RAZAS CAPRINAS

Las diferentes razas de cabras se encuentran distribuidas por el mundo, excepto en las regiones

árticas. Hay, por lo menos, 60 razas reconocidas de cabras en el mundo.

Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero quizás la más completa es

según su aptitud productiva.

Para poder distinguir razas es importante fijarse en características físicas como:

- Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.

- Tamaño e inclinación de las orejas.

- Pelaje.

- Presencia de cuernos.

Tipo de orejas Tipo de cuernos Razas

A- cortas Pequeños, en forma de

sable, o acornes

Alpinas: Saanen, Toggenburg,

Alpina francesa. Razas españolas de

leche, razas Criollas americanas.

B- cortas Curvados espiralados

(priscas)

Razas españolas de carne. Razas

africanas de piel.

C- Con curvas Razas de pelo de China, India, Rusia,

Pakistán, etc.

D- pendientes Espiralados Angora

E- pendientes Con cuernos Boer, cabras del norte de África, India,

Pakistán, etc.

F- pendientes Sin cuernos Nubian, Anglo-Nubian

- Saanen

Esta raza es originaria de Suiza, del valle de Saanen en el cantón de Berna y desde allí en desde

1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en día puede considerarse la raza caprina lechera

por excelencia.

Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas

de color negro en ubres y orejas. Pueden tener cuernos o no, que son pequeños y tienen una forma

similar a la de un sable, aunque también pueden ser mochos (los animales puros seleccionados

siempre son mochos). El cuerpo de los animales es delgado y tiene un aspecto huesudo. Muy

dóciles de carácter se adaptan muy bien a la estabulación. Por su capa clara no soportan bien las

radiaciones solares. Ambos sexos poseen barba

Su tamaño es muy variable ya que en cada país se ha seleccionado de manera diferente, las hembras

tienen una alzada 75 a 85 centímetros y un peso de 50 a 70 kilogramos, mientras que los machos

miden entre 85 y 90 centímetros y su peso ronda los 100 kilos; los cabritos recién nacidos pesan 3,5

kg.

Sus cabritos para carne presentan una masa ósea considerable respecto a la carne, aunque engordan

bien. No se utiliza como productora de carne.

Su adaptación a la máquina de ordeño es muy alta debida a la conformación de su ubre lo que

permite manejar numerosos animales en un mismo rebaño.

Su tasa de prolificidad se sitúa en 1,6-1,8 cabritos por parto.

Son animales de marcada estacionalidad sexual, entran en celo cuando los días se están acortando

(otoño).

La producción media de leche es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la

longitud de la lactación, los datos medios son: 280-300 días de lactancia y 3-3,5 kg leche por día.

- Alpinas

Origen en la región de los Alpes Franco-suizos. Raza especializada en la producción láctea, que se

adapta a todos los sistemas de explotación.

Capa variable: acervunadas, grises, castañas, negras, etc. No se admiten los colores blancos o rojos.

La capa más frecuente es la acervunada, con una franja de diferente color que recorre verticalmente

la cara, y degradaciones de color en vientre, axilas y bragadas. El pelo es corto y fino, aunque los

machos pueden presentar algunos pelos largos a lo largo del dorso.

Tanto machos como hembras suelen presentar cuernos y perfil recto. Las orejas son de tamaño

medio o pequeñas, finas y erectas. Los machos presentan perilla desarrollada y las hembras

mamellas. El cuerpo es amplio y alargado, con extremidades fuertes secas y aplomos correctos. Las

ubres son voluminosas de forma oval, con amplia inserción y pezones alargados, bien diferenciados

y dirigidos hacia adelante, sensiblemente paralelos.

La alzada a la cruz es para los machos: 90 –100 cm, y las hembras: 70 – 80 cm.

Peso vivo: machos: 80 – 100 kg, hembras 60 – 80 kg.

Producción anual de leche: 800 – 1000 kg, y 300 días de lactancia, con 3,4% de materia grasa.

Índice de prolificidad medio: 1,5-1,7 cabritos por parto.

- Toggenburg

Originaria del valle Toggenburg, en Suiza. Son animales de perfil recto o subcóncavo, de aptitud

preferentemente láctea. Las capas suelen ser castaño claro o pardo más o menos oscuro, bandas

blancas o grises en cara y extremidades. El pelo es corto o mediano, más largo en los machos.

Puede ser acorne. Las orejas son cortas, blancas, con manchas oscuras en el centro y erectas. El

cuerpo es amplio y alargado, de extremidades cortas, finas y potentes. Mamas voluminosas y

globosas de pezones uniformes y tamaño medio.

Alzada a la cruz: machos: 75 – 85 cm, hembras: 65 – 70 cm. Peso vivo de los machos: 70 – 80 kg y

de hembras: 45 – 60 kg. La producción láctea anual es de 550 – 650 kg, con 3 – 3,2% de materia

grasa. El índice de prolificidad es de 1,6. Es precoz y estacional en la aparición del celo como las

Saanen.

- Anglo Nubian

Esta raza se originó en Inglaterra al cruzar cabras inglesas con cabras de Egipto e India. Se adapta

bien a condiciones de calor, es una raza doble propósito (carne y leche), y es muy usada para

aumentar la producción de carne y leche de las razas locales.

Su característica física más sobresaliente son las orejas largas y pendulares y el perfil convexo de la

cabeza. El pelaje presenta colores variables, fluctúa desde el negro hasta el blanco con tonos rojizos,

el pelo es corto. Mochas las hembras y los machos con cuernos curvados hacia atrás y cortos. Con

buen manejo puede producir entre 700 y 900 kilos de leche por lactancia (220-240 días) y con un

alto porcentaje de materia grasa (4,5%).

Es una de las razas más grandes y pesadas, llegando los machos a pesar 100 kilos y las hembras 70

kg, con muy buena conformación carnicera (cuerpo grande y musculoso). La prolificidad es de 1,4-

1,6 cabritos por parto y cabra.

- Bóer

Se la conoce también como Africander / Afrikander, cabra común de Sudáfrica. La raza es un tipo

indígena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras Angora y cabras índicas. El

nombre deriva de la palabra holandesa “BOER” que significa granja y que probablemente fuera

utilizado para distinguir las cabras nativas de Sudáfrica de las cabras importadas durante el siglo

XIX.

El color típico es el blanco, con cabeza roja. El gen color blanco de su cuerpo es su característica

dominante. Otra variedad son los animales con capa marrón, color de pelaje que es completamente

uniforme en todo su cuerpo. Las cabras son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, perfil

convexo, orejas largas y péndulas, son astadas. Peso de los machos: 90 a 120 kg y entre 80 y 90

para las hembras.

Son productoras de carne, capaces de adaptarse a varios climas y sistemas productivos, y son muy

dóciles. Los cabritos pesan de 3,5 a 4 kg al nacimiento, el ritmo de engorde es elevado, de hasta

300 g por día.

- Cabra criolla

Las cabras son introducidas por los españoles, distribuyéndose en casi toda

Sudamérica. El grupo criollo es muy policrómico y polimorfo, variando según las

regiones. La cabra criolla ha sido descrita como un animal sumamente rústico,

adaptado a las condiciones ambientales de zonas áridas y semiáridas. Son

productoras de carne y no son buenas productoras de leche.

El 70 % del stock caprino está constituido por animales de raza criolla o sus

cruzas, productores de carne (cabritos) concentrados en las provincias del centro

oeste y noroeste del país. El resto son cabras de raza Angora criadas en la

Patagonia para la obtención de pelo (Mohair), detectándose recientemente una

importante cantidad de animales productores de fibras tipo cashmere, los animales

productores de leche representan una mínima proporción del total. Las cabras

criollas en Argentina pertenecen a un mosaico genético de 400 años de razas

españolas cruzadas al azar con otras razas (Anglo Nubian, Angora, etc.).

Las hembras pesan entre 30 y 50 kg, y los machos entre 50 y 80 kg. La alzada a la

cruz es de 55 a 70 cm, no tienen un patrón definido de color .

Pueden producir 0,5 kg de leche por día durante 90 -120 días con un contenido de

grasa de 4,2 a 5,4%. El peso al nacimiento de los cab ritos es aproximadamente 2,9

kg, al destete (60 días de edad) el peso vivo alcanzado es de 9 -12 kg.

- Raza de angora o Mohair

Originaria de la antigua ciudad de Angora, actual Ankara, en Turquía. Es una raza

doble propósito, pero especializada en la producción de pelo.

Son animales de perfil recto, con capa de color blanco y pelo fino, suave y largo,

formando bucles de 13 a 15 cm. de longitud. Aparecen cuernos en ambos sexos, en

los machos formando una espiral pronunciada, dirigidos hacia atrás y separándose

en la punta, en las hembras están menos desarrollados. Las orejas son anchas,

largas y caídas. Presentan extremidades finas y cortas, ubres globosas con pezones

pequeños y separados.

Alzada a la cruz: machos: 65 – 70 cm, hembras: 54 – 62 cm. Peso vivo: machos: 48

– 50 kg, hembras: 31 – 33 kg.

Finura de la fibra: 31,5 – 37,1 micras. Longitud de la fibra: 11 – 13 cm.

Las hembras raramente poseen barba (la cual es predominante en los machos) y su

producción de leche es baja, 200 a 500 g/día.

En Argentina se distribuyen principalmente en la Patagonia: norte de Neuquén,

Chubut, etc., y la producción es bajo sistemas extensi vos. En el norte de Neuquén

también se encuentra una raza criolla productora de fibra tipo Cashmere.