Digestin y metabolismo de ProtenasMaria Isabel Garzon RojasNutricionista y dietista PUJAspectos Generales de las protenasConstitucin qumicaFuncionesEstructuraFuentes alimentariasConstitucin qumicaProteos: La primera Categora50% del peso seco de la clulanica fuente de nitrgeno

Enlace PeptdicoEstructura Primaria

Estructura SecundariaEstructura TerciariaEstructura Cuaternaria

Origen Animal Origen Vegetal

AminocidosClasificacion:ProteinogenicosNo ProteinogenicosFunciones de los aminocidosConcepto de pool de aminocidosClasificacinProteinogenicosNo ProteinogenicosProteinogenicosSolubilidadPolares (hidrosolubles)Apolares (hidrfobos)Naturaleza qumica de cadena lateralAlifaticosAromaticos AzufradosAcidosBasicosHidroxiladosMetabolicoGlucogenos (Alanina)Cetogenos (leucina)NutricionalEsenciales No esenciales

Histidina: Proviene de la flora intestinal (bajo en RN)

Arginina: Gran parte pasa al ciclo de la urea.

Cistena y tirosina: Se forma a partir de la metionina y fenilalanina.

AminocidosEsencialesNo EscencialesHistidina*GlutaminaIsoleucinaAlaninaLeucinaArgininaLisinaGlicinaMetioninaCisteinaFenilalaninaProlinaTriptofanoSerinaValinaTirosinaAcido asprticoAcido GlutamicoTransaminacin

* Aspartato AminotransferasaAminoacidos no proteinogenicosOrnitina: proviene de la arginina, intermediario del ciclo de la Urea. Acido Gamaaminobutirico (GABA): Neurotransmisor derivado del acido glutaminico. Hidroxiprolina Hidroxilisina: componentes del colgeno Metillisina Metilhistidina: Componentes de la miosinaEstos aminocidos NO se puede reutilizar y todos son degradados al degradarse la protena y excretados a travs del ciclo de la Urea.

Funciones de los aminocidosFormacin de pptidos y protenasFunciones propias de cada aminocido (Glutamato Neurotransmision) Formacin de aminas biogenas: Histamina (histidina), Tiramina (tirosina), GABA (acido glutmico), Serotonina (Triptofano), Dopamina (Tirosina), Adrenalina (Dopamina). }Funciones metilantes: Metionina transformada en creatina

Funciones de los aminocidosFormacin de compuestos nitrogenadosAminoazucares: formacin de glicoprotenas y proteoglicanosAminoalcoholes: formacin de esfingolipidosCarnitina: Intermediario del metabolismo de lpidosPorfirinasPurinas y pirimidinas Oxido ntricoAcidos biliaresHormonas tiroideasMelaninas

Pool de aminocidos

Digestin y Absorcin

PepsinaAbsorcinDiversos transportadores Siempre transporte activo los aminocidos de un mismo grupo realizan inhibicin competitiva por el transportador.La difusin simple es la principal va de absorcin en la membrana basolateral, dependiente del gradiente de concentracin. Eficacia de absorcin de 94%

MetabolismoMetabolismo en el enterocitoMetabolismo en el hgadoMetabolismo de AA AbsorbidosDegradacin de aminocidos (ciclo de la Urea)

AA en el enterocitoProceso libre de control HormonalAA en el hgado

Degradacin de AA y el ciclo de la UreaSolo se da en condiciones de alta ingesta proteica o inanicin extrema. Productos Esqueleto carbonatado + Amoniaco (Ciclo de la Urea)

BibliografiaMc Kee Trudy, Bioqumica, base molecular de la vida, tercera edicin, Mc Graw HillMataix verd, Francisco Jos / Snchez de Medina Contreras, Fermn, Bioquimica Nutricional, Tema 5, Protenas. Bioqumica de LeninherHistologa de Genneser