L M DUIX

Berta C. /Judith A. /Laura C.2n ESO C

14.3.2008

ÍNDEX

1. Sector primari2. Tipus de cultiu3. Fases per obtenir el producte

3.1. Neteja del sòl3.2. Llaurada3.3. Adobs3.4. Sembra3.5. Sistemes de regatge3.6. Malalties3.7. Collita

1. Sector primari

• Consisteix en obtenir matèries primeres.

2. Tipus de cultiu• Cultiu intensiu: Petites extensions de terreny.• Mitjançant activitat humana o manual.• Exemple: Horts

3. Fases per obtenir el producte

• 3.1. Neteja del sòl:– Eliminar arbres, arbustos, pedres, etc.– Sòl equilibrat:

• Matèria orgànica• Airejat• Capacitat d’aigua• Pocs bacteris

3. Fases per obtenir el producte

• 3.2. Llaurada:– Remenar la terra fent solcs profunds.– Preparar la terra per la sembra.– Instrument utilitzat: Arada.

3. Fases per obtenir el producte

• 3.3. Adobs:– Aporten nutrients al sòl.– Adobs orgànics: Fems.– Funció: Evitar gallinassa i palomina.

3. Fases per obtenir el producte

• 3.4. Sembra:– Gra escampat mitjançant planters.– En el cas de la maduixa:

• Plantar en dies ennuvolats o finalitzant la tarda.• Cobrir arrels amb la terra, sense tapar el coll.• Deixar 3 o 4 peus de distància.• 6 hores diàries de llum.

3. Fases per obtenir el producte

• 3.5. Sistemes de regatge:– Absorbir nutrients a través de l’arrel. Permet el

seu creixement. – Cultiu de regadiu: S’aporta aigua de forma

artificial.– Tipus:

• A) S.Goteig: – L’aigua circula per canonades sortint a l’exterior en forma

de gotes.– Exigeix molta aigua (3 vegades per setmana)

3. Fases per obtenir el producte

• B) S. Embuatat:

– Estendre sobre el sòl un material de plàstic, gairabé sempre el polietilé.

– Evita la evaporació de l’aigua del sòl que la converteix en un regulador d’aigua.

– Aquest sistema fa crèixer la planta més depressa.

3. Fases per obtenir el producte

• 3.6. Malalties:– Eliminar microorganismes nocius.– Presento 3 tipus:

• Aranya vermella

• Fongs de terra

• Bacteries

3. Fases per obtenir el producte

• 3.7. Collita:– Obtenir el fruit.– Portada a terme sota túnels de plàstic.– Sòl recobert amb plàstic negre:

• Evitar pèrdua d’aigua.• Evitar proliferació de males herbes.

– Desinfecció: Insecticides granulats o sulfat de fe ferro.

DIAGRAMA DE FLUX MELMELADA DE MADUIXAPREPARACIÓ I SEL·LECCIÓ DE FRUITA

DESOSSAR

TRITURAR

ALMÍVAR

COCCIÓ AL BUIT(REFRIGERACIÓ)

ENVÀS AL BUIT

ACIDIFICACIÓ

DESSECACIÓ

PASTEURITZACIÓ

ESTERILITZACIÓ

ETIQUETATGE

TRANSPORT I DISTRIBUCIÓ

Conservació de la maduixa

1 fase

* Ens rentem les mans

2 fase

* Rentem les maduixes

3 fase

* Escorrim les maduixes en un colador i les posem en un altre pot

4 fase

* Pesem les maduixes

5 fase

* Escalfem les maduixes

6 fase

*Les posem en aigua freda

7 fase

* Es colen en el colador

8 fase

* Es fa una mescla de sucre i additius

9 fase

* Barregem la sucre i els additius

10 fase

* Posem les maduixes amb la mescla de sucre i additius

11fase

* Desprès de 6 dies les maduixes ja han agafat el sucre i els additius

12 fase

* Les maduixes

ja es poden envasar

13 fase

* Ja estan envasades