Tesis N. Vivas, Lista

7/26/2019 Tesis N. Vivas, Lista

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Universidad de Especialidades Tursticas

UCTPlan de Negocios del Bar Discoteca

KENDAYA

Elaborado por:

Vivas Venegas Nelson Ramiro

Asesor:

Jorge Torres Acosta

Para la obtencin del ttulo de Ingeniera en

Administracin de Empresas Hoteleras

Quito, Septiembre del 2009


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DEDICATORIA

A mis queridos padres, que gracias a su apoyo incondicional me han

permitido culminar una etapa ms de mi vida. Ya que con su amor me han

sabido guiar y ensear las verdaderas cosas por las que se debe luchar.

A mi novia, quien ha compartido cosas espectaculares conmigo. Adems,

ha sido la persona que me incentiv a culminar esta carrera.

A mis hermanos, quienes han sido un ejemplo de superacin, por todo su

trabajo realizado y las lindas familias que han logrado integrar.


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AGRADECIMIENTO

Gracias a Dios, por todas las cosas maravillosas que me ha podido

brindar.

Agradezco a todos y cada uno de mis profesores por compartir sus

conocimientos y ser una gua de formacin acadmica y profesional.

De manera especial, a mi asesor, quien me brind su apoyo y

conocimientos para la culminacin de esta tesis.


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NDICE

PG.

RESUMEN EJECUTIVO 9

METODOLOGA 14

CAPTULO I: IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1.1. Definicin de un plan de negocios 16

1.2. Cmo se realiza un plan de negocios 16

1.3. Ventajas y desventajas de la aplicacin de un 17

plan de negocios

CAPTULO II: RECURSO TURSTICO E IDEA DE NEGOCIO

2.1. Ecuador: ubicacin y divisin poltica 19

2.2. Descripcin de la provincia de Tungurahua 19

2.3. Cantn Ambato 222.4. Parroquia de Ficoa 24

2.5. Propuesta del Negocio 25

2.5.1. Conceptos generales 26

2.5.1.1. Bares 26


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2.5.1.1.1. Origen de los bares 26

2.5.1.1.2. Tipos de bares 27

2.5.1.1.3. Discotecas por categoras 28

2.5.1.1.3.1. Discotecas de lujo 28

2.5.1.1.3.2. Discotecas de primera categora 29

2.5.1.1.3.3. Discotecas de segunda categora 30

CAPTULO III: MERCADO Y OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

3.1. Estudio de Mercado 31

3.1.1. Segmentacin 31

3.1.1.1. Variables de Segmentacin 32

3.1.1.2. Segmentacin Geogrfica 32

3.1.1.3. Segmentacin Demogrfica 33

3.1.1.4. Segmentacin Psicogrfica 33

3.1.2. Diseo de la Muestra 34

3.1.3. Recogida de la informacin 36

3.1.4. Procesamiento y anlisis de la informacin 36


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3.2. Identificacin de clientes potenciales 50

3.2.1. Demanda potencial 50

3.3. Anlisis de la Competencia 51

3.3.1.Oferta recreacional 53

3.3.2. Competencia zonal 54

3.3.3. Competencia regional y nacional 55

CAPTULO IV: PLAN DE INVERSIN Y DE OPERACIN

4.1. Presupuesto de Inversin 64

4.2. Costos de generacin de productos y servicio 67

4.3. Gastos operativos 70

4.4. Presupuesto de ventas 71

4.5. Precios 72

4.6. Proyeccin de las ventas 85

4.7. Flujo de caja 86

4.8. Anlisis de rentabilidad 89

4.8.1. TIR Y VAN 89


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CAPTULO V: PLAN DE ORGANIZACIN

5.1. Figura legal y requisitos 90

5.1.1. Normativa del Ministerio de Turismo 90

5.1.2. Disposiciones del Ministerio de Salud 91

5.1.3. Requisitos del Servicio de Rentas Internas 92

5.1.4. Requisitos de SAYCE 93

5.1.5. Normativa del Municipio Metropolitano de Ambato 94

5.1.6. Orientaciones de la Direccin Metropolitana del 97

Ambiente

5.1.7. Normativa del Cuerpo de Bomberos de Ambato 97

5.2. Estructura departamental y funcional del negocio 99

5.2.1.Distribucin y determinacin de reas (plano) 100

5.2.2. Organigrama estructural 101

5.2.3. Puestos de trabajo y funciones 102

5.2.4. Proceso de mejoramiento 108

CAPTULO VI: PLAN DE ADMINISTRACIN Y DIRECCIN

6.1. Visin 115

6.2. Misin 115


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6.3. Principios Institucionales 116

6.4. Modelo Administrativo 121

CAPTULO VII: PLAN DE MERCADEO

7.1. Producto turstico 123

7.2. Diseo del producto 123

7.3. Estrategia de marca 125

7.4. Plaza 132

7.5. Promocin y comercializacin 133

7.6. Participacin en redes 139

CAPTULO VIII: PLAN DE CONTINGENCIA 141

CONCLUSIONES 143

BIBLIOGRAFA 149

ANEXOS 151


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RESUMEN EJECUTIVO

El presente proyecto plantea la instalacin de un bar discoteca en la

ciudad de Ambato, puesto que es una de las ciudades ms destacadas en el

centro del Austro, por su gran actividad comercial y cultural. Es una ciudad de

paso para muchos lugares del sur y para el oriente. Lo que hace de Ambato una

ciudad estratgica para el desarrollo del turismo.

Ambato es una ciudad muy reconocida, principalmente por las fiestas de

las flores y las frutas, que se festejan en el mes de febrero, en carnaval. Este es

uno de sus principales atractivos, entre otros tenemos: la casa de Juan

Montalvo, la quinta de Mera, el monumento a la Primera Imprenta, la iglesia de

la Catedral, el museo del Colegio Bolvar, la Gobernacin de Ambato, el

Municipio de Ambato. Estas edificaciones tienen un valor arquitectnico

incalculable.

Las vas de acceso a la ciudad estn en buenas condiciones, gracias al

cuidado y mantenimiento de Pana Vial, empresa que realiza el cobro de los

peajes y ejecuta obras viales, administradas por la prefectura de Tungurahua.


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Las caractersticas tursticas de Ambato y su ubicacin estratgica

generan gran actividad comercial y recreacional, por lo que es factible la

instalacin de un bar discoteca de primera en la ciudad.

La idea del negocio tiene que ver con un bar discoteca que pueda

cumplir y sobrepasar las expectativas de los clientes. De esta forma se puede

captar un mayor segmento de mercado y as cumplir las metas establecidas.

El estudio de mercado justifica la instalacin del bar discoteca

KenDaya, con la finalidad de poder ofrecer algo diferente a los clientes de

Ambato: buen ambiente, msica actual, variedad de licores, cervezas y ccteles,

noches temticas, barras libres. Y seguir innovando, cambiando cada noche de

apertura para que el cliente no se canse de acudir a KenDaya, y haga de este

establecimiento uno de sus favoritos.

El proyecto plantea que el servicio sea uno de nuestros puntos fuertes al

momento de compararnos, es decir, personalizado, con la confianza de saber

que el cliente es importante para nuestro establecimiento con un trato corts,

amable y educado.

Actualmente existe poca competencia directa, enfocada a nuestro

segmento demarcado. A pesar de la existencia de una gran variedad de

discotecas, que captan otro nicho de mercado, tambin podemos llamarla


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competencia. Tomando en cuenta que no son establecimientos de mucho realce

y reconocimiento.

Por ejemplo, La ROKA y la DEEP, discotecas que captan buen segmento

de mercado de Ambato, desarrollan las mismas actividades, pero las realizan de

manera montona y poco atractiva. El cliente no encuentra novedades ni

excelente atencin.

La plaza en la cual se propone ubicar KENDAYA, est en uno de los

barrios ms populares y de mayor actividad comercial de la ciudad de Ambato.

Contar con muy buena ubicacin en relacin con otros establecimientos del

mismo gnero, buscando la seguridad del cliente reforzando la misma con

guardias y servicio de parqueadero.

La categorizacin que deseamos alcanzar es de primera categora,

otorgada por el Ministerio de Turismo. De esta forma nos enfocaremos en un

segmento de mercado potencial.

La propuesta se define con base en el plan de negocios que establece el

precio de los productos que sern ofertados, tomando en cuenta los costos fijos

y variables, la competencia y el segmento de mercado objetivo. Se detalla

tambin el punto de equilibrio, de esta forma el negocio solventa los costos y

gastos, para as poder evitar prdidas.


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La promocin inicial se realizar con la apertura e inauguracin del

establecimiento, y en relacin directa con el consumidor. Tambin est pensado

elaborar hojas volantes y tarjetas de presentacin. Se realizarn dos fiestas

pilotos, antes de la apertura normal, con invitaciones para los medios de

comunicacin. La segunda fiesta piloto es para las amistades y conocidos del

medio con un valor de consumo, sea para barra libre o para consumo normal.

El sistema de cobro es moderno, con tarjetas digitales, cabe anotar que es

uno de los sistemas ms utilizados en la ciudad de Quito. Con esto el cliente

puede realizar su consumo, sea el establecido por la tarifa o consumo

voluntario. El Practisis es un sistema que puede ser manejado por el mismo

cliente, o tambin puede ser asistido por el bartender o mesero.

El plan de negocios plantea la posibilidad de entablar alianzas

estratgicas con agencias de viajes, bares, discotecas de similar categora, con

distribuidores de marcas nacionales reconocidas, de licores, telefona celular,

etc. Con el fin de que nuestra marca se quede grabada en la mente del

consumidor, tanto nacional como extranjero.

Los trabajadores de KenDaya pasarn porun proceso de seleccin para

pertenecer a nuestro establecimiento. Adems, tendrn tres capacitaciones

anuales en los temas de coctelera, servicio al cliente y trabajo en equipo. Esto es


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algo fundamental para el buen funcionamiento del bar discoteca. Estas

capacitaciones sern auspiciadas por proveedores reconocidos en el medio.

La inversin que se necesitar, tanto para el equipamiento como para la

operacin diaria, tiene como fuente de financiamiento la inversin personal y

un financiamiento bancario.

La estructura administrativa del bar discoteca KenDaya prev un

responsable de las funciones administrativas, un responsable de las actividades

operativas, el mismo que tendr a su cargo el personal, entre estos, los meseros,

bartender, cajero, etc.

El negocio contar con la legalizacin establecida y obligatoria para todos

los establecimientos de prestacin de servicios de alimentos y bebidas o de

distraccin nocturna. Esto nos ayuda a cumplir con los requisitos legales para

poder abrir las puertas de nuestro establecimiento sin ningn inconveniente.


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METODOLOGA

La metodologa utilizada para definir el diseo y la implementacin del

bar discoteca KenDaya, consisti en organizar y ejecutar un proceso ordenado

de investigacin, que involucra los siguientes pasos: a) Planteamiento de la idea

de proyecto. b) Diseo del plan de negocios. El plan de negocio consta de los

siguientes elementos: idea precisa del negocio preliminar, diseo de la misin,

diseo de la visin; identificacin de clientes potenciales; la oferta recreacional;

investigacin de los competidores directos; competencia zonal; competencia

regional y nacional; plan de inversin; plan de administracin y organizacin;

plan de mercadeo.

Para justificar el proyecto se realiz una investigacin en fuentes

primarias y secundarias. Entre las fuentes primarias podemos citar la encuesta

directa que se realiz a un segmento de la poblacin de la ciudad de Ambato, la

misma que permiti recopilar informacin de muchsima importancia para el

estudio de mercado, y para sustentar la factibilidad tcnica y social del

proyecto.

La visita, observacin y descripcin tcnica del lugar previsto para la

instalacin del bar discoteca, sirvi para analizar y conocer el contexto en el que

se desenvolver la propuesta de proyecto.


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Algunas de las fuentes secundarias utilizadas fueron: consultas en el

Internet, investigacin bibliogrfica en libros, mapas, enciclopedias,

diccionarios y proyectos anteriores.

Los planes de inversin, administracin y mercadeo se elaboraron

tomando en cuenta las tcnicas y criterios establecidos para lograr asegurar

factibilidad, viabilidad social y rentabilidad. Y aportar al turismo local y

nacional.


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CAPTULO I:

IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS

1.1. Definicin de un plan de negocios

Un plan de negocios es el conjunto de procesos muy detallados en los

cuales se abarca toda la informacin necesaria para que una idea de negocio

pueda llevarse a cabo, sin riesgos y encaminando la factibilidad tcnica y

administrativa de la propuesta.

1.2. Cmo se realiza un plan de negocios

Los pasos considerados a seguir son los siguientes:

Resumenejecutivo.

Descripcindel negocio.

Mercadeo.Estudio del mercado, estrategia y plan de Mercadeo.

Desarrollo y produccindel bien o servicio.

Direcciny organizacin de la empresa.

Finanzas.Recursos e inversiones a realizar. Plan financiero


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1.3. Ventajas y desventajas de la aplicacin de un plan de negocios

Ventajas

Verificar que un negocio sea viable desde el punto de vista econmico y

financiero antes de su realizacin.

Detectar y prevenir problemas, ahorrando tiempo y dinero.

Determinar necesidades derecursos con anticipacin.

Examinar el desempeo de un negocio en marcha.

Establecer, a travs de indicadores financieros, la rentabilidad del

negocio.

Ayudar a decidir las formas ms eficientes para dirigir cualquier negocio

y obtener ingresos efectivos.

Conducir y buscar la forma ms eficiente de poner en marcha un

emprendimiento.

Desventajas

Las decisiones estn sujetas a cambios imprevistos a causa de criterios

cambiantes.

No contiene anlisis corporativos de cifras histricas.
http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos4/refrec/refrec.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml


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Idea situacional del costo de la implementacin y marcha del negocio.

No hay una base concreta para solicitar crditos a instituciones

financieras.

La informacin administrativa, contable y fiscal es coyuntural.


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CAPTULO II:

RECURSO TURSTICO E IDEA DE

NEGOCIO

2.1. Ecuador: ubicacin y divisin poltica

La Repblica del Ecuadores un pas ubicado al noroeste deAmrica del

Sur.Limita por el Norte conColombia,al Sur y Este conPer y al Oeste con el

Ocano Pacfico. Ecuador es un pasmultitnico,con una gran riqueza cultural,

natural y arqueolgica, situado en plena Lnea Ecuatorial, a latitud cero. Tiene

256.370 kilmetros cuadrados de superficie. Su capital esQuito.

Polticamente el pas se divide en provincias, cantones y parroquias. Las

24 provincias con la que cuenta actualmente el Ecuador estn distribuidas en

cuatro regiones naturales: Amazona, Sierra, Costa y Regin Insular.

2.2. Descripcin de la provincia de Tungurahua
http://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttp://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Multi%C3%A9tnico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Quitohttp://es.wikipedia.org/wiki/Quitohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Multi%C3%A9tnico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Colombiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Surhttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Sur


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El proyecto de inversin se implementar en la capital de la provincia de

Tungurahua, sta se encuentra situada en la Sierra Centro deEcuador.Tiene un

gran atractivo cultural. Se llama as por encontrarse aqu el volcn del mismo

nombre, el cual permanece en erupcin desde diciembre de 1999 hasta la

actualidad.

La provincia de Tungurahua, cuenta con una superficie de 3.369 km;

est limitada: al norte con la provincia de Cotopaxi; al sur con la provincia de

Chimborazo; al este con las provincias de Pastaza y Napo, y al oeste con las

provincias de Cotopaxi y Bolvar.

La poblacin de la provincia, segn el VI Censo de Vivienda realizado en

noviembre del 2001, fue 441.989 habitantes, de los cuales 252.788, el 57.3%, se

encuentran en la zona rural, y 214.040, el 42.7%, viven en zonas urbanas.

Un aspecto fundamental en la conformacin de la poblacin de la

provincia es la participacin indgena, con la presencia de importantes

comunidades que tienen un alto grado de marginalidad como son la de

Patuloma, Santa de Rosa Runtn, Angahuana, Llangahua,

Tamboloma, entre otras.
http://es.wikipedia.org/wiki/Ecuadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tungurahua_(volc%C3%A1n)http://es.wikipedia.org/wiki/Tungurahua_(volc%C3%A1n)http://es.wikipedia.org/wiki/Tungurahua_(volc%C3%A1n)http://es.wikipedia.org/wiki/Tungurahua_(volc%C3%A1n)http://es.wikipedia.org/wiki/Ecuador


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El ro ms importante que cruza la provincia es el Patate, que proviene

del norte, que al unirse con el Chambo, nacido en el sur, da origen al Pastaza.

Otros ros, como el Ambato o el Auleo, riegan los extensos valles agrcolas. El

Patate, en cuyas riveras se levanta la poblacin del mismo nombre, es utilizado

para el riego de cultivos. Es el tpico ro de montaa, corto, de escaso caudal y

de corriente rpida.

En la provincia tiene notable importancia la produccin artesanal,

dedicada, entre otras labores, a la tapicera (Zalazaca), la ebanistera y los

cueros (Pllaro). Tambin se destaca la elaboracin de cobijas y ponchos

(Quero). Patate se caracteriza por la produccin de frutas y vinos. Pelileo es

conocido como la ciudad de los jeans, por la produccin, confeccin y

comercializacin de artculos de jean. Pllaro es conocida por la confeccin y

comercializacin de artculos de cuero como: chompas, chaquetas y zapatos1.

La produccin artesanal ha ganado prestigio nacional e internacional y

constituye un atractivo turstico que se conjuga con diversas manifestaciones

culturales. La presencia masiva de visitantes en diversos sitios de la provincia

constituye la garanta de demanda para el proyecto.

1RODRGUEZ, Roberto. La Regin Interandina Ecuatoriana. 2006


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Para su administracin poltica se encuentra dividida en nueve cantones:

Ambato (capital de la provincia), Baos, Cevallos, Mocha, Patate, Quero, San

Pedro de Pelileo, Santiago de Pllaro y Tisaleo.

2.3. Cantn Ambato

El cantn Ambato es el ms grande de la provincia de Tungurahua, tanto

por su extensin como por su poblacin. Ambato, cabecera cantonal, es la

capital de la provincia de Tungurahua, se encuentra a 128 km. al suroeste de la

ciudad de Quito, sobre los 2.577 metros del nivel del mar. Por su geografa

cruza el ro Ambato, la ciudad se ubica en una hondonada formada por seis

mesetas: Pllaro, Quisapincha, Tisaleo, Quero, Huambal y Cotal. Su clima es

templado y oscila entre 14 C y 19 C. Ambato tiene una Superficie de 1.200 km.

Limita al norte con la provincia de Cotopaxi, al sur con Tisaleo, al este con los

cantones Pllaro y Patate y al oeste con la provincia de Bolvar.

La ciudad de Ambato es conocida como la ciudad de las flores y las

frutas, por sus hermosos jardines y huertos que dan una excelente y variada

produccin.


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Ambato, que viene de las palabras antiguas: Hambato, que significa La

Colina de la Rana, yHambatu o Jambatu, que proviene de la lengua quichua,

que designa a un renacuajo propio del ro que cruza la urbe.

La poblacin, segn el ltimo censo realizado en el Ecuador el 25 de

noviembre de 2001, es de 297.282 habitantes estables, y con los transitorios llega

a los 400.000 habitantes.

Las principales fuentes econmicas de la ciudad ambatea son las frutas,

flores y artesana. Los productos agrcolas ms importantes son: papa, cebolla

colorada, col, frjol tierno, haba tierna, lechuga, maz suave, maz seco, tomate

de rbol y variedad de frutas (claudia, durazno, mandarina, manzana, mora,

pera). Al existir una buena produccin podemos concluir que existe un buen

intercambio comercial, lo que favorece para los dems mercados de la ciudad.

Esto influye de tal manera que si no existiera un buen intercambio comercial, no

nos ayudara en el consumo o distracciones en estos lugares, que ofrecen

servicios de alimentos y bebidas.

Los centros frutcolas ms importantes estn ubicados en Ambato. La

produccin pecuaria est orientada a la produccin de ganado porcino, bovino,

ovino, caballar y a la cra de conejos. Los recursos forestales comprenden aliso,

canelo, cedro, eucalipto y sinsn; los recursos minerales son escasos: arena,

grafito y ripio.


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2.4. Parroquia de Ficoa

Ficoa era el ms tradicional de los huertos de Ambato, tena una

abundante produccin frutcola. Ah se saboreaban los ms exquisitos

duraznos, peras, guaytambos, capules, membrillos y era un lugar de cita

obligado de todos los ambateos y turistas, en especial los fines de semana en la

llamada poca de fruta. Desde hace muchos aos, ha sido un lugar de

expendio de platos tpicos, especialmente de los cuyes y conejos asados con

papas-. Lamentablemente el desarrollo urbanstico ha reemplazado los

hermosos huertos de Ficoa por numerosas urbanizaciones, convirtindose as

en un barrio residencial.

Ficoa limita al norte con la Acequia Chacn Sevilla, al sur con la

Quebrada de Quillalli hasta el punto llamado el Sueo, al este se encuentra la

carretera Panamericana antigua hasta el puente Socavn, y al oeste con la

acequia Chacn Sevilla.

Cabe recalcar que la ciudad de Ambato est distribuida por zonas, la

poblacin de Ficoa se encuentra ubicada entre las zonas 1 y 2: con una

poblacin de: (zona 1) 4426 + (zona 2) 4738 = 91642

2INEC, Datos demogrficos de la ciudad de Ambato, 2001.


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Geogrficamente Atocha-Ficoa se encuentra ubicada al este y una parte

noreste de la ciudad de Ambato, y es una de las parroquias urbanas ms

pobladas y de mayor desarrollo comercial de la urbe.

Actualmente Ficoa se caracteriza por su alto nivel de movimiento

econmico, que tiene como fuentes los servicios de alimentacin y la

comercializacin de frutas; con la presencia de visitantes locales y turistas

nacionales y extranjeros, por lo que un proyecto como el bar discoteca tiene

posibilidades de un buen desarrollo y sostenimiento.

2.5. Propuesta del Negocio

Nuestra propuesta de negocio es poder ofrecer a nuestro cliente un bar

discoteca. Donde la idea de divertirse vaya ms all de salir de la rutina.

Ofreciendo noches temticas, msica actual, gran variedad de licores y ccteles.

El sector donde estamos enfocados, Ficoa, es uno de los barrios de mayor

desarrollo econmico de la ciudad.


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2.5.1. Conceptos generales

2.5.1.1. BARES

2.5.1.1.1. ORIGEN DE LOS BARES

El bar como tal tiene muchas interpretaciones, la ms conocida es la que

hace referencia al establecimiento donde se sirven bebidas. Esta palabra es de

origen ingls, cuyo aforismo deriva de la traduccin de BARRA. Su

utilizacin se inicia para diferenciar entre taberna y/o despachos de vino.

Antiguamente, esta clase de establecimientos adoptaban este nombre

debido a la barra que se encuentra en la parte inferior del mostrador, donde los

clientes descansaban sus pies mientras disfrutaban de una bebida, sentados en

los altos bancos que les permitan alcanzar sin dificultad la superficie del

mostrador. En estos sitios la variedad de las bebidas era muy extensa, desde la

ms popular hasta el cctel ms extico y sofisticado.


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2.5.1.1.2. TIPOS DE BARES

El Ministerio de Turismo del Ecuador, a travs de su Direccin Nacional

de Calidad, establece la siguiente clasificacin y categorizacin de los bares:

Bar Americano: es el bar abierto al pblico, en donde se sirve todo tipo

de bebidas y ccteles. Cuenta con instalaciones completas y funcionales.

Requiere de profesionales muy capacitados.

Discoteca: este tipo de lugares ha tenido mucho xito entre la gente

joven. Cuenta con pista de baile, una sala con mesas y la barra.

Pea:es un lugar que ofrece show en vivo de msica variada, su origen

es chileno. Cuenta con una diversidad de bebidas alcohlicas.

Bar Cervecero:lugar donde se vende variedad de cerveza, tanto nacional

como importada.

Caf Bar: ofrece licores, cocteles, caf, snduches y bocadillos.

Acompaados de un ambiente tranquilo para poder disfrutar con mesura.

Disco Bar:vende todo tipo de bebidas alcohlicas.


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Cuenta con una pista de baile iluminada. Es diferente a la discoteca por la

estructura y la iluminacin.

Cantina:para muchas personas este nombre resulta vulgar, en Mxico es

un lugar donde se vende todo tipo de bebidas.

Piano Bar: se ofrece bebidas alcohlicas, msica de piano en vivo como

entretenimiento.

Bares temticos: son lugares que adems de ofrecer bebidas alcohlicas

ofrecen temas como deportes, teatro, etc.

Todos los restaurantes de categora y hoteles anlogos tienen un bar.

2.5.1.1.3. DISCOTECAS POR CATEGORAS3

2.5.1.1.3.1. DISCOTECAS DE LUJO

Las discotecas de lujo deben cumplir con los siguientes requisitos:

Entradas: entrada independiente para los clientes, de la del personal de

servicio, y mercancas.

3Ministerio de Turismo. Instructivo para la ejecucin y Disposiciones del Dep. de Registro y Control.


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SS.HH. Independientes para hombres y mujeres.

Vestbulo con guardarropa y telfono.

Salida de emergencia.

Aire acondicionado y/o calefaccin.

Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de lujo.

Dependencias del personal de servicio vestuario y SS.HH.

independientes.

Lista de bebidas. Con cinco variedades de cada grupo de licores,

whiskies, cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y

cocteles.

2.5.1.1.3.2. DISCOTECAS DE PRIMERACATEGORA

Las discotecas de primera categora deben cumplir con los siguientes

requisitos:

Entradas. Entrada independiente para los clientes, de la del personal de

servicio.


Guardarropa y telfono.


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Salida de emergencia.

Aire acondicionado y/o calefaccin.

Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de primera.

Dependencias del personal de servicio vestuario y SS.HH.

Lista de bebidas. Con cuatro variedades de cada grupo de licores,

whiskies, cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y

cocteles.

2.5.1.1.3.3. DISCOTECAS DE SEGUNDA

CATEGORA

Las discotecas de segunda categora deben cumplir con los siguientes

requisitos:

Entrada. Una sola entrada para los clientes y personal de servicio.


Telfono pblico.

Mobiliario alfombras, decoracin vajilla y cristalera de segunda.

Lista de bebidas. Con tres variedades de cada grupo de licores, whiskies,

cremas, coacs, champanes, cervezas, colas, refrescos y cocteles.


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CAPTULO III:

MERCADO Y OPORUNIDAD DEL

NEGOCIO

3.1. Estudio de Mercado

El estudio de mercado consisti en realizar una encuesta a un segmento

poblacional de Ficoa, lo que nos permiti establecer las necesidades de los

posibles consumidores.

De igual manera el estudio de mercado permiti determinar la demanda

potencial y las caractersticas de la competencia.

3.1.1. Segmentacin

La segmentacin de mercado es un proceso que consiste en dividir el

mercado total de un bien o servicio en varios grupos ms pequeos e

internamente homogneos. La esencia de la segmentacin es conocer realmente

a los consumidores. Uno de los elementos decisivos del xito de una empresa es

su capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.


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3.1.1.1. Variables de Segmentacin

Dentro de las variables consideraremos la segmentacin geogrfica,

demogrfica y psicogrfica.

3.1.1.2. Segmentacin Geogrfica

Requiere dividir el mercado en diferentes unidades geogrficas, de la

siguiente manera:

Pas: Ecuador.

Regin: Sierra.

Provincia: Tungurahua.

Ciudad: Ambato.

Parroquia: Atocha-Ficoa.

Sector: Ficoa.

Cabe recalcar que en Ambato no existen delimitaciones de barrios, sino

que e solamente zonas. El lugar al cual nos estamos enfocando se encuentra en

medio de dos zonas, por lo que se va a considerar esto para la muestra.


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33

3.1.1.3. Segmentacin Demogrfica

Consiste en dividir el mercado en grupos, a partir de variables.

Edad: 25 a 40 aos.

Sexo: hombres y mujeres.

Ingresos: 400 dlares mnimo.

Ocupacin: trabajadores de oficina, profesionales en ejercicio, actividades

econmicas por cuenta propia.

3.1.1.4. Segmentacin Psicogrfica

Divide a los compradores en diferentes grupos y consiste en agrupar a la

poblacin de un mercado de acuerdo a estratos sociales.

Clase social: media - alta.

Estilo de vida: normal.

Personalidad: alegre, divertida, amable, cordial.


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34

3.1.2. Diseo de la Muestra4

Para calcular la muestra, se parti de la poblacin objetivo de estudio, la

cual est conformada por 9.1645habitantes, de donde se determin un tamao

de muestra representativo para conocer con mayor certeza la aceptacin,

necesidades y expectativas de los clientes potenciales para el servicio de un bar

discoteca. La frmula utilizada responde a los siguientes parmetros:

Los valores de P y Q son el 80 % y 20 % respectivamente, lo que nos

indica que tenemos una gran diferencia en lo que se refiere al grado de

confiabilidad.

Asumiendo un nivel de confianza de 95.5 %, lo que determina un valor

para Z = 1.96. Se realiz el clculo de un tamao muestral con la condicin de

que el error estndar no sea mayor al 8 %, como se muestra a continuacin:

4KOTLER, Philip; Direccin de Mercadotecnia. Prentice Hall, 8va Edicin.

5INEC. Poblacin de las zonas 1 y 2.

PQzNe

NPQznp 22

2


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35

Z = grado de confiabilidad (99% = 2.34; 95% = 1.96; 90% = 1.29).

e = grado de error (entre 1 % y 10 %, 0.01 a 0.1).

p = probabilidad de ocurrencia (50 % = 0.5).

q = probabilidad de no ocurrencia (50 % = 0.5).

N = universo o poblacin.

n = muestra aleatoria simple.

Nota: dependiendo del grado de confiabilidad deseado, para:

1000 < N < 10000, se puede utilizar un grado de confiabilidad del 95 %.

10 < N < 1000, se puede utilizar un grado de confiabilidad del 90 %.

9504,95

26.56

71.5632

2.0*8.0*96.19164*08.0

2.0*8.0*9164*96.122

2

p

p

n

n


36/176

36

3.1.3. Recogida de la informacin

La informacin fue recolectada en el sector de Ficoa. La relacin con los

encuestados fue directa, lo que facilit el proceso y recoleccin de informacin

para el estudio de mercado.

3.1.4. Procesamiento y anlisis de la informacin

A continuacin se realizar la tabulacin y anlisis de las encuestas

aplicadas en Ficoa.

CUADRO N 1APROBACIN DE LA CIUDADANA PARA

IMPLEMENTAR UN BAR DISCOTECA EN FICOA.

Fuente: Investigacin de campo directa.Elaborado por: Nelson Vivas.

OPININ DE LACIUDADANA N PERSONAS %

S 77 81,05NO 18 18,95

TOTAL ENCUESTADOS 95 100


37/176

37

GRFICO N 1

APROBACIN DE LA CIUDADANA PARAIMPLEMENTAR UN BAR EN FICOA.

19%

81% SI 77

NO 18


Conclusin

Podemos concluir que tenemos una gran aceptacin para la instalacin

del bar discoteca KenDaya, que da como resultado 81.05%, a favor y 18.95% en

contra.

La instalacin de un bar discoteca en el barrio de Ficoa es posible por la

aceptacin de la gente de esta zona.


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38

CUADRO N 2SATISFACCIN DE NECESIDADES DE CLIENTES


GRFICO N 2.

SATISFACCIN DE NECESIDADES DE CLIENTES


Conclusin

Al parecer no existe mucha diferencia entre los clientes satisfechos y los

que no lo estn, en funcin de los lugares a los cuales suelen acudir

normalmente. Al observar el resultado de que el 43,15% de los encuestados se

encuentran satisfechos, y el 56,85% no se sienten satisfechos. Ms de la mitad de

los encuestados demandan servicios de mayor y mejor calidad, innovadores,

ms atractivos.

SATISFACCIN DE NECESIDADES N PERSONAS %

S 41 43,15NO 54 56,85


43%57%

SI 41NO 54


39/176

39

Por lo tanto, se recomienda enfocarse ms en las necesidades del cliente

para de esta forma poder satisfacer de mejor manera al consumidor. Tomando

en cuenta que se puede cubrir ese mercado insatisfecho y parte del satisfecho,

dndonos a conocer en el mercado y superando a la competencia.

El proyecto se enfoca a cubrir el mercado insatisfecho y captar un

porcentaje del pblico que no pone reparos en los servicios que recibe en los

diferentes bares discotecas.

CUADRO N 3ELEMENTOS QUE BUSCA EL CLIENTE PARASENTIRSE A GUSTO EN UN BAR DISCOTECA


ELEMENTOS PARA SENTIRSE AGUSTO EN UN BAR DISCOTECA CANTIDAD %

MSICA MODERNA 53 19,2BARRA DE LICORES COMPLETA 50 18,12

MUEBLERA COMODA 48 17,39PISTA AMPLIA 48 17,39

ELABORACIN DE DOCTELES 39 14,13

SALAS VIP 31 11,23MSICA CLSICA 7 2,54

TOTAL RESPUESTAS 276 100TOTAL ENCUESTADOS 95


40/176

40

GRFICO N 3

ELEMENTOS QUE BUSCA EL CLIENTE PARASENTIRSE A GUSTO EN UN BAR DISCOTECA

11%

14%

20%3%17%

18%

17%

SALAS VIP 31

COCTELES 39

MUS. MOD 53

MUS. CLAS 7

MUEBL. COM 48

BARRA-LICORES 50

PISTA AMPLIA 48


Conclusin

Los clientes son muy exigentes al momento de usar un servicio, de esta

forma pretenden recibir una oferta con las mejores cualidades del

establecimiento. Por lo que ofreceremos una pista amplia, mobiliario cmodo

pero ligera, msica moderna y una amplia gama de licores.


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41

CUADRO N 4MEDIOS DE COMUNICACIN POR LOS CUALES

LOS CLIENTES SE INFORMAN SOBRE ESTABLECIMIENTOS TIPO BAR DISCOTECASMEDIOS DE COMUNICACIN CANTIDAD %

RADIO 54 31,76VOLANTES 50 29,47

INTERNET 19 11,18

TV 9 5,29

VALLAS PUBLICITARIAS 9 5,29

DIARIO DE LA CIUDAD 4 2,35

OTROS 25 14,7

TOTAL RESPUESTAS 170 100

TOTAL ENCUESTDOS 95Fuente: Investigacin de campo directa.

Elaborado por: Nelson Vivas.

GRFICO N 4MEDIOS DE COMUNICACIN POR LOS CUALES

LOS CLIENTES SE INFORMANSOBRE ESTABLECIMIENTOS. TIPO BAR DISCOTECAS

33%

5%5%2%11%

29%

15%RADIO 54

TV 9

VALLAS 9

DIARIO 4

INTERNET 19

VOLANTES 50

OTROS 25


Conclusin

Los medios por los que mejor se puede dar a conocer, dentro del

mercado de Ambato, son la radio, volantes, y la red de Internet. Estos son

medios de comunicacin de fcil acceso, tanto para el cliente como para el

establecimiento al momento de realizar la promocin y publicidad.


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42

CUADRO N 5BARES DISCOTECAS MS

FRECUENTADOS DE LA CIUDADESTABLECIMIENTOS CANTIDAD %

LA ROKA 37 27,41

DEEP 33 24,4

SEVEN BLUE 20 14,85

IBIZA 14 10,37

TIERRA CANELA 12 8,89

EXCESS 11 8,14

LA BOCA 8 5,93



GRFICO N 5BARES DISCOTECAS MS

FRECUENTADOS DE LA CIUDAD

24%

28%6%

8%10%

15%9%

DEEP 33

LA ROKA 37

LA BOCA 8

EXCESS 11

IBIZA 14

SEVEN BLUE 20

TIERRA CANELA 12


Conclusin

Evidentemente, los encuestados prefieren a dos de los establecimientos

con mayor asistencia por parte de la ciudadana ambatea. La Roka y la Deep

son lugares de esparcimiento que han sabido ganar un segmento de mercado,

las mismas que se encuentran inscritas en el Registro de la Cmara de Turismo


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43

de Ambato. Tambin debemos tomar en cuenta las que no estn inscritas, ya

que al encontrarse en nuestro medio pueden convertirse en nuestra

competencia.

CUADRO N 6MEDIOS DE TRANSPORTE UTILIZADO

HACIA SITIOS DE RECREACIN NOCTURNA

MEDIOS DE TRANSPORTE N PERSONAS %

AUTO PROPIO 40 57,89

TAXI 55 42,11



GRFICO N 6MEDIOS DE TRANSPORTE UTILIZADOS

HACIA SITIOS DE RECREACIN NOCTURNA

58%42%

AUTO PROPIO 40TAXI 55


Conclusin

La aplicacin de esta pregunta se basa en la gran demanda de clientes

que tiene un auto propio y lo usa para acudir a este tipo de establecimientos.

Por esta razn ofreceremos parqueadero en la calle, el mismo que ser cuidado

por una persona idnea.


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44

CUADRO N 7NIVEL DEL CONSUMO EN DLARES

CONSUMO EN $ N PERSONAS %

DE 1 - 20 46 48,42

DE 21 - 40 37 38,94

DE 41 - 60 8 8,42

MS DE 60 4 4,22

TOTAL ENC. 95 100


GRFICO N 7NIVEL DEL CONSUMO

39%

8% 4%

49% DE 1 - 20 46

DE 21 - 40 37

DE 41 - 60 8

MAS DE 60 4


Conclusin

El nivel de consumo dentro de uno de estos establecimientos ($ 1 - 40) es

adecuado para un buen desarrollo econmico. Tomando en cuenta que este

consumo puede ser por persona o por grupos. Lo que hace de este un punto

muy importante al momento de cubrir los presupuestos.


45/176

45

CUADRO N 8NIVEL DE FRECUENCIA DE AISTENCIA A LOS BARES


GRFICO N 8NIVEL DE FRECUENCIA DE AISTENCIA A LOS BARES

15%

34%

19%

29%

3%

2 POR SEM 14

1 POR SEM 32

1 POR QUIN 18

1 POR MES 28

NO ACUDE 3


Conclusin

La cultura de distraccin es altamente notable debido a los porcentajes

obtenidos, no solamente en la ciudad de Ambato sino en el mbito nacional.

Ecuador es un pas latino, en donde la industria de la restauracin y bebidas, es

algo que siempre estar presente en el consumidor. Por lo tanto, un

establecimiento que preste estos servicios y que logre sobresalir en el mercado

es factible.

N DE VECES N PERSONAS %

2 POR SEMANA 14 14,731 POR SEMANA 32 33,68

1 POR QUINCENA 18 18,94

1 POR MES 28 29,47

NO ACUDE 3 3,15



46/176

46

CUADRO N 9RAZONES PARA ACUDIR A UN BAR DISCOTECA

RAZONES N PERSONAS %

POR DISTRACCIN 47 49,47

FECHA ESPECIAL 18 18,95

SALIR DE LA RUTINA 30 31,58



GRFICO N 9RAZONES PARA ACUDIR A UN BAR DISCOTECA

49%

19%

32%

POR DISTRACCIN 47

FECHA ESPECIAL 18

SALIR DE LA RUTINA 30


Conclusin

La poblacin tiene gran frecuencia de asistencia a los sitios de recreacin

nocturna. Se acude por diversas razones: ya sea por distraccin, por celebrar

alguna fecha en especial o para salir de la rutina. Estos son aspectos muy

importantes a considerar al momento de ofrecer cortesas, membresas, cocteles

y botellas gratis.


47/176

47

CUADRO N 10FRECUENCIA DE FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO

DAS DE LA SEMANA N PERSONAS %

MIRCOLES-SBADO 12 12,63JUEVES-SBADO 37 38,95

VIERNES-SBADO 46 48,42

TOTAL ENCUESTADOS 95


GRFICO N 10FRECUENCIA DE FUNCIONAMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO

13%

39%48% MIRCOLES-SBADO 12

JUEVES-SBADO 37

VIERNES-SBADO 46


Conclusin

Los consumidores asisten con mayor frecuencia a los establecimientos de

distraccin nocturna los fines de semana (viernes, sbado). Pero se trata de

satisfacer a la mayor demanda posible. En este caso se decide aplicar los das de

jueves a sbado, tomando en cuenta los porcentajes obtenidos entre estos tres

das, que son las jornadas de mayor asistencia.


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48

CUADRO N 11HORARIO DE FUNCIONAMIENTO

PERODO N PERSONAS %

DE 6 A 3 21 22,11DE 7 A 3 32 33,68

DE 8 A 3 42 44,21

TOTAL ENC. 95 100Fuente: Investigacin de campo directa.


GRFICO N 11HORARIO DE FUNCIONAMIENTO

22%

34%

44%

DE 6 A 3 21

DE 7 A 3 32

DE 8 A 3 42


Conclusin

La apertura del establecimiento se la va a realizar desde las siete de la noche

hasta las tres de la maana. De esta forma se tratar de captar la mayor parte de

pblico posible con promociones interesantes, generando un buen ambiente en

el local.


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49

CUADRO N 12BEBIDAS ALCOHLICAS DE MAYOR CONSUMO

BEBIDAS MARCA O NOMBRE CANTIDAD %

WHISKY Grant's, Johnnie Rojo y Negro. 44 17,81RON San Miguel, Castillo, Bacard. 19 7,69

VODKA Ruskaya, Finlandia, Absolut. 24 9,72

TEQUILA Jos Cuervo, El Charro, Camino Real. 19 7,69

AGUARDIENTE Nctar Azul y Rojo, Antioqueo. 6 2,43

VINO 33 13,36

CERVEZA Pilsener, Club, Brahma. 64 25,91

COCTELES Variedad. 38 15,38



GRFICO N 12BEBIDAS ALCOHLICAS DE MAYOR CONSUMO

18%

8%

10%8%2%13%

26%

15%

WIZKY 44RON 19

VODKA 24

TEQUILA 19

AGUARDIENTE 6

VINO 33

CERVEZA 64

COCTELES 38


Conclusin

Tenemos una gran aceptacin por parte de los clientes. En referencia a

los licores resaltan: whisky, vodka, ron, tequila, cerveza. Estos son los

productos estrellas que vamos a ofrecer a nuestros clientes. Sabemos que el


50/176

50

mercado al cual estamos enfocados cuenta con un cliente exigente. Queremos

ofrecer productos reconocidos y de realce, para que estos de alguna forma

ayuden al prestigio del establecimiento. Los mismos que debern cumplir con

registros sanitarios, de importadores y caractersticas del licor.

3.2. Identificacin de clientes potenciales

3.2.1. Demanda potencial

Los principales clientes del bar discoteca sern los habitantes de la

ciudad de Ambato; sin embargo, cabe recalcar que existe una gran oportunidad

con las agencias de viaje, las cuales nos pueden incluir en sus itinerarios.

El promedio de edad de la gente que visitar nuestro bar ser de 25 a 40

aos. Estas son personas que perciben ingresos econmicos mayores a 400

dlares, por consecuencia son de mayor poder adquisitivo. Adems, ocupan

jefaturas y/o gerencias en empresas, en ciertas ocasiones son estudiantes

universitarios.


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51

3.3. Anlisis de la Competencia

Nuestro establecimiento no slo debe adaptarse a las necesidades y

deseos de los clientes, sino adems a las estrategias de otras empresas que

sirven y satisfacen las necesidades en el mismo mercado.

No bastar con crear ofertas que satisfagan las necesidades y deseos de

los clientes elegidos como objetivo, sino que ser preciso hacerlo mejor que los

bares de la competencia.

Debemos tener en claro quines son nuestros competidores, desde el

punto de vista del cliente.

A continuacin presentamos un cuadro de los bares y discotecas que se

encuentran inscritos en la Cmara de Turismo de la ciudad de Ambato, con sus

distintas categoras y ubicacin.

Las principales discotecas en la ciudad de Ambato son la Roka y la

Deep, reconocidas por los clientes como las mejores. Tambin debemos tener en

cuenta a las otras discotecas, aunque no son de mayor reconocimiento pero las

podemos mencionar como competencia, por que prestan nuestro mismo

servicio.


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52

CUADRO N 13BARES Y DISCOTECAS DE LA CIUDAD DE AMBATO

Bares y Discotecas Direccin Categora Telfono

COCO'S BAR Shyris y Ambato tercera 2844283COYOTE Bolvar 20-57 y Guayaquil tercera 2827886

CUBA SON Sucre y Olmedo tercera 2826915EXCALIBUR Guayaquil 0436 tercera

GABO'S DISCOTECA Pacha e Imbabura tercera 99848168DISCOTECA Sucre y Martnez tercera

DISCOTECA BONGO'S Centro Comercial GT tercera 2421095KIM'Z BURGUER Bolvar 1747 y quito tercera 2431651

ALEXANDER DISCOT Panam. Norte. Sector estadioCAWBOY Pacha y Av. De los Incas segunda 2840632DIESSEL Av. De los Capules y Montalvo segunda 2411727

DONDE TATUS Av. Indoamericana segunda 98387387IMPERIO CLUB Pacha Y Saraguro segunda 84 79 26

EXCESS Ave el Rey y Floreana segunda 2822255ILUSIONES Quis Quis y Madrid segunda 2850004

KANGAROS # 1 Parroquia Picaihua centro segunda 2762095

MOMENTOS FICCIN Quis Quis y Calicuchima segunda 2842786OBELIX Av. De las Amricas # 1839 segunda 2850511RESACA Guayaquil D358 y Cevallos segundaSCROOP Barcelona 875 y Murcia segundaTEQUILA Mera y Cuenca segunda 243218

INSOMNIA Los Capules. Parque Inf. De Atocha segundaTIERRA CANELA Pasaje el Sueo y Av. Los Guaytambos segunda 2847670

DISCOTECA DEEP Los Shyris 1788 y Rumiahui segundaDISCOTECA LA ROKA Bolvar 2062 y Guayaquil primera

FUENTE: CMARA DE TURISMO DE AMBATO.ELABORADO POR: NELSON VIVAS.

Este cuadro describe la gran cantidad de lugares que hay en la ciudad de

Ambato, que se dedican a la distraccin nocturna. Es importante sealar la

diferencia de los bares de primera, segunda y tercera categora. De aqu

podemos visualizar de mejor forma nuestra competencia directa, sin dejar a un

lado los de menor categora.


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53

Foto N 1Discoteca La Deep

AUTOR: NELSON VIVAS.

3.3.1. Oferta recreacional

KenDaya cuenta con una pista de baile amplia, cmodos asientos, una

barra de licores y elaboracin de cocteles. Perfeccionan la decoracin del

establecimiento los juegos de luz lser, y la msica de moda completa la

experiencia en KenDaya.

Adicionalmente ofrecemos:

- Si cumples aos en esta semana trae a diez amigos y te regalamos

una botella de nuestros auspiciantes. Una bandera ecuatoriana

(shot de varios licores) prendida.

- Las damas no pagan cover los das jueves.

- Noches temticas.


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54

- Licores importados y la mejor cerveza nacional e importada.

- Tarjetas de consumo.

- Atencin personalizada.

- Seguridad interna y externa.

- Parqueaderos.

- Hombres USD 15, valor con derecho a consumo.

- Mujeres USD 10.

3.3.2. Competencia zonal

En el sector de Ficoa, aparentemente, no tenemos competencia salvo la

presencia del Bar Tierra Canela, que est ubicado en el Pasaje el Sueo y Av.

Los Guaytambos. Podramos sealarlo como competencia directa pero de

menor categora. En este sector existe gran movimiento comercial, a ms de

gran acumulacin de condominios familiares.

Al hacer la investigacin directa tambin pudimos identificar y visitarla Discoteca La Roka, que se encuentra en las calles Bolvar y Guayaquil; en la

que notamos que hay buena afluencia de gente, con precios competitivos, pero

no tienen mucha variedad en sus productos. KenDaya al entrar a este mercado

quiere ingresar con mejores productos, importados, con mayor precio de venta

al pblico pero relacionados con la competencia.


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55

3.3.3. Competencia regional y nacional

Al hablar de nuestra competencia regional y nacional, nos enfocamos en

las principales ciudades, como por ejemplo: Quito, Cuenca, Guayaquil. En ellas

existen discotecas, bares de excelente calidad y servicio. Al hablar de estas, la

competencia realmente es buena. A continuacin se presentan unos ejemplos:

DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE QUITO:

SESERIB Salsoteca Presenta...

DAS NORMALES!

Entrada: Socios GRATIS; no socios seis dlares.

OCEANA CLUB LOUNGE


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56

LA BUNGA TE INVITA...

La Bunga es la guarida del Ska, la cumbia, el punk, el hip hop, trip hop, grunge

y otros estilos que no son muy difundidos en la vida nocturna de la ciudad,

valor:5,00 usd (incluye un trago).

RETROBAR

Todos los jueves, viernes y sbados.

Horario de atencin:de 18:30 - 3:00.

Retro bar es el primer bar temtico exclusivamente dedicado a la mejor poca

de la msica, los 8O's.


57/176

57

BLUES

Como siempre las NENAS son todo en el BLUES...

Ellas entran gratis toda las noches y los jueves tienen barra libre hasta la media

noche!

VENVE BAR TE INVITA

VULKANO BAR


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58

El ms moderno y nuevo bar en el pas, construido especialmente para esa

funcin, cuenta con una pista de baile amplia, 2 barras, cmodos asientos, sala

VIP y ms de 1.500 espacios de parqueadero. El ambiente es espectacular, en

ocasiones se presentan bandas en vivo, pantallas gigantes, juegos de luz lser y

la msica de moda completa la experiencia en el Vulcano Bar.

Hombres: USD 10.

Mujeres: USD 5.

SANTINO CLUB

Que siga la fiesta!

Regresa a la mayor onda tropical de farra de Quito

Todos los jueves ladies night cover y consumo.


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59

DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

OSSIRACLUB

Barra libre

Vodka-Whisky-Ron-Cerveza - Tequila y los ms deliciosos coctelesMujeres, consumo gratis hasta las 22h30.

Cover:$ 15 Hombres - $ 10 Mujeres.

ATLANTIS ROCK AND POP BAR

Barra libre de whisky, ron y vodka

Cerveza gratis al escuchar la sirena.

Modelos, malabaristas, lanza fuego, etc.

Entrada:Hombres $ 9 y Mujeres $6.


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60

ATENEA CLUB

Uno de los clubs ms calientes del Puerto Principal. Shows en Vivo, jueves de

Ladies Night, Viernes Cumpleaeros, sbados de Relajillo y mucho ms te

espera en Atenea Club, ubicado en la zona rosa.

BOHEMIOS

Jueves, viernes y sbados: Espectculos en vivo, peas y humoristas invitados.

Consumo mnimo: $10.00 por pareja. Ven y canta con nosotros. "La nica Pea

de la Ciudad"


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61

FIZZ DISCOTEQUE

Cover: Hombres: 15 USD, Mujeres: 12 USD.

DISCOTECAS EN LA CIUDAD DE CUENCA

DISCOTECA APLAUSSE

Paseo de los Caaris 3-09 y Camilo Egas (esquina) 593.

DISCOTECA TIERRA LOFT

Juan Jaramillo 5-84 y Hermano Miguel o Manuel Vega.

TABASCO DISCO BAR

Av. 12 de abril 2-59 y Paucarbamba.

DISCOTECA BOHEMIAS DRINK

Avenida Ricardo Durn s/n frente a la Hostera Durn.
http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=322&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=322&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=323&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=323&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=321&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=321&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=64&sobi2Id=330&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=64&sobi2Id=330&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=64&sobi2Id=330&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=321&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=323&Itemid=146http://www.infotourecuador.com/cta/index.php?option=com_sobi2&sobi2Task=sobi2Details&catid=63&sobi2Id=322&Itemid=146


62/176

62

DISCOTECA BULLS

Nez de Bonilla 2131 y Jos Joaqun de Olmedo.

DISCOTECA DESAHOGOS

Avenida Ricardo Duran s/n y calle vieja.

DISCOTECA KANDELA

Av. Ricardo Duran 593.

DISCOTECA LA PACHANGA

Barrio el Paraso.

DISCOTECA LA TANA

Presidente Crdova 9-06 y Benigno Malo.

DISCOTECA LAS GALAXIAS

Nez de Bonilla 2-127 y Jos Joaqun de Olmedo.

DISCOTECA LIQUID

Sucre y Coronel Talbot, esq. o Av. 12 de abril y unidad nacional.

DISCOTECA POR ART

Remigio Crespo 1-05 y Av. Solano.
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DISCOTECA PRIVILEGE

Presidente Crdova 1-14 y Manuel Vega.

DISCOTECA ROMANCE

Sucre 4-21 y Vargas Machuca.
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CAPTULO IV:

PLAN DE INVERSIN Y DE OPERACIN

4.1. Presupuesto de Inversin

Los precios tomados para el Presupuesto de Inversin fueron obtenidos

de una investigacin directa, realizada en distintos supermercados (Supermaxi,

Dolarazo, Montero). Tambin existi contacto directo con una persona

encargada de realizar el equipamiento del local; es decir, las mesas, las sillas, la

barra y el aparador.

De otros productos se pidieron preformas en diferentes establecimientos.

CUADRO N 14PRESUPUESTO DE INVERSIN

DETALLE Cant. Costo Unit. Costo total

GARANTA ARRIENDOGaranta local 1 5000,00 5000,00

Adecuaciones 1 30000,00 30000,00Equipamiento local(mesas, sillas) 1 5700,00 5700,00

TOTAL 40700,00

EQUIPAMIENTO DE LA BARRABarra 1 1500,00 1500,00Aparador 1 650,00 650,00Copas Martn 72 0,80 57,60Vasos whiskies 96 0,45 43,20Vasos long drink 96 0,52 49,92Vaso mediano (jugos) 36 0,32 11,52

Jarra para cerveza 60 0,80 48,00


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Shots 2 onz 24 0,25 6,00Cocteleras 3 14,00 42,00Vaso mezclador 1 16,00 16,00Trituradora de hielo 1 28,00 28,00

Licuadora 1 85,00 85,00Jarras 12 4,00 48,00

TOTAL 2423,00

UTENSILIOSExtractor de jugos 2 1,60 3,20Cuchillos 2 1,60 3,20Goteros (dosificadores) 6 1,00 6,00Tabla para picar (plstica) 1 4,60 4,60Recipientes de aluminio 6 1,40 8,40Porta sorbetes 2 2,40 4,80

Porta servilletas 20 1,80 36,00Destapador 2 0,95 1,90

TOTAL 61,70

ACCESORIOS PARA EL SERVICIOBandejas 10 6,00 60,00Platillos (sal y limn) 12 2,20 26,40Recipientes (man, canguil, etc.) 24 2,80 67,20Ceniceros 24 4,00 96,00Hieleras-pinzas 24 8,00 192,00Limpiones 12 0,80 9,60

TOTAL 451,20

EQUIPAMIENTO DE BODEGA

Estanteras 6 62 372

TOTAL 248

MAQUINARIACongelador 1 240,00 240,00Refrigeradora (cerveza) 1 430,00 430,00Cocina 1 170,00 170,00

TOTAL 840,00

MATERIALES DE LIMPIEZAEscobas 12 2,50 30,00Trapeadores 6 2,50 15,00Tarros de basura 10 5,00 50,00Aromatizantes 20 0,75 15,00Cepillo de bao 6 2,00 12,00

TOTAL 122,00

EQUIPOS DE OFICINAComputadora 1 780,00 780,00Telfono 1 45,00 45,00Escritorio 1 190,00 190,00

TOTAL 1015,00


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SISTEMA DE CAJASistema Practisis 1 1300,00 1300,00

TOTAL 1300,00

EQUIPO DE ILUMINACIN, SONIDO Y VIDEO

Computador 1 750,00 750,00Bajos 2 380,00 760,00Parlantes amplificados 4 395,00 1580,00Iluminacin 1 900,00 900,00Decoracin 1 2500,00 2500,00Ecualizador 1 200,00 200,00Pantalla Gigante 2 1500,00 3000,00

TOTAL 9690,00

PUBLICIDAD

Papelera de publicidad, prensa 1 1680,00 1680,00

Rtulo 1 320,00 320,00TOTAL 2000,00

LEGALIZACIN

Trmites de legalizacin 1 800 800

TOTAL 800

UNIFORMES PERSONAL

Uniformes (camiseta) 24 24,00 576,00

TOTAL 576,00

TOTAL INVERSIN 60226,90

Elaborado Por: Nelson Vivas.


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4.2. Costos de generacin de productos y servicio

Para calcular los costos, hemos tomado precios de la proformas de

algunas distribuidoras de licores en el entorno nacional como son: Cordovez,

Juan Eljuri, Hermanos Cabezas. Hace muy poco se dio un alza de precios

bastante considerable en licores y algunos artculos ms, esto afecta a este tipo

de negocios, ya que es uno de sus principales productos, que genera gran

utilidad.

Este cuadro indica los costos durante el primer ao de funcionamiento,

mostrando los incrementos que existen en los meses de febrero, mayo, junio;

estos se generan debido a que son meses en los que hay mayor demanda gracias

a las diferentes festividades y actividades de la ciudad.

El clculo realizado es mensual, haciendo una relacin del nmero de

personas que ingresan al establecimiento. Se pueden tomar como piloto las

siguientes cantidades, que generarn los costos de materia prima mensual y

consecutivamente anual.


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Costos de generacin de productos y servicio (enero-junio)

CUADRO N 15

COSTOS DE GENERACIN DE PRODUCTOS Y SERVICIO

PRODUCTO

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total

RON 80 9,76 780,80 90 9,76 878,40 80 9,76 780,80 80 9,76 780,80 90 9,76 878,40 80 9,76 780,80

WHISKY 110 28,10 3091,00 120 28,10 3372,00 110 28,10 3091,00 110 28,10 3091,00 120 28,10 3372,00 110 28,10 3091,00

WHISKY 12 A 30 56,98 1709,40 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,40 30 56,98 1709,40 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,40

VODKA 60 20,30 1218,00 65 20,30 1319,50 60 20,30 1218,00 60 20,30 1218,00 65 20,30 1319,50 60 20,30 1218,00

TEQUILA 50 24,96 1248,00 55 24,96 1372,80 50 24,96 1248,00 50 24,96 1248,00 55 24,96 1372,80 50 24,96 1248,00

AGURADIENTE 50 9,93 496,50 55 9,93 546,15 50 9,93 496,50 50 9,93 496,50 55 9,93 546,15 50 9,93 496,50

COCTELES 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00 200 1,70 340,00

CERVEZA N 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60 60 0,46 27,60

CERVEZA I 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60 60 1,31 78,60

TOTAL 8989,90 9815,39 8989,90 8989,90 9815,39 8989,90


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Costos de generacin de productos y servicio (julio-diciembre).

PRODUCTO

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total Cant CU Total

RON 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 80 9,76 780,8 90 9,76 878,4 80 9,76 780,8

WHISKY 110 28,10 3091 110 28,10 3091 110 28,10 3091 110 28,10 3091 120 28,10 3372 110 28,10 3091

WHISKY 12 A 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 30 56,98 1709,4 33 56,98 1880,34 30 56,98 1709,4

VODKA 60 20,30 1218 60 20,30 1218 60 20,30 1218 60 20,30 1218 65 20,30 1319,5 60 20,30 1218

TEQUILA 50 24,96 1248 50 24,96 1248 50 24,96 1248 50 24,96 1248 55 24,96 1372,8 50 24,96 1248

AGURADIENTE 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 50 9,93 496,5 55 9,93 546,15 50 9,93 496,5

COCTELES 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340 200 1,70 340

CERVEZA N 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6 60 0,46 27,6

CERVEZA I 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6 60 1,31 78,6

TOTAL 8989,9 8989,9 8989,9 8989,9 9815,39 8989,9

Elaborado Por: Nelson Vivas.


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70

4.3. Gastos operativos

Estos son los gastos que el establecimiento debe afrontar para funcionar los tres das establecidos. Existe un pequeo

incremento en algunos tems, considerando el proceso inflacionario del pas.

CUADRO N 16GASTOS OPERATIVOS

CUENTAS ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ANUAL

Arriendo 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00 18000

Sum. Limpieza 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 130,00 1500,00

Sum. Oficina 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 1260,00

Sum. Servicio 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 150,00 160,00 160,00 160,00 160,00 160,00 160,00 1860,00

Transporte 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 126,00 1476,00

Agua 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00 210,00 210,00 210,00 210,00 210,00 210,00 2460,00

Luz 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 520,00 520,00 520,00 520,00 520,00 520,00 6120,00

Telfono 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 105,00 1230,00

Depreciaciones 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 784,79 9417,48

Sueldo Bsico 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 5230,00 62760,00

13 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,9614 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 308,89 3706,68

Vacaciones 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,96

A. Patronal 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 635,45 7625,40

F. Reserva 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 435,83 5229,96

TOTAL 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11056,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 11127,62 94696,32



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4.4. Presupuesto de ventas

Das de funcionamiento: jueves, viernes y sbado.

Jueves 150

Viernes 170 460 personas aproximadamente en la semana.

Sbado 140

Rotacin:Usamos esta frmula para saber cuntas veces es usado un puesto en

el establecimiento.

R = 460/N das* N puestos

R = 460 / 3 * 120

R = 1.28

Relacionamos el nmero de puestos vendidos con la cantidad de

personas que han ingresado al establecimiento, por lo tanto son las personas

que han pagado una entrada individual. De esta forma podemos obtener un

promedio de ventas.

N Puestos vendidos = N puestos * N das * Rotacin

N Puestos vendidos = 120 * 3* 1.28

N Puestos vendidos = 468.28


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Los valores de las entradas son $ 15 para hombres, y $ 10 para mujeres,

aclarando que este valor es consumible, teniendo en cuenta que la cantidad de

mujeres debe ser mayor a los hombres en estos establecimientos. Con una

relacin de 60 40 %.

Precio entrada: Hombres 15 40 % 15*187=2805

Mujeres 10 60 % 10*281=2810

Ventas semanales= 2805 + 2810 = 5616

Ventas mensuales= 5616*4=22464

4.5. Precios

Precio.- Es el valor al que nuestro producto o servicio es puesto en el

mercado. Este valor se considera que debera ser suficiente como para cubrir

costos de produccin, gastos y adems dejar una utilidad razonable.

Es necesario diferenciar lo que es el precio justo y barato.

Precio justo: Es el valor real que el cliente paga por el servicio que va a recibir,

ste pensar que lo que pag es un valor menor a lo que realmente recibi.

Precio barato: Puede ser un mal producto que ni si quiera muestre su identidad.


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Para determinar el precio justo de nuestro producto, tenemos que seguir

los siguientes pasos:

1.- Anlisis de costos.

2.- Anlisis de consumidor.

3.- Anlisis de la competencia.

4.- Fijacin del precio.

1.- Anlisis de costos

Tiene relacin con los costos de produccin.

Costos Fijos. Estos siempre van a estar presentes, aumente o disminuya la

produccin.

Costos variables.-Cambian proporcionalmente con la variabilidad en la

produccin.

CUADRO N 17COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS FIJOSV.

MENSUAL V. ANUALArriendo 1500,00 18000,00Sueldos Bsico 5230,00 62760,00Provisiones 2251,83 27021,96Recorrido 120,00 1440,00COSTO TOTAL 9101,83 109221,96

COSTOS VARIABLESV.

MENSUAL V. ANUALMateria prima 9196,27 110355,27Servicios Bsicos 800,00 9600,00Suministros 370,00 4440,00COSTO TOTAL 10366,27 124395,27



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CT = CF + CV

CT = 9101,83 + 10336,27 = 17438,10

Punto de EquilibrioPE = Costos Fijos PE= 9101,83

1- Costos Variables 1- 10336,27Ventas 22640

Mes 1 PE= 16748,21

N personas que ingresan en el mes:

468 personas semana: 187 * 4 = 748 hombres

281 * 4 = 1124 mujeres

Esto nos da un total de 1872 personas al mes

Por lo tanto para cumplir el presupuesto mensual que son:

$ 22640 se necesita que ingresen al establecimiento 1872 personas.

Para cumplir nuestro punto de equilibrio mensual necesitamos de:

1384 personas para cumplir con los $16748,21.

GRFICO N 13PUNTO DE EQUILIBRIO - MES 1



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2.- Anlisis del consumidor

Segn el estudio de mercado realizado tanto en las encuestas como de

manera directa, las personas estn dispuestas a realizar un consumo

considerable dentro de cualquier establecimiento de distraccin nocturna. Cabe

sealar que nuestro precio de entrada esta dentro de esas tendencias.

Por lo tanto, los precios a fijarse van a estar muy bien dirigidos de

acuerdo al estudio realizado, complementndose con nuestro producto, servicio

y valor agregado.

Es importante, tambin, aclarar que la entrada para hombres es de

quince dlares y para mujeres es de diez dlares. Los mismos que pueden ser

consumidos dentro del establecimiento en cualquiera de los productos que se

ofertan.

3.- Anlisis de la competencia

Nuestros principales competidores en la ciudad de Ambato son las

discotecas La ROKA y Deep.


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Se pudo investigar que el cobro de entrada es de trece dlares por

persona, en ciertas noches especiales hay entrada gratis para las mujeres, esto

hace que el consumo no sea tan intenso.

Las cervezas que se ofrecen son netamente nacionales y extranjeras.

Debemos tener en cuenta la buena aceptacin de los ecuatorianos por nuestra

cerveza, pero recalcamos que nuestro valor agregado est en buena parte en la

cerveza internacional, ya que nuestro mercado se enfoca, en parte, a turistas que

pueden cruzar o alojarse en Ambato

Los precios de las botellas que encontramos en algunos bares son:

CUADRO N 18ANLISIS DE LA COMPETENCIA - PRECIO

PRODUCTO KENDAYACOMPETENCIA 1

(LA ROKA)COMPETENCIA 2

DEEP

RON 40,00 43,00 40,00

WHISKY 65,00 50,00 50,00

WHISKY 12 AOS 130,00 120,00 0,00

VODKA 50,00 40,00 30,00

TEQUILA 50,00 45,00 45,00

AGUARDIENTE 30,00 25,00 0,00COCTELES 5,00 5,00 5,00

CERVEZA NACIONAL 2,50 2,50 2,20

CERVEZA IMPORTADA 4,00 3,50 0,00



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Al comparar los precios de la competencia con los nuestros, se presenta

una diferencia notoria. Es fundamental sealar la calidad de licores que vamos

a ofrecer con relacin a los otros bares.

CUADRO N 19ANLISIS DE LA COMPETENCIA PRODUCTO

PRODUCTO KENDAYACOMPETENCIA 1

(LA ROKA)COMPETENCIA 2

(DEEP

RON Bacard Bacard Bacard

WHISKY Johnny Rojo, Something, Jack DanielsBallantines, JohnnyRojo

Grant's, JohnnyRojo

WHISKY 12 AOSJohnny Negro, Buchannas, Old Park,Chivas Chivas

VODKA Absolut Finlandia Ruskaya

TEQUILA Jos Cuervo, Camino real Camino Real El Charro

AGUARDIENTENctar A, Antioqueo, Blanco delValle Nctar Rojo

COCTELES Variedad Variedad VariedadCERVEZANACIONAL Pilsener, Club Pilsener PilsenerCERVEZAIMPORTADA Heinekeen, Budweiser, Corona Corona


Claramente nos podemos dar cuenta de la diferencia que existe entre la

calidad de los licores de los tres competidores. Adems, la variedad que ofrece

KenDaya es un punto a resaltar.

En nuestro establecimiento se cobrarn los impuestos, tanto 10 % de

servicio como el 12 % del IVA. Esto favorece a nuestro cliente interno como

incentivo, ya que hay algunos establecimientos, como nuestra segunda


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competencia, que no cobra el 10 %, pues sealan que la propina es algo

voluntario.

4.- Fijacin del precio

Es el momento de poner un precio a cada uno de los productos que

vamos a ofrecer. Dicho precio no debe afectar nuestra rentabilidad ni la

satisfaccin del cliente.

Debemos tomar en cuenta la importancia del manejo de estos dos

conceptos:

Precio percibido: el cliente cree que el producto es sumamente

innovador, o cuando la marca genera un alto nivel de estatus.

Precio psicolgico: es parte del manejo promocional y de imagen del bien

o servicio; 0.99 ctvs., o USD 99.

Para calcular el precio haremos uso de recetas estndares, en las que

obtendremos una utilidad tomando en cuenta los precios de la competencia, y

que el segmento de mercado al cual estamos dirigidos es medio alto. Tengamos


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presente la percepcin del cliente al momento de fijarse que el producto que

estamos ofertando es de mejor calidad.

CUADRO N 20PRECIO DEL RON

Ingredientes Marca C. Utilizada Unidad Precio Unitario C. Total

Ron Bacard 1 Botella 10,27 10,27

Gaseosa 1 Botella 1,10 1,10

Hielo 150 gr 0,80 0,06

Limon 2 unidad 0,15 0,30

Servilleta 8 unidad 0,80 0,06

C. Total 11,79

PVP Sugerido 40,00


CUADRO N 21PRECIO DEL WHISKY

(JHONYE ROJO, JACK DANIELS, SOMETHING SPECIAL)


Whisky Johnny R 1 Botella 26,88 26,88

Agua Mineral 1 Botella 1,10 1,10

Hielo 150 gr 0,80 0,06


C. Total 28,10

PVP Sugerido 65,00Fuente: Investigacin de campo directa.



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CUADRO N 22PRECIO DEL WHISKY

(JHONYE NEGRO, BUCHANAS, OLD PARR, CHIVAS REGAL)


Whisky Johnny N 1 Botella 55,76 55,76

Agua Mineral 1 Botella 1,10 1,10

Hielo 150 gr 0,80 0,06


C. Total 56,98



CUADRO N 23PRECIO DEL VODKA


Vodka Absolut 1 Botella 18,08 18,08

Agua Tnica 1 Botella 1,80 1,12

Hielo 150 gr 0,80 0,06

Limn 2 unidad 0,15 0,30

Servilleta 8 unidad 0,80 0,06C. Total 19,62



CUADRO N 24PRECIO DEL TEQUILA


Tequila J. Cuervo 1 Botella 24,55 24,55

Sal 150 gr 0,6 0,05



C. Total 24,96




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CUADRO N 25PRECIO DEL AGUARDIENTE


Aguardiente Nctar 1 Botella 11,30 9,52

Sal 150 gr 0,6 0,05



C. Total 11,71



CUADRO N 26PRECIO DE CERVEZA IMPORTADA


Cerveza I Budweiser 1 Botella 1,30 1,30


C. Total 1,31



CUADRO N 27PRECIO DE CERVEZA NACIONAL


Cerveza N Pilsener 1 Botella 0,45 0,45


C. Total 0,46PVP Sugerido 2,50



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CUADRO N 28RECETA ESTNDAR DE COCTELES

Ingredientes Marca UnidadCant.

Utilizada P / Unit P / porcin C / T

Vodka Absolut Bot. 1 18,08 0,65 0,65

Ron blanco Bacard Bot. 0,5 10,27 0,37 0,18

Tequila blanco J. Cuervo Bot. 0,5 24,55 0,88 0,44

Gin Befeater Bot. 0,5 13,5 0,48 0,24

Triple sec Bolls Bot. 0,5 6,6 0,24 0,12

T litro 5 oz 1,5 0,01 0,01Jugo de limn litro 1/2 onza 1,5 0,04 0,04J. de azcar litro 1/2 onza 1,5 0,04 0,04Hielo funda 5 unid. 0,01 0,01 0,01Sorbete paquete 1,5 0,01 0,01

Ctv 1,74PVPSUGERIDO 5,00


A continuacin se presenta el presupuesto de ventas para el primer ao,habiendo ya obtenido los precios de los diferentes productos que se van a

ofrecer. Realizamos un clculo del nmero de botellas por el precio de venta.

Esto resulta el valor mensual que debemos cumplir para cubrir todos nuestros

costos y gastos, de la misma manera obtener una utilidad considerable; es decir,

de un 97% aproximadamente del costo de cada producto.

Debemos sealar que el nmero de botellas va con relacin se relaciona

al nmero de personas que podran ingresar al establecimiento. El valor de

entrada es consumible en licor, de esta forma el cliente recibe el producto, el

servicio y la diversin.


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Presupuesto de ventas (enero-junio).

CUADRO N 29

PRESUPUESTO DE VENTAS

PRODUCTO

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO

Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total

RON 80 40,00 3200,00 90 40,00 3600,00 80 40,00 3200,00 80 40,00 3200,00 90 40,00 3600,00 80 40,00 3200,00

WHISKY 110 65,00 7150,00 120 65,00 7800,00 110 65,00 7150,00 110 65,00 7150,00 120 65,00 7800,00 110 65,00 7150,00

WHISKY 12 A 30 130,00 3900,00 33 130,00 4290,00 30 130,00 3900,00 30 130,00 3900,00 33 130,00 4290,00 30 130,00 3900,00

VODKA 60 50,00 3000,00 65 50,00 3250,00 60 50,00 3000,00 60 50,00 3000,00 65 50,00 3250,00 60 50,00 3000,00

TEQUILA 50 50,00 2500,00 55 50,00 2750,00 50 50,00 2500,00 50 50,00 2500,00 55 50,00 2750,00 50 50,00 2500,00

AGURADIENTE 50 30,00 1500,00 55 30,00 1650,00 50 30,00 1500,00 50 30,00 1500,00 55 30,00 1650,00 50 30,00 1500,00

COCTELES 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00 200 5,00 1000,00

CERVEZA N 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00 60 2,50 150,00

CERVEZA I 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00 60 4,00 240,00TOTAL 22640,00 24730,00 22640,00 22640,00 24730,00 22640,00


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Presupuesto de ventas (julio-diciembre).

PRODUCTO

JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP Total Cant PVP TotalRON 80 40,00 3200 80 40,00 3200 80 40,00 3200 80 40,00 3200 90 40,00 3600 80 40,00 3200

WHISKY 110 65,00 7150 110 65,00 7150 110 65,00 7150 110 65,00 7150 120 65,00 7800 110 65,00 7150

WHISKY 12 A 30 130,00 3900 30 130,00 3900 30 130,00 3900 30 130,00 3900 33 130,00 4290 30 130,00 3900

VODKA 60 50,00 3000 60 50,00 3000 60 50,00 3000 60 50,00 3000 65 50,00 3250 60 50,00 3000

TEQUILA 50 50,00 2500 50 50,00 2500 50 50,00 2500 50 50,00 2500 55 50,00 2750 50 50,00 2500

AGURADIENTE 50 30,00 1500 50 30,00 1500 50 30,00 1500 50 30,00 1500 55 30,00 1650 50 30,00 1500

COCTELES 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000 200 5,00 1000

CERVEZA N 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150 60 2,50 150

CERVEZA I 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240 60 4,00 240

TOTAL 22640 22640 22640 22640 24730 22640



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4.6. Proyeccin de las ventas

Estas son las ventas que se pueden llegar a realizar en el primer ao. Sealando que en las ventas de los siguientes aos

la perspectiva es de incrementar un 5 %, es un valor muy difcil de alcanzar, pero esperamos lograrlo fidelizando y

manteniendo la clientela desde el primer ao.

CUADRO N 30PROYECCIN DE LAS VENTAS

PRODUCTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10

5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5% 5%

RON 39600,00 41580,00 43659,00 45841,95 48134,05 50540,75 53067,79 55721,18 58507,24 61432,60

WHISKY 87750,00 92137,50 96744,38 101581,59 106660,67 111993,71 117593,39 123473,06 129646,72 136129,05

WHISKY 12 A 47970,00 50368,50 52886,93 55531,27 58307,83 61223,23 64284,39 67498,61 70873,54 74417,21

VODKA 36750,00 38587,50 40516,88 42542,72 44669,85 46903,35 49248,51 51710,94 54296,49 57011,31

TEQUILA 30750,00 32287,50 33901,88 35596,97 37376,82 39245,66 41207,94 43268,34 45431,75 47703,34

AGUARDIENTE 18450,00 19372,50 20341,13 21358,18 22426,09 23547,39 24724,76 25961,00 27259,05 28622,01COCTELES 12000,00 12600,00 13230,00 13891,50 14586,08 15315,38 16081,15 16885,21 17729,47 18615,94

CERVEZA N 1800,00 1890,00 1984,50 2083,73 2187,91 2297,31 2412,17 2532,78 2659,42 2792,39

CERVEZA I 2880,00 3024,00 3175,20 3333,96 3500,66 3675,69 3859,48 4052,45 4255,07 4467,83

TOTAL 277950,00 291847,50 306439,88 321761,87 337849,96 354742,46 372479,58 391103,56 410658,74 431191,68



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4.7. Flujo de caja

CUADRO N 31FLUJO DE CAJA

AOS 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

DESCRIPCIN

InversinAporte Personal 60227,00Total inversin 60227,00

INGRESOSRON 39600,00 41580,00 43659,00 45841,95 48134,05 50540,75 53067,79 55721,18 58507,24 61432,60WHISKY 87750,00 92137,50 96744,38 101581,59 106660,67 111993,71 117593,39 123473,06 129646,72 136129,05

WHISKY 12 A 47970,00 50368,50 52886,93 55531,27 58307,83 61223,23 64284,

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