PIAPESOSPESO INICIAL PIA -----------------------5.2Kg PESO FINAL----------------------2.8KgPESO APROX BOLSA--------------------800GTIEMPOSRPM : 5MinPESAJE: 10 MinSELECCIN :1MinLIMPIEZA:3MinDESINFECCION:10 MinEJUAGUE: 2MinPELADO:15 MinPOrCIONADO: 10MinESCALDADO:1MinCHOQUE TERMICO: 2MinESCURRIDO: 7 MinEMPACADO: 10 Min

CARAMBOLOPESOPESO INICIAL CARAMBOLO ------------6.5 Kg PESO FINAL-------------------------- 3,8 Kg PESO APROXI BOLSA -------------------500KgTIEMPOSRPM: 2 MinPESAJE: 1 MinSELECCIN: 2 MinLIMPIEZA: 12 MinDESINFECCION: 12 MinEJUAGUE: 1MinPORCIONADO:15MinESCALDADO: 1MinCHOQUE TERMICO: 2MinESCURRIDO: 15 MinEMPACADO:12 Min DURAZNOPESOSPESO INICIAL DURAZNO --------------6.4Kg PESO FINAL--------------------------4.3KgPESO APROX BOLSA 1.1KgTIEMPOSRPM:2 MinPESAJE: 2 MinSELECCIN: 2 MinLIMPIEZA:12 MinDESINFECCION: 12 MinENJUAGUE: 2 MinPELADO , PROCIONADO :2O MinESCALDADO:5 MinCHOQUE TERMICO: 2 MinESCURRIDO: 10MinEMPACADO: 12Min

SOLUCION AC ASCORBICO AL 3%2Kg-----------------100%X---------------------3%X=0,06kg0,06K X 1000g1/k =60g BREVAPESOSPESO INICIAL BREVA---------------------5.9Kg PESO FINAL-------------------------9.2KgPESO APROX BOLSA---------------------1.2KgTIEMPOSRPM: 2 MinPESAJE:2MinSELECCIN: 2MinLIMPIEZA: 12 MinDESINFECCION:10 MinENJUAGUE:2 MinPORCIONADO: 20 MinESCALDADO : 25 MinCHOQUE TERMICO: 2 Min ENJUAGUE:3 MinESCURRIDO:10 MinEMPACADO:10 Min