APLICACIÓN DE ECONOMIA

YEIMY PAOLA CELEITA ALVARADO

ANGIE VANESSA FERNANDEZ GUTIERREZ

LAUBRY GISSEL MARTINEZ DURAN

Myriam Mercedes Cala Amaya

Economista

Economía II

Universidad Santo Tomas

Facultad de Contaduría Pública

Semestre II

Villavicencio

6 de septiembre de 2012

1

CONTENIDO

IntroducciónObjetivos

1. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN1.1DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA 1.1.1 Localización1.1.2 Identificación, descripción del objeto social de la organización1.2EVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO (RESEÑA HISTORICA)1.3ACTIVIDAD ECONOMICA1.3.1 De la ubicación en el PIB1.3.2 De las líneas de producción1.3.3 Del sistema económico1.3.3.1 Recursos económicos1.3.3.2 Agentes económicos1.3.3.3 Bienes y servicios1.3.3.4 Para quien producir1.3.3.5 Flujo económico 1.4A MANERA DE CONCLUSION2. COMPONENTE DE MERCADO2.1IDENTIFICACION DEL MERCADO2.1.1 Mercado actual2.1.2 Mercado objetivo2.1.3 Mercado potencial2.2DEMANDA2.2.1 Perfil del demandante2.2.2 Comportamiento de la demanda y modelo de demanda2.3OFERTA2.3.1 Perfil del oferente2.3.2 Comportamiento de la oferta y modelo de oferta2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO2.4.1 Cálculo y análisis2.5 Elasticidad2.5.1 calculo y análisis 2.6 A MANERA DE CONCLUSION3. Costos 4. Precio 5. Tipo de Mercado6. A MANERA DE CONCLUSION

Anexos

2

INTRODUCCIÓN

En el siguiente trabajo se van a exponer diferentes aspectos económicos de una empresa restaurante llamada “La casa del dedo”, esto hace referencia a que se van a mostrar los aspectos generales de la empresa, los problemas económicos, su actividad económica y otros aspectos que se van tratas como un estudio que se realizo acerca de la demanda, de la oferta, punto de equilibrio económico y elasticidad donde ser mostraran su respectivas tablas, graficas y cálculos correspondientes, teniendo como objetivo general Entender algunos de los aspectos económicos que se deben tener en cuenta en una empresa para su total conocimiento y progreso, derivando de esto unos objetivos específicos que son Entender el movimiento interno económico de la empresa “La casa del Dedo”; Conocer en qué nivel y en que rama se encuentran ubicadas este tipo de empresas en el PIB; Mostrar el comportamiento de este restaurante frente a la demanda y la oferta hallando su punto de equilibrio económico.

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1. ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN

1.1. DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

1.1.1. localizaciónEl restaurante la casa del dedo está ubicado dos cuadras abajo de la avenida Alfonso López, mas especifico del “mercado popular el villa julia” luego voltea a la izquierda; o del Yep o la plaza San Isidro dos cuadras a la derecha. “carrera 27 N° 37 D 20”.

1.1.2. Identificación, descripción del objeto social de la organizaciónEs una empresa de servicios cuyo objeto social es la transformación de materia prima y es un bien de consumo no durable; restaurante.

“MISION Y VISION DE LA EMPRESA

Crear alimentos de calidad, con los productos de primera, y procesados con estricta higiene de igual forma procurar rapidez en las peticiones y solicitudes de los clientes. Todo esto con un precio cómodo, para la comodidad y preferencia de nuestros clientes.

Visión

Incrementar la participación del mercado ofreciendo variedad de productos para la comodidad de los clientes, tener reconocimiento por la calidad y sabor de nuestros productos y atención, brindándole unas instalaciones para la tranquilidad y satisfacción de las familias.”1

1.2. EVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO (RESEÑA HISTORICA)

El restaurante “La casa del Dedo” antiguamente funcionaba como una panadería y compra-venta de donde nació el actual nombre de “La casa del Dedo” ya que cuando funcionaba esta fabricaban deditos de pan de queso, bocadillo y ariquipe.

1 Fue sacado directamente del restaurante la casa del dedo el día 11 de septiembre del presente año 4

El restaurante dio apertura el 22 de Enero del 2002 y está registrado en la Cámara de Comercio como régimen simplificado.

Este restaurante nació de la idea de ofrecer un buen y exequible servicio para todo tipo de personas especialmente a personas de bajos recursos, el precio que se ofrecía anteriormente era de $1500 por plato de comida ahora es de $2000 por la variación en los precios del mercado.

1.3. Actividad económica

1.3.1 De la ubicación en el PIBEl Restaurante “La casa del Dedo” contribuye en el PIB al Ítem denominado Servicios que a su vez se deriva al siguiente llamado construcción y que finalmente hace pertenencia a la Rama Seis (6) nombrada Comercio, reparación, restaurantes y hoteles.

1.3.2. Líneas de producción (en anexos)

1.3.3. Sistema económico

1.3.3.1. Recursos económicos

Capital: 20.000.000 millones por cada propietario, 20.000.000 aportado por el Sr. Argenil Fernández y 20.000.000 aportados por la Sra. luz Amparo Gutiérrez, la suma da un total de 40.000.000 millones para el inicio del restaurante.

Tierra: establecimiento propio de los propietarios.

Trabajó: el restaurante cuenta con 9 empleados los cuales son divididos en 4 cocineras y 5 meseras y la administración está a cargo de la Sra. Luz Amparo su propietaria.

1.3.3.2. Agentes económicos

Los agentes económicos son la familia, las empresas y el estado.

La familia está conformado por los propietarios Sr. Argenil Fernández y Sra. luz Amparo Gutiérrez.

La empresa está conformada principalmente por la familia, los proveedores que son los siguientes: pollo andino, la favorita, llano centauro, verduras Hernán, papa Eliseo, Luis “labasa” y por ultimo por las personas que trabajan para la empresa.

El estado está conformado por la cámara de comercio y la Dian entre otras.5

1.3.3.3. Bienes y servicios

En los bienes del restaurante se dice que son Bienes de consumo No durables

Bienes intermedios: Pollo, carnes, sal, azúcar, huevos, pescado, productos marinos, mantequilla, queso, leche, Verduras en general, agua, aceite, arroz.

Bienes finales: Fuego, cuchillos, platos, bandejas, sartenes, ollas, ralladores, tablas, parrilla, estufa.

Servicios se encuentran los públicos los cuales son Agua, Energía eléctrica, Gas natural.

1.3.3.3.1 QUE PRODUCE

El restaurante “La casa del Dedo” produce alimentos desayuno, almuerzo y comida.

1.3.3.3.2 COMO SE PRODUCE (en anexos)

Para producir el caldo de hueso para 150 personas se necesita, una arroba de papa, 10 Lb de hueso 5 gajos de cebolla, 50 litros de agua.

Preparación: Se deja calentar el agua media hora se le agrega el hueso, ¾ de libra de sal y 5 gajos de cebolla picada, se deja a fuego medio durante 15 minutos, se añade la papa y se deja media hora a fuego medio para así poderlo servir.

1.3.3.3 Para quien producir

Principalmente para personas de nivel social 1, 2, 3, a las cuales se les satisface las necesidades de alimentación, con un precio cómodo para su economía.

Según manfred la necesidad que satisface es la de subsistencia: tener, alimentación y hacer, alimentar

1.3.3.4 Forma de distribución

La forma de distribución de la empresa es de Forma Directa ya que su entrega se hace “de tu a tu” es decir sin intervención de terceros.

1.3.3.6 Flujo económico(en anexos)6

El restaurante (La casa del Dedo) el cual es propiedad los señores ArgenilFernández y la señora Luz Amparo Gutiérrez registrados en la cámara deComercio el cual ellos pagan anualmente $75.000 por el registro mercantil, elRestaurante esta registrado como régimen simplificado.

El restaurante paga de impuesto predial $474.000 anuales, el local enDonde opera el restaurante es propio de los dos dueños mencionadosAnteriormente, el aporte del capital de los dueños fueron de $20’000.000Millones c/u, es decir que entre los dos propietarios se aportó $40’000.000Millones.

El restaurante tiene 9 empleadas a las cuales se le paga de nomina en totalDe todas ellas $5’160.000 millones al mes, el restaurante le compra el polloa la empresa “pollo andino” al cual le paga $3’600.000 millones al mes porel servicio ya nombrado, la compra de la carne se hace en la carnicería “laFavorita” y se le paga $3’450.000 millones por el servicio de la venta de lacarne, compran las verdura s en la “verdulería don Hernando” el cual pagapor el servicio $2’100.000 millones al mes , hace la compra de la papa alSeñor Elíseo Rodríguez al cual se le paga al mes $1’200.000 millones la venta de los residuos que se le vende a don Luis lo cual se le vende la labasa por el valor de 85000 pesos.

1.4 A manera de conclusión

Ya finalizada la primera parte de la investigación se puede decir que con el trabajo que se realizo se pudo conocer de alguna manera el movimiento interno económico de una empresa de la rama del P.I.B que es restaurantes, en este caso la citada fue el restaurante “La casa del Dedo” donde se pudo tener conocimiento sobre todo el movimiento que esta realiza, su historia, la tramitología que se requiere para la constitución de una empresa y su contribución a la economía.

2. COMPONENTE DE MERCADO2.1. IDENTIFICACION DEL MERCADO(en anexos)

2.1.1. Mercado actualComo mercado actual se encuentra una gran parte de Villavicencio cubierta para ser más específica seria ubicado por el sector en donde está ubicado el restaurante, en el sector hay una gran parte de personas o familias que compran en el establecimiento su respectivo alimento.

7

2.1.2. Mercado objetivoEn el mercado objetivo hay como una meta de un plazo de un año de llegar a cubrir unas ciertas partes del sector en donde se halla el establecimiento.

2.1.3. Mercado potencialN este mercado hay un objetivo que tiene un plazo de 6 años de poder cubrir una mayor parte del sector y llegar a cubrir otro sector.

2.2. DEMANDA2.2.1. Perfil del demandante

El perfil del demandante de este restaurante son en mayor cantidad personas de estratos socio-económicos 1,2 y 3, que viven y/o trabajan por sus alrededores; ya que donde se encuentra ubicado el restaurante LA CASA DEL DEDO es un sector de alta movilidad y productividad económicas, de esta misma manera aquellas personas en algunas ocasiones visitan las instalaciones con sus familiares así los demandantes también se convierten en familias.

2.2.2. Comportamiento de la demanda y modelo de demanda

Demanda IndividualPrecio/Unidad Cantidad/

almuerzoP*Q P2

2000 7 14.000 4.000.0002500 7 17.500 6.250.0003000 6 18.000 9.000.0003500 6 21.000 12.250.0004000 5 20.000 16.000.000∑ 15.000 31 90.500 47.500.000

N*∑(P∗Q)-∑P∗∑ Q N*∑P2-(∑P)2

b: (5)(90.500) – (15.000)(31) (5)(47.500.000) – 225.000.000

b: 452.500 – 465.000 237.500.000 – 225.000.000

b: -12.500 b: -0,0000581 215.000.000

a: ∑Q−b(∑P)

8

N

a: 31 – (-0,0000581)(15000)5

a: 31+0.87155

a: 31.8715 a: 6,375

Qda= 6.37-0,0000581.(p)

Encuestas

1) Cuantos almuerzos está dispuesto a comprar a la semana si estos fueran sus precios:

Precio almuerzo

LUIS ROSA EMILIO MARIA CARLOS MARGARITA

2000 7 8 14 3 5 72500 7 7 14 3 5 73000 6 6 12 2 3 73500 6 5 12 2 3 74000 5 4 10 0 2 7

2) Por qué compran este producto los clientes?

R/LUIS: Porque el valor es muy gratificante para mí ya que yo voy a almorzar todos los días.R/EMILIO: Porque los almuerzos son muy económicos y ricos, además me sale más económico comprarlos que prepararlos ya que no tengo tiempo.R/MARIA: Yo compro en este restaurante porque me parecen que son ricos económicos y es el lugar más cerca para comprarlos.R/MARGARITA: Tengo la necesidad de alimentarme ya que yo vivo sola y para mi es un precio muy cómodo.

9

-35 -30 -25 -20 -15 -10 -5 0 5 100

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

Demanda

Demanda

Demanda total

P Q P*Q P22000 44 88000 40000002500 55 137000 62500003000 36 108000 90000003500 35 1225000 122500004000 28 112000 1600000015000 198 1808000 47500000

b= 5*(1,808.000)-15000-198

5*4,7500.000-225000000

b=9.055.198

237500000

b=0.0381

a=198-0.0381*15000

5 a=-1.143

a=198-5.715.000

5 Qd=-1.143-0.0381*(P)

10

p Q400 -14,097300 -10,287200 -6477100 -26670 1,143

0 50 100 150 200 250 300 350 400 450

-16,000

-14,000

-12,000

-10,000

-8,000

-6,000

-4,000

-2,000

0

2,000

4,000

1,143

DEMANDA TOTAL

q

Q

P

2.3. OFERTA

2.3.1 Perfil del oferente

El perfil del oferente no se restringe única y exclusivamente al restaurante LA CASA DEL DEDO si no que también a aquellos otros prestadores de servicios encaminados a la alimentación; como los restaurantes la ceiba, el oasis, el gordo, el paisa entre otros

2.3.2 Comportamiento de la oferta y modelo de oferta

Oferta individual

Se encuesto a la propietaria del restaurante la casa del Dedo con la siguiente pregunta:¿A cuánto está dispuesto a vender los almuerzos en su restaurante, y que cantidad de almuerzos espera vender?

Precio Cantidad P*Q P22000 200 400.000 4.000.0002500 250 625.000 6.250.0003000 300 900.000 9.000.0003500 350 1.225.000 12.250.0004000 400 1.600.000 16.000.000∑ 15.000 1.500 4.750.000 47.500.000

11

b: (5)(4.750.000) – (15.00)(1.500)(5)(47.500.000) – (225.000.000)

b: 23.750.000 – 22.500.000237.500.000 – 225.000.000

b: 1.250.000 b: 0.112.500.000

a: 1.500 – (0,1)(15.000)1.500

a: 1.500 – 1.500 a: 01.500

Qsa: 0 + 0,1(p)

0 10000 20000 30000 40000 50000 60000 700000

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

Sx

P

Oferta total

A como están dispuestos a vender los restaurantes del barrio villa julia?

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precio cantidad P*q P2

2000 200 4000,000 4000,000

2500 2500 625,000 6250,000

3000 300 900,000 9000,000

3500 350 1.225,000 12.000.000

4000 260 1.040,000 16.000.000

4500 105 472,500 20.250.000

5000 890 4.450,000 25.000.000

6000 510 3.060,000 36.000.000

∑ 27000 2865 12.172,500 128.750.000

b. 8*12.1725000-27000*2.865 8*128750000-729000000

b. 97389999-77355000 1630000000- 7290000000

b. 20025000 301000000

b. 0,066

a. 2865-0,066*270008 Qsa= 1,083-0,066(p)

a. 2865-1,7828

a. 1,083

P 0 100 200 300Q 1,083 1,077 1,070 1,063

13

1.06 1.065 1.07 1.075 1.08 1.0850

50

100

150

200

250

300

350

Oferta total

Oferta total

2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

2.4.1 Cálculo y análisis

Qda= 8,4 – 0,0104p

Qsa= 149,75 - 0,035P

8,4 – 0,0104p = 149,75 - 0,035p

-0,0104p + 0,035p = 149,75 – 8,4

0,0246p = 141,35

P = 141,35 0,0246

P= 5745,93

Remplaza

Qda= 8,4 – 0,0104(5745,93) = 8,4 – (59,75)

14

= -51,35

Qsa= 149,75 - 0,035(5745,93) = 149,75 - (201,10) = -51,35

Precio 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

demanda

8,4 -2 -12,4

-22,8

-33,2

-43,6

-54 -64,4

-74,8

Oferta 149,75

114,75

79,75

44,75

9,75 -25,25

-60,25

-95,25

-130,25

2.5 Elasticidad

2.5.1 calculo y análisis

Elasticidad de Demanda A un consumidor se le hizo una encuesta en el mes de septiembre de 2012 el cual se le pregunto qué cuantos almuerzo estaba dispuesto a comprar si el valor es de 2000 mil pesos y él respondió que él estaba dispuesto a comprar 3 almuerzos, por otro lado se le pregunto qué cuantas bandejas estaba dispuesto a comprar si su valor es de 2000 mil pesos y respondió 3 bandejas.

15

P

Q

se le volvió a encuestar al mismo consumidor en el mes octubre con la mismas preguntas que si el precio del almuerzo es de 3000 cuantos almuerzo estaba dispuesto a comprar y él respondió que 2 almuerzos y cuando el valor de la bandeja es de 1500 entonces la respuesta del encuestado fue de 5 bandejas; y se le pregunto qué cuanto fue el ingreso de él en el mas de septiembre y respondió 500000 mil pesos y también el ingreso del mes de octubre, contesto que el ingreso de el aumento a 600000 mil pesos.

Se pidió hallar elasticidad del precio, elasticidad de ingreso y elasticidad cruzada de la demanda.

16

17

Almuerzo bandeja

Septiembre Octubre

Septiembre Octubre

Precio Precio Precio Precio

$ 2.000 $ 3.000 $ 2.000 $ 1.500

CantidadCantidad Cantidad

Cantidad

3 2 3 5

Elasticidad de precio

Almuerzo

2-3-1

-0,33

= 0,66

3 = 3 = 0,5

3000 -2000 1000

2000 2000

Bandeja

5-3 2 0,66 = 2,64

3 = 3 = -0,2

1500 -2000 -500

2000 2000

Elasticidad de ingreso

Almuerzo

2-3-1

-0,33

= -1,65

3 = 3 = 0,2

600000 -500000 100000

500000 500000

Bandeja

5-3 2 0,66 = 3,3

3 = 3 = 0,2

600000 -500000 100000

500000 500000

Elasticidad de oferta

Se encuesto al propietario del restaurante la ceiba en el mes de septiembre y se le pregunto que en cuanto estaba dispuesto a vender un almuerzo y una bandeja y respondió de la siguiente forma, el valor del almuerzo es de 5000 mil pesos con el fin de vender 1 almuerzo, con la bandea fue lo siguiente con el fin de vender 2 bandejas con el precio de 5000mil pesos y se pregunto qué cuanto había sido el ingreso del mes y respondió que el ingreso era de 2000000 millones de pesos.

En el mes de octubre se volvió a encuestar al propietario del restaurante con la mismas preguntas y su respuestas fueron, en el almuerzo con el valor de 7000 con el fin de vender 2 almuerzos, con las bandejas su precio fue de 9000 con el único motivo de vender 4 bandejas y por último el ingreso que el cual fue de 5000000 millones de pesos.

Almuerzo bandejaSeptiembre Octubre

Septiembre Octubre

Precio Precio Precio Precio

$ 5.000 $ 7.000 $ 5.000 $ 9.000

Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

1 2 2 4

Elasticidad de precio

Almuerzo

2 -1 1 1 = 2,5

1 = 1 = 0,4

7000 -5000 2000

5000 5000

Bandeja

4 -2 2 1 = 1,25

2 = 2 = 0,8

9000 -5000 4000

5000 5000

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2.6 A MANERA DE CONCLUSION

Ya terminada la segunda parte acerca de la investigación de este trabajo, como conclusión se puede decir que, es importante la empresa restaurante LA CASA DEL DEDO en el mercado de Villavicencio, por la economía en sus productos hace de este un negocio de preferencia en las personas.

3. CostosCOSTOS EXPLICITOS = 17.660.000SERVICIOS PUBLICOS $1.500.000 NOMINA $5.160.000INSUMOS $11.000.000 COSTOS IMPLICITOS = 2.049.000MANO DE OBRA DE PROPIETARIO 1.113.400SUBCIDIO DE TRANSPORTE 135.600SI PRESTARA SU CAPITAL APORTADO DE 40 MILLONES RESIVIRIA AL MES APROXIMADA MENTE 800 MIL PESOS

COSTOS ECONOMICOS CT

CI +CE= 2.049.000 + 17.660.000 = 19.709.000

200*30= 6.000*2000=12.000.000180*30=5.400*2000=10.800.000150*30= 4.500*2000=9.000.00050*30=1500*500= 750.000 32.550.000

BENEFICIO ECONOMICO = IT- CT ECONOMICOS 32.550.000 - 19.709.000 = 12.841.000

COSTOS FIJOS Y COSTOS VARIABLES

FIJOS =5.160.000 SUELDOS $5.160.000

VARIABES =12.500.000INSUMOS $11.000.000SERVICIOS $1.500.000

COSTOS TOTALES = CF + CV CT = 5.160.000 + 12.500.000 = 17.660.000530*30 =15.900 17.660.000/15.900 = 1.110

Costo marginal CM=Costo total/Cantidades Producidas

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CANTIDAD COSTO TOTAL COSTOS MARGINAL0123456

Costo medio CMe=CT/Q=17.660.000/15.900 = 1.110

Costo Primo

4. PrecioFijación de precio El método de fijación de precios que en el restaurante la casa del dedo es el de coste mas margen, se basan en que la empresa calcula los costes de producción unitario y en base a esos precios se le añade un margen adecuado con lo que queda conformado el precio Almuerzo Costo variable unitario 786,16Costes fijos 5.160.000Producción planificada 15.900Costo total unitario = costes variables + costes fijos / producción planificada Coste total unitario = 786,16 + (5.160.000 /15900)= 1.110Precio de venta = coste total unitario + margen sobre coste Precio de venta = 1.110*(1+ 0,8)=$1998 = $2000

5. Tipos de mercadoClasificación del restaurante la casa del dedo en la competencia monopolista La empresa se ubica en este tipo de mercado, ya que existe una cantidad significativa de productores interactuando en el, sin que alguno de ellos ejerza pleno control.Una característica esencial es que de manera libre cada empresa puede subir y bajar sus precios debido a la diferenciación de productos. La diferenciación del producto hace que la curva de la demanda de cada vendedor tenga pendiente negativa.

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ANEXOS

http://www.youtube.com/watch?v=FTFzoKa-Gy4

http://el-restaurante-la-casa-del-dedo.blogspot.com/

https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/u/0/?ui=2&ik=3b4495dca8&view=att&th=13a1f32fe9d2e6f8&attid=0.5&disp=inline&safe=1&zw&saduie=AG9B_P_7rxbKbGqX-Y41ekvk3lcH&sadet=1349306926931&sads=VrtTxfPj-3NxMbgHx3JKIRYBdxs

https://mail-attachment.googleusercontent.com/attachment/u/0/?ui=2&ik=3b4495dca8&view=att&th=13a1f32fe9d2e6f8&attid=0.3&disp=inline&safe=1&zw&saduie=AG9B_P_7rxbKbGqX-Y41ekvk3lcH&sadet=1349306922735&sads=4n_PqKMCDxB60nRYMKlQN9VoAzE

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