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Experiencia en Uruguay en el proceso de implementación de un etiquetado frontal de advertencia nutricional
Mag. María Rosa Curutchet
Instituto Nacional de Alimentación- Ministerio de Desarrollo Social
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Declaración de Intereses: - No tengo conflicto de interés que declarar
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3
Indicadores 2006 2013 diferencia
Presión
Arterial
elevada
30% 39% +9
Sobrepeso-
obesidad
57% 65% +8
Obesidad 20% 28% +8
Glucosa en
sangre
5% 8% +3
Actividad
física baja
35% 30% -5
ENT en población adulta
Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular, 2017. Ministerio de Salud (2006) 1ª Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles. Montevideo: Ministerio de Salud Pública. Ministerio de Salud (2013) 2ª Encuesta Nacional de Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles. Montevideo: Ministerio de Salud Pública.
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Urgencia de implementar un conjunto de
medidas:
Educativas y regulatorias
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• Seleccionamos entre un número elevado de opciones.
• Invertimos poco tiempo.
• No realizamos un procesamiento profundo de la
información.
¿Cómo tomamos nuestras decisiones?
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Principales objetivos de la rotulación nutricional frontal:
• Proporcionar a la población información simple, fácil de encontrar y de entender.
• Promover una selección informada de alimentos.
• Desmotivar el consumo de productos con excesivo contenido de grasa, azúcar y sal, colaborando a reducir su impacto negativo en el estado de salud de la población.
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Rotulación nutricional frontal
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Sistema de rotulación nutricional frontal a ser implementado en
Uruguay en marzo de 2020
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¿Cómo se llegó al decreto?
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Conformación de un grupo inter-institucional
Realización de estudios comparativos de
distintos sistemas de rotulación nutricional
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Ventajas de las advertencias nutricionales
• Se focalizan en destacar contenidos excesivos de nutrientes asociados con enfermedades no transmisibles: sodio, azúcares y grasas.
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vs
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Ventajas de las advertencias nutricionales
• Reducen sesgos en la evaluación de saludable debido a la presencia de información sobre contenido bajo de nutrientes.
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15
Machín et al. (2018)
Percepción de saludable:
3.1
Percepción de saludable:
4.6
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Ventajas de las advertencias nutricionales
• Son más fáciles de encontrar e interpretar.
• Son más eficientes en desfavorecer la selección de alimentos con excesivo contenido de nutrientes críticos.
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Conformación de un grupo inter-institucional
Realización de estudios comparativos de
distintos sistemas de rotulación nutricional
Selección del sistema y realización de
estudios para evaluar su potencial impacto
Realización de estudios para definir el
diseño gráfico del sistema
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Asociaciones entre colores, formas y frases con el concepto de “poco saludable”
8.7a
6.5b 6.4b
5.7b,c5.2c,d
4.4d
2.2e1.7e
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Green White Blue Yellow Violet Red Gray Black
Perceivedhealthfulness(1-9)
Colour
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Conformación de un grupo inter-institucional
Realización de estudios comparativos de
distintos sistemas de rotulación nutricional
Selección del sistema y realización de
estudios para evaluar su potencial impacto
Realización de estudios para definir el
diseño gráfico del sistema
Encuesta de opinión
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Estudio online con 4300 personas
Percepción de la ciudadanía
Buena medida
(93%)
Características
positivas
Fomentarían cambios de
hábitos
• Fácil de entender
• Fácil de encontrar
• Facilita toma de decisiones
• Compensa estrategias de
marketing
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Conformación de un grupo inter-institucional
Realización de estudios comparativos de
distintos sistemas de rotulación nutricional
Selección del sistema y realización de
estudios para evaluar su potencial impacto
Realización de estudios para definir el
diseño gráfico del sistema
Encuesta de opinión
Redacción de versión preliminar del decreto
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Modelo de perfil de nutrientes de la OPS
Sodio Azúcares Grasas totales Grasas
saturadas
1 mg de sodio
por kcal
10% del valor
calórico total
30% del valor
calórico total
10% del valor
calórico total
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25
Conformación de un grupo inter-institucional
Realización de estudios comparativos de
distintos sistemas de rotulación nutricional
Selección del sistema y realización de
estudios para evaluar su potencial impacto
Realización de estudios para definir el
diseño gráfico del sistema
Encuesta de opinión
Redacción de versión preliminar del decreto
Consulta pública
Redacción de versión final del decreto
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26
Propuesta de flexibilización de los límites
Sodio Azúcares* Grasas totales Grasas
saturadas
500mg cada 100 g
u 8 mg de sodio
por 1 kcal
20% del valor
calórico total y
3g/100 g
35% del valor
calórico total
12% del valor
calórico total
* Quedan exceptuados productos que cumplan las siguientes condiciones:
- Contenido de azúcar menor o igual a 7g/100g
- No contengan edulcorantes no nutritivos.
- Menos del 80% del valor calórico total provenga de azúcares
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¿Qué efectos se pueden esperar con la
implementación del decreto?
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Capacidad de realizar una compra para una cena saludable
Machín et al. (2018)
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29
Condición experimental
Densidad
energética
(kcal/100g)
Azúcares
(g/100g)
Grasas
saturadas
(g/100g)
Sodio
(mg/100g)
Control (n=352) 181 a 7.1 ª 2.0 ª 399 ª
Advertencias (n=405) 170 b 6.2 b 1.7 b 323 b
Machín et al. (2018)
Cambios en la composición nutricional promedio de los productos seleccionados
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30 30
30
Cambios en el comportamiento de compra frente a la implementación del sistema de
advertencias
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31 31
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32 32
El sistema de advertencias mejoró parcialmente la calidad nutricional de los
productos seleccionados de la mitad de los participantes.
Cambiosquemejoraronla
calidadnutricional
50%
Sincambios26%
Cambiossinefectoenlacalidad
nutricional17%
Cambiosqueempeoraronla
calidadnutricional
7%
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Efectos esperados con la implementación del sistema.
• Mayor conciencia sobre la composición nutricional de alimentos, favoreciendo una selección
informada. • Sustitución de productos: selección de productos con el menor número de rótulos frontales
dentro de la categoría.
• Reducción de la frecuencia de consumo de alimentos con exceso de nutrientes críticos.
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34
CONCLUSIONES
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Conclusiones
• La información nutricional frontal es necesaria para permitirle a los consumidores una selección
informada de los alimentos que consumen.
• El sistema de advertencias nutricionales presenta elevado potencial para desmotivar la compra de
productos con excesivo contenido de grasa, grasa saturada, azúcar y sodio, contribuyendo a la mejora
del estado de salud de la población.
• La implementación de advertencias nutricionales debe ir acompañada de campañas comunicacionales
para aumentar el interés de los ciudadanos y guiar su interpretación.
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36
¡Muchas gracias por la atención!
Investigadores: Gastón Ares, Alejandra Arrúa, Leandro Machín, Ana
Giménez, Lucía Antúnez, Florencia Alcaire, Leticia Vidal, Joseline Martínez y
María Rosa Curutchet.