Recomendaciones de higiene de frutas y hortalizas en la ...€¦ · Cuide especialmente la limpieza...
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5 2 3 4 7 8 9 10 Mantenga frutas y hortalizas refrigeradas. El tiempo entre el troceado de los vegetales y su consumo debe ser el mínimo posible ya que los microorganismos se multiplican más fácilmente en productos troceados. No trocee los vegetales antes de limpiarlos y desinfectarlos. Una vez que los vegetales estén limpios y desinfectados, se deben aclarar con agua y escurrir bien. Si observa presencia de tierra o suciedad, pase un cepillo o elimínela con un cuchillo. Los cepillos y cuchillos se tienen que lavar a una temperatura mínima de 55 ºC y secarlos bien. Es práctico ponerlos en el lavaplatos. Lave frutas y hortalizas directamente bajo el chorro de agua. Evite que el agua de lavado caiga sobre los vegetales ya limpios y evite el contacto de los vegetales limpios con utensilios y superficies sucias y con alimentos crudos. Puede desinfectar los vegetales sumergiéndolos en una solución de hipoclorito de sodio (lejía apta para uso alimentario), respetando la concentración que indique al fabricante, durante cinco minutos como máximo. Seleccione a los proveedores, pida garantías de que aplican buenas prácticas higiénicas durante el cultivo, la cosecha y las fases posteriores a la cosecha. Compruebe las condiciones en que llegan los vegetales. Retire o rechace los productos o las partes estropeadas. Consérvelos en refrigeración. . Mantenga en todo momento las condiciones higiénicas. Cuide especialmente la limpieza de utensilios y superficies, así como el lavado de las manos. La limpieza y desinfección de frutas y hortalizas que se consuman crudas son especialmente relevantes con el fin de eliminar los microorganismos patógenos. Recomendaciones de higiene de frutas y hortalizas en la restauración 5min. 1 6
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10 Mantenga frutas y hortalizas refrigeradas.
El tiempo entre el troceado de los vegetales y su consumo debe ser el mínimo posible ya quelos microorganismos se multiplican más fácilmente en productos troceados.
No trocee los vegetales antes de limpiarlos y desinfectarlos.
Una vez que los vegetales estén limpios y desinfectados, se deben aclarar con agua y escurrir bien.
Si observa presencia de tierra o suciedad, pase un cepillo o elimínela con un cuchillo. Los cepillos ycuchillos se tienen que lavar a una temperatura mínima de 55 ºC y secarlos bien. Es práctico ponerlosen el lavaplatos.
Lave frutas y hortalizas directamente bajo el chorro de agua. Evite que el agua delavado caiga sobre los vegetales ya limpios y evite el contacto de los vegetales limpioscon utensilios y superficies sucias y con alimentos crudos.
Puede desinfectar los vegetales sumergiéndolos en una solución de hipoclorito desodio (lejía apta para uso alimentario), respetando la concentración que indique alfabricante, durante cinco minutos como máximo.
Seleccione a los proveedores, pida garantías de que aplican buenas prácticas higiénicas durante elcultivo, la cosecha y las fases posteriores a la cosecha. Compruebe las condiciones en que llegan los vegetales. Retire o rechace los productos o las partesestropeadas. Consérvelos en refrigeración. .
Mantenga en todo momento las condiciones higiénicas. Cuide especialmente la limpieza de utensiliosy superficies, así como el lavado de las manos.
La limpieza y desinfección de frutas y hortalizas que se consuman crudas sonespecialmente relevantes con el fin de eliminar los microorganismos patógenos.
Recomendacionesde higiene de frutasy hortalizasen la restauración
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