PRESENTACIÓN JAVIER CAPSA 2012 DEFINITIVA … · 23/08/2012 1 Francisco Javier Echevarría...

23/08/2012

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Francisco Javier EchevarríaSubdirector general CAPSAMadrid 13 junio 2012

Innovación en la industria láctea. Factor de competitividad

CEINNOVAJornada de innovación

• El Sector Lácteo y Consumo

• Nuestra Trayectoria

• Información de Mercado

• Información Operativa Industrial

• Visión

• La innovación en CAPSA

• Área de Nutrición

• Conclusión

Índice

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Sector Lácteo: UE y España

Fuente: EUROSTAT y MAPA 2010

Leche y Batidos15% vs 49%

Quesos 35% vs 26%

PLF 4% vs 10%

Leche en Polvo9% vs 7%

Nata y Mantequilla32% vs 5%

Otros Productos5% vs 3%

UE: Cuota Láctea por Países y por habitante

Mix consumo lácteo: UE vs España

Alemania

Francia

Reino Unido

Países Bajos

Italia

Polonia

España

Irlanda

DinamarcaBélgica

181

252

21%

13%

10%

9%

8%

5%

395

703

139

1275

248

350

844

España23%

4%

4%3%

2010 UE 25 España

Producción UE 25 (Tn*106) 142,6 6,2

Valor Producción (Mill €) 42.975 1.839

% España / UE 4,30%

13100

9300

8200

4300

3500

950

690

1. Arla Foods + Hansa

2. Lactalis

3. Friesland Campina

4. B. Nordmilch

5. Bongrain

25. CAPSA

29. Pascual

Cuota de las Cadenas en España(% en volumen)

Ranking de Empresas Europeas por recogida de leche

Fuente: European Dairy Association2009-2010

Fuente: AC Nielsen. TAM S49-2010.

Fuente: TNS Worldpanel T1 2011

Sector Lácteo y Consumo

22,3

15,1

12,1

10

6,5

5,8

2,2

1,7

Merc adona

Día

Carrefour

Eroski

Auchan

Lidl

Consum

Gadisa

Evolución Cuotas Mercado Leche Líquida (% Volumen)

35 3431,6

12 12,9 14

26,9

39,4

51,9

2000 2005 2010

Top 3 Marcas

Central Lechera Asturiana

MDD

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3

Top 20 Cooperativas Lácteas





• Visión



• Conclusión

Índice

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CreaciónCentral LecheraAsturiana G.S.C.

InauguraciónFactoría de Granda

Lanzamiento1ª botella

LanzamientoPrimer Brik

Constituciónde CAPSA

Corporación Alimentaria Peñasanta, S.A. nace de tres compañías líderes en sus respectivos mercados y complementarias entre sí.

Historia

LanzamientoNueva Gama deProductos “NATURLínea”

Nuevo envase exclusivoCombishape ovalado

Inauguraciónde las instalacionesnueva botella

Historia

LanzamientoNuevo envasede cartón “Gémina”

AdquisiciónFábrica LácteaLa SerranaCampoleite S.L.

LanzamientoATO Natura

Lanzamiento del nuevoenvase de mantequillaBOTEQUILLA yHERO CRECER

Central Lechera Asturianalanza sus nuevas leches funcionales:

• JALEA VITAL• FIBRA• NATURCOL

2011

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• Visión



• Conclusión

Índice

REPARTO POR FACTURACIÓN PRIMERAS MARCAS FUENTE: INTERNA (CIERRE 2010)

Yogures y Postres5%

Resto3%

Quesos5%

Nata y Mantequilla6% Leche Líquida

81%

Ventas por Categorías

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Información de Mercado

LECHE LÍQUIDA (TOTAL): LÍDERTAM S36/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

PARTICIPACIÓN

DEMERCADO

0

10

20

40

50

60

30

14,6

8,2 8,8

53,3

CAPSA PASCUAL PULEVA MDD

0

10

20

40

50

60

30

63,4

6,2 0,6

26,2

CAPSA PASCUAL PULEVA MDD

0

12,5

25,0

50,0

62,5

75

37,5

14,02,6 4,2

68,6

CAPSA PASCUAL PRÉSIDENT MDD

0

10

20

40

50

60

30

15,5

8,3 5,8

53,7

CAPSA ARIAS PRÉSIDENT MDD

NATA: LÍDERTAM S21/11 (FUENTE: AC NIELSEN)

MANTEQUILLA: LÍDERTAM S20/11 (FUENTE: AC NIELSEN)





• Visión



• Conclusión

Índice

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ESTRUCTURA ACCIONARIAL

56,39%Central Lechera Asturiana (S.A.T.)

0,7%Minoritarios

27,00%C.I.E.

10,9%Caja de Asturias

5,01%Caja Rural de Asturias

Otros 7,5%

35,5%12,1%

31,9%

13,0%

AÑO: 2010 (FUENTE: CAPSA)

Total recogida952,1 mill. litros

INFORMACIÓN

OPERATIVA

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CENTROSDE

PRODUCCIÓN

12

345

6

7

8

FÁBRICA DE VILLAGARCÍA DE AROSA(Pontevedra, Galicia). Productos: Yogur, Quesos Naturales.

FÁBRICA DE OUTEIRO DE REI(Lugo, Galicia). Productos: Leche Líquida, Productos Polvo.

FÁBRICA DE VILLAVICIOSA(Asturias). Productos: Postres Lácteos, Petit, Quesos Fundidos.

FÁBRICA DE GRANDA(Asturias). Productos: Leche Líquida UHT, Batidos, Nata,Mantequilla, Leche en Polvo, Yogur.

1

2

3

4 FÁBRICA DE ZARZALEJO(Madrid). Productos: Leche UHT, Pequeños Formatos.

8

FÁBRICA DE MENORCA(Baleares). Productos: Leche Líquida UHT Brik.

FÁBRICA DE VIDRERES(Cataluña). Productos: Leche UHT, Nata y Batidos.

7

6

FÁBRICA DE CUEVA DEL MOLÍN(Asturias). Productos: Queso Cabrales.

5

INFORMACIÓN

OPERATIVA

GRANDESMAGNITUDES

GRUPOCAPSADATOS CONSOLIDADOS Y AUDITADOSGRUPO CAPSA (AÑO 2010)

35,3 M€ 18,5 M€737,5 M€EBITDA BENEFICIO NETOINGRESO DE

EXPLOTACIÓN

952,1 M Tn

RECOGIDA

INFORMACIÓN OPERATIVA

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• Visión



• Conclusión

Índice

VISIÓNDE

CAPSASer la mejor empresa alimentaria de leche,derivados y productos afines, generandocrecimiento rentable a través de la gestiónde las marcas, sustentada en equipos confuerte liderazgo, desde el compromiso, ladelegación y el desarrollo profesional.

Nuestra Visión

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OBJETIVOESTRATÉGICO

DECAPSADar respuesta a las necesidades del consumidor con productos de valor nutricional diferenciados y mejorar la posición de interlocución con la DISTRIBUCIÓN

para crecer y asegurar nuestro futuro en sostenibilidad…

Nuestra Visión

Tenemos que crecer como ventaja competitiva

Para:

MAYOR FUERZA

Compras, Ventas, Nuevos Mercados

MAS CAPACIDAD DE INNOVACIÓN

Producto, procesos & gestión

EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO, CAPACIDAD DE INFLUENCIA

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• Visión



• Conclusión

Índice

Aplicación de todos los recursos para la mejora, modificación o creaciónde los procesos necesarios en las empresas para la obtención de nuevosbienes.

Si se trata de medios tecnológicos se habla de innovación tecnológica.

¿Qué es la innovación?

La innovación es:

labor de TODOS

los integrantes de la empresa

Factor de competitividad

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Misión: Promover, explorar e incorporar oportunidades para traducirlas enproyectos de éxito para CAPSA.

La innovación 360º es todo cambio basado en el conocimiento interno y externoque genera valor para la empresa.

LA INNOVACIÓN EN CAPSA

Innovación es responsabilidad de todos

PLAN ESTRATEGICO DE LA INNOVACIÓN 2020

DATOS

F. Interna

F. Externa

OBSERVATORIO DE LA INNOVACIÓN

COMITÉ DIRECCIÓN INNOVACIÓNCONOCIMIENTO

FLUJO DEL

PROYECTOS

APRENDIZAJE PROYECTOS – RETROALIMENTAR OBSERVATORIO

InternosAlianzasExternos

E. Innovación

MER

CADO

Comité Científico

MODELO DE INNOVACIÓN: INNOVACIÓN SISTEMATIZADA

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Fuentes externas de I+D+I en CAPSA

INNOVACIÓNUniversidades

Biopolis

Centros CSIC

C.Clínicos

ClientesProveedores

CteCientíficosS.Científicas

1998 2000 2003 2004 2010

Convenio Marco de Colaboración con la

Universidad de Oviedo

Protocolo General de colaboración con el CSIC

Protocolo General de colaboración con Univ. San

Pablo CEU

Contrato Marco de colaboración en futuros desarrollos de productos

funcionales

Protocolo General de colaboración con Univ. Complutense de Madrid

Constitución de BIOPOLIS

Innovación Sistematizada: 1º Empresa Española en obtener UNE 166002 EX, 2002

Más de 300 proyectos de innovación de productos.

Más de 100 proyectos de I+D y 15 patentes.

Participación en 2 CENIT Senifood & Henufood y proyecto europeo NUAGE VII PM.

Período INVERSIÓN CAPSA INVERSIÓN MOVILIZADA

2009-2013 6,9 mill. € 66 mill. €

EXCELENCIA EN I+D AVALADA POR ACUERDOS MARCO y COLABORACIONES

30 OPIS y 35 EMPRESAS Y 15 PATENTES

Investigación y Desarrollo , I+D

2004 2006 2009 2010 2011

4 Patentes de Lácteos + CLA

Ultrasonidos BacteriófagosLactob. delbrueackii

(RT‐PDR) ADN

Nuevo proceso mantequilla en bote

Proceso y preparación deNaturcol y Jalea Vital

Probioticoeficaz vs H.

Pilory

REGULAPLUS

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> Detección y análisis no invasivo de microorganismos en productos lácteos en envases laminados depapel o cartón utilizando ondas elásticas por acoplamiento en seco. CAPSA-CSIC.

> Procedimiento no invasivo para el control de microorganismos en productos lácteos envasados utilizando ultrasonidos. CAPSA-CSIC.

Ordenador

TermostatoGenerador de señal

AmplificadorOsciloscopio Baño termostatizado

Seguridad Alimentaria

> Detección e identificación de bacteriófagos de bacterias del ácido láctico mediante reacción en cadena de la polimerasa múltiple (MULTI-PCR) y sus aplicaciones” CAPSA-CSIC.

Detección de

bacteriófagos PCR

Del ganadero al Consumidor

Materia Prima: Excelencia en Origen

Recogida: Excelencia en Transporte

ProcesoExcelencia en Tecnología

• P. Térmico• P. Envasado

Producto Acabado: Excelencia en Análisis

Atención al Consumidor: Excelencia en Comercialización

Un Gran Equipo: 28 Proyectos Multidisciplinares180 Personas

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• Crecimiento en mantequilla un +32,6%, mercado crece al 3,8%.

• En 2005, mercado de botella maduro.• En 2007, crecimos a ritmos del 24% (versus 2005), mercado de leche tradicional caía al -3%.

• Apertura en un sólo paso y pack de 6L con asa. • Nuestras ventas crecieron un +28% anual.

1999Brik

2006Botella

2010Botequilla

Nuevos productos y formatos

1999

2004Combishape

2007

Botella estéril años 70

Botella UHT2005

Tecnología de procesos

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Procedimiento para la recuperación dedetergentes alcalinos de fase única utilizadosen instalaciones industriales de limpieza insitu. CAPSA-UNIOVI

Medio Ambiente y Energía

Turbinas de cogeneración de gas natural (Granda). Lacogeneración se utiliza como medio eficiente deproducción de vapor y electricidad para suministro aplanta a partir de un único combustible: el gas natural.

Reducción consumo de agua

de la energía eléctrica es autogenerada de alta

eficiencia.

Reducción emisiones CO2 vs. asignación

Reducción consumo papel (Proyecto Oficina Electrónica)

Bosque Central Lechera Asturiana

Adhesiones y Certificaciones medioambientales

Optimización Recursos Naturales y Escasos

Concienciación y sensibilización

Disminución impactos ambientales

24% 11%

86% 50%

Sostenibilidad ambiental

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• Visión



• Conclusión

Índice

“ Que el alimento sea tu medicina y la medicina tu alimento”

Hipócrates. Médico griego del siglo V a.c.

• Este antecedente, puede ser la base del paradigma de los alimentos funcionales

Antecedentes

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1. Investigación nutricional

Obtención de la evidencia científica de nuestros productos: estudios clínicos de producto final

Líneas de trabajo Área de Nutrición

CENIT SENIFOOD 2009‐2012: Investigación industrial de Dietas y Alimentos con características específicas paralas personas mayores.

12 empresas, 25 OPIS y un presupuesto aprox. de 26 Mll €.

CENIT HENUFOOD 2010‐2013: Desarrollo de nuevas metodologías y tecnologías emergentes para laevidenciación de alimentos con propiedades de salud para la reducción de riesgos en patologías crónicas en laedad media de vida.

9 empresas, 11 OPIS y un presupuesto aprox. de 25 Mll €.

NUAGE 2011‐2016: Encapsulación de principios activos en matrices lácteas.Proyecto Europeo del VII PM

1. Investigación nutricional

Premio Hipócrates de Investigación Médica en Nutrición Humana, Real Academia Medicina de Asturias

Manuela Juarez, 2009 Juan Rivera Dommarco, 2010 Luisa Fernandez Sánchez, 2011

Gregorio Varela Moreiras, 2005 Amalia Lafuente, 2006 Andreu Palou, 2007 Daniel Ramón Vidal , 2008

Áreas de trabajo Unidad de Nutrición

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2. Fomento y educación de hábitos de alimentación saludables

Programas escolares

Programas para adultos

Programas para empleados

“Desayunos saludables”“Profesor de nutrición”“Aprender a comer”

“Cuida tu salud aprendiendo a alimentarte”, en 5 plantas CAPSA

“Mejorar su alimentación es mejorar su salud”, Ayuntamientos España en

colaboración con SEDCA


3. Información y divulgación

Nueva web nutricional Central de Salud para consumidores

Participación en congresos Profesionales/simposios

Nuevo Servicio de Consulta Nutricional (902, mail y facebook)

Visita a profesionales de la salud. Programas: “Alimentación saludable”

Publicaciones


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• Visión



• Conclusión

Índice

Voluntad y compromiso real de la empresa con la innovación

Objetivos orientados al mercado: clientes y consumidores

Equilibrio entre “medios” y “objetivo”

Equipos de trabajo (externos y/o internos) cualificados

¿Cuáles son las claves del éxito en los proyectos de innovación de las empresas?

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2012: EL PRESENTE Y EL FUTURO

+ NATURAL+ EFICAZ+ FÁCIL

SABORNUEVOENVASEÚNICO

MEJORPROPUESTA DE VALOR

Reconocimientos entre otros

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Innovación empresarial

“IDF”Investigación AlimentariaNaturlínea

Impulso Innovación Tecnológica

Impulso al Diseño

Tecnológico

Producto Innovador Naturlínea

Premio mejor departamento de NutriciónPremio a la Nutrición

e Investigación

Premio a NaturlíneaPremio Investigación

Premio “Nutrigold”

Premio ADINMUR

Nutrición

Calidad

Impulso AJEPremio IDEPA

Sostenibilidad

I+D

Corresponsable

Premio IDEPA (2001)

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Innovar es sobrevivir

Gracias

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