Recetario electrónico b
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Profr. Susana del Rocío López Calleja
1ro “A” Ciclo escolar 2012-2013
Esc. Telesec. “Matlalcueyetl”San Isidro Buensuceso
Tlaxcala
Recetario electrónico
ÍNDICE
Quesadillas con quelitesCemitas de jamón empanizad
oCaldito de camarón secoChile relleno de queso en cal
dilloCaldo de pollo con verduras
http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/8_1_alimentacion_las_los_adolescentes.pdf
QUESADILLAS CON QUELITESINGREDIENTES:
Masa para quesadilla Manteca Quelites recién lavados Cebolla Epazote Chiles serranos Sal
PREPARACIÓN:
1. Con la masa, tomar una bolita del tamaño de la mitad de un puño, amasarla y ponerla en la tortilladora, aplastar.
2. Quitar el plástico de arriba y sacar la tortilla, ponerla en el comal. Darle vuelta hasta que esté cocida.
3. Los quelites deben lacarse y quitar el tallo cercano a la raíz. Picar la cebolla. Lavar las hojitas de epazotes.
4. En un sartén colocar un poco de manteca de cerdo agregar la cebolla, esperar a que sazone, agregar los quelites, poner muy poca sal, cocer y rectificar sazón.
5. Una vez cocidas se agregan a la tortilla, se dora en el comal. Se puede agregar un poco de manteca si se desea.
6. Se puede agregar salsa para acompañar.
Grupos de alimentos
Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal
Nutrimentos que aporta
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
Alimentos QuelitesCebollaSalsa
**** Tortilla de maízMasa
**** *****
Angélica Zepeda ArceSusana del Rocío López Calleja
CEMITAS DE JAMÓN EMPANIZADO
INGREDIENTES: 1 pieza cemita 1 rebanada de jamón Huevo Pan molido Aceite Frijoles refritos Mayonesa Pápalo Aguacate Chiles en vinagre
PREPARACIÓN:
1. Romper el huevo en un recipiente de plástico y batirlo con un poco de sal, colocar el pan molido sobre un plato, poner a calentar el aceite en un sartén.
2. Tomar la rebanada de jamón y pasarla por el huevo, que quede bien cubierta, después pasarlo por el pan, hasta que quede bien empanizado, se sacude un poco para quitar el exceso. Freír en el aceite caliente y reservar.
3. Partir la cemita en 2, quitando un poco del migajón. Se le unta en la base frijoles refritos, en la tapa se le unta mayonesa.
4. Poner sobre la base el jamón previamente empanizado, se le coloca encima rebanadas de aguacate, hojas de pápalo y rajas al gusto.
5. Se tapa y se envuelve en una servilleta y está lista para comerse.
Grupos de alimentos
Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal
Nutrimentos que aporta
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
Alimentos PápaloAguacateChiles en vinagre
**** CemitaPan molido
Frijoles JamónHuevo
Litzi Yiré gachupin ArceOscar Nava Pérez
CALDITO DE CAMARÓN
INGREDIENTES: 1OO gr camarón seco 2 jitomates 1 chile huajillo 1 cucharadita aceite Cebolla Aceite 1 nopal mediano Tortillas 1 pizca de bicarbonato
PREPARACIÓN:
1. Poner a hervir en un recipiente el jitomate, a cebolla y el chile huajillo. Ya cocido se licuan.2. Por separado poner a hervir el nopal con una pizca de bicarbonato, ya cocidos se escurre y se corta
en cubitos.3. Se ponen a remojar los camarones en agua, cambiándola cada 20 minutos para quitar el exceso de
sal.4. En un sartén se pone el aceite a calentar, se agrega la salsa molida y se deja sazonar. 5. Ya sazonado, se agrega un poco de agua, los camarones y los nopalitos, se deja hervir.6. Revisar el sabor y acompañar con tortillas.
Grupos de alimentos
Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal
Nutrimentos que aporta
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
Alimentos NopalesJitomate
**** Tortillas **** Camarones secos
Isaac Alonso PérezHubaldo Castro Hernández
CHILE RELLENO DE QUESO EN CALDILLO
INGREDIENTES: 1chile poblano 2 jitomates 1 chile chipotle seco Aceite Queso 1 huevo 1 rebanada de cebolla Tortillas
PREPARACIÓN:
1. Poner a hervir en un recipiente el jitomate, a cebolla y el chile huajillo. Ya cocido se licuan.2. En un sartén se coloca un poco de aceite y se agrega una rebanadita de cebolla y se deja dorar un
poco, se agrega la salsa molida y se deja sazonar.3. El chile se pone sobre la lumbre sin dejar que se queme, ya completamente dorado se guarda en
una bolsa de plástico y se deja unos minutos. Ya suave se le retira la piel.4. Se le abre una parte del chile con mucho cuidado y se le coloca el queso.5. El huevo se bate a punto de turrón con una pizca de harina, se envuelve el chile en harina y se pasa
por el huevo.6. En un sartén se pone a calentar aceite y se fríe el chile capeado.7. Se sirve el chile con caldo encima8. Revisar el sabor y acompañar con tortillas.
Grupos de alimentos
Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal
Nutrimentos que aporta
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
Alimentos Chile Jitomate
**** TortillasHarina
***** Huevo
Gabriela Lizbeth Sánchez PérezEduardo Martín Luna
CALDO DE POLLO CON VERDURAS
INGREDIENTES: 1 zanahoria chica ¼ chayote ½ calabaza 3 cucharadas soperas de arroz 1 pieza de pollo Cebolla 1 chile serranito 1 limón Sal ¼ cubo consomé de pollo
PREPARACIÓN:
1. Lavar las verduras y quitarles la piel. Cortarlas en cubitos.2. Hervir con una rodaja de cebolla y sal la pieza de pollo. Al primer hervor agregar las verduras
picadas. Dejar hervir hasta que las verduras estén suaves, al final agregar el arroz.3. Por separado picar un poco de cebolla y el chile serranito.4. Se sirve el caldo con un limón partido5. Acompañar con tortillas.
Grupos de alimentos
Verduras Frutas Cereales Leguminosas Alimentos de origen animal
Nutrimentos que aporta
Vitaminas y minerales
Vitaminas y minerales
Hidratos de carbono
Proteínas Proteínas
Alimentos ZanahoriaCalabazaChayote
Limón Tortillas ***** Pieza de pollo
Delfino del Carmen RomeroÁlvaro Gachupín Arce