Enzimas

Dra. Anabel Gonzlez SicchaDocente Ctedra de Bioqumica

Teora 29: Metabolismo de Protenas. Digestin: accin de enzimas proteolticas. Absorcin. Transporte. Destino de los aminocidosUniversidad Nacional de Trujillo Facultad de Ciencias AgropecuariasDepartamento de BioqumicaAsignatura Bioqumica GeneralTrujillo, 24 de Julio de 2015ProtenasSon macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos. Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Su estructura est determinada en gran parte, por el orden de los AAs, que est codificado por los genes.

Protenas de la dieta3Animales: completas en cantidad y calidad de aminocidosVegetales: deficiente por ejemplo:- El trigo: glutn deficiente en lisina, - El maz en triptfano, - Las leguminosas (Frijoles, guisantes) en metionina. - soja: tofu.ENZIMAS PROTEOLITICAS4ZIMOGENOS O PROENZIMAS : inactivasTipos:Endopeptidasas:Pepsina, renina, tripsina, quimotripsina, elastasa.Exopeptidasas: Carboxipeptidasa, aminopeptidasa, dipeptidasas.

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Digestin de ProtenasGstricaPancreticaIntestinalDIGESTIN GSTRICA6El estmago produce secrecin gstrica:Acido clorhdrico (HCl):clulas parietales.Pepsingeno: clulas principales que se activa a pepsina por accin del HCl.Prorrenina, principalmente en lactantes y nios, coagula la leche. ProenzimaEnzimaActivadorSe activa cuando libera unHidrolizaenlacesPepsingeno

Pepsina

HCl, autocataltica42 AAsEndopeptidasa, acta sobreTir, Fen, Trp, LeuProrreninaReninaHCl, GlicopptidoEndopeptidasa- CasenaRegulacin Gstrica7

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Regulacin Pancretica9

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DIGESTIN INTESTINALLas glndulas intestinales producen: jugo alcalino con moco, fosfatasa alcalina y la enteropeptidasaLas protenas parcialmente hidrolizadas en las luz del intestino penetran en el interior de las clulas del enterocito como oligopptidos donde son atacados por enzimas peptidasas y aminopeptidasas y se convierten en dipptidos y aminocidos libres.

Digestin y Absorcin de protenas12Se digieren activamente en el lumen intestinal, para absorberse como AA libres, di y/o tripptidos En el enterocito sufren nueva digestin y pasan a sangre portal.Las protenas del huevo o leche digestibilidad cercana al 100%.Las carnes 90 % y las protenas vegetales 70 a 80 %.Absorcin de Protenas13

ABSORCION DE PROTEINAS14Absorcin de los aminocidosLa mayor parte de los L-Alfa-aminocidos son transportados a travs del epitelio intestinal contra la gradiente de concentracin, y para su absorcin requieren ATP, Sodio, y vitamina B6.Se absorben por transporte activo secundario.

ABSORCION DE PROTEINAS15Absorcin de protenas intactas: en rumiantes y roedores, aunque no en el ser humano adulto, el intestino neonatal ( feto y recin nacido) posee una gran capacidad de absorcin por pinocitosis de protenas inmunoglobulinas presentes en el calostro, este proceso absortivo es vital para el desarrollo de la inmuno-competencia normal en rumiantes y roedores.

ABSORCION DE PROTEINAS16

Destino de los Esqueletos Carbonados de Aminocidos17

TRANSPORTE 18Ciclo del - Glutamilo: es la translocacin de grupos de Aas a travs de la m. plasmtica de las clulas hepticas.La captacin continua de Aas requiere la re sntesis constante de glutatin, ATP, B6 y Na+.

Ciclo del -Glutamilo19

DESTINO

Fuentes exgenas Fuentes endgenas (aprox.70 g/ da)(aprox. 140 g/ da) Protenas de la dieta Protenas tisularesDestino21Equilibrio metablico del organismo mediante reacciones de transaminacin, desaminacin y trandesaminacin.Sntesis de nuevos aminocidos a partir de la cadena hidrocarbonada.Degradacin de Aas, el residuo carbonado sigue una va metablica para liberar energa; por otro lado, el grupo amino se elimina principalmente en forma de urea y secundariamente de amoniaco.Utilizacin de los aminocidos: sntesis de protenas titulares y cidos nuclecos.

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Sindromes Clnicos Hereditarios Asociados a Malabsorcin Proteica IntestinalDefectos Especficos de Digestin/Absorcin Proteica Deficiencia de enteroquinasa o tripsingeno Deficiencia de prolina dipeptidasa Sindrome de Hartnup: defecto en transporte de aminocidos neutros Cistinuria: defecto en transporte de aminocidos bsicos y cistena Intolerancia proteica lisinricaDefectos Generales de Absorcin Intestinal Fibrosis qustica: insuficiencia pancretica OtrosPERSISTIR, INSISTIR, RESISTIR PERO NUNCA DESISTIR Lpez-Tasson 24GRACIAS POR SU ATENCIN