Somos lo que comemos y hacemos

Salud y alimentación saludable

Núria Martorell Poveda Ester Esteve Arnau Maria de Gracia Vallés Amengual Ramon Suau Lleal Núria Forteza

Contenidos

1. Título del proyecto 2

2. Contexto de trabajo 3

3. Canvas inicial 8

4. Secuencia de actividades 9

5. Producto final 13

6. Evaluación del proyecto 14

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1.Título del proyecto

“Somos lo que comemos y hacemos” La temática del presente proyecto estará relacionada con la salud y alimentación saludable. La idea es promover y trabajar dicha temática mediante consecución de los siguientes objetivos:

● Relacionar el concepto de salud con una alimentación equilibrada. Promocionar una dieta equilibrada, variada y completa para prevenir enfermedades.

● Dar a conocer las causas y consecuencias de los trastornos alimentarios como

obesidad infantil, anorexia y bulimia en adolescentes.

● Relacionar el concepto de salud con la práctica de deporte (ejercicio físico). Fomentar el ejercicio físico entre los adolescentes como método de prevención de enfermedades.

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2. Contexto de trabajo

El proyecto está diseñado para impartirse en la Educación Secundaria Obligatoria (ESO), concretamente en el nivel curricular de tercero. La elección del nivel curricular puede justificarse en base a los estándares de aprendizaje que contempla el currículum en dicho curso:

Estándares de aprendizaje básicos: ● Reconocer la intención comunicativa en un anuncio: análisis denotativo y

connotativo de la publicidad. ● Analizar distintos productos publicitarios (audiovisuales o gráficos) detectando los

elementos de la misma que suponen ciertos estigmas para una vida saludable. ● Valorar la persuasión que el anuncio pueda tener en su target o público potencial. ● Valorar la vertiente estética y de funcionalidad del anuncio. ● Utilizar adecuadamente las TIC’s para llevar a cabo sus propios proyectos artísticos. ● Recurrir a su iniciativa personal para exponer sus conclusiones acerca del tema

tratado, utilizando medios informáticos y audiovisuales, de forma argumentada y ordenada racionalmente.

● Elaborar una presentación con soporte informático y audiovisual, ilustrando los contenidos más sobresalientes tratados en el tema y exponiendo sus conclusiones de forma argumentada.

● Presentar una actitud de tolerancia y respeto ante las diferentes opiniones que se expresan en la confrontación de ideas, con el fin de solucionar los dilemas éticos, sin olvidar la necesidad de utilizar el rigor en la fundamentación racional y ética de todas las alternativas de solución planteadas.

● Identificar los hábitos saludables como método de prevención de las enfermedades y los factores que las determinan.

● Valorar la importancia de una buena alimentación y del ejercicio físico para una vida saludable.

Estándares de aprendizaje específicos:

● Identificar los diferentes elementos del anuncio, definir a qué público va destinado e identificar cualquier distorsión en el mensaje.

● Realizar un storyboard a modo de guión para la realización del vídeo. ● Editar imágenes fijas. ● Identificar los distintos elementos que forman la estructura narrativa y expresiva

básica del lenguaje audiovisual y multimedia. ● Editar imágenes en movimiento con distintas aplicaciones o programas específicos. ● Buscar, seleccionar e interpretar la información de carácter científica y utilizarla para

formarse una opinión propia, expresarse con precisión y argumentar sobre problemas relacionados con el medio natural y la salud.

● Reconocer la diferencia entre alimentación y nutrición y relacionar cada nutriente con la función que ejerce sobre el organismo para reconocer los hábitos nutricionales saludables.

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Además, la edad de los estudiantes permite que posean un mayor dominio de la tecnología para diseñar y elaborar un artefacto TIC de mayor calidad. Las áreas que participaran en la consecución de dicho proyecto se presentan asociadas con las actividades en la siguiente tabla:

Àrea Vinculación con la actividad o tarea

Biología

Objetivos específicos: 1. Fomentar hábitos saludables relacionados con la dieta y el ejercicio físico Contenidos: 1. Salud y enfermedad 2. Dieta, alimentación y nutrición 3. Enfermedades relacionadas con la mala alimentación y falta de ejercicio físico Tareas: - Reflexión sobre la vida saludable, la alimentación y la nutrición. - Análisis y comparación nutricional de las dietas del mundo (americana, mediterránea, africana, japonesa, inglesa)

Educación Física

Objetivos específicos: 1. Fomentar la práctica regular de ejercicio físico Contenidos: 1. Flexibilidad y resistencia 2. Trabajo en equipo 3. Juegos tradicionales Tareas: - Evaluación del estado físico base. - Realización de actividades deportivas y diario de su ejercicio semanal - Elaboración de un Google SITES (web) divulgativa de salud y ejercicio físico

Educación

plástica y visual

Objetivos específicos: 1. Desarrollar la creatividad 2. Fomentar el espíritu crítico Contenidos: 1. El lenguaje visual y plástico 2. El diseño gráfico 3. El lenguaje de la animación. 4. El lenguaje de la televisión. Tareas: -Producción de vídeos, eslogan, publicidad, canvas, etc. -Análisis de anuncios. -Realización de un storyboard para la realización del vídeo/anuncio. -Edición de imágenes fijas (retoque digital con alguna aplicación). -Edición de imágenes en movimiento (con distintas aplicaciones).

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Valores éticos

Objetivos específicos: 1. Fomentar el espíritu crítico 2. Promover el desarrollo sostenible 3. Ser consciente de las diferencias (alimentación, salud, economía, etc.) entre los diferentes continentes y ciertos países. Contenidos: - La alimentación - La actividad, la postura y el descanso - Las conductas de riesgo - Autoestima y habilidades sociales Tareas: - Reflexión sobre las campañas de publicidad y sus estrategias de mercado. - Análisis de distintos productos publicitarios (audiovisuales o gráficos) para reconocer la intención comunicativa del anuncio. - Visualización de los documentales “Super size me” (Morgan Spurlock, 2004) y "Crónicas Alerta: Niños obesos". - Visualización y análisis de diferentes dietas del mundo y diferentes anuncios

Geografía

Objetivos específicos: 1. Asociar las dietas del mundo con el clima y el cultivo de los alimentos locales Contenidos: - El clima y biomas terrestres Tareas: - Análisis y comparación nutricional de las dietas del mundo (americana, mediterránea, africana, japonesa, inglesa)

Lengua

castellana

Objetivos específicos: 1. Mejorar la expresión oral y escrita Contenidos: - Tipos de textos literarios Tareas: - Elaboración del diario de su dieta y ejercicio semanal

Este proyecto quiere fomentar la participación de toda la comunidad educativa, por ello se busca implicar a:

● Las familias. Se podría acudir al ayuntamiento para promover una tarde de juegos tradicionales o una carrera solidaria.

● Colaborar con el centro de salud más cercano para que realice charlas educativas

sobre los problemas alimenticios, con testimonios de jóvenes con desórdenes alimenticios.

● Contratar una tarde a un monitor de yoga, pilates, zumba, etc. abierto a toda la

comunidad educativa (alumnos, padres, docentes y vecinos).

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Datos y características del centro educativo para el que se propone el proyecto: 1. DATOS:

- Nombre: IES Joan Maria Thomas

- Dirección: Carrer de Pablo Iglesias, 93 (07004) Palma de Mallorca

- Página web: http://iesjmthomas.wordpress.com

- Teléfono: 971 20 96 20

- Fax: 971 20 94 54

2. CONTEXTO SOCIOECONÓMICO DEL CENTRO EDUCATIVO: El instituto de educación secundaria Joan Maria Thomàs está situado al número 93 de la calle de Pablo Iglesias, que pertenece a la barriada de l’Olivera de Palma de Mallorca. En la siguiente imagen de indica su situación geográfica.

Imagen 1. En el plano (A) se indica la localización exacta del centro educativo resaltado en rojo, extraído del servidor google.maps. El plano (B) delimita el barrio de l’Olivera, extraído de la página web del Observatorio Municipal de la Igualdad (OMI) de Palma de Mallorca. La barriada de l’Olivera está delimitada por los siguientes distritos de la ciudad: Camp Redó, Bons Aires, Son Oliva, el Amanecer y sa Indioteria. Según los datos extraídos del Observatorio por la Igualdad de Palma de Mallorca, el distrito del Olivo presenta hoy en día una población total de 3445 habitantes (basándose en los datos recogidos al padrón municipal del 1 de enero del 2016). La Imagen 2 representa la división en porcentajes de la población empadronada al barrio según su lugar de nacimiento y sexo.

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Imagen 2. Representación gráfica de la población empadronada al barrio del Olivo por lugar de nacimiento y sexo. Datos extraídos del padrón municipal del 1 de enero del 2016. Siendo así, se puede observar que la gran mayoría de la población, de la barriada de l’Olivera, nació en Palma de Mallorca (54%). Después, el segundo porcentaje más grande es el de las personas nacidas en otras comunidades autónomas del Estado español (24%). A continuación, encontramos que un 10% de la gente nació en países extracomunitarios. Un 7% de los habitantes proviene otros lugares de las Islas Baleares y, por último, sólo un 5% de los ciudadanos del barrio nació a otros lugares de la Unión Europea. La imagen 3, clasifica la población mayor de quince años, empadronada en el barrio de l’Olivera, según el nivel de estudios adquirido y sexo.

Imagen 3. Representación gráfica de la población mayor de quince años empadronada al barrio del Olivo por nivel de estudios y sexo. Datos extraídos del padrón municipal del 1 de enero del 2016. Es evidente que el porcentaje más alto corresponde a los ciudadanos con graduado escolar o equivalente (29%). El que llama la atención es que el siguiente grupo de población más numeroso es el de aquellos ciudadanos que no tiene estudios (23%). También, podemos observar que un 11% de los habitantes del Olivo tienen el título de educación primaria o equivalente. Hay casi el mismo porcentaje de personas analfabetas que de habitantes con estudios secundarios. Finalmente hay un 16% de la población que dispone de una titulación de estudios superiores.

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3. Canvas inicial

En el siguiente enlace se puede acceder al CANVAS creado como esquema del diseño del

proyecto: http://xurl.es/5hxe4

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4. Secuencia de actividades

Descripción de la tarea.

Las distintas tareas se han categorizado en los apartados siguientes a escoger una por grupo de trabajo (grupo de alumnos):

● Salud (bulimia, anorexia, tabaquismo, alcohol y drogas…) ● Salud y dieta ● Salud y ejercicio físico

La propuesta de soportes será:

● Fotografía (shooting de productos saludables, ejercicio físico y vida saludable…) ● Diseño infográfico de un póster (campaña publicitaria…) ● Vídeo (una réplica de un anuncio publicitario con productos saludables, realizar un

storyboard a modo de guión, elaboración de una video-receta saludable, una animación tipo stop-motion en el que intervengan por ejemplo frutas y verduras, recopilación de anuncios y campañas publicitarias mediante una lista de reproducción de youtube...)

Propuesta de actividades fuera del colegio (ya sea dentro o fuera del horario escolar), como trekkings, olimpiadas, salidas en bicicleta, retos de deportes, conferencias, diseño de un bar o cantina saludable etc.. actividades ampliamente ofertadas por los propios colegios o por extraescolares, y que por un día participen las propias familias en estas actividades para implicarlas en estos nuevos hábitos saludables. Happening:

Propuesta a modo introductorio: Los alumnos realizarán una merienda conjunta en el aula en motivo de alguna celebración. Para realizar la celebración cada alumno deberá traer merienda y bebida, será una merienda colaborativa. Una vez realizada la merienda, se hará un taller posterior para evaluar la dieta de la merienda, en el cual se hará análisis de la variedad y calidad de los alimentos traídos, cálculo de las calorías de los alimentos, y análisis de la composición de los alimentos en cuanto a predominancia de glúcidos, lípidos o proteínas de los alimentos. Para ello trabajaremos con infografías para hacer cálculos de forma rápida y concisa. Acabaremos con tablas comparativas entre calorías ingeridas y calorías necesarias. Seguiremos con un análisis de los resultados, y un debate entre ellos sobre la idoneidad de la merienda. Como segunda actividad inicial de evaluación, los alumnos harán un diario del fin de

semana en el cual anotarán lo que comerán.

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A continuación los alumnos visualizarán:

-El documental “Super size me” (Morgan Spurlock, 2004)

Después de la visualización del documental se les haría una introducción/reflexión sobre las fuertes campañas de publicidad y estrategias de mercado de las multinacionales que producen ultraprocesados junto con la falta de educación en relación a la alimentación y la nutrición que son el causante de que el 40% de los niños españoles padezca sobrepeso u obesidad. Para educar en hábitos de vida saludable (alimentación, deporte, tabaquismo...) hay que profundizar en estas sofisticadas estrategias de marketing para que nuestros alumnos tengan una educación visual y audiovisual crítica con los mass-media. Haremos un análisis introductorio de cómo los mass-media interfieren en los hábitos de alimentación y salud, previo a realizar la tarea propuesta. Es decir:

● Analizar distintos productos publicitarios (audiovisuales o gráficos) para reconocer la intención comunicativa del anuncio: análisis denotativo y connotativo de la publicidad.

● Valorar la vertiente estética y de funcionalidad del anuncio en función del target. ● Identificar los distintos elementos que forman la estructura narrativa y expresiva

básica del lenguaje audiovisual y multimedia. Una vez visualizado expondremos la pregunta guía:

¿Cómo podemos fomentar una dieta más saludable y la práctica de ejercicio físico en nuestro instituto?

Daremos a los alumnos la dirección de Google Sites donde les diremos que colgaremos todos los productos finales de su participación en la resolución a la respuesta antes indicada (videos, posters y fotografías).

Entonces cada grupo de alumnos (4-5 personas) decidirá qué tipo de producto final quiere realizar para colgar en el Google Sites.

Utilizaremos el Site en dos ocasiones:

● Una primera vez para presentar la propuesta del Sites, para que conozcan el espacio web donde podrán ver sus productos y consultar los de sus compañeros.

● Y una segunda vez, al final, cuando cada grupo cuelgue sus productos. Con la finalidad de que todos los productos puedan ser visibles por el resto de alumnos, y por la comunidad en general (y que el Sites será público).

Por último, para hacer difusión del proyecto se enlazará la site realizada con la página web del instituto y sus redes sociales para promover la salud en toda la comunidad educativa mediante el Hashtag #EatFit

Secuencia de tareas o actividades.

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Tareas de investigación: 1. Revisión de conocimientos previos y evaluación del estado físico base.

● Reflexión sobre las campañas de publicidad y sus estrategias de mercado. Analizar distintos productos publicitarios (audiovisuales o gráficos) para reconocer la intención comunicativa del anuncio.

● Valoración del estado físico base: ritmo cardíaco, flexibilidad, resistencia, sueño.

2.Búsqueda de información

● Reflexión sobre la vida saludable, la alimentación y la nutrición. ● Visualización y análisis de diferentes dietas del mundo y diferentes anuncios ● Visualización de los documentales “Super size me” (Morgan Spurlock, 2004) y

"Crónicas Alerta: Niños obesos". ● Análisis y comparación nutricional de las dietas del mundo (americana,

mediterránea, africana, japonesa, inglesa)

3.Diario de su dieta y ejercicio semanal ● Elaboración de un dietario personal de cada una de sus comidas durante una

semana (tabla excell) y propuesta nutricional para el comedor del colegio.

4.Realización de actividades deportivas ● Propuestas de actividades fuera del colegio: deportes de agua, senderismo, rutas

geológicas, rutas biológicas, rutas históricas, rutas pictóricas y arquitectónicas, salidas en bicicleta. Actividades organizadas por el APA (extraescolares para toda la comunidad educativa), charlas realizadas por el Centro de Salud sobre disfunción alimenticia y como centro de referencia e información.

Tarea de creación: 1.Producción de vídeos, eslogan, publicidad, canvas, etc.

● Diseño de una campaña de comunicación para fomentar una dieta saludable y la práctica del ejercicio físico en el instituto. Las distintas tareas las categorizaremos en los apartados siguientes a escoger una por grupo:

○ Salud ○ Salud y dieta ○ Salud y ejercicio físico

● La propuesta de soportes será:

-Fotografía (shooting de productos saludables, ejercicio físico y vida saludable…)

-Diseño infográfico de un póster (campaña publicitaria…)

-Vídeo (una réplica de un anuncio publicitario con productos saludables, realizar un storyboard a modo de guión, elaboración de una video-receta saludable, una animación tipo stop-motion en el que intervengan por ejemplo frutas y verduras, recopilación de anuncios y campañas publicitarias mediante una lista de reproducción de youtube...).

Tareas de difusión:

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1.Elaboración de un Google SITES (web) divulgativa de salud y ejercicio físico ● Colgar todos los proyectos realizados por los grupos de alumnos en el Side del

proyecto "Somos lo que comemos y hacemos". ● Redes sociales.

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5. Producto final

Artefacto generado.

Para responder a la pregunta guía: ¿Cómo podemos fomentar una dieta más saludable y la práctica de ejercicio físico en nuestro instituto?, hemos creado una herramienta TIC. Hemos creado un Google Sites donde se recopilaran todos los recursos que creen los diferentes grupos de alumnos categorizados por temática:

● Salud ● Salud y dieta ● Salud y ejercicio físico

En este Site se van a colgar: vídeos, fotografías y pósters.

Este Site estará enlazado a la página web del instituto y a sus redes sociales para promover la salud a toda la comunidad educativa mediante el Hashtag #EatFit

El enlace de Google Sites es el siguiente:

https://sites.google.com/site/somosloquecomemosyhacemos/?pli=1

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6. Evaluación del proyecto

Fase 1: Secuencia de trabajo del proyecto

● Revisión de conocimientos previos y evaluación del estado físico base. ● Visualización y análisis de diferentes dietas del mundo y diferentes anuncios. ● Búsqueda de información. ● Diario de su dieta y ejercicio semanal. ● Realización de actividades deportivas. ● Producción de vídeos, eslogan, publicidad, canvas, etc. ● Elaboración de un Google SITES (web) divulgativa de salud y ejercicio físico.

Fase 2. Objetivos de aprendizaje para cada fase del proyecto

- Revisión de conocimientos previos y evaluación del estado físico base Objetivos: 1. Conocer sus conocimientos previos. 2. Valorar su estado físico base. 3. Detectar posibles alumnos con una mala nutrición o malos hábitos alimentarios. 4. Detectar posibles alumnos con un mal estado físico o con problemas de salud.

- Visualización y análisis de diferentes dietas del mundo y diferentes anuncios

Objetivos: 1. Apreciar la riqueza culinaria mundial. 2. Discriminar dietas más: completas, variadas y equilibradas. 3. Valorar los productos locales y de temporada. 4. Detectar la publicidad engañosa.

- Búsqueda de información

Objetivos: 1. Seleccionar información adecuadamente de fuentes fiables. 2. Saber resumir los contenidos. 3. Entender y saber transmitir los contenidos.

- Diario de su dieta y ejercicio semanal

Objetivos: 1. Apreciar las consecuencias positivas de una dieta más saludable y de la realización de ejercicio físico. 2. Promover una dieta saludable y la realización de ejercicio físico como método de prevención de enfermedades. 3. Promover el gusto para cocinar y de realizar ejercicio físico.

- Realización de actividades deportivas

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Objetivos: 1. Promover el gusto de realizar ejercicio físico. 2. Conocer los juegos o deportes tradicionales. 3. Promover el deporte en familia.

- Producción de vídeos, eslogan, publicidad, canvas, etc.

Objetivos: 1. Aprender habilidades informáticas. 2. Crear materiales visualmente atractivos y transmisivos. 3. Dominar el lenguaje oral y escrito para transmitir sus aprendizajes.

- Aportación de la información elaborada en un (Elaboración de un) Google SITES

(web) divulgativa de salud y ejercicio físico. Objetivos: 1. Crear un espacio de consulta y transmisión sobre la salud y el ejercicio físico. 2. Poseer visitas de toda la comunidad educativa. 3. Promocionar la SITE para que sea un elemento que contribuya de manera positiva a nivel social.

Fase 3: Datos que se recopilarán para saber si los objetivos se han cumplido.

- Revisión de conocimientos previos y evaluación del estado físico base Objetivos: 1 y 3. Redacción de su dieta favorita. 2 y 4. Test de valoración del estado físico base.

- Visualización y análisis de diferentes dietas del mundo y diferentes anuncios

Objetivos: 1 y 3. Cocinar recetas mediterráneas como base de su nutrición saludable. 2. Reducir la ingesta de productos procesados en su dieta. 4. Búsqueda y selección de más publicidad engañosa y de anuncios que no engañan al consumidor.

- Búsqueda de información

Objetivos: 1, 2 y 3. La información de la SITEs es clara, concisa y fácil de entender para todos los públicos.

- Diario de su dieta y ejercicio semanal

Objetivos: 1, 2 y 3. Se observa en el diario la ingesta de comida saludable y la práctica de ejercicio semanal.

- Realización de actividades deportivas

Objetivos:

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1, 2 y 3. Participación activa de alumnos y familiares en las actividades propuestas por el centro.

- Producción de vídeos, eslogan, publicidad, canvas, etc.

Objetivos: 1, 2 y 3. Elaboración de productos atractivos, de calidad y con un mensaje que promocione la salud y el ejercicio físico.

- Elaboración de un Google SITES (web) divulgativa de salud y ejercicio físico

Objetivos: 1, 2 y 3. Número de visitas de la SITE y del #EatFit

Fase 4: Elementos de evaluación:

- Evaluación inicial: Los alumnos realizarán una merienda conjunta en el aula en motivo de alguna celebración. Para realizar la celebración cada alumno deberá traer merienda y bebida, será una merienda colaborativa. Una vez realizada la merienda, se hará un taller posterior para evaluar la dieta de la merienda, en el cual se hará análisis de la variedad y calidad de los alimentos traídos, cálculo de las calorías de los alimentos, y análisis de la composición de los alimentos en cuanto a predominancia de glúcidos, lípidos o proteínas de los alimentos. Para ello trabajaremos con infografías para hacer cálculos de forma rápida y concisa. Acabaremos con tablas comparativas entre calorías ingeridas i calorías necesarias. Seguiremos con un análisis de los resultados, y un debate entre ellos sobre la idoneidad de la merienda. Como segunda actividad inicial de evaluación, los alumnos harán un diario del fin de semana en el cual anotarán lo que comerán. guardarla en el portfolio. Al acabar el proyecto se les puede pedir que vuelvan a escribir su dieta favorita para ver si ya hay un cambio en sus hábitos y dieta. La evaluación inicial también iría acompañada de la actividad de estado de salud base con su posterior repetición al final del proyecto.

- Autoevaluación y reflexión del alumnado: Mediante una diana interactiva de trabajo

en equipo donde se valorarán todos los miembros del equipo y a uno mismo. Esta rúbrica se rellenará de forma consensuada con el equipo, porque será el momento de hacer una reflexión de los aspectos positivos logrados durante el trabajo y aspectos de mejora a nivel individual y grupal.

Además se realizará una encuesta del grado de satisfacción, comodidad de trabajo y propuestas de mejora mediante un Google formularios.

- Evaluación formativa: El diario de aprendizaje podría ser el diario de sus dietas y ejercicio físico para observar si hay una evolución.

- Reflexión para los docentes: Encuesta del grado de satisfacción del profesorado,

comodidad de trabajo y propuestas de mejora mediante un Google formularios.

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- Evaluación final del proyecto: Rúbrica evaluación del proyecto y promoción de la SITE (número de visitas, compartir el hashtag y likes de la SITE).

Fase 5: Calificación del proyecto:

● Portfolio: Diario de aprendizaje: dietario de sus dietas y ejercicio físico. 20% ● Rúbricas / Diana individual-equipo. 40% ● Rúbrica del Proyecto final (Site). 40%

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