Programa Piscícola Santafesino

Programa PiscícolaSantafesino

Ministerio de Producción,Ciencia y Tecnología

Programa Piscícola Santafesino

El Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, a través de su Secretaría de Agroalimentos lleva adelante el desarrollo de la acuicultura en el territorio santafesino, impulsando un Programa sostenible que busca la generación de agroalimentos de elevado valor proteico bajo una construcción social sin el detrimento de los recursos naturales.

Un uso sustentable de las regiones productivas y del gran ecosistema acuático del río Paraná desde la piscicultura, genera una apuesta hacia un producto con potencialidades de incorporar un elevado valor agregado, como lo es la carne de pescado, que estimule el consumo de peces de agua dulce, sin el detrimento de los recursos naturales.

El objetivo general del Programa es promover e impulsar la producción acuícola para diferentes sistemas de producción en la provincia de Santa Fe, en base una productividad rentable, una reconversión de las producciones sociales de las localidades santafesinas y una alternativa a la obtención del recurso a partir de la pesca.

PLAN DE ACCIÓN PROGRAMA ACUICULTURA PROVINCIAL 2021

A)Enseñanza técnica escolar. Los jóvenes santafesinos necesitan capacitarse técnicamente desde sus primeros comienzos a las producciones pecuarias adaptadas a su cultura y su entorno regional. En la actualidad, Santa Fe, a pesar de sus características hidro-climáticas y su cultura asociada al río y a la pesca, sólo presenta una escuela con la especialidad de acuicultura. Ante ello, se propone trabajar en sinergias con las escuelas técnicas costeras incentivando la formación de jóvenes y su capacitación técnica en la actividad y el desarrollo de la producción acuícola.

B)Re-conversión pesquera.A través de este programa se pretende fortalecer el desarrollo de la piscicultura como un sistema productivo alternativo a la pesca tradicional y a las actividades que se llevan a cabo en emprendimientos de agricultura familiar. Este hecho, a su vez, combina eficiencia productiva, garantiza una distribución equitativa de los beneficios y costos y promueve la creación de empleos. Esta actividad posibilita por ello, una utilización sustentable los recursos naturales y la promoción de actividades agroalimentarias en regiones de carácter sub-óptimos para el desarrollo de la actividad.



C)Inclusión de género desde el círculo familiar.En Argentina a pesar de presentar una extensa cuenca pesquera, refleja un proceso en escala Nacional, que, a pesar de la segregación horizontal que atañe a este sector, es uno de los sectores en el que se denota un rápido incremento en la participación de las mujeres como trabajadores del sector. La discriminación de género en este sector se ha alcanzado a través del reducido acceso, por parte de las mujeres, al crédito, a nuevas tecnologías para pescar y tratar el producto, a la capacitación y a instalaciones de almacenamiento.

La autosuficiencia económica es una pauta extremamente importante para el empoderamiento de las mujeres y para la creación de nuevos ingresos en el sector formal, desde lo informal, de la economía. Es por ello, que se pretenden llevar a cabo acciones específicas para el circulo familiar de pescadores, canalizadas a través de las mujeres. Una reconversión pesquera desde el círculo familiar, genera arraigo y continuidad local de la cultura del litoral.

D)Generación de modelos productivos acuícolas como herramientas de impulso a la actividad.Espacio abierto al sector productivo en un marco continuo de capacitación y asesoramiento.- Generación esquemas de capacitaciones teórico-prácticas. Módulos: Cría, Construcción y Manejo de Producciones en Estanques; Cría, Manejo y Selección de Áreas para Producciones en Jaulas; Reproducciones in vitro: Pacú, Sábalo, Boga, Viejas del Agua, Tararira; Procedimientos para el Control Sanitario de Producciones Piscícolas; Reproducción y Cría de Morenas; Cultivo de peces ornamentales en Santa Fe: Calidad de agua y alimentación; Potencial productivo en la biodiversidad ictícola del Paraná.- Generación de capacitaciones en relación al manejo y comercialización del

producto en relación a: Capacitaciones en Cosecha y Faena, Buenas Prácticas de

Manipulación del pescado y Agregado de Valor (fileteado, despinado y elaboración

de alimentos a base de subproductos), comercialización y ventas del producto.

- Visitas guiadas a escuelas público-privadas y productores interesados en la

actividad en los centros experimentales provinciales de San Javier y Montevera.


Manual de buenas prácticasEn proceso

Unidades experimentales El desarrollo territorial de la actividad, implica un impulso de la actividad desde los municipios y comunas. Para ello, se desarrollan centros productivos en localidades santafesinas especificas, como centros de re-cría y demostración. De esta manera, podrá demostrarse localmente la actividad. Para ello, se brindarán y construirán módulos productivos (jaulas, estanques, materiales e insumos y alevines) para la re-cría y demostración a lo largo de la provincia de Santa Fe.

E)Semillero provincial. Re-acondicionamiento y ampliación de centros demostrativos piscícolasEl programa propone la revalorización, ampliación y puesta en funcionamiento de las unidades demostrativas acuícolas de “San Javier” y “Monte Vera” a los fines de conformar un “semillero provincial” para ampliar nuestra variación genética, de realizar demostraciones productivas, de generar impulso a la actividad y desarrollar experimentación científica-tecnológica.

F)Impulso a productores desde módulos productivos a pequeña escala. Desde una evaluación por parte del equipo técnico piscícola de la provincia se seleccionarán productores capacitados y con condiciones necesarias para desarrollar un emprendimiento piscícola. En base a ello, se brindará herramientas, asistencia técnica e individuos del semillero provincial para dar impulso a los primeros pasos del emprendedor. Sumado a ello, se les brindar información y asesoramiento en cuanto a las líneas de financiamiento vigente en bancos provinciales, nacionales y el Consejo Federal de Inversiones.

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeQTzHOtJh2ScgPJcucbsfgvbQFn41VNB0qM0TySRX3RbJbDQ/viewform

G)Ciencia y tecnología Se generará una vinculación científica-tecnológica, para la generación de nuevas tecnologías que generen valor agregado sobre el recurso ictícola y su producción. Para ello, se realizar convenios con universidades/institutos de investigación, para el desarrollo de líneas en busca de nuevas tecnologías que generen valor agregado sobre el recurso ictícola y su producción.


DESTINATARIO/ BENEFICIARIOS/PUBLICO OBJETIVOPescadores artesanales, industria frigorífica, niveles de educación técnica, productores particulares e instituciones como Cooperativas, Asociaciones civiles y Centros de Investigación.

-CENTROS DE EXPERIMENTACION-

UNIDAD DEMOSTRATIVA ARROCERA Y PISCICOLA SANTAFESINA SEDE San Javier

UNIDAD DEMOSTRATIVA AGROECOLOGICA Y PISCICOLA SANTAFESINA Sede en Monte Vera


-UNIDAD DEMOSTRATIVA ARROCERA Y PISCICOLA SANTAFESINA SEDE San Javier

Infraestructura exterior:Superficie total de espejos de agua: 5.900 m2

Capacidad total de engorde final (sistemas semi-intensivos) en dicha superficie: 1.180 individuos.

•Estanques de tierra de 700 m2: 5 -Función: Mantenimiento y engorde.•Estanques de tierra de 200 m2: 6 (de los cuales 2 se encuentran impermeabilizados con polietileno de 400 micrones) -Función: Siembra de larvas y Recría de alevines.•Estanques de tierra de 600 m2: 2 -Función: Mantenimiento de plantel de reproductores.•Individuos de Pacú: -Reproductores: 150. -Alevines de reproducción de Dic/Ene: 8.000 aproximadamente.•Individuos de sábalo: -Reproductores: 10 -Juveniles: 450. -Alevines de reproducción de Dic/Ene: 10.000 aproximadamente.


*Extra: acondicionamientos de los juveniles que se compran en la empresa “Puerto las palmas” (Chaco), dado que las instalaciones de la granja al momento, no tienen la capacidad de cría de juveniles para la cantidad de productores inscriptos dentro del plan. •Laboratorio de reproducción y procesado de muestras. •Sala de mantenimiento de reproductores y recría de alevines. •Casa para técnicos del programa, pasantes y becarios de otras instituciones.

Laboratorio de Reproducción in vitro bajo metodologías de inducción hormonal en pacú y sábalo, sala de reproducción y recría: •Invernáculo: -Tanques de fibra de 1m3: 6 Función: Mantenimiento y observación de reproductores en actividad reproductiva. -Tanque australiano de 30m3, equipado con turbina de aireación: 1 Función: Recría invernal de alevines -Alevines de pacú, reproducción de Dic/Ene: 8.000 aproximadamente.


•Laboratorio: -Incubadoras de flujo ascendente 130 litros: 6 -Nacedoras rectangulares: 3 -Nacedoras circulares: 2 -Lupa binocular estereoscópica y microscopio.

*Extra: línea de investigación con respecto a la reproducción de morenas


•Armado de sistema de jaulas flotantes para su posterior redistribución a los productores. *Entrega se hace a modo de comodato. Para ello brindan un asesoramiento técnico en la colocación.


-UNIDAD DEMOSTRATIVA AGROECOLOGICA Y PISCICOLA SANTAFESINA Sede en Monte Vera-Superficie total de espejos de agua: 1.300 m2


Acciones •En el caso de productores que desarrollan sistemas de estanques, los mismos son evaluados en cuanto a los cuidados del estanque y la habilitación de los mismos según los parámetros físico-químicos que presente. •Se realiza una gran logística para la distribución de las materias primas: jaulas, juveniles y alimento balanceado. •Capacitación al productor en la alimentación. Para llevar un control de ello, se realizan muestreos periódicos midiendo parámetros biométricos y hematológicos de los peces y físico-químicos del agua. •Asesoramiento y acompañamiento en la cosecha. •Ciclo de charlas y capacitaciones, en prácticas de manipulación del pescado y despinado, y talleres de reproducción in vitro de especies nativas. •Visitas guiadas a universidades, escuelas y productores privados.•Anualmente se desarrollan allí, pasantías para estudiantes de veterinaria y prácticas profesionalizantes para los alumnos de la tecnicatura en pesca y acuicultura de Alto Verde. •Actualmente, se han desarrollado experiencias en sistema de acuaponia.


•Estanques de tierra de 300 m2: 3 -Función: Mantenimiento de reproductores y juveniles.

•Estanques de tierra de 200 m2: 2 -Función: Siembra de larvas y recría de alevines.*Los estanques se encuentran en proceso de impermeabilización con polietileno de 400 micrones.

•Individuos de Pacú: -Reproductores: - -Alevines: -*Se estima alojar planteles de reproductores de Pacú, Boga y Viejas del agua, durante la temporada primavera del 2021.

•Laboratorio y sala de reproducción: -Tanques de fibra de 1m3: 5 Función: Mantenimiento de reproductores en actividad reproductiva. -Incubadoras de flujo ascendente 130 litros: 5 -Sistema de recirculación cerrado y aclimatación de agua. -Nacedoras rectangulares: 2 -Lupa binocular estereoscópica y microscopio

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