PRASAD:El Alimento Madre

“Oh Devi, eres el sonido ‘Hrim’.Hemos llenado para ti varias vasijas de oro resplandeciente,

que han sido limpiadas por el fuego, con ghi, dhal y platos hechos de verduras, mezcladas con arroz sagrado;

también con miel, azúcar y yogur.Con arroz con leche hemos llenado vasijas cubiertas de gemas,

y hemos hecho miles de platos con granos negros.Todo te lo ofrecemos a ti.

Oh, Madre, por favor acepta nuestras ofrendas y danos tu Gracia”.Mantra Matrika Pushpa Mala Stavam

La Madre arquetípicamente es alimento. La Madre crea y sostiene, dotando de insuflo constante de vida a todo lo existente, para que pueda alcanzar su propósito. Dentro de la Tradición Védica,

esta cualidad madre en su máxima expresión es representada por un aspecto de Parvati, la consorte del Señor Shiva, llamada Annapurna Devi, cuyo nombre en sánscrito se traduce literalmente como Anna “comida” o “granos” y purna “pleno, completo y perfecto”.

2

La sacralidad del alimento es central en la cultura védica, tanto es así que la Ciencia Ayurveda lo considera como la principal medicina. Los alimentos que son consagrados especialmente hacia un Aspecto Divino se conocen como prasad. Prasad en sánscrito significa: “un regalo de Gracia” y esto es porque al mismo tiempo que lo entregamos sutilmente a la Divinidad, esta nos retribuye ofrendando su emanación sobre él.

Para las celebraciones, como Navaratri, existen distintos tipos de prasad. En general se utilizan frutas o dulces preparados especialmente para la ocasión, los cuales resuenan por ciertas leyes sutiles con las frecuencias las Formas del Dios que se desean consagrar, permitiendo que su esencia impregne cada célula de nuestro cuerpo físico y energético. Preparar y ofrendar prasad a cada Navadurga nos nutre de su fuerza y nos llena de la energía de las poderosas manifestaciones de la Madre.

A continuación, ofrecemos algunas recetas tradicionales de Navaratri. Si disponen del tiempo y los ingredientes y se animan a realizarlas, una vez que las preparaciones están listas se colocan en una bandeja, se llevan al espacio de luz y se esparce agua alrededor del plato cantando el siguiente mantra:

Sharkara Khanda Khadyani / Dahi Kshira Gritani ChaAharam Bhaksya Bhojyam Cha / Naivedyam Prati Gryatam

Luego, se pronuncia el mantra de la Devi del día.Como opción, puede realizarse una ofrenda de los elementos correspondientes a cada Navadurga, por

ejemplo, leche, coco, etc. Una vez consagrado el prasad, puede ser compartido con los seres queridos y, por supuesto, ser disfrutado por ustedes mismos.

Om Aim Hrim Klim Chamundaye Vichchey

3

ShailaputriOfrenda principal: GHI

–Prasad: SUJI KA HALVA PRASAD –

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1/2 taza de sémola 1/2 taza de ghi1/2 taza de azúcar1 1/2taza de agua3-4 cardamomosAlmendras, cajus/anacardos y pasas rubias al gusto

1. Para empezar, tostar la sémola a fuego lento.2. En otro recipiente, disolver el agua en el azúcar, incluir el cardamomo y dejar reposar para que suelte todo su aroma y sabor.3. En un sartén caliente colocar el ghi, añadir los frutos secos.4. Añadir poco a poco la sémola hasta que se forme una pasta.5. Finalmente, añadir el agua azucarada gradualmente, remover constantemente la mezcla formando una halva.

4

BrahmachariniOfrenda principal: AZUCAR BLANCA–Prasad: BELLAM PARAMANNAM–

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1 litro de leche entera1/2 taza de arroz crudo, lavado y escurrido1/4 taza de sagú, lavado y escurrido1/2 taza de azúcar1/4 de cucharadita de cardamomo verde en polvoAlmendras, cajus/anacardos y pasas rubias al gusto

1. Calentar la leche en una sartén a fuego medio y llevar a ebullición.2. Bajar el fuego y agregar el arroz y el sagú a la leche.3. Cocinar hasta que el arroz esté suave y la mezcla se vea espesa. Apagar el fuego.4. Agregar el azúcar y mezclar bien.5. Aparte, calentar ghi en una sartén pequeña a fuego medio y agregar los frutos secos hasta que estén dorados.6. Finalmente agregar cardamomo en polvo y nueces fritas al Paramannam.7. Servir caliente o fría.

5

ChandraghantaOfrenda principal: LECHE

–Prasad: PANCHAMRITAM –I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1/2 litro de leche cruda de vaca200 gramos de yogur natural 3 cucharadas de miel1 cucharadita de ghi10-12 nueces (cortadas en trozos pequeños)1 cucharada de almendras picadas1 cucharada de cajus/anacardos picados1 cucharada de coco seco rallado1 cucharada de pasas picadasOpcional: 1 cucharadita de Ganga jal (agua del Ganges) si se cuenta con ella.

1. Hervir la leche y dejar enfriar.2. Agregar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien. 3. Dejar reposar por alrededor de 30 minutos a una hora antes de servir.

6

Kushmanda–Prasad 1: MALPUA –

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1 taza de harina de trigo1/2 taza de sémola1/4 de taza de azúcar1/2 cucharadita de semillas de hinojo1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo1/2 taza de lecheJARABE: 1 taza de azúcar, 1/2 taza de agua, especias al gusto

1. Colocar todos los ingredientes en un recipiente y batirlo enérgicamente hasta que no queden grumos.2. Añadir agua hasta que la mezcla tenga la textura de masa para pancakes.3. Batir durante 5 minutos la mezcla, dejar reposar.4. Mientras la masa reposa, preparar el jarabe colocando el agua y el azúcar a fuego medio hasta disolver.5. Añadir al jarabe cardamomo, azafrán o especias al gusto.6. Hervir el jarabe por 10 minutos y dejarlo aparte.7. En aceite o ghi caliente colocar la masa de malpuas por cucharadas hasta que estén doradas por ambos lados.8. Al retirar del aceite y mientras aún están calientes, dejar a las malpuas reposar en el jarabe hasta que absorban suficiente dulce.

7

–Prasad 2: PULIHORA (salado) –I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

2 tazas de arroz crudo 1 cucharadita de cúrcuma en polvo1-2 cucharadas de aceiteSal al gusto2-3 cucharadas de aceite5 chiles rojos secos1/3 taza de garbanzos entero sin piel1/3 de taza de lenteja1/2 taza de maní crudo1 cucharadita de semillas de mostaza1/4 de cucharadita de semillas de fenogreco1/2 cucharadita de asafétidaPuñado de hojas de curry

1. Cocinar el arroz.2. Agregar cúrcuma en polvo, aceite y sal cuando el arroz aún esté caliente.3. Una vez que el arroz se enfríe, mezclar suavemente sin romperlo.4. Calentar el aceite en una sartén y agregar las lentejas y el maní. 5. Freír los cacahuetes hasta escuchar un crujido, de lo contrario estarán crudos.6. Sumar las semillas de mostaza y semillas de fenogreco.7. Una vez que las semillas de mostaza chisporrotean, agregar asafétida y hojas de curry y apagar el fuego.8. Transferir el condimento al arroz y mezclar bien.9. Dejar reposar el arroz durante un par de horas antes de servir.

8

SkandamataOfrenda principal: BANANA–Prasad: AMIRTHAM–

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1 plátano o banana1/2 manzana4 dátiles2 higos secos2 cucharaditas de uvas pasas 2 cucharada de azúcar morena1 cucharada de miel1 cucharadita de caramelo1/4 cucharadita de polvo de cardamomo1 cucharadita de ghi

1. Picar el plátano en rodajas redondas.2. Picar la manzana en trozos pequeños.3. Picar los dátiles y los higos en trozos grandes.4. Agregar todos los ingredientes -excepto el caramelo- en un bol y mezclar bien.5. Triturar todos juntos y asegurar que el plátano tenga la consistencia más líquida.6. Finalmente agregar el caramelo y mezclar bien.

9

KatyayaniOfrenda principal: MIEL

–Prasad: HALVA DE MANZANA–

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :4 manzanas, peladas, picadas y ralladas2 cucharadas de ghi2 cucharadas de azúcar 1/4cucharadita de cardamomo en polvo1/4 cucharadita de canela en polvo1/4 taza de miel1 cucharada de cajus/anacardos1 cucharada de almendras1 cucharada de pasas

1. Calentar el ghi en un sartén a fuego medio. Agregar los anacardos y las almendras y dorarlas. Agregar las pasas. Colocarlo en un plato y dejarlo a un lado.2. En la misma sartén agregue las manzanas ralladas y saltear hasta que se libere el jugo de la manzana y luego se evapore por completo.3. Añadir el azúcar y continuar cocinando. Una vez que se agrega el azúcar, la mezcla se afloja y parece húmeda.4. Continuar cocinando hasta que el líquido se evapore. 5. Agregar canela en polvo, cardamomo en polvo y mezclar. Cocinar por 1 minuto más.6. Finalmente, agregar las nueces tostadas y apagar el fuego.7. Después de que la preparación se enfría, agregar la miel y revolver.

10

KalaratriOfrenda principal: JAGGERY, AZUCAR MASCABADO

–Prasad: PANAKAM–I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1/2 taza de azúcar mascabado triturado2 a 2 1/2 tazas de agua1 cucharadita de pimienta molida gruesa3 cardamomos triturados

1. Disolver el azúcar mascabado en media taza de agua. Mezclarlo bien hasta que se disuelva por completo.2. Una vez que el papelón se vuelve líquido, colar para eliminar cualquier pedacito sin disolver.3. Agregar la pimienta y el cardamomo en polvo. Dejar reposar para que se suelten los sabores de las especias. 4. Se puede servir tal cual o colar y servir.

11

MahagauriOfrenda principal: COCO

–Prasad 1: COCO BURFI –I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1 1/2 tazas de coco rallado 1 taza de jaggery

1. En una sartén a fuego medio a medio-bajo, colocar el azúcar moreno y el coco, revolver la mezcla.2. En unos minutos cambiará el color de marrón claro a marrón oscuro. Asegurarse de seguir revolviendo la mezcla durante todo el proceso para evitar que se queme en el fondo y para lograr una cocción uniforme.3. La mezcla se volverá espesa, evaporando el exceso de humedad y comenzará a despegarse de la base. 4. Cocer por dos minutos adicionales.5. Extender esta mezcla sobre papel pergamino o un plato engrasado con ghi, aplanarlo con el dorso de un cucharón y dejarlo enfriar unos minutos. Cortar en las formas deseadas.

12

–Prasad 2: ARROZ DE COCO (salado) –I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

1 taza de arroz2/3 de taza de coco1 1/2 cucharada de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de mostaza1 cucharadita de semillas de comino4 cucharadas de lentejas 2 cucharadas de cajus/anacardos picados1 chile picado1 cucharada de jengibre picado1/4 cucharadita de asafétida/hing8 a 10 hojas de curry1/4 taza de hojas de cilantro (cilantro) picadasSal al gusto

1. Cocinar el arroz con sal.2. Una vez que el arroz esté cocido y alcance la temperatura ambiente separar los granos. Dejarlo a un lado.3. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregar las semillas de mostaza. Cuando comience a chisporrotear, agregar las semillas de comino y las lentejas.4. Cuando se vuelva de color dorado claro, agregar los anacardos, chile verde, chile rojo, jengibre, hing, hojas de curry y saltear durante unos segundos.5. Agregar el coco y saltear hasta que el coco se torne de color dorado claro. 6. Agregar a esta preparación el arroz cocido, hojas de cilantro, mezclar y mezclar hasta que se combinen.

13

SiddhidatriOfrenda principal: SESAMO–Prasad: TIK CHIKKI –

I n g r e d i e n t e s : P r e p a r a c i ó n :

2 cucharadas de miel 1 cucharadita de jugo de limón 1/2 taza de agua1/2 taza de semillas de sésamo tostadas 1/2 taza de maní tostado1/4 cucharadita de sal

1. Engrasar un plato cuadrado o un molde para hornear con mantequilla o aceite, o usar papel pergamino.2. Tostar el maní y el sésamo por separado.3. En una sartén de fondo pesado, a fuego medio, agregue el jugo de limón y el azúcar. Hervir a fuego lento y esperar hasta que desarrolle un color dorado claro (ámbar). Esto llevará de 4 a 6 minutos. Revolver suavemente -solo si es necesario- para evitar cristalizar el azúcar. 4. Agregar inmediatamente semillas de sésamo, maní, sal, miel y revolver rápidamente.5. Colocar la preparación en un plato engrasado y extender la mezcla al espesor de 1 cm aproximadamente.6. Dejar que se enfríe durante unos 5 minutos y luego, con un cuchillo engrasado, cortar de la forma deseada.