerto…………………...………………………... 90

Cuadro No. 28 Trámites Aduaneros……………………...………………………...... 90

Cuadro No. 29 Manipuleo en el Puerto de Embarque……………………………… 92

Cuadro No. 30 Carta de Crédito………………………………………………………. 93

VIII

Cuadro No. 31 Cobranzas enviadas al exterior……………………………………... 93

Cuadro No. 32 Agente Afianzado…………………………………………………...... 94

Cuadro No. 33 Precio FOB – Primer Embarque……………………………………. 97

Cuadro No. 34 Inversión……………………………………………………………….105

Cuadro No. 35 Activos Fijos Tangibles……………………………………………… 106

Cuadro No. 36 Terreno………………………………………………………………...107

Cuadro No. 37 Construcciones………………………………………………………. 107

Cuadro No. 38 Vehículo……………………………………………………………… 108

Cuadro No. 39 Maquinaria…………………………………………………………… 108

Cuadro No. 40 Equipo de Oficina…………………………………………………… 109

Cuadro No. 41 Equipo de Cómputo………………………………………………... 109

Cuadro No. 42 Muebles y Enseres………………………………………………….. 110

Cuadro No. 43 Activos Intangibles………………………………………………….. 111

Cuadro No. 44 Capital de Trabajo…………………………………………………... 112

Cuadro No. 45 Cuadro de Fuentes y Usos………………………………………… 113

Cuadro No. 46 Amortización de la Deuda………………………………………….. 115

Cuadro No. 47 Nómina Mano de Obra del Año 1………………………………….. 118

Cuadro No. 48 Producto………………………………………………………………. 119

Cuadro No. 49 Insumos……………………………………………………………… 119

Cuadro No. 50 Material Indirectos…………………………………………………… 120

Cuadro No. 51 Mantenimiento y Reparación……………………………………….. 121

Cuadro No. 52 Seguros……………………………………………………………….. 121

Cuadro No. 53 Depreciación y Amortización……………………………………….. 122

Cuadro No. 54 Gastos Generales…………………………………………………….123

Cuadro No. 55 Gastos Administrativos……………………………………………… 124

Cuadro No. 56 Gastos de Venta……………………………………………………... 125

Cuadro No. 57 Gastos Financieros………………………………………………….. 126

Cuadro No. 58 Costos Totales Indirectos de Fabricación………………………... 126

Cuadro No. 59 Costos de Administración……………………………………………127

Cuadro No. 60 Costos Totales del Proyecto……………………………………….. 128

Cuadro No. 61 Ingresos del Proyecto……………………………………………….. 130

Cuadro No. 62 Estado de Situación Inicial………………………………………….. 132

IX

Cuadro No. 63 Estado de Resultados…………………….………………………… 133

Cuadro No. 64 Flujo de Caja…………….………………………………………....... 135

Cuadro No. 65 Costo de Oportunidad………………………………………………..140

Cuadro No. 66 VAN (Valor Actual Neto)……………………………………………..142

Cuadro No. 67 TIR (Tasa Interna de Retorno)………………….………………….. 143

Cuadro No. 68 Periodo de Recuperación de la Inversión………………………… 145

Cuadro No. 69 Costos Fijos y Variables…………….……………………............... 146

X

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico No. 1 Generalidades del Producto…………………………………………… 6

Gráfico No. 2 Origen…………………………………………………………………….. 7

Gráfico No. 3 Producción de granadilla por Provincias………................................10

Gráfico No. 4 Evolución de exportaciones (toneladas)………………………………13

Gráfico No. 5 Datos de exportaciones ecuatorianas 2012………………………… .15

Gráfico No. 6 Información General…………………………………………………….34

Gráfico No. 7 Estructura de la Población…………………………………………….. 35

Gráfico No. 8 Tokio: Territorio y Población…………………………………………... 36

Gráfico No. 9 Balanza Comercial Ecuador – Japón………………………………… 44

Gráfico No. 10 Importación Histórica en Japón (toneladas)……………………….. 46

Gráfico No. 11 Proyección de Importación………………………………………….. 47

Gráfico No. 12 Población Histórica de la Ciudad de Tokio………………………….49

Gráfico No. 13 Proyección de la Población de Tokio………………………………. 51

Gráfico No. 14 Diagrama Organizacional de la Empresa…………………………. 58

Gráfico No. 15 Valor Nutricional de la Granadilla…………………………………… 63

Gráfico No. 16 Ojo de Pollo o Phoma……………………………………………….. 65

Gráfico No. 17 Virus de la hoja morada……………………………………………… 66

Gráfico No. 18 Siembra………………………………………………………………… 68

Gráfico No. 19 Siembra……………………………………………………………….. 69

Gráfico No. 20 Selección y clasificación……………………………………………... 71

Gráfico No. 21 Producto y empaque…………………………………………………..72

Gráfico No. 22 Producto y empaque…………………………………………………. 73

Gráfico No. 23 Producto empacado……………………………………………………73

Gráfico No. 24 Etiqueta de la fruta……………………………………………………. 74

Gráfico No. 25 Producto apilado……………………………………………………….75

Gráfico No. 26 Flujograma del proceso……………………………………………… 76

Gráfico No. 27 Selección del incoterm……………………………………………….. 80

Gráfico No. 28 Flujograma del proceso de exportación……………………………..88

Gráfico No. 29 Plan de estiba…………………………………………………………. 97

Gráfico No. 30 Cubicaje vista desde arriba...……………………………………….. 98

XI

Gráfico No. 31 Cubicaje Vista Frontal……………………………………………….. 98

Gráfico No. 32 Canal de Distribución……………………………………………….. 105

Gráfico No. 33 Tasa Inflación del Ecuador…………………………………………. 129

Gráfico No. 34 Punto de Equilibrio…………………………………….....................147

1

CAPÍTULO I

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La exportación de productos exóticos, entre los cuales se encuentra la granadilla,

podría ser incrementada de existir políticas favorables para promover las

exportaciones, manejar adecuadamente conceptos de marketing para

promocionar esta fruta y a la vez fortalecer las organizaciones de fruticulltores

para lograr volúmenes, oportunidad y calidad con lo cual la perspectiva de

exportación se presenta como una fuente importante de ingreso de divisas para el

país y para quien lo realiza en forma particular.

La mayor cantidad de granadilla que se produce en el Ecuador es destinada para

el mercado interno y muy poca cantidad se exporta, razón por la cual este

proyecto contribuirá a aumentar la oferta exportable y por ende a mejorar el

desarrollo económico de nuestro país.

1.2. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

El Ecuador al ser un país agrícola y en la búsqueda de su sustentabilidad, goza

de muchos recursos naturales increíbles, entre ellos los climáticos que aún no han

sido aprovechados en su totalidad, teniendo en consideración que hoy nos

desenvolvemos en un mercado global en donde es necesario que nuestro país

aumente su nivel de exportación con productos de alta calidad, el Ecuador no

puede quedar al margen del proceso de globalización, por ende es fundamental

que los gobiernos creen una política económica que instaure el ambiente de

estabilidad y confianza necesaria para el crecimiento de la capacidad productiva,

la modernización del comercio exterior y el fortalecimiento del mercado financiero,

a través de este proyecto lo que se busca es obtener niveles óptimos de

productividad y calidad utilizando herramientas adecuadas.

2

Se sabe que en distintas ciudades del Ecuador se cultiva granadilla y se tiene un

gran abastecimiento del producto a nivel nacional, su sabor, consistencia y

propiedades hacen que el producto sea apetecible al consumidor.

Esta investigación busca como finalidad encontrar un espacio en el mercado

japonés para este producto, ya que posee varias propiedades beneficiosas para la

salud.

Con este proyecto lo que se espera es ayudar a los agricultores ecuatorianos

productores de granadilla, ya que por medio de esto, ellos podrán sobresalir y no

solo expenderán su producto a nivel nacional sino también internacional, por lo

que tendrán mejores ingresos y harán que su producción sea mejor para que

tenga competencia en el mercado internacional por su calidad y sabor. Además es

importante mencionar que la mayoría de personas que viven en la ciudad de Tokio

optan por consumir productos naturales, basándose en su cultura y costumbres y

al ser la granadilla una fruta nueva en el mercado se espera su total aceptación.

Una vez terminado el trabajo de investigación y con un resultado técnico y

económicamente factible, permitirá pasar a la fase posterior que es la

implementación del proyecto bajo las recomendaciones realizadas, lo cual se verá

reflejado directamente los beneficios en los productores de frutas de la comunidad.

1.3. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

1.3.1. Delimitación Temporal

Este estudio está contemplado para un tiempo de cinco años, periodo desde el

año 2013 hasta el año 2018.

1.3.2. Delimitación Espacial

o Empresa: PasionFrut Cia. Ltda.

o Producto: Granadilla “fruta de la pasión” en estado natural

o País Exportador: Ecuador

o País Importador: Japón

3

1.4. OBJETIVOS

1.4.1. Objetivo General

Conocer la factibilidad del proyecto de exportación de granadilla desde la ciudad

de Quito hacia Tokio para satisfacer el consumo de la población obteniendo

rentabilidad económica.

1.4.2. Objetivos Específicos

o Realizar un estudio de mercado para proyectar la demanda en el mercado

meta.

o Conocer los beneficios y características de la granadilla.

o Realizar un estudio técnico para la puesta en marcha del proyecto.

o Determinar los pasos necesarios para exportar este producto.

o Determinar los costos e ingresos del proyecto para demostrar su

factibilidad.

o Definir la inversión y el financiamiento para así poder evaluar el proyecto.

1.5. HIPÓTESIS

Mediante la elaboración del proyecto de factibilidad para la exportación de

granadilla en estado natural hacia el mercado japonés se va a producir la

diversificación de las exportaciones de nuestro país, lo que permitirá generar

divisas y fuentes de trabajo directas e indirectas en los sectores donde se realiza

la siembra y cultivo de la fruta para así mejorar la micro y macroeconomía.

1.6. VARIABLES E INDICADORES

1.6.1. Variable Independiente

“La exportación de granadilla en estado natural a Japón en condiciones óptimas

de sanidad, calidad y rentabilidad”

4

1.6.1.1. Indicadores

o Tiempo de perecibilidad del producto;

o Condiciones del transporte interno e internacional;

o Normas técnicas y de calidad;

o Consumo de frutas frescas en Tokio (para determinar la oferta exportable).

1.6.2. Variables Dependientes

“Ingresar al mercado japonés y obtener aceptación positiva del consumidor”

1.6.2.1. Indicadores

o Población de Tokio y de sus principales sectores;

o Costumbres de la población;

o PIB de Japón;

o Consumo cultural japonés de frutas en estado natural;

o Demanda insatisfecha;

o Requisitos para exportar frutas en estado natural a Japón.

1.7. METODOLOGÍA

1.7.1. Métodos

Para la investigación del tema propuesto se utilizarán los siguientes métodos.

• Método Deductivo: “ Es un método de razonamiento que consiste en tomar

conclusiones generales para llegar a cosas particulares, se inicia con el

análisis de los principios de aplicación universal o general para llegar a

soluciones o hechos particulares”.1

• Método Inductivo: “ Este método se inicia con el estudio individual de

hechos, partes o unidades para llegar a conclusiones generales o

universales”.2

1 Bernal, C. (2006) Metodología de la Investigación. México. Pearson Educación. 2 Bernal, C. (2006) Metodología de la Investigación. México. Pearson Educación.

5

• Método Analítico: “ Este método es un proceso cognoscitivo que consiste

en descomponer un objeto de estudio para analizarlo en forma individual”.3

1.7.2. Técnicas de investigación

Para la elaboración del proyecto se usará la recolección de datos estadísticos y

características del país fijado como meta, para así llevar a cabo las siguientes

técnicas:

• Tratamiento estadístico: Con los datos obtenidos se utilizarán gráficos

estadísticos como: pasteles, barras o histogramas en forma de porcentaje

para mayor comprensión.

• Bibliográficas: Sirven para la fundamentación teórica, por lo cual de ser

necesario se acudirá a la información primaria u original que se encuentra

en libros, revistas, boletines, volantes, acuerdos, leyes, reglamentos,

resoluciones, regulaciones, folletos, manuales, tesis, conferencias,

enciclopedias, diccionarios y todas las fuentes que sean necesarias durante

la investigación.

3 Bernal, C. (2006) Metodología de la Investigación. México. Pearson Educación.

6

CAPÍTULO II

ANTECEDENTES

2.1. GENERALIDADES DEL PRODUCTO

GRÁFICO No. 1

Fuente: Agronegocios

La granadilla (Passiflora ligularis) también conocida como “fruta de la pasión” es

una planta de la familia Passifloraceae. Otras frutas conocidas en nuestro país que

pertenecen a la misma familia son el maracuyá (Passiflora edulis) y el taxo

(Passiflora tripartita).4

El nombre de la Passiflora ligularis varía en todo el ámbito hispánico, se la llama:

granada china en México, parcha importada en Venezuela, granadilla en toda la

región Andina, además de granadita, parchita o parcha dulce en el resto de la

región.

2.1.1. Origen

La fruta de la pasión es una planta trepadora originaria de las montañas de

los Andes entre Bolivia y Venezuela, esta planta se encuentra desde el norte

de Argentina hasta México.

4 Frutas & Hortalizas. Fruta de la pasión, Passiflora edulis / Passifloraceae. (2013). http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Tipos-variedades-Fruta-de-la-pasion.html

7

Su nombre fue dado cuando los españoles desembarcaron en América del Sur la

bautizaron como "fruta de la pasión", debido a la semejanza formal de sus

magníficas flores azules estriadas de blanco con algunos instrumentos utilizados

en la Pasión de Cristo: corona de espinas, clavos, martillo, etc.

GRÁFICO No. 2


Al parecer los misioneros españoles se sirvieron de aquellas semejanzas para

propósitos evangelizadores cerca de los indígenas americanos, al pasar de los

años, las personas sin ninguna creencia en algún dios, mantuvieron el nombre de

“fruta de la pasión” debido a la exótica flor y fruto que procede de estas plantas.

2.1.2. Características y propiedades físicas

Es una planta trepadora de la cual se obtiene la granadilla, fruto de color

anaranjado, dorado, pardo o amarillo con pequeñas pintas claras, tiene forma

redondeada y su tamaño es de 6,5 a 8 cm de largo y de 5,1 a 7 cm de diámetro, la

cáscara es lisa, dura y con un acolchado para proteger las semillas.5

Dentro de su cáscara dura y lisa, encierra en un saco membranoso, una pulpa

gelatinosa compuesta de un sin número de pequeñas semillas comestibles, de

color café oscuro o negro. 5 Paraíso Ecuador Ecofinsa. Granadilla. http://www.ecofinsa.com/granadilla.html

8

La granadilla crece desde los 1500 a 2700 metros sobre el nivel del mar, la

temperatura óptima para su cultivo está comprendida entre los 16 a 24ºC,

humedad relativa de 75 a 85%, una precipitación mínima anual de 1500mm.,

vientos moderados y de 5 a 7 horas luz diarias, es por esto que los lugares

tropicales o semi tropicales de toda la zona Andina son exactamente óptimos para

el cultivo de esta fruta.6

La recolección se realiza cuando la fruta de la pasión, amarilla o morada, está

madura, se cae al suelo y empieza a arrugarse, pero para poder exportarla fresca,

la cosecha debe realizarse antes de que comience dicho proceso. Eliminando la

piel y las semillas, se obtiene el jugo puro, que supone aproximadamente un 32%

del peso total.

Tiene un sabor agridulce muy refrescante, exótico, la granadilla dulce tiene la

pulpa viscosa, de sabor más dulce que las otras variedades y muy aromática, con

una consistencia similar a una mermelada.

El agua es su principal componente, contiene una alta cantidad de hidratos de

carbono por lo que su valor calórico es muy elevado.

Los principales productores de granadilla son Brasil, Colombia, Ecuador, Costa

Rica, Perú, y Bolivia, especialmente debido a las condiciones óptimas de la tierra y

clima en estos países; así como los principales importadores son Estados Unidos,

Canadá, Bélgica, Holanda, Francia y España.

2.2. PRODUCCIÓN DE GRANADILLA EN EL ECUADOR

Al ser el Ecuador un país agrícola y climáticamente privilegiado y debido a que

cuenta con 4 regiones acondicionadas con climas y suelos diferentes, nos

encontramos en la posibilidad de brindar al mundo una gran variedad de productos

capaces de cultivarse en nuestra tierra, que va desde el mundialmente conocido

banano y cacao ecuatoriano hasta las bellas rosas propias de nuestro país.

6 INPHO Fichas Técnicas. (2006). Granadilla. http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/granadilla.htm

9

A pesar de contar con una lista de productos de exportación tradicionales, existen

otros productos que podrían ser comercializados, solamente necesitan

incrementar la capacidad de volumen y calidad para cumplir con las exigencias de

los mercados internacionales, es el caso, por ejemplo de la granadilla, fruta que

posee características muy atractivas para poder ser exportada.

Las zonas más óptimas para realizar la siembra y cultivo de esta “fruta de la

pasión” son los valles bajos del callejón interandino que ocupan las provincias de

Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Bolívar; debido a que poseen la

temperatura requerida para el cultivo de esta fruta, que es de entre los 16 a 24

grados centígrados, y se encuentran a 1500 a 2700 metros sobre el nivel del mar,

siendo la altura óptima para cultivar la granadilla.7

En la región norte de la sierra los lugares aptos para esta fruta son: Bolívar, Los

Andes, Ambuqui, Pimampiro, Ibarra y Atuntaquí, San Antonio, Pomasqui,

Guayllabamba, Tumbaco, Puembo, Yaruquí.

La región central es donde se encuentra la mayoría de producción de granadilla en

lugares como: Latacunga, Pastocalle, Saquisilí, Salcedo, Ambato, Baños, Patate,

Pelileo, Cevallos y Guano.

Según el III Censo Agropecuario realizado, la mayor producción de granadilla se

encuentra en la provincia de Tungurahua, especialmente en el cantón Baños

estimando 96 hectáreas plantadas con esta fruta, aunque en menor cantidad

también se encontraron plantaciones importantes en Patate y Pelileo.

7 III Censo Agropecuario del Ecuador. Análisis e Interpretación. (2010). http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/Censo.htm

10

GRÁFICO No. 3

PRODUCCIÓN DE GRANADILLA POR PROVINCIAS

Fuente: III Censo Agropecuario del Ecuador Elaborado por: Lorena Morán

En las demás provincias con óptimas condiciones para la producción de la

granadilla, no existe una producción comercial importante, ya que la mayoría de

plantaciones son artesanales e informales, por ejemplo en patios traseros de las

viviendas.

La época de la cosecha puede ser en los meses de Diciembre – Enero y también

Mayo – Junio, dependiendo de cuando se realice la siembra; ya que para obtener

una fruta plenamente madura y lista para el consumo humano se debe realizar la

cosecha al 10mo o 12avo mes después de la siembra, que es cuando la fruta

muestra un color verde amarillo y posee más o menos 8 días en los que se

conservará en buen estado.8

El rendimiento de la fruta es aproximadamente de 800 unidades por planta en

sectores donde la producción es una vez por año. En las zonas bajas de Patate se

obtienen dos cosechas por año con una producción de 4 cajas pequeñas por

planta.

8 Agronegocios. Granadilla como nueva opción. (2010). http://agronegociosecuador.ning.com/notes/La_granadilla_requiere_abrir_su_opci%C3%B3n

11

La mayor parte de la producción de granadilla se destina al consumo interno, los

productores cuando cultivan su fruta, casi siempre lo comercializan en los

mercados más cercanos a sus terrenos, sin embargo en la actualidad, y con las

mejoras de volumen y calidad para la producción de productos no tradicionales

para la exportación, el área dedicada al cultivo de granadilla está en proceso de

expansión.9

2.2.1. Ventajas Comparativas y Competitivas

Entre las ventajas comparativas y competitivas de la granadilla producida en

Ecuador, podemos destacar las siguientes:

• Debido a la luminosidad de la zona ecuatorial, la granadilla ecuatoriana se

distingue por su color amarillo más intenso.

• En países también productores de granadilla, se realiza un cultivo de

carácter estacional, o muchas veces un solo cultivo al año debido a las

condiciones climáticas y estaciones propias de cada país. En el caso del

Ecuador y de la región sierra no es así, puesto que la mayoría del tiempo

existe una temperatura estable lo que permite una producción continua y

consistente.

• La altura de la mayor parte de cultivos de granadilla en el Ecuador están

entre 2600 y 2800 metros sobre el nivel del mar, lo que ofrece un ambiente

natural de prevención de ciertas plagas y enfermedades, a diferencia de

otros países con menor altitud donde se pueden presentar otras plagas y

por lo mismo aplicar una mayor cantidad de fungicidas.

• Dentro del mercado japonés, la granadilla por ser una fruta desconocida

merece una ventaja, ya que la cultura alimenticia en cuanto a frutas dentro

de Japón se muestra favorable hacia frutos nuevos y exóticos, por lo tanto

9 III Censo Agropecuario del Ecuador. Análisis e Interpretación. (2010). http://www.agroecuador.com/HTML/Censo/Censo.htm

12

con buena publicidad en cuanto a beneficios y valor nutricional de la fruta,

se puede tener una favorable acogida dentro de aquel país.

• El prestigio de productos ecuatorianos en el extranjero es también una

ventaja, ya que al ser reconocidos mundialmente productos como el banano,

cacao, camarón, rosas y demás; se consigue un renombre especial para

otros nuevos que quieran expandir mercados tan importantes como es el

caso de la granadilla en Japón.

2.3. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE

GRANADILLA

Por ser la granadilla un producto no tradicional en las exportaciones, no existen

niveles significativos en su comercialización con otros países si se compara con

otras frutas como el banano que tiene una mayor participación porcentual en las

exportaciones ecuatorianas; sin embargo con base en las estadísticas de

comercio exterior en el Banco Central del Ecuador las exportaciones de granadilla,

`maracuyá` (parchita) y demás frutas de la pasión, que se encuentra en la partida

arancelaria 0810.90.10.00, reflejan un crecimiento significativo en los años 2011 y

2012, en comparación a las bajas cifras que se presentaron en años anteriores,

notando una significativa disminución en los años 2009 y 2010 con relación a las

toneladas exportadas la partida arancelaria en referencia. 10

10 PROECUADOR. Análisis Sectorial de Frutas no Tradicionales. (2013). http://www.proecuador.gob.ec/wp-content/uploads/2013/11/PROEC_AS2012_FRUTAS.pdf

13

CUADRO No. 1

EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES

Partida: 0810.90.1000 Granadilla, maracuyá y demás frutos de la pasión

PERIODO TONELADAS FOB (MILES USD)

2007 1.096,40 138,21

2008 589,69 90,99

2009 165,95 51,40

2010 110,95 125,19

2011 3.085,94 428,59

2012 3.503,94 468,69 Fuente: Banco Central del Ecuador

Elaborado por: Lorena Morán

GRÁFICO No. 4

EVOLUCIÓN DE EXPORTACIONES (TONELADAS)

Partida: 0810.90.1000 Granadilla, maracuyá y demás frutos de la pasión

Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Lorena Morán

14

2.3.1. Principales Destinos de las Exportaciones Ec uatorianas de Granadilla.

La granadilla a pesar de ser una fruta que se produce en gran parte de América

del Sur, es interesante ver reflejado en las estadísticas de exportación, que el

principal destino es Colombia, aun siendo un país vecino con similares

condiciones climáticas así como óptimas condiciones para el cultivo de esta fruta.

Aunque en menor cantidad, otros países también compran las demás frutas que

se encuentran en la partida arancelaria 0810.90 que corresponde a los demás

frutos frescos, algunos de estos son: España, Francia, Holanda, Estados Unidos,

Singapur y Canadá.

CUADRO No. 2

DATOS DE EXPORTACIONES ECUATORIANAS 2012

Producto: 0810901000 Maracuyá, granadilla y demás f rutos de la pasión

Importadores Valor exportado (miles USD)

Cantidad exportada (2012)

Unidad de medida

Mundo 520 3.592 Toneladas

Colombia 251 3.497 Toneladas

Francia 72 34 Toneladas

España 63 20 Toneladas

Alemania 55 17 Toneladas

Canadá 33 11 Toneladas

Países Bajos 29 9 Toneladas Fuente: Trade Map


DATOS DE EXPORTACIONES ECUATORIANAS 2012 (PORCENTAJ ES)


Canadá7%

GRÁFICO No. 5



Fuente: Trade Map Elaborado por: Lorena Morán

Colombia50%

Francia14%

España12%

Alemania11%

Paises Bajos6%

Valores exportados en miles

15



Colombia

Valores exportados en miles

16

CAPÍTULO III

BASE LEGAL

3.1. INSTITUCIONES VINCULADAS CON LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Para llevar a cabo la elaboración del proyecto, la empresa tendrá el nombre de

PasionFrut Cia. Ltda., que al ser una compañía legalmente constituida y dedicada

a la actividad de exportación de granadilla, tendrá la necesidad de relacionarse

con varias entidades públicas a las cuales deberá someterse para poner en

práctica el proyecto de factibilidad.

3.1.1. Superintendencia de Compañías

La Superintendencia de Compañías es una institución con autonomía

administrativa, económica y financiera que se encarga de vigilar y promover el

mercado de valores y el sector societario mediante sistemas eficaces de

regulación y servicios, contribuyendo al desarrollo confiable y transparente de la

actividad empresarial en el país.11

3.1.2. Servicio de Rentas Internas (SRI)

“El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que tiene

la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley mediante

la aplicación de la normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura

tributaria en el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento

voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.” 12

El SRI tiene cobertura a nivel nacional con oficinas en todas las provincias del país,

de esta manera la institución desea contribuir a la construcción de ciudadanía

fiscal, mediante la concientización, la promoción, la persuasión y la exigencia del

cumplimiento de las obligaciones tributarias, en el marco de principios y valores,

11 Superintendencia de Compañías. RESOLUCION No. ADM-10-002. (2010). http://www.supercias.gob.ec/bd_supercias/descargas/lotaip/1a.pdf 12 Servicio de Rentas Internas. Qué es el SRI. (2010). http://www.sri.gob.ec/web/guest/67

17

así como de la Constitución y la Ley; de manera que se asegure una efectiva

recaudación destinada al fomento de la cohesión social.

3.1.2.1 Registro Único de Contribuyentes (RUC)

El RUC es un instrumento usado por el SRI cuya función es registrar e identificar a

los contribuyentes con fines impositivos y proporcionar información a la

Administración Tributaria13

El RUC corresponde a un número de identificación para todas las personas

naturales y sociedades que realicen alguna actividad económica en el Ecuador, en

forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos por los

cuales deban pagar impuestos.

El número de registro está compuesto por trece números y su composición varía

según el Tipo de Contribuyente; y registra información relativa al contribuyente

como por ejemplo: la dirección de la matriz y sus establecimientos donde realiza la

actividad económica, la descripción de las actividades económicas que lleva a

cabo, las obligaciones tributarias que se derivan de aquellas, entre otras.

Requisitos para Obtener el RUC

Los requisitos que las sociedades privadas bajo el control de la Superintendencia

de Compañías deben cumplir son los siguientes:

• Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el representante legal.

• Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución o

domiciliación inscrita en el Registro Mercantil.

• Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante

legal, inscrito en el Registro Mercantil.

• Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la

Superintendencia de Compañías.

13 Servicio de Rentas Internas. RUC. (2010). http://www.sri.gob.ec/web/10138/92

18

• Original y copia a color de cédula de identidad, ciudadanía o pasaporte del

representante legal.

• Original del certificado de votación.

• Original y copia de la planilla de servicio eléctrico, o consumo telefónico, o

consumo de agua potable, de uno de los últimos tres meses anteriores a la

fecha de inscripción; u,

• Original y copia del comprobante de pago del impuesto predial, puede

corresponder al del año actual, o del inmediatamente anterior; u, Original y

copia del contrato de arrendamiento.

3.1.3 Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENA E)

Mediante la publicación del Registro oficial Nro. 351 del 29 de diciembre del 2010;

la Corporación Aduanera Ecuatoriana (CAE) cambió su nombre a Servicio

Nacional de Aduanas del Ecuador (SENAE); uno de los objetivos del SENAE, es

disminuir la cantidad de aforos físicos a través del nuevo Sistema Informático de

Comercio Exterior, evitar el uso del papel y acelerar los trámites, y las instituciones

involucradas con el comercio exterior que emiten permisos de importación como el

Instituto Nacional de Higiene (INH) o el Instituto Ecuatoriano de Normalización

(INEN) puedan utilizar un solo portal electrónico para la emisión de certificados o

de pagos.

El SENAE es una empresa estatal, autónoma y moderna, orientada al servicio de

la ciudadanía siendo parte activa del quehacer nacional e internacional, facilitando

el Comercio Exterior, con un alto nivel profesional, técnico y tecnológico.

El Servicio Nacional de Aduana al ser un organismo estatal está en constante

innovación, y perfeccionamiento de los procesos utilizados, con el objetivo de

brindar la mejor calidad en el servicio al usuario; administrando los servicios

aduaneros orientados a un cobro eficiente de tributos, facilitando el control de

gestión aduanera en el comercio exterior y contribuyendo al desarrollo del estado

ecuatoriano.

19

3.1.3.1 ECUAPASS

Es el NUEVO SISTEMA ADUANERO del país, que permitirá a todos los

Operadores Comercio Exterior realizar sus operaciones aduaneras de importación

y exportación, este sistema fue puesto en marcha desde el 22 de Octubre del

2012; siendo los principales objetivos: generar transparencia y eficiencia de las

operaciones aduaneras, minimizar el uso de papel, asegurar simultáneamente el

control aduanero y facilitar el comercio, establecer la Ventanilla Única de Comercio

Exterior.14

3.1.4. Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacu ltura y Pesca (MAGAP)

El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca es la institución

rectora del multisector, para regular, normar, facilitar, controlar, y evaluar la

gestión de la producción agrícola, ganadera, acuícola y pesquera del país;

promoviendo acciones que permitan el desarrollo rural y propicien el crecimiento

sostenible de la producción y productividad del sector impulsando al desarrollo de

productores, en particular representados por la agricultura familiar campesina,

manteniendo el incentivo a las actividades productivas en general.15

3.1.4.1. Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Ca lidad del Agro (AGROCALIDAD)

Es la Autoridad Nacional Sanitaria, Fitosanitaria y de Inocuidad de los Alimentos,

encargada de la definición y ejecución de políticas, y de la regulación y control de

las actividades productivas del agro nacional, respaldada por normas nacionales e

internacionales, dirigiendo sus acciones a la protección y mejoramiento de la

producción agropecuaria, la implantación de prácticas de inocuidad alimentaria, el

control de la calidad de los insumos, el apoyo a la preservación de la salud pública

14 Todo Comercio. El nuevo sistema de la Aduana. (2013). http://comunidad.todocomercioexterior.com.ec/profiles/blogs/el-nuevo-sistema-de-la-aduana-y-el-registro-de-usuarios-en-el 15 Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca. El Ministerio. (2013). http://www.agricultura.gob.ec/el-ministerio/

20

y el ambiente, incorporando al sector privado y otros actores en la ejecución de

planes, programas y proyectos.16

3.1.5. Comité de Comercio Exterior (COMEX)

LIBRO IV: DEL COMERCIO EXTERIOR, SUS ÓRGANOS DE CONTROL E

INSTRUMENTOS DEL COPCI

TÍTULO I: De la Institucionalidad en Materia de Comercio Exterior

Art. 71.- Institucionalidad.- El organismo que aprobará las políticas públicas

nacionales en materia de política comercial, será un cuerpo colegiado de carácter

inter sectorial público, encargado de la regulación de todos los asuntos y procesos

vinculados a esta materia, que se denominará Comité de Comercio Exterior

(COMEX), y que estará compuesto por titulares o delegados.

3.1.6. Ministerio de Industrias y Productividad (MI PRO)

El MIPRO es un organismo del gobierno ecuatoriano que está facultado para

planificar, dirigir y controlar y ser el ejecutor de las políticas comerciales y del

desarrollo productivo del Ecuador.17

En el organigrama estructural del MIPRO se estipula la Subsecretaría de

Comercio e Inversiones, la misma que tiene a su cargo, entre otras, las siguientes

competencias:

o Planifica, evalúa y dirige la regulación de los procedimientos de importación y

exportación y demás operaciones de comercio exterior, de acuerdo con las

resoluciones del COMEX.

o Maneja temas de arancel, origen, salvaguardias, dumping y subvenciones,

procedimientos e inversiones, negociaciones nacionales e internacionales de

comercio e inversiones.

16 Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro. La Institución. (2013). http://www.agrocalidad.gob.ec/la-institucion/ 17 Ministerio de Industrias y Productividad. La Institución. (2013). http://www.industrias.gob.ec/el-ministero

21

La Subsecretaría ya mencionada también tiene a su cargo la administración y

otorgamiento del certificado de origen para productos ecuatorianos de exportación

en lo que respecta a: Sistema General de Preferencias (SGP) y Sistema Global de

Preferencias Comerciales (SGPC).

3.1.7. Corporación Financiera Nacional (CFN)

La Corporación Financiera Nacional del Ecuador, es una institución financiera

pública, cuya misión consiste en canalizar productos financieros y no financieros

alineados al Plan Nacional del Buen Vivir para servir a los sectores productivos del

país.18

La CFN ofrece préstamos para los empresarios con tasas de interés muy

cómodas, por lo cual esta entidad será la más adecuada a recurrir para el

financiamiento del proyecto.

3.1.8. Instituto de Promoción de Exportaciones e In versiones Extranjeras (PROECUADOR)

PROECUADOR es una entidad encargada de ejecutar las políticas y normas de

promoción de exportaciones e inversiones del país, con el fin de promover la

oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y los actores del

Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional.

Esta institución tiene como visión: “Promover la oferta exportable de bienes y

servicios del Ecuador con énfasis en la diversificación de productos, mercados y

actores; y la atracción de inversión extranjera, cumpliendo con los objetivos del

Plan Nacional del Buen Vivir.”19

18 Corporación Financiera Nacional. (2013) http://www.cfn.fin.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=4&Itemid=132 19 PROECUADOR. Quienes Somos. (2013). http://www.proecuador.gob.ec/pro-ecuador/mision-y-vision/

22

3.2. LEYES CONEXAS

3.2.1. Ley de Compañías del Ecuador

Para constituir legalmente la Compañía de Responsabilidad Limitada llamada

“PasionFrut Cia. Ltda.” que se utilizará en la elaboración del proyecto, se deberá

cumplir con lo señalado en la Ley de Compañías; en esta ley constan los tipos de

compañías existentes en el Ecuador, y las especificaciones de cada una.

SECCIÓN I: DISPOSICIONES GENERALES

Art. 1.- Contrato de compañía es aquél por el cual dos o más personas unen sus

capitales o industrias, para emprender en operaciones mercantiles y participar de

sus utilidades. Este contrato se rige por las disposiciones de esta Ley, por las del

Código de Comercio, por los convenios de las partes y por las disposiciones del

Código Civil.

Art. 2.- Hay cinco especies de compañías de comercio, a saber:

1.-La compañía en nombre colectivo;

2.- La compañía en comandita simple y dividida por acciones.

3.-La compañía de responsabilidad limitada.

4.-La compañía anónima

5.- La compañía de economía mixta.

Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas. La Ley

reconoce, además, la compañía accidental o cuentas en participación.

SECCIÓN V: COMPAÑIA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA

Art. 92.- La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o

más personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el

monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social

o denominación objetiva, a la que se añadirán, en todo caso, las palabras

"Compañía Limitada" o su correspondiente abreviatura. Si se utilizare una

denominación objetiva será una que no pueda confundirse con la de una

compañía preexistente. Los términos comunes y los que sirven para determinar

23

una clase de empresa, como "comercial", "industrial", "agrícola", "constructora",

etc., no serán de uso exclusive e irán acompañadas de una expresión peculiar.20

3.2.2. Ley de Sanidad Vegetal

Al ser la granadilla un producto vegetal en estado natural, podría mostrarse como

un producto de posible contagio de enfermedades o plagas, así como un producto

sujeto a la necesidad de certificados específicos, por ejemplo a un certificado

fitosanitario; por esta razón debe regirse a ciertas resoluciones y exigencias

tomadas por la ley de sanidad.

La Codificación de la Ley de Sanidad Vegetal fue elaborada el 17 de marzo de

2004 por la Comisión de Legislación y Codificación y su publicación fue mediante

Suplemento de Registro Oficial 315 de 16 abril de 2004.

Esta ley, en su Capítulo II, regula la exportación de material vegetal. Algunos

artículos pertinentes son:

Art. 9.- La exportación de material vegetal no industrializado, cuya salida del país

no estuviere prohibida por las leyes, requerirá de Certificado Fitosanitario,

extendido por el Ministerio de Agricultura y Ganadería, con sujeción a los

Convenios Internacionales vigentes y al Reglamento respectivo.

Art. 31.- El exportador del material vegetal o sus derivados, que incluyere material

rechazado o no cumpliere las disposiciones de esta Ley, será sancionado con

multa de hasta el cincuenta por ciento del precio FOB del producto a exportarse.

3.2.3. Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversión (COPCI)

Mediante una publicación en el Registro Oficial No. 351, el 29 de diciembre del

2010 el estado ecuatoriano busca incorporar políticas que ayuden a fomentar el

desarrollo productivo y comercial del país, mediante el Código Orgánico de la

Producción, Comercio e Inversiones.

20 Ley de Compañías. Sección V: Compañía de responsabilidad limitada. (1999).

24

Art. 103.- Ámbito de Aplicación.- El presente título regula las relaciones jurídicas

entre el Estado y las personas naturales o jurídicas que realizan actividades

directa o indirectamente relacionadas con el tráfico internacional de mercancías.

Para efectos aduaneros, se entiende por mercancía a todos los bienes muebles de

naturaleza corporal.

En todo lo que no se halle expresamente previsto en este título, se aplicarán las

normas del Código Tributario y otras normas jurídicas sustantivas o adjetivas.

Art. 144.- Control Aduanero.- El control aduanero se aplicará al ingreso,

permanencia, traslado, circulación, almacenamiento y salida de mercancías,

unidades de carga y medios de transporte hacia y desde el territorio nacional,

inclusive la mercadería que entre y salga de las Zonas Especiales de Desarrollo

Económico, por cualquier motivo.

Art. 154.- Exportación Definitiva.- Es el régimen aduanero que permite la salida

definitiva de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero

comunitario o a una Zona Especial de Desarrollo Económico ubicada dentro del

territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a las disposiciones establecidas en el

presente Código y en las demás normas aplicables.

3.2.4. Reglamento al título de la facilitación adua nera para el comercio, del

libro V del COPCI.

Publicado mediante Registro Oficial No. 452 de 19 de Mayo del 2011, este

reglamento tiene objetivo adecuar el ordenamiento jurídico ecuatoriano para que

se acepten y ajusten a los nuevas normas señaladas en el COPCI y por

consiguiente poder llevar a cabo la normativa aduanera vigente.

Los principales artículos con referencia a nuestro tema son:

Art. 1.- Ámbito de Aplicación.- Las normas del presente reglamento y las

demás que expidiere el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, se aplicarán en

todo el territorio aduanero ecuatoriano.

25

Art. 66.- Plazos para la Presentación de la Declara ción.- Para las

exportaciones, la Declaración Aduanera podrá presentarse hasta 24 horas antes

del ingreso de las mercancías a zona primaria, debiendo presentar los

documentos de acompañamiento, de soporte y correcciones a la declaración

hasta 30 días posteriores al embarque de las mercancías.

Art. 158.- Exportación Definitiva.- Es el régimen aduanero que permite la salida

definitiva de mercancías en libre circulación, fuera del territorio aduanero

ecuatoriano o a una Zona Especial de Desarrollo Económico, con sujeción a las

disposiciones establecidas en la normativa legal vigente.

La salida definitiva del territorio aduanero ecuatoriano de las mercancías

declaradas para su exportación, deberá tener lugar dentro de los treinta días

siguientes a la aceptación de la Declaración Aduanera de Exportación. La

Autoridad Aduanera o la empresa concesionaria del servicio de Depósito

Temporal, registrará electrónicamente el ingreso a la Zona Primaria y la salida al

exterior de las mercancías a ser exportadas.

3.2.5. Ley de Régimen Tributario Interno

La Ley de Régimen Tributario Interno en la legislación ecuatoriana, es la que

establece y regula todo lo concerniente a los impuestos que deben pagar los

contribuyentes a beneficio del Estado y de las entidades del sector público,

dependiendo el tipo y clase de actividad que realicen los sujetos pasivos.

Los principales impuestos que deben pagar los contribuyentes son los siguientes:

• Impuesto a la Renta;

• Impuesto al Valor Agregado;

• Impuesto a los Consumos Especiales.

26

3.3. CONVENIOS INTERNACIONALES

3.3.1. Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) c on Japón

El principal mecanismo preferencial que pueden utilizar los productos

ecuatorianos al mercado japonés, es el denominado Sistema Generalizado de

Preferencias (SGP).

Mecanismo que fue impulsado originalmente por la Conferencia de las Naciones

Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD), tiene como objetivo contribuir

con el crecimiento económico y el desarrollo de las exportaciones de los países

en vías de desarrollo.21

El beneficio del Ecuador del SGP de Japón es la adquisición a reducciones

arancelarias, incluyendo tratamiento libre de derechos, para los productos

cubiertos bajo este esquema; la lista de los productos es limitada y generalmente

incluye productos industriales, agrícolas y pesqueros los cuales se sujetan a una

revisión anual.

3.4. MODELO DE MINUTA PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA CO MPAÑÍA.

Según lo dispuesto por la ley para que la compañía PasionFrut Cia. Ltda., se

constituya legalmente se debe de elaborar la escritura de constitución de la

misma. A continuación se presentara el borrador de minuta de la escritura de

constitución.

En el Distrito Metropolitano de Quito, capital de la República del Ecuador, hoy día

VIERNES 07 DE FEBRERO DEL 2013, ante Jaime Nolivos Maldonado Notario

décimo segundo del cantón; comparecen: el señor Luis Morán, de estado civil

casado, la señorita Lorena Morán de estado civil soltera y el señor Christian Albán,

de estado civil casado; todos por sus propios derechos.- Los comparecientes son

de nacionalidad ecuatoriana, domiciliados y residentes en esta ciudad de Quito,

civilmente capaces ante la Ley para contratar y obligarse, quienes me demuestran

su identidad con el documento de identificación que me presentan; y dicen que es

21 Enciclopedia Virtual. Informe sobre las relaciones comerciales Ecuador-Japón. (2007). http://www.eumed.net/rev/japon/00/jap-ecu.htm

27

su voluntad elevar a escritura pública la siguiente minuta, cuyo tenor es como

sigue:

SEÑOR NOTARIO: En el registro de escrituras públicas a su cargo sírvase

incorporar una en la que conste la fundación de una Compañía Limitada contenida

en las siguientes clausulas:

PRIMERA.- COMPARECIENTES: Comparecen el otorgamiento de la presente

escritura pública el señor Luis Hernán Morán Pérez portador de la cedula de

identidad número 170732510-4, la señorita Irma Lorena Morán Guerrero portadora

de la cedula de identidad número 172254707-0 y el señor Christian José Albán

Bucheli portador de la cedula de identidad número 180306296-5, por sus propios y

personales derechos.

SEGUNDA. DECLARACIÓN DE VOLUNTAD: Los comparecientes expresan su

voluntad de constituir, como en efecto lo hacen, una Compañía Limitada de

conformidad con las disposiciones legales ecuatorianas y sujetas a este estatuto.

TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA LIMITADA:

ARTÍCULO PRIMERO.- Denominación: La compañía se denominará PasionFrut,

en todas sus operaciones girara con este nombre.

ARTÍCULO SEGUNDO.- Objeto Social:

a) La comercialización, exportación, compra, venta, distribución de

granadilla y posiblemente de los demás frutos de la pasión.

b) Representación de los productos que la empresa va a comercializar.

c) Desarrollo de proyectos de inversión relacionadas con el objeto social

determinado.

d) Formar parte como socio o accionista de sociedades constituidas o por

constituirse en el Ecuador o en el exterior, y/o fusionarse con ellas u

otras. Podrá realizar o celebrar toda clase de actos y contratos ya sean

civiles o mercantiles, de la naturaleza que fueran con empresas públicas

28

o privadas, e invertir en licitaciones y concursos de ofertas, para dar a

cumplir sus fines y relacionándose a su objeto social.

ARTÍCULO TERCERO.- Duración: El plazo de duración de la compañía es de 15

años, contados a partir de la fecha de su inscripción en el Registro Mercantil, el

plazo podrá ampliarlo o reducirlo la Junta General de Accionistas.

ARTÍCULO CUARTO.- Domicilio: El domicilio principal de la compañía será en el

sector de La Ofelia en el Cantón Quito, Provincia de Pichincha, pudiendo

establecer sucursales, oficinas de representación y agencias dentro y fuera del

territorio nacional, cuando así se requiera y previa resolución de la Junta General

de Socios.

CUARTA.- SUSCRIPCIÓN Y PAGO DE CAPITAL

ARTÍCULO PRIMERO.- Los accionistas fundadores suscriben y pagan el total del

capital establecido de conformidad al siguiente detalle.

CUADRO No. 3

SUSCRIPCIÓN Y PAGO DE CAPITAL DE LA COMPAÑÍA LIMITA DA

HASTA AQUÍ LA MINUTA.- Queda agregado al Registro, formando parte del

mismo, el Certificado Bancario de Integración de Capital de la Compañía Limitada

que por este acto se constituye. Los comparecientes me presentaron sus

respectivos documentos de identificación personal. Leída como les fue la presente

escritura de principio a fin y en alta voz, por mí, el Notario, a los otorgantes, estos

la aprobaron en todas y cada una de sus partes, se afirmaron y ratificaron en el

ACCIONISTAS CAPITAL SUSCRITO CAPITAL PAGADO PORCENTAJE

Luis Morán 15.802,84 15.802,84 33.33%

Lorena Morán 15.802,84 15.802,84 33.33%

Christian Albán 15.802,84 15.802,84 33.33%

TOTAL 47.408,52 47.408,52 100%

29

contenido de la misma y firman en unidad de acto y conmigo, el Notario, de lo cual

doy fe.

__________________________ ________________________

Luis Hernán Morán Pérez Irma Lorena Morán Guerrero

___________________________

Christian José Albán Bucheli

30

CAPÍTULO IV

ESTUDIO DE MERCADO

4.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

4.1.1. OBJETIVO GENERAL

Comprobar que Japón es un mercado potencial para exportar frutas no

tradicionales, en este caso la granadilla ecuatoriana, relacionando y estimando la

posible cantidad de consumidores que puede tener la fruta de la pasión en el

mercado japonés.

4.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Los objetivos específicos para el estudio de mercado son:

• Especificar la cantidad de granadilla que se podrá ofertar al mercado meta.

• Demostrar que nuestra capacidad de producción puede cubrir cierta

demanda del mercado seleccionado.

• Examinar la demanda insatisfecha que existe en Japón con respecto al

producto a exportar.

• Investigar el nivel de riesgo que existe de que la granadilla sea admitida o

no en el mercado japonés.

4.2. PRODUCCIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA

La granadilla es originaria de América del Sur, pero se puede cultivar en cualquier

país con clima tropical o subtropical apto para su crecimiento; aunque las frutas

tropicales se producen y se comercializan en volúmenes más reducidos, su

presencia en el mercado internacional ha ido aumentando rápidamente en los

últimos años.

Actualmente según estudios de la Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación (FAO) existen dos grupos de frutas tropicales; las

principales donde se sitúan el mango, piña, aguacate y papaya, y las secundarias

31

que son el rambután conocido en Ecuador como achotillo, la guayaba y la

granadilla.

El 90% de las frutas tropicales se producen en países que están en vías de

desarrollo, por esta razón y debido a que “las frutas tropicales secundarias se

comercializan mayormente en el ámbito regional y en volúmenes más reducidos

que las frutas tropicales principales” 22 las estadísticas del comercio internacional

por lo general no ofrecen detalles suficientes para desglosar las cifras globales.

Según estimaciones de la FAO “la producción mundial de fruta tropical alcanzará

82 millones de toneladas en 2014”23, esta cifra representa un incremento anual del

1,7% respecto al período base (2004). El 78% corresponde a frutas principales y el

22% a las secundarias (lichi, rambután, guayaba y granadilla).

4.3. EXPORTACIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA

Al ser la granadilla una fruta no tradicional, no se pueden hallar datos exactos de

su comercialización a nivel mundial; por esta razón se la localiza en el grupo de

los demás frutos frescos, donde se encuentran frutos no tan conocidos como: el

rambután, lichi, tamarindo, guayaba, y los frutos de la pasión como el maracuyá,

granadilla y taxo.

Sin embargo en los últimos años se han incrementado las exportaciones de estos

frutos tropicales secundarios, mostrando como los principales exportadores a

Tailandia, España y China con altos valores y volúmenes en las exportaciones.

22 FAO. Deposito de Documentos. (2013). http://www.fao.org/documents/es/docrep.jsp 23 FAO. Estadísticas de la FAO. (2013) http://faostat.fao.org/ Estadísticas

32

CUADRO No. 4

PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES

PAÍS 2008 2009 2010 2011 2012

Tailandia 119.212 158.461 169.418 272.655 349.343

España 134.422 128.225 173.222 202.465 0

China 35.014 69.641 93.091 128.536 162.656

Estados Unidos 48.596 62.292 80.414 102.494 88.282

Colombia 40.041 37.737 37.838 43.674 48.462

Sudáfrica 20.825 17.109 22.668 27.192 21.694 Fuente: Trade Map


A nivel de Sur América el mayor exportador de granadilla y nuestro competidor

directo es Colombia, quienes exportan esta fruta principalmente a países como

Holanda, Canadá y Alemania.

4.4. IMPORTACIÓN MUNDIAL DE GRANADILLA

Siendo una fruta exótica, la granadilla se ha convertido en una atracción a nivel

mundial, como resultado los mayores importadores de esta fruta son países

desarrollados como China, Estados Unidos y Canadá; esto se debe a la poca o

nula producción que tienen de frutas frescas ya sea por la falta de terrenos aptos

para sus cultivos, o por no tener óptimas condiciones meteorológicas para realizar

esta actividad.

33

CUADRO No. 5

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES

PAÍS 2008 2009 2010 2011 2012

China 200.134 299.600 351.870 569.396 799.245

Estados Unidos 95.484 95.818 107.514 113.564 125.521

Alemania 133.630 119.866 128.352 171.245 103.792

Reino Unido 58.213 47.877 67.984 85.819 53.625

Francia 76.763 69.417 71.274 85.710 70.895

Canadá 43.255 43.231 48.474 56.016 50.005

Suiza 17.187 17.809 19.911 23.949 14.871 Fuente: Trade Map


China, por ejemplo, es el país que con el más alto volumen de importaciones de

estas frutas tropicales no tradicionales, dentro de sus importaciones un gran

porcentaje corresponde a frutas exóticas que son desconocidas en el país y que

incursionan un nuevo mercado en el mismo; debido a su cultura y dieta alimenticia,

los países orientales se muestran como una gran oportunidad para la “fruta de la

pasión” como es conocida la granadilla, además del maracuyá.

4.5. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO JAPONÉS

4.5.1. Información General

Japón ( ), es un país insular del este de

Asia, está ubicado entre el océano Pacífico

y el mar del Japón, al este de China, Rusia

y la península de Corea; su nombre tiene

un significado literal de: 'el país del origen

del sol'. La ciudad capital es Tokio y su

idioma oficial es el japonés.

34

Tiene una superficie de 377.835 km², y sus principales islas son Honshū, Hokkaidō,

Kyūshū y Shikoku, que forman el 97% de la superficie total del país.

Japón está localizado en una zona de elevada actividad volcánica y sísmica, es un

país montañoso cubierto de bosques (68% de la superficie), mientras que el 27%

de la superficie total es relativamente llana, y tan solo el 14% es apto para

actividades agrícolas.

GRÁFICO No. 6

Fuente: MapPoint

El país del origen del Sol es el décimo con mayor población en el mundo, posee

127’368.088 habitantes estimados hasta julio del 2012 y se encuentra debajo de

países como China, India y Estados Unidos.

El crecimiento poblacional es de -0.077% debido a que la tasa de natalidad es

menor a la de mortalidad, la tasa de fertilidad es de apenas 1,39 infantes nacidos

por cada mujer, mientras la expectativa de vida es bastante alta con un promedio

de 83.91 años (la tercera más alta del mundo); a causa de estos indicadores la

población japonesa se mantiene controlada, sin embargo esto da como resultado

que el mayor porcentaje de habitantes en este país sean adultos y adultos

mayores con un promedio de edad de 45.4 años24.

24 The World Factbook. (2013) https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/ja.html

35

CUADRO No. 6

ESTRUCTURA DE LA POBLACIÓN - GRUPOS DE EDADES

EDAD PORCENTAJE

0 - 14 años 13,50%

15 - 24 años 9,80%

25 - 54 años 38,50%

55 - 64 años 14,40%

De 65 años en adelante 23,90% Fuente: CIA – World Factbook Elaborado por: Lorena Morán

GRÁFICO No. 7

ESTRUCTURA DE LA POBLACION

Fuente: World Factbook

4.5.2. Tokio: Territorio y Población

Principalmente, el país está dividido en 47 prefecturas agrupadas en 8 regiones,

pero a su vez cada prefectura se subdivide en ciudades, villas, y distritos rurales.

Tokio, la capital de Japón, está localizada en el centro-este de la isla de Honshu,

concretamente en la región de Kanto, y se subdivide en 23 barrios, 26 ciudades,

un distrito subdividido en tres pueblos y una villa.

Esta ciudad es el centro de la política, economía, educación, comunicación y

cultura popular del país, además posee la mayor concentración de sedes

corporativas, instituciones financieras, universidades, museos, teatros, y

establecimientos comerciales de todo el país.

El centro de Tokio, con sus 23 barrios, ocupa un tercio de la metrópoli, esta área

es lo que se conoce internacionalmente como la

población cercana a los 8’970.000 habitantes

presente proyecto.

4.5.3. Ámbito Político

Japón es una monarquía constitucional

Dieta, que es el órgano máximo de poder de acuerdo a la

formada por miembr

Primer Ministro, que a su vez forma el

Ejecutivo del Gobierno

actual Emperador Akihito

bien ceremonial, la Constitución lo define como "el símbolo del Estado y de la

unidad del pueblo".

25 Tokyo Metropolitan Government. Tokyhttp://www.metro.tokyo.jp/ENGLISH/INFO/index.htm


establecimientos comerciales de todo el país.

GRÁFICO No. 8

Fuente: World Factbook

, con sus 23 barrios, ocupa un tercio de la metrópoli, esta área

es lo que se conoce internacionalmente como la Ciudad de Tokio

población cercana a los 8’970.000 habitantes 25 y será el mercado meta del

4.5.3. Ámbito Político

monarquía constitucional con un parlamento

Dieta, que es el órgano máximo de poder de acuerdo a la

formada por miembros directamente elegidos por el pueblo, quienes nombran a un

, que a su vez forma el gabinete para controlar

Gobierno, actualmente el primer ministro es el Señor

Akihito, goza de un poder limitado y desempeña un papel más


unidad del pueblo".

Metropolitan Government. Tokyo City Information. (2013).

.tokyo.jp/ENGLISH/INFO/index.htm 36


, con sus 23 barrios, ocupa un tercio de la metrópoli, esta área

Ciudad de Tokio, posee una

y será el mercado meta del

parlamento llamado el Kokkai o

Dieta, que es el órgano máximo de poder de acuerdo a la Constitución, está

, quienes nombran a un

para controlar el Poder

, actualmente el primer ministro es el Señor Shinzo Abe. El

goza de un poder limitado y desempeña un papel más


37

4.5.4. Ámbito Económico

La economía de Japón es la tercera más grande a nivel mundial, ubicándose

detrás de Estados Unidos y China, actualmente, se estima que más del 50% del

consumo de alimentos frescos son productos importados, su influencia en el

mercado del sureste asiático es de gran importancia, dado que cuando un

producto extranjero es introducido y comercializado en su exigente mercado, es

significado de calidad por el resto de países asiáticos.

De acuerdo con el World Factbook del año 2013, Japón es el 5to país exportador

mundial con $792,9 billones de dólares (estimación 2012) como principales

destinos se encuentra a China, Estados Unidos, Corea del Sur, Tailandia y Hong

Kong; siendo los productos más exportados los siguientes: equipos de transporte,

vehículos, semiconductores, maquinarias eléctricas y productos químicos. Además

es también el 5to país importador del mundo con $856.9 billones de dólares

(estimación 2012), importando principalmente productos de China, Estados

Unidos, Australia, Arabia Saudita, Emiratos Árabe y Corea del Sur; siendo los

productos más importados las maquinarias y equipos, combustibles, productos

alimenticios, productos químicos, textiles y materias primas.26

4.5.4.1. Principales Aspectos Económicos

CUADRO No. 7

Moneda Yen (¥)

Producto Interno Bruto (PIB)

Total: 5.9 billones de USD (2012 est.)

Tasa de crecimiento real: -0.7% (2012 est.)

Per Cápita: $ 36,200 (2012 est)

Composición de PIB por sector

Agricultura: 1,2% Industria: 27,5% Servicios: 71,4% (2012 est)

26 The World Factbook. (2013) https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/ja.html

38

Ingreso o consumo de la unidad familiar por porcentaje

10% más pobre: 1.9% 10% más rico: 27.5 (2008)

Tasa de inflación (precios al consumidor)

0.3% (2012 est.)

Presupuesto Ingresos: $ 2,025 billón Gastos: $ 2570 mil millones (2012 est)

Puertos Tokio, Yokohama, Kobe, Osaka, Nagoya, Kitakyushu

Aeropuertos Aeropuerto de Narita en Tokio, aeropuerto de Kansai en Osaka y el Aeropuerto Central de Japón en Nagoya.

Ciudades principales Tokio (la capital), Yokohama, Osaka, Nagoya, Sapporo, Kyoto, Kobe

Fuente: Varias Elaborado por: Lorena Morán

4.6. RELACIONES COMERCIALES ECUADOR – JAPÓN

El país del sol naciente representa en la actualidad para el Ecuador, la plaza

mercantil más importante del continente asiático, con una población aproximada

de 127 millones de habitantes caracterizados por un elevado poder de compra y al

mismo tiempo por una alta exigencia en la calidad y presentación de los productos

demandados.

Japón posee la tercera economía más grande del mundo, siendo hoy en día, uno

de los mayores importadores de bienes de consumo de alimentos, el mercado

japonés se abastece por sí mismo un 40% de su consumo interno y el 60%

proviene de las importaciones.

39

4.6.1. Principales Productos Japoneses Importados p or Ecuador

Los 10 principales productos que Ecuador importó desde Japón son en su mayoría

vehículos de todo tipo de características y productos laminados.

CUADRO No. 8

PRINCIPALES PRODUCTOS JAPONESES IMPORTADOS POR ECUA DOR

ÍTEM DESCRIPCIÓN VALOR (MILES USD FOB)

1 8703239080

Partida: 8703 Automóviles de turismo y demás vehículos automóviles concebidos principalmente para transporte de personas, incluidos los del tipo familiar. Ítem: 8703239080 De cilindrada superior a 1.500 cm³.

72.401

2 2710192130

Partida: 2710 Aceites de petróleo o de mineral bituminoso, excepto los aceites crudos; preparaciones no expresadas ni comprendidas en otra parte, con un contenido de aceites de petróleo o de mineral bituminoso superior o igual al 70% en peso Ítem: 2710192130 Diesel 2

71.738

3 8704211080

Partida: 8704 Vehículos automóviles para transporte de mercancías Ítem: 8704211080 De peso total con carga máxima inferior a 4.5t

57.054

4 8704230090

Partida: 8704 Vehículos automóviles para transporte de mercancías Ítem: 8704230090 De peso total con carga máximo inferior o igual a 20 t.

30.040

5 8704229090

Partida: 8704 Vehículos automóviles para transporte de mercancías Ítem: 8704229090 De peso total con carga máxima superior a 5t

29.801

40

6 8706009290

Partida: 8706 Vehículos automóviles de la partida 8703 Ítem: 8706009290 Chasis para los demás vehículos de peso total 6,2t

28.714

7 8703900091

Partida: 8703 Automóviles de turismo y demás vehículos automóviles concebidos principalmente para transporte de personas, incluidos los del tipo familiar. Ítem: 8703900091 Automóviles de turismo y demás vehículos automóviles concebidos principalmente para transporte de personas

25.710

8 7208399900

Partida: 7208 Productos laminados planos de hierro o acero sin alear, de anchura superior o igual a 600 mm., laminados en caliente, sin chapar ni revestir. Ítem: 7208399900 Los demás laminados de hierro con un contenido de carbono igual a 0.12%

20.573

9 8704219090

Partida: 8704 Vehículos automóviles para transporte de mercancías Ítem: 8704219090 De peso total con carga máxima inferior a 4.5t

20.772

10 8703231080

Partida: 8703 Automóviles de turismo y demás vehículos automóviles concebidos principalmente para transporte de personas, incluidos los del tipo familiar. Ítem: 8703231080 De cilindrada superior a 1.500 cm³

19.368


La mayoría de productos importados desde Japón, con base en el Arancel

Nacional Integrado corresponden a la sección XVII: Material de Transporte,

capítulo 87 que se refiere a Vehículos automóviles, tractores, velocípedos y demás

vehículos terrestres, sus partes y accesorios.

41

El principal producto japonés importado por el Ecuador en el año 2012

correspondió a vehículos de cilindrada superior a 1.500 cm³ con un valor de USD

$ 72’401.000, seguido de combustible diesel y automóviles para transporte de

mercancías de peso total con carga máxima inferior a 4.5t por USD $ 71’738.000

y USD $ 57’054.000 respectivamente.

4.6.2. Principales Productos Ecuatorianos Exportado s a Japón

Los 10 principales productos que Ecuador exportó hacia Japón durante el 2012

son:

CUADRO No. 9

PRINCIPALES PRODUCTOS ECUATORIANOS EXPORTADOS A JAP ÓN

ÍTEM DESCRIPCIÓN

VALOR (MILES USD FOB)

1 2709000000 Ítem: 2709000000 Aceites Crudos de petróleo de mineral bituminoso.

492.324

2 2301201100

Partida: 2301 Harina y polvo Ítem: 2301201100 Harina, polvo y `pellets`, de pescado o de crustáceos, moluscos o demás invertebrados acuáticos.

37.784

3 0803001200

Partida: 0803 Bananos o plátanos frescos o secos. Ítem: 0803001200 Tipo <<Cavendish Valery>>

16.993

4 0306139100

Partida : 0306 Crustáceos, incluso pelados, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; crustáceos sin pelar, cocidos en agua o vapor, incluso refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; Ítem: 0306139100 Camarones congelados

16.552

5 7326909000 Ítem: 7326909000 Las demás manufacturas de alambre de hierro

12.836

42

6 0704100000

Partida : 0704 Coles, incluidos los repollos, coliflores, coles rizadas, colinabos y productos comestibles similares del género Brassica, frescos o refrigerados Ítem : 0704100000 Coliflores y brécoles (brócoli) refrigerados

12.532

7 0710809000

Partida: 0710 Hortalizas (incluso silvestres), aunque estén cocidas en agua o vapor, congeladas Ítem: 0710809000 Las demás hortalizas

9.793

8 1801001900

Partida : 1801 Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado. Ítem: 1801001900 Los demás cacao en grano

9.314

9 4401220000

Partida : 4401 Leña, madera en plaquitas o partículas; aserrín, desperdicios y desechos, de madera, incluso aglomerados en leños, briquetas, bolitas o formas similares Ítem : 4401220000 Distinta de la de coníferas

8.373

10 2101110000

Partida: 2101 Extractos, esencias y concentrados de café, té o yerba mate y preparaciones a base de estos productos o a base de café, té o yerba mate; achicoria tostada y demás sucedáneos del café tostados y sus extractos, esencias y concentrados Ítem: 2101110000 Extractos, esencias y concentrados.

4.229


El principal producto ecuatoriano exportado hacia Japón en el año 2012 fue el

aceite crudo de petróleo de mineral bituminoso con un valor de USD $492’324.000,

seguido de harina de pescado y de banano tipo ‘Cavendish Valery’.

43

4.6.3. BALANZA COMERCIAL ENTRE ECUADOR Y JAPÓN

Como se muestra a continuación en el Cuadro de la Balanza Comercial, las

exportaciones efectuadas por Ecuador hacia Japón pasaron de USD $107’116.000

en el 2008 a USD $652’809.000 en el 2012, mostrando un alto crecimiento

promedio del 85.97%, presentando una tendencia positiva. Es importante notar

que del año 2008 al 2009 no se muestra un crecimiento significativo, todo lo

contrario a lo que sucede con las exportaciones en el 2010, ya que se incrementan

en un 268% donde alcanzaron el valor de USD $401’977.000 evidenciando un

notorio incremento.

Con respecto a las importaciones tan solo muestran un crecimiento promedio del

1.09%, pasando de USD $716’748.000 en el 2008 a USD $692’521.000 en el año

2012. Únicamente en el año 2009 se notó un decrecimiento del -27% con respecto

al año anterior, disminuyendo el valor de USD $716’748.000 a USD $523’162.000;

después de este movimiento significativo los demás años se mantuvieron sin

ningún cambio representativo.

CUADRO No. 10

BALANZA COMERCIAL ECUADOR – JAPÓN

2008 2009 2010 2011 2012

Crecimiento Promedio

(%)

Exportaciones 107.116 109.244 401.977 348.854 652.809 85,97

Importaciones 716.748 523.162 652.907 623.356 692.521 1,09

BALANZA COMERCIAL -609.632 -413.918 -250.930 -274.502 -39.712 --


Con respecto a la balanza comercial, se puede notar que debido al gran

incremento en las exportaciones, se ha logrado disminuir el saldo negativo tan alto

que se mostraba en el año 2008, pasando del valor de USD $-609’632.00 en el

año 2008 a USD $-39’712.000 en el 2012. En todo caso la balanza comercial entre

Ecuador y Japón continúa reflejando saldos negativos, a pesar de tener una

mejora notable en cuanto a las exportaciones.

44

Esta realidad se evidencia en el siguiente gráfico, donde se demuestra que las

exportaciones y las importaciones en el año 2012 están casi en el mismo punto.

GRÁFICO No. 9


4.7 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Debido a que existen suficientes datos estadísticos, históricos y confiables se

puede aplicar la metodología del cálculo del consumo aparente para la

determinación de la demanda insatisfecha, donde se analiza y proyecta las

importaciones, exportaciones y producción nacional de granadilla en Japón, la

fórmula para realizar este cálculo es:

Consumo Aparente = Producción Nacional + Importaciones - Exportaciones

Para este cálculo es necesario recopilar información de 5 años atrás y proyectarla

a 10 años. Para ello se debe aplicar el método de MÍNIMOS CUADRADOS cuya

ecuación lineal es:

y = a + bx

Resolviendo esta ecuación tenemos que:

� = ∑ �� = ∑ ��

∑ �

-800000

-600000

-400000

-200000

0

200000

400000

600000

800000

2008 2009 2010 2011 2012

Mile

s de

US

D

BALANZA COMERCIAL ECUADOR - JAPÓN

Exportaciones

Importaciones

Balanza Comercial

45

4.7.1. Proyección de la Producción Nacional de gran adilla en Japón

Posterior a una investigación y análisis de las estadísticas en algunas fuentes

como Trade Map y el MAFF 27 , se puede determinar que no existen datos

estadísticos correspondientes a la producción de granadilla fresca en Japón.

4.7.2. Proyección de la Importación de Granadilla e n Japón

Información Histórica

Dentro de las estadísticas en Trade Map no se encuentran específicamente datos

sobre la granadilla, al ser frutos tropicales secundarios se engloban en una sola

partida arancelaria al rambután (achotillo), la fruta de la pasión (granadilla) y la

carambola (tamarindo chino), obteniendo los siguientes datos históricos.

CUADRO No. 11

IMPORTACIÓN HISTÓRICA EN JAPÓN

PARTIDA: 081090210 Frutas de la pasión y rambutanes

AÑO TONELADAS 2008 310,64

2009 367,82

2010 523,82

2011 456,66

2012 556,33 Fuente: Trade Map


27 Ministerio de Agricultura, Forestal y Pesca de Japón

Cálculo:

AÑOS

2008

2009

2010

2011

2012

∑

Entonces,

0

100

200

300

400

500

600

2008

IMPORTACION HISTORICA EN JAP

GRÁFICO No. 10

Fuente: Trade Map Elaborado por: Lorena Morán

CUADRO No. 12

Y (TONELADAS) X XY

310.640 -2 -621,28

367.820 -1 -367,82

523.820 0 0

456.660 1 456,66

556.330 2 1.112,66

2.215,27 0 580,22Elaborado por: Lorena Morán

� = 2.215,275 � 443,05

� � 580,2210 � 58,02

� � 443,05 � 58,02�

2008 2009 2010 2011

IMPORTACION HISTORICA EN JAP(TONELADAS)

46

X2

28 4

82 1

0 0

66 1

66 4

22 10

2012

IMPORTACION HISTORICA EN JAP ÓN

Aplicando esta fórmula la proyección de la importación japonesa de frutas de la

pasión y rambután, entre estos la granadilla queda de

PARTIDA 0810902010

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

2013

PARTIDA: 0810902010 Frutas de la pasión


pasión y rambután, entre estos la granadilla queda de la siguiente manera:

CUADRO No. 13

PROYECCIÓN DE IMPORTACIÓN PARTIDA 0810902010 - Frutas de la pasiónAÑOS X Y (TONELADAS)

2013 3 617,11

2014 4 675,13

2015 5 733,15

2016 6 791,17

2017 7 849,19

2018 8 907,21

2019 9 965,23


GRÁFICO No. 11


2014 2015 2016 2017 2018

PROYECCION DE IMPORTACIÓPARTIDA: 0810902010 Frutas de la pasión

47


la siguiente manera:

Frutas de la pasión

Y (TONELADAS)

2018 2019

ÓN PARTIDA: 0810902010 Frutas de la pasión

48

4.7.3. Proyección de la Exportación de Granadilla e n Japón

Con base en los datos estadísticos de la FAO, Trade MAP y del Ministerio de

Agricultura, Forestal y Pesca de Japón no se registra datos de exportación de

granadilla, por lo que concluimos que en Japón no se exporta este producto.

4.7.4. Cálculo del Consumo Aparente

Con los datos obtenidos, podemos proceder a calcular el Consumo Aparente, en

base a la fórmula antes mencionada que es:

Consumo Aparente = Producción Nacional + Importaciones – Exportaciones

Entonces, el cuadro del Consumo Aparente de granadilla en Japón para el periodo

2014 – 2020 es el siguiente:

CUADRO No. 14

CONSUMO APARENTE

AÑOS PRODUCCIÓN NACIONAL (T)

IMPORTACIÓN (T)

EXPORTACIÓN (T)

CONSUMO APARENTE (T)

2013 0.00 617,11 0.00 617,11

2014 0.00 675,13 0.00 675,13

2015 0.00 733,15 0.00 733,15

2016 0.00 791,17 0.00 791,17

2017 0.00 849,19 0.00 849,19

2018 0.00 907,21 0.00 907,21

2019 0.00 965,23 0.00 965,23


4.7.5. Cálculo del Consumo Real

La fórmula para el caculo del Consumo real es la siguiente;

�� = �� # "��# �� $ �%�

Para aplicar esta fórmula primero es necesario proyectar la población del sector

meta de Tokio – Japón al que va dirigido el proyecto de factibilidad, en este caso

son los 23 barrios especiales que conforman lo que internacionalmente se conoce

como la Ciudad de Tokio

4.7.5.1. Proyección de la P


8000000

8100000

8200000

8300000

84000008500000

8600000

8700000

8800000

8900000

9000000

2008

POBLACI


Japón al que va dirigido el proyecto de factibilidad, en este caso


ad de Tokio.

4.7.5.1. Proyección de la P oblación


CUADRO No. 15

POBLACION HISTÓRICA DE LA CIUDAD DE TOKIO

2008 8'342.447

2009 8'342.447

2010 8'970.000

2011 8'963.093

2012 8'956.191 Fuente: INDEXMUNDI


GRÁFICO No. 12

Fuente: INDEXMUNDI


2008 2009 2010 2011

POBLACI ÓN HISTÓRICA DE LA CIUDAD DE TOKIO

49


Japón al que va dirigido el proyecto de factibilidad, en este caso


2012

RICA DE LA CIUDAD DE

50

Cálculo

CUADRO No. 16

AÑOS Y (POBLACIÓN) X XY X2

2008 8’342.447 -2 -16’684.894 4

2009 8’342.447 -1 -8’342.447 1

2010 8’970.000 0 0 0

2011 8’963.093 1 8’963.093 1

2012 8’956.191 2 17’912.382 4

∑ 43’574.178 0 1’848.134 10 Elaborado por: Lorena Morán

Con estos datos obtenemos que:

� � 43′574,1785 = 8'714.836

� = 1′848.13410 = 184.813

Entonces,

� = 8'714.836 + 184.813�

Aplicando esta fórmula la proyección de la población japonesa queda de la

siguiente manera:

CUADRO No. 17

PROYECCIÓN DE POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE TOKIO

AÑOS X Y (IMPORTACIÓN)

2013 3 9’269.275

2014 4 9’454.088

2015 5 9’638.901

2016 6 9’823.714

2017 7 10’008.527

2018 8 10’193.340

2019 9 10’378.153 Elaborado por: Lorena Morán

Con estos datos proyectados de la población, podemos aplicar la fórmula del

Consumo Real el mismo que, para el periodo 2014

CONSUMO REAL DE FRUTAS

AÑOS CONSUMO APARENTE (T)

2013 617,11

2014 675,13

2015 733,15

2016 791,17

2017 849,19

2018 907,21

2019 965,23

8600000

8800000

9000000

9200000

9400000

9600000

9800000

10000000

10200000

10400000

2013

PROYECCI

GRÁFICO No. 13



Consumo Real el mismo que, para el periodo 2014 – 2020 sería el siguiente:

CUADRO No. 18

CONSUMO REAL DE FRUTAS TROPICALES SECUNDARIOS (GRANADILLA)

CONSUMO APARENTE (T)

HABITANTES PROYECTADOS

CONSUMO PER CÁPITA

REAL (T) 617,11 9’269.275 0,00006658

675,13 9’454.088 0,00007141

733,15 9’638.901 0,00007606

791,17 9’823.714 0,00008054

849,19 10’008.527 0,00008485

907,21 10’193.340 0,00008900

965,23 10’378.153 0,00009301


2013 2014 2015 2016 2017

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓ N DE LA CIUDAD DE TOKIO

51


2020 sería el siguiente:

TROPICALES SECUNDARIOS (GRANADILLA) CONSUMO

CÁPITA

CONSUMO PER CÁPITA REAL

(KG) 00006658 0,067

00007141 0,071

00007606 0,076

00008054 0,081

00008485 0,085

00008900 0,089

00009301 0,093

2018 2019

N DE LA

52

4.7.6. Cálculo del Consumo Real Recomendado

El consumo recomendado corresponde a un total de la ingesta de un producto que

una persona debería consumir en el año para mantener una dieta y nutrición

saludable. Para el caso de la granadilla tomaremos como referencia la ingesta de

frutas en general.

Según profesionales de nutrición, para que una persona mantenga una vida

saludable debe incluir en su dieta entre 2 a 3 porciones de fruta, de preferencia en

su estado natural para poder absorber de una mejor manera todos sus nutrientes y

vitaminas, considerando que una porción equivale a 100g. En la fruta fresca; esto

significaría que la ingesta mínima de frutas para una persona seria de 200 g al día

lo que equivaldría a 73.00 Kg al año.

Es necesario consumir una variedad de frutas, se puede decir que dentro de las

10 frutas en estado natural que el ser humano puede y debe consumir, la

granadilla vendría a ser 1/10 de manera que el consumo per cápita recomendado

sería de 7,3 Kg en el año.

4.7.7. Cálculo de la Demanda Insatisfecha

El cálculo de la demanda insatisfecha se basa en la siguiente fórmula:

)��%� *�� #�+�$ℎ� = )�+#$# ��#� �� ∗ # "��# �� .��$ �%��

Aplicando esta fórmula la demanda insatisfecha de frutos tropicales secundarios

(granadilla) en Japón para el periodo 2014 – 2020 seria:

53

CUADRO No. 19 A

ÑO

S

CONSUMO RECOM. PER CÁPITA (KG)

CONSUMO REAL PER

CÁPITA (KG)

DÉFICIT PER CÁPITA (KG)

# HABITANTES PROYECTADOS

DEMANDA INSATISFECHA

TOTAL (KG)

DEMANDA INSATISFECHA TOTAL (TON)

2013 7,3 Kg. 0,067 Kg. 7,233 9’269.275 67044666,08 67044,67

2014 7,3 Kg. 0,071 Kg. 7,229 9’454.088 68343602,15 68343,60

2015 7,3 Kg. 0,076 Kg. 7,224 9’638.901 69631420,82 69631,42

2016 7,3 Kg. 0,081 Kg. 7,219 9’823.714 70917391,37 70917,39

2017 7,3 Kg. 0,085 Kg. 7,215 10’008.527 72211522,31 72211,52

2018 7,3 Kg. 0,089 Kg. 7,211 10’019.334 73504174,74 73504,17

2019 7,3 Kg. 0,093 Kg. 7,207 10’378.153 74795348,67 74795,35


Como se refleja en el cuadro, en la Ciudad de Tokio existe un déficit per cápita de

7.233Kg para el año 2014, lo que da lugar a una Demanda Insatisfecha de

67´044.666,08Kg en toda la ciudad.

El presente proyecto propone exportar aproximadamente un total de 43.700Kg de

granadilla en los 2 primeros años, exportación que se realizara en cuatro

embarques parciales (trimestralmente) de aproximadamente 10.925Kg cada

contenedor.

Si consideramos que la demanda insatisfecha calculada para el año 2014 es de

67’044.666,08Kg entonces la oferta exportable propuesta por este proyecto

equivale al 0.00652%. Para los siguientes 2 años del proyecto, es decir para el

2015 y 2016 se propone aumentar la oferta exportable en 10.925Kg lo que

representa un contenedor más por año, hasta alcanzar 65.550Kg y desde el

mismo año mantenerla en esa cantidad

De esta manera la oferta exportable para el periodo 2013-2019 se resume en el

siguiente cuadro:

54

CUADRO No. 20

AÑOS OFERTA EXPORTABLE

2013 43.700 Kg

2014 43.700 Kg

2015 54.625 Kg

2016 54.625 Kg

2017 65.550 Kg

2018 65.550 Kg

2019 65.550 Kg


55

CAPÍTULO V

ESTUDIO TECNICO

5.1 OBJETIVOS GENERALES

El estudio técnico busca conseguir los siguientes objetivos.

• Verificar la posibilidad técnica para el cultivo de granadilla y posterior

comercialización en el mercado japonés.

• Determinar el tamaño óptimo de localización además de fijar las

necesidades de maquinarias y equipos, las instalaciones físicas y la

organización requerida para un correcto funcionamiento operativo del

proyecto.

En resumen, el estudio técnico debe responder a las siguientes interrogantes:

dónde, cuánto, cuando y como producir el bien en mención para satisfacer las

exigencias del mercado objetivo.

5.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

La magnitud apropiada de un proyecto es su extensión instalada. La capacidad de

una planta siempre se debe definir tomando en cuenta el punto de vista

económico, el punto de vista físico, que definirá aquel tamaño que permita obtener

la máxima producción de la planta en una unidad de tiempo definida.

Según el estudio de mercado que fue realizado en este proyecto, se determinó la

demanda existente en el mercado meta: la gran ciudad de Tokio y el porcentaje

que esta representa.

Para la determinación del tamaño del proyecto, es necesario analizar diferentes

factores.

56

5.2.1. Factores para Determinar el Tamaño del Proye cto

5.2.1.1 Demanda

Uno de los factores más significativos para determinar el tamaño del proyecto es

la demanda puesto que constituye la prueba inicial de viabilidad de proyecto.

La demanda insatisfecha debe ser ampliamente superior al tamaño del proyecto

propuesto, esto como precaución para que el nivel de riesgo no sea elevado.

En el mercado japonés la demanda insatisfecha de granadilla para el primer año

es de alrededor de 67.044.7 Tn. como se mostró en el capítulo anterior, cifras que

cada año aumentarán paulatinamente.

Las cantidades de la demanda son difíciles de cubrir totalmente, y nuestra oferta

relativamente va a ser pequeña, sin embargo es algo conveniente sabiendo que el

producto a ser exportado tendría suficiente demanda.

5.2.1.2. Suministros e Insumos

Previo a un proyecto es importante identificar si existe o no fluidez en el

abastecimiento de insumos y de la materia prima, tomando en cuenta tanto la

cantidad como la calidad.

En nuestro caso se debe tomar en cuenta los posibles lugares para la siembra y

cosecha, así como cotizaciones y proformas de precios de elementos necesarios

para todo el proceso de producción de la fruta; además de la preparación del

terreno donde se va a llevar a cabo el proyecto.

Se investigó también el mercado japonés, el diseño de compra y venta, precios de

frutas similares y variedad de la oferta en cuanto a frutas importadas en ese país

para no tener inconvenientes posteriores.

57

5.2.1.3. Financiamiento

Teniendo en cuenta que la “disponibilidad de recursos financieros es un factor

preponderante en la determinación del tamaño del proyecto desde el punto de

vista físico. Con seguridad se puede afirmar que si la disponibilidad de dichos

recursos no puede cubrir los requerimientos de la inversión para el establecimiento

de una planta tamaño mínimo, entonces el proyecto se considera como no factible

de ejecución,” 28 se determinó que este proyecto será financiado de recursos

provenientes de los socios que integran la empresa así como recursos externos,

provenientes de alguna entidad financiera, ya sea de cualquier banco privado a su

vez de la Corporación Financiera Nacional.

5.2.1.4. Organización

En cuanto a la organización de la empresa, no se considera como un factor

limitante puesto que el personal requerido se puede conseguir en el país, sin

embargo es importante determinar la estructura orgánica y administrativa que la

empresa debe tener para conseguir una normal operación; debido a que la

actividad de PasionFrut Cia. Ltda. es la de producir y comercializar el producto, la

organización requerida sería la siguiente:

28 Barreno Luis. (2004) Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición.

5.2.1.4.1. Diagrama Organizacional de la Em

Asistente de Comercio Exterior y Logistica

5.2.1.4.1. Diagrama Organizacional de la Em presa

GRÁFICO No. 14


Junta General de Socios

GerenciaGeneral

Asistente de Comercio Exterior y Logistica Contador

Secretaria

58

59

5.3. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

En cuanto se refiere a la localización del proyecto es indispensable analizar cuál

es el sitio más idóneo donde se puede instalar, persiguiendo el objetivo de lograr

una posición de competencia basada en menores costos de transporte, vías y

accesos, e incurriendo en costos mínimos y en mejores facilidades de

aproximación a recursos, equipos, etc.

Algunas variables que se involucran al momento de determinar la localización del

proyecto son:

• Costos de los terrenos;

• Clima apropiado para la siembra y cosecha del producto;

• Disponibilidad de mano de obra;

• Disponibilidad de materias primas;

• Medios de transporte;

• Medios de comunicación.

5.3.1. Macro Localización

La macro localización es la primera aproximación a la localización, es decir

mediante ésta se determina la región o una zona general de la probable

localización.

Para este proyecto, la macro localización es la Región Sierra Central, debido a

que el clima y la altitud son las adecuadas para el cultivo de granadilla. Por esto

casi la totalidad de la producción se concentra en esta región.

5.3.2. Micro Localización

Este punto determina el sitio exacto donde se ubicará el proyecto, por lo tanto es

el segundo nivel de estudio en cuanto a la localización.

60

El actual proyecto se ubicará en la Provincia de Tungurahua, donde después de

un estudio se determinó que allí se encuentra la más alta producción de granadilla

por lo que influirá en que exista:

- Disponibilidad de mano de obra;

- Disponibilidad de servicios básicos;

- Vías de acceso y líneas de transporte apropiadas;

- Cercanía a proveedores;

- Disponibilidad de terrenos;

- Óptimos factores ambientales.

Para llegar a esta conclusión, se realizó el estudio respectivo aplicando el Método

Cualitativo por Puntos, que “consiste en identificar los principales factores que se

consideran determinantes, luego se asigna un peso específico a cada uno de ellos

dependiendo de la importancia que tengan para el proyecto...” Una vez asignados

los pesos respectivos, se procede a calificar a cada uno de acuerdo a una escala

predeterminad y esto dependerá del grado de facilidad, dificultad, disponibilidad,

costo, de cada uno de los factores.

CUADRO No. 21

FACTORES DE LOCALIZACIÓN

No. FACTORES PESO PATATE BAÑOS

Calif. Ponder. Calif. Ponder.

1 Disponibilidad medio y vías de transporte

0,25 8 2,00 8 2

2 Cercanía a proveedores 0,35 8 2,80 9 3,15

3 Costo y disponibilidad de terreno 0,20 8 1,60 9 1,80

4 Disponibilidad de servicios básicos 0,20 7 1,40 8 1,60

TOTAL 1,00 7,80 8,55 Elaborado por: Lorena Morán

61

En el cuadro se puede observar un mayor puntaje para la localización en Baños

con una puntuación equivalente a 8.55, seguido por Patate, ciudad que también

tiene óptimas condiciones para la producción de granadilla.

Mediante esta calificación se pudo seleccionar de manera más idónea la ubicación

de la planta, un terreno apropiado en la ciudad de Baños Agua Santa donde existe

poca distancia con los proveedores de insumos necesarios, cuenta con servicios

básicos y vías apropiadas de acceso.

5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO

Dentro de este punto se analiza además de la instalación y funcionamiento de la

empresa, la investigación desde la descripción del proceso de producción del bien

material, incorporando la adquisición de equipos, hasta llegar a determinar la

distribución optima de la planta.

5.4.1. Descripción del Producto

5.4.1.1. Taxonomía y Morfología

El nombre común de esta fruta es Granadilla, sin embargo en otros países del

mundo se la conoce también como fruto de la pasión, granada, parchita, granadita,

proviene del latín flos passionis que significa literalmente “flor del sufrimiento” o

“flor de la pasión” debido a que la relacionan con el acontecimiento religioso de la

Pasión de Cristo.

FICHA TÉCNICA DE LA GRANADILLA

Nombre Científico: Passiflora edulis ligularis

Familia: Passifloraceae

“Dentro de las pasifloras se encuentran alrededor de 360 especies aceptadas y

300 todavía sin resolver”, no de todas las especies se obtienen frutos, en su gran

mayoría son especies de flores ornamentales, sin embargo los frutos más

conocidos de la familia vegetal son el maracuyá, el taxo y la granadilla.

62

5.4.1.2. Información Nutricional

La granadilla posee un gran valor nutricional y medicinal, como muchas de las

frutas, no solo tiene un rico sabor al consumirla en estado natural, sino también

brinda a sus comensales propiedades medicinales que ayudan a mantener una

dieta balanceada y una buena salud.

Contiene gran cantidad de vitamina A, B2, B3, B6, B9 entre otras y varios

minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo, además de tener

propiedades antioxidantes y sedantes, aliviando el nerviosismo y la ansiedad.

Es muy utilizada a nivel pediátrico, en nuestro país se recomienda que el jugo de

la granadilla, debido a su alto contenido nutricional, sea el primer alimento que

consuma el bebé después de la leche materna; ya que también posee

propiedades para favorecer el sueño, fortalecer el sistema inmunológico y ayuda a

la buena digestión, que son necesidades básicas en el alimento para un recién

nacido.

Por su exquisito sabor dulce y aromático la granadilla es una fruta de gran

aceptación para el consumo fresco; el jugo dulce y agradable se consume con las

semillas, mientras la flor puede usarse en la fabricación de cosméticos

(perfumería) por su gran aroma y en la elaboración de tranquilizantes del tipo

homeopáticos; y “la cáscara se la puede utilizar en la producción de alimentos

concentrados para animales, por su alto contenido de fibra y extracto no

nitrogenado”.29

La granadilla se consume sobretodo cruda, es muy saludable por ser una gran

fuente de agua, al mismo tiempo su pulpa puede ser mezclada con helados yogurt,

ensalada de frutas y vegetales, así como en cócteles. Se usa también para

preparar mermeladas, jaleas, jugos, pulpa y concentrado.

29 Empresario. Granadilla (Passiflora ligularis Juss) 2010 Consultado en: http://www.empresario.com.co/recursos/page_flip/MEGA/mega_granadilla/

63

El valor nutritivo de la granadilla por cada 100grs. de la parte comestible de la fruta,

se presenta en el siguiente cuadro:

GRÁFICO No. 15

VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANADILLA

5.4.1.3. Variedades

La mayoría de pasifloras son conocidas por sus hermosas flores más no por los

frutos, ya que no todas las plantas de esta familia producen algún tipo de fruto.

La diferencia entre variedades radica en el color, tamaño de la planta y de la

inflorescencia, grado de desarrollo de los brotes, su adaptabilidad a diversos

climas y suelos, y sus características genéticas.

En todos los países productores se siembra y cosecha la misma granadilla, que es

conocida como Granadilla Común y en algunos países llamada Granadilla Real, a

pesar de no existir variedades en cuanto a subgéneros de esta pasiflora, lo único

que cambia dependiendo del lugar donde se cosecha es tan solo el color en

64

cuanto a la gama o más obscura o más clara de su tono original anaranjado

amarillento y del tamaño que alcance hasta su total madurez.

5.4.1.4. Principales Enfermedades y Plagas.

Al ser nuestro país muy inestable en cuanto al clima, existen muchas

enfermedades o plagas a las que los cultivos de todo tipo de fruta o vegetal están

expuestos, ya que hay fisiopatías que predominan en un clima invernal y otras en

el verano y como se sabe en nuestro país, especialmente en la Región Sierra no

existen fechas exactas para calcular estas estaciones climáticas, por lo que se

podría presentar como un inconveniente no tan grave para el cultivo de la

granadilla.

5.4.1.4.1. Secadera

Agente causal: Haematonectria haematococca

“La secadera se considera el problema patológico más importante en el cultivo de

la granadilla Passiflora ligularis.”30

Este hongo puede sobrevivir por mucho

tiempo en el suelo y en residuos de

cosecha; generalmente requiere heridas

para penetrar a la planta e invadir sus

tejidos. Estas heridas pueden ser

cuarteaduras naturales de la corteza,

heridas causadas por insectos,

nematodos31 o por el hombre durante las

labores culturales de desyerba.

La enfermedad es beneficiada por la alta humedad relativa en la zona cercana a la

base del tallo, los encharcamientos, suelo pesado y mal drenado, el ataque de

30 Instituto Colombiano Agropecuario. Manejo del cultivo de Granadilla. http://www.ica.gov.co 31 Gusanos microscópicos que se alimentan de las raíces de plantas. Infojardin.

65

nematodos fitoparásitos, y las heridas causadas en la base de las plantas al

realizar prácticas culturales.

5.4.1.4.2. Ojo de Pollo o Phoma

Agente causal: Phomopsis sp.

Esta enfermedad se presenta en las hojas, en forma de manchas circulares de

color marrón, distinguidas por tener el centro más claro y un amplio círculo

amarillo, se dice que estas características son las que le dan el nombre a la

enfermedad; puede atacar también tallos y frutos, especialmente cuando el tejido

es tierno.

GRÁFICO No. 16


5.4.1.4.3. Virus de la Hoja Morada

Agente causal: Virus del mosaico de la soya.

El virus es transmitido a través de pulgones, esta enfermedad se caracteriza por la

presencia de tonalidades moradas lo largo de las venas y nervaduras de las hojas.

En el haz se observa un mosaico suave y un moteado clorótico, mientras que por

el envés se observan lesiones grandes entre rojizas y púrpuras de forma y bordes

irregulares.

66

Una vez establecida la enfermedad en unas cuantas plantas, los pulgones la

trasmiten a las plantas sanas. En lugares donde hay pocas plantas afectadas, el

virus sólo causa síntomas en las hojas, pero en zonas donde hay grados altos de

la enfermedad, se presenta todo tipo de síntomas en los frutos que deterioran la

calidad de los mismos.

GRÁFICO No. 17


5.4.1.4.4. Mosca del Botón Floral

Agente causal: Dasiops curabae y Dasiops gracilis.

Esta plaga se alimenta de los contenidos de

los sacos polínicos y termina consumiendo

totalmente las anteras y el ovario, causando

la caída del botón floral.32

Como método de protección se debe

recolectar las plantas y botones del suelo;

destruir las flores y los frutos afectados por la

plaga y efectuar esta práctica con una

periodicidad de dos veces por semana.

32 Manejo Integral del Cultivo de Granadilla: www.condesan.org/publicaciones/archivos/Cap_9_12.pdf

67

5.4.1.4.5. Trips

Agente causal: Trips sp. (Thysanoptera: Thripidae)

Como primer síntoma se observa que en los puntos

de crecimiento se produce quemazón y en las hojas

tiernas se presenta una tonalidad amarilla, que

terminan por reducir en gran parte el área

fotosintética de la planta.

Debido a que los trips son transmisores de virus,

cuando hay altas poblaciones del insecto los daños

se presentan en los botones, causando

malformaciones en la estructura floral y en algunos frutos que logran formarse

5.4.2. Proceso Productivo

En esta sección se detalla el procedimiento técnico que se utiliza en un proyecto

para obtener un bien a base de insumos, que a su vez serán transformados

mediante un proceso para convertirlos en productos listos para el consumo

humano. La producción de granadilla considera varias etapas que se detallan a

continuación:

5.4.2.1. Siembra

”Aunque la granadilla se puede propagar por diferentes métodos sexuales

(semillas) o vegetativos (estacas, injertos, cultivos in vitro) es más recomendable

utilizar semillas.”33

Entonces, antes de pensar en la siembra de semillas u otro método de

propagación de granadilla es necesario evaluar el historial del terreno, revisar las

condiciones en las que se encuentra, verificar que haya disponibilidad suficiente

de agua y vías de acceso.

33 Instituto Colombiano Agropecuario. Manejo Fitosanitario del Cultivo de granadilla. (2012). http://www.ica.gov.co/Ola-Invernal.aspx

68

Según los requerimientos exigidos para el cultivo de granadilla el terreno debe

empezar a prepararse mínimo un mes antes del trasplante de las plántulas34, el

lugar necesita ser arado y humedecido para que la tierra esté totalmente apta.

Una vez preparado el terreno, se procede a realizar el pedido de plántulas con el

fin de que haya el suficiente tiempo para prepararlas y acondicionarlas para su

siembra, mientras tanto se debe realizar trazos y hoyos en donde se van a colocar

y sembrar las plántulas, con distancias claramente definidas para el tipo de cultivo.

GRÁFICO No. 18


Es necesario realizar también la fertilización con bio-compuestos para abonar el

lote, cuando se encuentren listas estas adecuaciones a la tierra, se procede a la

siembra respectiva de una plántula por cada hoyo, y posteriormente a la

colocación de una estaca de madera parada junto a cada plántula sembrada, con

el fin de direccionar el crecimiento de la planta, permitiendo mejores condiciones

de luminosidad, aireación y protección de plagas y enfermedades.

Cuando la planta ha crecido aproximadamente 30cm se debe realizar podas de

formación, esto con el objetivo de evitar la excesiva formación de ramas, se debe

además realizar un deshierbe frecuente, con el fin de disminuir el desperdicio de

fertilizantes y abonos en hojas y hierbas que no forman parte de la planta; esto se

34 Embrión de una planta que se desarrolla a partir de la germinación de la semilla.

69

debe realizar cada 3 meses, es decir aproximadamente 3 veces hasta que se

realice la primera cosecha.

El riego deberá ser permanente y controlado, en nuestro país a veces se producen

sequias o lluvias inesperadas es por esto que siempre debe existir un control

permanente en cuanto a este tema, para mantener un equilibrio entre el agua que

requiere la planta y lo que se le proporciona.

GRÁFICO No. 19


La floración de la granadilla inicia entre los 8 y 10 meses de establecida la

plantación, y se obtienen los primeros frutos 70-85 días después de la

fecundación, aquí se debe retirar los frutos que presenten malformaciones, los que

presenten indicios de plagas o los que se encuentren en una mala ubicación que

puedan deteriorar la planta en el futuro.

Usando postes de madera, alambre, grapas, hilos de nylon se debe construir la

espaldera, que consiste en formar una extensa malla encima de las plantas de

granadilla conectada a las estacas de madera clavadas inicialmente, se ayuda a

las plantas a formar una especie de enredadera para que se mantengan lo

70

suficientemente altas y sigan creciendo horizontalmente hasta llegar a su madurez

total.

5.4.2.2. Cosecha

La cosecha consiste en la recolección del fruto maduro, se lo debe realizar cuando

la granadilla pasa de un color verde amarillento a uno casi en su totalidad

amarillento, esto indica que la fruta esta lista para ser cosechada y que quedan

algunos días para que logre el color amarillento anaranjado donde es perfecta

para el consumo humano y cuando ya ha obtenido el sabor dulce que lo

caracteriza.

El tiempo para lograr la madurez total de la planta es de 9 a 12 meses, al

momento de retirar la fruta de la rama de debe usar guantes para cogerla,

mediante la torsión y un tirón finalmente romper el pedúnculo35 también se lo

puede realizar con tijeras y cuidadosamente cortar la fruta.

El cultivo de granadilla es manual, solamente se utilizan para su cultivo elementos

comunes: palas, azadones, bomba de fumigar, tijeras y canastillas o bolsas de

yute. Una vez cortada la fruta, se la pone en el recipiente elegido, colocando

pocas unidades en cada uno de ellos debido a que siendo una fruta frágil puede

sufrir quebraduras en la cáscara que pueden llevarle a la putrefacción.

5.4.2.3. Selección y Clasificación

Una vez cosechadas las frutas se debe seguir con el procedimiento donde se hace

la clasificación y selección de frutas de buena calidad teniendo en cuenta su

forma, aspecto, color y otras características propias de la granadilla, desechando

las que no califican. Las granadillas deben tener ciertas características ya que

serán exportadas a un mercado muy exigente como lo es Japón:

- Libre de plagas y enfermedades que determinen su buena calidad;

- Libre de humedad externa anormal, producida por el mal manejo en la

etapa de post cosecha; 35 Es la ramita, o rabillo que sostiene un fruto tras su fecundación. Wikipedia.

71

- Exenta de cualquier olor extraño;

- Presentar aspecto fresco y consistencia firme;

- No tener materiales extraños, como tierra, polvo o cualquier otro;

- No presentar deformaciones, hundimientos o agrietamientos;

- Tener el pedúnculo con un corte que se hace a la altura del segundo nudo,

- Estar enteros y tener la forma esférica característica de la granadilla.

Según el color del fruto se puede ver su madurez, como las granadillas van a ser

exportadas, se recomienda cosecharlas en su penúltima fase de cambio de color,

cuando viste una gama más amarillenta que anaranjada.

GRÁFICO No. 20


5.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRESENTACIÓN DE LA GRANADILLA

En el caso de la granadilla fresca, el proceso a realizarse para la presentación

exportable de dicho producto hacia Japón está compuesto de las siguientes

etapas:

- Empaque;

- Etiquetado;

- Almacenamiento;

- Acondicionamiento.

72

5.5.1. Empaque

El empaque y embalaje debe contribuir a preservar la calidad del producto

evitando cambios no deseables en su grado de madurez. Cada producto fresco

requiere de cuidados especiales, por lo que es necesario pensar en sistemas de

acojinamiento en el interior del envase evitando así daños por vibración, golpes,

raspones, entre otros.

El cuidado adecuado de alimentos frescos se inicia desde los campos en donde

son cosechados y desde allí se tienen que tomar todas las medidas que

contribuyan a una excelente protección del producto para lograr la calidad

sanitaria que se requiere en los mercados internacionales.

Una vez seleccionadas las frutas aptas para su exportación de acuerdo a la

exigencia del mercado destino se procede a ponerlas en el envase o contenedor

donde permanecerán definidamente hasta llegar a manos del consumidor final.

Primero, las granadillas seleccionadas llevarán individualmente una malla

pequeña o millón de polietileno espumado para frutas, que ayudará a protegerlas

como su primer embalaje.

GRÁFICO No. 21

Fuente: Producto y Empaque

73

Este embalaje es 100% impermeable, absorbe impactos y vibraciones, es fácil de

manipular, flexible, liviano, no es tóxico y se adapta al tamaño y forma de la fruta,

además brinda el acolchonamiento necesario para la protección de la frágil fruta.

Luego se las acomodará en cajas de cartón apropiadas para el transporte de

frutas, debido a su fragilidad, se le adecuará primero a la caja con una bandeja

para fruta, que le dará una pequeña estabilidad para que no se muevan mucho

dentro de la caja.

GRÁFICO No. 22

Fuente: Producto y Empaque

Dentro de la caja es recomendable poner 4 o 5 hileras de frutas procurando no

amontonar demasiado los frutos, y no sobrellenar a la caja con una cantidad

mayor a la de su capacidad.

GRÁFICO No. 23

Fuente: Manual de Exportación

74

5.5.2. Etiquetado de la Fruta

El “Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries” establece que la información en

la etiqueta del empaque sea en japonés, permitiendo que el importador pueda

adicionar una etiqueta indicadora suplementaria conteniendo la información

obligatoria escrita en este idioma.

Al ser una fruta fresca con destino a su comercialización individual, no necesitará

más de una etiqueta y el tamaño de letra en las etiquetas debe tener un mínimo de

ocho puntos, la etiqueta debe indicar en japonés la siguiente información:

o Nombre del producto

o El país de origen

o Los ingredientes, sin contar los aditivos, en orden descendente del

porcentaje de peso.

o Los aditivos de comida en orden descendente de peso en una línea

separada de los otros ingredientes.

o El vencimiento de consumo en productos cuya calidad cambia rápidamente.

o El método de uso, instrucciones para el almacenamiento o preparación.

GRÁFICO No. 24


75

Este proceso se lo realiza con toda la fruta antes seleccionada, finalmente se

apilan las cajas una encima de otra, para que sea fácil de movilizarlas en su

transporte.

Es recomendable hacer filas de no más de 10 cajas, que sean de fácil

manipulación con poco riesgo de accidentes.

GRÁFICO No. 25


5.5.3. Almacenamiento

Una vez finalizado el proceso productivo y empaque de la fruta, debe almacenarse

en bodegas que reúnan los requisitos sanitarios que señala Secretaria de Salud.

Deben ser:

o Bodegas secas, pero con ventilación y en este caso por tratarse de un

producto fresco con su respectiva refrigeración.

o Realizar inspecciones para verificar la humedad del sitio.

5.5.4. Acond icionamiento

La temperatura recomendada para el almacenaje y transporte del producto es de

5˚C a 10˚C, y una humedad relativa de 85% lo que no

aproximada de almacenamiento de 3 a 4 semanas

al país destino debe ser transportado por vía terrestre en las mismas condiciones.

5.5.5. Flujograma del P

36 FAO. Almacenamiento Capitulo 7.Consultado en:

icionamiento


˚C a 10˚C, y una humedad relativa de 85% lo que no

aproximada de almacenamiento de 3 a 4 semanas36. Una vez llegado el producto

ebe ser transportado por vía terrestre en las mismas condiciones.

5.5.5. Flujograma del P roceso

GRÁFICO No. 26


FAO. Almacenamiento Capitulo 7.Consultado en: http://www.fao.org

Paletización

Segundo embalaje (bandeja y caja)

Primer embalaje (mallas individuales)

Etiquetado individual

76


˚C a 10˚C, y una humedad relativa de 85% lo que nos puede dar una vida

. Una vez llegado el producto

ebe ser transportado por vía terrestre en las mismas condiciones.

http://www.fao.org

Segundo embalaje (bandeja y caja)

Primer embalaje (mallas individuales)

77

5.5.6. Calidad del Producto

La palabra “calidad” proviene del latín qualitas, que significa atributo, propiedad o

naturaleza básica de un objeto.37 Sin embargo, en la actualidad se la podría definir

como el grado de excelencia o superioridad que tenga un producto en

comparación con sus similares. Tomando el mercado de frutas y verduras se

puede catalogar a la calidad por la apariencia, sabor, valor nutritivo, precio,

tamaño o valor calórico, entre otros.

Aceptando este concepto de calidad, podemos decir que son los requerimientos y

especificaciones que nuestra empresa debe cumplir en cada proceso productivo

para lograr llegar al producto de excelente calidad deseado.

Si cada etapa del proceso está bien diseñada y bien ejecutada, el producto final

siempre va a resultar como se lo espera y tendrá una excelente aceptación ante el

consumidor.

Se puede dividir la calidad en tres sectores:

Calidad del producto: Dentro de una organización se considera el aspecto,

utilidad, limpieza, servicio en toda la línea de producción hasta su despacho.

Este control de calidad se realizará seleccionando cualitativamente las frutas que

se destinarán a la exportación, vigilando detalladamente todos los procesos dentro

de la cadena de producción y analizando la calidad del producto final.

Calidad del entorno: Trata en sí a los materiales de oficina, mesa de despacho,

estanterías, cajas, recipientes, utensilios y que todo suministro necesario este

siempre disponible para no tener inconvenientes o retrasos en el proceso.

Calidad del personal: Es la aptitud y disposición que el productor ofrece en cada

una de sus tareas u ocupaciones, esto empieza en sí mismo, su presentación,

higiene, educación, puntualidad y colaboración.

37 Deposito de Documentos de la FAO. La Calidad en Frutas y Hortalizas. Capitulo 5. Consultado en: http://www.fao.org/docrep/006/y4893s/y4893s08.htm

78

CAPÍTULO VI

COMERCIO EXTERIOR

6.1. PROCESO DE EXPORTACIÓN

Para completar el proceso de exportación es indispensable examinar los

requerimientos del Ecuador así como las de Japón, para satisfacer todas las

exigencias que la comercialización del producto pueda necesitar y lograr que este

llegue al lugar indicado, en la cantidad y calidad deseada, y de la forma más breve

posible. A continuación se presenta de manera general la información arancelaria

de la Granadilla o Fruto de la Pasión:

CUADRO No. 22

CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

SECCIÓN II PRODUCTOS DEL REINO VEGETAL

CAPITULO 08 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones o sandías

0810 Las demás frutas u otros frutos, frescos

0810.90.10 Granadilla, maracuyá (parchita) y demás frutas de la pasión (Passiflora)

Fuente: Arancel de Importaciones del Ecuador Elaborado por: Lorena Morán

CUADRO No. 23 FICHA TÉCNICA DE LA GRANADILLA

Producto Granadilla

Subpartida Arancelaria en Ecuador 0810901000

Subpartida Arancelaria en Japón 0810902100

País Exportador Ecuador

País Importador Japón

Empresa Exportadora PasionFrut Cia. Ltda.

Total de kilogramos al año 10.925 Kg.

Vía de Transporte Marítimo

Aeropuerto de Embarque Puerto de Guayaquil

Aeropuerto de Desembarque Puerto de Tokio Fuente: Varias


79

6.2. NEGOCIACIÓN

La negociación es el proceso por el cual las partes interesadas resuelven

conflictos, acuerdan tanto tiempos como espacios y buscan ventajas individuales,

es decir que el importador y el exportador establecen las condiciones en las que

se va a realizar la transacción procurando obtener resultados que sirvan a sus

intereses mutuos.

6.2.1. CONDICIONES DE LA NEGOCIACIÓN

6.2.1.1. INCOTERMS 2010

Los términos internacionales de comercio están regidos por la cámara de

Comercio Internacional (CCI) que se encarga de la elaboración y actualización de

estos términos de acuerdo a los cambios que sufre el comercio internacional.

Actualmente están en vigencia los INCOTERMS 2010 (desde el 1 de enero del

2011) según la publicación No. 715 de la CCI, en la cual se quitaron algunos

términos y se aumentaron otros, siempre manteniendo como objetivo principal el

definir los límites de las obligaciones y derechos del comprador y vendedor,

además de describir sus responsabilidades con el otro y reflejar los diferentes

costos y riesgos que implica el termino al que se van a someter.

En resumen, se puede decir que los INCOTERMS definen primordialmente lo

siguiente:

o Cuál de las partes en el contrato tiene la obligación de encargarse del

transporte internacional y del seguro;

o Cuándo y dónde el vendedor entrega la mercancía al comprador;

o De qué costos se responsabiliza el importador, y de cuáles el exportador.

Términos para cualquier modo o modos de transporte 38

- EXW (En Fábrica)

- FCA (Franco Porteador)

- CPT (Transporte Pagado Hasta) 38 PROECUADOR. Servicio al Exportador. (2013). http://www.proecuador.gob.ec/servicio-al-exportador/intercoms/

- CIP (Transporte y Seguro Pagado Hasta)

- DAT (Entregada en Terminal)

- DAP (Entregada en Lugar)

- DDP (Entregada Derechos Pagados)

Términos para transporte marítimo y vías navegables interiores

- FAS (Franco al Costado del Buque)

- FOB (Franco a Bordo)

- CFR (Costo y Flete)

- CIF (Costo, Seguro y Flete)

6.2.1.2 Selección del INCOTERM

Para nuestro proyecto se

Franco a bordo, puerto de carga convenido. En donde, “El vendedor no tiene

ninguna obligación con el comprador de formalizar el contrato de transporte, sin

embargo, si así lo solicita el comprador, el v

pero a riesgos y expensas del comprador. Se considerará la mercancía entregada

cuando el vendedor coloca la misma a bordo del buque designado por el

comprador en el punto de carga, si lo hay indicado por el comprador

de embarque designado, o proporcionando la mercancía así entregada”

En otras palabras, el vendedor debe pagar todos los costos de la mercadería,

embalaje y transporte interno hasta que la mercadería sea entregada al borde del

buque convenido.

39 Pro Ecuador. Incoterms 2010 P

CIP (Transporte y Seguro Pagado Hasta)

DAT (Entregada en Terminal)

DAP (Entregada en Lugar)

DDP (Entregada Derechos Pagados)


FAS (Franco al Costado del Buque)

FOB (Franco a Bordo)

CFR (Costo y Flete)

CIF (Costo, Seguro y Flete)

6.2.1.2 Selección del INCOTERM

Para nuestro proyecto se ha establecido usar el Incoterm FOB: Free On Board /



embargo, si así lo solicita el comprador, el vendedor deberá contratar el transporte



comprador en el punto de carga, si lo hay indicado por el comprador

de embarque designado, o proporcionando la mercancía así entregada”



GRÁFICO No. 27

Fuente: Aduana del Ecuador

Pro Ecuador. Incoterms 2010 P

80


ha establecido usar el Incoterm FOB: Free On Board /



endedor deberá contratar el transporte



comprador en el punto de carga, si lo hay indicado por el comprador en el puerto

de embarque designado, o proporcionando la mercancía así entregada”39



81

Como lo muestra el gráfico, la flecha indica el fin de las responsabilidades del

vendedor, que en este caso es cuando la mercancía ha sobrepasado la borda del

buque en el puerto de embarque convenido.

De esta manera, PasionFrut Cia. Ltda., pactará con el importador la entrega de la

mercadería cuando esta se encuentre en el Puerto de Guayaquil a bordo del

buque designado.

6.2.1.3 Empacado

Las granadillas deben tener varios embalajes para garantizar la estabilidad del

fruto, como se indicó en el capítulo V, en este proyecto se colocará una protección

individual a cada granadilla, posteriormente se las ubicara en una bandeja de fibra

con hundimientos para cada fruta y a la vez dentro de cajas de una sola capa,

debido a la fragilidad del producto de 40 x 30 x 10 cm., de igual manera se

mantendrá el promedio aconsejable de entre 15 a 20 frutas por caja con un peso

promedio de 2.5Kg.

6.2.1.4 Condiciones de Pago

La forma de pago es otra decisión que se debe tomar en conjunto, de tal manera

que las dos partes sean beneficiadas, es mejor cuando existe confianza para que

se pueda realizar una negociación exitosa y que posteriormente se pueda

conservar una óptima relación para futuros negocios.

Por una situación de mayor seguridad para nuestra empresa, se escogió como

forma de pago la Carta de Crédito Confirmada e Irrevocable contra entrega de

documentos, es decir que la entidad bancaria corresponsal en el Ecuador va a

efectuar el pago correspondiente por la negociación, independientemente de que

el banco emisor haya realizado o no la transferencia de dinero.

El hecho de que diga irrevocable implica que es definitiva y que cualquier cambio

en los términos de la negociación se debe hacer por mutuo acuerdo de las partes

que intervienen en la transacción.

82

6.2.2 Trámites Previos a la Exportación

Para efectuar nuestra exportación debemos realizar algunos trámites

indispensables para que el proceso se ejecute de forma eficaz.

6.2.2.1 Registro Como Exportador

Antes de realizar un trámite de exportación, todas las personas naturales o

jurídicas deberán estar registradas en el Registro Único de Contribuyentes (RUC),

debe constar como contribuyente ubicado y estar en la lista blanca determinada en

la base de datos por el Servicio de Rentas Internas (SRI), además de constar en

estado activo con autorizaciones vigentes para emitir comprobantes de venta y

guías de remisión.

Una vez gestionado el RUC, se deberá adquirir el Certificado Digital para la firma

electrónica y autenticación, que puede ser otorgado por el Banco Central del

Ecuador y Security Data.

Con la obtención previa de una cita, se realizará este procedimiento en las oficinas

de Security Data, con un costo de $69.00, entregando los siguientes requisitos:

- Original de la Cédula de ciudadanía o pasaporte en casos de extranjeros.

- Original de la Papeleta de votación actualizada, (para militares la libreta

militar).

- Original o copia certificada (notariada) del Registro único de contribuyentes

(RUC) de la empresa.

- Original o copia certificada (notariada) del Registro único de proveedores

(RUP) en caso de disponerlo.

- Original o copia certificada y legible del nombramiento del representante

legal adjuntando copia clara de la cédula de ciudadanía del mismo.

- Original del Certificado de Cumplimiento de Obligaciones emitido por la

Superintendencia de Compañías u Original o copia certificada (notariada)

de constitución de la Empresa solicitante.

- Formulario de solicitud lleno y firmado.

83

- Presentarse en la entidad que le proporcionó la cita físicamente para firmar

el contrato, validar la identidad y emisión del certificado.

Una vez realizado este procedimiento se le hará entrega de un Token que es “un

dispositivo electrónico USB, el cual no solo permiten almacenar contraseñas y

certificados, sino que permiten llevar la identidad digital de la persona,”40 este

dispositivo tiene un tiempo de vida útil de 10 años, es seguro pues tiene un chip al

interior que al momento de romper el TOKEN pierde la información contenida en el

chip.

Después se procede a registrarse en el portal de ECUAPASS donde se podrá

actualizar la base de datos, crear un usuario y contraseña, registrar la firma

electrónica y donde posteriormente se realizará el envío de la Declaración

Aduanera de Exportación (DAE).

6.2.2.2 Procedimientos para Exportar

El procedimiento para poder realizar una exportación tiene los siguientes pasos a

seguir:

6.2.2.3 Elaboración de la Factura Comercial

Es un documento mercantil elaborado por la empresa, en el presente proyecto

será emitida por PasionFrut Cia. Ltda., la factura refleja toda la información de una

operación de compraventa detallando los datos de la mercadería, el exportador, el

importador y la transacción; además es un requisito que contiene información en

cuanto a la aduana en el país exportador del puerto de embarque y también del

puerto destino en el país importador.

La aduana solicita este documento al momento de la entrada de la mercadería,

además que se necesita como un documento de acompañamiento en el envío de

la DAE, además debe tener la previa autorización del SRI y contener los

siguientes datos:

40 Banco Central del Ecuador. (2013). http://www.eci.bce.ec/web/guest

84

- La denominación de “Factura Comercial” así como la numeración

consecutiva autorizada por el SRI y fecha de elaboración;

- Nombre y dirección del remitente (vendedor) tal como se muestra en la

etiqueta de dirección, incluida una persona de contacto y un número de

teléfono;

- Nombre y dirección del destinatario, incluido el país de destino, como ayuda

para garantizar una entrega puntual, debe incluirse una persona de

contacto y un número de teléfono, fax, y dirección de correo electrónico;

- Fecha de la factura;

- Número de pedido u orden de compra, si procede;

- Nombre y dirección del importador si es distinto del destinatario, con un

nombre de contacto y un número de teléfono, télex o fax;

- Descripción completa de cada uno de los artículos que se envían;

- País de origen;

- Número de unidades, valor unitario y valor total de cada artículo. Para las

muestras o los artículos sin valor comercial, debe declararse un valor

nominal o de mercado a efectos de aduana. Transporte y valor declarado a

efectos de transporte o cargos de seguro;

- Valor total del envío, incluida la moneda utilizada para la transacción;

- Condiciones de venta que definan los cargos incluidos en el valor total de la

factura (Incoterm);

- Valor de los Fletes Internos o Internacionales, Seguros y otros Gastos, que

dependerán del Incoterm acordado;

- Número de paquetes y peso total de los paquetes.;

- Firma y fecha del remitente.

6.2.2.4 Obtención del Conocimiento de Embarque

Este conocimiento de embarque es un documento propio del transporte marítimo

que se utiliza como contrato de transporte de las mercancías en un buque en línea

regular, este es elaborado por la naviera, aquí debe constar el lugar de embarque

de la mercancía y su respectivo destino, así como pesos, cantidades y una

descripción general, este documento es considerado como el título de propiedad

85

de la mercadería e indica los valores a pagar por el flete de transporte

internacional.

Los documentos que se deben anexar son los siguientes:

- Certificado fitosanitario;

- Certificado de origen;

- Facturas comerciales (3);

- Instrucciones de pago.

6.2.2.5 Obtención de Otros Documentos

Dependiendo del tipo de producto que se va a exportar y el país de destino, se

debe obtener algunos documentos adicionales.

En el caso de nuestra exportación, es necesario obtener el Certificado de Origen y

Fitosanitario que se describen a continuación:

6.2.2.5.1 Certificado Fitosanitario

“El Certificado Fitosanitario es un documento expedido por el organismo de control

sanitario correspondiente al país de origen en el que se hace constar que la

mercancía analizada cumple con la normativa sanitaria local e internacional. En

Ecuador, los organismos de control sanitario son la Agencia Ecuatoriana de

Aseguramiento de la Calidad del Agro – AGROCALIDAD, el Instituto Nacional de

Pesca (INP) y el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo

Izquieta Pérez” (INH).”41

Para exportar todo tipo de productos agrícolas frescos se requiere de un Registro

del Productor / Exportador, y éste tiene una vigencia de 2 años (para todos los

productos), posterior a la obtención del registro, cuando el exportador desee

realizar un embarque, por cada embarque debe solicitar la emisión de un

Certificado Fitosanitario, el cual requiere de una inspección del producto a

embarcar.

41 PROECUADOR. Certificados Sanitarios. (2013). http://www.proecuador.gob.ec/faq/certificados-sanitarios/

86

El certificado tiene una vigencia máxima de 90 días calendario, contados desde su

aprobación y con validez para ése único embarque. Ambos documentos son

emitidos en la AGROCALIDAD.

Por cada embarque que el exportador realice, AGROCALIDAD debe hacer una

inspección previa del producto para la emisión de un Certificado de Inspección que

luego se canjea por el Certificado Fitosanitario en puertos y aeropuertos, este

certificado tiene un costo de $50.00

6.2.2.5.2 Certificado de Origen

Cualquier tipo de producto requiere de un Certificado de Origen para comprobar

su procedencia en el país de destino con el objeto de verificar el cumplimiento de

las normas internacionales de origen y aplicación de preferencias arancelarias

otorgadas por el país de destino.

Para el caso del SGP este certificado es emitido en el Ministerio de Industrias y

Productividad (MIPRO), con una vigencia de 10 meses y un costo de $10,00.

6.2.2.6 DECLARACIÓN ADUANERA DE EXPORTACIÓN

El exportador o vendedor pueden realizar el trámite personalmente o a través de

un agente afianzado, deberá presentar el formulario correspondiente en el que

solicitará el régimen aduanero 40 (Exportación Definitiva) al que se someterá la

mercadería dirigida al extranjero.

Este proceso se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera

de Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser

acompañada con una factura o proforma y documentación con la que se cuente

previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención de embarque

sino una declaración que crea un vínculo legal y obligaciones a cumplir con el

Servicio Nacional de Aduana del Ecuador por parte del exportador o declarante. 42

42 Aduana del Ecuador. Declaración de Exportación. http://www.aduana.gob.ec/pro/to_export.action

87

Los datos que se consignarán en la DAE son:

- Del exportador o declarante;

- Descripción de mercancía por ítem de factura;

- Datos del consignante;

- Destino de la carga;

- Cantidades, peso y demás datos relativos a la mercancía.

Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:

- Factura comercial original.

- Autorizaciones previas (Certificado Fitosanitario).

- Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)

Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito en

donde se embarca; producto de lo cual el depósito temporal la registra y almacena

previo a su exportación.

Al aceptar la exportación se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos

que pueden ser:

- Canal de Aforo Documental

- Canal de Aforo Físico Intrusivo

- Canal de Aforo Automático

TRÁMITE

Los documentos que deberá completar el exportador previo al embarque serán los

siguientes:

o Factura comercial original;

o DAE (Declaración Aduanera de Exportación);

o Lista de empaque;

o Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite);

o Certificado de Origen (Preferencial o no preferencial dependiendo del país

al cual se exporte);

o Documento de Transporte multimodal (Vía Marítima =

Finalmente, se debe cerrar la exportación ante

definitiva para lo cual cuenta con un plazo de 30 días luego de realizado el

embarque. Para este trámite se requiere de los siguientes documentos:

o Copia de la factura

o Copia de lista de empaque;

o Copia de Certificado de Origen

o Copias no negociables de Documento de Transporte multimodal

6.2.2.8 Flujograma del Proceso de Exportación

Inicio de la Negociación

Fijación de terminos de pago

Transporte Interno

Envio de documentos

Documento de Transporte multimodal (Vía Marítima =

Finalmente, se debe cerrar la exportación ante el SENAE y obtener la DAE



Copia de la factura comercial;

Copia de lista de empaque;

Copia de Certificado de Origen;

Copias no negociables de Documento de Transporte multimodal

6.2.2.8 Flujograma del Proceso de Exportación

GRÁFICO No. 28


Inicio de la Negociación

Solicitud de Cotizaciones

Aceptacion de la

Fijación de terminos de pago

Preparacion de documentos y presentacion en

la Aduana

Aceptacion en aduana

Transporte Interno

Embarque Puerto de Guayaquil

Transporte Internacional

Envio de documentos

Recepcion de la mercaderia por el

importador

Nacionalizacion del Producto

88

Documento de Transporte multimodal (Vía Marítima = Bill of Lading).

SENAE y obtener la DAE



Copias no negociables de Documento de Transporte multimodal.

Aceptacion de la oferta

Aceptacion en aduana

Transporte Internacional

Nacionalizacion del Producto

89

6.3 Gastos de Exportación

Para poder calcular el precio FOB del producto en el mercado de destino, se

deben considerar cada uno de los gastos en los que incurre para el proceso de

exportación. Estos gastos son:

- Documentos para la exportación;

- Transporte Interno (hacia al puerto de embarque);

- Seguro interno (hasta el puerto de embarque);

- Tasa de almacenaje;

- Trámites aduaneros ;

- Manipuleo (en el puerto de embarque);

- Gastos bancarios;

- Agente aduanero.

6.3.1 Documentos para la Exportación

Para el proceso de exportación se necesitan los siguientes documentos.

CUADRO No. 24

DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIÓN

Documentos Costos por cada envío (USD)

Costo Anual 4 envíos (USD)

Registro como exportador/productor 65,00 260,00

Factura Comercial 0,35 1,40

Lista de Empaque 0,25 1,00

Certificado de Origen 10,00 40,00

Certificado Fitosanitario 50,00 200,00

TOTAL 125,6 502,40

Fuente: Varias Elaborado Por: Lorena Morán

90

6.3.1.1 Factura Comercial

Este documento es el respaldo donde se detalla toda la información del exportador

y del importador, así como valores, pesos y descripciones de las mercancías que

van dirigidas a otro país.

6.3.1.2 Lista de Empaque

Este documento tiene como finalidad informar el contenido, peso bruto y neto de la

mercadería a ser exportada, de acuerdo a como se encuentra embalada.

La emite el exportador en hoja membrete de la empresa, y los principales datos

que figuran en ella son:

- Datos del exportador;

- Datos del importador;

- Marcas y números de los bultos;

- Lugar y fecha de emisión;

- Modo de embarque;

- Cantidad de bultos y descripción de la mercadería;

- Total de los pesos brutos y netos;

- Tipo de embalaje;

- Firma y sello del exportador;

6.3.1.3 Certificado de Origen

Este documento, en nuestro caso tiene el objeto de acreditar que la mercadería es

originario de Ecuador, con el fin de acceder a las preferencias arancelarias

establecidas con Japón, por ejemplo: el Sistema General de Preferencia (SGP).

6.3.1.4 Certificado Fitosanitario

Este certificado hace constatar la salubridad de los productos del reino vegetal, es

decir es un sustento que afirma que las frutas u hortalizas a ser exportadas no

tienen ni plagas ni enfermedades.

91

6.3.2 Transporte Interno (hacia el puerto de embarq ue) y seguro

Se necesitará contratar el transporte desde nuestra empresa situada en la

Provincia de Tungurahua hacia el Puerto de Guayaquil, donde se realizará el

embarque. Este trámite se lo realizará por medio de

CUADRO No. 25

TRANSPORTE INTERNO

Descripción Costo por envío (USD)


Transporte interno (Bodega del exportador – puerto de Guayaquil)

600,00 2.400,00

TOTAL 600,00 2.400,00 Fuente: Varias

Elaborado Por: Lorena Morán

6.3.3 Costos Locales en Puerto

Se deberá pagar ciertos valores por la entrada y uso del puerto mientras la

mercadería es embarcada en el buque designado. Los valores a cancelar son los

siguientes:

CUADRO No. 26

COSTOS LOCALES – NAVIERA



Servicio, Costo, Administración y control de formularios de embarque 56,00 224,00

Handling por contenedor 50,40 201,60

Costo por pagos exclusivos THC por contenedor 14,00 56,00

Asignación, entrega y control de sello 39,20 156,80

Gestión y Servicio de emisión de documentos en destino 56,00 224,00

TOTAL 215,60 862,40 Fuente: TransNippon


92

Además se deberá tomar en cuenta los costos por exportación que se cobran en

el Terminal Portuario de Guayaquil (TPG), ya que estos valores no se toman en

cuenta dentro de la cotización realizada por la naviera.

CUADRO No. 27

COSTOS LOCALES – PUERTO



Recepción 51,75 207,00

Manipuleo Interno 26,18 104,72

INSPECCIÓN ANTI-NARCÓTICOS

Handling in

51,75 207,00

Cuadrilla 33.82 135,28

Handling out full 51,75 207,00

Sello TITADSU 10,89 43,56

TOTAL 226,14 904,56 Fuente: Terminal Portuario de Guayaquil


6.3.4 Trámites Aduaneros

Los trámites necesarios para llevar a cabo la exportación son los siguientes:

CUADRO No. 28

TRAMITES ADUANEROS



Declaración Aduanera 00,00 00,00

Aforo 00,00 00,00

Documento de Transporte 35,00 140,00

TOTAL 35,00 140,00 Elaborado Por: Lorena Morán

93

6.3.4.1 Declaración Aduanera

Este trámite se lo realiza electrónicamente en el nuevo portal de la Aduana,

ECUAPASS, sin ningún costo. Aquí se declaran las mercancías a ser exportadas,

sometiendo el proceso al régimen 40, Exportación Definitiva, el mismo que se

entiende como el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías

fuera del territorio aduanero.

6.3.4.2 Aforo

Al ser una empresa nueva sin un historial bueno o malo en la aduana y siendo la

primera exportación que esta entidad va a realizar lo más probable es que como

resultado nos den un aforo físico intrusivo. Sin embargo se detallan a continuación

los diferentes tipos de aforos:

Para el caso del Canal de Aforo Automático , la autorización de salida,

entiéndase con ello la autorización para que se embarque, será automática al

momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o zonas primarias.

En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a cargo

del trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual procederá a la

revisión de los datos electrónicos y documentación digitalizada; y procederá al

cierre si no existieren novedades. En lo cual cualquier observación será registrada

mediante el esquema de notificación electrónico previsto en el nuevo sistema. Una

vez cerrada la Declaración Aduanera de Exportación (DAE) cambiará su estado a

salida autorizada y la carga podrá ser embarcada.

En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito

anteriormente adicional al proceso, la inspección física de la carga y su

corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.43

43 Aduana del Ecuador. Como Exportar. http://www.aduana.gob.ec/pro/to_export.action

94

6.3.4.3 Inspección Antinarcóticos

La Policía Nacional del Ecuador a través de la Dirección Nacional Antinarcóticos

realizará el control, inspección e identificación de amenazas relacionadas con el

narcotráfico que pongan en riesgo las exportaciones, este proceso no tiene costo

alguno.

6.3.4.4 Documento de Transporte

En este caso se requerirá del Conocimiento de Embarque Marítimo, Bill of Lading

(B/L) que es el documento en el cual se asienta el contrato de transporte entre el

exportador y el transportista. Es de carácter obligatorio.

La compañía naviera es quien lo realiza y por medio de éste reconoce que ha

recibido la mercadería para su transporte hasta el puerto de destino indicado, y

por lo tanto se constituye en el título de propiedad de la mercadería.

6.3.4.5 Manipuleo en el Puerto de Embarque

El manipuleo de la carga incluye el valor por la carga y estiba de la mercadería.

CUADRO No. 29

MANIPULEO EN EL PUERTO DE EMBARQUE



Manipuleo 51,75 207,00

TOTAL 51,75 207,00 Fuente: Varias


6.3.4.6 Gastos Bancarios

Los gastos bancarios son aquellos desembolsos económicos que soporta la

entidad financiera para prestar el servicio al cliente por parte de los bancos que

prestan su corresponsalía bajo la autorización del Banco Central Ecuador.

95

6.3.4.6.1 Carta de Crédito para la Exportación

La carta de crédito de exportación es un mecanismo para cobrar las ventas de

productos o servicios a compradores extranjeros, permitiendo asegurar las

condiciones del contrato y el envío a tiempo de los documentos de exportación.

CUADRO No. 30

CARTA DE CREDITO

Descripción Valor por envió (USD)

Valor Anual (USD) 4 envíos

Comisión Negociación 0.50% Flat (Mínima $100)

401,45 1.605,80

Comisión de Aviso 100,00 400,00

Swift Apertura 30,00 120,00

Comisión Confirmación 0.50% Flat (Mínima $100) 401,45 1.605.80

Costo de Transferencia 55,00 220,00

Courier 80,00 320,00

TOTAL 1.067,90 4.271,60 Fuente: Banco de Guayaquil Elaborado Por: Lorena Morán

6.3.4.6.2 Cobranzas Enviadas al Exterior

Enviada la mercancía, el exportador debe entregar los documentos de embarque.

Cuando el importador los recibe, se da paso al pago de la carta de crédito. Esto

también genera costos que la empresa tiene que cubrir.

CUADRO No. 31

COBRANZAS ENVIADAS AL EXTERIOR



Comisión por gestión de cobranza de exportación (0,50% flat, mínimo $100,00)

401,45 1.605,80

Costo de Transferencia 55,00 220,00

Swift 30,00 120,00

TOTAL 486,45 1.945,80 Fuente: Banco de Guayaquil

96

6.3.5. Agentes

Puesto que el valor FOB de la exportación que propone este proyecto supera los

USD $2000, es necesario contratar un Agente de Aduanas.

CUADRO No. 32

AGENTE AFIANZADO



Agente afianzado 220,00 880,00

TOTAL 220,00 880,00 Fuente: Investigación Propia Elaborado Por: Lorena Morán

6.3.6. Tránsito Internacional

Este tiene que ver con el traslado de la mercancía desde el puerto de embarque

en el país de origen (Ecuador) hasta el puerto de desembarque en el país de

destino (Japón).

Dentro de esta etapa se encuentra:

- Transporte internacional

- Seguro internacional

6.3.6.1. Transporte internacional

El transporte internacional seguirá la ruta de Guayaquil – Manzanillo – Tokio,

debido a que no hay frecuencias directas Guayaquil – Tokio, el contrato de

transporte se lo hará con la naviera TRANSNIPPON con un contenedor

refrigerado y una duración de 22 días aproximadamente.

6.3.6.2. Seguro Internacional

Al ser la negociación bajo el término FOB, tampoco cubriremos este valor debido a

que la responsabilidad de este cargo recae bajo el importador.

97

6.4. PLAN DE ESTIBA

La granadilla dirigida para la exportación se transportara en un contenedor Reefer

de 40’ pies como se mencionó en el capítulo V, las cajas tendrán medidas de

40cm de largo, 30cm de ancho y 10cm de alto, con un volumen de 0.012m3 y un

peso aproximado de 2.5kg (5.5 libras).

GRÁFICO No. 29

Fuente: Programa Load!

El contenedor Reefer de 40’ pies tiene un equipo propio de generación de frio y

está diseñado para el transporte de carga que requiere temperaturas constantes

sobre o bajo cero. Tiene medidas internas de 11.56m de largo, 2.28m de ancho y

2.25m de alto, lo que representa 59.3m3 de volumen.

De esta manera, al cubicar las cajas de granadilla en el contenedor se obtiene

como resultado que alcanzan 4370 cajas aproximadamente con un peso total de

10.925kg, el contenedor no se llenará en su totalidad debido a que las cajas deben

transportarse horizontalmente una sobre otra para que el producto no se mueva

dentro del empaque y no sufran daños en el transcurso del viaje.

98

GRÁFICO No. 30

CUBICAJE VISTA DESDE ARRIBA


GRÁFICO No. 31

CUBICAJE VISTA FRONTAL


99

6.5. FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN

La siguiente matriz que recoge todos los gastos incurridos en el proceso de

exportación nos permitirá establecer el precio FOB del producto.

CUADRO No. 33

PRECIO FOB – PRIMER EMBARQUE

Exportador PasionFrut Cia. Ltda.

Destino Japón

Unidad KG / TM

Cantidad 10.925 / 11

Puerto de Embarque Guayaquil – Ecuador

Puerto de Desembarque Tokio – Japón

CONCEPTO COSTO POR ENVÍO

COSTO UNITARIO POR KILOGRAMO

Costo Total 12.563,75 1,15

Margen de ganancia (20%) 2.512,75

Precio de venta 15.076,50

EXW 15.076,50 1,38

Transporte interno (Bodega-Aduana) 600,00

FAS 15.676,50 1,43

Manipuleo 51,75

Trámites aduaneros 35,00

Documentos de exportación 125,60

FOB 15.888,85 1,45

Agente afianzado 220,00

FOB (GUAYAQUIL) 16.108,85 1,47 Elaborado Por: Lorena Morán

100

6.6 EXIGENCIAS DE JAPÓN

6.6.1 Requisitos Generales de Acceso al Mercado

El Servicio Nacional de Aduanas de Japón tiene implantado un alto grado de

exigencias para las mercaderías de procedencia vegetal y animal que procedan de

cualquier parte del mundo, como método de protección tanto para su producción y

sanidad nacional, ya que al ser Japón una isla, se encuentra apartada de toda

plaga o enfermedad y permitir la entrada de un producto contaminado seria

decisivo para un cambio en su vegetación y población animal; es por esto que la

Aduana exige ciertos requisitos para poder ingresar este tipo de mercancías a su

país.

6.6.2 Tratamiento de las Importaciones (despacho de aduanas;

documentación necesaria)

De acuerdo a la Ley de Aduanas, como parte de los procedimientos requeridos

para el ingreso de mercancías, la empresa importadora deberá obtener un

permiso de importación para poder presentar la respectiva declaración en Aduana,

la cual debe ser realizada una vez que las mercancías hayan entrado a una zona

Hozei44.

Las autoridades aduaneras japonesas exigen que todas las importaciones vayan

acompañadas de los documentos requeridos, como son la factura comercial, el

Packing List, el conocimiento de embarque original firmado, certificado de origen,

póliza de seguro, además de la cantidad y el valor de las mercancías que vayan a

importarse.

Cuando la Oficina de Adunas haya verificado la documentación, emitirá el permiso

de importación, el cual puede otorgarse tan pronto se confirme la entrada de la

carga en base al Sistema de Autorización de Importación, para agilizar este

proceso los importadores podrán presentar una declaración preliminar en línea, a

44 Hozei: Zona especialmente designada por el Ministro de Hacienda para almacenar mercancías importadas o mercancías destinadas a la exportación (Zona Franca)

101

través del Sistema Nipón de Despacho de Aduana Automatizado de la Carga

(NACCS).

Los derechos de aduana se pueden pagar a través de un sistema de redes de

pagos múltiples que conecta a las instituciones de cobro (autoridades

gubernamentales) con las instituciones financieras es importante resaltar que las

importaciones se valoran sobre la base de su valor CIF.

6.6.3 Requisitos Para Arancelarios

6.6.3.1 Requisitos Sanitarios/Fitosanitarios

Las medidas sanitarias que deben cumplir los exportadores de un producto hacia

Japón en el sector de alimentos, son los siguientes: control de agroquímicos,

certificados de tejidos y la inspección reglamentaria bajo la ley de cuarentena

vegetal previa al término del proceso de exportación.

Ley de Cuarentena Vegetal

Debido a que Japón es un país insular, no comparte ninguna frontera común, su

topografía ha estado protegida contra la entrada de enfermedades y plagas

dañinas a plantas y animales; nuevos productos agrícolas importados del

extranjero podrían traer consigo numerosas enfermedades, lo que representa una

grave amenaza para los productos agrícolas locales, es por esto que se realizan

los respectivos controles en las aduanas del país.

La solicitud de inspección de importación debe ir acompañadas de un certificado

de inspección vegetal (certificado fitosanitario), expedido por el gobierno del país

exportador, o una copia de dicho certificado.

El certificado debe contener el resultado de las inspecciones efectuadas por el

gobierno del país exportador, en que se especifique que las plantas no están

afectadas por enfermedades o plagas. Si no es posible obtener un certificado

fitosanitario, debido a que en ciertos países exportadores no existen instalaciones

102

de cuarentena vegetal gubernamentales, los productos de estos países estarán

sujetos a una inspección especialmente cuidadosa.

Inspección de Importación

Para llevar a cabo correctamente la inspección debe prepararse un "Formulario de

Notificación de Importación de Alimentos" con el fin de notificar que se va a

realizar la importación y llenarlo proporcionando toda la información necesaria.

Posteriormente se debe enviar el formulario de notificación completo a la estación

de cuarentena responsable del puerto de importación. Además de la notificación

de importación mediante la presentación en papel, la presentación a través del

sistema electrónico de procesamiento también está disponible.

Después de la presentación de la notificación, el inspector de higiene de los

alimentos en la estación de cuarentena inspecciona el producto y examina si el

artículo cumple con el reglamento de la Ley de Higiene Alimentaria.

Durante el examen de documentos, el inspector de higiene valida la información

reportada en el respectivo formulario. La inspección se hará con base en la

información, como el país de exportación, artículos importados, el fabricante, el

lugar de fabricación, ingredientes y materiales, métodos de fabricación y el uso de

aditivos.45

Cuando el examen de documentos e inspección de carga han encontrado que la

carga está en conformidad con la ley se devolverá al importador un "Certificado de

Notificación" donde indique que la carga "ha superado" la inspección de la

estación de cuarentena MHLW. 46

La carga que ha sido rechazada por no cumplir con la ley se le notificara de igual

manera mediante un certificado que la carga "no pasó" la inspección y las

mercancías no pueden ser importados a Japón.

45 JETRO Página Principal de Información de los reglamentos alimentarios y aditivos y normas. http://www.jetro.go.jp/en/market/regulations 46 Ministry of Health, Labour and Welfare

103

La inspección se llevará a cabo en un sitio designado por el funcionario de

cuarentena vegetal con autoridad en el puerto marítimo, a través del cual el

cargamento entró a Japón. La notificación de importación deberá presentarse

antes del final de los procedimientos de despacho de aduana. Si la carga se

importó sin notificación de importación, la carga no será capaz de utilizar para la

venta o para fines comerciales.

6.6.3.2 Requisitos Marcas y Etiquetado

Mantener la calidad de los productos significa aumentar la confiabilidad de estos,

el anterior punto es importante cuando se considera ingresar o consolidarse en el

mercado japonés.

Sin embargo, con igual o mayor importancia se encuentran las marcas y

empaques que se usan en Japón ya que son tomados en cuenta como

indicadores de calidad, tal como la Norma Industrial de Japón (JIS) y la Norma

Agrícola de Japón (JAS). El uso de estos indicadores de calidad ha mejorado el

control en los procesos de manufactura y distribución. Además, su uso en la

etiqueta no sólo provee una garantía de calidad, sino que también ayuda a

proteger al consumidor, al mostrar claramente la integración de los productos y

por lo tanto, proveer la seguridad necesaria para efectuar una compra.

Norma JAS

Con el fin de ayudar a los consumidores a seleccionar productos, el sistema para

etiquetar y calificar la calidad de los productos agrícolas y forestales se modificó

en mayo de 1970 para cubrir una amplia gama de nuevos productos.

Esta ley determina normas de calidad y establece reglas para el etiquetado de la

calidad y para poner la marca JAS. La Ley se promulgó para garantizar a los

consumidores que el etiquetado y la calidad se ajustan a cierta norma. Los

reglamentos que rigen a productos específicos se publican periódicamente.47

47 PROEXPORT Colombia. Guía para exportar a Japón.

104

En la actualidad, este sistema se ha convertido en la base para fortalecer la

confianza del consumidor en los alimentos procesados y provee instrucciones para

hacer las selecciones de los mismos.

De acuerdo con la Ley JAS, el Ministerio de Agricultura,

Silvicultura y Pesca toma la iniciativa para establecer las

normas JAS y especificar los productos afectados por

ellas. Además siempre que se considera un nuevo

producto para ser incluido, el Ministerio de Agricultura,

Silvicultura y Pesca recurre al Consejo de Investigación

de Normas sobre Productos Agrícolas y Forestales para llevar a cabo estudios

sobre la calidad de los productos alimenticios.48

El uso de la marca JAS en las etiquetas es voluntario y no hay ninguna presión

legal sobre los productores o vendedores al menudeo para garantizar que los

productos se ajustan a las normas JAS

La etiqueta para productos importados de este tipo debe incluir también el nombre

del país de origen. El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca especifica la

información mínima que debe contener la etiqueta y la información adicional queda

a criterio de los fabricantes. Por ejemplo, el importador puede desear incluir una

descripción de la compañía que fabrica el producto en el extranjero, o los usos del

producto.

6.6.4 Logística, Transporte y Distribución

El tránsito aproximado hacia Tokio - Japón con la Naviera TransNippon es de 22

días con frecuencia semanal según la cotización enviada por dicha naviera, debido

a la distancia del país de destino no existe una vía directa desde Ecuador hasta el

destino, por lo que el transito será Guayaquil – Manzanillo – Tokio, dentro de las

48 PROEXPORT Colombia. Guía para exportar a Japón.

cotizaciones receptadas se escogió a TransNippon debido a que es la que ofrece

un menor tiempo de tránsito.

El puerto de Tokio al que llegará nuestra mercadería está ubicado en la

central de la costa oriental de la isla Honshu y es uno de los puertos más

traficados del país, dispone de una infraestructura adecuada para el embarque y

desembarque, almacenamiento de mercancía tipo general, perecedera, al granel y

refrigerada.

Así mismo, “dispone de buenas vías de acceso que facilitan el traslado de la carga

y cuenta con tres terminales para la movilización de carga llamadas Oi, Aomi y

Shinagawa, que ocupan en su totalidad 1’504.718m

Canal de Distribución

De acuerdo a un estudio en Japón, se determinó que el canal de distribución más

común para la fruta importada a este país es:

49 Naviera TransNippon. (2013) Cotización.50 Pro Ecuador. (2012)

Consumidores


un menor tiempo de tránsito.49

El puerto de Tokio al que llegará nuestra mercadería está ubicado en la




mismo, “dispone de buenas vías de acceso que facilitan el traslado de la carga


Shinagawa, que ocupan en su totalidad 1’504.718m2 del área total.”

Canal de Distribución

do a un estudio en Japón, se determinó que el canal de distribución más

común para la fruta importada a este país es:

GRÁFICO No. 32

Naviera TransNippon. (2013) Cotización.

(2012) Guía Comercial de Japón.

2. Mercados al Mayoreo

3. Mayoristas

4. Vendedores al menudeo

5. Consumidores

1. Importador

105


El puerto de Tokio al que llegará nuestra mercadería está ubicado en la zona




mismo, “dispone de buenas vías de acceso que facilitan el traslado de la carga


del área total.”50

do a un estudio en Japón, se determinó que el canal de distribución más

2. Mercados

3. Mayoristas

106

De las frutas importadas, los cinco principales productos, plátanos, piñas, naranjas,

toronjas, limón amarillo y verde, se manejan mediante este canal de distribución.

Cuando comenzaron a comercializarse productos orgánicos, prácticamente todas

las ventas se hacían a través del sistema Teikei de entrega directa (en cajas). El

sistema Teikei, que promueve la distribución directa ‘de la granja al consumidor’,

se basa en el principio del “darse la mano” y ayudarse mutuamente entre los

productores y los consumidores, sin embargo como se conoce, en Japón la

mayoría de fruta es importada, así que este sistema solo se aplicaba para un

sector minoritario.

Los supermercados constituyen un fenómeno relativamente nuevo en el Japón;

aunque poseen productos certificados orgánicamente, los productos con etiqueta

verde van ganando cada vez más terreno en ellos.

En Japón existe un supermercado llamado Daiei Inc. (株株株株式式式式会会会会社社社社ダダダダイイイイエーエーエーエー) con

sede en Kobe, es una de las mayores cadenas de supermercados en Japón. Daiei

está ahora en un proceso de reestructuración apoyado por Marubeni Corporation y

Aeon Co., Ltd., otra cadena de supermercados japonesa. Daiei actualmente

ejecuta más de 3.000 tiendas bajo el nombre Daiei, así como a través de sus

filiales.

La cadena de supermercados Daiei lanzó en marzo de 2012 un servicio de

“delivery” en su tienda en Shinagawa, Tokio, y este mes lo hizo en sus locales en

Matsudo, Chiba, y Nishidai. A lo largo del año fiscal 2013, que se inicia en abril,

planea ampliar el servicio a 20 puntos de venta en todo el país.

Los clientes de Daiei pueden elegir de un catálogo que ofrece 500 artículos, en

especial productos de consumo diario como vegetales, frutas, pescados y arroz;

este es la cadena de supermercados con la que culminará nuestro proceso de

exportación en el país de destino.

107

CAPÍTULO VII

INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

7.1 OBJETIVO

Definir los costos necesarios y la inversión conveniente que requiere nuestro

proyecto para ponerlo en marcha.

7.2 INVERSIÓN

“La Inversión del proyecto, son: “todos los gastos que se efectúan en unidad de

tiempo para la adquisición de determinados factores o medios productivos, los

cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo

genera flujo de beneficios”.51

En nuestro proyecto, las inversiones suman un total de 161.066,15 dólares, los mismos que se desglosan de la siguiente manera:

CUADRO No. 34

INVERSIÓN

Concepto Valor

Activos Fijos Tangibles 122.182,81

Activos Fijos Intangibles 3.366,00

Capital de Trabajo 32.479,37

TOTAL 158.028,18 Elaborado por: Lorena Morán

7.2.1 Inversiones Previas al Inicio de las Activida des.

Esta inversión está compuesta de los siguientes grupos:

- Activos Fijos Tangibles;

- Activos Fijos Intangibles (diferidos);

- Capital de Trabajo.

51 UMSS. Universidad Mayor de San Simón de Bolivia. (2012) Biblioteca.

108

7.2.1.1 Activos Fijos Tangibles

Estos activos representan las propiedades físicamente tangibles que van a

utilizarse por un período largo en las operaciones regulares de la empresa para el

proceso de transformación de las materias primas e insumos en productos

intermedios o finales y que normalmente no se destinan a la venta.

Una característica fundamental de este tipo de activos es que para efectos

contables, éstos activos a excepción de los terrenos son sujetos de depreciación,

elemento que es muy importante por cuanto este rubro afectará al resultado de la

evaluación del proyecto por su efecto que se produce sobre el cálculo de los

impuestos.

CUADRO No. 35

ACTIVOS FIJOS TANGIBLES

DESCRIPCIÓN VALOR TOTAL

Terreno 30.600,00

Construcciones 22.185,00

Vehículo 35.689,80

Maquinaria y Equipo 27.460,69

Equipo de oficina 460,62

Equipo de computo 3.303,00

Muebles y Enseres 2.483,70


7.2.1.1.1 Terreno

El terreno es el espacio físico en el cual se instalará la empresa y la zona de

cultivo para desarrollar las actividades de comercialización de granadilla, este está

ubicado en la ciudad de Baños de Agua Santa en el cantón Baños, sector

escogido por disponer del espacio necesario y por encontrarse cerca de varios

productores de dicha fruta, lo que demuestra que es un espacio apto

109

climatológicamente para llevar a cabo la producción de granadilla. Con una

superficie de 600 metros cuadrados y un costo de $ USD 50 /m².

CUADRO No. 36

TERRENO

Descripción U. de medida Cantidad Valor Unitario Valor Total

Terreno m2 600 50,00 30.000,00

Subtotal 30.000,00

Imprevisto 2% 600,00


7.2.1.1.2 Construcciones

La construcción tiene relación con la obra necesaria para el funcionamiento de la

actividad de la empresa, es decir para este proyecto además de las oficinas se

incluye una bodega para almacenar el producto hasta su traslado al puerto de

embarque y el parqueadero.

CUADRO No. 37

CONSTRUCCIONES


Oficina m2 350 45,00 15.750,00

Bodegas m2 150 30,00 4.500,00

Parqueaderos m2 100 15,00 1.500,00

Subtotal 21.750,00



110

7.2.1.1.3 Vehículo

Es necesario adquirir un vehículo que será de uso exclusivo de la empresa para el

transporte de suministros requeridos para la actividad principal de PasionFrut Cia.

Ltda., el mismo que tiene un valor de USD $ 35.689,80.

CUADRO No. 38

VEHÍCULO


Camioneta U 1 34.990,00 34.990,00

Subtotal 34.990,00



7.2.1.1.4. Maquinaria

Como maquinaria pesada solo se necesitará un montacargas para hacer el

traslado de las cajas de granadilla de la bodega al camión y del camión a la

bodega.

CUADRO No. 39

MAQUINARIA


Montacargas U 1 26.922,25 26.922,25

Subtotal 26.922,25



111

7.2.1.1.5. Equipos de Oficina

Son todos los equipos que permitan ejercer las funciones administrativas de la

mejor manera posible y por esto se deberán provisionar de todo lo necesario. El

valor de estos alcanza los USD $ 460,62.

CUADRO No. 40

EQUIPO DE OFICINA

Descripción U. de medida Cantidad Valor

Unitario Valor Total

Teléfonos fijos U 3 15,65 46,95

Teléfonos celular Nokia U 3 110,88 332,64

Calculadora U 4 18,00 72,00

Subtotal 451,59

Imprevisto 2% 9,03

TOTAL 460,62 Elaborado por: Lorena Morán

7.2.1.1.6 Equipo de Cómputo

La empresa necesita equipos tecnológicos para el procesamiento de datos que al

mismo tiempo faciliten las actividades del personal.

CUADRO No. 41

EQUIPO DE COMPUTO



Computadora completa U 4 740,31 2.961,24

Regulador U 4 15,50 62,00

Impresora Multifunción U 1 215,00 215,00

Subtotal 3.238,24

Imprevisto 2% 64,76


112

7.2.1.1.7 Muebles y Enseres

Los muebles son una parte necesaria para brindar comodidad y ayuda al momento

de prestar el servicio deseado al personal y a los clientes.

CUADRO No. 42

MUEBLES Y ENSERES



Escritorios U 5 192,00 960,00

Sillas giratorias U 5 75,00 375,00

Archivadores U 2 150,00 300,00

Sillas tripersonal de espera U 2 165,00 330,00

Basureros U 3 10,00 30,00

Mesa de Reuniones U 1 210,00 210,00

Sillas U 5 46,00 230,00

Subtotal 2.435,00

Imprevisto 2% 48,70


113

7.2.1.2 Activos Fijos Intangibles.

Los Activos Fijos Intangibles son aquellos activos no cuantificables físicamente, es

decir todas aquellas inversiones que se realizan sobre activos constituidos por los

servicios o derechos adquiridos para la puesta en marcha del proyecto.

CUADRO No. 43

ACTIVOS INTANGIBLES

Descripción Valor Total Apertura de cuenta de integración del capital 400,00

Patente 2.000,00

Honorario Abogado 900,00

Subtotal 3.300,00

Imprevistos (2%) 66,00


7.2.1.3 Capital de Trabajo

“Se considera como Capital de Trabajo a aquellos recursos que requiere la

empresa para poder operar. En este sentido el capital de trabajo es lo que

comúnmente conocemos activo corriente. (Efectivo, inversiones a corto plazo,

cartera e inventarios).”52

52 Gerencie. Capital de Trabajo. (2013) http://www.gerencie.com/capital-de-trabajo.html

114

CUADRO No. 44

CAPITAL DE TRABAJO

DESCRIPCIÓN V. TRIMESTRAL V. ANUAL

Mano de Obra Directa 3.122,81 12.491,25

Materia Prima 12.815,25 51.260,10

Materiales Indirectos 1.989,00 7.956,00

Mantenimiento y Reparación 785,28 3.141,13

Insumos 161,16 644.64

Seguros 876,29 3.505,17

Gastos Administrativos 9.292,71 37.170,82

Gastos Generales 798,66 3.194,64

Gastos de Venta 2.638,44 10.553,74

TOTAL 32.479,60 129.917,49 Elaborado por: Lorena Morán

7.3 FINANCIAMIENTO

Una vez que se conocen las inversiones que son necesarias para llevar a cabo el

presente proyecto, se puede establecer las fuentes de donde se obtendrá el

financiamiento necesario para cubrirlas.

Existen dos fuentes de las cuales se pueden obtener los recursos, estas son:

o Fuentes Internas: Este financiamiento proviene de las aportaciones de

quienes son accionistas de la empresa.

o Fuentes Externas: Este tipo de financiamiento es obtenido por medio de

un préstamo a la Corporación Financiera Nacional.

Para establecer la estructura del financiamiento se debe considerar el nivel de la

inversión total que se debe efectuar, en este proyecto es de USD $ 161.066,15,

cantidad que será financiada en un 30% con recursos propios y el 70% restante

con recursos externos.

115

Una vez analizadas las alternativas para obtener recursos externos en las

entidades financieras, se eligió realizar un crédito CrediPyme (Crédito Directo) en

la Corporación Financiera Nacional (CFN), esta institución financia hasta el 70%

de las inversiones en proyectos nuevos, con un plazo máximo de diez años

facilitando el pago del préstamo, cuya tasa de interés es de 10.5%

7.3.1 Estructura de la Deuda

Para establecer la estructura de la deuda usamos el cuadro de Fuentes y Usos, en

el cual se divide la inversión entre los recursos propios y los externos. En este

caso, se propondrá financiar con préstamos o créditos todos aquellos activos que

sean sujetos de prenda o hipoteca y a los restantes, financiarlos con recursos

propios. El cuadro de Fuentes y Usos en el que se estableció la estructura de los

recursos es el siguiente:

CUADRO No. 45

CUADRO DE FUENTES Y USOS

Concepto Valor Préstamo Recursos Propios

% Valor % Valor

Terreno 30.600,00 70% 21.420,00 30% 9.180,00

Construcciones 22.185,00 70% 15.529,50 30% 6.655,50

Vehículo 35.689,80 70% 24.982,86 30% 10.706,94

Maquinaria y Equipo 27.460,69 70% 19.222,48 30% 8.238,21

Equipo de Oficina 460,62 70% 322.43 30% 138,19

Equipo de Computo 3.303,00 70% 2.312,10 30% 990,90

Muebles y Enseres 2.483,70 70% 1.738,59 30% 745,11

Activo Fijo Intangible

3.366,00 70% 2.356,20 30% 1.009,80

Capital de Trabajo 32.479,60 70% 22.735,56 30% 9.743,81

TOTAL 158.028,41 110.619,89 47.408,52


116

Como se puede observar, del monto total de la inversión, el 70% es decir, USD

$110.619,89, será financiado por la CFN, mientras que el 30% restante, esto es,

USD $47.408,52 será financiado con recursos propios.

7.3.2 Amortización de la Deuda

La amortización del préstamo es la desaparición gradual de una deuda durante un

período de tiempo determinado.

Para el caso del presente proyecto la amortización es la cancelación del préstamo

ya sea a corto o largo plazo. Las condiciones del crédito que representan el 70%

del total de las inversiones estarán sujetas a las condiciones de la Corporación

Financiera Nacional (CFN).

El cuadro de amortizaciones se calculó de manera semestral sobre el monto total

de la deuda, la misma que asciende a USD $109.219,73, a un plazo de 5 años (10

semestres) y con un interés del 10,5%.

La fórmula para calcular los pagos periódicos que la empresa deberá pagar

trimestralmente es la siguiente:

)*/*)01)23 � .�� ∗ (5�� %� #� �� ∗ (1 + 5�� $ #6�789:;<7(1 + 5�� $ #6�789:;< − 1

Y el cálculo para los dividendos quedaría de la siguiente manera:

117

CUADRO No. 46


Periodo DIVIDENDOS CAPITAL INTERÉS SALDO

Entrega del Crédito

110.619,89

1 14.500,22 8.692,68 5.807,54 101.927,20

2 14.500,22 9.149,04 5.351,18 92.778,16

3 14.500,22 9.629,37 4.870,85 83.148,79

4 14.500,22 10.134,91 4.365,31 73.013,88

5 14.500,22 10.666,99 3.833,23 62.346,89

6 14.500,22 11.227,01 3.273,21 51.119,87

7 14.500,22 11.816,43 2.683,79 39.303,45

8 14.500,22 12.436,79 2.063,43 26.866,66

9 14.500,22 13.089,72 1.410,50 13.776,93

10 14.500,22 13.776,93 723,29 - 0,00

110.619,89 34.382,34

118

CAPÍTULO VIII

COSTOS E INGRESOS

En el presente capítulo se estudiará cada uno de los costos e ingresos que se

presentarán en la empresa para el desarrollo del proyecto de factibilidad.

Se podrá evaluar cuáles y cuantos serán los ingresos que se obtendrán de la

actividad de comercio a realizarse mediante la exportación de granadilla y con

esto se podrá establecer la viabilidad y posible rentabilidad que tiene el presente

proyecto.

8.1. COSTOS

Los costos son un gasto económico que representa la fabricación de un producto

o la prestación de un servicio.53

Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio de venta al

público del bien en cuestión.

Según este criterio, los costos pueden ser:

- Costos de Producción:

Aquellos ocasionados por el proceso productivo. Dentro de estos se cuentan tanto

los costos directos, que son de naturaleza variable, y los gastos de fabricación o

gastos indirectos, que son de naturaleza fija.

- Gastos de Administración:

Son aquellos relacionados al personal y gastos por servicios principalmente, son

necesarios para permitir el adecuado funcionamiento de la empresa en el

cumplimiento de todos los procesos que la comprenden. Los gastos

administrativos son de naturaleza fija porque no dependen de la producción.

53 Definición de costo. (2012) http://definicion.de/costo/

119

- Gastos de Ventas:

Son aquellos necesarios para poder cumplir con los procesos de comercialización.

Es decir que el cliente objetivo obtenga el producto o servicio comercializado.

Dentro de estos gastos se incluye el canal de distribución, comisiones o incentivos

al personal por ventas, publicidad y promociones. Son de naturaleza fija y variable

dependiendo del caso.

- Gastos Financieros:

Son aquellos incurridos por el uso de financiamiento externo mediante terceros o

instituciones financieras. Dependiendo a su tipo, pueden ser fijos o variables,

dependiendo de la modalidad de financiamiento utilizada. Por lo general, en

Ecuador se manejan las cuotas variables, mismas que se reajustan

trimestralmente.

8.1.1 Costos de Producción

8.1.1.1 Costos Directos

Estos costos directos son la mano de obra directa, materia prima, insumos,

materiales indirectos.

8.1.1.1.1 Mano de Obra

La mano de obra directa es la consumida en las áreas que tienen una relación

directa con la producción o la prestación de algún servicio.

Los costos de mano de obra directa del presente proyecto, se detallan a

continuación:

120

CUADRO No. 47

NÒMINA MANO DE OBRA DEL AÑO 1

RECURSO HUMANO

No. PERSONA SUELDO SUELDO

TOTAL

IESS PATRONAL

12.15%

IESS PERSONAL

9.45%

DECIMO TERCERO

DECIMO CUARTO

FONDOS DE

RESERVA (2do AÑO)

COSTO EMPRESA MENSUAL

COSTO EMPRESA

ANUAL TOTAL

OPERARIO 1 400,00 400,00 48,60 37,80 33,33 28,33 33,33 510,26 6.123,16

LIMPIEZA 1 400,00 400,00 48,60 37,80 33,33 28,33 33,33 510,26 6.123,16

TOTAL 2 800,00 800,00 97,20 75,60 66,67 56,66 66,67 1.020,53 12.246,32

IMPREVISTO 2% 20,41 244,93

TOTAL 1.040,94 12.491,25


121

8.1.1.1.2 Materia Prima/Producto

Son las existencias que posee la empresa para la venta en el exterior.

CUADRO No. 48

PRODUCTO

PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIO VALOR

MENSUAL VALOR

TRIMESTRAL VALOR ANUAL

Granadilla kg 43.700,00 1,15 4.187,92 12.563,75 50.255.00

Subtotal 50.255.00

Imprevistos 2% 1.005.10

TOTAL 51.260,10


8.1.1.1.3 Insumos

Son los materiales necesarios para que funcione la maquinaria y equipos dentro

del proceso productivo y de comercialización.

La empresa no contará con maquinaria debido a que solo se comercializará la

granadilla, mas no se producirá.

CUADRO No. 49

INSUMOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIO VALOR ANUAL

Combustible (camioneta) Galones 110 2,20 242,00

Lubricantes Galones 6 15,00 90,00 Material de limpieza Set/Kit 6 50,00 300,00

SUBTOTAL 632,00 IMPREVISTOS 2% 12,64

TOTAL 644,64 Elaborado por: Lorena Morán

122

8.1.1.1.4. Materiales Indirectos

Son aquellos los accesorios que no forman parte del producto pero son utilizados

para la presentación formal del producto terminado.

CUADRO No. 50

MATERIALES INDIRECTOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR

UNITARIO VALOR TOTAL

ANUAL

CAJAS PARES 8000 0,50 4.000,00

BANDEJAS PARES 8000 0,25 2.000,00

ETIQUETAS MILLAR 1 200,00 200,00

MALLAS INDIVIDUALES

PARES 8000 0.20 1.600,00

SUBTOTAL 7.800,00 IMPREVISTOS 2% 156,00


8.1.1.2. Gastos de Fabricación

Son aquellos gastos que aun formando parte del proceso productivo, no pueden

conocerse con precisión la cantidad que ha intervenido en la producción.

Para el proyecto, se consideraron los siguientes gastos indirectos:

o Mantenimiento y reparación;

o Seguros;

o Depreciaciones y Amortizaciones;

8.1.1.2.1 Mantenimiento y Reparación

Son “aquellos desembolsos de dinero ocasionados por la acción de mantener los

activos de la institución, sean estos del área técnica o del área administrativa…

Para fines de evaluación, en general se considera un porcentaje del costo de

adquisición de los equipos.”54

54 Barreno L. (2004) Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición. Pág. 99

123

CUADRO No. 51

MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN

DESCRIPCIÓN VALOR % VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

MENSUAL

VALOR TOTAL ANUAL

Construcciones 22.185,00 0.03 665,55 55.46 665,55

Vehículo 35.689,80 0.04 1.427,59 118,97 1.427,59

Maquinaria y Equipo 27.460,69 0.03 823,82 68,65 823,82

Equipo de Oficina 460,62 0.03 13,82 1,15 13,82

Equipo de Computo 3.303,00 0.03 99,09 8,26 99,09

Muebles y Enseres 2.483,70 0.02 49,67 4,14 49,67



8.1.1.2.2 Seguros

El seguro es una póliza contratada con una empresa especializada que permite

proteger un bien de factores externos no controlables como robos, incendios,

daños, etc.

CUADRO No. 52

SEGUROS

DESCRIPCIÓN VALOR % VALOR UNITARIO

VALOR TOTAL

MENSUAL

VALOR TOTAL ANUAL

Construcciones 22.185,00 0.03 665,55 55,46 665,55

Vehículo 35.689,80 0.05 1.784,49 148,71 1.784,49

Maquinaria y Equipo 27.460,69 0.03 823,82 68,65 823,82

Equipo de Oficina 460,62 0.03 13,82 1,15 13,82

Equipo de Computo 3.303,00 0.03 99,09 8,26 99,09

Muebles y Enseres 2.483.70 0.03 49,67 4,14 49,67


TOTAL 3.505,17


124

8.1.1.2.3 Depreciación y Amortización

La depreciación se refiere a una reducción anual del valor de una propiedad,

planta o equipo. “Esta depreciación puede tener tres motivos: el desgaste debido

al uso, el paso del tiempo y la obsolescencia”.

CUADRO No. 53

DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACION

Depreciación Inversión Vida Útil % V. Unitario

Mensual V. Anual

Construcciones 22.185,00 20 5 92,44 1.109,25

Vehículo 35.689,80 5 20 594,83 7.137,96

Maquinaria y Equipo 27.460,69 10 10 228,84 2.746,06

Equipo de Oficina 460,62 10 20 7,70 92,12

Equipo de Computo 3.303,00 3 33 90,84 1.090,09

Muebles y Enseres 2.483.70 10 10 20,70 248,37

Total Depreciación 1035,32 12.423,85

Activos Diferidos 3.366,00 5 20 56,10 673,20

Total Depreciación y Amortización 1.091,42 13.097,05


8.1.2 Gastos Generales y de Administración

Son los que permiten el funcionamiento normal de la empresa. Se incluyen los

sueldos de personal y gastos de servicios básicos principalmente.

Los gastos por concepto de pago al personal administrativo se detallan a

continuación:

125

CUADRO No. 54

GASTOS GENERALES

Consumo de Energía Eléctrica

K/h 350 0,12 42,00 504,00

Consumo de Agua Potable

m3 40 0,85 34,00 408,00

Consumo de Teléfono Minutos 4000 0,02 80,00 960,00

Internet Paquete 1 40,00 40,00 480,00

Suministros de Oficina Mensual 1 45,00 45,00 540,00

Material de Limpieza Mensual 1 20,00 20,00 240,00

Subtotal 3.132,00 Imprevistos 2% 62,64


126

CUADRO No. 55


GASTOS ADMINISTRATIVOS

RECURSO HUMANO

No. PERSONA SUELDO SUELDO

TOTAL

IESS PATRONAL

12.15%

IESS PERSONAL

9.45%

DECIMO TERCERO

DECIMO CUARTO

FONDOS DE RESERVA (2do AÑO)

COSTO EMPRESA MENSUAL

COSTO EMPRESA

ANUAL TOTAL

Gerente 1 1.200,00 1.200,00 145,80 113.40 100,00 28,33 100,00 1574,13 17.689,56

Secretaria contadora

1 600,00 600,00 72,90 56.70 50,00 28,33 50,00 801,23 9.014,76

Asistente de comercio y logística

1 650,00 650,00 78,98 61.43 54,17 28,33 54,17 865,64 9.737,66

SUBTOTAL 3 2.450,00 2.450,00 297,68 231.53 204,17 84,99 204,17 3.241,00 36.441,98

IMPREVISTO 2% 64,82 728,84

TOTAL 3.305,82 37.170,82

127

8.1.3 Gastos de Ventas

Los gastos de venta son en los que se incurre para garantizar que el cliente

directo tenga disponible el producto, debido a que el mercado objetivo está fuera

del país, se incluye dentro de estos gastos todo el proceso de exportación de

acuerdo al termino de negociación acorado, FOB.

CUADRO No. 56

GASTOS DE VENTAS

Descripción Unidad de Medida Cantidad Valor

Unitario Valor Anual

Tramitación Envíos 4 160,60 642,40

Agente Afianzado Envíos 4 220,00 880,00

Flete Interno Envíos 4 600,00 2.400,00

Manipuleo Envíos 4 51,75 207,00

Carta de Crédito Envíos 4 1.067,90 4.271,60

Cobranza al Exterior Envíos 4 486,45 1.945,80

SUBTOTAL 2.586,70 10.346,80

Imprevistos 2% 51,73 206,94

TOTAL 2.638,43 10.553,74


8.1.4 Gastos Financieros

Los gastos financieros corresponden al pago de interés por concepto de haber

recibido créditos dentro de la empresa a una tasa, monto y plazo determinada y

debidamente aceptada.

Los gastos financieros están acorde a la tabla de amortización presentada en el

capítulo anterior.

128

CUADRO No. 57

PERIODO INTERÉS

1 5.807,54

2 5.351,18

3 4.870,85

4 4.365,31

5 3.833,23

6 3.273,21

7 2.683,79

8 2.063,43

9 1.410,50

10 723,29 Elaborado por: Lorena Morán

8.2. COSTOS TOTALES

Los costos totales resultan de la suma de:

- Costos de Producción;

- Gastos de Administración;

- Gastos de Ventas;

- Gastos Financieros;

CUADRO No. 58

COSTOS TOTALES INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

RUBRO VALOR ANUAL Mantenimiento 3.141,13 Seguros 3.505,17 Depreciación 12.423,85 Amortización 673.20 TOTAL 19.743,35


129

CUADRO No. 59

COSTOS DE ADMINISTRACIÓN

RUBRO VALOR ANUAL Sueldo Personal 37.170,82 Gastos Generales 3.194,64


8.2.1. Costos Totales de Producto con Inflación

En este proyecto, los costos han sido calculados en valores constante, sin

embargo se debe incluir los efectos de la inflación, la misma que según el Banco

Central del Ecuador es del 5.11%; esto con el objetivo de mostrar una visión más

real de la variación que posiblemente se presentará en los costos totales del

proyecto y en la ejecución del mismo.

GRÁFICO No. 33

Tasa Inflación del Ecuador

Fuente: Banco Central del Ecuador

130

En base a este porcentaje, se calculan los costos fijos del presente proyecto.

CUADRO No. 60

COSTOS TOTALES DEL PROYECTO

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 A ño 9 Año 10

COSTOS DIRECTOS

Mano de Obra Directa 12.491,25 13.128,30 13.797,85 14.501,54 15.241.12 16.018.41 16.835.35 17.693,95 18.596,35 19.544,76

Materia Prima 51.260,00 53.874,26 56.621,85 59.509,56 62.544.55 65.734.32 69.086.77 72.610,20 76.313,32 80.205,30

Materiales Indirectos 6.674,88 7.015,30 7.373,08 7.749,11 8.144.31 8.559.67 8.996.21 9.455,02 9.937,23 10.444,03

Insumos 644,64 677,52 712,07 748,39 786.55 826.67 868.83 913,14 959,71 1.008,65

Mantenimiento 2.337,67 2.456,89 2.582,19 2.713,88 2.852.29 2.997.76 3.150.65 3.311,33 3.480,21 3.657,70

Seguros 2.597,66 2.730,14 2.869,38 3.015,72 3.169.52 3.331.16 3.501.05 3.679,61 3.867,27 4.064,50

Depreciaciones 9.118,14 9.583,17 10.071,91 10.585,57 11.125.44 11.692.84 12.289.17 12.915,92 13.574,63 14.266,94

Amortizaciones 673,20 673,20 673,20 673,20 673.2 - - - - -

Total Costo de Venta 85.797,44 90.138,78 94.701,52 99.496,96 104.536.98 109.160.83 114.728.03 120.579,16 126.728,70 133.191,86 Gastos Administrativos

37.170,82 39.066,53 41.058,92 43.152,93 45.353.73 47.666.77 50.097.78 52.652,76 55.338,05 58.16029

Gastos Generales 3.194,64 3.357,57 3.528,80 3.708,77 3.897.92 4.096.71 4.305.65 4.525,23 4.756,02 4.998,58

Gastos Ventas 10.553,74 11.091,98 11.657,67 12.252,21 12.877.08 13.533.81 14.224.03 14.949,46 15.711,88 16.513,18

Gastos Financieros 11.158,72 9.236,16 7.106,44 4.747,22 2.133,79 - - - - -

TOTAL 147.875,36 152.891.02 158.053,36 163.358,10 168.799,49 174.458,12 183.355,48 192.706,61 202.534,65 212.863,92


131

8.3 INGRESOS DEL PROYECTO

En este punto encontramos todo el dinero que ingresa a la empresa por la venta

del producto basándonos en la demanda del proyecto.

Para el cálculo de los ingresos de venta se ha tomado una utilidad del 15% del

costo del producto, el siguiente cuadro contiene el Presupuesto de Ingresos con

inflación para el presente proyecto y su proyección para los 10 años de duración

programados.

De acuerdo a la producción nacional, en este cuadro se va a proyectar el

incremento de la comercialización en un 2% anual.

132

CUADRO No. 61

INGRESOS DEL PROYECTO

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

Costos Totales 147.875,36 152.891,02 158.053,36 163.358,10 168.799,49 174.458,12 183.355,48 192.706,61 202.534,65 212.863,92

Granadilla Kg. 43.700,00 43.700,00 54.625,00 54.625,00 65.550,00 65.550,00 65.550,00 65.550,00 65.550,00 65.550,00

Costo Unitario 3,38 3,50 2,89 2,99 2,58 2,66 2,80 2,94 3,09 3,25

Precio de Venta 4,40 4,55 3,76 3,89 3,35 3,46 3,64 3,82 4,02 4,22 Ingresos Anuales

192.237,97 198.758,33 205.469,37 212.365,53 219.439,34 226.795,56 238.362,12 250.518,59 263.295,05 276.723,10


133

CAPÍTULO IX

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

“La evaluación es un proceso por el cual se determina el establecimiento de

cambios generados por un proyecto a partir de la comparación entre el estado

actual y el estado previsto en su planificación. Es decir, se intenta conocer qué

tanto un proyecto ha logrado cumplir sus objetivos o bien qué tanta capacidad

poseería para cumplirlos.”

Las técnicas utilizadas en nuestro estudio para cumplir el objetivo son:

o Valor Actual Neto (VAN);

o Tasa Interna de Retorno (TIR);

o Período de Recuperación (PRI).

9.1 INSTRUMENTOS CONTABLES

9.1.1. Estado de Situación Inicial

Es un informe financiero o estado contable que refleja la situación del patrimonio

de una empresa al momento de iniciar sus actividades económicas donde se

detallan sus activos y como estos están financiados con patrimonio propio o con

deudas con terceros o instituciones financieras.55

El estado de situación Inicial, se compone de tres elementos:

- Activo;

- Pasivo;

- Patrimonio.

55 Charles T. Horngren, George Foster y Srikant M. Datar. Contabilidad de Costos. Un enfoque Gerencial.

134

CUADRO No. 62

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL PASIONFRUT Cia. Ltda.

ACTIVOS PASIVOS

Activo Corriente A Largo Plazo

Caja/Bancos 32.479,60 Préstamo 110.619,89

Total Activo Corriente 32.479,60 TOTAL PASIVOS 110.619,89

Propiedad, planta y equipo Terreno 30.600,00 PATRIMONIO

Construcciones 22.185,00 Capital 47.408,52

Vehículo 35.689,80 TOTAL PATRIMONIO 47.408,52

Maquinaria y Equipo 27.460,69

Equipo de Oficina 460,62

Equipo de Computo 3.303,00

Muebles y Enseres 2.483,70

Total Activos Fijos 122.182,81

Activos Diferidos Total Activos Diferidos 3.366,00

TOTAL PASIVO Y

TOTAL ACTIVOS

$158.028,41 PATRIMONIO $158.028,41 Elaborado por: Lorena Morán

9.1.2. Estado de Resultados

Esta herramienta es “un estado financiero que muestra ordenada y detalladamente

la forma cómo se obtuvo el resultado del ejercicio durante un periodo

determinado,”56 es decir un cuadro donde se refleja todo lo que ingresa a la

empresa menos todo lo que se gastó para la producción y funcionamiento de la

misma.

Puesto que es un proyecto que aún no se ha puesto en marcha, el Estado de

Resultados se basa en los ingresos y costos totales proyectados a 10 años, que

es la duración del proyecto.

56 Charles T. Horngren. Introducción a la contabilidad financiera

135

CUADRO No. 63

ESTADO DE RESULTADOS

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

INGRESOS 192.237,97 198.758,33 205.469,37 212365.53 219.439,34 226.795,56 238.362,12 250.518,59 263.295,05 276.723,10

COSTOS DE VENTA 85.797,44 90.138,78 94.701,52 99496.96 104.536,98 109.160,83 114.728,03 120.579,16 126.728,70 133.191,86 UTILIDAD BRUTA 106.440,53 108.619,55 110.767,85 112868.57 114.902,36 117.634,73 123.634,09 129.939,43 136.566,35 143.531,24

GASTOS ADMINISTRATIVOS

37.170,82 39.066,53 41.058,92 43152.93 45.353,73 47.666,77 50.097,78 52.652,76 55.338,05 58.160,29

GASTOS GENERALES 3.194,64 3.357,57 3.528,80 3708.77 3.897,92 4.096,71 4.305,65 4.525,23 4.756,02 4.998,58

GASTOS DE VENTA 10.553,74 11.091,98 11.657,67 12252.21 12.877,08 13.533,81 14.224,03 14.949,46 15.711,88 16.513,18

UTILIDAD OPERACIONAL 55.521,33 55.103,47 54.522,45 53754.66 52.773,64 52.337,44 55.006,64 57.811,98 60.760,40 63.859,19

GASTOS FINANCIEROS

11.158,72 9.236,16 7.106,44 4747.22 2.133,79

UTILIDAD ANTES DEL REPARTO 44.362,61 45.867,31 47.416,01 49007.44 50.639,85 52.337,44 55.006,64 57.811,98 60.760,40 63.859,19

15% REPARTO TRABAJADORES

6.654,39 6.880,10 7.112,40 7351.12 7.595,98 7.850,62 8.251,00 8.671,80 9.114,06 9.578,88

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 37.708,22 38.987,21 40.303,61 41656.32 43.043,87 44.486,82 46.755,64 49.140,18 51.646,34 54.280,31

22% DE IMPUESTO RENTA

8.295,81 8.577,19 8.866,79 9164.39 9.469,65 9.787,10 10.286,24 10.810,84 11.362,19 11.941,67

UTILIDAD NETA 29.412,41 30.410,03 31.436,82 32491.93 33.574,22 34.699,72 36.469,40 38.329,34 40.284,14 42.338,64


136

9.1.3 Flujo de Caja

En finanzas y en economía se entiende por flujo de caja o cash flow a los

movimientos de entradas y salidas de caja o efectivo, en un período dado.

Con el flujo de caja se puede determinar los problemas de liquidez que puede

tener la empresa, analizar la viabilidad del proyecto de inversión, y también se

puede medir la rentabilidad o crecimiento de la empresa.

En el siguiente cuadro puede apreciarse de mejor manera el cálculo de los valores

del flujo de caja.

137

CUADRO No. 64

FLUJO DE CAJA

Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10 UTILIDAD NETA 29.412,41 30.410,03 31.436,82 32.491,93 33.574,22 34.699,72 36.469,4 38.329,34 40.284,14 42.338,64

(+) Depreciaciones 9.118,14 9.583,17 10.071,91 10.585,57 11.125,44 11.692,84 12.289,17 12.915,92 13.574,63 14.266,94

(+) Amortizaciones 673,2 673,2 673,2 673,2 673,2

INVERSIONES

(-) Activos tangibles e intangibles

125.548,81

(+) Valor de Rescate 43.872,68

(-) Inversión de capital de trabajo

48.319,84

(+) Recuperación de capital de trabajo

48.319,84

FLUJO DE CAJA LIBRE

-173.868,65 39.203,75 40.666,40 42.181,93 43.750,7 45.372,86 46.392,56 48.758,57 51.245,26 53.858,77 148.798,10

Prestamos

(+) Crédito 110.619,89

Pagos

(-) Amortización del capital

17.841,72 19.764,28 21.894 24.253,22 26.866,65

Flujo de caja del Inversionista

-63.248,76 21.362,03 20.902,12 20.287,93 19.497,48 18.506,21 46.392,56 48.758,57 51.245,26 53.858,77 148.798,10


138

9.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD

9.2.1 Costo de Oportunidad

“Es la tasa de descuento que debe utilizarse para actualizar los flujos de caja del

proyecto, tasa que corresponderá a la rentabilidad que el inversionista exige al

proyectos por renunciar a un uso alternativo de esos recursos en proyectos con

niveles de riesgos similares.”57

Este costo corresponde a todo el financiamiento del nuestro proyecto, el mismo

que se refiere a los recursos propios y externos.

La fórmula para calcular la tasa de descuento es la siguiente:

�2 � (5��7(1 − 7(%��$�� ?��7 + (5.�7(%��$�� .��#��7 + 5@� + %*�+��$#ó�

Dónde:

CUADRO No. 65

TAR = Tasa Activa Referencial 8.17% TPR = Tasa Pasiva Referencial 4.53%

RA = Porcentaje Recursos Ajenos 70%

RP = Porcentaje Recursos Propios

30%

TLR = Tasa Libre de Riesgo 8.58%

T = Tasa marginal de impuestos

36.25%

I = Inflación Ecuador 5% Fuente: Banco Central del Ecuador


Entonces la formula quedaría de la siguiente manera:

�2 = (0.08177(1 − 0.36257(0.707 + (0.04537(0.307 + 0.085 + 0.05

�2 = 0.0364586 + 0.01359 + 0.135

�2 = 0.185048625

57 Barreno L. (2004) Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición

139

Esto significa que el Costo de Oportunidad para el Inversionista es de 18,50%, y

ésta es la tasa que utilizaremos para calcular los demás indicadores.

9.2.2 Valor Actual Neto (VAN)

“Es un procedimiento que permite calcular el valor presente de un determinado

número de flujos de caja futuros originados por una inversión.”58 La metodología

consiste en descontar al momento actual todos los cash flows futuros del proyecto.

El VAN constituirá una herramienta fundamental para la evaluación del proyecto y

está representado por la siguiente fórmula:

/�1 � ∑ CDEF(GHI7J – Io

Dónde:

FNC = Flujo Neto de Caja

t = Periodo de Estudio

Io = Inversión Inicial

i = Tasa de Oportunidad del Capital o de Descuento

n = Número de períodos considerados

La Tasa de descuento ya fue calculada previamente y la representación para el

año 0 quedaría de la siguiente manera:

/�1 = −63.248,76(1 + 18.50%7N

/�1 = −63.248,761.1850N

/�1 = −63.248,76

58 Nassir Sapag Chain. Proyectos de inversión: formulación y evaluación

140

Y el detalle del VAN total es el siguiente:

CUADRO No. 66

VAN (VALOR ACTUAL NETO)

ITEM FLUJO DE CAJA (US$) TASA (%) VALOR

ACTUAL (US$)

Año 0 -63.248,76 - -63.248,76 Año 1 21.362,03 18.50% 18.027,03 Año 2 20.902,12 18.50% 14.885,16 Año 3 20.287,93 18.50% 12.192,22 Año 4 19.497,48 18.50% 9.887,92 Año 5 18.506,21 18.50% 7.920,01 Año 6 46.392,56 18.50% 16.754,76 Año 7 48.758,57 18.50% 14.860,13 Año 8 51.245,26 18.50% 13.179,74 Año 9 53.858,77 18.50% 11.689,37 Año 10 148.798,00 18.50% 27.252,95 (=) VAN 83.400,54


Para la evaluación de este indicador (VAN) se debe tener en cuenta los siguientes

criterios, estos nos permitirán tomar decisiones.

• VAN ≥ 0, se acepta el proyecto;

• VAN = 0, indiferente;

• VAN ≤ 0, se rechaza el proyecto.

Teniendo en cuenta estos criterios, podemos evaluar el VAN para nuestro

proyecto, el mismo que es de USD $ 83400.54 teniendo en cuenta que este valor

es mayor a cero se puede determinar que el proyecto es aceptable.

9.2.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)

“La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá el

inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa

seleccionada”59.

59 Barreno L. (2004) Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición

141

Para el cálculo del TIR, se emplea la fórmula de las aproximaciones sucesivas:

5*� � � � (5O − �7 P /�1 �/�1 � − /�1 5OQ

Dónde:

tm = Tasa menor (Tasa de descuento para hallar el VAN positivo)

TM = Tasa mayor (Tasa de descuento para hallar el VAN negativo)

VAN tm = Valor Actual Neto con tasa menor

VAN TM = Valor Actual Neto con tasa mayor

Los criterios que el inversionista debe tomar en cuenta para calcular el TIR son el

cálculo de la tasa menor y la tasa mayor, para llegar ha un VAN positivo y

negativo, lo que se detalla en el siguiente cuadro:

CUADRO No. 67

TIR (TASA INTERNA DE RETORNO)

ITEM Flujo Neto Efectivo

TASA (T1) (%)

VAN 1 (USD$)

TASA (T2) (%)

VAN 2 (USD$)

Año 0 -63.248,76 -63.248,76 -63.248,76 Año 1 21.362,03 39% 15.368,37 41% 15.150,38 Año 2 20.902,12 39% 10.818,34 41% 10.513,62 Año 3 20.287,93 39% 7.554,28 41% 7.237,36 Año 4 19.497,48 39% 5.222,99 41% 4.932,90 Año 5 18.506,21 39% 3.566,51 41% 3.320,64 Año 6 46.392,56 39% 6.432,20 41% 5.903,83 Año 7 48.758,57 39% 4.863,48 41% 4.400,65 Año 8 51.245,26 39% 3.677,35 41% 3.280,20 Año 9 53.858,77 39% 2.780,50 41% 2.445,03

Año 10 148.798,00 39% 5.526,49 41% 4.790,78 (=) VAN 2.561,76 -1.273,37


142

Entonces, si aplicamos una tasa menor del 39% con la que se obtuvo un VAN

positivo de USD $2561.76 y una tasa mayor de 41% con la que se obtuvo un VAN

negativo de USD $-1273.37, el TIR para el presente proyecto sería:

5*� � 39 + (41 − 397 P 2.561,762.561,76 − (−1.273,377Q

5*� = 39 + (27 P 2.561,76 3.835,13 Q

5*� = 40.34%

Los criterios que se deben tener en cuenta para la evaluación del TIR son los siguientes:

- Si el TIR es > i (tasa de descuento), se acepta el proyecto;

- Si el TIR es = i (tasa interna de descuento) es indiferente;

- Si el TIR es < i (tasa de descuento) se rechaza el proyecto.

La tasa interna de retorno TIR para el proyecto de exportación de granadilla se

determina en 40% con lo que se demuestra que la rentabilidad de la inversión es

altamente mayor a la posible expectativa de los socios.

9.2.4 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

Con esta herramienta se puede determinar el número real de periodos en que el

inversionista puede recuperar el dinero invertido.

Para poner calcular el PRI se debe tomar en cuenta los valores de la tabla del

VAN, en el siguiente cuadro se puede observar que los recursos propios del

proyecto USD $47.408,52 se recuperan en el sexto año.

143

CUADRO No. 68

PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

ITEM FLUJO NETO DE EFECTIVO

FLUJO DE FONDOS

ACUMULADOS

Año 0 -63.248,76 -63.248,76 Año 1 21.362,03 18.027,03 -45.221,73 Año 2 20.902,12 14.885,16 -30.336,57 Año 3 20.287,93 12.192,22 -18.144,35 Año 4 19.497,48 9.887,92 -8.256,43 Año 5 18.506,21 7.920,01 -336,42 Año 6 46.392,56 16.754,76 16.418,35 Año 7 48.758,57 14.860,13 31.278,47 Año 8 51.245,26 13.179,74 44.458,21 Año 9 53.858,77 11.689,37 56.147,59 Año 10 148.798,00 27.252,95 83.400,54


9.3. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es otra herramienta dentro del proyecto que nos permite

obtener un criterio de decisión en la evaluación del mismo, este instrumento nos

demuestra el nivel de producción en el que la empresa ni pierde ni gana, debido a

que los costos fijos y variables se igualan a los ingresos totales.

El punto de equilibrio no es una técnica para evaluar la rentabilidad real de una

inversión pero debe ser tomado en cuenta dentro del análisis ya que es referente

de la producción de la empresa a partir del cual se generan ganancias por cada

unidad adicional producida.

Antes de aplicar las respectivas fórmulas primero se deben clasificar los costos

que se van a utilizar, para luego aplicar las formulas correspondientes:

144

CUADRO No. 69

Costos Fijos Costos Variables

Mano de Obra Directa 12.491,25 Mercadería 51.260,10 Mantenimiento y Reparación 3.141,13 Materiales Indirectos 7.956,00

Depreciación 12.423,85 Insumos 644,64

Amortización 673,20 Gastos de Venta 10.553,74

Seguro 3.505,17 TOTAL 70.414,48

Gastos Administrativos 37.170,82

Gastos Financieros 11.158,72

Gastos Generales 3.194,64


Cantidad para el Cálculo del Punto de Equilibrio

R0 � �� +#?��.��$#� %� /�� S�# ��#� − �� /��#�� S�# ��#�

R0 = 83.758,784,40 − 70.414,48

43.700

R0 = 83.758,784,40 − 1,61

R0 = 30.035,22 TU

Costo para el Cálculo del Punto de Equilibrio:

$�� = �� +#?�� 1 − �� /��#��

/��

$�� = 83.758,78 1 − 70.414,48

192.237,97

.0 = 83.758,78 1 − 0.36628809594

.0 = 132.171,70

145

En el punto de equilibrio la utilidad es cero, entonces calculamos los ingresos por

las ventas:

* � � ∗ V

* � 4,40 ∗ 30.035,22

* = 132.171,70

Según los resultados de las ecuaciones aplicadas, se puede observar que en el

primer año FrutPasion Cia. Ltda. tiene que vender 30.035 kilogramos de granadilla

lo que corresponde a 132.171,70 dólares.

GRÁFICO No. 34

PUNTO DE EQUILIBRIO


146

9.4. INDICADORES FINANCIEROS

Estos indicadores son fórmulas que están estructuradas con el objetivo de

determinar la liquidez, endeudamiento, y rentabilidad del negocio. Se utilizaran los

siguientes indicadores:

9.4.1 Rentabilidad Total

Al aplicar esta fórmula en el primer año se obtuvo que el porcentaje de utilidad

sobre la inversión que será de 18,61%. El cálculo de la rentabilidad se lo realizo de

la siguiente manera:

RT � Utilidad NetaInversion Total

RT = 29.412,41158.028,18

RT = 0,1861%

RT = 18,61%

9.4.2 Rentabilidad Sobre los Recursos Propios (RSP)

Este indicador demuestra el valor que el inversionista obtendrá por cada dólar

invertido, en este proyecto para el año 1 la rentabilidad sobre los recursos propios

es del 59,65%; lo que significa que, por cada dólar invertido en recursos, el

inversionista obtendrá USD $0,59 de los mismos. El cálculo correspondiente es:

RSP = Utilidad NetaRecursos Propios

RSP = 28.281,1647.408,52

RSP = 0,5965

RSP = 59,65%

147

9.4.3 Margen de Beneficio sobre Ventas

Indica la rentabilidad neta por cada dólar de venta.

RT � Utilidad despues de impuestosVentas Totales Anuales

RT = 29.412,41192.237,97

RT = 0.15 USD

El margen de utilidad quiere decir que por cada dólar que se gana $0.15 centavos

son ganancia.

9.4.4 Apalancamiento

9.4.4.1 Deuda de Capital Contable

Este indicador muestra que por cada dólar invertido por los socios, la institución

financiera aporto 3.33 dólares.

DCC = Deuda TotalCapital Social

DCC = 158.028,1847.408,52

DCC = 3,33

148

CAPÍTULO X

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

10.1 CONCLUSIONES

o Mediante el estudio de mercado se determinó que el proyecto es

económicamente viable ya que existe una suficiente demanda insatisfecha

en el mercado de Tokio debido a que en este país no existe una cultura

significativa de agricultura como lo es en nuestro país, por esto Japón es

uno de los mayores importadores de fruta fresca en el mundo.

o Al ser Ecuador un país altamente agrícola, se pudo determinar que existe

suficiente producción de las llamadas “Frutas no Tradicionales” entre estas

la Granadilla; para que exista la facilidad de adquirir la materia prima de los

productores ya existentes. Dada la importancia de diversificar la oferta

exportable hacia nuevos productos, el cultivo, proceso y comercialización

de los Frutos de la Pasión (Granadilla y Maracuyá) ha cobrado relevancia

en los últimos años.

o En la región Sierra, toda la provincia Tungurahua es uno de los lugares con

los índices más altos de producción de granadilla, convirtiéndose en un

producto tradicional de esta zona, su economía se sustenta gracias a la

producción y comercialización de diversas frutas entre las que se

encuentran el durazno, la granadilla y el tomate de árbol.

o Las propiedades nutritivas que posee la Granadilla constituyen una gran

ventaja dentro de una cultura oriental donde la buena nutrición y salud es

fundamental para todos los japoneses, quienes optan por dietas basadas

en frutas y alimentos orgánicos que muestren propiedades altamente

llamativas y beneficiosas para la salud.

o De acuerdo al capítulo de Comercio Exterior se pudo determinar que la

mejor manera de exportar granadilla a Japón es en cajas de 15 a 19 frutas

y que el envío se lo puede realizar en un contenedor refrigerado, gracias a

que la naviera TransNippon nos ofrecen un servicio que tardará 18 días

aproximadamente hasta el puerto de Tokio, lo que resulta la mejor opción al

149

tener las granadillas una vida de 3 a 4 semanas en las condiciones de

aquel contenedor.

o La evaluación financiera demuestra que el proyecto es factible y rentable,

ya que la inversión se recupera desde el sexto año, con un Valor Actual

Neto de $83.400,54 y una Tasa Interna de Retorno de 40% que es mayor a la

Tasa de Oportunidad de 18.50%; además de obtener utilidades que

beneficien no solo a los principales inversionistas sino también a todos los

que formen parte la empresa.

10.2 RECOMENDACIONES

o El producto que se va a exportar debe cumplir con las normas de

calidad establecidas por la empresa, además de las exigencias para

poder ingresar al país destino que es Japón y las de los consumidores

finales para de esta manera brindar una buena impresión y mantener la

imagen de los productos exportados desde nuestro país a todo el

mundo.

o Investigar y estudiar a fondo los factores económicos, sociales,

geográficos y culturales para ingresar a un nuevo mercado, ya que así

se podrá garantizar la aceptación del producto sin que existan barreras

que retrasen o perjudiquen lo planificado inicialmente.

o Llevar un control de cada etapa dentro del proceso de exportación,

desde el proceso de comercialización hasta que se entregue la

mercadería en el lugar convenido de acuerdo al término de negociación

seleccionado.

o Mantenerse en constante renovación y actualización en cuanto al ámbito

político, controles de calidad, procesos exportables o acuerdos

comerciales donde existan preferencias arancelarias o nuevas políticas

que surjan y afecten directa o indirectamente al desarrollo del presente

proyecto.

o Invertir lo que sea necesario en los costos del empaque y embalaje, ya

que la granadilla al ser una fruta frágil debe poseer todas las

precauciones necesarias, por ello se deberá transportar con mallas

150

individuales que protejan cada fruta, además de una bandeja que evita

el movimiento de las granadillas dentro de la caja que se usará como

envase final para el envío de 15 a 20 frutas en un contenedor

refrigerado hasta el puerto de Tokio.

o Japón es un país que se caracteriza por tener estrictas normas para el

ingreso de alimentos procesados y más aun para frutas y vegetales

frescos por esto se debe tener muy presente los requisitos necesarios

para cumplir con las normas Para Arancelarias dispuestas por la

Aduana de Japón, por ejemplo la Inspección de Importación, la Ley de

Cuarentena Vegetal y las Normas JAS, son los métodos principales que

este país utiliza para la seguridad de su producción interna y su

estabilidad ambiental al seleccionar cuidadosamente productos sanos y

no dañinos para su medio ambiente.

o Poner en marcha el proyecto ya que además de ser rentable, aportaría a

la economía del país mediante el desarrollo de un sector agrícola muy

importante y de de brindar nuevas fuentes de trabajo.

151

BIBLIOGRAFÍA

LIBROS

o BARRENO, Luis (2004) Manual de formulación y evaluación de proyectos,

Quito, Primera Edición.

o SAPAG, Chain Nassir y Reinaldo (2011) Preparación y Evaluación de

Proyectos, Mc Graw-Hill, México, Quinta Edición.

o HORNGREN, Charles T. Introducción a la contabilidad financiera

o Código Orgánico de la Producción Comercio e Inversiones (COPCI) y sus

Reglamentos.

o Ley de Régimen Tributario Interno.

o HORNGREN, Charles T (2007), Contabilidad de Costos Un enfoque

Gerencias, Decimo Segunda Edición.

o Instituto Colombiano Agropecuario. Manejo Fitosanitario del Cultivo de

granadilla.

o BERNAL, Cesar Augusto, Metodología de la Investigación.

INTERNET

o Organismo Oficial de Japón para el Comercio Exterior, (JETRO, Japan

External Trade Organization), www.jetro.go.jp

o Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan, www.maff.go.jp

o Estadísticas de la FAO (Food and Agriculture Organization),

http://faostat.fao.org/

o World Factbook, https://www.cia.gov/library/publications

o OMS Organización mundial de salud, http://www.who.int/

152

o Servicio Nacional de Aduana del Ecuador, www.aduana.gob.ec

o AGROCALIDAD, http://www.agrocalidad.gob.ec

o PROECUADOR, http://www.proecuador.gob.ec/

o Embajada de Japón en Ecuador, www.ec.emb-japan.go.jp/

o Embajada de Ecuador en Japón, www.ecuador-embassy.or.jp/

o Aduana de Japón, www.customs.go.jp/

o Wikipedia (2013) Obtenido de http://es.wikipedia.org

o Servicio de Rentas Internas, http://www.sri.gob.ec/

o Banco Central del Ecuador, www.bce.fin.ec/

o Contecon Guayaquil S.A., www.cgsa.com.ec/

o Terminal Portuario de Guayaquil (TPG), www.tpg.com.ec/

154

ANEXO I

155

ANEXO II

156

ANEXO III

157

ANEXO IV

158

ANEXO V

159

ANEXO VI

160

ANEXO VII

162

ANEXO VIII

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