Copia Simple de Registros Públicos de la Asociación

Documento Nacional de Identidad (DNI)

De todos los socios de la organización

Padrón de socios de la organización

Recibo de inscripción de (S/. 10.00 Nuevos Soles)

Plan de negocios

Propuesta Productiva Formato A

ANEXOS:

1. FICHA TECNICA DEL CULTIVO AGUAYMANTO

2. INFORMACION DE MERCADO

3. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

4. CRONOGRAMA DE EJECUCION FINANCIERA

5. PLAN DE ASISTENCIA TECNICA SOLICITADO

6. COSTOS DE PRODUCCION DE LA ACTIVIDAD (SIN PROPUESTA Y CON PROPUESTA)

ANEXO 01FICHA TECNICA DEL CULTIVO AGUAYMANTO

FICHA TECNICA: CULTIVO AGUAYMANTO

Nombre(s)Común: Aguaymanto, alquequenje peruano, capulí,

poga poga, tomate silvestre, tomatillo, uchuva o uvilla

Nombre Científico: Physalis peruviana L.

Familia: Solanácea

Partida arancelaria: 0810905000

Descripción: Uchuvas (uvillas)

Variedades y Tipos disponibles

No existen variedades sino selecciones Cajamarca: Cuenta con biotipos para industria Cuzco: Cuenta con dos selecciones Urubamba y K‟ayra.En Cajamarca se ha efectuado una evaluación de 200 ecotipos, se han realizado estudios fenológicos de 27 ecotipos promisorios, y entre los más relevantes se han seleccionado tres de ellos por su mejor calidad, siendo los ecotipos Cajamarca, San Marcos y Cajabamba. Los ecotipos comerciales de aguaymanto que se encuentran en el Perú, son muy competitivos internacionalmente debido a que se encuentran en su habitad natural.Requerimientos Ambientales y agronómicos.a. SuelosDe estructura granular, textura franco arcillo arenoso - franco areno arcilloso. Con pH de 5.5 – 6.8, buen contenido de materia orgánica, esta no debe ser mayor del 4%. Prefiere suelos bien drenados, profundos, sin excedentes de agua, no tolera los suelos arcillosos ya que tiene raíces superficiales y es muy susceptible a los encharcamientos. Prospera mejor en suelos ligeramente ácidos, produciendo un mayor número y diámetro de frutos por planta, también mayor contenido de pectina. La fertilización, va en función del análisis del suelo, normalmente se recomienda aplicaciones de:- Nitrato de potasio en dosis de 200 kg/ha-Nitrato de calcio en dosis de 150 kg/ha-Nitrato de Magnesio en dosis de 150 kg/ha-Fosfato Monoamónico en dosis de 150 kg/ha-Acido Fosfórico en dosis de 25 kg/hab. AltitudDesde 0 a 3,300 msnm, con buen comportamiento entre 1,800 a 2,800 msnm, el óptimo entre 2‟400 a 2,800 msnm por la poca incidencia de plagas y enfermedades y tamaño de frutos.c. TemperaturaEl rango de su temperatura promedio debe estar entre los 13 a 18 °C. Puede soportar bajas temperaturas, pero sufre daños irreparables por debajo de 0 ºC; su crecimiento es afectado si persisten temperaturas menores a 10º C. La temperatura óptima es de 18 ºC; temperaturas muy altas pueden perjudicar la floración y fructificación. El rango óptimo de humedad relativa se encuentra entre 60 y 70 % pudiendo soportar rangos considerados entre 70 a 80%.d. Requerimientos Hídricos

Dependiendo de las condiciones climáticas los requerimientos se encuentran en rangos de 15,000 a 20,000m3, si se emplea riegos regulados; se debe contar con suficiente dotación de agua durante el crecimiento inicial, y hasta el término de la floración y cuajado, el manejo y distanciamiento de los riegos se hace indispensable durante la maduración de los

frutos. Bajo un régimen de lluvias, el cultivo prospera con una precipitación entre 1,000 y 2,000 mm.e. LuminosidadRequiere alta luminosidad, una intensidad lumínica entre 1,500 y 2,000 horas luz/año. La temperatura y la luz juegan un papel importante en el tamaño, color, contenido nutricional, sabor y tiempo de maduración del fruto. Si la luminosidad es baja, se afecta la apertura de los estomas, además produce debilitamiento de las plantas, siendo más susceptibles a las enfermedades. Para una explotación racional y altamente tecnificada se requiere las máximas condiciones agronómicas de manejo: para facilitar una buena recepción de la luz y aireación se hace uso de tutores.Rendimientos y épocas de cosechaDensidad de plantas: 2,000 a 2,500 plantas/ ha con riego tecnificado por goteo. Rendimiento: de 30 t a más mediante la aplicación de apropiadas practicas de cultivo. El periodo útil de producción con un manejo de alta tecnología es por un año.Desde el trasplante hasta la primera cosecha transcurre un período de 90 días dependiendo de la altitud, en zonas más altas este periodo es más largo, el pico máximo de producción se mantiene solamente por dos meses, una vez empezada la cosecha esta es continua, lo cual permite realizar recolecciones semanales y en ocasiones hasta dos por semana dependiendo de los grados de madurez y de los requerimientos del mercado.Producción Actual y PotencialEl año 2006, la producción nacional fue de 1,000 t y la contribución en porcentaje de este volumen de producción de los principales departamentos productores fueron: Cajamarca (14%), Cusco (12%), La Libertad (10%), Junín (13%), Cusco (5%), Ancash (6%) y Apurímac (7%). Las principales empresas Exportadoras son: “Ecoandino S. A. C.” que alcanzó vender US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envíos y “Selva Industrial S. A.” con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas fueron “Comisión de Promoción del Perú - Promperú” y “Corporación Marítima Apollo SR Ltda” Los principales productores de uchuva a nivel mundial son Sudáfrica y Colombia. En menor escala es exportada por Kenia, Zimbabwe, Ecuador, Perú, Bolivia y México. Entre los principales países compradores del producto se encuentran: Holanda, Alemania, Francia, Inglaterra, España, Bélgica, Suiza, Canadá y Brasil. En nuestra región el principal productor y exportador de Aguaymanto es Colombia, quien exportó más de 6 millones de dólares en el 2008.Manejo de los procesos: producto cosechadoPreselección: se inicia con una cuidadosa selección de frutos en el campo, los frutos deben ser uniformes: tener la forma esférica, y las características de la fruta, deben tener coloración homogénea, presentar aspecto fresco y consistencia firme, su corteza debe ser lisa y brillante, estar sanos (libres de ataques de insectos y/o enfermedades, que desmeriten la calidad interna del fruto). (Daños patológicos/insectos), estar libres de humedad externa anormal producida por mal manejo en las etapas Poscosecha, estar exentos de materiales extraños (tierra, polvo, agroquímicos y cuerpos extraños, la longitud del pedúnculo no debe exceder de 25 mm. (Evitar daño mecánico). Secado: cuando el producto se va a presentar con cáliz, se debe realizar un secado para reducir la humedad de este. Generalmente los frutos se extienden a temperatura de 12 ºC sobre láminas o mesones, evitando el apilamiento. Se utilizan ventiladores, este proceso aproximadamente dura 8 horas y sin ventiladores hasta 3 días. Clasificación: se realiza una clasificación del producto de acuerdo a su calidad, se retiran los materiales extraños. Pelado: dependiendo del mercado y de las exigencias del consumidor, el producto se presenta con o sin cáliz por lo que se debe dejar o separar del fruto. Esta operación se realiza en el centro de acopio manualmente. Empaque: se empaca en cajas de cartón corrugado de 3 Kg. de capacidad, Almacenamiento Temporal : se conserva más, si se almacena con cáliz que sin él. Los frutos con cáliz almacenados a una temperatura de 18º C y a una Humedad Relativa de 70% conservan su calidad aproximadamente por 20 días, mientras que los frutos sin cáliz a esas mismas condiciones solo conservan su calidad por 3 días. Lo mismo ocurre en condiciones de refrigeración a 6º C y con 70% de humedad relativa, ya que el fruto con cáliz se puede almacenar hasta por 30 días, mientras que el fruto sin cáliz solo se puede almacenar por 5 días. Transporte hasta el puerto: después de estar embalado, etiquetado, se prepara para embarque para exportación teniendo en cuenta mantener la cadena de frío y una buena manipulación para evitar pérdidas de la fruta, antes de iniciar cualquier tipo de transporte hay que realizarle un pre enfriamiento para reducir la temperatura interna de la fruta. Transporte vía Marítima: para transporte terrestre y marítimo hay que hacerlo por medio de carga refrigerada, en cadena de frío (Tº = o > a 2.2 º C) la cual debe ser constante para certificar su calidad.Ventajas Comparativas en el Mercado Internacional

El Perú puede garantizar producción y suministro permanente a los mercados internacionales, por tener gran diversidad de condiciones ecológicas para el cultivo y disponer de zonas con las características necesarias para una producción sostenible y competitiva. El Perú cuenta con las condiciones climáticas para producir en cualquier época del año. La demanda en estos mercados de frutas exóticas importadas tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volúmenes de producción local de una amplia variedad de otras frutas. En el Perú existen ecotipos apropiados y adecuada tecnología para el manejo de su cultivo y la ventana comercial a ser aprovechada por el Perú es de Abril a Julio y Noviembre a Diciembre La India, el sur de Europa, el Centro y el Sur de África, Nueva Zelanda, Inglaterra Zimbabwe, Kenya son los países ofertantes en diferentes épocas del año.las ofertas se dan a lo largo del principalmente a Europa, entre abril y junio. Colombia comercializa su fruta a lo largo del año, colocándola mayoritariamente en Europa y Estados Unidos.Dado que es un alimento funcional, tiene un amplio margen de mercado ya que se le atribuyen características inmuno-estimulantes, anticancerígenas, antibacterianas, antivirales y diuréticas, entre otras1 Según estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de mermeladas y otros preparativos similares.

ANEXO 02INFORMACION DE MERCADO

INFORMACION DE MERCADO DEL AGUAYMANTO

La planta de aguaymanto conocida también como Uchuva y en la sierra de Piura Suburron ha sido cultivada por muchas décadas a lo largo de los Andes Americanos, planta herbácea erecta, perenne en zonas tropicales y anual en zonas temperadas. Puede alcanzar entre 0.6 a 0.9 metros, aunque puede llegar a alcanzar 1.8 metros. Sus ramas son acanaladas y a veces de color violáceo. Hojas opuestas, alternadas de forma acorazonada midiendo de 6-15 cm. de longitud y 4-10 de ancho. Presenta flores amarillas en forma de campanas, con corolas campanuladas de color morado marrón. Sus frutos son bayas de color naranja –amarillo de forma globosa y de 1.5 – 2 cm. De diámetro con un sabor peculiar agridulce de buen gusto, protegido por un cáliz no comestible de textura papirácea.

El año 2006, la producción nacional fue de 1,000 t y la contribución en porcentaje de este volumen de producción de los principales departamentos productores fueron: Cajamarca (14%), Cusco (12%), La Libertad (10%), Junín (13%), Cusco (5%), Ancash (6%) y Apurímac (7%). Las principales empresas Exportadoras son: “Ecoandino S. A. C.” que alcanzó vender US$ 19 mil 111 representando 86% del total de envíos y “Selva Industrial S. A.” con US$ 3 mil, concentrando 14%. Otras empresas fueron “Comisión de Promoción del Perú - Promperú” y “Corporación Marítima Apollo SR Ltda” Los principales productores de uchuva a nivel mundial son Sudáfrica y Colombia. En menor escala es exportada por Kenia, Zimbabwe, Ecuador, Perú, Bolivia y México. Entre los principales países compradores del producto se encuentran: Holanda, Alemania, Francia, Inglaterra, España, Bélgica, Suiza, Canadá y Brasil. En nuestra región el principal productor y exportador de Aguaymanto es Colombia, quien exportó más de 6 millones de dólares en el 2008.

El aguaymanto alcanzó durante el periodo Enero - Noviembre del 2006 US$ 22 mil 180, con esa cifra obtuvo un importante crecimiento de 33% en sus envíos a los mercados internacionales, ya que en similar periodo al año anterior alcanzó solo US$ 16 mil 692, informó la Asociación de Exportadores (Adex). Un total de siete países realizaron importaciones de esta fruta. Estados Unidos lidera el ranking con US$ 10 mil 290 representando 46 %, Canadá obtuvo US$ 6 mil 550, concentrando 30%, Países Bajos con US$ 3 mil (14%), Reino Unido con US$ 2 mil 271 (10%). Otras naciones que también realizaron compras de nuestro aguaymanto, pero por menos cantidad fueron: China, Japón y Bélgica. Los principales compradores son empresas productoras de mermeladas o intermediarios que abastecen a otras empresas productoras de derivados. El precio del aguaymanto en la provincia de Cajamarca varía entre 1.5 y 2.5 nuevos soles por kilo.

EMPRESAS EXPORTADORAS

- Villa Andina S.A.C..- Fecha de Inicio de Actividades: 05/03/2007Giro de la Empresa: Compra y venta de productos nativos procesados para exportación.Productos: Extracto de Maca, Harina de Maca, Capsulas de Maca Capsulas de Sacha Inchi, Cacao Nibs, Aguaymanto Deshidratado, Puré de Papa Instantáneo, Miel de Yacón, Capsulas de Uña de Gato y Cápsulas de Hercampuri

- Exportaciones

Desarrollo de la cadena de AguaymantoAntecedentesPrincipales Productores: Colombia, Sud ÁfricaOtros países Productores: China, Chile, Costa Rica, Ecuador, TurquíaPrincipales Mercados: Europa y EEUUValor Aproximado: 40 millones

Situación Actual del Mercado- El mercado mundial sufrió una contracción importante por problemas sanitarios en

un derivado a base de aguaymanto.- Posible crisis financiera en Europa haría que se que la demanda y el precio Fresco

se reduzca.- Hay reportes de cultivos en China.- Chile ha iniciado exportaciones de Fresco hacia Europa

Estrategia de Villa Andina para dar sostenibilidad a la Cadena de Producción

- Mejora de rendimientos- Reducción de Costos Logísticos- Procesamiento- Reducción de Costos- Certificaciones (HACCP, ISO y Kosher)

- Desarrollo de nuevos derivados- Comercialización- Diversificación de mercados- Diversificación de la Cartera de Productos

Más información: www.villaandina.com jportugal@villaandina.com Tel.: (+511) 7156335 Avenida industrial 898 Cajamarca-Perú

Aguaymanto orgánico del Perú y su exportación

Por Carlos Cholán (productor , exportador)

En estos últimos tiempos muchas personas y negocios de países Europeos y sobre todo en Estados Unidos y Canadá, han empezado a enfatizar en los productos orgánicos, por ello han construido mercados de solo productos ecológicos u orgánicos, aun no son mercados de muchos, pero día a día van creciendo e incrementado sus consumidores. En Perú tenemos muchos productos orgánicos como el café, mango, cacao, maca y muchos más, incluso hasta miel orgánica, pero uno de los productos con un enorme potencial y que ya lo tenemos certificado como orgánico y actualmente lo exportamos en fresco y en deshidratado, sobre todo en esta última presentación es el Aguaymanto.

El Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) es una fruta exótica, no tradicional, alternativa, de sabor agridulce, que hoy siembran muchos de nuestros campesinos en la sierra del Perú, en Cusco, Huánuco, Huancavelica y sobre todo en Cajamarca, y que momentáneamente este último departamento ocupa el primer lugar en la producción de esta fruta. Del aguaymanto conocemos muchos ecotipos y por ello sabemos que se adapta fácilmente a muchos pisos ecológicos de los que tenemos en nuestro país, por ello también puede producirse en parte de la costa y de la selva.

En Cajamarca iniciamos a trabajar el Aguaymanto en el año 2003 aproximadamente, en la comunidad campesina de Cumbico, distrito de Magdalena, provincia y departamento de Cajamarca, primero en su cultivo y viendo su desarrollo, además estudiando a los ecotipos que encontrábamos en nuestro día a día, nunca contamos con semilla para nuestras primeras parcelas demostrativas si no que nosotros con un grupo de agricultores teniendo como líder y guía de este grupo al señor German Cusquisibán Minchán (26664521), transportábamos plántulas de una distancia de entre 8 a 10 kilómetros, de aquellos cerros faldosos de Casaden, comunidad también perteneciente al distrito de Magdalena, que aun tenía y tiene hasta ahora flora silvestre, es decir que la semilla del aguaymanto de Cajamarca y me atrevo a decir que del Perú fue al inicio silvestre, sembrado en campos de este grupo entusiasta y emprendedor de agricultores, que por cierto muchos de los vecinos de estos agricultores entre comentarios y chistes de mal humor se burlaban del trabajo que realizábamos, porque aducían que sembrábamos comida, para gallinas, pájaros, y embromábamos en vez de trabajar, pero para mí y mi grupo no importaba, nosotros avanzábamos con el cultivo veíamos florecer parcelas y parcelas pero hasta que un día notamos que en la parcela de German Cusquisibán (Buzo) dentro de 200 plantas había una planta que no era igual al resto, no tenía el color del aguaymanto silvestre, ni mucho menos el aroma, su aroma era mucho más intenso; resulta que esta planta era erecta, tenía un ramificación distinta, distinto color de hojas, tallo y fruto. El fruto era envuelto con un cáliz casi transparente y la fruta era totalmente anaranjada con un fragante olor y sabor.

A finales del 2004 hicimos nuestra primera venta, en el mercado mayorista de frutas de Lima, específicamente en el puesto de señora Verónica que hoy de ella solo queda el recuerdo donde fue nuestra primera venta y las visitas que le hacíamos a su puesto, entonces vendíamos el

Aguaymanto silvestre que tenía por peculiaridad el color de fruto verde limón, y paralelo a ello desarrollábamos la nueva semilla, que ni bien entro en el mercado tuvo mucho éxito y desplazo a aquel aguaymanto silvestre que cultivamos y comercializábamos al principio.

Al nuevo Aguaymanto que producimos y comercializamos le pusimos el nombre de Aguaymanto Naranja o Gold, de ahí solo era sembrar, vender aguaymanto gold y desarrollar nuevos mercados, empezamos a promocionar el producto en restaurantes como Astrid y Gastón, en Mangos de larcomar, Bravorestobar, y muchos más, en el restaurante bar Malabar del señor Pedro Miguel, al cual agradezco bastante porque no solo compraba aguaymanto sino que también le vendimos muchos productos que solo los campesinos de Cajamarca conocían, también nos compraba el hongo porcon fresco y que hasta el día de hoy es nuestro principal comprador.

El aguaymanto al inicio fue difícil de vender, muchos empresarios exportadores creían que la fruta era veneno, incluso era deprimente cuando nosotros lo probamos en delante de ellos para avalar de que no era dañino, además por nuestra corta edad, que literalmente era una limitante, algunos no nos creían que podíamos abastecer los volúmenes necesarios, luego fue ganando un mercado y es entonces que vendimos toneladas de toneladas de esta fruta a muchas empresas, es así que fuimos los más grandes distribuidores de Aguaymanto de Cajamarca y del país, paralelo a ello trabajamos en el comité de Normas técnicas para el Aguaymanto, en su denominación y como fruta fresca.

Hacia finales del 2007 e inicios del 2008 el mercado exigía producto orgánico y además ya no éramos los únicos que vendíamos, si no, uno más de todos los que comercializábamos, debido a que muchas personas que nos compraban habían reproducido nuestra semilla en otros lugares del Perú, paralelo el precio en el mercado Limeño cayó, por una sobreproducción debido a que la gran parte del producto se manejaba en mercado interno y el producto aún no era muy conocido, este problema de mercado perturbo la cadena del aguaymanto, primero repercutiendo en nosotros y por consecuencia en los agricultores, que trabajaban con nosotros.

Era entonces hora de buscar gente inversionista, para poder procesar el aguaymanto y exportarlo, rápidamente hicimos un estudio de mercado para evaluar qué tipo de presentación de la fruta necesitaba la gente en el mundo y nos dimos cuenta que el deshidratado era el negocio y buscamos a un socio.

En agosto del 2008 con este literalmente socio empezamos a trabajar el aguaymanto, el negocio empezó a caminar lentamente, pero sentíamos de que íbamos llegar lejos, mi literalmente socio fue a una feria de alimentos en Boston y desde ahí con una llamada confirmo de que el negocio salía adelante y solo quedaba armar el esquema para exportar aguaymanto deshidratado. Después de esto sentí que debería transferir todos mis conocimientos a mi literalmente socio y empezamos a deshidratar y retomar clientes que ya había conseguido en Perú, en Estados Unidos, Canadá y en Europa, fue así que nos convertimos en los principales comercializadores de aguaymanto deshidratado, pero resulta que al inicio solo fuimos dos, luego tres, de ahí resultamos cuatro, no sé cómo pasó... creo que el dinero de papas paso a comprar aguaymanto y por ello acciones en el negocio del aguaymanto para el cuarto socio, creo que no podía trabajar si éramos muchos, y mejor era solo pensar que debía retirarme, porque con incomodidad en el trabajo creo que nadie podría trabajar y ahora intento hacer lo que siempre debí hacer solo, por esta razón se fundó Valle Andes E.I.R.L. empresa que trabaja con agricultores de varios distritos y provincias de Cajamarca.

Para darles algunos alcances reales del mercado nacional e internacional, les comparto algunos datos, en nuestro país, específicamente en Cajamarca el aguaymanto se compra al agricultor entre 2 a 2.5 soles el kilogramo, a mercados limeños llega a precios entre 4 y 7 soles el kilogramos de

acuerdo a la calidad del producto, el principal país exportador de aguaymanto (uchuva) es Colombia en la presentación fresco, la comercialización de uchuva en su presentación deshidratada es mínima respecto al fresco.

El principal destino de las exportaciones peruanas es Estados Unidos, luego en el continente Europeo es Alemania específicamente. Perú exporta el 99 % de esta fruta en deshidratado, ya que en fresco, Colombia sería nuestro principal competidor, además que los clientes para esta presentación no lo necesitan con certificación orgánica, ya que los consumidores no lo piden por ello quedamos en desventaja ya que el producto convencional por el mismo uso de agroquímicos, sale de una mejor calidad aparente y su rendimiento por hectárea es mucho más, a parte que aún no tenemos una agricultura tecnificada como exige el mercado para aguaymanto fresco y Colombia si lo tiene, además que este país tiene más de 20 años trabajando con este producto.

Para simplificar su investigación les paso dos partidas arancelarias de las muchas que se han creado y con las que el Perú exporta el aguaymanto en sus presentaciones fresco (810905000) y deshidratado (813400000). La mayoría de las empresas peruanas exportan aguaymanto deshidratado, los precios para el aguaymanto deshidratado convencional en promedio oscilan entre 11 y 13 dolares el kilogramo y el orgánico entre 12.5 y 14 dolares el kilogramo. Hace unos meses hubo todo un frenesí por parte de empresas de medio oriente, específicamente de Turquía, pidiendo despachos de aguaymanto deshidratado a diario, de esta manera se agitó a mercados del sur de América y por ello a muchos empresarios peruanos, ecuatorianos y no sé si a colombianos, ya que imagino que ellos con tantos años de experiencia ya se han enfrentado a este tipo de situaciones, a mi dirección electrónica escribían como 2 clientes al día, pidiendo cotizaciones de producto, esto yo ya lo había vivido en menor escala, cuando manejaba mercado peruano, sabía que en esto iba a traer consecuencias, ya que todo desarrollo de mercado tiene un proceso y solo era cuestión de esperar a que pase todo este alboroto y manejar inteligentemente el mercado, aprovechar el momento sin descuidar nuestros mercados estables, como consecuencia de esto conozco a un par de empresas que vinieron hasta Cajamarca por el producto, sin medir sus costos y ahora están en problemas.

La oferta crece y la demanda también, existen actualmente muchas empresas en el exterior que demandan de contendores y realizar exportaciones marítimas, es decir tenemos clientes que pueden comprar contenedores de 20 toneladas por mes, por ello que solo de fruta fresca necesitaríamos 120 toneladas mensuales, aproximadamente 30 toneladas semanales de fruta fresca, ya que la relación es de 6 a 1, es decir 6 kilogramos de aguaymanto fresco hace 1 kilogramo de deshidratado. En la expoalimentaria de este año hablaba con muchos de mis clientes exportadores peruanos y me comentaban que habían sacado contactos interesantes para abastecer contendores de 20 toneladas, a ello se suma lo de nuestra empresa Valle Andes, que juntamente con Econatural tiene el fin de realizar un contrato con un cliente de Holanda, para abastecer de 3 contenedores de 40 pies semanales con aguaymanto convencional fresco, es decir de aproximadamente 32 toneladas semanales de aguaymanto fresco, además nuestra empresa tiene clientes potenciales para el aguaymanto orgánico en su presentación deshidratado, en Estados Unidos, Canadá y Asia.

Para las personas que quieran emprender en el Aguaymanto y necesitan asesoramiento en la agricultura (campos, semillas, cultivos), en el proceso de deshidratado (estado del fruto, humedad, tipo de maquinaria), en el mercado (logística de la exportación, precios, inteligencia de mercados), gustosamente puedo ayudarlos, por favor háganme saber... ya que perdí y gané parte de mi vida en este producto.

Exportaciones peruanas de aguaymanto se duplicarán este año, prevé Promperú

Lima, may. 01 (ANDINA). El Perú inició la exportación del producto aguaymanto orgánico fresco a Europa, procedente de Cajamarca, con miras a conquistar los más exigentes mercados internacionales de este fruto originario del país, se informó hoy.

El aguaymanto tiene diversas denominaciones, pero su nombre científico es Physalis Peruviana, lo cual denota su carácter de fruto originario peruano. Crece especialmente en las áreas templadas y secas de los Andes.

Asimismo, es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, dada su gran versatilidad para la actividad culinaria, su exótica apariencia, singular sabor y valor nutricional.

La empresa AgroAndino SRL especificó que toda la producción que se exporta de aguaymanto, desde los cultivos hasta el procesamiento, se efectúa en la provincia cajamarquina de San Pablo.

No obstante, también se proyecta hacia las provincias de Celendín, Bambamarca y San Marcos. La compañía indicó que la exportación de fruta fresca plantea nuevos retos tecnológicos, y constituye un acto de reivindicación del patrimonio biodiverso del Perú, así como un homenaje a las mujeres y hombres de Cajamarca que apuestan por el desarrollo productivo.

Exportaciones peruanas de aguaymanto se duplicarán este año, prevé Promperú

Análisis del mercado nacional

Exportaciones de aguaymanto del PerúExportaciones de Aguaymanto y derivados del Perú, TM y miles de US$ 2002–2006

La exportaciones de aguaymanto y sus derivados han tenido un salto enorme, el año 2003 se exporto US$ 162 dólares, pasando en el año 2004 a exportar US$ 11,513 dólares con una variación de mas de 5000 %. A partir del año 2004 las exportaciones de aguaymanto y sus derivados han venido en forma ascendente llegando en el 2006 a exporta US$ 28,408. Pero los volúmenes de exportación son bajos, en el 2006 se exporto menos de 5 Tm, lo cual preocupa por ser un producto originario del Perú y que tiene excelente aceptación en el extranjero.

Exportaciones de Aguaymanto y derivados según empresas (2006)

Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son más de 16 de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto y sus derivados es Ecoandino SAC con el 68 %, siguiéndole industrias Alimenticias Cusco SA con 12 %,Selva Industrial SA con 10 %, Productos Alimentarios Misky SAC con 8 %.

Precio unitario de exportación por presentación del Aguaymanto (US$ / Kg)

En la tabla nos muestra los diferentes precios del aguaymanto en sus diferentes presentaciones quese venden al extranjero.

La fruta deshidrata o seca es la que tiene mayor precio de venta llegando en el 2006 a US$ 12,4/Kg.Los productos con valor agregado como son: mermelada y jugo sus precios oscilan en estos últimosaños entre US$ 2,9 y 3,3 / Kg.

El aguaymanto fresco tiene un precio entre US$ 2.2 y 2.7 / Kg, comercializándose esta fruta con cáliz y sin cáliz para consumo directo.

Destino de las exportaciones

Exportaciones acumuladas de Aguaymanto y derivados según país de destino,toneladas, 2002 – 2006

En las exportaciones acumuladas (2002 – 2006) de aguaymanto y sus derivados, Estados Unidos es el principal comprador de esta fruta destinándose 3,449 Tm, Francia es el segundo país comprador con 2,5 Tm, siguiendo Holanda 1,1 Tm, España 1 Tm, Italia 1 Tm, Canadá 0,5 Tm, Alemania 0,3 Tm.

Exportación FOB acumulada de aguaymanto y sus derivados según país dedestino (2002 – 2006)

Exportación regional

Exportación de Aguaymanto fresco PRONATUR EIRL, en US$, 2007

En las exportaciones acumuladas de aguaymanto y sus derivados, el país que mayor participación tiene en la compra de esta fruta es Estados Unidos con 37 % (28,5 mil dólares) siguiendole Canada 23 % (6,5 mil dólares).Estados unidos es uno de nuestro mayor comprador en lo que se refiere a fruta fresca y mas ahora

En la región de Lambayeque la única empresa exportadora de aguaymanto fresco es PRONATUR EIRL., la cual ha comenzado a exportar este fruto desde mayo del 2007, iniciándose con una exportación de US$ 844 dólares (204 kg), luego bajo su exportación en Junio en un 31 % con respecto al mes anterior, en julio volvió a incrementar exportándose a US$ 954 dólares. En el mes de agosto no se registraron exportación, pero desde el mes de setiembre las exportaciones fuero en forma creciente llegando en diciembre a exportar US$ 1994 dólares. El acumulado exportado de aguaymanto fresco por PRONATUR EIRL en el año 2007 fue de US$ 7,261 dólares.

Destino de las exportaciones de PRONATUR EIRL, en porcentaje del FOB, 2007

Análisis del mercado internacional

Producción mundial de fruta fresca

Producción Mundial de Fruta Fresca

Como se logra observar en el grafico PRONATUR envía el 100 % de sus exportaciones de Aguaymanto fresco al continente Europeo, y de este total el 99% va dirigido a Francia y el 1% al Reino Unido.

A Francia se exporto en el 2007, US$ 7,228 dólares (856 kg) y al Reino Unido US$ 33

La fruta fresca es el mayor producto que es consumido por la población mundial y el productor mundial es el país de la India (6,6 Millones Tm), el cual casi le triplica su producción a Viet Nam quees el segundo productor de fruta fresca. Colombia es el treceavo país en producción de fruta fresca (178 Mil Tm), con una participación del 0.7 % a nivel mundial y un crecimiento de 1.6 %.

Perú es el quinceavo país (80 Mil Tm), con una participación del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Perú puede ser el principal productor de fruta fresca en América Latina y más si se aprovechara la producción de frutas silvestres como es el caso del Aguaymanto, etc..

Principales países importadores

Países Importadores de la partida 081090, en miles de US$, 2006

En los países importadores de la partida bolsa 081090 en donde se encuentra incluido el aguaymanto el principal país es China con US$ 168.2 Millones de dólares, segundo esta Hon Kong con US$ 136,6 Millones de dólares, siguiendo Rusia con US$ 123,5 Millonesde dólares, EE.UU con US$ 85,1 Millones de dólares, Alemania con US$ 77,1 Millones de dólares.

Todos estos países son mayormente consumidores de frutas frescas, de los cuales EE.UU, Alemania, Holanda, Francia y Reino Unido son los que mayormente importan aguaymanto de Colombia, Ecuador, Chile y Perú.

Importaciones de Estados Unidos de aguaymanto

Importaciones de EE.UU. de la partida 0810300000, valor CIF en miles de dólares,2000 – 2006

En los Estados Unidos el aguaymanto ingresa con la partida 08.10.30.0000 la que se incluyen también los currants, que son unas bayas de color negra o blanco o rojo procedentes de Grecia, México o Chile generalmente.

Las importaciones de Estados Unidos de la partida bolsa 08.10.30.0000 en lo que va del año 2000 al2006 ha sido en forma creciente.

En el año 2000 la importación en valor CIF fue de US$ 33 Mil dólares, habiendo una disminución en el año siguiente a US$ 27 Mil dólares, en el 2002 el valor CIF importado de esta partida se sextuplico(166 Mil dólares), en el 2003 disminuyo a US$ 135 Mil dólares, en el año 2004 y 2005 el valor importado se duplico (260 y 527 mil dólares respectivamente) y en el año 2006 el valor CIF importado aumento en 264,5 % con respecto al año anterior (1921 Mil dólares).

ANEXO 03CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

N° de socioss 20

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12AdquisicionesEquipos y materiales

Tijeras de podar Unidad 19 19

Machetes Unidad 19 19Poseador Unidad 19 19Biodigestores Unidad 19 19Mochilas fumigadoras Unidad 19 19Infraestructura

Vivero Tecnificado Unidad 1 0.3 0.3 0.3

Insumos y materiales

Rafia prensada (rollo) Rollo 20 20

Abonos foliares (lt) Lt. 19 19

Insumos para el biol Kg 240 240

Cal agricola (bolsas) Saco 40 40

Guano de isla (bolsas) Saco 40 40

Guano de corral (saco) Saco 900 900

Plantones de aguaymanto Unidad 5875 5,875

Rollo de alambre galvanizado N° 10 (rollo) Rollo 35 35

Rollo de alambre galvanizado N° 12 (rollo) Rollo 35 35

Grampas (kg) Kg 32 32

Postes de madera cercado (1 m) Unidad 1050 1,050

Postes de madera para tutores (1 m) Unidad 1372 1,372

Manuales Unidad 100 100

Asistencia tecnica

Manejo Tecnificado aguaymanto Asesoramientos 96 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8

Gestion Empresarial Asesoramientos 24 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2

Totales

CRONOGRAMA DE EJECUCION DE ACTIVIDADES

RubroUnidad de

medidaMeta

Fisisca

Periodo

ANEXO 04CRONOGRAMA DE EJECUCION FINANCIERA

N° de socioss 25

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12AdquisicionesEquipos y materiales

Tijeras de podar Unidad 19 950 950

Machetes Unidad 19 190 190Poseador Unidad 19 665 665Biodigestores Unidad 19 1710 1,710Mochilas fumigadoras Unidad 19 4750 4,750Infraestructura

Vivero Tecnificado Unidad 1 12,000 4000.0 4000.0 4000.0

Insumos y materiales

Rafia prensada (rollo) Rollo 20 100 100

Abonos foliares (lt) Lt. 19 1520 304 304 304 304 304

Insumos para el biol Kg 240 12000 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400

Cal agricola (bolsas) Saco 40 1000 1,000

Guano de isla (bolsas) Saco 40 1080 1,080

Guano de corral (saco) Saco 900 40500 40,500

Plantones de aguaymanto Unidad 5875 2937.5 2,938

Rollo de alambre galvanizado N° 10 (rollo) Rollo 35 1575 394 394 394 394

Rollo de alambre galvanizado N° 12 (rollo) Rollo 35 3062.5 3,063

Grampas (kg) Kg 32 256 256

Postes de madera cercado (1 m) Unidad 1050 10500 10,500

Postes de madera para tutores (1 m) Unidad 1372 13720 13,720

Manuales Unidad 100 1500 500 500 500

Asistencia tecnica

Manejo Tecnificado aguaymanto Asesoramientos 96 28800 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400 2,400

Gestion Empresarial Asesoramientos 24 8400 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700 700

Totales 147,216 46,108 10,798 56,215 6,198 6,198 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100 3,100

CRONOGRAMA DE EJECUCION DE FINANCIERA

PeriodoMeta

Fisisca

RubroUnidad de

medidaCosto

total (S/.)

ANEXO 05PLAN DE ASISTENCIA TECNICA SOLICITADO

PLAN DE ASISTENCIA TECNICA SOLICITADO

Visitas/semana

Visitas/mesTotal de visitas de asistencia tecnica

COSTO/ DIA

2 8 96 30028800

28800

Visitas/semana

Visitas/mesTotal de visitas de asistencia tecnica

COSTO/ DIA

0.5 2 24 3508400

8400

ANEXO: CANTIDAD Y TEMAS DE LOS SERVICIOS DE FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES

1. Manejo Tecnificado AguaymantoCOSTO

UNITARIOCANTIDAD COSTO TOTAL

Manejo tecnificado del Aguaymanto (BPA)Sub total

COSTO TOTAL

1.2 ASISTENCIAS TECNICAS

Gestion Empresarial paral articulacionorganizada del cultivo aguaymanto Sub total

1.2 ASISTENCIAS TECNICAS

2. Gestion Empresarial paral articulacion organizada del cultivo aguaymanto

COSTO TOTAL

COSTO UNITARIO

CANTIDAD COSTO TOTAL

ANEXO 06COSTOS DE PRODUCCION DE LA ACTIVIDAD (SIN PROPUESTA Y CON PROPUESTA)

COSTOS DE PRODUCCION (AÑO 1)

ACTIVIDADUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO S/.

COSTO TOTAL S/.

A. COSTO DIRECTOS 5260.001 INSUMOS 2360.00

1.1 Plantones 500.00Plantones Plantones 1000 0.5 500.00

1.2 Materiales 1710.00Amarre de tutores Jornal 30 25.00 750.00Manguera de 1/2 plg metros 8 120.00 960.00

1.5 Equipos 150.00Modulo Gnarl. 1 150 150.00

2 MANO DE OBRA 2900.002.1 Preparacion de terreno 1100.00

Barbecho - desterronado Jornal 30 25.00 750.00Mano de obra cercado de terreno Jornal 10 25.00 250.00Apertura canales de riego Jornal 4 25.00 100.00

2.2 Labores culturales 1800.00Transplante Jornal 8 25.00 200.00Deshierbo cada 3 meses X año 1 año /24 jornales 24 25.00 600.00Preparado de cama de almacigos Jornal 4 25.00 100.00Cosecha: 3 cosechas X mes 3 Jornal 36 25.00 900.00B. COSTOS INDIRECTOS 105Imprevistos (10%) 0.1 96Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 4.5Asistencia tecnica (3%) 0.05 4.5

5365.00

COSTOS DE PRODUCCION DE AGUAYMANTO POR HASIN PLAN DE NEGOCIOS

INSTALACION DE CULTIVO

TOTAL

COSTOS DE MANTENIMIENTO (AÑO 2)MANTENIMIENTO DE CULTIVO

ACTIVIDADUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO S/.

COSTO TOTAL S/.

A. COSTO DIRECTOS 600.001 MANO DE OBRA 600.00

1.1 Labores culturales 600.00Deshierbo cada 3 meses X año Jornal 24 25.00 600.00B. COSTOS INDIRECTOS 13.515Imprevistos (10%) 0.1 10.5Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 2.88Asistencia tecnica (3%) 0.05 0.135

613.52

192.3751.02 1016.26 84.68833333

S/. 5.00S/. 5,365.00S/. 12,741.88

S/. 613.52S/. 1,457.10S/. 5,978.52S/. 14,198.97

RESUMENN° de socios de la AOEN° de Has. En produccionRendimiento total (2.3 ha)

TOTAL

Precio venta (S/./kg)

Costo Total de Produccion (2,37/Ha)

Costo de produccion Instalacion del cultivo (1/Ha)Costo de produccion Instalacion del cultivo (2/Ha)Costo de mantenimiento del cultivo (1/Ha)Costo de mantenimiento del cultivo (2/Ha)Costo Total de Produccion (1/Ha)

COSTOS DE PRODUCCION (AÑO 1)

ACTIVIDADUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO S/.

COSTO TOTAL S/.

A. COSTO DIRECTOS 9806.001 INSUMOS 8206.00

1.1 Plantones 500.00Plantones Plantones 1000 0.5 500.00

1.2 Fertilizantes 580.00Abono de carnero saco 8 10.00 80.00Guano de isla Saco 8 25.00 200.00Cal agricola bolsa 10 30.00 300.00

1.3 Materiales 6626.00Postes para cercado Unidad 300 10.00 3000.00Postes para tutores Unidad 196 15.00 2940.00Alambre galvanizado N° 12 Rollo 7 45.00 315.00Alambre galvanizado N° 10 Rollo 7 45.00 315.00Grampas kg 7 8.00 56.00

1.4 Equipos 500.00Rafia prensado Unidad 100 5 500.00

2 MANO DE OBRA 1600.002.1 Preparacion de terreno 1225.00

Poceo Jornal 4 25.00 100.00Siembra Jornal 5 25.00 125.00Instalacion de postes Jornal 20 25.00 500.00Apertura de hoyos Jornal 20 25.00 500.00

2.2 Labores culturales 375.00Tutorado Jornal 5 25.00 125.00Control fito sanitario Jornal 4 25.00 100.00Fertilizacion Jornal 6 25.00 150.00B. COSTOS INDIRECTOS 35.6Imprevistos (10%) 0.1 5.6Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 15Asistencia tecnica (3%) 0.05 15

9841.60

COSTOS DE PRODUCCION DE AGUAYMANTO POR HACON PLAN DE NEGOCIOS

INSTALACION DE CULTIVO

TOTAL

COSTOS DE MANTENIMIENTO (AÑO 2)

ACTIVIDADUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO S/.

COSTO TOTAL S/.

A. COSTO DIRECTOS 2055.001 INSUMOS 255.00

1.1 Fertilizantes 255.00Abono de carnero Saco 5 10.00 50.00Guano de isla Saco 5 25.00 125.00Abono foliar Lt 1 80.00 80.00

2 MANO DE OBRA 1800.002.1 Labores culturales 925.00

Podado Jornal 4 25.00 100.00Control de malezas Jornal 15 25.00 375.00Control fito sanitario Jornal 12 25.00 300.00Fertilizacion Jornal 6 25.00 150.00

2.2 Cosecha 875.00Recoleccion Jornal 30 25.00 750.00Selección Jornal 5 25.00 125.00B. COSTOS INDIRECTOS 30.75Imprevistos (10%) 0.1 25.5Gastos adminsitrativos (3%) 0.05 1.5Asistencia tecnica (3%) 0.05 3.75

2085.75

197.122.90.00 8% 00 30%0 63%

S/. 7.00S/. 6.00S/. 5.00

S/. 9,841.60S/. 70,072.19S/. 2,085.75S/. 14,850.54S/. 11,927.35S/. 84,922.73

MANTENIMIENTO DE CULTIVO

TOTAL

Extra

RESUMENN° de socios de la AOEN° de Has. En produccionRendimiento (1 tm/ha)Rendimiento (7.12 tm/ha)

ExtraPrimeraSegunda

Precio venta (S/./kg)

Costo Total de Produccion (1/Ha)Costo Total de Produccion (25/Ha)

PrimeraSegunda

Costo de produccion Instalacion del cultivo (1/Ha)Costo de produccion Instalacion del cultivo (2/Ha)Costo de mantenimiento del cultivo (1/Ha)Costo de mantenimiento del cultivo (25/Ha)