Protocolo en las comidas

BELEN PEDRADA RODRIGUEZ

Análisis de la composición de la mesa

El tipo de mesa empleada en la cena de navidad fue rectangular para 10 personas.

La colocación de la cubertería el tenedor en la parte derecha y el cuchillo en la parte izquierda junto con las cucharillas, utilizamos dos platos, el bajoplato y encima uno mas pequeño para el primer y segundo plato los platos para los entremeses los colocamos entre medio de la mesa.

• La colocación de la cristalería para cada persona una copa para el champagne y otra para el refresco o agua colocados en la parte derecha frente el plato.

• Los adornos de la mesa eran unos candelabros con motivos navideños que se colocaban al lado de los entremeses formando una serie; ejemplo: ( candelabro, entremés, candelabro), pero no muy cargado.

• La ubicación de los comensales; los anfitriones en este caso mis abuelos se colocaron en un extremo de la mesa dejándole presidir la mesa a mis padres que se sentaron uno enfrente de otro y por la parte derecha mi tios, también sentados uno enfrente de otro por la parte izquierda de las personas que presidian la mesa, nos sentamos mis primos uno enfrente de otro y mi hermano y yo en el otro extremo de la mesa uno enfrente de otro; simulando la presidencia inglesa.

Elaboración de una minuta

• Entremeses: Jamón, queso, lomo, langostinos, paté, anchoas con tomate natural, frutos secos, aceitunas.

• Primer plato: Brazo gitano relleno de queso philadelphia y salmón.

• Segundo plato: Solomillo relleno en salsa.• Postre: Mousse de chocolate.

Análisis de los vinos servidos

• Utilizamos vino tinto para las carnes y el vino blanco para los mariscos.

• También había diferentes tipos de refrescos y agua.

• Al finalizar la cena brindamos con champagne.