sabies que

principal de la 4ª setmana del mes.

la recepta destacadade la tere

la remolatxael nostre producte de temporada

whole grain pappardelle, pesto de remolatxa, nous i formatge de cabraLa remolatxa és una opció saludable que no pot

faltar en una dieta equilibrada. Aprofitem que aquest cultiu mediterrani es troba en plena temporada, per repassar les seves propietats nutritives i com gaudir de la seva versatilitat a la cuina.

La remolatxa és una autèntica bomba de nutrients i vitamines. Especialment destaca el seu contingut en folats, fonamentals per a la formació de les cèl·lules, la prevenció de les anèmies i el manteniment d’una pell sana. Degut al seu alt contingut en potassi contribueix a la regulació de la tensió arterial. A més, la remolatxa conté pigments, anomenats antocianines, d'acció antioxidant

que proporcionen grans beneficis per a la salut.

Aquesta peculiar hortalissa, de la qual també es pot gaudir de les seves fulles, és molt interessant per la seva versatilitat culinària. Pot consumir-se crua, bullida, rostida, en conserva i fins i tot, en postres. Una de les millors maneres de cuinar la remolatxa és rostida al forn, ja que durant el procés de cocció es concentren els seus sucres ressaltant la seva dolçor natural.

Són molts els plats tradicionals de diferents països i cultures que incorporen la remolatxa entre els seus ingredients com el Borsch a Rússia i el xucrut de remolatxa a Ucraïna. .

Els pappardelle al pesto d'alfàbrega és una recepta clàssica i típica italiana molt apreciada allà i a la resta del món. Aprofitant que és temporada de remolatxa, us convido a provar la meva versió a tot color d'aquesta coneguda salsa italiana. Un plat sorprenent, carregat de vitamines, d'antioxidants, de color i d'un sabor excepcional. .

CATm i g d i e s l a b o r a b l e s ~ n o v e m b r e 2 0 2 0 ~ c u i n a v e g e t a r i a n a d e s d e l 1 9 7 9

Plats del dia

de temporada GEN FEB MAR ABR MAI JUN JUL AGO NOV DESSET OCT

La remolatxa funciona com a tint natural per als cabells. Des del segle XVI, el suc de remolatxa s'ha utilitzat com un tint vermell natural. Els victorians usaven remolatxa per tenyir el seu cabell.

Quan vaig obrir les portes del Paradís, ja fa 40 anys, tenia clar que volia una carta basada en ingredients de temporada, perquè estic convençuda que la natura ens brinda cadascún dels seus fruits quan més el necessitem.

Avui, 40 anys més tard, he decidit recuperar aquella proposta. En aquesta nova carta, hi haurà alguns plats que aniran canviant cada setmana i, amb cada canvi d’estació, renovarem la resta. .

Descobreix els nostres plats nous!

la carta ~ 2020

www.teresacarles.com/carta

vols veure la carta completa? entra al web, o escaneja el codi:

tornen les plant-based drinks!

...I han vingut per quedar-se. El valor nutricional de les fruites seques i els cereals, juntament amb tot el sabor del cacau, el masala, la cúrcuma, la maduixa, la canyella... formen aquesta gama de begudes vegetals cremoses, delicioses i nutritives. Vols un truc? Prova-les calentes. Es convertiran en les teves millors amigues aquest hivern. Substitueix el cafè del matí per la teva beguda vegetal preferida i veuràs que bé et senta.

Rep-les totes a casa des del nostre ecommerce flaxandkale.com amb el pack MY MILK MAN WENT PLANT-BASED (33,95€ 23,50€). El pack RISE & SHINE (36,90€) et permetrà combinar-les amb les nostres granoles i així començar el dia amb un esmorzar saborós i nutritiu .

teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles

salut, amor i sobretot....menjar sa!

recepta llibre teresa carles(V) vegà - (SG) sense gluten - (FS) fruita seca - -clàssic d’el paradísplats del dia - novembre 20206 FESTIU - servei de carta

aniversari Teresa Carles

12 FESTIU - servei de carta

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 9 - 13

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 23 - 27

1:

3:

tria el teu menú

et ve de gust pa?com funciona?

entrant + principal _10,50

OPCIÓ 1

principal + postres _11,95

OPCIÓ 2

entrant + principal + postres _14,45 OPCIÓ 3

2: escull la teva beguda

aigua osmotitzada (0,5L.) _1,95

copa de vi de la casa _3,50

cold-pressed juice _5,95

kombucha _4,95

pa rústic integral _1,00

we love youveggie much!

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 2 - 6

entrants principals postres

AMANIDA VERDURA ARRÒS / CEREALS QUEFIR / IOGURTSOPA / CREMA LLEGUMS PASTA SIMPLE PASTA FARCIDA PASTÍS FRUITA

setmana del 16 - 20

25 TANCAT / 26 FESTIU - servei de carta

spaghetti de remolatxa, salsa de porros i

api, avellanes, tomàquet sec

cuores de seitan, ceba

caramel·litzada i formatge

roquefort amb salsa Strogonoff

sopa de taronja amb pastisset de

xocolata

cruixent de moniato amb el

seu gelat

batut de quefir, plàtan i dàtils

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

crema de moniato, xips de patata

violeta, pipes de carbassa

mescla de fulles verdes, xampinyons, api, fonoll, tomàquet ratllat, llimona, formatge parmesà

espinacs, crema de

coco, panses, pinyons, ou

poché, carbassa especiada

llenties al curri, dauets de poma i patata

whole grain risotto de porros, remolatxa i formatge d'ovella

(SG) (V-FS)(V-FS) (SG) / (V-SG)(SG) (V-SG) (SG) (SG)

fideuà, ratatouille,

shitake, allioli

spaghettini WGVC (whole grain

vegan carbonara)

tortelloni de tomàquet, albergínia i formatge de cabra, crema de remolatxa i

anacards

tartaleta de crema catalana

amb peres caramel·litzades

i magrana

minestrone de fruites

de temporada aromatizades

batut dequefir i mango

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

crema de civada amb remolatxa, anet i festucs

quinoa bicolor (vermella +

blanca), tomàquet, col llombarda, cogombre, raves, anacards amb amaniment de

miso, gingebre i coriandre

pastís de patata, espinacs,

bolets, gratinat al forn amb maionesa suau de carbassa i

pinyons

cigrons estofats, salsa verda, bròquil,

carxofa

risotto de civada, espinacs,

roquefort vegà, ratlladura de pell de llimona

(V-SG-FS) (V-FS) (V-SG)(FS) (V-SG)(V-FS)(V)(V-SG-FS)(V-SG) (SG) / (V-SG)

cuores de moniatos i

peres, salsa de coco i nous

red velvet cake crema catalana amb mango i

boleta de coco

quefir amb fruita seca

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

sopa de miso amb verdures i

algues marines

mescla de fulles verdes, tomàquet, ou dur, cigrons, olives gordal,

salsa de tomàquet fresc i fruita

seca

verdures de temporada, quinoa,

salsa mafé (verdures, espècies i cacauets),

mandonguilles de micoproteïna

estofat de mongetes vermelles, espinacs, carbassa, remolatxa, cruixent de tempeh

paella d'arròs integral, verdures,alga hiziki

(V-SG) (V-SG-FS)(V-SG) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(V-SG)(SG-FS)(V-SG)(SG-FS)

cannelloni farcits de paté de funghi amb

salsa d'anacards

pastís tricolor: xocolata, mango, fruites del bosc

xia chai, cúrcuma, magrana, anacards

quefir amb fruita seca

iogurt de soja:

natural–

préssec i mango –

nabius

crema de carbassa amb llet de coco i

gingebre

col llombarda, canónges, remolatxa,

tofu fumat, poma, llavors de fonoll i vinagreta de

taronja

menestra de carxofes,

pastanagues, patates,

mongetes verdes, bròquil, pèsols,

espàrrecs, xampinyons

Trinxat d'Algerri amb patata, col, cigrons i pilota

catalana

tortillasGreen Love, shitake,

col xinesa, guacamole,

pico de gallo

(V-SG)(V-SG) (V-SG) (V-SG-FS)(V)(V-SG) (V-SG-FS) (FS) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)

whole grain pappardelle, pesto de remolatxa,

nous i fomatge de cabra

(V)

(V-SG)