A día de hoy, la ensaladilla rusa es un plato consumido en todo el mundo y por ello, existen multitud de versiones de esta rica receta.Los peruanos también han adoptado esta deliciosa ensalada entre sus platos típicos y lo han adaptado y transformado a su propio estilo y gusto gastronómico.El ingrediente básico que la cocina peruana ha añadido a la ensaladilla rusa es la remolacha, una hortaliza muy sabrosa y nutritiva, que cede a esta ensalada su característico color morado.

INGREDIENTES:6 betarragas ½ Kg. De Papas o patatas3 zanahorias Jugo de 2 LimonesAlverjitas 1 Lechuga½ taza de mayonesa Sal al gusto

PREPARACIÓN:Primero lavamos las verduras, luego se debe sancochar por separado las betarragas, las zanahorias, las papas y las alverjitas. Después que todo este sancochado, se debe pelar y picar: la papa se pica en rodajas medianas, la betarraga y zanahoria es picada en cuadraditos pequeños, las alverjitas no se pican.Posteriormente la betarraga, zanahoria y alverjitas son  colocadas en un recipiente y se le añade el jugo de limón junto con la sal. Cuando este sazonado se agrega la mayonesa mezclando cuidadosamente para evitar que las verduras se desmoronen o arruinen su forma.Puedes servir con una cama de lechuga, se coloca las papas alrededor del plato para darle un toque de elegancia y finalmente sirves en el centro la mezcla que se preparo anteriormente.

El jugo de betarragas y zanahoria es uno de mis preferidos, a veces me gusta tomarlo en la mañana, es golpe de vitaminas. Las zanahorias son ricas en vitamina C, hierro y betacaroteno. Sus propiedades nos ayudan a tener un cuerpo más sano y fuerte, a limpiar el sistema digestivo y a protegernos de la acción destructiva de los radicales libres, que producen enfermedades degenerativas. La betarraga, es otra verdura con propiedades medicinales que se recomienda para estimular el sistema inmunológico y para evitar dolores de cabeza. Además, es rica en potasio, vitamina C, calcio, hierro y una importante fuente de folato.

Ingredientes: 1 remolacha o betarraga 2 zanahorias 1 manzana (opcional para mejorar el sabor)

Preparación:Lave todos los ingredientes anteriores, pique en trozos pequeño sin pelar los ingredientes, y a continuación coloque los ingredientes en licuadora, mezcle y luego cole el jugo y sírvase para beber.Es recomendable beber el jugo en horas de las mañanas antes de desayunar, el jugo natural de remolacha tambien lo ayudara adelgazar.

Beneficios del jugo natural de remolacha y zanahoria:Fortalece el corazón, mejora la circulación, purifica la sangre, beneficia al hígado, humedece los intestinos y trata el estreñimiento, promueve la menstruación. y para regular las hormonas durante la menopausia.