TEMA 5: LA NUTRICIÓN EN LOS ANIMALES.

EL APARATO DIGESTIVO.

LA FUNCIÓN DE NUTRICIÓN

Proceso por el cual los animales obtienen la materia y la energía que necesitan para formar sus propias estructuras y realizar sus funciones vitales. Los animales son heterótrofos: Obtienen la materia orgánica a partir de otros seres vivos.Fases de la nutrición:

Ingestión y digestión de alimentosAbsorción y transporte de oxígeno Distribución de nutrientesMetabolismo celularTransporte de sustancias de desechoEliminación de sustancias de desecho

DIGESTIÓN

Proceso de transformación de macromoléculas (polisacáridos, proteínas y lípidos) en moléculas más sencillas que pueden ser absorbidas por las células.

Implica dos procesos:Mecánico: Trocea los alimentos en fragmentos más pequeños y los mezcla con los jugos digestivos.

Químico: Las enzimas digestivas rompen las moléculas grandes en moléculas pequeñas.

DIGESTIÓN INTRACELULAR

Los poríferos hacen la digestión intracelular en células especiales llamadas coanocitos, con un flagelo y una estructura como un collar.El alimento entra por los poros inhalantes y pasa a los coanocitos por endocitosis.Se produce la digestión y los residuos se expulsan por exocitosis.El agua sale por el ósculo.

DIGESTIÓN EN UNA CAVIDAD GASTROVASCULAR

Propia de cnidarios y de platelmintos.La cavidad gastrovascular tiene un único orificio que hace las funciones de boca y ano.Se produce digestión extracelular: Las células vierten los enzimas digestivos en esta cavidad y se produce la digestión.Los fragmentos predigeridos entran en las células que revisten la cavidad, donde se produce la digestión intracelular.

DIGESTIÓN EN UN TUBO

Presenta dos aberturas, boca y ano, y permite la alimentación contínua.Permite que cada tramo se especialice en funciones distintas. Es más eficaz.Histología:

Mucosa: Tejido epitelial secretorSubmucosa: Tejido conjuntivoMuscular: Tejido muscular lisoSerosa: Epitelio de revestimiento

REGIONES DEL TUBO DIGESTIVO

Región receptora: Boca con piezas bucales y faringe.Región de almacenamiento y transporte: Esófago, buche.Región de molido y digestión inicial: Estómago, molleja.Región de digestión final y absorción: intestino con vellosidades y microvellosidades.Región de absorción de agua y expulsión de restos no digeridos: Intestino grueso y ano.

REGIÓN RECEPTORA

BocaFaringe muscularPiezas bucales adaptadas al tipo de alimento:

AbsorciónEspiritrompa para absorber néctar en las mariposasPerforador-chupador en mosquitosLamedor-chupador en moscas

REGIÓN RECEPTORA

Depredación: Pico córneo, piezas mordedoras, etc

Herbívoros: Rádula, linterna de Aristóteles.

Filtradores: Bivalvos

REGIÓN RECEPTORAEn vertebrados: Lengua y dientes (mamíferos) o pico córneo (aves, tortugas). Tipos de dientes:

Caninos afilados y muelas carniceras.Herbívoros rumiantes: molares anchos y planos. Ausencia de caninos.Herbívoros roedores: Incisivos cortantes de crecimiento indefinido.Omnívoros: Incisivos, caninos y molares.

ZORRO

CABALLO

RATA

REGIÓN RECEPTORA

REGIÓN DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Esófago: Tubo recto que transporta el alimento al estómago.Buche: Dilatación del esófago de algunos animales (Anélidos, insectos, aves) para almacenamiento temporal del alimento.

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

Estómago: Dilatación del tubo digestivo. Los alimentos se almacenan temporalmente y se mezclan con los jugos gástricos gracias a los movimientos peristálticos.

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

Molleja: Presente en animales que no tienen dientes o no mastican el alimento (anélidos, aves, algunos reptiles). Es un preestómago muscular que tritura el alimento. El animal traga piedras. En crustáceos tiene piezas calcáreas (molinillo gástrico)En insectos tiene dientes quitinosos.

GAMBA

AVE

REGIÓN DE MOLIDO Y DIGESTIÓN INICIAL

Los rumiantes tienen un estómago con varias cavidades con microorganismos capaces de digerir la celulosa:

Rumen: los microorganismos fermentan la celulosa. El bolo se regurgita continúa la masticación.Retículo (redecilla)Omaso (libro): se produce absorción de agua, sales minerales y ácidos grasos.Abomaso (auténtico estómago, con glándulas gástricas)

Los herbívoros no rumiantes tienen un gran ciego donde fermentan la celulosa.

REGIÓN DE DIGESTIÓN FINAL Y ABSORCIÓN DE NUTRIENTES

Intestino delgado: se produce la digestión química y la absorción de los nutrientes.La digestión se produce por la secreción de las células intestinales y por las glándulas anejas (en vertebrados, hígado y páncreas)Suele tener especializaciones para aumentar su superficie:

vellosidades y microvellosidades; válvula espiral; tiflosol.

Tienen bacterias simbiontes que forman la flora gastrointestinal.

REGIÓN DE ABSORCIÓN DE AGUA Y FORMACIÓN DE HECES

Intestino grueso. En muchos animales la porción final, el ano, se abre a una cavidad llamada cloaca, junto con el aparato urinario y el genital.

Algunas especies (aves, reptiles) reabsorben gran cantidad de agua y producen heces muy secas

HOMBRE

AVE

4.Glándulas digestivas

Glándulas salivales Glándulas gástricas Glándulas intestinales Hígado Páncreas

Glándulas salivaresParótidas: Bajo la oreja. Vierten junto al segundo molar superior.Submaxilares: Bajo la base de la lengua.Sublinguales: Encima de las anteriores.Saliva: contiene amilasa (degrada almidón) y lipasa lingual (degrada grasas), agua, sales, lisozima (bactericida) y mucina (lubricante).

Glándulas gástricas

Contiene cuatro tipos de células:Células principales: Producen pepsinógeno. En contacto con el

ácido clorhídrico se transforma en pepsina, enzima que degrada las proteínas. En el antro pilórico segregan lipasa gástrica, que actúa sobre algunos lípidos.

Células parietales: Producen ácido clorhídrico.Células mucosas: Segregan mucosa protectora de la pared del

estómago.Células G: Producen gastrina (hormona que estimula la

secreción de ácido clorhídrico)

Glándulas intestinales

- Glándulas de Brünner: segregan mucina.

- Glándulas de Lieberkühn: producen jugo intestinal formado por disacaridasas, peptidasas y nucleasas intestinales.

El proceso de la deglución

Fase oral: Proceso voluntario. La lengua comprime el bolo contra el paladar y lo empuja hacia atrás.Fase faríngea: Acto reflejo.El paladar blando se eleva y cierra la cavidad nasal.La epiglotis desciende y cierra la tráqueaSe inicia un movimiento peristáltico que impulsa el bolo hacia la faringe.

Hígado y páncreas

Hígado: funciones

Secreción de bilisMetabolismo de los glúcidos (glucólisis, glucogenólisis y gluconeogénesis)Metabolismo de los lípidos (síntesis de colesterol y lipoproteínas)Metabolismo de proteínasEliminación de toxinas y hormonasSíntesis de factores de coagulaciónDepósito de muchas sustancias (hierro, vitaminas, …)Eliminación de eritrocitos envejecidos por las células de KupfferActivación de vitamina DFormación y excreción de bilirrubina por degradación de la hemoglobina

Páncreas

Páncreas

Glándula mixta: los islotes de Langerhans segregan insulina y glucagón, que regulan el metabolismo de los glúcidos.Como glándula exocrina fabrica jugo pancreático.Contiene enzimas: amilasa pancreática, lipasa pancreática, tripsina, quimotripsina, peptidasa, nucleasas pancreáticas y bicarbonato.

5. La digestión en vertebrados

- Digestión en la boca

- Digestión en el estómago

- Digestión en el intestino

Digestión en la boca

- Digestión mecánica: masticación y trituración del alimento.

- Digestión química: La amilasa salival rompe los enlaces glucosídicos del almidón y produce maltosa.

LA DEGLUCIÓN

Los alimentos Los alimentos triturados e triturados e insalivados forman insalivados forman el el bolo alimenticiobolo alimenticio que se traga en la que se traga en la deglución y pasa al deglución y pasa al esófagoesófago

Digestión en el estómagoSe completa la digestión mecánica y continúa la digestión química.El bolo alimenticio se transforma en una papilla llamada quimo.El jugo gástrico contiene :- Pepsina: actúa a pH muy ácido. Rompe los enlaces peptídicos de las proteínas.- Ácido clorhídrico: Proporciona el medio ácido necesario.El esfinter pilórico regula el vaciado gástrico

Digestión en el intestino delgadoLa bilis y el jugo pancreático vierten en el duodeno, donde se mezclan con el quimo y forman el quilo. Las glándulas intestinales segregan jugo intestinal. Enzimas:- Amilasa pancreática (almidón)- Disacaridasas (disacáridos)- Lipasas (lípidos)- Tripsina y quimotripsina (proteínas)- Peptidasas (péptidos)- Nucleasas (ác. nucleicos)

6. Absorción: intestino delgado

Paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre y la linfa, por difusión simple, difusión facilitada y transporte activo.Diariamente se absorben 9 litros de agua que contienen 500 g de nutrientes.Los nutrientes penetran en los capilares sanguíneos y confluyen en la vena porta, que los lleva al hígado.Las grasas penetran en los vasos quilíferos y pasan a la red linfáticaLas vellosidades y microvellosidades intestinales proporcionan una superficie de absorción de 300 m2

Absorción en el intestino delgado Glúcidos sencillos: se absorben

por transporte activo y difusión facilitada.

Aminoácidos: por transporte activo pasan a los capilares de la vena porta.

Ácidos grasos, colesterol, glicerina y vitaminas liposolubles (A, D, E, K): Entran en las células por difusión y se unen a proteínas para formar quilomicrones, que pasan a los vasos quilíferos.

Vitaminas hidrosolubles (B y C): Se absorben en el intestino delgado.

Vellosidades intestinales

Absorción en el intestino grueso

1,5 m de longitud y 6,5 cm de diámetroEn él se produce absorción de agua e iones inorgánicos, y formación y eliminación de heces fecalesContiene abundante flora bacteriana que fermenta residuos no digeridos, y sintetiza vitaminas K y B

Heces fecales

Formadas por restos de alimentos no absorbidos (celulosa), células del epitelio intestinal, y bacterias intestinalesPresentan olor característico debido a la fermentación pútrida de las proteinasSu forma depende del tiempo que pasan en el colonDefecación: El esfínter anal interno se relaja involuntariamente. El esfinter anal externo puede retener las heces voluntariamente de forma temporal